PLAN DE AFACERI

S.C.El Preda S.A.

Istoricul firmei si activitatea sa:

S.C. Preda SA Ploiesti a fost infiintata la data de 03.03.1991 cu un

capital social integral privat de 20000 lei. Obiectul principal de activitate
al societătii îl reprezintă „activităti specifice pentru restaurante si
alimentatie publică”, conform codului CAEN 5530. Pe parcursul activitătii
sale cofetaria detinuta de societate si-a mărit si consolidat nivelul de
clienti, gradul de utilizare a capacitătii sale de deservire evoluând de la
40% în anul 1991 la aproximativ 85% în anul 2006,iar activitatea sa s-a
dezvoltat cuprinzand si o gelaterie.
În prezent valoarea lunară a cifrei de afaceri aste de aproximativ
1550 lei, 25% fiind asigurată de serviciile de catering. Cota de piată a
cofetariei este de 10%, fiind sustinută de serviciile a 58 de salariati.

Descrierea serviciilor:

Cofetaria El Predo oferă un sortiment bogat de produse de cofetarie

si patiserie,sortimente de inghetata precum si bauturi deosebite, , clientii
săi având de ales dintr-o gamă largă de preparate.Mini-restaurantul El
Predo oferă un meniu cu mâncăruri si băuturi deosebite, cu specific
national sau apartinând bucătăriei internationale, clientii săi având de
ales dintr-o gamă largă de preparate.
Societatea este renumită pentru politica stricta de asigurare a
calitătii seviciilor sale,avand in vedere si faptul ca intreaga gama de
produse sunt preparate in laboratoare si bucatariile proprii făcând din
aceasta un avantaj concurential.

Piata:

Activitatea societătii se încadrează în sfera alimentatiei publice,

focalizându-se pe segmentul consumatorilor cu pretentii. Conditia
esentială de competitivitate într-un astfel de sector o reprezintă
satisfacerea exigentelor clientilor printr-un meniu variat, de o calitate
ireprosabila, asigurarea unui ambient plăcut în incita cofetarie , gelateriei
si a mini-restaurantului precum si promptitudinea livrărilor pentru
serviciile de catering.
 Solicitările financiare:

Ca urmare a cresterii continue a cererii pentru serviciile cofetariei si

a mini-restaurantului în conditiile unei capacităti limitate, s-a hotărât
deschiderea unui restaurant si cofetarii care vine în întâmpinarea
tendintelor pietei, si a maririi laboratoarelor pentru a putea face fata
comenzilor in crestere.
Pentru dezvoltarea activitătii societatea consideră necesară
deschiderea noilor spatii de alimentatie publica , investitie care necesită
300.000 USD. Pentru aceasta se urmăreste contractarea unui credit pe
trei ani cu dobânda de 12% pe an.
Împrumutul va fi garantat printr-un contract de gaj si ipoteca asupra
activelor societătii.

I. Descrirea afacerii

1. Descrirea ideii de afaceri:

Prin intermediul cofetariei El Predo, SC Preda SA prestează servicii de

alimentatie publică de 15 ani. În acest interval de timp, ca urmare a
calitătii ireprosabile a serviciilor sale, firma cu serviciile pe care le ofera
si-a câstigat un renume binemeritat si o cotă de piată confortabilă.
Calitatea ofertei si preturile accesibile atrag totusi un număr important
de consumatori din toata zona Olteniei. În prezent, capacitatea de
deservire a cofetariei este utilizată în proportie de 75%.

Strategia afacerii:

Pe baza cunostintelor dobândite, succeselor anterioare si tipul

serviciilor oferite, strategia viitoare a afacerii va fi una de diferentiere
calitativă fată de oferta concurentei.
Cu toate că există o serie de localuri în care se pot servii produse
de patiserie si cofetarie la preturi mai mici, special pentru atragerea si
mentinerea clientilor-tintă vizati de societate, acest tip de strategie s-a
dovedit a fi cel mai performant. Experienta si succesul celor 15 ani de
activitate argurmentează foarte bine alegerea acestei strategii.
 2. Descrierea societătii:

Prezentatrea situatiei actuale:

În prezent societatea dispune de un capital social de 520 mii lei,

reprezentat de un număr de 5.200 de actiuni în valoare de 10 mii lei/
actiune. Finantarea activitătii sale se face predominant din surse proprii,
la data întocmirii planului de afaceri structura de finantare a activitătii
cuprinzând în proportie de 80% capitaluri proprii si 20% datorii curente
către furnizori, actionari si institutii ale statului.
La această dată, SC Preda SA si-a consolidat imaginea si pozitia
de piată-tintă, valoarea cifrei de afaceri la sfarsitul anului 2006
ajungând la nivelul record de aproximativ 61000 USD .

Structura actuală a cifrei de afaceri lunare este următoarea:

Structura Procent Valoare Număr mediu de

lunară a lunară clienti (zilnic)
cifrei de afaceri (mii lei)
Catering 25% 262 154
Servicii directe în 75% 108.750 460
in-
cinta cofetarie-
gelateriei si a
mini-
restaurantului
Total 100% 370.750 614
 500

400

300
catering
200
servicii directe
100

0
procent valoare nr mediu
lunara de clienti

Cei 154 de clienti ce sunt deserviti zilnic de sectorul „Catering”

sunt generati de comenzile a 11 companii, iar cei 460 de clienti directi
ai cofetariei,gelateriei si mini-restaurantului se traduc într-un număr
mediu zilnic de 4 clienti/masă (la o capacitate a cofetariei de 10 mese –
aproximativ 40 locuri,scaune bar-15 si mese gelaterie-10-aproximativ
20 locuri si mini-restaurant 10 mese).

3.Descrierea produselor si serviciilor:

Obiectivul unitătii este de a satisface pe deplin exigentele

clientilor, având în vedere că preocuparea oamenilor pentru preparate
sănătoase si curate este în crestere în ultimii ani – conform studiilor de
piată efectuate de Agentiea de monitorizare a tendintelor de consum în
anul 2006.

Produse si servicii:

Cofetaria ,gelateria si minirestaurantul au reusit să atragă si să

satisfacă pretentiile unor noi clienti prin varietatea produselor de
patiserie si cofetarie, a sortumentelor de inghetata si băuturi
disponibile,dar si prin diversitatea sortimentelor culinare. Actuala
structură a ofertei poate fi urmărită în tabelul următor:

TIP Nr. aprox. de Pondere în CA totală

sortimente
Produse de patiserie si 150 50%
cofetarie si gelaterie
Specialităti culinare 70 30%
Bauturi 70 20%
 produse
specialitati
bauturi

Se constată o crestere a interesului consumatorilor fată de

specialitătile de patiserie si cofetarie internationale, în special fată de
cele italienesti, frantuzesti si nemtesti. Cu exceptia specialitatilor
frantuzesti, firma dispune la ora actuală de personal specializat pentru a
satisface pe deplin aceste tendinte de consum.

Servicii oferite:
Sunt două feluri de deservire a consumatorilor:
- în mod direct – la una din mesele din cadrul cofetariei si
gelateriei sau a minirestaurantului
- prin livrarea la domiciliu sau la biroul clientului a preparatelor
comandate prin telefon sau fax.

4. Localizarea restaurantelor:

Cofetaria El Predo dispune de un vad comercial deosebit, fiind

amplasat în centru,vizavi de Hotel Parc si Spitalul Judetean , la parterul
unui bloc de locuinte de curând construit. Amplasamentul se află langa
parc astfel încât se beneficiază atât de vecinătatea unui loc intens
circulat, cât si de privelistea oferită de vegetatia parcului.
Amplasamentul viitoarei locatii pentru cofetarie si restaurant va fi
in vecinatatea garii. Aceasta se află într-o zonă usor accesibilă, în
vecinatatea unui important centru de afaceri din jumătatea sudica a
orasului.

5. Descrirea mediului în care evoluează afacerea:

Serviciile de alimentatie publică au fost si vor fi întotdeauna o

afacere permisivă si permeabilă, deci usor de imitat si deschisă
competitiei sustinute. Prin urmare si riscul de faliment este destul de
mare.
În acest gen de activitate influentele generate de sistemul politic,
politicile macroeconomice si sistemul juridic nu au o importantă majoră.
Ceea ce contează cel mai mult sunt abilitătile managementului de a
anticipa si percepe tendintele pietei, de a satisface dorintele clientilor si
de ai fideliza.
După o bună perioadă de timp în care a existat o preferintă
generală pentru genurile de fast-food,si consumul de produse de
patisetrie si cofetarie la domiciliu, se constată o tendintă de
reconsiderare a localurilor clasice si de bun gust.

II. Planul de marketing

În concordanţă cu rezultatele cercetării de piaţă efectuate,

clienţii-ţintă au din ce în ce mai puţin timp şi abilităţi să pregateasca
pentru ei masa si produse de patiserie sau de cofetarie, preocupările lor
îndreptându-se în general către viaţa socială şi realizarea profesională.
Societatea El Preda îşi propune să răspundă eficace acestor tendinţe ale
persoanelor ce doresc să servească produse „de casa” cu renume
international,traditionale si de cea mai buna calitate.

1. Descrierea pieţei:

În cadrul sectorului terţiar serviciile de alimentaţie publică ocupă

locul 14 la nivel naţional, vânzările anuale fiind de aproximativ 9.500 lei
(potrivit unui studiu publicat în Buletinul Static nr. 7/ 2006). În aceste
condiţii, activitatea serviciilor din restaurante,cofetarii,patiserii private
reprezintă cca. 90% din totalul activitătii de alimentatie publică.
Conform cercetării de piaţă comandate de societatea Preda
românii cheltuiesc în medie 10% din venituri pentru a lua masa în oras.
Potrivit statisticilor oficiale, acest procent a înregistrat o evoluţie
fluctuantă în ultimii 4 ani. În anul 2006 veniturile din activitatea
restaurantelor au crescut în termeni reali, ajungând la 3% din veniturile
sectorului tertiar. Aceasta tendintă este explicată de un raport întocmit
de Agentia de monitorizare a tendintelor de consum ca fiind efectul
schimbării stilului de viată, climatului economic si cresterea varietătii
ofertei existente pe piată.
Anual se deschid în medie de 5-10 restaurante, 90% fiind localizate în
zone usor accesibile ale municipiului. Aceste activităti se dezvoltă în
special în zone bune, în apropierea centrelor de afaceri/ spatilor de
birouri, calitatea ofertei scăzând în general odata cu depărtarea de zona
centrală.

1. Segmentul de piată urmărit:

Servicile actuale ale firmei se adresează următorului tip de

clienti:
-adulti peste 26 ani, persoane ocupate, cu un nivel al salariului
de minimum 300 USD/lunar cu locuinta sau biroul amplasat în zona
centrala a municipiului Ploiesti;
Pentru cofetaria si restaurantul ce se intentionează a fi deschis
segmentul-tintă va fi reprezentat de:
-adulti peste 26 ani, persoane ocupate, cu un nivel al salariului
de minimum 300 USD/lunar cu locuinta sau biroul amplasat în zona de
sud a orasului dar si a celor care sunt in trecere prin Municipiul
Ploiestiin vecinatate fiin Gara Ploiesti si mari centre comerciale.

2. Trendul pietei:

Atât previziunile pe termen scurt, cât si cele pe termen lung

indică un trend crescător al acestei activităti, în directă corelatie cu
evolutia previzionată a economiei nationale. Acelati studiu publicat de
agentia de monitorizare a tendintelor de consum arată că, persoanele
cu venit cel putin mediu vor fi nevoite să servească masa în orat din
ce în ce mai des.

3. Concurenta si alte influente:

Concurenta poate fi apreciată ca fiind foarte intensă în acest

domeniu, la nivelul municipiului activând peste 70 unitati. Din acest
motiv S.C. Preda S.A. Încearcă să se diferentieze si vine cu o oferta cât
mai variabilă la preturi accesibile, păstrând standardele de calitate cu
care si-a câstigat un segment cu piată bine definită.

Restaurantele ce sunt percepute în mod direct drept concurenti

pentru El Preda sunt prezentate în tabelul de mai jos:

Concure Capaci CA lunară Calitate Preturi Amplasame Distanta

nt tate estimată nt aproximati
(locuri lei va fată de
 ) amplasam
ent (KM.)
Restaura 60 100 Similară Similar Similar 0.5
nt e
Omnia
Restaura 100 170 Similară Similar Inferior 2.6
nt e
Ploiesti
Restaura 40 120 Superio Superio Superior 2
nt Parc ară are
Restaura 200 300 Inferioar Inferioa Inferior 0.5
nt ă re
Central
Restaura 80 140 Similară Superio Similar 3
nt Mon are
Ami

Pentru noul restaurant ce se va deschide în zona sudica a Ploiestiului

concurentii zonei sale de amplasare vor fi:

Concure Cpacita CA Calitate Preturi Amplasam Distanta

nt te lunară ent aproxima
(locuri) estimat tiv fată
ă lei de Hedon
(KM)
Restaura 80 120 Inferioa Similare Similar 0.3
nt Sud ră
Restaura 70 150 Similară Superioa Superior 0.1
nt Gara re
Restaura 150 200 Inferioa Inferioar Similar 0.7
nt ră e
Hemilton
Restaura 60 90 Similară Superioa Inferior 1.3
nt Big- re
ben
Restaura 80 130 Similară Similare Superior 2
nt Joung

Migrarea cererii către acesti competitori se produce în general ca

urmare a fluctuatiilor veniturilor individuale.
 Deşi au o mare popularitate restaurantele tip MC Donald’s, Pizza
Hut, Sheriff’s, Spring Time nu sunt considerate concurenti directi sau
secundari, ele adresându-se altui segment de piată. Totusi aceasta
exercită o anumită atractie asupra clientilor-tintă.
Din punct de vedere al serviciilor oferite, o pondere tot mai mare
în concurentă o au firmele de catering specializate exclusiv pe servicii
de livrare a comenzilor la domiciliu sau la birou. Acest tip de activitate
a înregistrat în ultimii 2 ani o crestere de 20%, la ora actuală existând
la ora actuală pe piată aproximativ 18- 20 concurenti directi (cercetare
efectuată de firma Quadrant ce publică în revista Market Research).
Numărul persoanelor care servesc masa în oras este în crestere
de la an la an. Pe această piată factorii-cheie îi constituie
amplasamentul, calitatea produselor, servicilor dar si preturile
practicate.

5. Strategia de marketing:

S.C. Preda S.A. isi propune să-si dubleze cota de piată detinută,
prin deschiderea unui nou restaurant si a unei noi cofetarii în sudul
Ploiestiului.
În plus conducerea societătii va adapta meniul la cerintele
variate ce vin din partea consumatorilor străini. În prima fază sau ales
produse specifice bucătăriilor frantuzesti, italiensti si asiatice.
Dacă acest proiect va avea succesul scontat, se va lua în calcul
deschiderea unui al treilea restaurant în zona rezidentială Malul Alb.
Politica de pret:

Politica de pret nu se va modifica, practicându-se în continuare

un adaos comercial acceptabil. Meniul pentru 2 persoane (incluzând
felul 1, felul 2, desert si bautură) va costa, în medie 30 lei.
Costurile materiale corespondente vor fi de aproximativ 20 lei,
având următoarea structură:

Carne 2.7lei Pâine 0.15 lei

Cartofi 0.75lei Băutură 7.5 lei
Zarzavat 0.25lei Desert 1.5 lei

- alte ingrediente ( ulei, sare, condimente,) – 0.15

Pentrude
Strategia comenzile de livrare la domiciliu sau la birou, pretul unui
distributie:
meniu pentru o persoană se va mentine în jur de 10 lei incluzând
transportul.
Se va Costul
mentineunui astfel de
strategia meniu până
adoptată este în
deprezent,
aproximativ 6,5 lei,
strategie ce
din care costul alimentelor-1.5 lei (pentru o distantă medie
si-a dovedit eficienta. În continuare se va acorda o importantă de 5 km.)
deosebită satisfacerii cu promptitudine a cererilor de livrare la
domiciliu sau la birouri a preparatelor solicitate.
Pentru noul restaurant si noua cofetarie se vor achizitiona 3
autovehicule. Se doreste că durata maximă de distributie a
comenzii să fie de 20 minute din momentul în care autoturismul
pleacă de la restaurant. Promovarea
În cazul unor si relatiile
aglomerări publice:
se va recurge la
folosirea masinilor personale a doi angajati (picoli) ce vor avea
această sarcină complementară
Bugetul previzionat
în situatiilecede
vafortă
fi alocat
majoră.
promovării în primul an de
previziune este de fapt de aproximativ 10.000 lei si cuprinde:
 Tip de promovare Valoare Detalii
( lei)
Aparitia in revista de 1500 -periodic, pe toată
specialitate si cotidiene durata anului

Radio si tv local 4500 -posturile X,Y,Z

-în primele 3 luni după
inaugurarea noului
restaurant
Pliante cu ofertă de 4000 -realizare la Tipografia
produse; fluturasi Copiex;
-livrate la domiciliu sau la
birourilor firmelor

Compania de promovare si programul de relatii publice vor fi conduse

în mod direct de domnul Irinel Poenaru, ce a desfăturat timp de 5 ani
o activitate similară pentru cunoscutul restaurant Select din
Bucuresti.
Cu ocazia deschiderii noului restaurant si a cofetariei vor fi lansate
comunicate de presă către toate mass-media interesate de eveniment.
S-au finalizat discutiile privitoare la desfăturarea unor emisiuni pe
teme gastronomice ale postului Ploiesti 1 în spatiul viitorului
restaurant (societatea ce detine acest post de televiziune este
actionar al S.C. Preda SA).
Se vor face oferte pentru găzduirea la pret ce va fi stabilit
ulterior a unor întruniri, reuniuni, de afaceri, evenimente la care va
avea acces si presa.

Amenajările necesare:

Noul restaurant si cofetaria vor fi deschise în zona sudica a

orasului, într-un imobil pentru care s-a plătit deja un avans de
aproximativ 11% (14.000 USD). Amplasamentul viitorului restaurant
va fi pe strada Garii nr 7. Acesta se află într-o zonă usor accesibilă, în
vecinitatea Garii Centrale si a unor importante centre de afaceri al
orasului.
Imobilul în care se va materializa proiectul de inventie necesită
unele renovări, îmbunătătiri si amenajări. Pentru aceasta se vor
efectua lucrări de consolidare a structurii de rezistentă si reparatiile
necesare. O atentie specială va fi acordată utilitătiilor, finisajelor
superioare si elementelor de decor- geam termopan, lambriuri din
lemn pretios, iluminat indirect, instalatie de climatizare, si altele.
 Incinta va cuprinde o sală de mese (27 mese), un spatiu pentru
separeuri (3 mese), garderobă, vestiare pentru angajati, grupuri
sanitare, bucătărie, depozit pentru restaurant si sala vitrinelor pentru
preparatele de patiserie si cofetarie si birourile.

Restaurantul va beneficia de toate dotările necesare: mobilier,

utilaje de bucătărie, veselă.
Valoarea totală a amenajărilor si dotărilor va fi de 190.000 USD:
-amenajări- 100.000 USD (conform devizului de cheltuieli
anticipate);
-dotări materiale- 86.000 USD (conform preturilor pietei si
selectiilor de ofertă).
Pentru realizarea amenajărilor vor fi necesare două luni fiind
angajata firma specializata.
Cercetarea de piată:

S.C. Preda SA a solicitat o cercetare de piată firmei specializate

din Ploiesti pentru a identifica imaginea restaurantului în piată si
situatia generală a pietei-tintă. Cercetarea s-a realizat pe un esantion
reprezentativ de 1.000 de subiecti. Rezultatele acestui sondaj se
prezintă astfel:
- 65% dintre subiecti iau masa cel putin de 4 ori/ săptămână la
restaurante de clasă similară;
- 7% declară că iau în mod frecvent masa si consuma produsele
firmei El Preda
- 15% preferă restaurantele luxoase;
- 25% preferă serviciile de livrare a produselor la domiciliu/
birou;
- 45% au auzit de serviciile prestate de El Preda, dar nu au servit
masa la aceasta (60% sunt din zona de sud a municipiului);
- 15% nu au auzit de cofetaria El Predo ( numai 40% din acestia
sunt din zona de sud a Ploiestiului) ;
- 40% declară că au fost cel putin o dată clienti ai
cofetariei,gelateriei sau minirestaurantului;
- 60% consideră rezonabil sau atrăgator raportul calitate/ pret pe
care operatorul de interviu l-a descris;
- conform declaratiilor lor, subiectii chestionati cheltuiesc în
medie 10% din veniturile lunare pentru a lua masa în oras;
- 75% cred că vor apela mai des la serviciile restaurantelor si a
celor de patiserie si cofetarie in locul pregatirii si consumului lor la
domiciliu în noul an.

6. Identificarea si analiza riscurilor:

Elemente de risc ce ar putea afecta evolutia activitătii societătii sunt:

 Calitatea conducerii- pentru aceasta se estimează un risc scăzut.
Justificarea acestui nivel de risc este dată de respectarea
angajamentelor asumate până în prezent, preocuparea permanentă
pentru mentinerea si dezvoltarea relatiilor de afaceri si portofoliul de
clienti, experientă profesională, structură organizatorică bună si
capacitatea mare de influentare.

Dinamica industriei- prezintă un risc mediu în lumina previziunilor

favorabile la nivel macroeconomic, trendului crescător al pietei, pozitiei
concurentiale avantajoase, strategiei realiste, corect dimensionate si
directionate. Un element de risc important îl constituie totusi intentia
unor lanturi de restaurante de renume international de a-si extinde
prezenta în apropierea celor două restaurante ale de S.C. EL Preda S.A.

Situatia financiară-prezintă de asemenea un risc moderat, fiind

caracterizată de: dublarea cifrei de afaceri, lichiditatea imediată peste
0.26, indicatori de rentabilitate pozitivi si grad de îndatorare previzionat
în jurul valorii admisibile-50% în proportie de aproximativ 80% datoriile
curente ale firmei sunt către actionarii săi, ca urmare a repartizării
profiturilor anilor de previziune. În cazul unor presiuni asupra trezoreriei
se poate diminua programul de distribuire de dividende în anii de
rambursare a împrumutului.

7. Analiza SWOT
Puncte tari (Strenghts) Puncte slabe (Weaknesses)
- experientă în domeniu; -lipsa spatiilor de parcare proprii;
- imagine foarte bună pe piată; -suprasolicitarea personalului de
- echipă de conducere experimentată ti deservire;
unită; -imposibilitatea de a prelua comenzi mici
- amplasament favorabil al de deservire la mai putin de două zile
restaurantelor; până la data livrării;
- strategie de marketing eficientă; -capacitate insuficientă de deservire în
- servicii variate ti de calitate; orele de vârf (prânz);
- raport pret/ calitate favorabil; -distanta fată de centrul capitalei;
- relatii strânse cu un important post TV -traficul aglomerat al zonelor de
amplasare;
-limitarea operatiunilor de amenajare
datorită caracteristicilor constructive ale
blocului (restaurantul Hedon).
Oportunităti (Opportunities) Amenintari (Thearts)
- posibilităti de obtinere a unor granturi - extinderea unor lanturi de restaurante cu
Phare;
-crettere macroeconomică prognozată; renume international;
- program de lucru încărcat pentru - deschiderea unor restaurante similare
persoanele din segmentul tintă; în cadrul centrelor de afaceri;
- cadrul legislativ favorabil pentru IMM; -conflictele dintre Patronatul Cărnii ti
- utilizarea la scară tot mai largă a Guvern pe baza politicii guvernamentale
internetului (comenzi pentru e-mail); cu privire la importurile de carne - ce ar
- construirea unui centru de afaceri în putea influenta pretul cărnii ti al
apropierea noului restaurant. produselor din carne;
I. Planul operational

Etapele operationale ce vor defini implementarea planului

investitional sunt cuprinse mai jos:

Operatiun 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
i
Proiecte, X X
aprobări,
avize
Amenajare X X
spatiu
Achizitie X
mobilier
utilaje de
bucătărie,
autovehicul
e
Transportul X
, montarea
si probele
utilajelor
Recrutare x X
si angajare
personal
Instruire si X
verificare
personal
Inaugurare X
a
restaurantu
lui si a
cofetariei

Amenajările necesare vor fi realizate de firma Omnia , conform

devizului de cheltuieli antecalculat cu ocazia întocmirii planului de
afaceri. Societatea dispune de o experientă de peste 12 ani în astfel
de activităti.
 Activitătile de marketing si promovare vor fi conduse de domnul
Anton Preda, actualul director al societătii, care s-a ocupat si de
lansarea primei cofetarii si minirestaurant. Răspândirea pliantelor si
fluturasilor va începe cu 2 săptămâni înainte de deschiderea cofetariei
si a restaurantului, iar reclama în presă si radio va fi difuzată incepand
cu saptamana inaugurării.
Utilajele de bucătărie vor fi achizitionate de la S.C.Gamamob SRL
care în urma unei selectii de ofertă (5 ofertanti) a produs cel mai bun
raport calitate/pret pentru dotarea cofetariei si restaurantului la
capacitatile planificate.
In ceea ce priveste serviciile de catering, modul de derulare a
procesului va fi:
Orele:
08.00 – 10.30 – primirea comenzilor pentru preparate primite în
ziua respectivă
10.30 – 12.30 – pregătirea comenzilor primite
12.30 – 13.30 – distribuirea comenzilor ( la domiciliu/ birou)
Astfel, se va evita supraaglomerarea bucătăriei în intervalul de
vârf (12.30 – 15.00) când cofetaria si restaurantul vor trebui să facă
fată consumatorilor directi. Pentru livrarea comenzilor în afara
restaurantului, serviciile acestora vor fi contractate în prealabil. În
cazul unor solicitări neasteptate din partea unor clienti permanenti sau
de volum importanti vor fi disponibile 2 masini ale angajatilor în afara
celor 3 autovehicule deja repartizate pentru distributie si
aprovizionare.
Programul de functionare se va desfătura între orele 10.00 –
22.00, comenzile pentru bucătari care vor lucra în 2 schimburi (3
bucătari pe schimb), cu program individual de 6 ore pe zi,la cofetarie
aprovizionarea facandu-se de la laboratoarele din centrul orasului.
Structura personalului ce va deservii noua locatie, precum si
nivelul de salarizare aferent se prezintă astfel:

Pozitie Număr Salariul individual

net
(USD)
Șef cofetarie-restaurant 1 290
Resposabil 1 200
aprovizionare
Bucătari 6 155
Gestionari 2 120
Chelneri 6 100
Picoli/ Picolite 5 100
Garderobier 1 94
Personal de curătenie 2 80
Șoferi-distribuitori 3 100
Dupa finalizarea investitiei se va avea in vedere si incheierea politei de
asigurare pentru noua locatie a cofetariei si restaurantului ca si la
prima locatie.

IV. Managementul afacerii

1. Descrierea echipei manageriale:

Conducerea operativă a societătii este asigurată de o echipă

echilibrată si bine închegată, cu experientă.Singurul nou membru al
echipei este doamna Alina Petrescu – ce va ocupa pozitia de sef al
noului restaurant. Componenta acestei echipe se prezintă astfel:

a).Anton Preda– (40 ani)- director general ocupă această functie

încă din anul 1991. De profesie economist (absolvent al facultătii de
Management al ASE Bucuresti) are o experientă de aproximativ 15 ani
in alimentatie publică.

b). Sorin Poescu – (32 ani)- director economic, ocupă de 2 ani

această pozitie în cadrul societătii. A absolvit Facultatea de Finante-
Contabilitate din cadrul facultatii Pitesti si este membru CECCAR de 6
ani. Dispune de o experientă de 8 ani în domeniul său de activitate.
c).Marcu Silviu– (36 ani)- director de marketing, detinând
această functie de la înfiintarea societătii Absolvent al Facultătii de
Comert din cadrul ASE Bucuresti, are o experientă în domeniu de 12
ani.
d).Dobre Daniel– (36 ani)- responsabil cofetarie, angajat pe
această pozitie de aproape 2 ani. A absolvit Facultatea de
Management si are o experientă profesională de 4 ani.
e). Alina Petrescu – (34 ani)- viitor responsabil al restaurantului,
ce va fi angajată de societate imediat ce vor începe lucrările de
investitie. Doamna Petrescu a terminat Liceul Economic nr.5 si e
licentiată a Fcultătii de Economie Generală.A lucrat timp de 5 ani ca
administrator al unui bar renumit.
 DIRECTORGENERAL
DIRECTOR GENERAL

DIRECTOR
DIRECTOR
EXECUTIV
EXECUTIV

DIRECTOR
DIRECTOR DIRECTORDE
DIRECTOR DE
ECONOMIC
ECONOMIC MARKETING
MARKETING

RESPONSAB
RESPONSAB
CONTABILI
CONTABILI ILI
ILI
TATE
TATE DEPARTAM
DEPARTAM
ENTE
ENTE

2. Propritarii afacerii:

Bazele acestei afaceri au fost puse în anul 1991 prin participarea

egală la capitalul social al S.C. El Preda SA a domnilor Anton Preda si
Vasilescu Silviu. Structura si volumul capitalului social au variat în
timp. La data întocmirii planului de afaceri structura capitalului social
este următoarea:
Anton Preda – 32%
Vasilescu Silviu – 32%
SC Ploiesti 1 TV SA – 30%
Pana Sergiu – 6%
Toate actiunile societătii confera drept de vot în AGA.
 3. Organizarea afacerii:

Organizarea afacerii este una mixă în care, plecând de la o

organizare de responsabilităti, se ajunge la organizarea pe produs
respectiv pe cele două locatii-cofetarie-restaurant.
Conducerea operativă este asigurată de cei 4 membrii ai echipei
manageriale aflati în directa subordonare a directorului general.
Activitatea celor două sedii de prestare de servicii de alimentatie
publica este direct supravegheată de cei doi sefi care au în subordine
câte 29 de angajati. Pentru noua investitie se va recurge la aceeati
structură a personalului, numărul salariatilor si caracteristicile
necesare angajării permitând atingerea volumului de activitate
previzionat.

Politica de management a resurselor umane:

Programul de recrutare si verificare a personalului se va derula

conform precizărilor din planul operational. Recrutarea personalului se
va executa prin colaborare cu o firma de recrutare si plasare a fortei
de muncă.
Întregul personal va fi angajat cu carte de muncă, remunerarea
sa se face prin salariu fix si se vor mai acorda prime cu ocazia
anumitor evenimente sau obtinerii unor rezultate deosebite. Evolutia
salarială si primele se vor corela cu rezultatele individuale ale fiecărui
angajat.
Politica societătii de management a resurselor umane presupune
programe de pregătire comună a angajatilor, mai ales din perioada de
acomodare si verificare a persoanelor nou angajate.

V. Necesarul de finantare
1. Destinatia fondurilor:
Pentru realizarea proiectului de investitii specificat societatea
indentifică un necesar de finantare de 300.000 USD, suma care se
argumentează astfel:

Alocări fonduri Suma

USD
-achizitie imobil cu destinatia cofetarie- 124.000
restaurant, din care:
-Teren (300 mp; 80 USD/mp) 24.000
-Constructie (250 mp; 400 USD/mp) 100.000
-amenajări 110.000
-utilaje de bucătărie si mobilier 55.000
 -autoturisme pentru livrări (3) 25.000
Total necesar 314.000
Acoperit de surse proprii 14.000
Necesar de finantare 300.000

2. Modul de finantare:

Se intentionează ca necesarul de finantare astfel obtinut să fie

acoperit prin obtinerea unui credit din partea unei institutii
specializate. Previziunile financiare s-au făcut sub premisele obtinerii
unui împrumut pe termen lung de 300.000 USD, a cărui rambunsare
se va face în 3 ani prin rate egale si dobândă calculată la sold. Rata
dobânzii creditului în valută ce a fost utilizată în proiectiile financiare
este de 12%.

3. Momentul finantării:

Datorită timpului scurt în care se va efectua investitia, creditul se

va trage într-un singur an, mai exact în primul trimestru al anului
2007, după cum urmează;
a. 313.5 lei – în luna ianuarie
b. 313.5 lei - în luna februarie
c. 228 lei – în luna martie

4. Beneficiului finantatorului:

Pentru suma împrumutată (300.000 USD) institutia creditoare

va primi o dobândă la sold de 12% pe an. Conform programului de
rambursare a împrumutului, până la momentul recuperării totale a
sumelor avansate, finantatorul va încasa o dobândă totală de 176.13
mii lei .
În plus, SC Preda SA va garanta împrumutul primit printr-un
contract de gaj si ipoteca asupra activelor societătii. Evaluarea acestor
active dovedeste că garantia constituită va fi suficient de acoperitoare.

VI. Planul financiar

 1. Diagnosticul financiar al perioadei anterioare prin
sistemul ratelor:
În corcondantă cu studiile financiare ale intervalului 2004 – 2006,
sinteza indicatorilor de apreciere a evolutiei afacerii pe perioada
anterioară este prezentată în tabelul următor:

Denumire indicator 200 200 200

4 5 6
INDICATORI DE LICHIDARE
Lichiditate globală (Active 0.48 0.64 1.47
circulante/Pasive
curente)
Lichiditate imediată (Disponibilităti/Pasive 0.27 0.23 0.78
curente)
INDICATORI DE SOLVABILITATE
Rata datoriilor (Total datorii/Total active) 0.50 0.49 0.19
Rata de solvabilitate (datorii financiare/
Capital Propriu)
Rata de acoperire a capitalului propriu 0.98 0.96 0.23
(Total datorii/Capital Propriu)
Rata de acoperire a datoriilor
(Rezultat net+Amortizare+Dobânzi/Rata
de rambursare
INDICATORI DE GESTIUNE
Viteza de rotatie a activelor circulante 27 38 34
prin
cifra de afaceri (Active circulante x 365
zile/
Cifra de afaceri); zile
Viteza de rotatie a stocurilor 7 13 10
(Stocuri x 365 zile/Cifra de afaceri); zile
Viteza de rotatie a creantelor 27 26 22
(Creante x 365 zile/Cifra de afaceri din
vânzări fără iîncasare inedită); zile
Viteza de rotatie a furnizorilor (Furnizori 6.4 5.7 6.1
x 365 zile/Cumpărări pe credit); zile
INDICATORI DE RENTABILITATE 200 2007 2
8 0
0
6
Marjea profitului de exploatoare 22.9 26.25 2
(Rezultat de exploatoare x 100/ Cifra de 6 2.
afaceri);% 8
4
Marjea profitului net 16.6 18.94 1
(Rezultat net x 100/ Cifra de afaceri);% 4 6.
5
1
Rentabilitatea capitalului propriu 105. 111.72 6
(Rezultat net x 100/Capital propriu);% 52 1.
5
2
Rentabilitatea activelor totale 73.4 78.24 6
(Rezultat brut + dobânzi) x 100/Total 5 8.
active; % 9
3

O analiză a indicatorilor din tabelul de mai sus este prezentată în

cele ce urmează:

- Indicatori de lichiditate calculati pun în evidentă politica

societătii privind alocarea profiturilor anilor precedenti de catre
actionarii săi. Având în vedere că în primii doi ani dividentele
repartizate actionarilor constituie aprox. 80% din totalul datoriilor
curente, iar în 2006 lichiditatea generală este aprox. 1.5, se poate
aprecia că situatia trezoreriei este perfect asiguratoare. În anul 2006
remarcă o îmbunătătire a indicatorilor de lichiditate ca urmare a
limitării procentului de acordare a dividentului în scopul pregătirii
investitiei din anul 2007.

-Indicatori de solvabilitate exprimă capacitatea companiei

de a-ti onora obligatiile fată de tertii din activele sale. Rata datoriilor
este favorabilă (valori de sub 0.5, culminând cu 0.2 în 2006). Rata de
acoperire a capitalului propriu arată un echilibru permanent între
Datoriile curente ale firmei si Capitalul propriu).

-Indicatori de gestiune demonstrează eficacitatea

administrării resurselor stabile si derulării activitătilor. În viteza de
rotatie a activelor circulante se observă o încetinire a acesteia de la
13.52 rotatii pe an în 2004 la aprox. 10.74 rotatii în 2006, ca urmare a
cresterii volumului activitătii. Viteza de rotatie a stocurilor prin cifra de
afaceri este foarte bună (ajungând la 36 rotatii pe an în 2006.
Compania si-a păstrat o imagine bună în fata furnizorilor săi, eliberând
viteza de rotatie a furnizorilor la aprox. 60 rotatii pe an.
 -Indicatori de rentabilitate exprimă reusita societătii de a
realiza vanzări care depăsesc costurile implicate prin obtinerea lor.
Evolutia tuturor indicatorilor de rentabilitate se caracterizează printr-
un trend crescător pe perioada studiată, după cum urmează:

2. Ipotezele previziunilor:

Volumul vânzărilor:
Privitor la acest element s-a estimat pentru anul 2007 o crestere
de 38% a veniturilor din vanzari fată de anul 2006, ca urmare a
deschiderii noului restaurant si cofetarie. În anul 2008 s-a previzionat
o crestere a veniturilor de 100% fată de anul 2006 ca efect al dublării
capacitătii de deservire (restaurantul nou este exploatat pe toată
durata anului 2007, fată de numai 6 luni în anul 2006). Pentru
următorii doi ani (2008 si 2009) s-a previzionat sporirea volumului
activitătii, anticipare bazată pe: exploatarea vadului comercial foarte
bun, alocarea de sume suplimentare pentru reclamă si publicitate,
cresterea capacitătii de deservire si a gradului de ocupare (de la 70%
la 78%). Efectul este reprezentat de cresterea veniturilor cu 6% în
2009 fată de 2008 si cu 5% în 2010 fată de 2009.
Vânzările de mărfuri reprezintă 27% din cifra de afaceri totală (2%-
provenit din activitătile de catering si 25%- din desfăsurarea activitătii în
incintele restaurantelor). Datorită specificului activitătii, vânzările cu
încasare sub 30 zile reprezintă 100% din valoarea cifrei de afaceri.

Elemente de cost:
Costul mărfurilor vândute se mentin la aprox. 45% din vânzările
de marfuri si reprezintă cca. 15 % din volumul cheltuielilor de
exploatare. Cheltuielile cu materiile prime anticipate pentru perioada
de previziune constituie aprox. 57% din totalul cheltuielilor de
exploatare. Nivelul costurilor indirecte ale societătii se situează la
aprox. 11% din totalul cheltuielilor de exploatare, iar cheltuielile cu
amortizările reprezintă aprox. 2.3% din aceasta din urmă.
Cheltuielile cu dobânzi s-au dimensionat în raport de programul
de rambursare a împrumutului la o rată a dobânzii de 12% pentru
împrumuturile în valută. Împrumutul solicitat va fi de 300.000 USD, cu
rambursare în 3 ani prin rate egale si dobândă calculată la sold. S-a
considerat o perioadă de garantie de 6 luni.

Sinteza planului de rambursare anual este prezentată în tabelul

de mai jos:

2007 - lei-
explicatie Trim. I Trim. II Trim. III Trim. IV Total
Rambursar 85.5 85.5 171
e Dobânzi 0 0 24.79 22.23 90.63
Anuităti 17.95 25.65 5 107.73 261.63
5 25.65 107.73
17.95
5

An 2008 An 2009
342 342
63.27 22.23
405.27 364.23

Transformarea în USD a acestui program de rambursare s-a

făcut la un curs valutar de 28.500 lei pentru 1 USD si se prezintă după
cum urmează:

2007
Explicat Trim.I Trim. II Trim. III Trim. IV Total
ie
Rambursar 3 3 6
e 0 0
Dobânzi 0,6 0,9 0.8 0.7 3.18
3 7 8
Anuităti 0,6 0.9 3.87 3.78 9.18
3

An An
2008 2009

12 12
2.22 0.78
14.22 12.78

Activele fixe si amortizarea lor:

Societatea detine la data întocmirii planului active fixe în

valoare netă de 303.1 lei (imobilul restaurantului, trei autovehicule
pentru livrările de comenzi, dotările bucătăriei si mobilier). Prin
efectuarea investitiilor planificate, valoarea mijloacelor fixe va creste
cu 855 lei în anul 2007, cu 85.5 lei în anul 2008, cu 85 lei în anul 2009
si cu 50 lei în anul 2010. Sistemul de amortizare adaptat este cel liniar,
cota de amortizare globală anuală fiind de aproximativ 4,6% din
valoarea contabilă.

Stocurile:

Valoarea stocurilor este mică, având în vedere specificul

activitătii, determinând astfel o viteză de rotatie a acestora foarte
mare. Structura lor este reprezentată de mărfuri (53%), materii prime
(20%), produse finite (10%), ambalaje (10%) si produse consumabile
(7%).
Urmare a sporirii controlului asupra calitătii ingredientelor
utilizate s-a anticipat o diminuare importantă a volumului stocului.

Creante:

Creantele vor avea valori relativ mici si vor reprezenta în

principal drepturi neîncasate de la firmele către care se prestează
servicii de catering. Specificul activitătii permite recuperarea
creantelor de la clienti în marea majoritate a cazurilor la termene mai
mici de 30 de zile de la data facturării.

Politica de obtinere a creditului-furnizor:

Neachitarea imediată a datoriilor către furnizori constituie o

politică ce se va mentine si pe viitor, având în vedere faptul că acestia
sunt în relatie strânsă cu firma.

Datoriile către bugetul statului:

Acestea sunt reprezentate de contributia firmei si retinerile din

salariile angajatilor pentru CAS, fond de sănătate, somaj, impozit pe
salarii si alte contributii.
Toate aceste contibutii ale firmei se ridică la aprox. 38% din
Fondul de salarii, iar aportul salariatilor la CAS, fonduri si impozite se
ridică la aprox. 30% din fondul de salarii.

Capitalul social:

Valoarea capitalului social va rămâne constantă pe parcursul

celor 4 ani previzionati (62 lei).

3. Pragramul de rentabilitate si analiza de senzitivitate:

 Calculul cifrei de afaceri la prag:

CF2007 261.19
CA2007pr. = ————— = ———— = 9o5.548 lei,
MCF2007% 28,8%

Unde:
Capr = cifra de afaceri la prag,
CF = cheltuieli fixe,
MCV%= rata marjei cifrei de afaceri asupra cheltuielilor
variabile.

În conditiile volumului de activitate anticipat pentru exercitiu

N+1, valoarea astfel obtinută se traduce printr-o cifră de afaceri la
prag lunară de 75.462.3 lei.

Determinarea intervalului de sigurantă:

2007 = CA2007 – CA2007pr = 2400.44 – 905.54 = 14.995 lei,

unde: CAp = cifra de afaceri prognozată,
CApr = cifra de afaceri la prag.
Acest indicator exprimă gradul de risc al exploatării. Cu cât
valoarea lui este mai mare cu atât riscul este mai mic sau cu alte
cuvinte, activitatea de exploatare se situează mai departe de nivelul
minim de profitabilitate (profit zero).
În cazul exercitiului 2007 indicatorul pune in evidentă o situatie
favorabila, cifra de afaceri prognozată depasind pragul de rentabilitate
cu aprox. 165%
Pentru întreaga perioadă de previziune evolutia intervalului de
sigurantă este prezentată în tabelul următor:

Explicatii 2007 2008 2009 2010 2011

Cifra de 24.004.39 38.810.00 36.898.60 38.743.53 38.743.53
afa-ceri 6 0 0 0 0
prognozat
ă
Cifra de 9.055.480 9.441.335 10.120.86 10.562.54 10.723.15
afa-ceri la 7 6 0
prag
Interval 14.948.9 25.368.6 26.777.7 26.180.9 28.020.38
de 16 65 33 84 0
sigurantă

4. Indicatori de evaluare a proiectului de investitii:

a. Determinarea Ratei interne de rentabilitate

financiară (RIR):

Acest indicator a fost determinat considerând o perioadă de

functionare a investitiei de 10 ani, si reprezintă acea valoare a ratei de
actualizare pentru care valuarea netă actualizată este nulă.
În urma calculelor efectuate, rata de actualizare pentru care
valoarea actualizată a venitului net este nulă, se situează în intervalul
41% - 42%. Conform calculelor făcute cea mai potrivită valoare a lui
RIR este de 42%.

b. Determinarea valorii actualizate nete a proiectului:

Pentru calcularea acestui indicator pentru o perioadă de viată

economică a proiectului de 10 ani s-a utilizat o rată de actualizare de
19% (formată din 12% - rata medie a dobânzii la creditele în valută si
7% - factor de risc pentru proiectiile realizate).
Calculele ne conduc la un VAN de 916.81 lei prin actualizarea
cashflow – urilor nete ale proiectului de investitii cu rata de mai sus.
Mentionăm faptul că proiectile financiare se bazează pe o
abordare a evolutiei afacerii în preturi constante (cele existente la
data la care s-a întocmit prezentul plan de afaceri).

c. Termenul de recuperare a investitiei:

Termenul de recuperare exprimă intervalul de timp ncesar
recuperării capitalului investit prin intrările nete de trezorerie medii
anuale actualizate generate de proiect.
Rezultatele ne conduc la un termen de recuperare de aprox. 6,2
ani apreciat ca fiind bun, comparativ cu durata de viată a proiectului,
ce este de cel putin 10 ani.