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Cuaderno de Campo
Cuaderno de Campo
Cuaderno de Campo
CUADERNO DE CAMPO
TITULO: “VALOR NUTRITIVO Y MEDICINAL DE LA SANGRE DE POLLO:
PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA ANEMIA EN LOS NIÑOS Y NIÑAS EN
EDAD INFANTIL”
2023
Registro Diario De Campo
Nombre de las investigadoras:
Lugar: Sausal
Hora: 8 am
Fecha: 4 de agosto del 2023
Ciudad: Chicama - Sausal
TEMÁTICA º01: Elección del tema a investigar
Siendo las 8 am del día 4 de agosto del 2023 empezamos a indagar sobre el proyecto a
realizar. La investigación abordará el problema de la anemia en los niños de edad
infantil, El cual es un problema por deficiencia de hierro y se debe a un bajo consumo
de alimentos que contienen este mineral y con la finalidad de complementar y cuidar
la alimentación edad infantil y promover el cuidado de la salud de los niños y niñas, la
revisión de investigaciones permitió conocer la utilidad de la sangre de pollo y su alto
valor nutritivo. Asimismo tomamos la iniciativa al observar e indagar más a fondo
sobre los beneficios y propiedades de la sangrecita de pollo, también nos proponemos
concientizar al a población de Sausal consumir este producto, argumentando con las
evidencias de la investigación.
Ante lo mencionado pretendemos que el título de la investigación será: “VALOR
NUTRITIVO Y MEDICINAL DE LA SANGRE DE POLLO: PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE
LA ANEMIA EN LOS NIÑOS Y NIÑAS EN EDAD INFANTIL”
Registro Diario De Campo
Nombre de las investigadoras:
Lugar: Sausal
Hora: 8 am
Fecha: 6 de agosto del 2023
Ciudad: Chicama - Sausal
TEMÁTICA º01: Elección del tema a investigar
Siendo las 9:30 pm del día 6 de agosto del año 2023 . En el aula de AIP
Comenzamos a buscar información sobre antecedentes previos a nuestra investigación
sobre el tema de la utilización de la sangre de pollo y la anemia, buscando información
en páginas confiables como google academico, revistas indexadas entre otras paginas
web los cuales son sirviopara recabar información relevante sobre la anemia y uso
propiedades y nutrientes de la sangrede pollo. Conociendo los beneficios que aporta la
sangre de pollo en la utilización en postes y comidad para contrarestar la anemia.
Encontramos bastante información en las siguientes paginas web confiables :
https://scholar.google.es/scholar?hl=es&as_sdt=0%2C5&q=la+anemia&btnG=
http://repositorio.minedu.gob.pe/handle/20.500.12799/1565
https://www.scielosp.org/pdf/spm/v40n2/Y0400212.pdf
http://revistas.unat.edu.pe/index.php/RevTaya/article/view/157
https://scholar.google.es/scholar?
hl=es&as_sdt=0%2C5&q=la+anemia+y+la+sangre+de+pollo&btnG=
https://inppares.org/magazine/Revista%20I%202008/6%20Articulos%20Sangre
%20Polloweb.pdf
http://datos.unjfsc.edu.pe/index.php/BIGBANG/article/view/143
León, B. E. M., Mendoza, R. W. D., Mundo, H. C., Tamariz, G. A. M., Bazalar, A. P., Espinoza,
E. V., ... & Andaviza, J. E. Z. (2015). Elaboración y aceptabilidad de morcilla de sangre de pollo,
quinua y verduras, como apoyo nutricional en la anemia ferropénica. Big bang faustiniano, 4(4).
Lugar: Sausal
Hora: 8 am
Fecha: 8 de agosto del 2023
Ciudad: Chicama - Sausal
TEMÁTICA º03: Elaboración del esquema Básico del proyecto de investigación
Registro Diario De Campo
Nombre de las investigadoras:
Lugar: Sausal
Hora: 8 am
Fecha: 10 de agosto del 2023
Ciudad: Chicama - Sausal
TEMÁTICA º04: Realizar la primera parte del Proyecto de Investigación
TITULO: “VALOR NUTRITIVO Y MEDICINAL DE LA SANGRE DE POLLO: PREVENCIÓN Y
TRATAMIENTO DE LA ANEMIA EN LOS NIÑOS Y NIÑAS EN EDAD INFANTIL”
PRESENTACIÓN:
Las estudiantes de la I.E. “Víctor Márquez Elorreaga” del 6° grado “B” tiene el
agrado de presentar su proyecto titulado: ““VALOR NUTRITIVO Y MEDICINAL
DE LA SANGRE DE POLLO: PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA ANEMIA EN
LOS NIÑOS Y NIÑAS EN EDAD INFANTIL”.”, con la finalidad de complementar
y cuidar la alimentación para promover el cuidado de la salud de los niños y
niñas en edad infantil.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
2. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN:
El presente proyecto de investigación cumple con el rigor del método científico.
Siguiendo los pasos y una metodología que nos a permitir alcanzar la verdad
científica. Además, en el aspecto social va a contribuir a la aminoración de casos de
anemia en edad infantil. Ya que la mayoría de los ingredientes son de fácil
realización y bajo costo y sobre todo con un potencial en hierro …Todo esto está
científicamente comprobado.
3. HIPÓTESIS:
4. OBJETIVO:
Objetivo general:
identificar las valores nutritivos y medicinales de la sangre de pollo en la
prevención y tratamiento de la anemia en niños y niñas en edad infantil
Objetivos específicos:
5. VARIABLES:
VARIABLE INDEPENDIENTE Valor nutritivo y medicinal de la sangre
de pollo.
VARIABLE DEPENDIENTE Prevención y tratamiento de la anemia en
los niños y niñas en edad infantil.
Lugar: Sausal
Hora: 8 am
Fecha: 10 de agosto del 2023
Ciudad: Chicama - Sausal
TEMÁTICA º05: REALIZAR LAS INVESTIGACIONES DEL MARCO TEÓRICO DEL PROYECTO
DE INVESTIGACION
Siendo las 10:00 am del 12 de agosto empezamos con la investigación del marco
teórico del proyecto de investigación. Realizamos la revisión bibliográfica de los la
anemia, hierro, sangre de pollo, nutrientes, ingredientes para realizar postres para
persuadir al público investigamos sobre:
Antecedentes
(Alvarado, 2022) En la presente investigación se elaboró una barra nutritiva a
base de cereales (trigo, maíz y kiwicha) enriquecida con sangre de pollo
deshidratada y se plantea como una alternativa tecnológica y nutricional a los
problemas de anemia por la disponibilidad inmediata de hierro proveniente de
la sangre de pollo. Concluyendo que el tiempo de vida útil estimado, fue de
38,2 – 41,8 días para un rango de temperatura de 15 °C a 35 °C.
( Zagaceta 2006)En su estudio en evaluar el costo y efectividad de la ingesta de
sangre de pollo en el tratamiento de anemia ferro ferropénica, comparado con
el medicamento a base de sulfato ferroso. Los resultados fueron el aumento
promedio de hemoglobina fue significativo en ambos grupos, pero el
incremento de HEMOGLOBINA CON LA SANGRE DE POLLO FUE SUPERIOR. En
conclusión podemos decir que la ingesta de sangre de pollo para el
tratamiento de la anemia ferropénica es tan eficaz como el sulfato ferroso, su
costo es menor y de fácil de consumir.
¿Qué es el hierro?
El hierro es un micronutriente esencial para la vida. Es un componente
fundamental de la hemoglobina, que tiene como función el transporte de
oxígeno a través de la sangre a todos los tejidos.
También se encuentra en la Mioglobina que es la proteína del músculo que
almacena oxígeno, necesario para realizar actividades física. Los adolescentes
de 14 a 18 años requieren de 11mg de hierro por día para varones y de 15 mg
por día para las mujeres.
¿ Cuales son sus funciones?
Previene la anemia
Favorece el rendimiento escolar del niño, adolescente y adultos
Participa en el mantenimiento del sistema de defensa protegiendo de
las infecciones
Mejora el rendimiento físico del adulto en el trabajo.
La Anemia
Es el último estadio de la deficiencia de hierro en el organismo y que se
identifica mediante un dosaje de hemoglobina en sangre capilar. la principal
causa de la anemia es la deficiencia de hierro, lo cual impide que el oxígeno
llegue a los músculos y al cerebro, perjudicando la capacidad física e intelectual
de los niños, quienes padecen mayormente de este mal.
Causas comunes de anemia en los niños:
Una mala alimentación
Una alimentación con poca calidad de hierro
Crecimiento tardío de los niños
Deficiencia de hierro
Deficiencia de vitaminas
Ciertos medicamentos
Tipos de anemia
Amenia ferropénica: Es el tipo más común y se produce como consecuencia de
la carencia de hierro en el organismo.
Anemia por déficit de vitamina B12: esta vitamina desempeña un papel
importante en la producción de glóbulos rojos.
Anemia por deficiencia de ácido fólico o megaloblástica: si la alimentación no
aporta la cantidad suficiente de este nutriente, los glóbulos rojos aumentan de
tamaño de forma anormal. Entre otras.
Signos y síntomas:
Dependen de la gravedad de la anemia
Piel pálida, dado que la hemoglobina del color rojo a la sangre
Falta de energía, debido a una reducción del nivel de oxígeno en el cuerpo
Dificultad para respirar después de hacer ejercicio o jugar a la falta de oxígeno
en el cuerpo.
Diagnostico
Lo emite el pediatra, ejecutando un análisis de sangre simple que indicara la
cantidad de hemoglobina presenta en la sangre de su niño. La cantidad, el
tamaño y la forma de los glóbulos rojos indicaran el tamaño de la anemia.
La hemoglobina puede medirse mediante un análisis se conoce como
hematocrito.
Edad:
Miembro de la familia:
Si No Tal vez
Si No Tal vez
Si No Tal vez
Si No Tal vez
5. ¿Tiene hijos/as?
Si No Tal vez
6. ¿Se los has dado de probar alguna vez?
Si No Tal vez
Si No Tal vez
Si No Tal vez
Si No Tal vez
Si No Tal vez
Si No Tal vez
12. ¿Sabías que con la sangrecita de pollo también se pueden hacer postres, ricos
y deliciosos y en especial un queque de sangrecita de pollo?
Si No Tal vez
14. ¿Si te gusta este delicioso postre, te gustaría aprender cómo prepararlo?
CONCLUSIÓN