RESIPI SHEPARD PIE

sumber :    www.rasa.my/FB@Umi Watie ...

Bahan-Bahan :

3  biji  kentang    (saya guna 5 biji kentang kecil)

1/2  cawan  susu segar@fresh milk

1  sudu teh  serbuk lada hitam

2  sudu makan  mentega

1  biji  bawang besar Holland   ~  potong dadu

1  tin  cendawan butang   ~  hiris

3  biji  bawang putih   ~  cincang

1  cawan  ayam   ~  dicincang   (saya guna daging kisar)

3  sudu makan  sos Bolognese

1/4  cawan  lada benggala

1  sudu teh  Mix Spice

Garam secukupnya

Cara-Cara :

1.  Kentang direbus sampai lembut.

2.  Panas-panas lecek, jangan tunggu sejuk.  Letakkan lada hitam, garam dan susu.  Kacau rata sampai jadi seperti adunan cekodok.  Dah siap biarkan seketika.  Kita masak inti pula.

3.  Cairkan mentega, tumis bawang putih sampai wangi.  Masukkan isi ayam yang dah dicincang halus.

4.  Ayam dah masak masukkan cendawan butang, lada benggala, bawang Holland.  Bubuh juga sayur kegemaran (seperti mix vegetable), jika suka.

5.  Masukkan sos bolognese.  Kacau rata.  Perasakan dengan garam dan gula ikut selera.

6.  Dah siap masukkan ke dalam bekas aluminium bulat saiz 5 inci (dapat 3 bekas).

7.  Taburkan mozarella cheese (saya guna cheddar cheese jer sebab tiada stok) kemudian paipkan kentang lecek tadi.  Corakkan ikut kegemaran.  Taburkan dengan mix spice dan mozarella cheese.

8.  Bakar selama 20-25 minit suhu 180'C (ikut oven masing-masing).

EASY NO-BAKE CHOCOLATE

TART RECIPE

adapted from :    www.thecookingfoodie.com

Ingredients For the Crust :

24  Oreo cookies

1/3  cup  butter,  melted   (85 gm)

Ingredients For the Filling :

340  gm  dark chocolate,  chopped

1  cup  heavy cream   (240 ml)   (me :   UHT Anchor Dairy Whipping Cream)

2  tbsp  butter   (30 gm)  or  coconut oil

1  tsp  vanilla extract

Instructions :

1.  In a food processor or a ziplock bag crush the cookies (with cream) into fine crumbs.  Add melted butter and pulse until combined.  Press the mixture into the bottom and up the sides of an 9-inch (23 cm) tart pan with a loose base.  Refrigerate while preparing the filling.

2.  Chop dark chocolate and place in a large heatproof bowl.  Add heavy cream, butter and place over a pot with simmering water (double boiler), and melt completely, stirring occasionally.  Or melt in the microwave in a 30 second pulses.

3.  Pour chocolate mixture over the crust.  Refrigerate for 2-3 hours or until set.  Decorate with fresh strawberries and toasted almond nibs, if desired  (optional).

LEMON TART RECIPE

adapted from :    oladybakes.com

yields :    15 pcs mini size

Shell Ingredients :

90  gm  salted butter

130  gm  plain flour

25  gm  condensed milk

Lemon Curd :

2  eggs  (about 60 gm each with shell)

80  gm  lemon juice

80  gm  sugar

Zest from 1 lemon

60  gm  salted butter

Instructions :

1.  For Shell :    Cream butter and condensed milk till light.

2.  Add in flour and mix into a dough.  Rest dough for 20 minutes.  (use spatula/wooden spoon).

3.  Divide dough into 6 parts, about 40 gm each.  Press by hand into tart pan/mould.  Poke holes with a fork.

4.  Bake at 180'C for about 18 minutes.  Remove and cool on wire rack.

5.  For Curd :    Rub whole lemon with salt and rinse clean.  Scrape off the zest, then rub into sugar.

6.  In a ceramic or glass bowl, add in eggs, lemon juice, sugar with zest and stir till well mixed.  Don't use metallic bowls!

7.  Place the bowl over a pot of water on the stove.  Heat gently over the pot with simmering water, stir constantly with hand whisk.  Near ready, the mixture will become very foamy, and thickened, in about 5 minute.

Be very careful not too cook the eggs, stir constantly and just take the bowl off the heat to observe if in doubt.  When it thickens like a gel, it's ready.

8.  Remove from heat and cool for 5 minute.  Then add in butter and stir till even and smooth.

9.  Spoon into tart shells and chill in the fridge before serving.!

HONG KONG STYLE COCONUT TARTS

adapted from :    mrspskitchen.net

For the Pastry :

125  gm  unsalted butter

50  gm  icing sugar

1  egg  (I use grade A)

220  gm  all-purpose flour

For the Filling :

160  gm  shredded coconut  (white part)

60  gm  melted butter

120  gm  icing sugar

2  eggs  (grade A)

120  ml  milk

40  gm  cake flour

5  gm  baking powder

Instructions :

1.  For the pastry :   Mix the soften butter and icing sugar together.  Then add in egg and sift in flour, mix well.  Knead the dough and wrap with plastic wrap, chill in the fridge for 30 minutes.

2.  Brush some butter in tart tins.  Divide the dough into 18-20 small pieces, then put a small dough in the tart tin and press it evenly.  Then use a fork to prick the pastry.

3.  For the filling :   Mix the melted butter, icing sugar, cake flour, baking powder, eggs and shredded coconut together.  Then add in milk, mix well.

4.  Add the coconut filling into the tart, put the cherry (I omit) on top.  Pop in preheated oven at 180'C, bake for about 20 minutes until cook.

TAT EPAL MINI

sumber :    Majalah SAJI Mac 2014

Bahan Untuk Pastri :

170  gm  marjerin atau mentega

50  gm  gula kastor

1  biji  telur gred C

290  gm  tepung gandum

1  sudu kecil  esen vanilla

Acuan tat secukupnya

Bahan Inti :

2  biji  epal hijau  ~  potong dadu & gaul dengan sedikit garam

1/2  cawan  gula perang

1  sudu besar  mentega

1/2  sudu kecil  serbuk kayu manis

Cara-Cara :

1.  Untuk Pastri :   Pukul marjerin dan gula hingga sebati.  Masukkan telur dan esen vanilla.  Putar lagi.  Masukkan tepung sedikit demi sedikit.  Uli hingga menjadi doh yang lembut.  Masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam peti ais semalaman.

2.  Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat.  Cucuk dengan garpu bahagian dasarnya sebelum dibakar.  Bakar pada suhu 170'C selama 20 hingga 25 minit atau sehingga masak.  Sejukkan.

3.  Penyediaan Inti :   Masak semua bahan menggunakan api sederhana sehingga pekat dan epal lembik sedikit.  Sejukkan.  (saya tambahkan sedikit air bancuhan tepung jagung untuk memekatkan bahan inti).

4.  Penyediaan Tat Epal :   Susun pastri/shell tat di atas dulang pembakar dan sudukan inti epal ke dalamnya.  Bakar dalam ketuhar suhu 170'C selama 15 hingga 20 minit.

FRUIT TART SEDAP, buat lagi memandang anak-anak suka

tapi kali ni buat bentuk kecil-kecil, senang nak makan...

FRUIT TART SEDAP.!!!

sumber :    dapurkaknoor.blogspot.com

Bahan Kulit Tart :

170  gm  marjerin atau butter

50  gm  gula aising

1  biji  telur gred C

290  gm  tepung gandum

1  sudu kecil  esen vanilla

Acuan tart secukupnya

Cara-Cara :

Pukul marjerin dan gula aising dengan menggunakan senduk kayu atau spatula.  

Jangan putar lama sangat.

Masukkan telur dan esen vanilla.  Putar lagi dengan senduk kayu.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit.  Uli sehingga menjadi doh yang lembut.

Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.

Untuk mendapatkan doh yang baik, masukkan doh ke dalam plastik bag dan simpan dalam peti ais semalaman.

Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tart.  Cucuk dengan garfu pada bahagian dasar sebelum dibakar.

Bakar pada suhu 170'C selama 20-25 minit atau sehingga masak.  

Crust atau shell ini boleh disediakan awal.  Simpan dalam bekas kedap udara dan ia tahan lama.

Tunggu Crust atau Shell benar-benar sejuk sebelum diletakkan filling.

Resipi Filling Kastad :

1  cawan  tepung kastad

2  cawan  susu cair

2  cawan  air

3/4  cawan  gula  (boleh kurangkan ke 1/2 cawan)

1  sudu besar  marjerin/mentega

Cara-Cara :

1.  Masukkan semua bahan kecuali marjerin/mentega ke dalam periuk dan masak dengan api yang sederhana sehingga pekat.

2.  Masukkan marjerin/mentega.  Matikan api dan kacau sehingga marjerin/mentega cair sepenuhnya.

3.  Masukkan ke dalam piping bag.

Buah-Buahan :

Mengikut selera sendiri  ~  (anggur hijau, anggur merah, peach, strawberry, kiwi dll. ~ potong mengikut citarasa masing-masing)

***  Sebaiknya potong buah-buahan dahulu sebelum mengadun krim kastad kerana kastad cepat membeku dan akan menyukarkan kita meletakkan buah-buahan di atasnya.

***   Coklat masakan secukupnya yang dicairkan menggunakan kaedah double boiler .... optional.

Cara Untuk Menghias :

1.  Sapu nipis coklat masakan yang dicairkan terlebih dahulu pada Crust/Shell...ketepikan seketika.

2.  Picitkan adunan kastad ke dalam tart crust/shell.

3.  Susunkan dengan buah-buahan pilihan.

4.  Glis buah-buahan dengan piping jelly ~ supaya nampak berkilat.

NOTA :

1.  Untuk adunan kastad, boleh juga menggunakan 4 cawan air sahaja (tanpa menggunakan susu).  Dengan ini adunan kastad akan nampak lebih striking/keemasan lagi.

2.  Semasa memicit adunan kastad, boleh juga menggunakan nozzle berbentuk bintang.

3.  ** Ana pernah cuba guna air sahaja tapi hasilnya agak kurang kena dengan selera, jadi kali ini guna susu cair ikut resipi di atas....Alhamdulillah sedap.

4.  Tujuan menyapu coklat cair di dalam crust/shell adalah supaya crust/shell tahan lama dan tak mudah lemau bila diletakkan adunan krim kastad.

NOTA :   1/2 adunan krim kastad cukup untuk 50 biji tart.

Saya hias dengan fruit cocktail yang ditoskan memandangkan tiada buah-buahan segar dalam simpanan tetapi tetap sedap.!!!

PRATA APPLE PIE....VERSI

CEPAT SIAP.!!!

sumber :    tiffinbiru@CMG...

Bahan-Bahan :

2  keping  instant Prata jenama "KAWAN"  (saya guna 4 keping)

2  biji  epal hijau

1  genggam  kismis

1  batang  kulit kayu manis

1  sudu besar  gula perang

Secubit garam

1 1/2  sudu besar  mentega

1/2  sudu besar  tepung jagung

Sedikit jus lemon  (optional)

Cara-Cara :

1.  Untuk Inti Epal :   Epal dikupas kulit, buang empulur, hiris dan potong dadu kecil.  Panaskan mentega di dalam periuk/kuali, masukkan epal dan kulit kayu manis serta gula perang, goreng sehingga epal lembut dan gula mencair.

Masukkan kismis dan sedikit garam.  Kacau rata dan masak sekejap.  Tambahkan jus lemon (jika guna) dan tepung jagung, gaul rata dan masak sehingga inti epal pekat.  Rasa dan jika 'OK' bolehlah matikan api.  Sejukkan.

2.  Untuk Prata Apple Pie :   Panaskan kuali non-stick, lenser dengan sedikit minyak.  Masukkan 1 keping roti prata dan masak untuk 1 minit dengan api sederhana.  Terbalikkan dan letakkan 1/2 bahagian inti epal tadi, tapi pada sebahagian prata sahaja seperti dalam gambar di atas.  

3.  Berhati-hati ketika terbalikkan prata, gunakan senduk kayu atau plastik, lipat prata tadi seperti dalam gambar.  Tekan sedikit tepi-tepinya dengan sudu.  Masak dengan api kecil sehingga kuning keemasan.  Terbalikkan dan masak lagi sehingga semua bahagian sekata warnanya.  Kerat 2 dan hidangkan...

Tart shell siap beli di bakery...

PORTUGESE EGG TART

sumber :    siraplimau.com/you tube.com

kredit :    Faridah Ainuddin

Bahan-Bahan :

Puff pastry ready made  (jenama KAWAN) secukupnya atau readymade shell

Bahan Kastad :

4  biji  telur  (saya guna gred A)

Sedikit esen vanilla

150  ml  air

250  ml  susu full cream  (saya guna jenama Dutch Lady)

120  gm  gula kastor

1  sudu besar  tepung jagung

Cara-Cara :

1.  Canaikan manja kulit pastri, jangan nipis sangat.  Letakkan tepung sedikit biar tidak melekat.

2.  Potong pastri lebih besar dari acuan.  Sekeping pastri boleh buat 5 biji tart.  Lebihan tepi-tepi itu masih boleh diguna, bulatkan kemudian canai semula.

3.  Masukkan pastri ke dalam acuan muffin, tekan-tekan bagi rapat ke dinding.  Jangan bagi ada gelembung udara.  Lebihan yang terkeluar dari acuan potong, lalukan dengan pisau.  Ketepikan seketika.  Panaskan oven sementara kita buat kastad.

4.  Bahan untuk kastad tadi campurkan semua.  Kacau sebati.  Adunan kastad tadi ditapis dahulu kemudian tuangkan ke dalam acuan.  Bakar pada suhu 200'C selama 40 minit hingga masak keperangan...

GLUTEN FREE APRICOT ALMOND TART

adapted from :    anncoojournal.com

This Gluten Free Apricot Almond Tart with simple ingredients is not too sweet and it doesn't take much effort to prepare.  Besides fresh apricot, you can use any hard stone fruits, like nectarines, peaches, plums or even canned fruit of your choice...

Ingredients :

6  tbsp  melted butter  (60 gm)

3  tbsp  icing sugar

1 3/4  cups  ground almond meal  (180 gm)

3  large  eggs  ~  slightly beaten

1/4  cup  honey  (80 gm)

7-8  fresh (small size)   pitted apricots, cut to quarters  (I use canned peaches)

Directions :

1.  Preheat oven to 350'F/175'C.  Prepare and line with parchment paper -  4 - 12cm (5 inches) or 1 -  22cm (12 inches) removable pie pan.  (I use 20cm/8 inches, removable pie pan).

2.  In a large mixing bowl, combine the ground almond meal and icing sugar together, mix well with a hand whisk.  Then add melted butter, honey and eggs into it.  Mix very well with a hand whisk until lump disappear and pour evenly into pans.

3.  Arrange apricots/canned peaches (strain the liquids first before using) in concentric circles on top of the batter.

4.  Bake for about 40-50 minutes (depending on your oven) or until browned and set.  Rotate the dish twice while baking for even browning.

5.  Let cool and remove from pan.  Dust with additional icing sugar and serve. !!!

recipe adapted from 'Simply Gluten-Free'