UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN

LICENCIATURA: ADMINISTRACIÓN
MATERIA: ADMINISTRACIÓN DE LA LOGÍSTICA
GRUPO: 1752
MAESTRA: BERTHA MARÍA GUADALUPE LILIANA
RODRIGUEZ

INTEGRANTES:
1. Carbajal Olvera Alejandro
2. González Cruz Luis Angel
3. Muñoz Solorio Jonathan
4. Zuñiga Godinez Luis Angel

FECHA DE ENTREGA:
Martes 26 de enero de 2021.
 Introducción
Grupo Bimbo, es una empresa multinacional 100% mexicana, que a través del tiempo se
ha posicionado como la mejor panificadora a nivel mundial teniendo presencia en 32 países
en los cinco continentes del mundo, generando 15 mil millones de dólares en ventas cada
año.
Además, Bimbo tiene como propósito principal construir una empresa sustentable,
altamente productiva y plenamente humana. Esto, como lo veremos a través de estas
páginas, lo ha logrado con el paso del tiempo.

Grupo Bimbo representa el 90% del mercado mundial de panificación, bollería y

panquelería. Y el 3.2% del mercado mundial. Teniendo participación en snacks y botanas.
Cuenta con 138 mil empleados, 199 plantas panificadoras, 3.3 millones de puntos de venta
y una de las redes de distribución más grandes del mundo con 60 mil rutas en todo el
planeta. Opera más de 100 marcas y más de 13 mil productos.
Considerada una de las compañías más éticas del mundo, una de las 500 empresas más
importantes de México y con una mención en el ranking de Forbes, como una
de las compañías públicas más grandes del mundo.
En México, Bimbo es la empresa número 1, la que tiene la mejor reputación, destacando
por su importancia y valor para la población mexicana. Estimando que cada mexicano gasta
aproximadamente 131,6 dólares al año en sus productos.
Es por esto, que hemos escogido esta empresa para estudiar conceptos fundamentales de
mercadotecnia y aprender sobre una de las mejores empresas en el mundo.
Estudiando sus diferentes funciones de marketing, la mezcla de la mercadotecnia que
aplica esta empresa en sus diferentes marcas, así como temas de gran relevancia para
nuestra asignatura, reuniremos los elementos para lograr comprender de manera práctica
los fundamentos de la mercadotecnia y cómo se viven dentro de una empresa multinacional
de la talla de Grupo Bimbo.

2
Grupo Bimbo es una empresa que se ha posicionado como la mejor en la industria
panadera a lo largo de todo el mundo, por esto, es de gran ayuda para entender la
Mercadotecnia (sobre todo en este informe temas como plaza, promoción y
responsabilidad social) estudiarla y observar cómo se ha desarrollado en estos aspectos
con el paso de tiempo.

Después tocaremos el tema de distribución, que ha sido una parte fundamental del éxito
de Grupo Bimbo, mejorando continuamente con una red de distribución que se incluye
dentro de las más grandes y amplias del mundo. Entenderemos cuáles son sus canales
de distribución, los principales intermediarios, la logística de distribución, la conformación
de su almacenamiento, la red de transportes que utiliza Grupo Bimbo para su distribución.
Continuaremos hablando de la promoción, abarcando temas como publicidad, que ha
sido también una clave en el éxito de Grupo Bimbo, así como su promoción y la venta
personal de nuestra empresa.
Por último, explicaremos aspectos fundamentales de la responsabilidad social que
nuestra empresa ejerce en su día a día y que ayuda a contribuir al medio ambiente y
aportar a la sociedad en la que está inmersa.

3
 I. Filosofía Empresarial

Misión1
Es la guía de todas las acciones de Grupo Bimbo.
Buscamos alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo, siendo una empresa
altamente productiva y plenamente humana.
Día a día queremos alcanzar nuestros logros y avanzar en nuestros propósitos.
Esto es lo que constituye nuestra razón de ser como empresa.
Nuestros principios y valores son los que definen nuestra personalidad y forma
de ser. Los valores sólo se entienden en conjunto como un complemento
integral.
Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de
rentabilidad establecidos.

Visión
Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas.
Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de
ser.
Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente.
Orientados permanentemente a aprender.
Asegurar nuestra operación en un adecuado ambiente de control.

1 Grupo Bimbo, Nuestra Filosofía, (2019), recuperado de https://grupobimbo.com/es/nuestra-filosofia

4
 Valores
Servimos con pasión. Nos entregamos en todo lo que hacemos.
Trabajamos en equipo. Colaboramos, sumamos esfuerzos, multiplicamos
logros.
Construimos confianza. Cultivamos cada relación con integridad.
Entregamos calidad. Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad
superior.
Operamos con efectividad. Ejecutamos con precisión y excelencia.
Buscamos la rentabilidad. Obtenemos resultados para seguir creciendo y
emprendiendo.
Valoramos a las personas. Vemos siempre al otro como persona, nunca como
instrumento.

5
 Historia
Grupo Bimbo empezó como la continuación de un sueño familiar de Don Juan Servitje
Torrallardona.2
Juan Servitje, era un inmigrante catalán
que al independizarse y a partir de su
experiencia, fundó su propia pastelería en
1928 con el nombre de El Molino. Cabe
destacar, que había patentado en 1918 la
primera máquina mexicana para hacer

Su hijo mayor, Lorenzo Servitje, empezó a

trabajar en sus ratos libres en esa
pastelería en el área de ventas desde los 16 años y mientras estudiaba Contador Público
dentro de la Facultad de Contaduría y Administración de la UNAM; y en 1937, tras la muerte
repentina de su padre, él quedó a cargo del negocio hasta 1945 cuando nació oficialmente
Bimbo.
La idea de un nuevo negocio con otro nombre había rondado por la cabeza de Lorenzo
desde 1943.
Además de Bimbo, los fundadores habían pensado en nombres como Pan Rex, Pan NSE
(Nutritivo, Sabroso y Económico), Boni, Sabrosoy, Pan Lirio, Pan Nieve y Pan Azteca.
Lorenzo Servitje y Roberto Servitje junto con
Jaime Jorba, Jaime Sendra, Alfonso Velasco y
José T. Mata firmaron el 4 de julio de 1945 la
escritura constitutiva de Panificación Bimbo S.A.
La empresa abrió sus puertas al público el 2 de
diciembre de 1945, bajo el nombre de
Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia
Santa María Insurgentes, del Distrito Federal
(hoy Ciudad de México). Dicho suceso fue referenciado en los periódicos de la localidad.
Las instalaciones, mejor adecuadas que el anterior establecimiento, tenían espacios de
oficinas, un patio, una bodega y una sala de producción que para ese momento era
moderna; las operaciones se hacían manualmente; para vaciar los moldes se debían
golpear con cierta fuerza.
Los primeros productos que Bimbo lanzó mercado fueron el tradicional Pan Blanco, en dos
tamaños: grande y pequeño. Tres años después ya se conformaba por nueve opciones, a
las que se agregaron en 1952 las Donas, Bimbollos, Medias Noches y los Colchones.
Dos años después de su fundación, comenzó a desarrollar lo que hasta ahora es uno de
sus mayores aciertos: su logística de distribución.

2 Grupo Bimbo, Nuestra Historia, recuperado de https://grupobimbo.com/es/nuestra-historia

6
 Línea del Tiempo

1943. Nace la idea de crear una empresa de panificación. Aparece por primera vez el
nombre de Bimbo.

1945. Es fundada la empresa Panificación Bimbo, S.A. El Osito Bimbo surge como
logotipo. Salen a la venta los primeros productos: Pan Blanco grande, Pan Blanco chico,
Pan Negro y Pan Tostado, envueltos en celofán.

1947. Comienza a estructurarse el área de

vehículos. Sale a la venta la línea de panquelería.

1948. A principios de este año ya existían en el

mercado 9 productos Bimbo:
Pan Blanco (grande y chico)
Tostado
Negro
Dulce
Bollos
Panqués (grandes, medianos y chicos)

1949. Se abre la primera agencia foránea, en la Ciudad

de Puebla.

7
 1950. Aparece el
para anunciar los productos en rancherías y pequeños pueblos.

1952
bollería con Bimbollos, Medias Noches y Colchones.

1952. Bimbo inicia actividades de responsabilidad social al

destinar un porcentaje de las utilidades para abrir y mantener
una escuela.
Nace Keik, una marca dedicada a hacer pastelillos de 3
sabores: fresa, naranja y chocolate, el nombre cambió en 1957
a Marinela.

1955. Bimbo en su décimo aniversario contaba con:

700 trabajadores
140 vehículos

1956. Se instala la fábrica de Bimbo Occidente (Guadalajara). Su primer Gerente General

fue Roberto Servitje.

8
 1957. Salen a la venta los productos Bombonete, Negrito
y Gansito cubierto con trozos de nuez.

1958. Se empieza a vender un

envase individual: Gansito, un
pastelito cubierto de chocolate,
salpicado con chispas de
chocolate, relleno de crema y
mermelada de fresa.

1960. Se inaugura Bimbo del

Norte en la ciudad de Monterrey, Nuevo León.

1963. Se inicia la primera reestructuración administrativa; se

crea la estructura corporativa, ubicada en avenida Ejército Nacional en la Ciudad de México.

1964. Bimbo adquiere los derechos de la marca Sunbeam de Quality Beakers of America
en México.

1967. Salen a la venta los Súper Submarinos Marinela de fresa, vainilla y chocolate.

1971. Barcel inició sus operaciones con la compra de una pequeña fábrica de chocolates
en la Ciudad de México.

1972. Bimbo instala la planta panificadora más grande de América Latina y una de las 10
más grandes del mundo en Azcapotzalco, Ciudad de México.

9
 1973. Bimbo incursiona en el mercado de las mermeladas. La línea Carmel respondía
a la necesidad de abastecer a Marinela de materia prima.

1974. Nace la marca Suandy, que se dedica a fabricar panqués, pasteles y galletas bajo
las marcas Pastisetas, Biscotel, entre otras. Nace Tía Rosa con pan dulce.

1975. Se inicia la elaboración de Conchas Bimbo. Barcel saca a la venta Palomitas Barcel
en diferentes presentaciones: acarameladas, saladas y con chile.

1976. Sale a la venta Tortillinas Tía Rosa.

1978. Se crea Ricolino como marca líder en dulces y chocolates de Bimbo. Nace
Bubulubu.

1979. Roberto Servitje es nombrado Director General de Grupo Bimbo. Bimbo se

constituye de:
3 empresas
12 fábricas
15,000 colaboradores
Su capital aumentó más de 6,000 veces

10
 1980. Bimbo inicia operaciones en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV) cotizando el
15% de sus acciones.

1984. Se inicia la expansión de Bimbo, exportando a los Estados Unidos de América.

1986. Se genera una nueva estructura organizacional, a partir de la cuál se crea un sólo
grupo industrial.

1989. Se crea Bimbo Centroamérica con la construcción de una planta en Guatemala y su

apertura en 1990.

1990. Salen a la venta tortillas de maíz Milpa Real y Lonchibon. Barcel lanza Chips.
1991. Se realiza la apertura de Bimbo Argentina y el corporativo de Región Latinoamérica.

1993. Se inaugura el nuevo edificio corporativo de Grupo Bimbo en Santa Fe, Ciudad de
México.

1995. Grupo Bimbo adquiere Coronado, empresa dedicada a

elaborar productos con cajeta (dulce de leche de cabra). Inician
operaciones en las plantas Ideal en Chile y Bimbo Argentina.

1997. Daniel Servitje asume la Dirección General de Grupo

Bimbo.

1998

11
 2001. Se realiza la adquisición de Plus Vita y Pullman en Brasil.

2002. Se adquiere el negocio de panificación de la región oeste de George Weston

Limited, en la costa de Estados Unidos, propietaria de la marca Oreoweat.

2004. Adquiere a Joyco fabricante de Duvalín, Bocadín y Lunetas.

2005

2006 Se adquiere la panificadora Panrico en Beijing, así Grupo Bimbo comienza a tener
presencia en el mercado asiático.

2008. Se compra la panificadora Nutrella, en Brasil.

2009. Se adquiere la empresa George Weston Foods Ltd. En los Estados Unidos.

12
 2010. Grupo Bimbo adquiere Dulces Vero en México.

2011. Grupo Bimbo se consolida como empresa panificadora más grande a nivel mundial
al adquirir Sara Lee North American Fresh Bakery en Estados
Unidos; Fargo en Argentina y Bimbo Iberia en España y Portugal.

2012. Se concreta la más grande e importante conversión a

energías renovables, realizada por una empresa de la industria
alimenticia a nivel global.
Con la inauguración del Parque Eólico Piedra Larga, Grupo
Bimbo suministra energía eléctrica verde a casi la totalidad de sus
instalaciones en México.

2013. Grupo Bimbo pone en marcha el Primer Centro de Ventas Ecológico de la empresa
panificadora más grande del mundo, para reducir el impacto ambiental de sus operaciones,
mitigando los efectos del cambio climático.
El Centro de Ventas Ecológico se alimenta de la energía producida por el Parque
Eólico Piedra Larga. Sus vehículos eléctricos son movidos por el viento generado en este
parque.
Este esfuerzo permite a Grupo Bimbo
consolidarse como una empresa moderna e
innovadora, comprometida firmemente con el
cuidado del medio ambiente.

2014. Se adquiere Canada Bread para impulsar

la estrategia de crecimiento global en Canadá y
Reino Unido, reafirmándose como la empresa
panificadora más grande del mundo. En el
mismo año, entra al mercado de Ecuador con la integración de Supan, reforzando su
presencia en América Latina.

2015. Grupo Bimbo adquiere Vachon, compañía líder de pastelitos en Canadá,

fortaleciendo su presencia en el país.

13
 Celebra su 50 aniversario en España e inaugura la panificadora más innovadora
de Europa a través de Bimbo Iberia, subsidiaria del Grupo.

2016. Se realiza la adquisición del negocio de pan congelado

Panettiere en Colombia y de General Mills en Argentina,
complementando así su oferta en el mercado sudamericano.
En España y Portugal, Grupo Bimbo adquiere Panrico S.A.U., excluyendo la
categoría de pan de caja con la marca. La adquisición incluye marcas líderes como Donuts,
Qé!, Bollycao, La Bella Easo y Donettes, entre otras.

2017. Grupo Bimbo en India adquiere el 65% de las acciones de Ready

India Private Limited (Ready Roli).
Su incursión en el continente africano continúa con la adquisición
de Grupo Adghal en Marruecos.
Continúa el posicionamiento del Grupo, cerrando el
acuerdo de adquisición de las Panaderías de East Balt, una de
las compañías líderes en la industria, con presencia en países
como: China, Francia, Italia, Marruecos, Rusia, Sudáfrica,
Corea del Sur, Suiza, Turquía, Ucrania y Estados Unidos.
Grupo Bimbo suma a su catálogo las marcas Bays English Muffins (Estados Unidos)
y la Panadería Stonemill (Canadá), para impulsar su estrategia de crecimiento global.

2018 Grupo Bimbo continúa llegando a más consumidores

en el mundo, gracias a la adquisición de marcas como Nutra
Bien en Chile. El Paisa en Colombia, entre otras.
Se destaca la completa adquisición de Grupo
Mankattan, un jugador líder en la industria de la panificación
en China. Así Grupo Bimbo fortalece su presencia en el país
asiático e impulsa el crecimiento de productos de
panificación de marca y del canal de comida rápida.
Hoy en día, Grupo Bimbo es la panificadora más importante del mundo
- Tiene presencia en 32 países de América, Asia, Europa y África.
- Cuenta con más de 13,000 productos.
- Con más de 100 marcas de reconocido prestigio.

14
 Bimbo en el Mundo
Grupo Bimbo es la empresa multinacional, 100% mexicana, líder a nivel mundial en la
industria de la panificación, por volúmenes de producción y de ventas, que actualmente
cuenta con 199 plantas alrededor del mundo, con más de 138,000 colaboradores y más de
3.3 millones de puntos de venta. 3
Tiene presencia en 32 países:

1. Argentina 17. Marruecos

2. Brasil 18. Nicaragua
3. Canadá 19. Panamá
4. Chile 20. Paraguay
5. China 21. Perú
6. Colombia 22. Portugal
7. Costa Rica 23. Rusia
8. Ecuador 24. Sudáfrica
9. El Salvador 25. Corea del Sur
10. Estados Unidos 26. España
11. Francia 27. Suiza
12. Guatemala 28. Turquía
13. Honduras 29. Ucrania
14. India 30. Reino Unido
15. Italia 31. Uruguay
16. México 32. Venezuela.

3 Grupo Bimbo, Grupo Bimbo Hoy, recuperado de https://grupobimbo.com/es/grupo-bimbo-hoy

15
 Historia del Osito Bimbo

El Osito Bimbo cuenta con más de 72 años de historia. Representa un

icono para los niños y los padres de familia. Su frase es blanco como
la harina y tan tierno como el pa

1945. Nace el Osito. El Osito Bimbo nació de un dibujo que hizo la

Sra. Anita Mata, inspirado en la imagen de un oso que aparecía en una
tarjeta navideña que recibió Don Jaime Jorba. Modificó su traje, de acuerdo
al aspecto de un panadero, incorporando la cofia, el delantal y una hogaza
de pan bajo el brazo. Alfonso Velasco arregló la forma de la nariz, y los
ojos, conformándose así el personaje que todos conocemos hoy.

1947. Un poco de color. Un par de años después, el personaje

sufre una ligera modificación. El estilo de la ilustración se hace más
limpio y se integran algunos detalles en rojo; aparecen por primera vez
la B de Bimbo en la cofia y la característica sonrisa del Osito.

1957. Primera década. Aprovechando las mejores en los sistemas de

impresión, el Osito Bimbo evoluciona a un personaje a todo color. Las
facciones del personaje se redondean para enfatizar su ternura y carácter
amable.

1980. Una nueva perspectiva. La clásica ilustración del Osito

evolucionó. Los trazos se volvieron más sencillos y lineales, esto
permitió mostrarlo por primera vez de manera frontal, haciendo notar
aún más su sonrisa.

16
1985. Regresando al Inicio. Este siguiente paso en la historia del
Osito rescata lo mejor de las últimas ejecuciones, recuperando el

que empiezan a ser características como las pestañas, las huellitas de

la mano, la forma de la sonrisa, la nariz y la lengua.

1995. Un estilo diferente. A mediado del

Osito se caracturizó para darle un estilo más divertido. El trazo
general del cuerpo sugiere el pelo, pero deja el interior limpio, donde
sólo se enfatizan sombras y luces. Los ojos ahora tienen iris, dándole
una mirada más alegre.

1998. Enfatizando la ternura. Unos años más tarde, se redefinió

la edad que debería tener el Osito y por ende cambiaron las proporciones
del cuerpo, ya que los niños (o cachorros en este caso) tienen la cabeza
más grande que los adultos.

2007. Siempre a la vanguardia. Bimbo se caracteriza por

siempre estar a la vanguardia tecnológica y el Osito, como su
representante no podía quedarse atrás. El personaje deja de ser una
caricatura para integrarse al mundo 3D y poder convivir con nosotros.

2012. Un vocero sin igual . Actualmente el Osito ha recuperado

algunos rasgos que se perdieron en el primer acercamiento 3D, como el
iris definido y la blancura de su pelaje. Su complexión es más esbelta
porque se preocupa por la salud, pero mantiene detalles redondeados en
las orejas, pómulos y hocico.
Todas estas mejoras también van enfocadas a lograr una impresión
adecuada, porque, como embajador de la marca, su presencia en los
envases es indispensable.

17
 Historia y origen del Logo

El nombre de
elaborada por los fundadores del Grupo en 1943. La principal
hipótesis es que el nombre elegido fue de la combinación de

de Disney.
Tiempo después, los fundadores se
enteraron que en italiano coloquial a

palabra significa capullo, y que en China, el fonema para designar

al pan suena muy parecido a Bimbo.

A través de los años, el logotipo ha evolucionado de las siguientes formas:

1943. Primer logotipo con que se registró la marca de Súper-Pan Bimbo.

1945. Primer logotipo que se usó en los envases y empaques, la pleca inferior al de El
Molino, primera pastelería creada en 1928.

18
 1970. Se integró una imagen esquemática del Osito y se actualizó con un tipo de
letra más moderno.

1986. Como parte de su expansión, Grupo Bimbo generó su propio logotipo corporativo.

2015. Actualmente, Bimbo maneja un diseño con una tendencia más innovadora, con el

mundo argumentando que es su inspiración más profunda, el propósito y la esencia

de Grupo Bimbo.

19
 Ubicaciones de las Plantas en México
1. Corporativo Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
a. Prolongación Paseo de la Reforma No. 1000, Colonia Peña Blanca Santa
Fe, Delegación Álvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México.
b. Teléfono: 52 55 5168 6600

2. Planta Bimbo Azcapotzalco

a. Dirección: Av. San Pablo Xalpa 520, Reynosa Tamaulipas, 02120, Ciudad
de México, CDMX
b. Horario: Abierto las 24 horas
c. Teléfono: 800 910 2030
3. Bimbo Centro
a. Dirección: Av. Del Taller 86, Col. Tránsito, C.P. 06820, Ciudad de México
b. Horario: lunes a viernes de 09:00-18:00 horas
c. Teléfono: 800 910 2030
4. Planta Marinela Azcapotzalco
a. Dirección: Av. San Pablo Xalpa 2, Reynosa Tamaulipas, 02120, Ciudad de
México, CDMX
b. Horario: Abierto las 24 horas
c. Teléfono: 773 512 1823
5. Planta Bimbo Norte
a. Dirección: Norte 45919, Industrial Vallejo, 02300, Ciudad de México, CDMX
b. Horario: Lun-Sáb 6:30-23:00
c. Teléfono: 55 1485 5049
6. Marinela Norte
a. Dirección: Calle Antiguo Camino a Apodaca 203, Peña Guerra, 64190, San
Nicolás de los Garza, Nuevo León, México.
b. Horario: Abierto las 24 horas
c. Teléfono: 81 8329 6200
7. Planta Bimbo Chihuahua
a. Dirección: Av. De las Industrias 3724, Nombre de Dios, 31150, Chihuahua,
Chih.
b. Horario: Abierto las 24 horas.
c. Teléfono: 614 429 0500
8. Planta Bimbo Hermosillo
a. Dirección: De la Plata, Parque Industrial, 83118, Hermosillo, Son.
b. Horario: Lun-Vie 07:00-19:00 hrs.

20
9. Marinela de Occidente
a. Dirección: Av. El Colli 2892, Colli CTM, 45050, Zapopan, Jal.
b. Horario: Lun-Vie 07:00-19:00, sáb. 09:00-13:00
c. Teléfono: 800 910 2030
10. Bimbo Puebla
a. Dirección: Parque, Industrial Resurrección, Puebla, Pue.
b. Horario: Abierto las 24 horas.
c. Teléfono: 800 910 2030
11. Villahermosa, Tabasco
a. Dirección: Av. Acero 200, Cd. Industrial, 86010, Villahermosa, Tab.
b. Horario: Abierto las 24 horas.
c. Teléfono: 993 310 2000
12. Bimbo Toluca
a. Dirección: Industria Automotriz 2, Delegación Santa María Totoltepec,
50200, Toluca de Lerdo, Méx.
b. Horario: Lun-Sáb. 08:00-18:00
c. Teléfono: 722 279 0405
13. Bimbo Veracruz
a. Dirección: Carretera Veracruz-Xalapa, Vía Jalapa km. 441, Francisco Villa,
Veracruz, Ver.
b. Horario: Lun-Vie, abierto las 24 horas.
c. Teléfono: 800 910 2030
14. Bimbo Sinaloa
a. Dirección: Av. Luis Donaldo Colosio Murrieta Núm. 18900 Fovisste
Esperanza, 82180, Mazatlán, Sin.
b. Teléfono: 669 989 0233
15. San Luis Potosí
a. Dirección: 78395, Eje 128 209, Industrial San Luis, San Luis, S.L.P.
b. Horario: Lun-Vie 06:00-20:00, Sáb 07:16:00
c. Teléfono: 444 826 5406
16. Bimbo Tijuana
a. Dirección: Boulevard Manuel J. Clouthier 18561, Lago Sur, Tijuana, B.C.
b. Horario: Lun-Sáb 08:00-18:00
c. Teléfono: 664 624 5444
17. Bimbo Yucatán
a. Dirección: Calle 60 Diagonal 498, Parque Industrial, 97000, Mérida, Yuc.
b. Horario: Abierto las 24 horas
c. Teléfono: 999 927 1211
18. Marinela Mexicali
a. Dirección: Boulevard Lázaro Cárdenas 2012, Plutarco Elías Calles, 21390
Mexicali, Baja California
b. Horario: Abierto las 24 horas
c. Teléfono: 686 562 8500
19. Tía Rosa
a. Dirección: Reforma, San Antonio Abad, 52100, San Pedro Toltepec, México.
b. Horario: Abierto las 24 horas
c. Teléfono: 800 910 2030
20. Barcel Atitalaquia
a. Dirección: Atitalaquia, 06030, Hidalgo
b. Horario: Lun-Vie 07:00-19:00, Sáb 07:00-13:00

21
21. Barcel Lerma
a. Dirección: Carretera México Toluca Km 54 Sn, Corredor Industrial Toluca
Lerma (52004) Lerma, Estado de México
b. Horario: lunes a sábado 06:00-18:00
c. Teléfono: 999 942 4670
22. Barcel Mérida
a. Dirección: Calle 60, Diagonal 498, Mérida, Yucatán.
b. Horario:
c. Teléfono: 999 942 4670
23. Barcel Norte
a. Dirección: Acatita de Bajan Núm. 291 Esq. Tamazula, Parque Industrial
Lagunero, C.P. 35078, Gómez Palacio, Durango
b. Horario: lunes a sábado 06:00-18:00
c. Teléfono: 871 729 0205

24. Barcel Occidente

a. Dirección: Calle 134400, Ferrocarril, 44440, Guadalajara, Jalisco.
b. Horario: lunes a domingo 08:30-22:30
c. Teléfono: 33 3811 1600
25. Dulces Vero
a. Dirección: Av. Año de Juárez 229, Granjas San Antonio, 09070, Ciudad de
México, CDMX
b. Horario: lunes a viernes 08:30-17:30
c. Teléfono: 444 826 5200
26. Ricolino Planta Toluca
a. Dirección: Calle Anillo Perimetral, Delegación San Lorenzo Tepatitlán I,
50010, Toluca de Lerdo, México
b. Horario: Abierto las 24 horas
c. Teléfono: 722 396 6152

22
 Mercadotecnia
Es la técnica que nos permite conocer qué producto se va a elaborar o qué servicio se va
a ofrecer, que sea costeable y que llegue de la mejor manera a los consumidores y/o
usuarios.4
1. Las actividades de mercadotecnia deben estar orientadas al consumidor o usuario.
2. Se debe generar un volumen de ventas con una utilidad razonable.
3. Todas las actividades del área de mercadotecnia deben estar interrelacionadas con
las otras áreas funcionales de la empresa.
La mercadotecnia busca cubrir las necesidades del consumidor o usuario. Evolucionando
constantemente. Es el área que genera los ingresos que la compañía y las demás áreas
necesitan para operar. Los productos en Bimbo tienen mejoras constantes, en función de
las necesidades de los consumidores. Estamos en innovación constante.

Funciones de la mercadotecnia en Bimbo

En Bimbo, tenemos cinco claves de marketing que llevamos a cabo día con día para mejorar
nuestra calidad:
1. Mascota memorable. El osito Bimbo, la principal insignia de la
marca de pan, es una de las mascotas más posicionadas en la
mente del consumidor, un aspecto que le beneficia en el
momento de tomar una decisión frente al anaquel en el punto
de venta.
2. Un eslogan cálido.
todos los mexicanos relacionan con Bimbo gracias a dos
características que hace un eslogan memorable: calidez y
brevedad. La primera de ellas juega un papel importante en un
país en el que la comida está relacionada con momentos
especiales y personas allegadas.
3. Diversificación de productos. Para crecer su posición en el
mercado, Bimbo comenzó a incrementar la variedad de
productos y no sólo quedarse en pan sino darle un toque de sabor. Así surgió Keik,
una marca dedicada a hacer pastelitos de sabores, que en 1957 cambió de nombre
a Marinela. Más tarde, en 1971 surgió Barcel y en 1974 Suandy. De la misma
manera, la adquisición de empresas del sector le permitieron consolidarse en la
preferencia del consumidor.
4. Inversión en publicidad. En 1947, a dos años del nacimiento de Bimbo, la empresa
lanzó su primer anuncio publicitario. Para 1950 con el vehículo "38" invirtió en
publicidad, en tiempos recientes la campaña Haz Sándwich ha sido una de las más
reconocidas entre el público debido a la presencia de figuras del deporte como
, Rafa Márquez, Leo Messi y Cristiano Ronaldo.
5. Empresa socialmente responsable. Aunque no se trata de una estrategia de
marketing propiamente, los consumidores suelen preferir aquellos productos de
marcas que hacen una diferencia en el mundo. En 2013 Grupo Bimbo puso en
marcha el Primer Centro de Ventas Ecológico de la empresa panificadora más
grande del mundo, para reducir el impacto ambiental de sus operaciones, mitigando
los efectos del cambio climático.

4 Esquivel Reyes, Benjamín (2019), Curso Fundamentos de Mercadotecnia, U.N.A.M., F.C.A.

23
 II. La mezcla de la mercadotecnia
Grupo Bimbo aplica la mezcla de la mercadotecnia:

Producto
Grupo Bimbo ® tiene más de 13,000 productos dentro de su catálogo de marcas dentro de
los 32 países en los que tiene presencia. Además, los productos buscan tener la mejor
calidad del mercado, buscando siempre el bienestar de los consumidores.

Precio
Los precios de Grupo Bimbo siempre buscan satisfacer al consumidor, acordando los
precios con la calidad que el consumidor recibe en cada uno de nuestros productos.
Además, Bimbo se preocupa por la nutrición en cada producto, y tener un precio competitivo
en el mercado que sea congruente a nuestros ingredientes.

24
 Plaza
El Mercado en el que Grupo Bimbo está situado es multinacional, abarcando más de 32
países alrededor de los 5 continentes.
Participamos en la industria global de la panificación cuyo valor es de más de US$400 mil
millones, en términos de ventas. A pesar de que mantenemos una posición de liderazgo,
contamos con menos del 5% de participación de este altamente fragmentado mercado, en
el cual las panaderías artesanales y locales ocupan un lugar relevante.

Grupo Bimbo representa el 3.2% del mercado global.

Promoción
Grupo Bimbo promociona sus productos en diferentes medios, aunque en los últimos años
se ha enfocado en la promoción a través de sus medios de distribución, así como en los
diferentes puntos de venta y en los medios de comunicación masiva como la televisión y el
radio.

25
 III. Producto
Es un complejo de atributos tangibles e intangibles, que incluyen marca, etiqueta, envase,
empaque y embalaje. Va de por medio el prestigio del fabricante y del vendedor, porque
debemos ofrecer satisfacción de las necesidades del consumidor. 5

Atributos Intrínsecos
En Bimbo, la mayoría de los productos tienen un contenido sólido (exceptuando Leche Nito
que es líquida); los sabores y olores varían entre vainilla, chocolate, fresa.

Atributos Extrínsecos
Los atributos extrínsecos se refieren a la comercialización de los productos, tales como
precio, promoción, publicidad, ventas, postventas, relaciones, etc., que abarcaremos en los
puntos siguientes.

Líneas de Productos
Son los productos que están internamente relacionados, ya que satisfacen la misma
necesidad o se utilizan en conjunto.
Grupo Bimbo maneja una línea de productos alimenticios, colocándose como la
panificadora número uno a nivel mundial.

5 Esquivel Reyes, Benjamín (2019), Curso Fundamentos de Mercadotecnia, U.N.A.M., F.C.A.

26
 Mezcla de Productos
Bimbo, ofrece más de 13,000 productos alrededor del mundo. Enfocándonos en los
productos de la Marca Bimbo, haremos una descripción de ellos. Continuando con la lista
de los principales productos de sus marcas en México. 6

Amplitud y Profundidad
Panes de Caja
o Pan Artesano Bimbo. Un pan horneado por los mejores panaderos para
sorprender a los auténticos amantes del pan, con rebanadas más gruesas.
o Pan Bimbo sin Orillas. todo el pan es miga y consistente ya que no se
desmiga al untarlo, tiene una rebanada más grande, para no renunciar al
tamaño de los sándwiches.
o Pan Blanco. Todo un clásico. Con toda la frescura y ternura que sólo BIMBO
puede ofrecer. Fruto de los mejores ingredientes y un cuidadoso horneo que
se combina con el saber hacer de Bimbo.
o Pan Cero Cero. Pan de harina de trigo integral con 0 % azúcar y grasa
añadida.
o Pan con Centeno. Pan con Centeno, suave y bajo en grasa.
o Pan con Mantequilla. Pan Bimbo con un toque de mantequilla 100% natural.
o Pan Doble Fibra. Pan de harina de trigo integral, con el doble de fibra para
ayudar a regular la digestión.
o Pan Integral. Pan elaborado con harina de trigo integral que contiene todo lo
bueno del grano entero de trigo, proteínas, carbohidratos, antioxidantes y
fibra para una alimentación integral.
o Pan Linaza. Contiene Linaza, semilla rica en Omega 3, nutriente que
contribuye al buen funcionamiento del corazón.
o Pan Multigrano. Es la combinación de 5 granos: trigo, centeno, cebada,
avena y semilla de girasol, que ayuda a rendir durante el día.
o Paninis. Con aceite de oliva. El pan que además de tener un delicioso sabor
y consistencia, tiene la resistencia que se necesitan para los deliciosos
bocadillos.
o Vital Arándano. Contiene granos enteros, nueces, uvas pasas y arándanos,
fuente de antioxidantes.
o Vital Manzana. Pan hecho con fruta natural y sin conservadores
artificiales.Contiene granos enteros que aportan, fibra, proteína,
antioxidantes y vitaminas,contiene manzanas deshidratadas y uvas pasas.

6 Grupo Bimbo, Nuestros Productos, recuperado de https://www.bimbo.com.mx/es/products

27
Panes Tostados
o Crocantíssimo Queso con Chipotle. Botana horneada, crujiente y con mucho
sabor a queso y chipotle.
o Crocantíssimo Queso con Jalapeño. Botana horneada, crujiente y con
mucho sabor a queso y jalapeño.
o Mini Tostado Integral
o Mini Tostado Mantequilla.
o Mini Tostado Silueta.
o Pan Tostado Cero Cero. Pan tostado sin azúcar y sin grasa adicionada.
o Pan Tostado Clásico. Pan tostado de origen, que le da el crunch perfecto
para probarlo.
o Pan Tostado Doble Fibra. Aporta fibra a la dieta diaria.
o Pan Tostado Integral. Sabor, crocancia y lo mejor de los granos enteros.

Bollería
o Bimbollos. Bollo suave para hamburguesa, adicionado con vitaminas y
hierro.
o Bimbollos Brioche Bimbo. Elaborados a partir de la fusión de la receta
tradicional francesa con mantequilla, leche y huevo y el cariño de siempre.
o Bimbollos Súper. Bollo suave para hamburguesa. Adicionado con vitaminas
y hierro.
o Bimbollos Parrilleros. El acompañante ideal con el tamaño perfecto para una
parrillada.
o Bollitos Artesano. Acompaña de principio a fin tus comidas con Bollitos
Artesano Bimbo.
o Bollos Artesano. Envuelve tus platillos con Bollos Artesano Bimbo.
o Medias Noches. Delicioso pan para hot dogs, adicionado con vitaminas y
minerales, muy práctico.

28
Empanizadores
o Empanizador Crujiente. Empaniza tus platillos y dales ese toque crujiente.
o Empanizador Hojuelas de Maíz. Empaniza tus deliciosos platillos, sin la
necesidad de cocinar con aceite.
o Empanizador Sazonado Inglés. Empanizador sazonado perfectamente con
Sazonador de Pimienta y sabor Limón: es la mezcla perfecta con un toque
cítrico.
o Empanizador Sazonado Italiano. Empanizador sazonado perfectamente con
Sazonador Finas Hierbas: da un toque diferente para comidas especiales.
o Empanizador Sazonado Mexicano. Empanizador sazonado perfectamente
con Sazonador Chipotle Adobado: para esas comidas con un toque picante.
o Pan Molido Clásico. El favorito de la cocina, elaborado con trigo, ideal para
darle un delicioso sabor a tus platillos.

Snacks Saludables
o Barras Multigrano. Barras de cereal.
Multi Grano Arándanos y sabor Fresa
Multi Grano Chía
Multi Grano Linaza
Multi Grano Nuez
o Bran Frut. Deliciosa barra de hojaldre con relleno sabor a fruta.
Bran Frut Fresa
Bran Frut Piña
o Mini Barra Natura Frutos Rojos. La nueva Mini Barra Natura Frutos Rojos
tienen el tamaño perfecto y contienen menos de 100 calorías, lo que te
permite disfrutarlas en cada mini espacio de tu día y disfrutar del sabor
natural de los frutos rojos y la avena.
o Mini Barra Natura Yogurt Griego. La nueva Mini Barra Natura Yogurt Griego
tiene el tamaño perfecto y contienen menos de 100 calorías, lo que te permite
disfrutar de su delicioso sabor a Yogurt Griego en cada mini espacio del día.
o Mini Barra Natura Pretzel & Chocolate. La nueva Mini Barra Natura Pretzel
& Chocolate tiene el tamaño perfecto y contienen menos de 100 calorías, lo
que te permite disfrutarlas en cada mini espacio de tu día con una deliciosa
combinación de dulce y salada.
o Mini Barra Pro-T. Dale a tu día ese extra de energía con la nueva Mini Barra
Pro-T. Contiene menos de 100 calorías y te ofrece 5 gramos de proteína
para que continúes con todas tus actividades.

29
 o Natura. Una deliciosa opción con ingredientes naturales como avena y
frutos rojos.
o Natura Buenos Días Ajonjolí y Miel. Las nuevas galletas Bimbo Natura
Buenos Días y su delicioso sabor ajonjolí y miel.
o Natura Buenos Días Arándano. Descubre el delicioso sabor del arándano
ahora en galletas.
o Natura Crackers. Las nuevas galletas Bimbo Natura Crackers están
elaboradas con granos enteros y ajonjolí, perfectas para aguantar hasta la
hora de la comida.
o Natura Pretzel & Chocolate. Fusión de sabor de la nueva Barra Natura
Pretzel con una deliciosa combinación dulce y salada.
o Natura Rebanadas. Galletas tostadas con arándanos y semillas.
o Pro-T. Barra de proteína.

Pan Dulce
o Bimbuñuelos. Buñuelos crujientes, azucarados y divertidos.
o Choco Donas. Unas donas con todo el sabor a chocolate por dentro y por
fuera.
o Colchones sabor Naranja. Esponjosos con sabor naranja.
o Donas Azucaradas. Donas de azúcar, clásicas, suaves y esponjositas.
o Donitas Espolvoreadas. Deliciosas Donitas Espolvoreadas de azúcar glas.
o Donuts Chocolate. Dona cubierta de chocolate crujiente.
o Donuts Dálmata. Donas cubiertas de chocolate blanco con toques de
chocolate negro.
o Hotkis. Hot Cake, esponjoso, suave y relleno de cajeta, una combinación
inesperadamente deliciosa.
o Little Bites Brownie. Mini muffins sabor Chocolate con el tamaño y la
suavidad perfecta para una explosión de sabor.
o Little Bites Vainilla con Chispas. Mini muffins sabor Vainilla con Chispas de
Chocolate. El tamaño y la suavidad perfecta para una explosión de sabor.
o Madalenas con Mantequilla. Un pan clásico que nunca olvidarás por su
delicioso sabor con un riquísimo toque de mantequilla.
o Mantecadas con Nuez. Suaves y esponjosas Mantecadas con nuez.
o Mantecadas sabor Vainilla. Mantecadas sabor Vainilla son tan suaves y
esponjosas.
o Mantechox. Suaves mantecadas de vainilla con delicioso relleno de
chocolate.
o Nito. Pan sabor a chocolate por dentro y por fuera.
o Panqué Mármol. La mejor fusión de sabores: chocolate y vainilla
o Panqué con Nuez. El clásico panqué con trocitos de nuez.
o Panqué con Pasas. Panqué fusionado con las ricas pasas.

30
 o Panquecitos con Chispas sabor Chocolate. Deliciosos Panquecitos de
vainilla con chispas de chocolate que hacen la mejor combinación.
o Rebanada Vainilla. Crujiente pan tostado combinado con una suave crema
dulce.
o Roles de Canela Glaseados. Igual de ricos que los clásicos, pero recubiertos
con glas y un sabor inigualable.
o Roles de Canela con Pasas. Deliciosos roles con pasas y jarabe.
o Weikis. Pan relleno de chispas de chocolate con leche.
Lácteos
o Leche Nito. Deliciosa leche con el sabor a chocolate de Nito.

-Submarinos -Papa-tinas
-Triki-trakes -Runners
-Takis Fuego
-Takis Fuego Azul
-Barritas -Takis Guacamole
-Canelitas -Takis Original
-Choco Roles -Takis Xplosion
-Chocotorro -Toreadas
-Dálmata
-Gansito -Big Mix
-Latte -Big Papas
-Leche Gansito -Chip-otles
-Lors - Adobadas
-Napolitano - diabla
-Pay con Nuez -
- -Besitos de nuez Tía
-Pay con Piña
- Rosa
-Pingüinos
-Churritos Fuego -Bigotes con Cajeta
-Platívolos
-Golden Nuts Coronado
-Polvorones
-Hot Nuts -Bigotes con Chocolate
-Príncipe
-Jetters -Conchas Tía Rosa
-Rocko
-Karameladas Pop -Cuernitos Tía Rosa
-Rollo de Fresa
-Kiyakis -Divididas en tiras
-Sponch
-Ondas doraditas
-Suavicremas

31
 -Galletas -Panditas Rojos granos enteros
-Mantecadas sabor -Pasitas -Pasas de canela
chocolate Tía Rosa -Pecositas -Tamaño original del
-Mantecadas Vainilla Tía -Picaros emparedado
Rosa -100% Trigo
-Orejitas con Mantequilla
Tía Rosa *Tostado y Pan
-Pachoncitos Remolino
-Panqué casero Tía -Pan de Arándanos
Rosa -Pasas de canela
*Bagels
-Polvoroncitos caseros -Remolino de Canela
-Arándano
con Chocolate Tía Rosa
-Cebolla
-Polvoroncitos caseros *Pitas, wraps y tortas
-Llanura
Tía Rosa tostadas
-Miel de Trigo
-Rejitas Tía Rosa -Envolturas de tortilla
-Pasas de Canela
-Tartinas Fresa Tía Rosa blanca del Sahara
-Remolino de Canela
-Tartinas Piña Tía Rosa -Envolturas de tortilla de
-Rincones y grietas
-Tartinas Zarzamora Tía trigo del Sahara
-Todo
Rosa -Maíz
-100% Trigo Integral
-Tortillinas -Sahara bolsillos de pita
-Tortillinas Clásicas blanca
*Bagel Thins
-Tortillinas Integrales -Sahara 100% bolsillos
-Llanura
-Tortillinas Ligeras de pita de trigo integral
-Pasas de Canela
-Tortillinas Mantequilla
-Todos
-Tortillinas Precocidas
-Pan Dulce
*Mini Bagels
-Arándano
-Canela de Azúcar
Morena -Empanizador
-Liso hecho con grano -Galletas de Arroz con
entero Chocolate y Arándano
-Almendras -Llanura -Galletas de Arroz con
-Bubulubu -Pasas de canela Maíz
-Chocoretas -100% trigo Integral -Galletas de Arroz
-Dulci Gomas Integral
-Duvalín *Magdalenas Inglesas -Galletas de Arroz con
-Frutigomas -Alto contenido de fibra Quinoa
-Gomilocas -Arándano -Salmas Ancestrales
-Kranky -De masa fermentada -Salmas Chipotle
Kranky Puffs -Miel de Trigo -Salmas Maíz
-Moritas -Muffins de Arándano -Salmas Maíz Azul
-Paleta Payaso Inglés -Salmas Nopal
-Panditas Ácidos -Multi-Grano -Tostadas Maíz
-Multi-Grano Ligero -Tostadas Nopal
-Panditas Clásicos
-Panditas Enchilados -Original -Totopos Maíz
-Panditas Rellenos -Original hecho con

32
 -Pastel Alliance -Relleno de crema de
-Pastel Baileys nuez
-Relleno de nata
*Pasteles Individuales -Tradicional de naranja
-Piña Colada
-Pingüinos *Helados
-Helado de chocolate
-Queso Frutas Rojas
-Cajeta Capuccino croccante
-Rollo de mango
-Cajeta Envinada -Helado de dulce de
-Rollo frutos rojos
-Cajeta Nuez leche
-Salón
-Cajeta Quemada -Helado de frambuesa
-Salón Cero
-Cajeta Vainilla de Patagonia
-San Sebastián
-Cajetita -Helado de Mascarpone
-Selva Negra
-Chicloso de Cajeta -Helado de Mascarpone
-Strawberry
-Coronada con Higo
-Strawberry Cero
-Crema de Avellana -Helado de Pistache
-Tarta de Limón
-Glorias -Helado Selva Negra
-Tiramisú
-Malvaviscos -Helado de Vainilla
-Vainilla americano
-Obleas de cajeta -Pastel amandes
-Zarzamora Yogurt
-Paletón chocolate
-4 Chocolates
-Rebanadas de cajeta Pastel Bisa de coco
-Reina María -Pastel Framboise
*Pan Dulce
-Pastel Magnifique
-Donas
-Pastel Mascarpone
-Chocolate
-Chocolate con Nuez *Gelatinas
-Homero -Familiares:
-Moka Flan
-Salón Gelatina de arándano
-Garibaldi con fruta
-Rosca Garibaldi Gelatina de cajeta con
-Chocolatín nuez
*Pasteles -Croissant Gelatina de constelación
-Cajeta 3 leches -Cuerno frutal
-Cheesecake glaseado -Cuerno Integral Gelatina de crema
-Chocolate -Diadema irlandesa
-Chocolate americano -Mariposa Nuez Gelatina de fresa
-Carlota frutas -Muffin Blueberry Gelatina de naranja
-Castellano -Nueve Gelatina de piña
-De Roger -Panqué chocolate Gelatina de tisana y fruta
-Durazno -Panqué Nuez Gelatina vainilla
-Eclairs y vasos -Panqué Plátano rompope
-Gansito -Papirola de Zarzamora -Infantiles:
-Gansito de nuez -Trenza Chocolate Nuez Gelatina corazón leche
-Limón Gelatina dinosaurio
-Mil Hojas *Pan de muerto Gelatina estándar
-Moka -Chispas de chocolate Gelatina miniatura
-Otelo -Clásico de cidra Gelatina perrito

33
 -Sin azúcar:
Gelatina de fresa light
Gelatina de Jamaica light

*Pan Salado:
-Empanadas: *Minis
-Blueberry Snack Pie -Orejas de mantequilla y
Empanada atún
-Fudge iced Golden leche
Empanada carne
cakes -Galletas Teddy
Empanada jamón
-Creme filled fudge cake -Galletas Fina Variedad
Empanada rajas
-Brownie chocolate chip -Latas Surtido Danés
-Arándano con avellana
-Apple snack pies -Choco Choxs
-Hogaza aceitunas
-Cherry snack pies -Tartas de Fresa
Marruecos
-Crumb cake -Explosión Tarta de
-Hogaza queso asiago
-Pound Cake Frutas
-Pan con Ajo
-Raspberry Snack pie -Variedad Polvorones
*Rosquillas -Galletas Besos de Nuez
-Donuts helados ricos -Mini Polvorones
-Donuts cubiertos con -Lata Butter Cookies
miga
-Rosquillas simples a la
antigua
-Snacks -Donuts escarchados
-Fudge Brownies ricos
-Magdalenas -Donuts glaseados
snickerdoodle -Rosquillas de suero de
-Barra Chocolate Suizo
-Mini galletas con mantequilla glaseadas
-Canasta Fresa
chispas de chocolate -Donuts en polvo del
-Canasta Rompope
-Muffins de arándano país
-Chutazo
-Muffins de calabaza -Donuts de miga de
-Huevitos
-Muffins de chispas de comida del diablo
-Huevitos Chocolate
chocolate -Donuts helados
-Huevitos Confitados
-Muffins de plátano -Donuts de comida del
-Pollitos
-Muffins de yogurt de diablo helado
-Paletón
fresa -Rosquillas de calabaza
-Pasteles de fiestas -Donuts de sidra de
-Tortas de Migas manzana

-Rosquillas simples
-Rosquillas de canela
-Donuts en polvo blanco
-Decanelas
-Donuts helado
-Deliciosas Choco
*Mini Donuts
Chispas
-Helados ricos
-Tostadas -Deliciosas con
-Party mini donuts
-Totopos Chochitos
escarchados ricos
-Deliciosas Kids
-Deliciosas Vainilla

34
 -Galletas Magna -Bollos de Miel -Pan Molido Wonder
-Galletas de animalitos -Cupcakes de chocolate -Pan Tostado Blanco
-Galletas Saladas -Pay de manzana -Pan Tostado Integral
-Pay de cereza -Súper Bollos
-Pay de limón -Súper Bollos con
-Pay de durazno Ajonjolí
-Donas espolvoreadas -Súper Hot-Dogs
de azúcar -Tortillas de Harina
-Donas congeladas -Twinkies
-Milpa Real Planas -Donas con canela y
-Milpa Real Tortillas de azúcar
Maíz
-Tortillas Milpa Real con
Nopal y Linaza
-Tostadas Milpa Real
con Linaza y Ajonjolí -Aliens
-Tostadas Milpa Real -Cupido
Onduladas -Gomitas Manita de la
-Totopos Milpa Real para suerte
Chilaquiles -Biscotel -Gomitas Tarrito
-Danesas -KK-Waleta
-Duquesas -Manita de la suerte
-Latte -Pica Fresa
-Pastel de Chocolate -Rellerindos
-Pastel de Tres Leches -Sandi Brochas Rellenas
-Pastel Velvet Rojo -Tarrito
-Pan Blanco Chico -Pastisetas -Tarrito Chelado
-Pan Blanco Grande -Pastisetas con Base de -Varitas Encantadas
-Pan Blanco hecho con Chocolate -Vero Banana
grano entero -Pastisetas sin Azúcar -Vero Elotes
-Pan Blanco Split Top -Vero Grafiti
-Pan Blanco Sandwich -Vero Intenso
-Pan Tostado Texas -Vero Mango
-Pan Blanco Gigante
-Pan Integral Miel
-Pan Miel 7 Granos
-Pan Integral Split Top -Bollos Golden
con mantequilla -Chocotorro
*Bollos -Dutch Country Integral
-Bollos de Hamburguesa -Hot-Dogs
Jumbo -Pan Blanco con Fibra -Pan Blanco estilo
-Bollos de Hamburguesa -Pan Blanco con Leche y italiano
-Bollos Hot-Dog Ajonjolí -Pan para hamburguesa
-Bollos de Hamburguesa -Pan Integral con Ajonjolí con aceite de oliva
largos -Pan Integral 100%
*Dulces -Pan Integral 100% con
-Rollos de Canela Ajonjolí

35
 -Integral Oroweat
-Mantequilla Oroweat
-Quinoa y Trigo Espelta
Organic Bio
-Selección Multicereales
-12 cereales y semillas
Oroweat Organic Bio
- Oroweat
-Semillas de Sésamo y
100% Ajonjolí -Cereales, semillas y
Lino Oroweat
- frutos rojos Oroweat
Nut -Girasol, Calabaza y
- Amapola Oroweat

Estrategias de la línea

a. Expansión de la línea de productos

Ésta es una de las principales estrategias de Grupo Bimbo. El 14% de las ventas
provienen de lanzamientos hechos en los últimos 2 años.
Los últimos productos incorporados son de las líneas Latte, Pan tipo Artesano y
The Rustik Bakery.

b. Contracción de la mezcla de productos

Debido a bajas ventas o a una recepción negativa del mercado, Bimbo ha retirado con el
paso de los años diferentes productos, tales como:

Pan Bimbo Kids

Mini Pan Tostado Blanco
Mini Bimbuñuelos. Eran muy pequeños, y
cuando eran transportados se deshacían, por lo
que fueron retirados del mercado en 2005.
Tostaos Bimbo sabor Mantequilla (palitos de
pan)
Coffy.
Neva Donas
Colchones rellenos de fresa
Colchones rellenos de piña. Al igual que los colchones
rellenos de fresa, tenían muy poca mermelada y su costo
era muy elevado en comparación de los Colchones
tradicionales, por lo que no tuvieron buena aceptación y
fueron retirados.
Relle Donas
Mantecadas sabor Chocolate
Donitas de Chocolate

36
 Donamí Red Velvet. Fueron lanzadas al mercado en 2014, sin embargo, no tuvo
éxito debido a su sabor y fue retirado poco tiempo después.
Panqué de Fresas. Fue lanzado en 2013, solamente duró pocos meses en el
mercado ya que no fue bien recibido por los consumidores.
Rebanadas sabor Chocolate. Lanzadas en 2015, el chocolate se pegaba al pan, por
lo que las rebanadas se rompían y fueron retiradas del mercado.
Bimbochitos.
Órbitas. Fueron lanzadas en 2003, pero su desaparición del mercado fue debido a
sus bajas ventas.

c. Alteración de los productos existentes

Por lo general, se basan en qué reglas están establecidas por la secretaría de salud.
por ejemplo, si hacen un producto muy dulce, con la regla de la disminución de azúcares
en la alimentación, deben descontinuar o modificar la cantidad del ingrediente (azúcar).

Clasificación del producto

En Bimbo, los productos son de consumo: ya que se consume de manera inmediata y para
cubrir las necesidades de los consumidores.
No duraderos. El máximo que los productos de Bimbo duran en buen estado es
hasta una semana después de la fecha de caducidad indicada en el envase o
etiqueta.
Habituales. La mayoría de nuestros consumidores, compran al menos una vez por
semana algún producto de nuestra
marca.
De elección. Durante su elección se
hace una comparación de atributos
y esto representa valor para los
consumidores al momento de la
compra.

37
 Productos Industriales
Clasificación
1. Instalaciones.
Las Oficinas Corporativas de Grupo Bimbo en la Ciudad de México, se encuentran
en: Prolongación Paseo de la Reforma No. 1000, Colonia Peña Blanca Santa Fe,
Delegación Álvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México Las Plantas de
Ensamble se encuentran alrededor de todo el país, y son 38 en total.
2. Equipos. Maquinaria y herramientas utilizadas para la elaboración del pan.
2.1 Hornos de Panadería.
* Hornos Rotativos Eléctrico: horno especialmente indicado para la
cocción de pan, bollería y pastelería tanto fresca como congelada.
Un horno eléctrico es aquel aparato para la cocción que funciona con energía
eléctrica. Esta es convertida en calor por resistencias. Los hornos eléctricos son
totalmente automatizados; la cocción es la más perfecta por el control que mantiene
sobre la temperatura en todo momento. Cierto que el consumo de electricidad es
oneroso, aunque en los modernos no es excesivamente alto.
Existe hornos que proveen energía calorífica a través de radiación infrarroja
y ventiladores que hagan circular aire caliente a fin de proporcionar una cocción más
pareja y disminuir el consumo de energía eléctrica.

Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un

compartimento cerrado. Se utiliza tanto en la cocina para cocinar, calentar o secar
alimentos, como en la industria. La energía calorífica utilizada para alimentar un
horno puede obtenerse directamente por combustión (leña, gas u otro combustible),
radiación (luz solar), o indirectamente por medio de electricidad (horno eléctrico).
Generalmente los hornos eléctricos pueden venir en tres modelos, uno de
ellos es el horno eléctrico con grill, lo que nos ayuda a cocina de una manera más
cómoda los alimentos. Permiten varias funciones como, por ejemplo: gratinar, dorar,
cocinar, o incluso hasta asar los platos. Este grill consiste en una resistencia
eléctrica que se sitúa en la pared superior del horno eléctrico y su función es emitir
un calor seco logrando así que los alimentos se doren. Por otra parte, también
tenemos la posibilidad del horno eléctrico sin grill. Éstos sirven para descongelar,
calentar y cocinar alimentos como si fueran hervidos. Es el modelo más económico
ya que este diseño apunta a un público que utilice un horno eléctrico únicamente
para descongelar y cocinar los alimentos básicos. Por último, existe también un
modelo de horno eléctrico con convección. Funcionan a través de un sistema de
calor seco por convección, que generalmente se encuentra ubicado en el fondo del
horno y consiste en un ventilador que realiza una distribución del aire caliente en
una manera uniforme. Este horno eléctrico incluye grill y son los más completos,
aunque también el más costoso. La capacidad del horno dependerá de la cantidad
de comida que desee cocinar en él. La capacidad standard es entre 19 y 25 litros.
A su vez existen los modelos de hornos eléctricos digitales y mecánicos. Los
digitales requieran de un mayor dominio con respecto a sus mandos, en cambio los
mecánicos, podríamos decir que son un poco más intuitivos, ya que el manejo de
los controles se basa en colocarlos en distintas posiciones según el programa
elegido. La potencia de un horno eléctrico se mide en Watts, generalmente los
hornos eléctricos tienen una potencia de unos 800W y en el caso de que posea grill

38
va a tener una potencia algo mayor, como de unos 1000W a 1.100W. Muchos
modelos de hornos eléctricos incluyen programas diferentes de descongelado y
cocinado de algunos alimentos determinados, por lo que se debe indicar la cantidad
de alimento introducida.
Los hornos rotatorios son perfectos para hornear panecillos, panes, muffins,
granola y otros productos. Los hornos rotativos eléctricos ofrecen altas
temperaturas, rápidos tiempos de recuperación y un diseño duradero y compacto.
2.2 Cámara de cocción construida en acero inoxidable. Dentro de la
cámara de cocción, un soporte de gancho giratorio asegura el soporte en su lugar,
lo que garantiza una fácil carga y descarga. Un sistema de flujo de aire ajustable
produce una cocción uniforme desde la bandeja superior hasta la parte inferior.
Cada horno rotativo para pan está equipado con un sistema automático de inyección
de vapor.
Los hornos rotativos eléctricos son la elección de las panaderías comerciales
de todo el mundo, incluyendo Grupo Bimbo.

2.3 Auto-Bake Serpentine

AUTO-BAKE ofrece una gama de soluciones de horneado industrial
modulares que pueden revolucionar su planta. Desde la alimentación interna hasta
la alimentación externa, ningún otro sistema brinda la flexibilidad y la rentabilidad de
un sistema de horneado Auto-Bake.
La esencia de la tecnología Auto-Bake es el horno Serpentine ultracompacto,
en el que las bandejas se transportan a través de múltiples niveles horizontales en

un décimo del tamaño de los hornos túnel. Esta tecnología con la que cuentan los
hornos Serpentine que permite ahorrar espacio también se ha incorporado en los
módulos de enfriamiento y de verificación, lo que produce uno de los sistemas de
horneado más compactos disponibles en la actualidad. Se ofrecen grandes ventajas
respecto de las tecnologías convencionales.

Los HORNOS SERPENTINE son la esencia de la línea de Auto-Bake. Área

cubierta reducida y de fabricación personalizada con diseño modular para futura
expansión Horneado uniforme con rendimiento energético Radiante flexible o zona
térmica y control de humedad.
NIVELES DE CONTROL Y AUTOMATIZACIÓN SIN PRECEDENTES para
temperatura y velocidad de la línea precisas. Monitoreo preciso de posición de
bandejas Sincronización de todas las etapas del proceso Control de todos los
procesos mediante pantalla táctil Diagnóstico avanzado y monitoreo preciso
Monitoreo por circuito cerrado de televisión (Closed Circuit TV, CCTV) y soporte
técnico con acceso remoto disponible Los ENFRIADORES SERPENTINE brindan

39
 un ambiente controlado para garantizar un producto final de la más alta calidad.
Enfriamiento ambiental, refrigeración y congelación Diseño personalizado y circuito
de transporte Serpentine integrado El DESMOLDADO AUTOMÁTICO incorpora una
robótica moderna para la transferencia de productos de Auto-Bake. Configuración
personalizada y ultrasensible para aplicaciones específicas Posicionamiento para
desmoldado inverso preciso Alineación sin inconvenientes
2.4 Máquinas de Panadería.
* Amasadoras de Pan: El amasado es un proceso en la fabricación de pan o
masa de pasta, que se utiliza para mezclar los ingredientes y añadir resistencia al
producto final. Su importancia radica en la mezcla de la harina con el agua. Cuando
estos dos ingredientes se combinan y amasan, las proteínas gliadina y glutenina en
la harina se expanden y forman hebras de gluten, que dan al pan su textura.
* Cortadoras de Pan: Las cortadoras de pan de disco de corte regulable,
permiten cortar el pan en distintos grosores según su necesidad. Máxima calidad de corte
sin necesidad de aceite, incluso con panes calientes. Corte silencioso y máxima seguridad
en el manejo. Resto de pinzas mínimo y limpieza efectiva gracias a su fácil acceso a todas
las partes de la máquina.
Se utilizan: Rebanadora Selectra SL30 y Envasadora Automática VS 320 S.
* Divisora de masa hidráulica y boleadoras: Las divisoras son equipamientos
industriales de panificación y pastelería diseñados para dividir en alto volumen, bolear
masas, cortar y redondear trozos pequeños de masa cruda de manera uniforme. Su función
es sustituir el trabajo manual a través de un sistema mecanizado.
Las divisoras son equipamientos industriales de panificación y pastelería diseñados para
dividir volumétricamente y, también, para bolear masas de panadería o pastelería,
sustituyendo el trabajo manual a través de un sistema mecanizado. Las divisoras de pan
son compuestas por:
Prensa con láminas de corte con una determinada configuración y número de

accionadas por una palanca de abertura de las láminas

Estructur
Tiene como función presionar la masa colocada en los platos boleadores, para que
después sea cortada
Platos boleadores donde son colocados las porciones de masa
Sistema boleador de masas controlado por una palanca que regula la velocidad del
boleado
Ajustador de profundidad que regula el espacio entre la prensa y la masa. Este
espacio debe de ser ajustado en función del tipo de masa y del corte pretendido
Correlación de procesos tecnológicos que permiten a sus operadores el control del
proceso de corte e de boleado (palancas de prensa, palanca de apertura de la
estrella y boleado de masas, regulador de profundidad).
*Cámara de fermentación tradicional. En este sistema de fermentar se
emplea solamente calor y humedad, la temperatura que habitualmente se ha estado
aplicando es de entre 28-32º C, y la humedad de entre 70% y 85%.
La rapidez con la que algunos panaderos desean la fermentación obliga a elevar estas
temperaturas y humedades.

40
 En la fermentación del pan, al igual que en la del vino, la temperatura y el tiempo van
a tener consecuencias positivas o negativas, dependiendo de las condiciones en que se
lleve a cabo esa fermentación.
En el caso particular de la fermentación panaria, cuando la temperatura sobrepasa los 28º
C la producción de ácido láctico y butírico es proporcional a medida que aumenta la
temperatura. También, las reacciones enzimáticas que se producen en la masa son más
activas a altas temperaturas; todo ello provoca que a partir de esta temperatura la masa se
desarrolle más débil y el impulso del pan en el horno sea exagerado, obteniéndose panes
de sabor insípido y con baja conservabilidad. Sin embargo, si la fermentación se lleva a
cabo a más baja temperatura (26º C), la formación de ácido láctico y butírico es menor, esto
conlleva que el pan fermente más lentamente, pero a su vez con más cuerpo, las enzimas
al ser menos activas no producen tanto volumen y el sabor del pan es más sabroso.
*Formadora de barras. Las formadoras de barra de pan son las encargadas
de hacer que la masa de pan tome la forma del producto final y pasen al horno para
convertirse en las barras de pan que se venden y que el cliente final va a disfrutar en su
casa.

* Báscula digital de panadería. La balanza es un instrumento que sirve para

medir la masa de los objetos. Es una palanca de primer grado de brazos iguales que,
mediante el establecimiento de una situación de equilibrio entre los pesos de dos cuerpos,
permite comparar masas. Para realizar las mediciones se utilizan patrones de masa cuyo
grado de exactitud depende de la precisión del
instrumento. Al igual que en una romana, pero
a diferencia de una báscula o un dinamómetro,
los resultados de las mediciones no varían con
la magnitud de la gravedad. El rango de
medida y precisión de una balanza puede
variar desde varios kilogramos (con precisión
de gramos), en balanzas industriales y
comerciales; hasta unos gramos (con
precisión de miligramos) en balanzas de
laboratorio.
3. Materiales de Operación
o Harina de Fuerza. La harina de fuerza es una harina que tiene más gluten
que la harina normal. A la harina normal se le denomina ya que,
al no tener esa cantidad de gluten, da menos consistencia a las masas. La
harina floja necesita levar (reposar su tamaño para que aumente al doble),
para hacer unos donuts, pizzas, panes, etc. ya que la levadura necesita
comerse ese gluten para soltar el gas y que la masa se hinche.

41
 o Levadura de Panadería. La levadura es el nombre común para las cepas
de levadura utilizadas comúnmente como un agente de levadura para pan y
productos de panadería, donde los azúcares fermentables presentes en la
masa se convierten en dióxido de carbono y etanol. La levadura de panadero
es de la especie Saccharomyces cerevisiae que es la misma especie (pero
una cepa diferente) comúnmente utilizada en la fermentación alcohólica, que
se llama levadura de cerveza. La levadura de panadero es también un
microorganismo unicelular que se encuentra en y alrededor del cuerpo
humano.
o Sal. La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un
tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula
química es NaCl. Existen tres tipos de sal común, según su procedencia: la
sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporación; la sal gema,
que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita,
y la sal vegetal, que se obtiene por concentración, al hervir una planta
gramínea (método también utilizado para la obtención de azúcar a partir de
otra planta gramínea) que crece en el desierto de Kalahari.
o La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado,
que es posible percibir debido a que la lengua tiene receptores específicos
para su detección. El consumo de la sal modifica el comportamiento frente a
los alimentos, ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. Se
emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos
platos y como conservante en las salazones de carnes y pescado (incluso
de algunas verduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos.
Desde el siglo XIX, el uso industrial de la sal se ha diversificado e interviene
en multitud de procesos, como por ejemplo en la industria del papel
(hidróxido de sodio -NaOH-), la elaboración de cosméticos, la industria
química, etcétera. En el siglo XXI, la producción mundial de sal total
destinada a consumo humano no alcanza el 25 por ciento de la producción
total.

Diferencia entre productos de consumo e industriales

La demanda de los productos de consumo se deriva del comportamiento individual.
Los productos industriales dependen de la demanda del producto terminado. Ej. Maquinaria
pesada, grúas, materiales de construcción.

42
 Planeación y decisiones del producto
Planear que producto o servicio se elaborará para cubrir las necesidades; para esto es
necesario tener una investigación de mercado. Tomar la decisión de elaborar el producto o
comprarlo hecho.

Modificación del producto

Mante Chox. Antes eran Mantecadas hechas completamente de chocolate, pero con
la respuesta del mercado, decidieron quitar la cubierta e implementar solamente el
relleno de Chocolate, relanzándolas a finales del 2017.
Choco Donas (antes Donitas de Chocolate). Se intensificó y mejoró el sabor,
además el pan es también de chocolate.
Hotkis. En su lanzamiento eran muy gruesos y con poco relleno; se hizo un
relanzamiento con el pan un poco más delgado y con más relleno.
Little Bites (antes Bimbochitos). Relanzados en 2018, con una nueva imagen.

Eliminación de un producto
Hay dos maneras de eliminación de producto:
Decisión del personal: En Bimbo, al lanzar un nuevo producto, hacen una degustación con
el personal, si ellos lo aceptan, lo lanzan al mercado al público general. En caso de que no
sea bien recibido, no proceden con el lanzamiento.
Otra opción para la eliminación del producto en
Bimbo puede ser que el consumidor no consideré
que el producto sea muy atractivo ya sea por
diferentes razones como pueden ser el sabor, el
tamaño, el diseño o la imagen que el producto
tenga en el país.
También se puede llevar acabó la eliminación de
algún producto depende a la zona geográfica en
que se encuentra la empresa, por citar un ejemplo en las últimas décadas Bimbo se ha

43
 encargado de desarrollar diferentes productos depende las características de los
productos en ciertos países como lo son en España o Argentina incluso en México que es
el origen de la empresa no están a la venta el 100 por ciento de los productos puesto que
aquí los productos que son usados en Argentina o en España no son tan comunes y casi
no se ocupan por lo cual su venta en esta parte del mundo no se daría muy bien.
Algunos productos que actualmente no se encuentran en el mercado mexicano ya sea por
situación geográfica o por algunas otras razones y se pueden clasificar en:
Razones geográficas:
En España se venden los rollitos de jamón o mermelada. También hacen
mini rebanadas para hacer canapés. Además, los españoles ya
disfrutaban del pan blanco sin orillas mucho antes de que llegara a México.
Para Argentina, Bimbo se pone elegante con sus galletas y base de pastel:
Bimbo hace competencia a las facturas argentinas con sus vainillas
(soletas) y su pionono, un bizcocho o base para pastel.
En Colombia existe Ponqué, que es un pan que es muy conocido en ya
que se vende en todo el país, así como donas de chocolate que son extremadamente
grandes y se bañan en chocolate.
En Costa Rica se pueden comprar cupcakes y queques.
Las mini medias noches brasileñas: En Brasil, Bimbo se vende bajo la marca Pullman (pero
el Osito Bimbo se queda). Uno de los productos más fotografiados, al menos en su
Facebook, son los mistinhos, unos panecitos similares a los de hot-dog pero en versión
micro. Según el anuncio, los niños los adoran y los adultos también.
Los venezolanos tienen Bimbollos sin ajonjolí. En Chile Bimbo vende masa para hacer
pizza. En Estados Unidos hay panqué de naranja, limón o plátano.
Razones de ventas:
Pan Blanco Kids. Este producto era un pan blanco diseñado para los chicos en casa
ya que se encontraba fortificado y las rebanadas eran un poco más pequeñas que
el pan blanco normal pero sus ventas jamás despegaron por lo cual se retiró del
mercado.
Mini pan tostado. Este producto era igual al pan tostado que todos conocemos, pero
este era a la mitad del tamaño de lo que usualmente se acostumbra. Aunque era un
producto novedoso jamás se logró vender como su competencia, por lo cual se retiró
del mercado.
Pan blanco sin orillas. Este producto salió a la venta ya que por diferentes razones
la empresa se dio cuánta que a mucha gente no le gustaban las orillas en el pan así
que decidió sacar un producto de pan blanco sin éstas, pero el resultado no fue el
esperado ya que nunca representó ventas significativas para la empresa.
Palitos de pan. Estos ya se vendían en lo que era Europa específicamente en
España y se decidió darles una oportunidad en México, pero no tuvieron el impacto
y se eliminaron del mercado.
Coffy. En un intento por agrandar la variedad de lo que es Nito, se desarrolla una
variable con sabor a café, pero esta era demasiada amarga por lo cual el público la
rechazo y se tuvo que retirar del mercado.

44
 Nueva donas. Esta versión de donas glaseadas tenían un gran sabor, pero aun
así fueron retiradas del mercado, aunque en este caso no se sabe por qué puesto
que tuvo muy buena aceptación en él.

a los colchones convencionales, pero con un relleno de fresa, aunque por esta
variable se incrementó demasiado su precio lo que provocó la caída de este
producto. Se eliminaron, pero regresaron renovados y se volvieron a eliminar.
Relledonas. Estás estaban rellenas de una jalea de fresa y eran una adaptación de
lo que eran donas Wonder, pero no sé aceptaron al salir con el logotipo de Bimbo
en el envase y de eliminaron.
Mante-chox. Estás se lanzaron en 2012; eran totalmente de chocolate, pero pasaron
muy desapercibidas así que se eliminaron y regresaron en 2018 con un aspecto
diferente y sólo el relleno de chocolate.
Chocodonas. Estás también fueron lanzadas por primera vez en 2012 pero tenían
un sabor muy artificial, por lo cual se tuvieron que eliminar del mercado. En 2018 se
volvió a dar una oportunidad a su lanzamiento, pero ahora la dona era totalmente
chocolate y cubierta con chocolate. Esto incluyó una mejora de aceptación en el
mercado
Hotkis. Esta versión al inicio era un hot-cake relleno de chocolate, pero al público no
le gustó ya que pensaban que la capa era demasiado grande y el relleno era muy
poco. Regresaron recientemente y con una variante: hacer un poco más delgado el
hot-cake y agregar un poco más de relleno de chocolate

Nuevos Productos
En los últimos años hemos lanzado al mercado diferentes productos, por ejemplo, de la
familia The Rustik Bakery, de la familia de productos de Pan tipo Artesano, y de los
pastelillos Latte.
Latte. Este es un pastelillo de chocolate relleno
con crema dulce este principalmente se ha
lanzado al mercado para darle competencia a
Kinder Delice qué es un pastelillo bastante
parecido y que hasta el momento domina el
mercado.
Rustik bakery. Es un nuevo pan tradicional
elaborado por Bimbo, sinónimo de calidad,
sabor y modernidad. Su proceso de elaboración
tradicional, basado en la utilización de
ingredientes naturales y masa madre, incluye
un lento amasado, largas fermentaciones y una
cocción en horno de piedra. Gracias a ello, el
pan adquiere una textura esponjosa, un gran
sabor y un aroma muy apetecible. Además, esta elaboración ayuda a conservar el
pan durante más tiempo.

45
 The Rustik Bakery se presenta con tres variedades distintas en forma de media

Esto lo convierte en una solución versátil y práctica, ya

que ofrece todo el sabor y calidad de un pan tradicional sin la
necesidad de tener que ir a comprarlo cada día, adaptándose así
al ritmo de vida actual.

Pan tipo artesano. Este tipo de pan es un nuevo pan que se está
desarrollando y ha tenido un gran éxito. Es Pan Integral, estilo
artesanal, con una presentación y un envase diferente al Pan
Bimbo Integral.

Fallas más comunes

1. Análisis inadecuado del mercado.
Cuando Bimbo lanza al mercado un producto, muchas veces se ha equivocado al
pensar que sería del agrado del consumidor. Por ejemplo, con las Donitas Red
Velvet.
2. Costos incrementados por imprevistos.
Este claro ejemplo, lo podemos ver en las Donuts,
que fueron introducidas al mercado recientemente
con un precio muy alto, debido a esto el
consumidor optaba por otras opciones y no tuvo
una buena recepción en el mercado.
3. Competencia.
Por ejemplo, con las Wapas de Barcel, que han sido poco aceptadas debido a su
parecido con Ruffles, qué en comparación, están mejor posicionadas en el mercado
de los consumidores.

46
 Ciclo de Vida del Producto
Para definir el ciclo de vida de un producto se tienen que tomar en consideración cuatro
etapas las cuales son introducción crecimiento madurez y declive para tener un mejor
entendimiento de estas cuatro etapas sele se seleccionarán 4 productos uno por cada etapa
y se explicará la razón de porque se encuentra en esta etapa.

Introducción
En esta etapa se encuentran productos particularmente nuevos en la marca y que se están
dando a conocer dentro del mercado un ejemplo de este podría ser las papas Wapas, el
cual se ha introducido al mercado en los últimos meses.

Crecimiento
En esta etapa el producto ya tuvo un reconocimiento en el mercado por lo cual su venta se
incrementa exponencialmente. Un ejemplo de esta etapa podría ser lo que es la familia de
Pan Artesano Bimbo, el cual lleva más de un año en el mercado y sus ventas al momento
están incrementado.

Madurez
En esta etapa se encuentran los productos que ya han tenido un crecimiento
suficientemente grande y se han mantenido en equilibrio con un promedio de ventas
bastante bueno, por lo cual el producto es redituable para la marca. Un ejemplo de este tipo
de productos podría ser el Pan Blanco Bimbo, el cual ha tenido un proceso de madurez
bastante amplio y aún sigue siendo uno de los principales productos de la marca.

47
 Declive
En el declive podemos encontrar lo que son productos que al cliente ya no le han parecido
atractivos y por esto sus ventas han disminuido últimamente y la marca piensa en
eliminarlos del mercado. Un ejemplo de este tipo de productos es el Pan Bimbo Sin Orillas,
no llegó a su madurez, por lo tanto su declive es más que obvio y no sorprendería que en
menos de seis meses este producto ya no forme parte del portafolio de productos de Bimbo.

48
 Marca
La marca es el nombre, término simbólico o diseño, que sirve para identificar los productos
o servicios de un vendedor o grupo de vendedores y para diferenciarlos de las marcas de
competidores. Nos permite identificar el producto. 7

Objetivos
La marca Bimbo, da un signo de garantía y de calidad a los productos, además da prestigio
y seriedad a Grupo Bimbo y ayuda a que nuestros productos sean bienvenidos en el
mercado.

Marcas pertenecientes a Grupo Bimbo

Grupo Bimbo maneja más de 174 marcas, entre las más importantes se encuentran:
Bimbo, Marinela, Ricolino, Barcel, Lonchibón, Tía Rosa, El Globo, Milpa Real,
Coronado, Duvalín, La Corona, Suandy, Marisela, Arnold, Park Lane, Gabi, Ana María,
Pullman, Nutrella, Entenmann´s, Mama Ines, El Molino, Brownberry, Labalance, Plucky,
Firenze, Lara, Sara Lee, Fargo, Lactal, Silueta, Eagle, Colonial, Rainbo, Heiners,
Holsum, Gardners, Grandma Sycamores, Master, Mothers, Old Home, Redding French,
San Luis Sourdough, Taystee, Ortiz, Del Hogar, Monarca, PYC, Oroweat, Mrs. Baird's
y Plus Vita.

7 Esquivel Reyes, Benjamín (2019), Curso Fundamentos de Mercadotecnia, U.N.A.M., F.C.A.

49
 Clasificación
Marca de familia. Se utiliza para todos los productos que produce y comercializa la
emresa.
Bimbo es una marca registrada, utilizando una palabra fácil de pronunciar, recordar y
de escribir.

Marca Individual. Nombre que le da Bimbo a cada uno de sus productos.

o Pan de caja: Pan Bimbo sin Orillas, Pan Artesano Bimbo, Pan Integral, Pan
con Centeno, Pan Blanco, Paninis, Vital Manzana, Vital Arándano, Pan
Doble Fibra, Pan Cero Cero, Pan Multigrano, Pan Linaza y Pan Con
Mantequilla.

o Bollería: Bimbollos Brioche Bimbo, Bollos Artesano, Bollitos Artesano,

Bimbollos, Bimbollos Súper, Bimbollos Parrillero y Medias Noches.

o Empanizadores: Empanizador Sazonado Mexicano, Empanizador

Sazonado Inglés, Empanizador Sazonado Italiano, Empanizador Crujiente,
Empanizador Hojuela De Maíz y Pan Molido Clásico.

o Pan dulce: Bimbuñuelos, Donas Azucaradas, Mantecadas Sabor Vainilla,

Mantecadas Con Nuez, Mantechox, Donuts Dálmata, Donuts Chocolate,
Leche Nito, Nito, Little Bites Brownie, Little Bites Vainilla con Chispas,
Panqué con Pasas, Roles de Canela Con Pasas, Roles de Canela
Glaseados, Panqué Mármol, Panqué con Nuez, Panquecitos con Chispas
Sabor Chocolate, Choco Donas, Donitas Espolvoreadas, Madalenas con
Mantequilla, Colchones Sabor Naranja, Rebanada Vainilla Y Hotkis.

o Snacks Saludables: Natura Pretzel & Chocolate, Mini Barra Natura Frutos
Rojos, Mini Barra Natura Yogurt Griego, Mini Barra Natura Pretzel &
Chocolate, Mini Barra Pro-T, Natura Crackers, Natura Buenos Días
Arándano, Natura Buenos Días Ajonjolí y Miel, Natura Rebanadas, Bran
Frut, Barras Multigrano, Natura y Pro-T.

o Panes tostados: Crocantíssimo Queso con Chipotle, Crocantíssimo Queso

con Jalapeño, Pan Tostado Cero Cero, Pan Tostado Integral, Pan Tostado
Doble Fibra Y Pan Tostado Clásico

50
 Marca Pan Bimbo Blanco

Es una marca individual perteneciente a la marca de familia Bimbo. Fue uno de sus primeros
productos lanzados al mercado junto con el Pan de Centeno y el Pan Tostado, todos estos
envueltos en celofán. Actualmente se vende en seis presentaciones diferentes.
Pan Bimbo Blanco Rebanadas Sándwiches
Pan Bimbo Blanco Chico 360g 15 7.5
Pan Bimbo Blanco Mediano 460g 19 9.5
Pan Bimbo Blanco Grande 640g 23 11.5
Pan Bimbo Blanco Extra Grande 740g 26 13
Pan Bimbo Blanco Twinpack 1360g 46 23

Etiqueta
La etiqueta es la parte del producto que contiene la información verbal sobre el artículo;
puede ser parte del envase, empaque y/o embalaje (impresión) o puede ser simplemente,
una hoja adherida directamente al producto.
En el caso de Bimbo, los productos tienen la etiqueta impresa en el
envase.

Objetivos
- Identificar el producto con el fin de reconocerlo de los demás
sustitutos.
- Proporcionar información sobre el producto para que tanto el
vendedor como el consumidor conozca la calidad y el servicio
de este.

Etiqueta Pan Bimbo Blanco

En el caso del Pan Blanco Bimbo la etiqueta se encuentra impresa
directamente en el envase (la bolsa en la que se encuentra el pan).

Es adaptable al envase ya que se amolda perfectamente a la forma del

pan, sin embargo, no es de un material resistente ya que si no se tiene
el cuidado suficiente en su transportación el pan se puede aplastar ya
que sólo es una bolsa de plástico. Los colores que se emplean en esta
etiqueta (azul y blanco) son muy neutros y armoniosos de acuerdo con
el producto.

La etiqueta contiene todos los elementos, lo cual hace al Pan Bimbo

Blanco un producto confiable y seguro para el consumidor.

51
 Elementos
1. Marca registrada: BIMBO ®

2. Nombre y dirección del fabricante: Bimbo, S.A. de C.V., Mimosas No. 117, Colonia
Santa María Insurgentes, Cuauhtémoc Ciudad de México, C.P. 06430

3. Denominación del producto: pan blanco adicionado con vitaminas y minerales.

4. Naturaleza del producto: pan de caja.

5. Contenido neto. Dependiendo su presentación pueden ser:

o Pan Blanco Bimbo Chico 360g

o Pan Blanco Bimbo Mediano 460 g
o Pan Blanco Bimbo Grande 640g
o Pan Blanco Bimbo Grande 680g
o Pan Blanco Bimbo Extra Grande 740g
o Pan Blanco Bimbo Twin Pack 1360g

6. Número de registro en la secretaria de salud: NOM-051-SCFI/SSA1-2010

7. Composición del producto (lista de ingredientes considerados según su proporción):

Harina de trigo (gluten), jarabe de maíz de alta fructosa, leche reconstituida (5%),
levadura, aceite vegetal, sal yodada, mono y diglicéridos, fosfato monocálcico,
propionato de calcio, enzimas, ésteres de ácido diacetil tartárico, enzimas activas
de soya, peróxido de calcio, vitamina a, vitamina b1, vitamina b2, vitamina b3, hierro,
ácido fólico, zinc, Yodo, Sorbato potásico. Puede contener: huevo, ajonjolí, amarillo
5 y nuez.

8. Aditivos y cantidad necesaria (colorantes y saborizantes): E E341I - fosfato

monocálcico, e282 - propionato de calcio y e202 - sorbato potásico, vitamina a
(retinol) 760 µg, vitamina b1 (tiamina) 67.600 mg, vitamina b2 (riboflavina) 0,861 mg,
vitamina b3 / vitamina pp (niacina) 6,76 mg, vitamina b9 (ácido fólico) 203 mg 60,
calcio 338 mg, fósforo 135 mg, hierro 6,08 mg, zinc 5,07 mg y yodo 50,7 mg.

Información nutrimental: La etiqueta nutrimental muestra:

o Tamaño de la ración
o Raciones por paquete
o Contenido energético (kilocalorías)
o Grasa total, grasa saturada, grasa monoinsaturada, grasa poliinsaturada.
o Colesterol, sodio, hidratos de carbono totales
o Fibra dietética, azúcares, proteínas, vitaminas y nutrimentos inorgánicos
(conocidos como minerales) e ingredientes.
Los nutrientes se presentan en gramos (g) o miligramos (mg), y en el caso de las
vitaminas y nutrimentos inorgánicos se indica del lado derecho el porcentaje del
valor diario (% Valor Diario) que cubre el consumo de la porción de alimento.

52
 Esta depende de la presentación que compremos y siempre se presenta en una
table y también en la parte delantera del envase en una forma más resumida.
Energía por rebanada: 69 KL
Energía por envase: dependiendo de la presentación.

9. Fecha de fabricación y fecha de caducidad: Encontramos el lote y la fecha d

después de esa fecha el producto aún tiene una semana más para poder
consumirse.

10. Código de barras: 7501000111206 (EAN / EAN-13)

Características de la etiqueta

1. Es adaptable al envase, respecto al tamaño, color, forma, etc.

2. El material es resistente. La etiqueta del Pan Bimbo Blanco, no se desgasta con el
transporte y llega en un buen estado al consumidor.
3. Está perfectamente adherida al producto.
4. Contiene todos los elementos que debe tener una etiqueta (ya descritos
anteriormente).
5. Tiene un buen gusto en el diseño.

Clasificación de la etiqueta
La etiqueta del pan blanco es una etiqueta de servicio o informativa, ya que nos ofrece,
cómo lo dice su nombre, información acerca del producto de forma objetiva.

53
 Esquema de la etiqueta de Pan Bimbo Blanco

Fecha y
lote de
caducidad

Número de
registro en
Información la
nutrimental Secretaría
de Salud

Marca
registrada

del producto
(lista de
ingredientes
según su
proporción)

Nombre y
dirección
del

Denominación Neto
de y naturaleza
barras del producto

54
 Código de Barras
El código de barras es una etiqueta electrónica leíble, pegada a los productos o
contenedores, que proporciona información tal como el origen, destino, tipo de producto,
información de la factura, entre otros aspectos claves en la identificación del producto. 8
Se puede indicar que el código de barras
suele ser considerado uno de los sistemas
de identificación de productos y captura de
datos en los procesos logísticos y la cadena
de suministro más utilizados por sus costos,
facilidad de impresión y variedad de
aplicaciones que van desde el proceso de
compras hasta la distribución, inventarios,
información, entre otros procesos.

Envase
El envase es el material que contiene o guarda a un producto y que forma parte integral del
mismo; sirve para proteger a un producto y distinguirlo de otros.

Su objetivo es dar protección al producto para su transportación.

Funciones
1. Protección. El envase permite la protección del producto, además resulta
ergonómico para el consumidor en relación con su forma de uso.
2. Informar. El envase da a conocer su contenido nutricional, además de que esta
presentación se trata de un producto líder.
3. Publicitar. Permite mantener una relación entre el consumidor y el producto a través
de la marca, el osito Bimbo y los colores clásicos que se emplean para el mismo. El
envase además, permite una visibilidad del producto al consumidor.

Clasificación
1. Fabricados con materiales biodegradables.
El pan de caja Bimbo hace uso de envases biodegradables, estos son envases que,
por medios naturales como el sol, agua, aire, son afectados desintegrándose;

8 Correa Espinal, Alexander, Sistemas de identificación por radiofrecuencia, código de barras y su relación con
la gestión de la cadena de suministro (2009), España

55
 logrando su reincorporación a la naturaleza sin efectos negativos. Bimbo es la
primera empresa de alimentos en México en utilizar empaques oxo-biodegradables,
tecnología que desarrolló en conjunto con el Consejo Nacional de Ciencia y
Tecnología y el CIQA.
Los envases de Grupo Bimbo utilizan una nueva tecnología que consiste
básicamente en añadir un aditivo pro degradante al proceso de fabricación de los
empaques, este aditivo acelera su degradación una vez completada la vida útil del
producto.
Mediante un proceso de oxidación que dura entre tres y cinco años se da la
degradación y finalmente son los microorganismos presentes en el medio ambiente
los que terminan el proceso de biodegradación.
Luego de un intenso trabajo en el área de investigación y desarrollo Grupo Bimbo
anunció que ha comenzado a empacar parte de sus productos con polietileno
degradable, lo que la coloca a la altura de países como Inglaterra en materia
ambiental.
2. Fabricados con plásticos. Muchos productos de nuestras marcas tienen envases
fabricados con plásticos. Grupo Bimbo está trabajando en la introducción de
envases biodegradables para todos los productos que posee a mediados del
próximo año, y así continuar con la filosofía del cuidado al medio ambiente.

Empaque
El empaque que se utiliza para el Pan Bimbo Blanco son charolas, las cuales tienen la
capacidad de 8 barras de pan cada uno. Estas charolas se llegan a apilar para evitar que
el producto se maltrate. El envase encierra el pan, permitiendo su conservación y
protegiéndolo de los cambios climáticos.

Objetivo
Encontrar la fórmula ideal para tener el mayor atractivo al menor costo y la mejor función.

Funciones
1. La publicidad.
2. Permite posicionar el producto (innovación y desarrollo de nuevos empaques).

Clasificación
1. Intocables. Productos que durante años ha perdurado el empaque y los ha
posicionado en el mercado. Ciclo de vida largo.
2. Efímeros. Cambian con frecuencia (cada 6 meses o cada año)

56
 Embalaje
Son todos los materiales, procedimientos y métodos que sirven para condicionar, presentar,
manipular, almacenar, conservar y transportar una mercancía. Protege al producto desde
que sale del centro de producción hasta el centro de consumo.
Dentro del almacén, el embalaje ocupada son
unas pequeñas plataformas de metal con ruedas,
en las cuales se apilan de 10 a 17 charolas, esto
para su mejor manejo y para facilitar el transporte
del producto.
Para la repartición a puntos de venta,
dependiendo la accesibilidad a éste se puede
utilizar un patín hidráulico, en otros casos, no se
utiliza, sólo se apilan las charolas y el mismo
repartidor las lleva a los puntos de venta.

Objetivo
Llevar el Pan Bimbo Blanco y proteger su contenido,
evitando que se aplaste o deforme.

Funciones
1. Proteger a los productos contra mermas, polvo,
humedad, insectos, roedores, contra robos.
Rotulación de la información de Grupo Bimbo.
2. Advierte los riesgos que el producto puede afectar.

Clasificación
Cajas de cartón corrugado, sacos de fibras textiles como yute, algodón, papel o plástico.
Este es el tipo de embalaje que usa Grupo Bimbo para sus productos.

Servicio
El servicio es el conjunto de actividades, beneficios o satisfacciones que se ofrecen para su
venta o que se suministran en relación con las ventas.
El servicio de Bimbo es:
1. Intangible. Porque se consume al momento que
se compra, tiene que ver con la logística de
distribución, ya que en el momento en el que el
usuario desee consumir algún producto lo
encontrará en cualquier punto de venta, ya sea
en un expendio, miscelánea o tienda de
autoservicio.
2. Naturaleza perecedera. Se termina al cubrir la
necesidad del consumidor, esto es, al consumir
el producto y satisfacer la necesidad del cliente,
el servicio termina. No requiere ser almacenado.

57
 V. Precio
El precio es el valor expresado en moneda. El precio, es la continuidad de dinero que se
necesita para adquirir en intercambio la combinación de un producto y los servicios que lo
acompañan.
El valor es personal y depende de las necesidades, del poder adquisitivo y de las
percepciones y beneficios que el consumidor ve dentro del producto.

Importancia
o El precio permite generar ingresos (utilidades).
o La fijación del precio afectará o beneficiará la posición competitiva que tiene
Bimbo y sus productos.
o Nos permite sustentar campañas publicitarias que son consistentes.

Objetivos
o Conservar y mejorar la participación de Bimbo en el mercado.
o Estabilizar los precios.
o Lograr la tasa de retorno sobre la inversión.
o Maximizar las utilidades.
o Enfrentar o evitar a la competencia.
o Penetración en el mercado.
o Promoción de la línea de productos.
o Supervivencia.

Factores que intervienen

Competencia
Grupo Bimbo y sus colaboradores estamos comprometidos a competir en el mercado de
manera vigorosa y objetiva, basándonos en los méritos, ventajas y excelencia de nuestras
marcas y servicios, y en prácticas de comercios leales.
Empresas competentes a Bimbo:
o Sabritas.
o La Esperanza.
o Sara Lee

58
 La manera en que reacciona Bimbo ante la competencia, es de diversas maneras,
algunas de ellas, es comparar las marcas competentes, que pueden llegar a lucir
comprometedoras. Un ejemplo de esto es la adquisición en 2005 de Pastelerías El Globo.
Otro método, es proveerle a la competencia, por ejemplo, Bimbo produce el pan para
Wonder.

Estrategias y políticas en la función de precios

Las principales estrategias implican un despliegue de los recursos para el alcance de
objetivos. Las principales políticas son las que han de seguirse para estos recursos.

Estrategias

Nuestras aportaciones como empresa

Todos nuestros productos cuentan con el más alto control de calidad.
La producción en serie, en cantidades grandes y automatizada, hasta robotizada en muchos
casos, genera también costos muy bajos, lo que redunda en los precios de l os productos.
Nutrición. Además de contar con materias primas de excelente calidad, nuestros productos
están enriquecidos con vitaminas y hierro, en algunos casos, con ácido fólico.
La higiene. Todos los productos se venden envueltos, se distribuyen en cam iones limpios;
lo que no se vende se recoge.
La frescura. Si usted va a un autoservicio, a una tienda y compra un pan, sabe que es
fresco. ¿Por qué? Porque si no lo estuviera ya lo habríamos recogido. Los productos tienen
una clave y los vendedores saben que tienen que cumplir esa norma sin excusa ni pretexto.

Con los consumidores

Nuestro mayor interés es garantizar la plena satisfacción de los consumidores. Por eso, nos
esforzamos por hacerles llegar una amplia variedad de productos elaborados bajo las
normas de calidad más estrictas, con las técnicas más modernas y con los mejores
insumos, con el fin de brindar alimentos sanos, agradables en sabor y presentación.
Con los clientes
Para Grupo Bimbo y sus colaboradores, los clientes son aliados estratégicos a los que se
apoya en su crecimiento y desarrollo.

59
 Para la internacionalización
Entre los puntos importantes que deben considerarse al iniciar un proceso de
internacionalización se encuentran los siguientes:
Los estudios de mercado.
El gobierno.
Las costumbres o la cultura del país en cuestión.
Estudios de mercado
Cuando iniciamos operaciones en un nuevo país, realizamos estudios de mercado que nos
ayudan a conocer el patrón de consumo de los habitantes. Más de una vez dichos estudios
si no son profesionales, cuidadosos y responsables, dictaminan que se va a vender tal o
cual producto, pero al momento de fabricarlo, ya en el país, con planta propia, resulta que
no se vende el producto señalado, o que se vende menos de lo proyectado.
Si bien los estudios de mercado adecuados son una herramienta muy valiosa para entrar a
mercados nuevos, se requiere más información de la que ellos proporcionan y para poder
ajustarse a las condiciones reales de la demanda.
El gobierno
El gobierno es parte decisiva cuando se ingresa a un país nuevo. Nosotros hemos recibido
un gran apoyo por parte de los diferentes gobiernos de los distintos países donde
trabajamos. Desde asesores que hablan nuestro idioma, hasta concesiones para comprar
de terrenos a precio preferencial, reducciones o extensiones de impuestos, etc. Los
gobiernos que respaldan de esta manera a las empresas ayudan a crecer a su país.
Las costumbres o la cultura
Las costumbres o la cultura del país en cuestión son un factor muy importante para el
ingreso de un nuevo mercado. Las personas tienen diferentes costumbres, diferentes
formas de llamar a las cosas, distinta alimentación, distintos horarios para consumir
alimentos, y distintos sabores y gustos en general.

La excelencia
Otro campo en el que nos interesamos y queremos mantener, es el de nuestro personal.
Pues al ver resultados que salen de lo común, resalta entre la mediocridad y se pone por
encima de las actitudes egoístas o burocratizadas.
Queremos estos resultados en nuestras evaluaciones:

60
 ¡Es una persona excelente! ¡Es un trabajo excelente! ¡Qué actitud tan agradable! ¡Es
un servicio increíble!
La dedicación y el empeño que pongamos en lo que corresponde realizar; el sincero deseo
de ser útiles al efectuarlo y el hacer un poquito más de lo que se espera acerca mucho
nuestros resultados a la excelencia.
En Grupo Bimbo no queremos ser del montón. ¡Buscamos la excelencia!

Políticas
Por área geográfica. Implica el acuerdo entre dos o más marcas, ubicadas en distintas
etapas de la cadena de producción, para la distribución de mercados geográficos, por
clientela y temporalidad. Designar distribuidores exclusivos para una determinada región
dentro de un país.

De precios variables. Bimbo establece distintos precios o condiciones de compra o venta

a diferentes compradores o vendedores en igualdad de condiciones. Depende de la relación
que la marca tenga con nuestra empresa, así como su capacidad de compra.

De penetración. Se utiliza la depreciación de precios (vender un producto debajo del precio

medio total o la venta ocasional por debajo del costo medio variable) para sacar a otros
competidores del mercado. Una vez desplazado este competidor, la decisión de bajar el
precio de dicho producto puede revertirse. Un ejemplo lo vemos con el precio de Latte ®,
que busca desplazar a Kinder Delice bajando su precio.
De precios en línea. Imponer precios u otras condiciones que un distribuidor o proveedor

productos a los puntos de venta, incluso escritos en el envase.

De liderazgo. Colusión para aumentar, disminuir o estabilizar los precios.

61
 Comparación de precios de productos Bimbo
Precio Precio Precio Precio
Producto
WalMart Expendio Abarrotistas Sugerido
PAN DE CAJA
Pan Artesano Bimbo

$38.00 $22.00 $27.39 $33.00

Pan Bimbo Sin Orillas

$36.00 $12.00 $27.39 $33.00

Pan Blanco Grande

$33.00 $18.00 $24.90 $30.00

Pan Cero Cero

$40.00 $23.00 $29.88 $36.00

Pan con Centeno

$40.00 $21.50 - -

62
Pan con Mantequilla

$35.00 $15.00 - -

Pan Doble Fibra

$40.00 $21.50 - -

Pan Integral
Grande

$37.00 $23.00 $29.05 $35.00

Pan Linaza

$40.00 $25.00 $29.88 $36.00

Pan Multigrano

$40.00 $25.00 $29.88 $36.00

63
 Paninis

$19.90 $9.50 - -

Vital Arándano

$44.00 $26.00 - -

Vital Manzana

$44.00 $26.00 - -

PANES TOSTADOS

Crocantíssimo queso con

chipotle

$17.00 $8.00 - -

Crocantissímo queso con

jalapeño

$17.00 $8.00 - -

64
Mini Tostados Mantequilla

$20.00 $9.50 - -

Mini Tostados Silueta

$18.50 $9.50 - -

Pan Tostado Cero Cero

$23.50 $9.50 - -

Pan Tostado Clásico

210gr

$22.50 $15.00 $16.60 $20.00

Pan Tostado Doble Fibra

250gr
$24.50 $22.00 $18.26 $22.00

Pan Tostado integral

250gr

$25.00 $22.00 $18.26 $22.00

BOLLERÍA
Bimbollos 8 piezas

$32.50 $19.00 $24.90 $30.00

65
 Bimbollos Brioche
6 piezas

$40.00 $30.00 - -

Bimbollos Súper
6 piezas

$34.00 $24.00 $26.50 $32.00

Bimbollos Parrilleros

$45.00 $30.00 $34.03 $41.00

Bollitos Artesano 12 pzas

$41.00 $23.00 - -

Bollos Artesano 8 pz

$38.00 $18.00 $33.20 $40.00

66
 Medias Noche 8pz

$26.50 $19.00 $20.75 $25.00

Medias Noche Brioche

$30.00 $25.00 - -

EMPANIZADORES
Empanizador Crujientes
175gr

$15.60 $8.00 $12.30 $15.00

Empanizador Hojuela de
Maiz 320gr

$32.90 $8.00 - -

Empanizador Sazonado
Inglés

$40.50 $35.00 - -

67
Empanizador Sazonado
Italiano

$40.50 $35.00 - -

Empanizador Sazonado
Mexicano

$40.50 $35.00 - -

Pan Molido Clásico 210gr

$15.30 $13.00 $12.30 $15.00

SNACKS SALUDABLES
BARRAS MULTIGRANO
Arándano y sabor fresa

$36.50 $27.00 $6.56 c/u $8.00 c/u

Chía

$36.50 $27.00 $6.56 c/u $8.00 c/u

68
 Linaza

$36.50 $27.00 $6.56 c/u $8.00 c/u

Nuez

$36.50 $27.00 $6.56 c/u $8.00 c/u

BRAN FRUT
Fresa

$7.00 $6.00 $6.56 $8.00

Piña

$7.00 $6.00 $6.56 $8.00

Mini Barra Natura Frutos

Rojos

$10.00 $6.00 - -

Mini barra natural yogurt

griego

$10.00 $6.00 - -

69
 Mini barra Po-T
$15.00 $10.00 - -

PAN DE DULCE
Bimbuñuelos 6p.

$11.50 $7.00 $11.48 $14.00

Choco Donas

$12.50 $9.50 - -

Colchones Sabor Naranja

$11.90 $7.00 $10.66 $13.00

Donas Azucaradas 6p

$8.50
$11.90 $12.30 $15.00

Donitas Espolvoreadas 6p

$13.20 $10.00 $9.84 $12.00

Donuts Chocolate
$36.00 $28.00 - -

70
 Donuts Dalmata
$36.00 $28.00 - -

Hotkis

$5.00 $4.00 $4.10 $5.00

Little Bite Brownie

$11.00 $9.00 $8.20 $10.00

Little Bites Vainilla con

Chispas

$16.50 $12.00 - -

Madalenas con Mantequilla

$13.00 $6.00 $10.66 $13.00

Mantecadas con nuez 6p.

$16.50 $10.00 $14.76 $18.00

Mantecadas Vainilla 6p

$16.50 $10.00 $14.76 $18.00

71
 Mantechox 3p

$13.00 $10.00 $9.84 $12.00

Nito

$10.90 $7.00 $8.20 $10.00

Panqué Marmol

$33.00 $17.00 $24.60 $30.00

Panqué Nuez

$33.00 $17.00

Panqué con Pasas

$33.00 $17.00 $24.60 $30.00

Panquecitos con chispas

sabor chocolate

$20.00 $16.00 $12.25 $15.00

72
 Rebanada Vainilla

$5.00 $4.00 $4.08 $5.00

Roles de Canela
Glaseados

$33.00 $7.00 $24.60 $30.00

Roles de Canela con

Pasas

$15.00 $9.00 $11.48 $14.00

LÁCTEOS
Leche Nito

$8.50 $5.00 $7.38 $9.00

73
 IV. Plaza

Mercado
Está constituido por personas, clientes actuales o potenciales, con necesidades por
satisfacer. Dispuestos a adquirir bienes y servicios que satisfagan esas necesidades,
mediante una retribución adecuada a quienes le proporcionan dichos factores. 1

Factores
Mercado Real
Es aquel mercado que nos consume actualmente. Grupo Bimbo cuenta con más de
13,000 productos, de los cuales la gran mayoría son bien recibidos por los consumidores.

Mercado Potencial
Son las personas que en un futuro consumirán nuestro producto, Grupo Bimbo busca
expandirse aún más, para tener un mayor número de consumidores.

Clasificación
A nivel geográfico
Mercado Internacional. Grupo Bimbo representa el 3.2% del mercado global y tiene
presencia en cuatro continentes. La empresa Bimbo se convirtió en uno de los
mayores fabricantes a nivel mundial de panadería y dulces. Se internacionalizó
mediante la exportación a más de 32 países, en los cuáles cuenta con gran
participación y posicionamiento de sus productos.
En el extranjero, se ha enfrentado con una gran competencia, principalmente en
Estados Unidos.
Bimbo se expandió principalmente para hacer crecer sus ventas, pero le ha sido
difícil en Estados Unidos porque la población prefiere las panificadoras nacionales.
Bimbo, hoy en día, siendo la empresa más importante de panificación en el mundo
se ha expandido a través de casi toda América, Europa, Asia y África.
Mercado Nacional. Bimbo cubre el mercado nacional desde sus inicios, ya que la
primera planta industrial fue instalada en Azcapotzalco. Conociendo al consumidor
mexicano desde hace más de 50 años. El mercado de Bimbo en la nación
mexicana siempre ha sido fuerte y ha estado enfocado a todos los sectores de la
población.
Mercado Metropolitano. Cubre un área dentro y alrededor de una ciudad
relativamente grande2. Grupo Bimbo comenzó siendo mercado regional, iniciando
sus ventas en la actual Ciudad de México y con el paso del tiempo se fue
expandiendo, abriendo plantas productoras y centros de distribución en otros
estados de la República Mexicana y más tarde produciendo en otros países.
Mercado Local. Grupo Bimbo se caracteriza por cubrir gran parte del mercado
abarcado desde locales muy pequeñas, hasta las grandes ciudades.

1,2 Esquivel Reyes, Benjamín (2019), Curso Fundamentos de Mercadotecnia, U.N.A.M., F.C.A.

74
 Por las funciones que desempeña
Mercado de consumidor. Este mercado está formado por personas con poder
adquisitivo, con necesidades por satisfacer y con iniciativa de compra.
Mercado de producto o industria. Son individuos que consumen productos de
Grupo Bimbo para realizar otro producto. En esta clasificación encontramos
etc.
Mercado del revendedor. Este mercado está integrado por tiendas de autoservicio
que se encarga de revender productos de Grupo Bimbo, así el consumidor puede
adquirirlos.
Mercado Internacional. Grupo Bimbo vende sus productos dentro de 32 países.

75
 Segmentación del mercado
Los compradores de cualquier mercado difieren en sus deseos, recursos, ubicaciones,
actitudes y prácticas de compra. A través de la segmentación del mercado, las empresas
dividen los mercados grandes y heterogéneos en segmentos a los que pueden llegar de
manera más eficiente y eficaz con productos y servicios que coinciden con sus
necesidades únicas.
En Grupo Bimbo, la estrategia de segmentación de sus productos permite la identificación
de las necesidades de sus clientes y el diseño más eficaz de la mezcla de mercadotecnia.
Como bien sabemos, Bimbo es una empresa que se ha enfocado en llegar a la mayor
cantidad de clientes en la República, por lo mismo, sus estrategias de mercadotecnia
(masas y seguimiento) se realizan con el enfoque de convertirse en la primera elección de
compra de pan y abarcar el mayor número de canales de distribución y consumidores de
la marca. Con la finalidad de abarcar un mercado más amplio, Bimbo tiene una gran
variedad de productos con características especiales que satisfacen las necesidades de
cada uno de estos segmentos.

Segmentación geográfica
En este tipo de segmentación, se subdivide al mercado en segmentos por su localización
(regiones, países, ciudades y pueblos en donde vive y trabaja la gente). Esto es porque
los deseos de los consumidores y el uso de los productos suelen relacionarse con una o
más de estas subcategorías. 3

Grupo Bimbo tiene presencia en 32 países, contando con 199 plantas alrededor del
mundo, con diferentes marcas individuales.

3 Stanton,William (2007), Fundamentos de Marketing, México, 14ª. Edición, McGraw-Hill

Interamericana.

76
 Área de Influencia de Grupo Bimbo

Cantidad
Color Compañía Operadora País/Región
de marcas
Bimbo Canadá Canadá 15
Bimbo México México 27
Bimbo Latín-Centro Centroamérica 29
Bimbo Brasil Brasil 8
Bimbo Latín-Sur Suramérica 25
Bimbo (Bin Fort) China 3
Bimbo QSR (Quick Service Estados Unidos, Europa,
29
Restaurants) Asia, África
Bimbo EAA (Europa-Asia-África) Europa, Asia, África 23
Bimbo Bakeries USA Estados Unidos 40

77
 Segmentación demográfica
Los datos demográficos proporcionan una base común para segmentar los mercados de
los consumidores. Guardan una estrecha relación con la demanda y se miden
relativamente con facilidad.

Divide al mercado en segmentos con base en variables como la edad, etapa del ciclo de
vida, género, ingresos, ocupación, educación, religión, origen étnico y generación. 4
Los factores demográficos son las bases más populares para segmentar los mercados.,
ya que las necesidades de los consumidores varían mucho conforme a estas variables.
Con los precios competitivos de Grupo Bimbo, los productos son accesibles para la
mayoría de la población en donde sus productos existen y su variedad satisface a todos
los miembros de la familia.
Grupo Bimbo se dirige a los estratos demográficos que están entre 3, 4, 5 y 65, con
productos que tienen diferentes precios. Sin discriminar por cualquier motivo a ningún
consumidor.
Oroweat Supreme (680g) Pan Blanco Bimbo (680g)

$70.00 $35.50

Segmentación psicográfica
Esta segmentación divide a los compradores en diferentes segmentos con base en
características como la personalidad, el estilo de vida, formas de pensar, sentir y
comportarse de una persona o incluso la clase social. Esto se hace porque incluso las
personas de un mismo grupo demográfico pueden tener características psicográficas muy
diferentes.
En Grupo Bimbo, existen productos dulces para niños, adultos, y adultos mayores
saludables, quienes cuidan su salud y su figura, prácticos para cocinar algo rápido,

4 Kotler/Armstrong (2013), Fundamentos de Marketing, México, 11ª Edición, Pearson.

5 Consultar Anexo Clasificación de Estratos Socioeconómicos.

78
delicioso y sano, y el clásico antojo de toda la familia que disfruta de un pan de calidad y
un buen sabor. Además de personas que se preocupan por la calidad de sus alimentos y
los nutrientes que estos pueden aportar en su dieta diaria.

Bimbo Natura Gansito Marinela

Segmentación por posición del usuario6

La segmentación por posición del usuario busca segmentar los mercados sobre la base
del comportamiento relacionado con los productos. En esta sección, consideramos los
motivos, conocimientos, actitudes, usos, respuestas a un producto y hábitos de los
consumidores.
Dentro de Grupo Bimbo, la marca, su publicidad, y el prestigio que ha logrado con el paso
de los años, juegan un papel muy importante en su posicionamiento multinacional, ya que
se asocia con una imagen con tradición, hogareña y con productos frescos.
Además, las marcas de Grupo Bimbo se distribuyen en establecimientos de diferentes
tipos, desde supermercados, tiendas de conveniencia y hasta en pequeñas tiendas de
abarrotes, lo que permite que los consumidores compren al menos una vez por semana
alguno de sus productos (mayormente por las tardes).

6 También conocida como conductual o por comportamiento.

79
 Métodos
Mercadotecnia diferenciada
Como hemos visto, Grupo Bimbo utiliza el método de mercadotecnia diferenciada, ya que
segmenta categorías de mercado de consumidores de acuerdo con las características
que ya hemos visto anteriormente, para cada tipo de producto.

Mercadotecnia no diferenciada
Mercadotecnia de masas: Bimbo utiliza la estrategia de masas, ya que tiene como
finalidad convertirse en la primera opción de productos de panadería; de este modo, con
sus productos busca estar más cerca de sus consumidores y los posibles consumidores
utilizando esta estrategia y así, incrementando sus ventas.
También ha sido una empresa que ataca al mercado completo; Bimbo se ha transmitido
de generación en generación, con su frase

Además, Bimbo ha estado enfocado en atacar al mayor número posible de personas, sin
diferencia de edad, género, religión, preferencias sexuales, etc. Abarca a todos, todos son
consumidores potenciales.

Mercadotecnia concentrada
Aquí, se tiene interés en determinados nichos del mercado. En Grupo Bimbo lo podemos
ver en los diferentes tipos de segmentación, según el producto, por ejemplo:

Pan Blanco Tradicional

Segmentación Geográfica: ubicado en toda Latinoamérica, Centro América y
Estados Unidos, dirigido a la población latina que ahí reside.
Segmentación Demográfica: producto dirigido para los estratos 4, 5 y 6 con un
rango de edad entre 6 y 25+ años, sin distinción de raza, religión, género, etc.
Segmentación Psicográfica: para aquellas personas que desean consumir un pan
de alta calidad, fortificado con vitaminas y calcio.
Segmentación Conductual: aquellas personas influenciadas por la excelente
publicidad que Bimbo realiza sobre los productos han determinado que estos tienen
una mejor calidad, en comparación con los demás productos y su competencia.

80
Pan Tostado Clásico
Segmentación Geográfica: al igual que casi todos los productos, se encuentra a lo
largo y ancho del continente americano.
Segmentación Demográfica: dirigido para los estratos 4 en adelante, para un rango
de edad que va desde los 18 hasta los 50 años, utilizado principalmente como
acompañante en los desayunos.
Segmentación Psicográfica: aquellas personas que poseen la costumbre de
desayunar con este tipo de productos.
Segmentación Conductual: la creencia de la gente influenciada por la excelente
publicidad que Bimbo realiza de sus productos genera que la población considere
estos productos superiores a la competencia.

Pan Molido Clásico

Segmentación Geográfica: todo el continente americano.
Segmentación Demográfica: estratos 3 en adelante; es un producto que está ligado
más que todo a la industria panadera y culinaria, sin discriminar por ningún motivo.
Segmentación Psicográfica: producto de vital importancia para aquellas personas
que se mueven en la industria panadera y culinaria.
Segmentación Conductual: como sucede en casi todos los productos de Bimbo, la
publicidad juega un papel muy importante y esta modifica o crea una conciencia en
la población, la cual considera que estos productos son de mayor calidad que los
de su competencia.

81
 Posicionamiento
Después de identificar los segmentos potenciales y elegir uno o más como meta, la
empresa debe decidir qué posición quiere perseguir. La posición es la manera en la que
los consumidores ven nuestros productos y marcas en relación con la competencia. 8
Nuestra empresa, es la empresa de panificación más importante del mundo por el
posicionamiento de la marca, volumen de producción y ventas, además de ser líder
indiscutible en su ramo en México y Latinoamérica. 9 Con presencia en 32 países de los 5
continentes del mundo, más de 13,000 productos, más de 3.3 millones de puntos de venta
y con más de 100 marcas de reconocido prestigio. Es el primer productor mundial de pan.
Desde 1980 cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y está formada por seis
organizaciones y un corporativo, los cuales operan empresas de la industria de la
panificación y alimentos en general.
Nuestros productos mantienen una posición fuerte de liderazgo en todos los mercados.
Grupo Bimbo desarrolla y ofrece productos de calidad para nutrir y satisfacer el paladar de
los consumidores. Para constatar esta información ante el consumidor, proporcionamos
información clara sobre los perfiles nutricionales de nuestros productos e impulsamos
iniciativas de salud y bienestar que promueven la adopción de estilos de vida saludables.

Además, para 2020 Grupo Bimbo tiene la visión de transformar la industria de la

panificación y expandir su liderazgo global para servir mejor a los consumidores.
Asimismo, tiene el propósito de construir una empresa sustentable altamente productiva y
plenamente humana.

8
Stanton, William (2007), Fundamentos de Marketing, México, 14ª. Edición, McGraw-Hill Interamericana.

9 Fortune (2018), Grupo Bimbo y su presencia mundial, recuperado de

<https://www.fortuneenespanol.com/leadership/grupo-bimbo-presencia-mundial/>

82
83
 Distribución

Canales de distribución
Los canales de distribución son un grupo de intermediarios
relacionados entre sí, que hacen llegar los productos a los
consumidores finales.
Grupo Bimbo busca facilitar al consumidor el lugar en dónde
adquirir el producto, desde supermercados hasta tiendas de
abarrotes y expendios para satisfacer las necesidades del
consumidor en el momento adecuado.

Clasificación
Existen canales de distribución para productos de consumo y para productos industriales.
En Grupo Bimbo se aplica la clasificación de canales de distribución para productos de
consumo.
Productores-Consumidores.
En esta clasificación encontramos a los expendios de Pan Bimbo, en donde hay
productos próximos a caducar. La condición principal para que el producto se
pueda vender en estos establecimientos es que sea mínimo 9 días antes de su
fecha de caducidad.
También lo podemos identificar en las máquinas expendedoras que Grupo Bimbo
coloca en lugares estratégicos para que el consumidor adquiera el producto de
manera inmediata.

84
 Productores-Minoristas-Consumidores
Cuando los camiones de Grupo Bimbo distribuyen a tiendas de abarrotes,
cremerías, etc.
Los vendedores de Grupo Bimbo acuden a estas tiendas dos veces a la semana
para realizar pedidos y entregar producto; esto se conoce como venta directa, ya
que en el momento en el que el vendedor llega a la tienda hace el pedido y lo
surte. Aunque si estos establecimientos compran mayor volumen, se realiza la
venta tres veces a la semana.
Grupo Bimbo tiene exhibidores con sus clientes minoristas, donde tienen cierta
cantidad de producto. Cuando el vendedor llega al establecimiento revisa
existencia y caducidades, retira el próximo a caducar y realiza un pedido sugerido,
y de acuerdo con lo que el cliente esté dispuesto a adquirir, es el producto con el
que surte el exhibidor.

Criterios para la selección de canales de distribución

Existen tres criterios primordiales que se deben tomar en cuenta para generar estrategias
y cumplir objetivos.
1. Cobertura del mercado: Grupo Bimbo analiza y establece mercado potencial al
cual abastecer para que sus productos puedan llegar a todos los consumidores
finales.
2. Control: a mayores intermediarios, menor control.
3. Costos: si se utilizan los intermediarios adecuados, los costos pueden ser más
bajos, ya que no necesitan más rutas de distribución de venta directa a minoristas.

85
 Intermediarios
La distribución del pan Bimbo se realiza del productor o fabricante a los agentes
intermediarios, de éstos, a los mayoristas, posteriormente a los detallistas y finalmente a
los consumidores.
Bimbo cuenta con este canal ya que necesita de un intermediario para que se comunique
con el productor y los fabricantes.
Bimbo no cuenta con medios de comercialización electrónica, ya que no cuenta con un
sistema de pedidos por internet, pero sí cuenta con sistema de pedidos por catálogo y por
teléfono directamente con los mayoristas y minoristas. 12

Mexicana, etc.

Conveniencia: Oxxo, 7-Eleven, etc.

Logística de Distribución
En un principio, Bimbo seguía a la ruta de los camiones de leche, para que el consumidor
tuviera ambos productos, posteriormente empezó a desarrollar su propia logística de
distribución.
Bimbo cuenta con una red de distribución directa para entregar sus productos a más de
3.3 millones de puntos de venta. Ha desarrollado una de las flotas de distribución más
grandes de América, en su mayoría vehículos propios, los cuales cubren más de 60,000
rutas.
La transportación primaria, es decir, la que va desde la fábrica a los puntos de venta se
realiza mediante ensambles de tráileres y remolques, que pueden ser sencillos o dobles,
dependiendo del país correspondiente.

Bimbo indicó que aproximadamente el 77% de las rutas que utiliza son operadas a través
de su propia fuerza de venta, mientras que el resto son operadas por terceros.

12 Grupo Bimbo (2018) Informe anual, recuperado de https://grupobimbo.com

86
La fuerza de ventas realiza sus pedidos de producto con una semana de anticipación y
pueden ser ajustados de 3 a 5 días antes del envío a los puntos de venta dependiendo de
la línea y el producto. 13
Antes de enviarlos a los puntos de venta, son inspeccionados para confirmar que cuentan
con los estándares de calidad establecidos. Posteriormente son entregados de acuerdo
con el itinerario predeterminado.
Llegan a la planta de 2 a 3 camiones diarios a las 10 p.m. para descarga cuentan con 7
vehículos para distribución. Para el reparto de los productos, los trabajadores inician
labores desde las 7 a.m. y salen a las rutas de reparto a las 7:30 a.m.
Actualmente todas las rutas pueden recoger y entregar productos. Los productos pueden
ser devueltos por los consumidores si no fueron vendidos y reemplazarlos por productos
frescos.

Los productos recogidos no son considerados como productos frescos, aunque aún
puedan consumirse, se recogen unos días antes de su fecha de vencimiento.

de el
producto se ofrece a la venta de dos a cuatro días a un precio más bajo. Cada producto
se muestra para su venta de acuerdo con su
vida útil, que varía 7 días en el caso del pan,
meses en el caso de chocolates, galletas y
snacks.
En su etapa final, los productos son recogidos
para ser vendidos por kilo como alimento de
animales.

13 Opportimes (2018) Bimbo opera 52,000 rutas de distribución son su propia red de ventas,
recuperado de https://www.opportimes.com/bimbo-opera-52000-rutas-de-distribucion-con-su-
propia-red-de-ventas/

87
 Almacenamiento
Se denomina almacenamiento al proceso y la consecuencia de almacenar. Esta acción se
vincula a recoger, depositar, archivar o registrar algo. El concepto de almacenamiento
deriva de almacén: un establecimiento que funciona como depósito. El almacenamiento,
de este modo, se asocia a guardar los productos en un determinado espacio.

Funciones
En Grupo Bimbo, existen varias funciones que tiene que cumplir el almacenamiento y
estos se dividen en dos: el primero que se encarga de almac enar los insumos o materia
prima para realizar los productos y el segundo que sería el almacenamiento de los
productos terminados.
Otras funciones más generales que cumple el almacenamiento en Grupo Bimbo son.

Recibir para su cuidado y protección todos los materiales y suministros.

Mantener las líneas de producción altamente abastecidas, así como son los
materiales directos o indirectos, esto para que exista un flujo continuo de trabajo.
Custodiado a guardar fielmente todo lo depositado en el almacén.

Inventarios
Para el buen manejo y control de todos los insumos que se entregan en los diferentes
almacenes se tiene que llevar un inventario.
Para esto el primer paso es que el auditor del almacén tiene que realizar un inventario
físico de cada producto que tiene en el almacén, recorriendo completamente éste y
contando hasta la última envoltura que se tenga en existencia.
Después de esto se capturan todos y cada uno de los datos que se hayan recolectado en
un kardex de entradas. En el kardex se encuentran datos como la existencia final del día
anterior, el consumo del día, la entrada del día de hoy y todo de debe de cuadrar.

88
Después de tener el inventario completo se surte a las diferentes plantas que soliciten la
materia para cumplir con sus objetivos y en la planta se realiza todo el proceso siguiente.

Al terminar todo el proceso de producción ya con el empaquetado final los productos se

que lleguen los vehículos determinados para su distribución.

89
 Transportación

La transportación debe ser adecuada para que el producto llegue en tiempo y forma al
consumidor.14
Existen diferentes criterios para seleccionar la transportación que sea más adecuada para
Grupo Bimbo:

Costos
Bimbo utiliza varios tipos de camiones para transportar
los productos, desde la materia prima hasta que llega al
cliente final con el objetivo de reducir costos, el tiempo
de entrega y que lleguen en buen estado.
Bimbo siempre ve las necesidades del cliente y
transporta el producto al destino de acuerdo con lo que
el cliente haya pedido. Se trata de hacerlo llegar en
tiempo y forma a un precio que sea conveniente.

Tiempos en tránsito y rapidez

La fuerza de ventas realiza los pedidos de producto con una semana de anticipación y
pueden ser ajustados de tres a cinco días antes del envío al centro de ventas,
dependiendo de la línea y del producto.
Antes de su envío a los centros de ventas, los productos se inspeccionan para confirmar
que cumplen con los estándares de calidad. Una vez recibido el pedido, la fuerza de
ventas entrega los productos a sus clientes partiendo desde los centros de ventas
mediante un itinerario predeterminado. En función de la necesidad de los clientes y su
nivel de ventas, la frecuencia de visitas a cada cliente puede ser de una a varias veces al
día, cada tercer día, dos veces por
semana o semanales.
Grupo Bimbo adecua el servicio que
requieren sus clientes considerando su
volumen de compra, canal, etc., y tiene
la capacidad de adaptar su sistema de
distribución a las necesidades diversas
y cambiantes del mercado.
Cada producto se exhibe para su venta
de acuerdo con su vida de anaquel, que
va desde siete días en el caso del pan
hasta varios meses en el caso de los chocolates, galletas y botanas saladas, entre otros.
Sus rutas entregan productos frescos y a la vez recogen aquellos que no fueron vendidos,
los cuales son remplazados por productos nuevos sin costo para sus clientes.

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Los productos recogidos no son considerados como frescos, aunque todavía pueden
consumirse, se recogen unos días antes de su fecha de vencimiento. Los productos

ofrece a la venta de dos a cuatro días a un precio más bajo. Cada producto se muestra
para su venta de acuerdo con su vida útil, que
varía 7 días en el caso del pan, meses en el
caso de chocolates, galletas y snacks. Basado
en los niveles de producción y venta, las
visitas a cada consumidor pueden ser diarias,
cada tres días, dos veces a la semana o
semanalmente. Los consumidores están
clasificados según su volumen de compra, tipo
de canal de distribución y características
individuales.
Los clientes del Grupo incluyen hipermercados, supermercados, clubes de precios,
empresas familiares, food services, que incluye clientes institucionales, cadenas de
comida rápida, escuelas, máquinas expendedoras y clientes tradicionales. Se tiene la
capacidad de adaptar el enfoque y respuesta a las diversas y cambiantes necesidades de
los consumidores, incluso respecto a la frecuencia de entrega, de una manera rentable.

Confiabilidad
Los transportes (vehículos) que Grupo Bimbo utiliza son confiables en cuanto a:

Producto: Al ser transportado en charolas llega completo y en perfectas

condiciones listo para la exhibición y venta de este.
Tiempo de entrega: Debido a que Bimbo distribuye sus productos a sus clientes
desde sus centros de distribución de acuerdo con itinerarios predeterminados.
Actualmente, todas las rutas pueden entregar y recoger productos devueltos de los
consumidores en cada visita. Esto siempre respetando los tiempos de entrega.
Personal: Los empleados que operan estas unidades están debidamente
identificados con uniformes y gafetes, lo que muestra que pertenecen a la
empresa.

Capacidad
La flotilla de vehículos consta de 71,341 unidades y está compuesta en su mayoría por:

Vanette
Nissan

91
 Rabones
Tractocamiones semi-remolque sencillos o dobles
La flotilla tiene una antigüedad promedio de 8 años y anualmente se incorporan a la flotilla
unidades nuevas, ya sea por reposición o por crecimiento; además, existen 24 talleres
generales para la reparación y mantenimiento en plantas 388 pequeños talleres de
mantenimiento para las unidades de reparto en las agencias y/o centros de distribución.

VEHÍCULOS
Entrega Transportación Remolque Otros Terceros Total
42,021 1,995 5,704 6,204 15,417 71,341

Seguridad
Luego de que en diciembre del 2016 Grupo Bimbo obtuvo la certificación ISO-39001 de
gestión de la seguridad vial y se llevó a cabo una campaña con sus proveedores de
autotransporte para que también ellos se certifiquen y se alineen a estas prácticas y con
ello reducir los accidentes viales en México.

Con sus más de 100 marcas y 13 mil productos en su portafolio ofreciéndolos en 32

países, la firma que nació en 1945 en
la actualidad recorre unos 661
millones de kilómetros al año en la
distribución de sus mercancías en
México, lo que equivale a darle 45
vueltas a la Tierra diariamente.
Este grupo empresarial ha
desarrollado su propio Modelo de
Seguridad Vial (MSV) enfocado a sus
129 mil colaboradores (transportistas) y que lo aplica en todos los países donde tiene
operaciones. Alrededor del mundo tiene que surtir diariamente poco más de 2.4 millones
de puntos de venta.
Esto es un reto porque genera riesgos (principalmente accidentes viales) y tienen que ser
atacados de manera efectiva y contundente. Su MSV contempla todos los puntos
implicados en la operación de distribución, desde una correcta contratación de su
personal, el entrenamiento y educación de la cultura vial (cimentado en los pilares de

el uso de tecnología para supervisar y controlar a los operadores, entre otros.

Entre los años de 2011 y 2018, Grupo Bimbo había capacitado a 13 mil 723 personas
bajo su modelo he invertido hasta 439 mil 136 horas para este mismo ejercicio.
Este modelo de seguridad vial les ha permitido obtener resultados positivos ya que los
accidentes viales han disminuido considerablemente al punto de haber solo de 0 a 3 por
año.

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 Seguros Bimbo
Cuenta con pólizas de seguro formal, en línea con los estándares de la industria, que
cubren de manera adecuada el riesgo de sus propiedades en caso de incendio, explosión,
terremoto, inundación y huracanes, entre otros En el caso de la planta vehicular, Grupo
Bimbo tiene como política no contar con un seguro convencional, manejan un sistema

Por otro lado, la estrategia de proveeduría que mantiene hace de Bimbo un corporativo
líder en reconocimientos por la calidad de sus procesos y con ello de los productos que
coloca en el mercado. La selección de sus proveedores es rigurosa y de hecho la
exigencia relacionada con mayores requerimientos de calidad ha derivado en la búsqueda
de la máxima integración vertical de las empresas.
En la industria alimentaria en general y particularmente entre las empresas proveedoras,
Bimbo se conoce por los altos requisitos de calidad que impone. De hecho, esto se ha
convertido en una estrategia para prestigiar las marcas que maneja, con la consecuente
consolidación de su penetración en diversos mercados. En ese ámbito del cuidado de la
calidad, Bimbo se precia de contar con aproximadamente 180 certificaciones ISO-9000 y
haber alcanzado 72 certificaciones en HACPP en igual número de líneas de producción
en Estados Unidos, México y América Latina.

Calidad de Transporte
Gracias a esta iniciativa, en la que hemos participado de manera voluntaria durante tres
años, se han dejado de emitir más de 7.200 toneladas de CO2 al Medio Ambiente
Recientemente recibimos el Reconocimiento de Transporte Limpio por parte de la
Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT)

Optimización de la Red de Distribución

Estamos invirtiendo en tecnología de punta para el modelaje y optimización de nuestras
redes de distribución mediante la ejecución de pruebas. La optimización de nuestra Red
de Distribución contribuir significativamente a la reducción de nuestros recorridos, y en
consecuencia de nuestras emisiones a la atmósfera.

Renovación de flotilla
Recientemente renovamos 2,672 vehículos, con los cuales lograremos una mayor
eficiencia en el uso de combustibles, reducción de recorridos aprovechamiento máximo de
la capacidad de carga y reducción de emisiones. Esta flotilla se suma a nuestros
vehículos con tecnología hibrida y eléctrica.

93
 VI. Promoción
Publicidad

Forma pagada de comunicación y personal que se transmite a los consumidores a través

de medios masivos. Su objetivo es llegar a diferentes audiencias.

Usos de la publicidad
1. Promover productos y organizaciones
a. Publicidad institucional: Presenta información sobre Grupo Bimbo y trata de

la
b. Publicidad de productos:
i. Televisión: Bimbo lanza un spot publicitario del pan Blanco con Acti-
Leche, en esta ocasión eligieron al futbolista Leo Messi para
promocionar su producto nuevo. En el comercial se identifica el
mensaje que no importa que las madres de familia no conozcan
quién es el personaje que promociona el producto en el comercial,
sino que lo importante es que saben que el pan Blanco Bimbo es
fundamental para el crecimiento de los niños.
Fue mayor influencia e impacto en los niños, ya que consideran al
pan Blanco Bimbo con Acti-Leche una forma de llegar a ser igual de
exitosos que el futbolista.

ii. Revistas: En el desarrollo e implementación de la mercadotecnia,

Grupo Bimbo busca llegar a diferentes tipos de audiencias para
fomentar el consumo de sus productos y así incrementar las ventas.

94
 2. Recordar y reforzar a los consumidores.
a. Publicidad recordatoria: Se creó un juego en redes sociales llamado

plataformas no se olviden de la marca.

Desarrollo de la campaña de publicidad

Aquí se toman en cuenta los recursos, objetivos, productos y servicios de la empresa,
audiencias y mercados meta a donde se interesa llegar.

1. Mediante la cual busca promover las cualidades de este alimento y fomentar su

consumo entre la población, familias con niños o adolescentes, hogares
unipersonales, parejas jóvenes y adultos mayores.
2. El objetivo es promover entre la población los beneficios del sándwich, así como
su consumo.
3. La campaña será multimedia y participan en ella importantes personalidades de
nuestro medio.
4. Los medios serán elegidos depende del tipo de usuarios a los que queremos
llegar.
5. Los horarios son importantes, ya que son
cuando se transmitirán nuestros comerciales
a través de los medios, si queremos que la
madre de familia los vea, entonces se
determinarán en qué horas específicas se
tienen que transmitir.
6.
buscamos posicionar al sándwich como el
alimento ideal por sus cualidades nutritivas,
practicidad, variedad y sabor.
7. Los resultados se vieron reflejados en la
identificación del mensaje y los personajes
con los niños y jóvenes, ya que se creó gran
simpatía entre los jugadores de la selección
mexicana con la población.

95
1. Es la campaña con la que la pastelería más grande del mundo apoya y participa
en el Mundial de Fútbol Rusia 2018. Fue una campaña multimedia.
2.
identifican a los
3. La campaña se presentó en multiplataformas.
4. Pudo ser visualizada en exteriores, redes sociales y en diferentes puntos de venta
de Grupo Bimbo en México. Para esta campaña la marca promovió el hashtag
#OrgulloMexicano en redes sociales.
5. Solo fue durante el periodo que duró el mundial.
6.
mundialista y busca transmitir un mensaje positivo, donde se refuerce el sentido de
pertenencia, orgullo y aquellas características que nos unen e identifican, se
inspira en el sentimiento de orgullo que posee Grupo Bimbo al ser una empresa
mexicana que en 1984 tuvo el sueño de trascender fronteras y hoy tiene presencia
en 32 países que día con día llevan a millones de familias en América, Europa,
Asia y África, la calidad, el sabor y los valores que se forjaron en nuestro país.

96
 Promoción

Técnica que permite estimular, llevar a los consumidores y a los usuarios de un producto
o servicio respectivamente, al punto de venta en donde se está exhibiendo y ofreciendo
para su venta.

Objetivos

Identificar y atraer nuevos clientes.

Para Bimbo, es importante abarcar el mayor mercado posible, esto con la ayuda de su
variedad de productos, logrando asignarles una profundidad conforme las necesidades
del consumidor.
Por ejemplo, su producto estrella, es el pan blanco, para sándwiches y habitualmente, es
utilizado como lunch escolar, por lo cual, pretende llamar la atención de madres de familia
á
e hija, padre e hija interactuando y debatiendo acerca de comer el sándwich.

Por otra parte, tenemos el comercial de Panqué con pasas, donde nos situamos a una
familia formada por un padre, hijo y el abuelo. El lema es: ¨Une a cualquier familia¨. Nos
menciona cómo el producto puede ser consumido desde el más joven, al más grande de
la familia. Exhortando a la familia en general a consumir el producto.

97
 Introducir un nuevo producto

Incrementa nuestra oferta de nuevos productos con perfiles nutrimentales que se ajustan
a las nuevas tendencias de alimentación y preferencia de nuestros consumidores.
Para introducir un nuevo producto, se ajustan a las necesidades actuales de nuestros
consumidores, resaltando nuestros principios para demostrar nuestra calidad:
PRINCIPIO 1: Evaluación para lograr un balance
en: fibra, proteínas, vitaminas y minerales; así
como grasas, grasas saturadas, ácidos grasos
trans, azúcares totales y sodio.
PRINCIPIO 2: Se establecen niveles máximos en
nutrientes, tales como: grasas saturadas, ácidos
grasos trans, colesterol y sodio.

PRINCIPIO 3: Consideramos la adición de

ingredientes funcionales, preparados de frutas y verduras, granos enteros, fibra,
proteínas, leche, entre otros.
La eliminación de sustitutos y aditivos, qué a su vez, reemplazamos por componentes
naturales con su respectivo control de porciones.
En los comerciales, se destaca los componentes de la nueva línea de productos ¨Línea de
bienestar´ en la que Bimbo presume que la línea de pan con 5 granos distintos, ayudan al
cuidado del corazón.
Por otro lado, el pan doble fibra, que te puede mantener una buena digestión.

Aumentar el número total de usuarios de una marca ya reconocida

Una de las promociones que hace referencia a este objetivo, es ¨Nito regala Gansito, y
gansito regala Nito¨.
Nito y Gansito, son productos ya reconocidos, por lo que, para estimular a los usuarios a
adquirir este producto, un producto con otro se va consumiendo, en la compra de un Nito,
está presente un cupón para canjearlo y obtener un Gansito; y viceversa.

98
Se puede notar que la publicidad dentro del comercial es con ayuda de una palabra que

(cuando, en español).
Y la frase completa es: When te enteras qué Gansito regala Nito y Nito regala Gansito.

Estimular un mayor uso entre los usuarios

A veces, existen productos que por ser clásicos o por la llegada de nuevos productos
similares, llegan al declive. Así que, en Bimbo, nos proponemos estimular el consumo de
estos productos para lograr una mejora en las ventas del mismo. Como es el caso de las
clásicas ¨donas espolvoreadas¨, donde en la publicidad, se hace la siguiente referencia.
¨Por clásicas y esponjositas, nada importa cuando hay donas Bimbo, cuando hay donas

Pues brinda confianza por su antigüedad del producto; es decir ¨no importa nada¨, pues
ya es un producto conocido, simplemente, está el estímulo al consumo del mismo.

Dar a conocer a los consumidores las mejoras del producto

En Bimbo, entre más variedad, mejor. Por eso, es que la línea de Bimbollos se ha hecho
más extensa. En este año, logramos crear 3 derivados:

Bimbollos súper
Bimbollos parrilleros
Bimbollos brioche
Logrando una variedad en cuanto a tamaño, sabor
y granos.
Uno de los comerciales que sostienen esta
variedad, es el que se titula ¨Familia bimbollos¨.
¨Diferentes, pero de la misma familia. Uno para cada antojo¨.

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Por otra parte, contamos con los ¨Little Bites¨, producto que está de moda, para dar
referencia a una proporción mini.
Durante este comercial, se enfoca en madres de familia, que dan referencia a que el
consumo del chocolate debe ser reducido, y al mismo tiempo, están los niños,
demandando un buen sabor del producto y divertido para comer, así que esta
presentación, favorece que estén contentas ambas partes; tanto la mamás, porque son
porciones pequeñas lo que están consumiendo los niños, como los niños, pues están
disfrutando de un snack bueno y divertido¨.
¨Little Bites¨, el snack que pone

Llevar más clientes a las tiendas minoristas

Bimbo, se preocupa por satisfacer las tiendas minoristas. Pues son un punto estratégico
dentro de la logística distributiva. Por lo cual, les proporciona una lista, brindándoles un
precio de mayoreo, un precio sugerido a vender y les proporciona anaqueles y publicidad
para decorar sus tiendas.

Aumentar las existencias de los revendedores

Obtener más y mejores espacios en los estantes y exhibiciones

100
 Venta Personal
Se refiere al proceso social caracterizado por el contacto personal y la comunicación para
poder persuadir al cliente de adquirir cierto bien y/o servicio.

Un vendedor debe ser un promotor ya que, su principal objetivo es comercializar el

producto, un asesor por que debe entender los deseos y las necesidades de los clientes
para poder darles una solución y un apoyo ya que deberá dar un seguimiento a las ventas
para que la logística funciones de tiempo y lugar, además que será el contacto directo
ante una queja o sugerencia.

Objetivos
a) Vender más: este objetivo implica tanto en cantidad como en la calidad ya que
mantener la reputación de nuestras marcas es esencial para atraer y mantener
clientes, consumidores y colaboradores.
b) Incrementar utilidades: una estructura eficiente de costos es un elemento clave
para optimizar recursos, creando un modelo de negocio sólido que permita a
Grupo Bimbo fortalecer sus marcas e impulsar los volúmenes y rentabilidad.
c) Incrementar la participación en el mercado: significa que a través de nuestro
personal de ventas se pueda incrementar el número de clientes, incursionar en
nuevos mercados y nuevos segmentos del mercado.
d) Mantener buenas relaciones con el cliente: un cliente satisfecho se vuelve
recurrente en su consumo, provocando que la competencia se vuelva menos
atractiva. Para esto existen puntos como son la confianza, la veracidad, la
atención y la asesoría que ofrece nuestro personal de ventas para mantener la
satisfacción de los consumidores.
e) Prever a la empresa información crítica sobre el mercado: nuestros colaboradores
son clave en el proceso de entendimiento de los mercados, necesidades y
preferencias de los consumidores para poder anticipar de mejor manera a cambios
y responder de la mejor forma a las nuevas tendencias

101
 Elementos del proceso de ventas
1. Búsqueda y evaluación de posibles clientes: así como uno de los objetivos de
Grupo Bimbo es satisfacer las necesidades de sus consumidores tras una
evaluación y comportamiento de este, también lo es el buscar consumidores
potenciales que permitan abarcar mayor terreno en el mercado para reafirmarse
como la marca líder en la industria panificadora.
2. Preparación: los colaboradores de Grupo Bimbo están comprometidos con la
empresa desde el punto de conocer los productos que están ofreciendo, cómo son
sus características y el uso de éste para poder aplicar una buena labor de venta.
3. Acercamiento al cliente: gracias a los enorme y eficientes flujos de distribución de
Grupo Bimbo, se hace posible por parte de sus vendedores un acercamiento e
interacción con los consumidores. La importancia de este paso en el proceso de
labor de venta radica en impulsar las ventas netas y claramente esto conlleve
mayores ingresos en la empresa antes que a sus competidores.
4. Presentación: este paso consiste en generar un deseo, intentando hacer ver al
consumidor que somos la mejor opción sin que se sienta coaccionado. Es la
misma idea que cuando creamos a nuestro cliente ideal: cuánto más lo
conocemos, mejores contenidos, productos y servicios le podemos ofrecer.
5. Superación de objeciones: los colaboradores de Grupo Bimbo trabajan con un
sistema en el que tras haber identificado las objeciones del cliente puede
contrarrestarlas. El vendedor cree firmemente que el producto o servicio que
vende satisface las motivaciones o necesidades
del cliente y realiza buen tratamiento de las
objeciones.
6. Cierre: una vez realizada la venta, el final que
se le dé a ésta dependerá mucho si el
consumidor, puede convertirse en un
comprador leal a la marca, incluido el consumo
de ésta.
7. Seguimiento: Grupo Bimbo contiene
herramientas de seguimiento para controlar las
dudas, sugerencias y control sobre sus consumidores.

Fuerza de ventas
Establecer los objetivos para la fuerza de ventas: tenemos la responsabilidad de
proporcionar a cada uno de nuestros colaboradores las herramientas necesarias
para que puedan desarrollar su trabajo de manera correcta y brindarles la
capacitación necesaria que su labor demande, así como las evaluaciones para
conocer aquellas áreas que necesiten mejoras, para lo cual contamos con
procesos muy específicos, para llevarlos a cabo.
Determinar el tamaño de la fuerza de ventas: Grupo Bimbo clasifica el tamaño de
su fuerza de trabajo mediante dos criterios: el porcentaje de ventas representado
en los ingresos y por la carga de trabajo, estos donde indicadores le permite
observar que tan efectivo está siendo su equipo de trabajo en las ventas para
determinar el tamaño, de modo que no represente inversión en salarios perdida y
permite tener eficiencia en el cómo se realizan las labores de venta.

102
 Contratar y seleccionar el personal de ventas: en Grupo Bimbo nuestra gente
debe ser un reflejo de la diversidad de nuestros clientes y consumidores, contar
con personas con diferentes perspectivas estimula la creatividad y la generación
de nuevas ideas.
Entrenar al personal de ventas: es primordial que nos aseguremos se cuenta con
el talento requerido para afrontar el presente y el crecimiento futuro; por ello, el
desarrollo de talento juega un papel importante en el logro de las metas y objetivos
de Grupo Bimbo, además de proporcionar a nuestros colaboradores las
herramientas necesarias para su desarrollo personal y profesional, potenciando su
desempeño y su talento. Cada año invertimos en el desarrollo personal y
profesional de nuestros colaboradores a nivel mundial.
Remuneración del personal de ventas: estamos comprometidos con la seguridad y
salud, el desarrollo profesional y personal de nuestros colaboradores y sus
familias, trabajando día a día para que cuenten con una mejor calidad de vida,
conscientes de que ellos son la base de nuestro éxito y que con su trabajo
podremos alcanzar los objetivos y metas planteadas, a través de la Regla de Oro:
respeto, justicia, confianza y afecto, nuestros principios rectores.
Fijar rutas y programas para el personal de ventas: ofrecemos a todos nuestros
colaboradores, capacitación y entrenamiento continuos en temas de seguridad,
poniendo especial énfasis en las actividades de alto riesgo, las cuales siguen
procedimientos específicos muy estrictos. Adicionalmente, los colaboradores que
trabajan en el área comercial han completado un extensivo programa de
seguridad, ventas, atención y demás.
Controlar y evaluar la fuerza de trabajo: en Grupo Bimbo se tiene conscientes los
rubros de desempeño social y de transparencia, requieren de mayor trabajo para
alcanzar un nivel más aceptable de evaluación, Apoyamos que sean auténticos,
con pleno respeto a su libertad de asociación y mantenemos relaciones de
colaboración y respeto mutuo donde establecemos formas de trabajo que cumplan
con los objetivos de negocio y sean benéficas para ambas partes.

Tipos de vendedores
Grupo Bimbo tiene el objetivo de llegar a todos los lugares y a cualquier consumidor ya
sea real o potencial, que exista una diversidad en nuestro personal de ventas significa que
podemos abarcar mayor terreno al adaptarse a los diferentes lugares donde se presente
un consumidor, esto incluye las tiendas de abarrotes, OXXO, cadenas de autoservicios,
los expendios e incluso dentro de las plantas productoras existe un colaborador en el área
de ventas.

103
 VII. La responsabilidad social en función de la
mercadotecnia

Grupo Bimbo Sustentable

líder en la

¿Qué hacemos en sustentabilidad?

En Grupo Bimbo estamos comprometidos a trabajar en un camino sustentable por un
mundo mejor, al generar desarrollo económico en 32 países en cuatro continentes, al
mejorar la calidad de vida en las comunidades donde estamos presentes siendo un buen
vecino y al invertir en tecnología e innovación para reducir nuestra huella ambiental.

104
 Reducción de Huella Ambiental
iciente, productiva,

Parque Eólico Piedra Larga

Conectamos nuestra operación en México al Parque Eólico Piedra Larga dedicado a
Grupo Bimbo en México, el cual abastece de energía eléctrica renovable a 52
instalaciones, 131 centros ventas, 2 centros de distribución, 57 sucursales de El Globo y
las oficinas corporativas, con lo que se evita la emisión de 104 mil toneladas de CO2e.

Flotillas Sustentables
Hemos invertido decididamente en innovación y tecnología. Hoy en día tenemos una
flotilla de más de 430 vehículos eléctricos desarrollados por nuestra subsidiaria Moldex.

Centros de Venta Ecológicos

Contamos con cuatro centros de ventas en México que integran características como
captación de aguas pluviales, lavado de vehículos con agua tratada, incorporación de
vehículos eléctricos, electricidad proveniente del parque eólico, muros verdes, iluminación
natural, entre otras, que alcanzan una disminución de 1,177 toneladas de CO2e anuales.

105
 Alternativas de uso y tratamiento de agua
A través de iniciativas en los centros de trabajo hemos reducido nuestro consumo de
agua, logrando disminuir nuestra huella hídrica en un 6% a comparación del año anterior.
Algunas de las acciones que hemos implementado son:

Plantas de tratamiento de agua en fábricas.

Instalación de lavadoras de equipos de producción con mejor tecnología.
Sustitución de torres de enfriamiento por versiones más modernas.
En países como Colombia y México se utilizan arcos de lavado que recirculan el
agua y cuentan con sistemas de recolección de agua de lluvia.

Envolturas degradables
Una de las acciones a las que nos hemos sumado es que en 2016 nos unimos en México
a la iniciativa voluntaria ECOCE, buscando con ello cumplir con nuestra visión 2020: que
ninguno de nuestros empaques termine en rellenos sanitarios y que éstos sean utilizados
como materias primas en la elaboración de otros productos.
A través de investigación y desarrollo en el uso de empaques, tan sólo en 2016,
alcanzamos una reducción de más de 55 mil toneladas de plástico y desde 2010, hemos
evitado la utilización de más de 2 millones de kilogramos de plástico destinado a
empaques.

106
 Biodiversidad
En 2016 participamos en el Foro de Negocios y Biodiversidad de la 13° Conferencia de
las Partes (COP 13) del Convenio sobre Biodiversidad Biológica (CDB). Este se enfocó en
la integración de la biodiversidad para el bienestar de sectores productivos como: pesca,
agricultura, bosques y turismo.
En 2018 Reforestemos México AC, apoyada por Grupo Bimbo, sum a esfuerzos con otras
77 empresas y gobierno para apoyar la conservación de ecosistemas forestales en
México. 17,405 voluntarios, 137.35 hectáreas restauradas y 5,000 hectáreas
conservadas.

Compromiso de Acción de París

En el 2015 firmamos el Compromiso de Acción de París para Combatir el Cambio
Climático, con el objetivo de reducir las emisiones contaminantes y mantener el aumento
de la temperatura global por debajo de los 2 grados centígrados.

107
 De la Cadena de Valor

Programa Deseo
En el 2016, más de 400 proveedores participaron en este programa.

Global GAP
Capacitamos y validamos a proveedores agrícolas en buenas prácticas, basado en los
lineamientos del GAP (Good Agricultural Practices), especializado en la industria
agroalimentaria.

Relación con Clientes

Con el fin de mejorar e impulsar el crecimiento de las Pymes hemos desarrollado distintos
programas y herramientas como capacitación y asesoría en comercialización y
administración.
Asimismo, otorgamos facilidades de crédito, a través de los programas como Quetzalito y
Pesito, apoyando a más de 300,000 clientes con recursos de financiamiento de hasta 223
millones de pesos en 2015.
En lo que respecta a Mi Tiendita, transformamos a más de 14 mil establecimientos,
ayudándolos a mejorar la distribución de sus comercios con la finalidad de mejorar las
ventas.

También, de la mano de Blue Label México hemos lanzado la Red Qiubo, la cual provee
tecnología a las misceláneas para que puedan realizar cobros con tarjetas. Esta red,
permite incrementar hasta el 20% las posibilidades de venta del negocio.

La red ofrece al microempresario acceso a distintos productos y servicios electrónicos

como aceptación de tarjetas bancarias, vales, recepción de pago de servicios como

108
teléfono y luz, televisión por cable, prepago para vías de cuota, recargas de tiempo aire y
acceso a financiamiento.

Buen Vecino
personas que viven o trabajan alrededor de nuestras plantas y abarca actividades para
contribuir a la comunidad como:

Proyectos de mejora de infraestructura. Restauramos y modernizamos espacios

de convivencia y deportivos.
Proyectos de reparación. Remodelación de paradas de autobús o iluminación de
pasos para transeúntes, que ofrezcan un servicio digno y funcional a los vecinos.
Este programa ha logrado, 762 proyectos concluidos desde el 2012 alrededor del mundo
a beneficio de las comunidades.

Donativos
Apoyamos a más de 1,200 asociaciones civiles en países
en los cuales tenemos presencia.
En el 2016, se otorgaron $5,171 millones de dólares
americanos en donativos, que equivale al 2.2% de la
utilidad neta de Grupo Bimbo en 2015. A través de estos
apoyos, más de 18 millones de personas se beneficiaron
solamente en México.

Mejora Nutrimental

Innovación y Reformulación
Reformulamos nuestros productos a fin de mejorar su perfil nutrimental y atender los
requerimientos de nuestros consumidores.
Durante el 2016, el 37% de nuestros productos mejoraron su perfil nutricional, gracias a la
implementación de nuevas tecnologías para la reformulación.

109
Contamos con 7 Centros de Innovación: 2 en Estados Unidos, 1 en México, 1 en Canadá,
1 en Latinoamérica y 2 en Europa.
Creamos la aceleradora de negocios Eleva Food
Technology Accelerator by Bimbo; un ecosistema que
ofrece a startups los elementos necesarios para
desarrollar iniciativas en temas como: alimentos y nuevos
productos, cadena de suministro, automatización y
operaciones, distribución, métodos de pago y
transacciones, energías renovables y retail, entre otros.

Alianza e Investigación
El trabajo con instituciones, médicos y expertos, así como autoridades regulatorias en
materia de alimentación y salud, es importante para lograr una mejora continua de
nuestros productos. Por ello, hemos generado alianzas estratégicas con el Centro de
Investigación Mundial de Mejoramiento del Maíz y el Trigo (CIMMYT); institutos
reconocidos como el Whole Grains Council y el Consumer Goods Forum, International
Food and Beverage Alliance (IFBA).
Nuestras plataformas de acción en materia de Salud y Bienestar están alineadas a las
definidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), buscando adoptar estrategias y
mejores prácticas validadas a nivel internacional.

Promoción de estilos de vida saludable

Futbolito Bimbo
Es un torneo de fútbol infantil con más de 50 años de realizarse. En 2016 participaron
más de 77 mil niños de seis países.

Global Energy Race

Desde el 2015 realizamos esta carrera familiar, poniendo en movimiento a las familias del
mundo. Durante la edición 2017, participaron más de 103 mil personas en 37 ciudades de
21 países.

Educación y Comunicación
Publicidad responsable

110
Firmamos, ante la Organización Mundial de la Salud (OMS), compromisos en materia de
publicidad dirigida a menores de 12 años a través de la International Food and Beverage
Alliance (IFBA) mediante los cuales fomentamos y aseguramos que la publicidad
elaborada y dirigida al público infantil cumpla con las mejores prácticas establecidas a
nivel mundial, promueva estilos de vida saludable, así
como mensajes de adopción de buenos hábitos
alimentarios entre los consumidores.

Información al consumidor
Contamos con una política global de etiquetado para que
nuestros consumidores tomen mejores decisiones de
compra y consumo. Además de cumplir en su totalidad con
la legislación y normatividad de cada país donde
comercializamos nuestros productos.

Desarrollo Personal y Profesional

amos a las personas y fomentamos una

Programas de capacitación
La transformación es uno de los objetivos que
tenemos para ser sustentables y por ello, invertimos
fuertemente en educación.

En 2016, alcanzamos más de 1 millón 200 mil horas

de capacitación, lo que en promedio significan
alrededor de 10 horas por colaborador, y de las
cuales, más del 90% fueron impartidas por el
personal interno de nuestro Grupo.

Universidad Grupo Bimbo

Impulsamos a nuestros colaboradores a crecer para
que obtengan habilidades técnicas y de liderazgo.
La Universidad GB está compuesta por academias
y escuelas que clasifican y resguardan el
conocimiento de los temas generales de la
Universidad.

Cultura de Seguridad y Bienestar

Modelo global de seguridad y bienestar
Nos comprometemos a proporcionar un ambiente de trabajo seguro, sano, y mantener
una cultura de seguridad y bienestar entre nuestro personal, sus familias y las
comunidades donde laboramos. Esto lo logramos, entre otras cosas, a través de
normativas de gestión y análisis de riesgos, estándares de protección en maquinaria,
111
equipo y vehículos, reforzamiento de la capacitación en seguridad a través de nuevas
tecnologías y un Modelo de Seguridad para las áreas comerciales de Grupo Bimbo.

Diversidad e Inclusión
Desde el 2014 iniciamos el viaje a la inclusión, donde conscientemente buscamos que
todas las personas tengan las mismas oportunidades de participar y desarrollarse dentro
de la empresa.
El objetivo general del programa, alineado a nuestra Visión 2020 es "Generar una cultura
de inclusión en donde personas de distinta procedencia, estilos y experiencias, tengan la
oportunidad de desarrollarse y contribuir en la transformación de la industria".
Un aspecto fundamental de la estrategia es la sensibilización de líderes y colaboradores
en el tema. En alianza con Korn Ferry, hemos diseñado una metodología instruccional
teórico-práctica adecuada y eficaz para capacitar a través de instructores de Diversidad e
Inclusión. Desde que inició el programa, hemos capacitado a más de 13,840
colaboradores a nivel global.

Vive Sano
A través de acciones de voluntariado contribuimos con la formación integral de nuestros
colaboradores. A través de éste, mejoramos el trabajo en equipo, al tiempo que se apoya
a las causas de los demás, permitiendo que las personas se conozcan fuera de la rutina
laboral, y creen un vínculo de unión a través de una causa relevante.
En 2016, más de 88,000 de nuestros colaboradores, familias y amigos, participaron como
voluntarios en alguna de las más de 200 actividades que se llevaron a cabo en 14 países
alrededor del mundo.

112
 Ética e Integridad
Derechos Humanos
Desde 2014 estamos adheridos al Pacto Mundial de las Naciones Unidas, que entre sus
principios contempla el respeto a los derechos humanos, estándares laborales, medio
ambiente y anticorrupción.

Integridad
Implementamos acciones enfocadas a la capacitación en temas de integridad y
mejoramos nuestros sistemas de control y procesos de cumplimiento normativo y
auditoría interna como parte de nuestra cultura. Como resultado de esto, fuimos la
primera empresa mexicana en ser incluida en la lista de los World's Most Ethical
Companies 2017 otorgado por The Ethipshere Institute, que reconoce a las compañías
que destacan mundialmente por promover estándares y prácticas empresariales éticas de
forma global.

113
 Conclusiones

Grupo Bimbo es una empresa multinacional que resulta muy funcional al estudiar la
mercadotecnia desde aspectos como plaza, promoción y responsabilidad social; esto
debido a su gran éxito y su posicionamiento dentro del mercado mundial.

114
 Desarrolla Bimbo sus vehículos sustentables
Septiembre 13, 2019.
Agencia Reforma.
En los siguientes meses se incorporarán más de 100 nuevos vehículos eléctricos para
Jalisco, Nuevo León y la Ciudad de México.

A través de su subsidiaria Moldex, Grupo Bimbo diseña, desarrolla y produce sus propios
vehículos sustentables.
Actualmente cuenta con 418 vehículos eléctricos a nivel nacional, de los cuales 196 circulan
en el Valle de México. A esos se suman 1,112 vehículos de gas natural, de los cuales 531
operan a nivel nacional, 374 en el Valle de México y el resto en operaciones a nivel global,
como Colombia y Estados Unidos.
En los siguientes meses se incorporarán más de 100 nuevos vehículos eléctricos para
Jalisco, Nuevo León y la Ciudad de México.
El proyecto de vehículos eléctricos fue generado por un grupo de ingenieros mexicanos en
2012 y Moldex se ha convertido en referencia, ya que también fabrica autos para terceros.
El más reciente modelo es la camioneta llamada VDT 3, que entre sus características
cuenta con una batería de litio, autonomía de 60 hasta 95 kilómetros, carga de hasta una
tonelada y velocidad máxima de 80 kilómetros por hora.
El Imparcial, 13 de septiembre de 2019, Ciudad de México.

115
 Grupo Bimbo, la receta mexicana mejor globalizada:
Forbes

-Daniel Servitje, Presidente del Consejo de Administración y

Director General de Grupo Bimbo.

Ciudad de México, octubre 21 de 2019. De acuerdo con Forbes, el éxito y consolidación

s cosas.

por más de 15,100 millones de dólares en todo el

mundo.
En primera instancia, la edición destaca el trabajo local
que la empresa realiza. Jorge Zárate, director global de
Operaciones, Ingeniería y Logística, indica que la plana
de Bimbo Azcapotzalco, que lleva 46 años en
funcionamiento, resume la base con la que la
panificadora más grande del mundo fundamenta su
expansión.

las líneas de producción y la integración logística, nos ha llevado a compensar con

Zárate cuenta que, sin innovación propia aplicada a equipos, la operación sería aún más
costosa. Además, afirma que un negocio requiere enormes volúmenes de producción
(como lo es el de la fabricación de pan fresco), y un uso intensivo del capital (maquinaria y
camiones) justifica que la empresa tome en sus propias manos toda su cadena
productiva.
El texto ejemplifica que esto es equiparable a la visión global de Grupo Bimbo ya que a

vueltas de tuerca necesarias para controlar el producto y la misión básica: tanto llevar pan
fresco todos los días a menos de un kilómetro del cliente final, como atender un negocio
igual de fuerte con los clientes corporativos, desde McDonald's, hasta la fil
Por otro lado, Lourdes Casanova, experta en las rutas de la globalización de empresas en

La analista refiere que, desde un punto de vista operativo, la estrategia global de Grupo
Bimbo se basó en replicar el éxito local de controlar toda la cadena de abastecimiento y
obtener contratos con socios, como la cadena de restaurantes McDonald´s.

116
 Estados U

Lunes 11 de noviembre de 2019

La panificadora más grande del mundo logró recuperar sus ingresos en el tercer
trimestre gracias a un mejor desempeño en esos
La conquista de Grupo Bimbo -la panificadora
mexicana que dirige Daniel Servitje- por el
mundo a través de la adquisición de
empresas a nivel mundial da resultados. Las
operaciones en Estados Unidos ya
representan la mitad de los ingresos de la
compañía y además, avanza en el mercado
asiático, donde la compra que realizó hace
un año de la China Mankattan le ha ayudado
a mejorar sus ingresos.
Hoy, la región de Norte América representa 50% de los ingresos globales de la compañía,
las de México el 30%, la de Latinoamérica el 10% y el de Europa, Asia y África, el 9%, de
acuerdo con cifras de la compañía de los últimos 12 meses, al 30 de septiembre del 2019.

durante todo 2019, pues en este trimestre el margen del flujo operativo se expandió a
11%. Lo anterior ha sido resultado de los procesos de reestructuración llevados a cabo

Durante el tercer trimestre, las ventas y el flujo operativo representaron un incremento de

3.4% y 14% respectivamente. Estos resultados se vieron favorecidos por el buen
desempeño de categorías como el pan dulce y las botanas, además del lanzamiento de
nuevos productos.
esos en dólares, y es en
dónde los últimos resultados están mostrando eficiencias en ese mercado. Por ejemplo,
en la parte operativa hay mejoras en la parte de precio y volumen que será relevante para
Marisol Huerta, analista de
alimentos y bebidas de Ve por Más.

analistas, en la que se espera que la panificadora hable de la mejora en sus procesos en

esta región para poder convertirá en una operación más eficiente. Por ejemplo, la
utilización de energía eólica pudiera ayudarle a compensar alguna presión de costos en la
parte de la compra de las materias primas como es el maíz.
Para estos últimos tres meses el incremento en las ganancias en Norteamérica y un
mayor margen de operación en Europa, Asia y África, debido a las sinergias logradas por
la adquisición de Donuts Iberia, los menores gastos de integración en esa región y el
desempeño sobresaliente de Bimbo East Balt Bakeries le ayudaron a recuperarse.

117
 Bimbo emite bono por 600 millones de dólares

03 de septiembre de 2019
La panificadora mexicana anunció una emisión de bonos con vencimiento en el 2049 por
600 millones de dólares que utilizará para refinanciar otros compromisos financieros.
La firma mexicana Grupo Bimbo, una de las mayores productoras mundiales de pan,
informó el martes que realizó una oferta de títulos de deuda con vencimiento en 2049 por
un monto de 600 millones de dólares con un cupón de 4%.

Grupo Bimbo dijo que usará los fondos para financiar una porción del bono 2020, con tasa
del 4.875%.

expandiendo nuestro liderazgo global, fortalece nuestro perfil financiero extendiendo la

Administración y Finanzas de Grupo Bimbo.

118
 Bimbo va por consumidores eco-friendly

20 de agosto de 2019
De acuerdo con Bimbo, su empaque compostable para panes aumentará indirectamente
sus ventas, pues cada vez son más los consumidores que buscan productos amigables
con el medio ambiente.
Con la integración de tecnologías sustentables
para hacer el empaque de panes compostable,
Grupo Bimbo prevé un aumento de sus ventas
durante este año, de forma indirecta, al captar a
un nuevo tipo de cliente que responde a la
protección del medio ambiente.
Durante el lanzamiento de la campaña
#SinDejarHuella, Daniel Servitje, presidente y director general de Grupo Bimbo, anunció el
logró en innovación de la empresa para reducir el uso del plástico por empaques
compostables (que se degradan a través de organismos vivos que lo utilizan como fuente
de carbono en un periodo de un año).

entrevista posterior, Jorge Zarate, director global de Operaciones y líder global de la

iniciativa de sustentabilidad de la transnacional, precisó que el valor del empaque ronda
entre 3 y 5% del total del producto, que si bien es un gasto en innovación, éste no se
traducirá en el costo del consumidor. Por el contrario, se espera un efecto de mayor
consumo en sus productos como una opción sustentable.

de la población, sobre todo los jóvenes que buscan cómo aportar a la sustentabilidad de
su medio ambiente y ellos buscan con qué ingrediente lo utilizan y qué tipo de empaque
con lo cuál sí pensamos que vamos a tener nuevos tipos de clientes

De acuerdo con información de la panadera mexicana más grande del mundo, en el 2018
Bimbo alcanzó ventas por 15,000 millones de dólares.

que ya cuenta con material compostable presenta aumento en la demanda por arriba del
dígito.
Daniel Servitje informó que el lanzamiento de la línea Vital se realizará en octubre
próximo, con lo cual se busca a través de la envoltura proteger la frescura y calid ad del
producto, además de que se podrá disponer junto con los residuos orgánicos.

envolturas compostables a través de la innovación. Este logro nos motiva a seguir

buscando nuevas soluciones para mitigar el impacto de los plásticos en el medio
refirió.

119
 Nos adaptaremos a nuevo etiquetado: Bimbo

28 de octubre de 2019
Bimbo se alista para el nuevo etiquetado de alimentos y bebidas. Y es que, de acuerdo
con la experiencia que les ha dejado su presencia en otros países, buscan adaptarse a
los requerimientos que las autoridades mexicanas expongan.

en cada uno de los países. En América

Latina, hay variaciones de lo que se propone
aquí y básicamente nos adaptamos a lo que

el directivo en conferencia con analistas por

motivo de su tercer reporte corporativo del
2019.
Grupo Bimbo cuenta con presencia en 12
países de América Latina como Panamá,
Costa Rica, El Salvador, Chile, Perú, Uruguay, Brasil, entre otros; los cuales
representaron el 10% de los ingresos totales de la compañía del osito.
De los anteriores, Chile, Perú y Uruguay han implementado nuevos etiquetados, en los
cuales, según Servitje Montull, la empresa ha cumplido con los estándares ya que
consideran que el consumidor debe tener información clara sobre los ingredientes y de
sus productos horneados.
En el tercer trimestre de 2019 las ventas en dicha región presentaron un aumento de
7.4%; pese a la desaceleración económica que registra Argentina y Brasil. Los principales
mercados que destacaron fueron Colombia y Chile. Sus ventas totales aumentaron 3.19%
a 74,965 millones de pesos.
El directivo de la panificadora más grande del mundo refirió que, debido a que se
encuentran en una fase de consulta pública, aún no es posible estimar el posible impacto
sobre sus productos. Por ello, dijo, no quiere hacer especulaciones sobre las
implicaciones en el etiquetado frontal.

de tiempo para comprender cuándo se promulgará y luego los cambios en el

La semana pasada, el Senado aprobó la ley en materia de etiquetado frontal de

advertencia en alimentos y bebidas. Con lo anterior, México se convirtió en el cuarto país
en Latinoamérica en aprobar esta medida. La medida detalla que los productos
industrializados y bebidas con azúcar deberán rotularse con un etiquetado de advertencia
o con las características nutrimentales en las que el producto supera el valor establecido.

los ingredientes, sino también las características del producto que horneamos. Y todos

120
 Cronología de fábricas
Año Planta Ubicación
1945 Panificación Bimbo (4 productos, 10 camiones) Ciudad de México
1947 Primera ampliación (10 productos, 30 camiones) Foráneo
1952 Segunda ampliación (12 productos, 70 Foráneo
camiones)
1956 Bimbo de Occidente Guadalajara
1956 Productos Marinela CDMX
1960 Bimbo del Norte MTY
1963 Se crea el corporativo en México (8 personas) Santa Fe, Ciudad de México
1964 Bimbo España España
1966 Bimbo Noroeste Hermosillo
1970 Bimbo del Golfo Veracruz
1971 Ricolino México Ciudad de México
1972 Bimbo Azcapotzalco Ciudad de México
1972 Marinela Azcapotzalco Ciudad de México
1973 Frexport Zamora, Michoacán
1977 Nubar (Barcel) Querétaro
1977 Marinela de Occidente Guadalajara
1977 Bimbo del Centro Irapuato
1978 Bimbo del Sureste Villahermosa
1980 Siasport Zamora, Michoacán
1981 Bimbo Pacífico Mazatlán, Sinaloa
1982 Barcel del Norte Gómez Palacio, Durango
1982 Bimbo Chihuahua Chihuahua
1982 Bimbo Toluca Toluca
1983 Maquindal Ciudad de México
1986 Wonder México Ciudad de México
1986 Bimbo San Luis San Luis Potosí
1986 Molino Cuauhtémoc (San Vicente) Ciudad de México
1986 Bimbo Yucatán Mérida
1987 Distribución EEUU (Suandy Proalsa) Los Ángeles, Houston, EEUU
1987 Marinela Sureste Villahermosa
1987 Tía Rosa México Lerma
1989 Productos confitados Puebla
1990 Marinela Baja California Mexicali
1990 Barcel México Toluca
1990 Marinela del Norte Monterrey
1990 Bimbo Centroamérica Guatemala
1991 Bimbo San Luis San Luis Potosí
1991 Bimbo Puebla Puebla
1991 Molino San Jorge Lerma
1991 Moldex Lerma

121
1991 Lonchibón Ciudad de México
1991 Paty Lu Ciudad de México
1991 Distribución Sara Lee Ciudad de México
1992 Industrial de Maíz Cuautitlán
1992 Galletas y Pastas Lara Ciudad de México y Puebla
1992 Bimbo de Baja California Mexicali
1992 Barcel Chile Santiago, Chile
1992 Molino Montserrat Veracruz
1992 Marinela Venezuela Venezuela
1993 Bimbo El Salvador El Salvador
1993 DICAM Estado de México
1993 AUTOVEND Ciudad de México
1993 Ricolino San Luis San Luis Potosí
1994 Suandy Estado de México
1994 Friser Estado de México
1995 Productos de leche Coronado San Luis Potosí
1997 Molino Sant Joan Monterrey
1998 Industrial Maíz Monterrey
1999 Molino Guadalajara Guadalajara
1999 Bimbo Baja California (Tijuana) Tijuana
2000 Desinversión Molinos (enero) México
2000 Desinversión Frexport Zamora, Michoacán
2000 Bimbo Tijuana Baja California
2001 Adquisición Breddy México/Costa Rica
2001 Desinversión Pastas Cora México
2001 Desinversión Proarce México
2003 Desinversión Novacel México
2004 Adquisición Joyco México
2005 JV en confitería Arcor-Barcel México
2005 Adquisicón Chocolates La Corona México
2005 Adquisición El Globo México
2006 Desinversión Agusa México
2006 Adquisición El Molino México
2006 JV en bebidas Lala-Bimbo México
2006 Adquisicón Quizz México
2007 JV en galletas La Moderna-Bimbo México
2008 Adquisición Galletas Gabi México
2009 Adquisición Saníssimo México
2010 Adquisición Dulces Vero México
2019 Adquisición planta Siro Valencia, España

122
 Estanflación
Retiro del personal sobrante: En dos importantes ocasiones, en partes provocadas por

vez se trataban de 1,000 vendedores y la segunda de 5,000 trabajadores. La respuesta

natural hubiera sido llevar a cabo los recortes del personal que parecían indispensables.
Sin embargo, ante el dolor que tal medida causaría a nuestros compañeros y sus familias,
y respondiendo a nuestro objetivo de hacer una empresa plenamente humana, buscamos
soluciones que nos permitieron no hacer reajustes masivos.
En el primer caso aprovechamos la coyuntura para crear una nueva distribución que
habíamos estudiado. Cambiamos la rotulación de los camiones y los uniformes de los
vendedores y los empezamos a utilizar para desarrollar la distribución de los productos de
Tía Rosa.

En el segundo caso, como resultado de un profundo estudio de reingeniería que reveló un

sobrante elevado de personas, tuvimos que tomar una serie de medidas que a fin de
cuentas causaron cierto costo económico para la empresa, pero evitaron el grave costo
social. En esta ocasión, el Consejo de Administración cuestionó en una junta cuando
íbamos a despedir al personal sobrante. La respuesta fue que no lo harían y presentaron
u plan que proponía:
Revisar si existía algún personal rechazable, es decir, personas que nunca debieron
trabajar en la empresa y debían despedirse. Fueron muy pocas, unas 40 tal vez.
Prohibir de la manera más estricta la contratación de nuevo personal. Cualquier
necesidad inaplazable debía autorizarla el director general. Las vacantes que se
presentaran se cubrirían con el personal sobrante, reentrenándolo, capacitándolo y
manteniendo el mismo nivel de sueldo donde la vacante tuviera un sueldo menor.
Aprovechar al personal calificado sobrante, directamente o por interpósita persona,
para ampliar nuestra participación en el ámbito internacional. Siempre afirmamos
que la limitante en los negocios es el personal. Las ideas, tecnología y el
financiamiento, los hay o se consiguen, en tanto que el personal preparado y con
experiencia no abunda.
sobrante de 5000 personas es motivo de seria preocupación. Mi razonamiento fue que
una rotación de 15 a 16 por ciento de una planta de 44000 trabajadores, en un año se
resolvería la mayor parte del problema, y aunque esto representaría un costo adicional para
el Grupo, éste sería manejable. Siempre aprecié el respaldo de mi Consejo para esta
decisión.

123
 Ahora, siete años después, de ese incidente, en el Grupo hemos crecido en ventas,
contamos con más de 97000 trabajadores y con mejores estándares de productividad por
persona.
Hubiera sido un grave retroceso haber perdido personal entrenado y experimentado,
además de que se habrían debilitado la moral y la confianza de todos los Roberto
Servitje S.-

124
 Noticias
Bimbo pionero en México con el primer empaque
compostable
Agosto 20, 2019
Ciudad de México
En octubre se lanzará el pan Bimbo Vital con
esta nueva envoltura; es posible lograr un
mundo libre de contaminación, aseguró Daniel
Servitje, presidente de la compañía.
Grupo Bimbo lanzará en México, para octubre,
el primer empaque 100% compostable del pan
Bimbo Vital, con lo cual nuestro país será
pionero en el uso de esta tecnología, que tiene
la particularidad de biodegradarse en 180 días,
aproximadamente.
Con este otro avance, la empresa se coloca a la vanguardia en el desarrollo de iniciativas
para no dejar huella ambiental.
La nueva envoltura, además de proteger la calidad y la frescura del producto, se podrá
colocar junto con los residuos orgánicos, explicó el presidente y director general de la
empresa panificadora más grande del mundo, Daniel Servitje.

compostables, a través de la innovación a cargo de nuestras

áreas destacó el directivo durante su participación

responsable de
Reducción, reciclaje y cultura ambiental
México será pionero en el uso de esta nueva tecnología de
envolturas compostables, señaló Daniel Servitje, quien
puntualizó que la innovación de empaques constituye uno
de los cuatro ejes del camino de la empresa en el manejo de
residuos. Los otros tres son: reducción del uso del plástico,
reciclaje y cultura ambiental.
el cien por ciento de las envolturas de nuestros
productos en México pueden ser elaborados con material
biodegradable, ya son biodegradables y también son 100%
reciclables, es decir, se integran a la naturaleza sin dejar
residuos, esto incluye a las categorías de pan, pan dulce,

Recordó que Bimbo fue la primera empresa mexicana en incorporar las envolturas con esta
tecnología en 2008 y u
también en los empaques
El Universal, 20 de agosto 2019, Ciudad de México, México

125
 Bimbo negocia la compra de una planta de Siro

Octubre 01, 2019

J. Saborit/J. Brines
Valencia, España
Nueva operación corporativa de Bimbo. A
pesar de que acaba de anunciar un
expediente de regulación de empleo
(ERE) para 290 trabajadores de su red de
ventas, la empresa líder del pan de molde
ultima la compra de una de las fábricas
que el grupo Cerealto Siro Foods ha
puesto a la venta tras decidir abandonar el
negocio del pan y la bollería y
concentrarse solo en galletas, cereales y
Juan Manuel González Serna, presidente de Cerealto Siro.
pasta.
Diversas fuentes conocedoras de la
transacción aseguran que Bimbo se quedará con la planta de pan de marca blanca que Siro
posee en Paterna (Valencia) y que trabaja prácticamente en exclusiva para Mercadona. El
grupo mexicano pasará a convertirse así en proveedor de la cadena de supermercados
líder en España, en una operación de gran calado comercial que se ha gestado por todo lo
alto y con el máximo secretismo. De hecho, la compra y las negociaciones tanto con Siro
como con Mercadona las ha supervisado directamente el presidente mundial de Bimbo,
Daniel Servitje, que ha estado en España las últimas semanas.
Según las fuentes consultadas, en paralelo al acuerdo para quedarse con la planta de
Paterna, Bimbo ha logrado que Mercadona a partir de ahora incremente sensiblemente su
volumen de compras a la compañía. Así, se estarían introduciendo ya en la cadena de
supermercados seis referencias nuevas de pan de molde con la marca Bimbo.
Además de esta fábrica en Paterna, Cerealto Siro tiene a la venta otros centros de
producción de pan y bollería ubicados en Briviesca (Burgos), Medina del Campo
(Valladolid), Antequera (Málaga) y Navarrés (Valencia). La compañía presidida por Juan
Manuel González Serna ya vendió en julio otras dos fábricas ubicadas en El Espinar
(Segovia) y Benavente (Portugal), que fueron adquiridas por Pastisart y Belourthe,
respectivamente.
Siro Paterna se creó en 2006, cuando el grupo, entonces fabricante de galletas, empezó a
producir pan para Mercadona. Según la memoria de la sociedad, durante estos trece años,
el 98,22% de las ventas de la planta se han destinado a la cadena. En 2018, la cifra de
negocio de Siro Paterna ascendió a 73,18 millones de euros, con un beneficio neto de 6,89
millones de euros.
Revista Expansión, 01 de octubre 2019, Valencia, España.

126
 Grupo Bimbo inaugura el techo fotovoltaico más grande en
Sudamérica
Septiembre 18, 2019
Forbes Avertorial
La empresa líder en la industria global de
la panificación puso en marcha el techo
fotovoltaico más grande en este país
sudamericano.
Acorde al compromiso con el desarrollo
de iniciativas sostenibles y que reduzcan
la huella ambiental para un mundo
mejor, IDEAL S.A, filial de la panificadora
en Chile, y Grupo Bimbo, pusieron en marcha un sistema de autoabastecimiento de energía
fotovoltaica, el cual permitirá generar aproximadamente 3,0 gigawatts hora anuales,
mitigando anualmente 1,310 toneladas de CO2 en la atmósfera, lo que equivale a plantar
una superficie de más de 88, 870 árboles.
Se trata del techo fotovoltaico privado, construido en una nave, más grande del país y el de
mayor tamaño en Sudamérica. Este desarrollo forma parte de una serie de iniciativas
medioambientales, a través de las cuales la compañía busca aportar en la reducción de
emisiones, lo que redundará en significativos beneficios para las comunidades en los países
en los que está presente.
Con la entrada en operación de este proyecto, el 25% de la energía eléctrica provendrá de
fuentes limpias, lo que encamina a la empresa a cumplir con su meta de ser 100%
abastecida por energía eléctrica
renovable en el año 2025.
Esta iniciativa, de carácter global y
colaborativa, reúne a las empresas más
importantes del mundo para que asuman
el compromiso de utilizar el 100% de
energía eléctrica limpia. Grupo Bimbo es
la primera empresa en Latinoamérica en
sumarse a esta iniciativa, mediante la cual
se comprometió a utilizar, en todas sus
operaciones, 100% energía eléctrica renovable para 2025. Gracias a esto, IDEAL S.A logró
reducir 317 mil Kg en emisiones de CO2 y ahorrar
más de 13 mil metros cúbicos de agua en el 2018.
Hasta la fecha, Grupo Bimbo ha enfocado sus
esfuerzos para cuidar el planeta, en cuatro líneas de
acción ambiental que contemplan la reducción de la
huella de carbono, cuidado del agua, gestión de
residuos y capital natural, factores que la siguen c onsolidando como la empresa líder en la
industria de la panificación en todos los territorios donde tiene presencia.
Forbes México, 18 de septiembre 2019, México.

127
 Se realizó con éxito la Global Energy Race Bimbo
Septiembre 22, 2019
Universal Deportes
El evento se realizó en 22 países y 36 ciudades diferentes.

Más de 20 mil personas participaron en la quinta edición de la Global Energy Race Bimbo
CDMX 2019, con salida y meta en la Fuente de la Diana Cazadora.
El evento se realizó de manera simultánea en 22 países y 36 ciudades diferentes. Por cada
kilómetro recorrido se donaron dos rebanadas de pan a bancos de alimento.
Los ganadores de los 5km fueron Salvador Burdeo en la rama varonil y Edna Salazar en la
femenil.
En los 10 km, el triunfo fue para Roberto Saavedra y Andrea Ramírez, y con ello ganaron
un lugar para la Global Energy Race Buenos Aires 2020.
La carrera capitalina se llevó a cabo de manera simultánea con ciudades como Veracruz,
Puebla, Torreón, Guadalajara y Monterrey.
El Universal, 06 de octubre 2019, Ciudad de México.

128
 Fuentes Bibliográficas

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