천가피타

Chunga Pitha
천가피타
Sungapitha.JPG
숭가피타를 만들기 위해 대나무가 타고 있다.
대체 이름천가푸라피타, 성가피타
유형디저트
코스아침 및 가벼운 다과
원산지India 인도
방글라데시
지역 또는 주실레트 주
아삼
주성분찹쌀과 대나무[1]

천가피타(Bengali: চুঙ্াাাাাাাাাাাাা),),),),),),াাাাাাাাাাাাাাাাাাা)는 방글라데시 실헤트 지방에서 유래한 전통 떡(pitha)이다.[2] 대나무와 찹쌀(딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱딱)[3][4] 이 독특한 별미는 찹쌀을 어린 대나무 안에 넣고 천천히 연기를 피울 때 준비된다.[5] 이것은 벵골 음식에서 독특하고 전통적인 음식으로 널리 알려져 있다.[6][7]

이 전통적인 별미는 아사메인들에게도 유명하다.[8] 인도 북동부 아삼에서 기념하는 수확 축제인 마그 비후 또는 보갈리 비후(Bhogali Bihu) 시기에 준비된다.[9]

역사

물고기 바자회는 수세기 동안 벵골 전역에서 매우 흔했다. 실헤트 지역의 사람들은 이들 시장에서 물고기를 사거나, 큰 물고기(루이, 카틀라, 치틀, 구알, 파브다, 코이, 마거르)를 우거지와 강에서 잡아먹기 위해 튀긴다.[2] 식사가 끝날 때 손님이나 새 사위에게 청가피타, 생선튀김, 코코넛 밀크/스위트나 무라바를 제공하지 않는 것이 아쉬워 보였다.[10]

실렛의 여러 언덕 부족들은 대나무로 자르고 그 안에 젖은 쌀을 넣는 전통이 있었다. 점차 언덕에서부터 평원에 사는 실헤티족까지 음식이 인기를 끌기 시작했다. 시간이 흐르면서 이 청가(밤부 튜브) 요리는 청가 피타로 알려지게 되었다.[11]

아탑쌀은 실렛 지역 사람들의 주식이지만, 그들은 이 별미를 만들기 위해 찹쌀을 선호한다.[12]

재료

  • 뮬리바시(bamboo)
  • 찹쌀
  • 우유를 짜다
  • 설탕을 넣다
  • 코코넛
  • 쌀가루

절차

접시에 담긴 청가 피타

이 떡을 만들기 위해서는 뮬리바시(작은 대나무의 일종)가 필요하다. 이 대나무는 불에 죽순을 태우지 않도록 도와주는 특별한 종류의 기름진 화학물질을 함유하고 있다. 대나무 관에 바나나 잎으로 말아서 만든 끈적끈적한 쌀을 넣는다.[11] 그리고 나서 그것은 빨대로 태워 천가 피타를 만든다.[13] 대나무의 과즙이 많아 관의 내부가 불볕더위에 끓는다.[6] 이 대나무는 다른 종류의 떡을 만드는데 사용된다. 어떤 곳에서는 찹쌀, 우유, 설탕, 코코넛, 쌀가루로 베이킹이 이루어진다.[2]

일단 진미가 준비되면 떡은 촛불 모양을 하고 관과 분리된다.[14]

참조

  1. ^ "Magh Bihu 2020 Special Sweets: Laru, Pitha, Doi-Sira, Enjoy These Assamese Traditional Dessert Recipes on Bhogali Bihu". latestly.com. 14 January 2020. Retrieved 22 March 2020.
  2. ^ a b c "সিলেটের ঐতিহ্যবাহী চুঙ্গাপুড়া পিঠার প্রধান উপকরণ ঢলুবাঁশ হারিয়ে যেতে চলেছে". patakuri.net online (in Bengali). 13 December 2017. Retrieved 16 January 2016.
  3. ^ Mohammed Al-Khusaibi; Nasser Al-Habsi; Mohammad Shafiur Rahman, eds. (18 October 2019). Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety. p. 132. ISBN 9783030246204. Retrieved 22 March 2020.
  4. ^ "The Beckoning Beauty of Barak". BIT MESRAr. 21 December 2017. Retrieved 28 April 2020.
  5. ^ "Food for thought: Understanding Bangladeshi cuisine". The Daily Star. February 24, 2017. Retrieved 29 April 2020.
  6. ^ a b "হারিয়ে যাচ্ছে সিলেটের চুঙ্গা পিঠার ঢলুবাঁশ". bhorer-dak (in Bengali). 13 December 2017. Retrieved 22 January 2016.
  7. ^ "Bangladesh cuisine part I - delectable and diverse". The Daily Star. 6 December 2016. Retrieved 15 April 2020.
  8. ^ "Sunga Pitha". xobdo.org. Retrieved 22 March 2020.
  9. ^ "Sunga Pitha". Alamy. Retrieved 22 March 2020.
  10. ^ "বিলুপ্তির পথে সিলেটের ঐতিহ্যবাহী ডলু বাঁশ". Sylheter Dak (in Bengali). 20 January 2017. Retrieved 16 April 2020.
  11. ^ a b "ঐতিহ্যবাহী খাবার সিলেটের চুঙ্গা পিঠা". The Daily Ittefaq (in Bengali). Retrieved 13 January 2016.
  12. ^ "চুঙ্গা পিঠা : বাঁশ দিয়ে প্রাতঃরাশ". Sylheter Dak (in Bengali). 3 January 2018. Archived from the original on 11 January 2018. Retrieved 16 April 2020.
  13. ^ "বিলুপ্ত প্রায় ঐতিহ্যবাহী চুঙ্গাপিঠা". KristiKatha (in Bengali). 9 October 2017. Retrieved 20 December 2017.
  14. ^ "বাংলার ঐতিহ্যবাহী পিঠা". Sylheter Dak (in Bengali). 2 January 2019. Retrieved 28 April 2020.[영구적 데드링크]

참고 항목