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말루바

Maqluba
이 기사는 레반틴 요리에 관한 것입니다. 몰타의 싱크홀은 말루바(말타)를 참조하십시오.
말루바
대체명Maaluba, magluba, maqlouba, Maqlooba
코스식사.
원산지레반트
지역 또는 주중동
서빙온도더워요
주성분고기, 밥, 야채(토마토, 콜리플라워, 감자, 가지)

말루바(아랍어: مقلوبة, 불). '거꾸로')는 팔레스타인, 요르단, 시리아, 레바논,[1][2] 이라크를 포함한 레반트 전역에서 인기 있는 중동 전통 음식입니다.[3][4][5][6][7]

이 요리에 대한 가장 초기의 언급은 아바스 왕조 칼리프 시대에 무함마드 빈 하산 알바그다디가 쓴 13세기 요리책 키타브 알 타비크에서 발견됩니다.[8]

고기, 쌀, 튀긴 야채를 냄비에 넣고 뒤집어서 제공되기 때문에 말 그대로 "거꾸로"라고 번역되는 maqluba라는 이름이 있습니다.[9]

이 요리는 이스라엘-팔레스타인 분쟁에 등장했으며, 이스라엘 라벨이 붙은 이 요리는 팔레스타인 사람들에 의해 문화적 전유물로 묘사되었습니다.[10] 이 요리는 팔레스타인 운동가들이 이스라엘이 점령한 동예루살렘의 아크사 모스크에서 시위에 참여하기 위해 사람들을 동원하는 데 사용됐습니다.[11]

레이어를 표시하는 Maqluba

역사

이 요리에 대한 가장 초기의 언급은 아바스 왕조 칼리프 시대에 무함마드 빈 하산 알바그다디가 쓴 13세기 요리책 키타브 알 타비크에서 발견됩니다.[8]

정치

이 요리는 이스라엘-팔레스타인 분쟁에 등장했으며, 이스라엘 라벨이 붙은 이 요리는 팔레스타인 사람들에 의해 문화적 전유물로 묘사되었습니다.[10] 이 요리는 팔레스타인 운동가들이 이스라엘이 점령한 동예루살렘의 아크사 모스크에서 시위에 참여하기 위해 사람들을 동원하는 데 사용됐습니다.[11] 2017년 이스라엘 경찰은 아크사 모스크에서 마쿨루바 식사 모임을 조직한 팔레스타인 여성을 체포했습니다.[11]

2016년 튀르키예에서 쿠데타 시도가 실패한 이후로, 이 요리는 "걸레니즘적인 섬세함"으로 여겨집니다. 그것은 귈렌 운동의 일원임을 보여주는 강력한 증거로 평가됩니다.[12]

재료

마큐루바는 튀긴 토마토, 감자, 콜리플라워, 가지 등 다양한 채소와 닭고기 또는 양고기를 곁들일 수 있습니다.[13] 가장 흔한 것은 콜리플라워와 가지입니다. 모든 재료를 조심스럽게 겹겹이 냄비에 넣어 냄비를 뒤집으면 요리가 겹겹이 케이크처럼 보입니다.[9][14]

맥루바는 일반적으로 잣과 잘게 썬 신선한 파슬리로 장식됩니다.[15] 때때로 샐러드와 신선한 요거트와 함께 제공되며, 종종 축제와 대규모 모임을 위해 준비됩니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Shaheen (29 January 2020). "Maqluba--The Paella of Palestine". Arab America. Retrieved 2020-07-20.
  2. ^ Behnke, Alison (2005). Cooking the Middle Eastern way. Ehramjian, Vartkes. Minneapolis: Lerner Publications Co. p. 50. ISBN 0-8225-3288-3. OCLC 59008909.
  3. ^ Bidoun. "Cooking with Maha Alusi". Bidoun. Retrieved 2019-01-04.
  4. ^ Timothy L. Gall; Jeneen Hobby (2009). Worldmark Encyclopedia of Cultures and Daily Life. Gale. p. 782. ISBN 978-1-4144-4892-3. The most traditional Palestinian meals are maqluba, musakhan, and mansaf
  5. ^ Ottolenghi, Yotam (2015). "Jerusalem on a Plate". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. University of California Press. 15 (1): 3. doi:10.1525/gfc.2015.15.1.1. ISSN 1529-3262. Maqluba, an upside-down rice and vegetable cake that is actually Palestinian
  6. ^ Elizabeth Carty (24 September 2012). Shrewd Food: A New Way of Shopping, Cooking and Eating. Hachette Books Ireland. ISBN 9781444725780.
  7. ^ Swift, Robert (2016-03-07). "Maqluba - Eating Upside Down". The Media Line. Retrieved 2018-12-11.
  8. ^ a b "Ramadan recipe: maqluba – upside-down lamb, aubergine and rice". The National. 18 April 2021. Retrieved 29 November 2023.
  9. ^ a b Lam, Francis (5 January 2017). "A Middle Eastern Layer Cake for Dinner". The New York Times. Retrieved 13 November 2018.
  10. ^ a b "On the Settler Colonial Elimination of Palestine Get access Arrow". Cornell University Press. 1 December 2020. Retrieved 29 November 2023.
  11. ^ a b c "Palestinian national dish fuels Al-Aqsa protests". Almonitor. 11 January 2018. Retrieved 29 November 2023.
  12. ^ Gauthier-Villars, David (2018-04-17). "U.S. Pastor Held in Turkey Denies Links to Terrorists". Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. Retrieved 2020-12-17.
  13. ^ "Cooks.com - Recipe - Maqluba (Cauliflower with rice)".
  14. ^ Linda Gradstein (6 December 2015). "Eucalyptus offers food from the Bible". Jerusalem Post. Retrieved 12 November 2018.
  15. ^ "Maqlooba (Maqluba), Palestinian Upside Down Rice Recipe". LinsFood by Azlin Bloor. 2013-07-21. Retrieved 2018-12-04.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Maqluba와 관련된 미디어가 있습니다.