Cantina Chez Nous - Plan de Afacere
Cantina Chez Nous - Plan de Afacere
Cantina Chez Nous - Plan de Afacere
Planul de afacere
Brsan Mihai, Cosma Maria, Coste Mihaela-Alina
UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI
FACULTATEA DE TIINE POLITICE, ADMINISTRATIVE I ALE COMUNICRII
Jurnalism, anul II
2013
Cuprins
A. Descrierea afacerii....................................................................................................................3
B. Planul de marketing..................................................................................................................5
Analiza SWOT.............................................................................................................................5
Analiza pieei...............................................................................................................................6
Mixul de marketing......................................................................................................................7
C. Planul managerial...................................................................................................................10
D. Planul financiar.......................................................................................................................11
Costuri fixe................................................................................................................................11
Costuri variabile.........................................................................................................................14
Profit pe an.................................................................................................................................16
A. Descrierea afacerii
Un alt atuu este reprezentat de meniurile diversificate, care nu exist n celelalte cantine din ora .
Preurile sunt avantajoase chiar dac nu sunt cele mai mici de pe pia. ntre orele 19:00 20:00
vor exista reduceri de pn la 35% la toate felurile de mncare, ns reducerile nu vor fi aplicate
i buturilor rcoritoare.
Locaia reprezint un punct strategic n dezvoltarea afacerii. Este foarte important ca loca ia s
fie aproape de zona n care se afl i inta noastr, adic studenii FSPAC. Ace tia c tig mai
mult timp datorit faptului c nu sunt nevoii s se deplaseze mult pentru a servi masa. Sala de
mese va fi amenajat cu 100 de locuri comfortabile, i poate fi i un loc de ntlnire i de
socializare pentru studeni.
B. Planul de marketing
Analiza SWOT
Puncte tari:
Puncte slabe:
Cantina este necunoscut, de
Cantina se af pe strada
abia se lanseaz pe pia, n
Calea Dorobanilor, n
schimb cellalte cantine sunt
apropierea FSPAC, a
de muli ani intrate pe pia.
Facultii de Sociologie i
Asisten Social, dar i
Cldirea cantinei nu este
aproape de Laboratoarele
plasat ntr-o zon central,
Universitii Tehnice
astfel nct s poat gzdui
studeni de la mai multe
De asemenea, se af
faculti
aproape de zona Piaa
Mrti, astfel nct pot
veni inclusiv studenii care
stau n chirie n aceast
parte a oraului.
Programul este unul
destul de lung, permind
att studenilor care au
cursuri dimineaa ct i
cei care au seara s
serveasc o mas cald.
Cantina beneficiaz de o
promovare att pe
internet, prin pagina de
Facebook, ct i prin
spoturi publicitare emise
la radio.
Cantina creeaz promoii
constante, pentru a fi ct
mai atractiv pentru
student, lucru care nu se
ntmpl cu celalate
cantine din ora.
Preurile de intrare pe
pia vor fi mai mici dect
cele practicate de
concuren.
Angajaii cantinei vor
beneficia de mas gratuit
Oportuniti:
Ameninri:
Numrul studenilor este
Cantinele studeneti
n cretere, aadar vor fi
precum cea din Hadeu,
tot mai muli studenti.
Observator i cea a
Agronomiei sunt de
Calea Dorobanilor este o
muli ani i au un
zona de mijloc ntre
anumit renume.
Centru i Piaa Mrti, iar
cantin.
Analiza pieei
Piaa vizat este reprezentat de studeni, n special cei de la FSPAC, Facultatea de Sociologie i
Asisten Social, dar i cei care merg la Laboratoarele Universitii Tehnice.
n principal piaa este format din studeni, care au vrste cuprinse ntre 19-23 de ani, dar pot fi
i alte persoane care lucreaz n zona respectiv.
Pentru c tinerii sunt targetul nostru, cantina ofer zilnic un meniu principal, dar totodat mai
fiind preparate i alte feluri de mncare, astfel nct studenii s aib o alimentaie diversificat.
Meniul zilei vafi alctuit din dou feluri plus un mini-desert, constnd fie ntro ciocolic, fie o
eugenie, napolitan sau chiar ngheat, n funcie de sezon.
Concurena o reprezint: cantina din Hadeu, Agronomia i Observator. Aceste cantine au
beneficiul c sunt plasate n campusurile universitare, astfel nct sunt mult mai accesibile
studenilor.
n cadrul unor cantine dac ajungi seara, nu prea mia gaseti mncare proaspt, ns cantina
noastr avea mancruri proaspete pe toat durata zilei.
De foarte multe ori, mncarea oferit de concuren fie are gustul alimentelor, din care se
presupune c a fost preparat, tocmai pentru c de multe ori angajaii fur ingrdientele necesare
unei mancri cu gust. Cantina noastr, n schimb, o s ofere o mas gratuit angajailor n pauza
de o jumtate de or, tocmai pentru a-i tempera i a le arta ca sunt importani pentru cantin.
Pizzeria de lng FSPAC, alturi de restaurantul vizavi de FSPAC, reprezint i ele poteniali
concureni. Comparativ cu mncarea oferit de de pizzeria, cantina ofer o mncare mai
diversificat i mai sntoas. Iar n comparative cu restaurantul preurile sunt mult mai sczute.
Astfel studenii vor putea mnca sntos i pe bani puini.
Mixul de marketing
1. Produs
Produsul/serviciile pe care le oferim const n faptul c le oferim studen ilor condi ii optime
n care s ia prnzul la preuri de mici, ntr-un ambient plcut i n proximitatea lor spaial.
Cei care vin s mnnce aici vor putea alege fiecare din trei variante proaspt gtite de
meniul zilei, coninnd sup/ciorb, felul principal i desert. Meniurile vor fi schimbate
frecvent, n funcie de cerinele clienilor, de sezon. De exemplu, n sezonul rece se vor servi
murturi alturi de felul principal, n timp ce n sezonul cald se vor servi legume proaspete.
De asemenea, vor exista anumite feluri de mncare care vor exista mereu n cantin, pentru
cei care nu doresc s cumpere neaprat meniul zilei ntreg.
Clienii vor putea alege un meniu din cele trei disponibile ntr-o zi. De asemenea, meniurile
pe o sptmn vor fi afiate la intrarea n cantin/restaurant.
Va exista i un frigider cu rcoritoare: ap plat/mineral Borsec i sucuri din gama CocaCola.
Datorit faptului c n weekend este nchis, totui, la cererea clienilor se poate nchiria locul
pentru diverse manifestaii: botezuri, parastase, petreceri private.
Firmele pot comanda meniuri pentru angajaii lor, ns nu se asigur transportul i comanda
trebuie fcut cel trziu pn la ora 10 dimineaa, pentru ca angajaii s tie cte meniuri au
de pregtit.
2. Preul
n fiecare zi, vor fi 3 variante de meniul zilei, cu urmtoarele pre uri: un meniu 10,99 lei, al
doilea 12,99, iar al treilea 14,99, miznd pe conceptul de pre psihologic. Preurile variaz n
funcie de sortimentele de mncare i de costurile de producie ale acestora. n intervalul orar
18:00-20:00 va exista promoia numit Happy Hours, oferindu-se o reducere de 25% la
3. Promovare
Publicul-int pentru aceast cantin este format, n primul rnd, din studen ii Facult ii de
tiine Politice, Administrative i ale Comunicrii, cantina aflndu-se pe strada Doroban ilor
n apropiere de facultate, dar i studenilor de la Facultatea de Sociologie i Asisten Social
(facultatea se afl la 5-10 minute de mers pe jos) i celor de la Universitatea Tehnic,
deoarece n apropiere se afl laboratoare ale UTCN. La fel de bine, pot veni orice fel de
oameni s mnnce la aceast cantin.
Promovare ATL:
-afie prin faculti, pe strad, flyere
-spot radio care va fi difuzat la UBB Radio i la InfoTrafic cu textul: S-a deschis cantina
Chez Nous! Vino i tu i poi alege unul dintre cele 3 variante de meniuri zilnice, ncepnd cu
preul de 10.99 lei
-publicitate online la site-ul cantinei
-concursuri cu share-uri pe Facebook: cu random generator, n fiecare sptmn o persoan
ctig Meniul Zilei n Doi pentru aceea persoan i pentru nc cineva, n oricare zi n
care dorete s mearg din sptmna urmtoare
Promovare BTL:
-promovare prin curenie, prin zmbete, prin inut
Promoii:
ZIUA UBB: n fiecare luni, studenii de la UBB beneficiaz de o reducere de 25% la meniul
zilei, dac se prezint cu carnetul de student. Reducerea aceasta nu se cumuleaz cu
reducerea Happy Hours.
C. Planul managerial
4 buctari responsabili cu gtitul
4 ajutor-buctar responsabili cu lucrurile din buctrie, i splarea vaselor, curenia
ustensilelor din buctrie.
6 vnztoare
2 casieri
10
1 om de serviciu.
Total personal angajat: 17 persoane.
n al doilea schimb, ceilali 2 buctari ajung la ora 14:00, i lucreaz 30 de minute mpreun cu
cei din primul schimb i mpreun pregtesc meniurile pentru a doua parte a zilei.
-
D.Planul financiar
Capital iniial:
11
Capitalul iniial este de 25000 3=75000 de euro, fiecare asociat contribuind cu cte 25000
de euro.
Buget de venituri i cheltuieli:
Costuri fixe
Cheltuieli:
nchiriere spaiu comercial pe strada Dorobanilor de 230 mp 1700 euro/lun = 7398 lei
Chiria pe un an: 1700 12=20400 de euro. Chiria se pltete la nceput pentru un an ntreg,
de aceea ni se ofer o reducere de 10%, deci chiria pentru un an este de 18360 de euro (79892
lei)
Pentru amenajarea i dotarea cantinei se vor cheltui la nceput:
3 cuptoare mari: 3 460=1380 de euro (6005 lei)
2 cuptoare cu microunde n sal: 2 45=90 de euro (392 lei)
Vesel (tacmuri, pahare): aproximativ 500 de euro (2175 lei) pentru tacmuri, pahare i farfurii
(aproximativ 200 de fiecare fel)
Ustensile buctrie (oale, tigi, robot buctrie, mixer etc): aproximativ 500 de euro (2175 lei)
2 Maini de splat vase: 2 X 220 = 440 de euro (1914,16 lei)
3 Vitrine frigorifice: 3 X 200 = 600 de euro (2610,84 lei)
2 Frigidere pentru buturi: 2 X 150 = 300 de euro (1305,42 lei)
Combin frigorific pentru buctrie: 250 de euro (1085,85 lei)
Amenajare spaiu (Mese, scaune, cuier, tv plasm): aproximativ 2000 de euro (8703 lei)
Reabilitare grup sanitar pentru femei i pt brbai dotate cu chiuveta, wc1: 100 de euro (435,14
lei)
Vestimentaie personal cantin personalizat cu numele i logo-ul: 150 de euro (652,71 lei)
12
Costuri pentru promovare iniial (flyere, spot radio, publicitate pltit pe Facebook): 100 de
euro = 435,14 lei (spotul va fi fcut de ctre noi, deci n aceste costuri intr numai costul de
emitere)
Total costuri fixe iniiale: 6410 de euro (27892 lei)
Salarii 2:
4 buctari: 4 X 343 = 1372 de euro = 5985,35 lei
4 ajutori de buctar: 4 X 252 = 1008 euro = 4386,2 lei
4 vnztoare (care servesc la vitrin): 4 X 252 = 1008 euro = 4386,2 lei
2 casieri: 2 X 230 = 460 de euro = 2002 lei
1 om de serviciu: 1 X 183 = 183 de euro = 796,31 lei
Total costuri salariale/lun: 4031 de euro/lun = 17540,41 lei
Impozitele pentru fiecare angajat:
2 Salariul net
13
Aadar, pentru toi angajaii trebuie s pltim lunar 5162.3 lei = 1183.35
euro.
Din venitul total, vom plti lunar pentru salariile angajailor i pentru taxe
aferente acestora 4031 + 1183.35 = 5214.35 euro = 22747.6 lei.
Costuri variabile:
Alimente cumprturi sptmnale:
Lactate - 30 de euro
Carne 100 de euro
Legume 110 euro (preul poate varia n funcie de sezon, preul este estimat la luna mai)
14
Pine 30 de euro
Ulei, zahr, fin, condimente 80 de euro
Altele 50 de euro
In fiecare zi estimm c vom avea ntre 150-200 de clieni, din care aproximativ 80 opteaz
pentru meniul zilei cu preul de 10.99 lei, 50 pentru meniul de 12.99 i 20 pentru meniul de
14.99. Aproximativ 30 de clieni opteaz zilnic i pentru sau numai pentru alte produse din
meniu (mncare, butur).
80 10.99=879.2lei
50 12.99=649.5 lei
20 14.99=299.8lei
15
Profit pe an
Pe an4, profitul este de aproximativ 65188.44 euro = 284384.57 lei
Impozitul pe profit pe an este de 16/100 x 65188.44 = 10430.15 euro, deci profitul final este de
65188.44 10430.15 = 54758.29 euro = 238883.04 lei.
4 Ne bazm pe faptul c, pe lunile de var vom compensa lipsa studenilor cu multe evenimente
(majorate, botezuri, nuni etc.)
16