Showing posts with label Lauk-pauk. Show all posts
Showing posts with label Lauk-pauk. Show all posts
Saturday, June 22, 2019
NASI & LAUK-PAUK ...
RENDANG DAGING CILI HIJAU
sumber : yatiememories...
Bahan-Bahan :
1 kg daging batang pinang ~ potong ikut suka, cuci bersih & toskan
250 ml santan
2 sudu besar kerisik
Garam secukup rasa
2 sudu besar gula melaka
2 keping asam gelugor
2 batang serai ~ diketuk
2 helai daun kunyit ~ buang urat & hiris halus
1/2 cawan minyak masak untuk menumis
Sedikit air jika perlu
Bahan Kisar :
4 batang serai ~ hiris halus
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 inci lengkuas
30 biji cili padi hijau
5 tangkai cili hijau
6 biji bawang merah
1 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
Cara Memasak :
1. Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisat sehingga naik bau. Masukkan serai yang diketuk.
2. Kemudian masukkan daging dan kacau sehingga rata. Masukkan sedikit air dan biarkan daging sedikit empuk. Guna api sederhana jer masa ni.
3. Selepas itu masukkan santan, kerisik, asam gelugor, gula melaka dan garam secukup rasa.
4. Kacau lagi di atas api yang perlahan dan masaklah sehingga pekat. Masukkan daun kunyit.
5. Bila dah cukup kering, bolehlah diangkat.
6. Sedia untuk dihidangkan. Sedap dimakan bersama nasi impit dan pulut kuning.
INFO : Kalau guna daging biasa, mestilah direbus dahulu sehingga empuk, kemudian toskan airnya dan bolehlah dimasak seperti biasa.
ACAR RAMPAI
sumber : FB @resepi ringkas
Bahan-Bahan :
1 batang timun
1 batang carrot
2 labu bawang besar
3 tangkai cili merah
3 tangkai cili hijau
1/2 cawan cuka masakan
1 sudu besar gula
1 sudu besar biji sawi
Garam
Serbuk kunyit
1 sudu kecil kapur sireh ~ dibancuh dengan 1 liter air
Bahan Tumis : (mayang)
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
Minyak masak
Cara Memasak :
1. Semua sayur dipotong kecil dan memanjang. Kemudian, rendamkan di dalam air kapur supaya rangup (anggaran 1/2 jam).
2. Toskan sayuran tadi sehingga kering.
3. Panaskan minyak masak secukupnya dan tumiskan bahan tumis serta biji sawi sehingga layu.
4. Masukkan cuka masakan, garam, serbuk kunyit dan gula. Bila mendidih, masukkan sayuran dan kacau rata.
5. Bila nampak pekat bolehlah diangkat dan hidangkan.
NASI SERAI
sumber : norazlitaaziz, Lily & Risik Resepi...
Bahan-Bahan :
4 cawan beras basmathi ~ rendam dalam 1/2 jam sebelum masak
4 cawan air (saya lebihkan sedikit)
1/2 cawan susu cair
1 labu bawang Holland ~ dadukan atau mayang halus
4 ulas bawang putih ~ diketuk atau dihiris
1 cm halia ~ tumbuk halus, ketuk atau hiris nipis
2 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
4 kuntum bunga lawang
5 batang serai ~ diketuk
2 kiub pati ayam
Garam secukup rasa
1 sudu makan minyak sapi
2 sudu besar minyak jagung
50 gm kacang gajus & kismis ~ yang ni optional, nak letak boleh, tak letak pun boleh
Sedikit hirisan daun sup (optional)
Cara Memasak :
Panaskan periuk nasi letrik, masukkan minyak jagung dan minyak sapi.
Bila dah panas, tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga naik harum baunya.
Kemudian tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia dan serai sehingga naik bau. Tambahkan air dan susu cair.
Kemudian masukkan kiub pati ayam dan garam secukup rasa.
Akhir sekali barulah dimasukkan beras. Tutup periuk nasi dan tanaklah nasi seperti biasa.
Bila nasi separuh masak, masukkan kismis dan gajus.
Kacau dengan chopstick, supaya nasi tidak patah dan hancur.
Tutup semua dan tanah sehingga masak.
Bila dah masak bolehlah dihidangkan dengan lauk-pauk kegemaran yang dirasakan sesuai, seperti Rendang, Ayam Masak Merah, Sambal Tumis atau apa-apa saja yang sedap. !!!
Labels:
Lauk-pauk
Tuesday, June 18, 2019
MASIH DI BULAN SYAWAL 2019 !!!
RENDANG DAGING PALING MUDAH & SEDAP
TANPA MENGGUNAKAN SEBARANG REMPAH
sumber : Teratak Mutiara Kasih@linapg.
Bahan-Bahan :
500 gm daging pejal (saya guna daging batang pinang, dipotong kiub)
500 ml santan
4 labu bawang besar *
5 batang serai *
3 ulas bawang putih *
15 tangkai cili kering *
2 cm halia *
2 cm lengkuas *
2 cm kunyit hidup *
4 batang serai ~ dititik
40 gm kerisik (lebih sikit pun tak apa)
1 keping asam gelugor
1 sudu besar gula merah atau gula melaka
Garam & perasa secukupnya
Minyak masak (jika menggunakan kaedah menumis)
Cara Memasak :
1. Cili kering direbus sehingga lembut terlebih dahulu. Masukkan semua bahan bertanda (*) ke dalam blender dan masukkan sedikit minyak dan air. Kisar menggunakan minyak masak adalah tips supaya bahan kisar halus dan mengurangkan penggunaan air untuk ketahanan rendang (lambat basi).
2. Panaskan sedikit minyak, tumiskan serai dan bahan kisar sehingga terbit minyak. Kemudian masukkan gula merah. Tumis sebentar.
3. Masukkan daging yang telah dipotong kiub dan gaul rata dengan tumisan.
4. Masukkan santan, kerisik dan asam gelugor. Kacau rata.
5. Tutup periuk/kuali dan reneh menggunakan api kecil sahaja. Reneh sehingga rendang pecah minyak dan kering. Kacau sekali sekala untuk mengelakkan rendang hangit di dasar periuk/kuali.
6. Proses mereneh mengambil masa yang agak lama. (Saya reneh hampir 2 jam).
7. Bila daging empuk dan rendang hampir kering, baru masukkan garam (anggaran 1 sudu kecil sahaja garam atau secukup rasa), masukkan perasa (jika suka) dan taburkan hirisan daun kunyit dan daun limau purut. (Boleh juga guna salah satu).
8. Reneh sehingga kering mengikut citarasa masing-masing, kalau suka yang basah reneh sehingga mencapai tahap kering/basah-basah yang diinginkan. Makin lama direneh rendang semakin sedap dan warna bertambah gelap.
NASI TOMATO
sumber : Hanieliza...
Bahan-Bahan :
5 cawan beras basmati (saya guna beras biasa jer)
4 biji tomato ~ dicincang
1/2 cawan susu cair
6 cawan air
1/2 cawan sos tomato
3 sudu makan minyak sapi
Garam secukup rasa
Bahan Tumisan :
3 ulas bawang putih ~ dikisar
5 biji bawang merah ~ dikisar
1 inci halia ~ dikisar
2 batang serai ~ dititik
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 helai daun pandan ~ disimpul
Cara Memasak :
1. Basuh beras dan rendamkan selama 30 minit dan toskan. (Saya guna beras biasa dan rendam sekejap saja, anggaran 20 minit).
2. Panaskan minyak sapi di dalam kuali kemudian tumiskan bahan tumisan sehingga wangi.
3. Masukkan tomato dan garam. Gaul rata. Kemudian masukkan susu cair, air dan sos tomato. Biarkan mendidih.
4. Pindahkan bahan tumisan ke dalam periuk nasi elektrik yang sudah dimasukkan beras. Biarkan masak seperti biasa.
5. Apabila nasi sudah kering, kacau rata perlahan-lahan bagi mengelakkan nasi hancur.
6. Hidangkan bersama Rendang Daging, Ayam Masak Merah, Dalca atau Kerabu Timun (ikut citarasa).
Labels:
Lauk-pauk
Tuesday, April 9, 2019
SAMBAL AYAM & SUP PETOLA...
SAMBAL KICAP AYAM
sumber : hanieliza...
Bahan-Bahan :
500 gm ayam
2 batang serai ~ diketuk
5 helai daun limau purut ~ dicarik
5 sudu besar kicap
2 sudu besar sos tomato
3 sudu besar minyak masak
Garam ~ sekiranya perlu
Bahan-Bahan Dikisar :
20 tangkai cili kering
5 ulas bawang merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2 cm halia
1/2 cawan air
Cara Memasak :
1. Buangkan kulit ayam dan potong kecil. Basuh bersih dan toskan.
2. Panaskan minyak masak dan tumiskan bahan yang dikisar dengan serai hingga wangi dan garing.
3. Masukkan ayam dan kacau. Biarkan hingga ayam lembut dan naik minyak.
4. Masukkan daun limau purut, sos tomato dan kicap.
5. Masakkan hingga naik minyak.
6. Sedia dihidangkan.
SUP SAYUR PETOLA
oleh : zaralovebaking...
Bahan-Bahan :
1 biji petola
2 keping tauhu ~ dipotong kiub
2 ulas bawang putih ~ hiris halus
3 biji bawang merah ~ hiris
1 biji lada merah ~ hiris
1 biji telur ~ dipukul ringan
Air secukupnya
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak
Cara Memasak :
1. Buangkan kulit petola dan potong ikut citarasa.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih hingga berbau harum.
3. Masukkan sedikit air atau secukupnya dan biarkan ia mendidih.
4. Apabila mendidih masukkan sayur petola, tauhu, cili merah dan telur, kacau dan biarkan mendidih.
5. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa. Tutup api.
6. Sedia dihidangkan.
Labels:
Lauk-pauk
Friday, December 21, 2018
LABU MASAK LEMAK TULANG IKAN TALANG KERING...
LABU MASAK LEMAK DENGAN
TULANG IKAN TALANG KERING
sumber : salamisimon1.blogspot.com
Bahan-Bahan :
200 gm labu manis ~ kupas kulit, dipotong dadu
4 keping tulang ikan talang kering
100 gm sayur cekur manis
4 ulas bawang putih *
4 ulas bawang merah *
7 biji cili padi * ( * ditumbuk )
1 batang serai ~ dititik
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 cawan santan pekat
Garam & perasa (jika suka)
Cara Memasak :
1. Tumis bahan tumbuk sehingga naik bau.
2. Masukkan serai dan serbuk kunyit, kacau sebati.
3. Masukkan labu dan tambahkan 300 ml air. Biarkan mendidih atau sehingga labu empuk.
4. Masukkan tulang ikan talang kering, kacau sebati.
5. Masukkan santan pekat dan diakhiri dengan sayur cekur manis. Masukkan garam dan perasa.
6. Sesuaikan rasa, tutup api. Sedia dihidangkan...
SAMBAL SARDIN
sumber : hanieliza
Bahan-Bahan :
1 tin besar sardin
3 sudu besar sos tomato
2 biji tomato ~ dibelah 4
1 labu bawang besar ~ dihiris kasar
5 biji limau kasturi ~ diambil jusnya
3 sudu besar minyak masak
Garam secukup rasa
Bahan Dikisar :
15 tangkai cili kering ~ rendam dalam air panas hingga lembut & toskan
10 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Cara Memasak :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga wangi dan naik minyak.
2. Masukkan sardin, bawang besar dan sos tomato. Kemudian kacau rata.
3. Masukkan buah tomato dan kacau rata.
4. Tutup api dan masukkan jus limau.
5. Sesuaikan rasa, tutup api. Sedia dihidangkan...
Labels:
Lauk-pauk
Sunday, June 18, 2017
PAPRIK SEAFOOD...
PAPRIK SEAFOOD
rujukan : resipisedap/MAHN@Fauziah Yahya...
Bahan A :
100 gm sotong ~ dipotong
100 gm udang ~ dikupas kulit
100 gm bunga kobis ~ dipotong
5 gm kacang panjang ~ dipotong
1/2 biji bawang Holland ~ dihiris
1/2 tangkai cili merah ~ dihiris
2 tangkai cili padi
1 batang serai ~ dititik
Sedikit daun limau purut
Bahan B :
3 ulas bawang putih ~ dihiris/dicincang
2 sudu besar cili kisar
Sedikit minyak masak
Bahan C :
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili
Sedikit kicap pekat
Garam & gula secukupnya
Cara Memasak :
1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak secukupnya dan tumiskan Bahan B dan serai sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan udang dan sotong.
3. Biarkan seketika, lalu masukkan Bahan A dan biarkan selama 2 minit sambil dikacau.
4. Akhir sekali masukkan bahan C dan biarkan ia mendidih seketika, tutup api.
5. Sedia dihidangkan...
Labels:
Lauk-pauk
Wednesday, August 21, 2013
GULAI NENAS IKAN MASIN
GULAI NENAS IKAN MASIN
sumber : Majalah RASA Mei 2012
Bahan-bahan :
300 gm ikan talang masin atau ikan masin lain (dipotong nipis)
200 gm nenas (dipotong dadu)
1/2 kg santan (600 ml = 400 ml santan cair + 200 ml santan pekat)
1 batang serai (dititik)
Serbuk kunyit secukupnya
Garam & gula secukupnya
Bahan tumbuk/kisar :
10 biji cili padi
1 labu bawang besar
Cara Memasak :
1. Masukkan santan cair ke dalam periuk. Masukkan serai, serbuk kunyit serta bahan tumbuk. Kacau sebati.
2. Masukkan ikan masin dan kepingan nenas. Didihkan sehingga nenas layu.
3. Tuangkan santan pekat, garam dan gula secukup rasa.
4. Masakkan dengan api perlahan sehingga mendidih. Kuah hendaklah sentiasa dikacau agar tidak pecah santan.
Labels:
Lauk-pauk
Thursday, August 1, 2013
PAJERI NENAS
PAJERI NENAS TANPA SANTAN
sumber : Intaidapur
dicuba : zaralovebaking
Bahan-bahan :
1 biji nenas (dipotong bulat atau separuh bulat)
2 tbsp rempah kari daging/ikan
2 tbsp kerisik
2 sm. kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
2 biji bawang besar )
3 ulas bawang putih ) dikisar
Garam, gula secukup rasa
Minyak masak
Cara Memasak :
Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan kisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga naik bau. Masukkan rempah kari dan sedikit air. Kacau rata dan biarkan hingga pecah minyak. Apabila rempah telah pecah minyak, masukkan sedikit air dan juga nenas. Biarkan mendidih seketika. Masukkan kerisik, kacau rata. Peraskan dengan garam dan gula secukupnya dan angkat. Sedia untuk dihidangkan.
Labels:
Lauk-pauk
Monday, July 22, 2013
SAMBAL GORENG KENTANG
SAMBAL GORENG KENTANG
rujukan : buku resipi Chef Hanieliza
Bahan A :
4 biji kentang (dibuangkan kulit)
1 tsp gula
1 tsp cuka (tak letak)
2 biji telur (dipikul ringan & digorengkan hancur - saya tambah)
1 cawan minyak masak
Garam secukup rasa
Bahan B : (Dikisar)
1 tbsp cili giling
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
Cara Membuat :
1. Kentang dipotong baji. Basuh dan toskan.
2. Panaskan minyak dan gorengkan kentang hingga garing.
3. Asingkan separuh minyak dan tumiskan bahan kisar hingga terbit minyak.
4. Masukkan garam, gula dan cuka (jika guna). Kemudian kacau rata.
5. Masukkan kentang goreng, telur hancur dan kacau sekali lagi.
6. Sedia dihidangkan.
Labels:
Lauk-pauk
Subscribe to:
Posts (Atom)