Plan DE AFACERE
Plan DE AFACERE
Plan DE AFACERE
Al SRL”Bisquit Cafe”
privind inițierea afacerii de
panificație.
BISQUIT
CAFE
Informaţiainclusăînacestplanesteconfidenţială
şinupoatefidifuzatăfărăpermisiuneaantreprenorului.
1
1.Descrierea ideii de afaceri
1.1Descrierea afacerii și a activităţii desfășurate
2
Oportunități Riscuri
*Promovarea produselor de calitate *De a nu da greș în afacere
*Dezvoltarea creativității la *Pierderea timpului pentru o afacere greșită
promovarea poduselor *De a fi dependent de muncă realizată
*Inovare
3
Ambalajul, design-ul
produsului
BISQUIT
CAFE
PLANUL DE MARKETING
2.1 Piața și consumatorii
Caracteristicile pieței -Existenţa unei dorinţe clar definite;
-existenţa unei oferte capabile să
satisfacă nevoile clienților
Consumatorii și potențialii clienți Toate categoriile de persoane
2.2 Concurența
Denumirea firmei Produsul/serviciu Avantaje Dezavantaje
oferit
SRL„Bisquit Facem viața mai - Sunt direct de la -Concurența mare
Cafe” dulce: Torte, producător. -Riscul de
biscuiți, produse - Putem organiza faliment
de patiserie. diferite ceremonii. -Timpul de
- Nu ne dezbatem realizare mic.
de la recetele
tradiționale.
2.3 Plasamentul și distribuția
Avantajele amplasării Dezavantajele amplasării
-Distribuirea la domiciliu a produselor -Existența concurenților în zonă
-Accesibilitatea pentru clienți -Costul amplasării
-Posibilitatea de extindere -Obținerea unui permis de
4
-Apropierea de piețele de desfacere comercializare
-Mărirea cheltuielilor suplimentare
Metoda de comercializare(bifați și Cu amănuntul(la unitate)
argumentați răspunsul) Angro(în volum mare de
unități),deoarece numărul de
produse se realizează în baza
cererii și adăugător sunt
promovate produse care urmează
să fie puse în vânzare.
Distribuitori(agenții comerciale)
Altele
5
PLANUL OPERATIONAL
3.1. Descrierea procesului tehnologic (schema operaţională)
Descrierea etapelor de producere / prestare a serviciilor
Listă a etapelor de producere a bunului/ prestare a serviciului selectat pentru afacerea
proprie şi estimaţi timpul necesar pentru producerea sau prestarea acestuia.
Nr. Etapa Estimarea timpului de producere
Timp mediu (minute) Timp maxim în minute
(rezervaţi o marjă de
10% pentru situaţii
neprevăzute)
Prepararea aluatului pentru plăcinte 25 30
1. Pentru prepararea blatului de tort 40 50
2. Pentru prepararea martipanului 60 70
3. Pentru ornamentarea torturilor 80 120
6
plasarea pe piaţă a produselor de panificaţie şi a pastelor făinoase — adică la toate etapele
circuitului lor. Această măsură se va efectua în scopul asigurării inofensivităţii produsului şi
al protecţiei sănătăţii populaţiei.
- Documentul mai prevede şi modificări la Hotărîrea Guvernului nr. 434 din 27 mai 2010 cu
privire la aprobarea Reglementării tehnice „Uleiuri vegetale comestibile”.
Astfel, pentru uleiul de dovleac şi de cătină albă cupajat, suplimentar, pe eticheta de însoţire
se indică fracţia masică de carotenoizi, iar pentru uleiurile cu compoziţie echilibrată de acizi
graşi polinesaturaţi, suplimentar, pe etichetă se indică „bogat în acizi graşi omega-3” şi
conţinutul de acizi graşi omega-3 şi omega-6 la 100 g ulei.
Norme de securitate a muncii:
In desfasurarea proceselor de fabricatie se produc, uneori, si diferite accidente. De cele mai multe
ori accidentele au urmari nedorite, ducand la pierderi sau vatamari materiale si de persoane.
Accidentele ce se ivesc in productie se localizeaza la :
personalul din productie si se datoreaza unor agenti mecanici care determina fracturi, amputari de
membre si diferite alte traumatisme, agentilor termici ce duc la arderi, opariri si altele, provin de
la curentul electric ce provoaca electrocutari, precum si conditiile necorespunzatoare de lucru care
genereaza diferite imbolnaviri;
utilajele, cladirile si celelalte dotari materiale sufera si ele de pe urma unor accidente de natura
mecannica (defectiuni la echipamente, constructii, instalatii) sau de natura termica (explozii,
incendii si altele);
Norme sanitaro-igienice:
- Una din componentele calitatii produselor de panificatie o reprezinta starea lor de igiena.
Prezenta in produsele alimentare a germenilor patogeni sau a toxinelor generate de acestia, a
parazitilor vegetali sau animali, a toxinelor naturale sau adaugate si a altor impuritati modifica
valorile de intrebuintare ale produselor si le scade calitatea.
- Igiena produselor este conditionata de : materiile si materialele folosite, de echipamentele cu
care se realizeaza fabricatia, de igiena salilor de fabricatie si a personalului, precum si de
modul de organizare si desfasurare a fabricatiei.
- Materiile, materialele si ambalajele trebuie sa indeplineasca conditiile de calitate si de igiena
care sa asigure obtinerea de alimente corespunzatoare.
- Utilajele si instalatiile sunt o alta sursa de impurificare a alimentelor. Constructia, exploatarea
si intretinerea lor este necesar sa tina seama si de cerintele de igiena a productiei.
- Salile de fabricatie si de depozitare, pentru a nu deveni surse de alterare a starii de igiena a
produselor, este necesar sa fie curatate de praf si alte murdarii ce se depun pe pereti, geamuri
si echipamente.
- Igiena personalului se realizeaza prin masuri cum sunt : efectuarea unor controale medicale la
integrarea in munca si apoi periodic, instruirea personalului privind conditiile si obligatiile in
care trebuie sa-si desfasoare activitatea pentu a preveni producerea unor defectiuni si
aplicarea unor masuri de igiena (corporala) la intrarea in schimb si de cate ori este necesar pe
parcurs, precum si folosirea unui echipament de protectie adecvat.
- Prin organizarea fabricatiei, in afara de alte aspecte este important sa se urmareasca si
introducerea unor masuri care sa previna starile nedorite si sa imbunatateasca starea de igiena.
Cunoasterea si aplicarea masurilor de igiena reprezinta o obligatie a conducatorilor productiei si a
7
intregului personal.
8
Tava ovala prajituri 2 450 900
Tava forme diferite / set de 3 1 700 700
Arzător cu gaz 1 420 420
Blender cu funcție de gătire 3 500 1500
Aparat de preparat vafe 1 2500 2500
Set cofetărie 106 buc. cu sabloane pentru 1 360 360
ornare
Forme de silicon 15 10 150
Forme pentru biscuiți 12 buc. 2 200 400
Dispozitiv pentru croissant 3 150 450
Sucitor aluat 5 100 500
Forme de copt cifre/litere 40 5 200
Raclet aluat 10 10 100
Forme pentru briose 15 15 225
TOTAL: 131 13 270 LEI 22 900 LEI
3.4 Furnizorii
Denumirea Materiale furnizate Nr.de Preț Suma
furnizorului unități unitate(lei) totală(lei)
ÎI Produse Făină calitate înaltă 100kg 15lei 1500 lei
cerealiere Ulei de floarea soarelui 50 l 25 lei 1250 lei
Ulei de măsline 25 l 35 lei 875 lei
Dr. Oetker Decoruri dulci 100 buc. 5-10 lei 500-1000 lei
Produse de copt 100 buc. 2-7 lei 200-700 lei
Arome 50 buc. 15 lei 750 lei
Gelatine 50 buc. 7-10 lei 350-500 lei
Întăritor de frișcă 50 buc. 15 lei 750 lei
Gustin 25 buc. 20 lei 500 lei
Cacao 25 buc. 25 lei 625 lei
Total 177 lei 7500 lei
9
4.2. Necesarul de resurse umane și remunerarea lor
Nr. Funcția Nr.de persoane Salariu lunar,lei
1 Contabil 1 2.500 lei
2 Bucătar șef 1 3.000 lei
3 Bucătari 3 1900 lei
4 Șef depozit 1 1.500 lei
5 Secretar 1 2.500lei
Total: 9 15.200 lei
5. Planul de finanţare
5.1. Cheltuieli de lansare a afacerii:
10
Ponderea (%) 57,6% 42,3%
Prognoza veniturilor
PRODUSUL/SERVICIUL Feb. Mart. Apr. Mai Iun. Iul. Aug. Sept. Oct. Noi. Dec. Ian. Total
Torturi la Cantitate, 3 3 3 5 15 14 15 20 10 9 5 7 91
Buc.
comandă
pentru Preţ, lei 950 1100 1250 850 1250 1300 1200 1250 950 850 850 900 12700
nunți
Suma, lei 2850 3300 3750 4250 1875 1820 18000 25000 9500 7650 4250 6300 121800
0 0
Torturi la Cantitate, 9 13 12 9 16 20 20 17 16 14 9 10 74
Buc.
comandă
pentru Preţ, lei 550 600 500 750 550 500 560 600 670 550 750 560 7140
aniversări/
Suma, lei 4950 7800 6000 6750 8800 1000 11200 10200 1072 7100 6750 5600 96500
corporative 0 0
Suma, lei 700 1600 1925 3575 6700 6600 11500 10450 3200 9275 2200 2010 52845
11
Prognoza cheltuielilor
Cheltuieli Feb. Mart. Apr. Mai Iun. Iul. Aug. Sept. Oct. Noi. Dec. Ian. Total
1.Investiţii/cheltuieli materiale
Energie electrică 400 400 500 300 350 550 600 650 650 700 500 450 6050
2.Cheltueli cu salarii
Salariul angajaţilor 1520 15200 15200 1520 1520 1520 15200 15200 1520 1520 15200 1520 182400
0 0 0 0 0 0 0
Contribuţii sociale,medicale 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 15600
3. General administrative
Taxa de amplasare a obiectului 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2400
Asigurarea medicala a fondatorului 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105 1260
Promovarea 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 3000
4.Cheltuieli neprevăzute 250 250 250 250 300 300 300 400 400 400 300 500 3900
Total 1770 17705 17705 1760 1770 1760 17895 17805 1780 1785 17555 1770 214610
5 5 5 5 0 5 5 5
Fluxul de Feb. Mart. April. Mai Iun. Iul. Aug. Sept. Oct Noi. Dec. Ian. Total
numerar
Soldul 0 433 1716 3394 1105 1123 58 2544 1892 2789 2315 4956 7846
iniţial
Venituri 1320 1420 15300 15000 18700 20333 14000 14142 14192 14517 14117 13967 176454
bănești
Cheltuiel 15120 13980 18700 13800 14700 19000 19500 25000 21500 16000 18700 22464 220300
i bănești
Soldul fi 340 3394 6215 11048 22464 46313 3932 17656 53846 27697 38180 53846
nal
Rezultatul fi Feb. Mart. Ap Mai Iun. Iul. Aug. Sept. Oct No Dec. Ian. Total
nanciar ril. i.
1. Venit 1380 13980 151 18700 14700 19000 18700 16000 19500 250 22250 19500 24600
vînzări 0 20 00
2. Costul 850 875 875 800 950 1100 1275 1400 1650 125 1100 1200 13200
vînzărilor 0
3. Profi 1385 13000 142 15050 19475 18100 17600 13000 17600 176 18100 15050 24695
t/pierderi 0 45 00 0
din vînzări
12
(3=1-2)
4. Cheltuieli 1286 12867 128 12867 12867 12867 12867 12867 12867 128 12867 12867 16150
general- 7 67 67
administrati
ve
5. Profi 1283 1678 53 1678 2283 4833 6608 5233 4833 12 10483 5233 63860
t/pierderi 8 83
pînă la
impozitare
(5=3-4)
6. Impozit 36,5 48,2 16 143,9 252,6 45,1 263,2 155,4 174,2 24 145,3 65,4 7505,5
pe venit 3, 9,1 5
2
7. Profi 384,6 473,44 14 1129,04 4253,0 5815,2 4231,0 4605,0 9225,04 66 4605,0 4253,04 45633
t/pierderi 4 76, 4 8 4 4 29, 4
net (7=5-6) 64 04
13