Plan de afaceri

CURS: Viziune antreprenorială și comerț în statele UE

Secretul Adrianei. Prajituri si torturi la comanda.

Coordonator: Cursanți:
Prof. Drd. Anca Clipa Lupu Mădălina Irina
Leonte Iulia

1
 Secretul Adrianei. Prăjituri și torturi la comandă pentru evenimente.
“ Noi asigurăm calitatea și prospețimea momentelor importante din viața ta”

1. Prezentare generală rezumativă

Secretul Adrianei este o idee de afacere care vine ca răspuns la dorințele consumatorilor
pasionați de prăjituri și torturi, care își doresc să savureze produse de patiserie si cofetărie
delicioase având un conținut alcătuit din ingrediente exclusiv naturale.
Cu produse create în propria bucătărie de către Adriana, cofetar- patiser recunoscut prin
experiența sa de 10 ani în domeniu, noi vă oferim dulciuri cu aromă de dragoste și devotament
față de arta creării prăjiturilor și torturilor.
Desfășurarea activității noastre vizează orașul Piatra Neamț și ulterior extinderea la nivel
de județ, în următoarele 18 luni, după achiziționarea echipamentelor tehnologice necesare și
mărirea echipei de lucru cu încă 2 cofetari pentru a obține un rulaj mai mare al produselor și
implicit al comenzilor.
Misiunea noastră este de a asigura calitatea și prospețimea momentelor importante
din viața fiecărui client, oferindu-i torturi și prăjituri fabricate acasă, cu ingrediente 100%
naturale, la care vom adăuga emoția momentului pregătirii bucatelor, imprimându-le mesaje
personalizate adaptate personalității evenimentului.
Obiectivele pe care le vizăm prin derularea acestei activități sunt stabilite în prima fază
pe termen scurt și ulterior pe termen mediu și lung.
Obiective pe termen scurt:
 Încheierea a 10 contracte cu restaurante din Piatra Neamț pentru a asigura desertul
la diferite evenimente;
 Încheierea a 10 contracte cu firme de tip IMM în vederea asigurării desertului
pentru evenimente în cadrul firmei: aniversări angajați, ședințe trimestriale;
 Contactarea și prezentarea ofertei către 200 de persoane fizice în vederea unei
colaborări ulterioare;
Obiective pe termen mediu si lung:
 Semnarea a 50 de contracte pe o perioadă de 6 luni cu clienți actuali și clienți
potențiali;
 Închirierea unui spațiu și dotarea acestuia cu tehnologia necesară pentru a putea
mări capacitatea de producție;
 Angajarea a 2 persoane – cofetari;
 Creșterea cu 20% a profitului față de primul trimestru.
Avantaje competitive: Produsele noastre sunt 100% naturale, garantăm prospețimea
lor tocmai prin acest sistem de producție la comandă și nu la cerere ipotetică, sunt deosebit de
gustoase si personalizate pentru fiecare client.

2. Descrierea afacerii
Secretul Adrianei reprezintă o afacere care dorește să îmbine tradiția dulciurior pregătite
în casă cu o orientare contemporană asupra stilului de management si al viziunii de marketing,
astfel încât rețeta succesului să fie savurată din plin!

2
 Sub sloganul “ Noi asigurăm calitatea și prospețimea momentelor importante din viața ta”,
Secretul Adrianei are ca misiune asigurarea calitatii și prospețimii momentelor importante
din viața fiecărui client, oferindu-i torturi și prăjituri fabricate acasă, cu ingrediente 100%
naturale.
Desfășurarea activității în primele trei luni va avea loc în “Bucătăria Adrianei”, pentru a
păstra autenticitatea și calitatea produselor gătite în casă, și în același timp pentru a optimiza
nivelul cheltuielilor, în vederea extinderii ulterioare într-un laborator dotat cu tehnologia
necesară pentru a asigura rulajul corespunzător comenzilor previzionate în planul de
marketing.
Echipa noastră este alcătuită din trei persoane:
 Managerul, care va avea următoarele atribuții:

 Alcătuirea planului de afaceri;

 Organizarea activității și asigurarea tuturor resurselor necesare pentru
demararea ei;
 Monitorizarea desfășurării activității, a evoluției vânzărilor;
 Consolidarea relației cu angajații și motivarea lor;
 Prospectarea pieței în vederea obținerii unor contracte noi;
 Propunerea unor direcții de dezvoltare viitoare.

 Administratorul, care va gestiona problemele de natură administrativă, contabilă și

juridică.

 Personal calificat în domeniu – angajat cu diplomă de cofetar – patiser și cu o

experiență de minim 3 ani în acest domeniu.

Programarea în timp a afacerii derivă din obiectivele stabilite pentru primele trei luni,
respectiv pentru următoarele 6 luni.
Astfel, în primele trei luni desfășurarea activității va avea loc la domiciliul angajatului,
respectiv a cofetarului nostru – Adriana, iar monitorizarea activității va fi realizată pe baza
înregistrărilor contabile. Vor exista ședințe săptămânale, iar la sfârșitul celor trei luni va avea
loc o ședință în care vor fi analizate rezultatele.
Pentru următoarele șase luni desfășurarea activității va avea loc într-un laborator dotat cu
echipamentul tehnologic necesar iar echipa va fi completată cu încă doi anagajați calificați:
cofetari- patiseri.
Produsele din Bucătăria Adrianei se caracterizează prin ingrediente 100% naturale,
prospețime, pasiune si devotament pentru dorințele culinare ale fiecărui client. Pentru că ne
dorim să asigurăm calitatea și prospețimea momentelor importante din viața ta!

3. Marketingul afacerii
Precursor alcătuirii mixului de marketing pentru afacerea noastră am identificat principalii
competitori și am realizat un raport comparativ care include locația fiecăruia, produsele
oferite, prețurile practicate și avantajele competitive ale fiecăruia.

3
 Studiu de piață pentru Secretul Adrianei

Numele Locație / Plasare Produse Prețuri practicate Avantaje

competitorului concurențiale

Magic Cake Bd. Traian, Bl. Torturi 32 RON kg tort Colaborare cu

A5, parter Aniversări 30 RON kg firma Photo
Nunți prajituri cremă Cake
Bd. Republicii, Botez 25 RON kg
Bl. A12, parter Fotocake fursecuri Laborator
propriu cu cele
mai noi
tehnologii
Prisi Prod Laborator: Tort mireasă 32,5 – 37,5 RON Experiența de
Girov Str. Principală, Botez kg tort 18 ani în
nr.9, Comuna Torturi ocazie 29,5 kg prăjituri domeniu
Girov, Neamț Tort poză cremă
Prăjituri 29,5 kg fursecuri Gama foarte
Cofetarie: Patiserie variată de
Bd. Decebal, nr. Gelaterie produse
14, vis-a-vis de Praline belgiene
Petrodava Produse Ingrediente
tradiționale naturale folosite
în prepararea
produselor
Rocom Laborator: Produse de 35 – 40 RON kg Poziționarea
International Str. Dumbravei, cofetărie tort cofetăriei: în
nr. 4, Piatra Produse de 35 – 40 RON kg incinta celui
Neamț patiserie prăjituri cremă mai mare hotel
Torturi 30 RON kg din Piatra
Cofetărie: Prăjituri fursecuri Neamț
Str. Piatra Fursecuri
Petrodava, Colacul miresei
nr. 1-3, incinta
Hotelului Traian

4
În urma analizei principalilor competitori am stabilit următoarele aspecte ale mixului de
marketing:

 PREȚUL:
Pentru torturi am ales prețul cel mai ridicat al competitorilor datorită plusului de
valoare reprezentat de gramaj (3kg) și de personalizarea după dorința clientului: respectiv
imprimarea unei urări deosebite, a unei poze, exprimarea unui citat.
Pentru prăjituri cu cremă și fursecuri am ales prețul cel mai mic al
competitorilor deoarece diferențierea pe acest segment este un proces mai îndelungat
având în vedere gama variată de sortimente a fiecăruia.
Astfel, avem următoarele prețuri de referință, ajustabile în funcție de dimensiunea
comenzii:

1 tort personalizat, cu un gramaj de 3 kg va avea un preț de 120 RON

1 kg prăjituri cu cremă va avea un preț de 32 RON

1 kg fursecuri va avea un preț de 25 RON

Pentru comenzi mai mari de 1000 RON oferta de preț devine negociabilă.

 PRODUSUL:
În afară de avantajele competitive ale produsului prezentate, un element de
noutate va fi ambalajul personalizat pentru fiecare comandă, implicit pentru fiecare
client.
Transportul va fi gratuit în orașul Piatra Neamț, iar pentru comenzi în județ se
va impune o taxa unică de 30 RON.
Gama de produse va fi reprezentată de un portofoliu de 10 rețete clasice
pentru torturi, la care se adaugă orice sugestie sau preferință a clientului. În privința
prăjiturilor cu cremă și a fursecurilor există de asemeni un portofoliu de bază de 50
de rețete clasice pe care îl vom îmbunătăți atât din sugestiile clienților noștri dar și din
documentarea continuă a echipei.

 PROMOVARE:
În etapa de lansare a afacerii vom desfășura următoarele acțiuni de
promovare:

 Amenajare stand în Mall Piatra Neamț, pe o perioadă de patru weekend-uri, unde

vizitatorii vor putea încerca produsele din Bucătăria Adrianei și vor pleca cu un produs
gratuit pentru cei dragi, ambalat în mod personalizat, și bineînțeles cu datele de contact
ale firmei;
 Participare la târguri de produse specifice;
 Lansarea site-ului de prezentare unde vor fi postate poze și informații ale fiecărui
produs din gamă, alături de feedback-uri din partea clienților;
 Anunțuri pe site-uri de prezentare a cofetăriilor și în cadrul site-urilor pe care sunt
postate rețete culinare;

5
 În etapa de creștere vom continua cu acțiuni de promovare online și participare la
târguri de produse specifice.
După analiza primelor trei luni vom lua următoarele decizii cu privire la acțiuni de
promovare în perioada de maturitate și ulterior pentru perioada de declin.

4. Bugetul afacerii

Pentru a face o analiză simplificată a cheltuielilor și a veniturilor per comandă și

pentru a estima profitul, am ales o comandă de 2 torturi și 10 kg de prajituri, 5 kg de prăjituri
cu cremă și 5 kg de fursecuri.

Cheltuieli cu materia primă: 216,5 RON~220 RON

 Făină: 5 kg – 25 RON
 Ouă: 30 oua – 15 RON
 Zahăr: 3 kg – 18 RON
 Unt: 5 pachete – 30 RON
 Cacao: 5 pachete – 12,5 RON
 Ciocolată vrac: 1 kg – 25 RON
 Mirodenii: 20 RON
 Nuci, alune, migdale: 1 kg – 20 RON
 Elemente decorative: 10 trandafiri zahar – 20 RON
 Smântână: 1 kg – 10 RON
 Ulei: 2l – 16 RON
 Lapte: 2l – 5 RON
Cheltuieli cu ambalaje: 30 RON
Încasări pentru produsele finite: 525 RON
2 torturi x 120 RON = 240 RON
5 kg prajituri crema x 32 RON = 160 RON
5 kg fursecuri x 25 RON = 125 RON
Profitul brut: 275 RON
Impozit pe profit: 16% = 44 RON
Cheltuieli cu asigurare sănătate: 5,5% = 16 RON

Profit net: 215 RON

Observație: Modalitatea de calcul a taxelor este conform legislației pentru

PFA – persoana fizica autorizata, în ideea de a diminua cheltuielile în faza de lansare a
afacerii.
Ulterior, o dată cu extinderea acesteia se vor face formele de transformare în SC și vor
fi calculate și salariile membrilor echipei.

6
5. Plan financiar și previziuni

În urma analizei financiare efectuată la punctul anterior, pentru o comandă al cărei

timp de efectuare este de 3 zile, profitul aferent este de 215 RON.
Previziuni ale vânzărilor:
Urmărind obiectivele propuse pentru primele trei luni, am avea un flux de comenzi
similar celei ilustrate anterior, de minim două pe săptămână, astfel încât profitul după
primele trei luni s-ar situa undeva la 5160 RON.
Având aceste rezultate ne putem orienta către îndeplinirea obiectivelor pe care le-
am stabilit pe termen mediu și lung.

Vă mulțumim pentru timpul acordat lecturării acestui plan de afaceri!