2º Curso Mini Cheff

2º curso
PREPARACION:
CARLOTA DE FRESA:  Poner a congelar la leche un día
INGREDIENTES:
antes en hielo.
 Batir la leche congelada hasta
 1 tarro de leche
que duplique.
 1 gelatina
 1Lt de agua caliente  En agua caliente agregar la
 Vasos gelatina y mover bien sin grumo.
 ½ kilo de fresa  Luego echar el agua fría a la
gelatina mover bien.
 Todo el líquido de gelatina echar
al batido de leche, batiendo lento
todo bien disuelto y agregamos
fruta y listo.
WAFFLE:
PREPARACION:
INGREDIENTES:
 En un tazón echar todos los
 1 taza de harina ingredientes y revolver bien
 1 taza de leche  Luego echar a la waflera y
 1 huevo cerrar bien y dejar cocinar.
 1 cuchara de azúcar  Sacar con cuidado y servir a
 2 pisca de sal tu gusto.
 ½ cuchara de royol
 1 cuchara de vainilla
 125 gr de mantequilla derretida
CUPCAKES DE CHOCOLATE:
PREPARACION:
INGREDIENTES:
 En un tazón echar los huevos y la
 200 taza de harina azúcar.
 1/2 taza de leche  Luego revolver la leche y el
 12 huevo aceite muy bien.
 150 gr de azúcar  Luego la harina y la cocoa
 ½ taza de cocoa polvo revolver y después echar el agua
 1/2 taza de aceite caliente con café.
 ¼ de taza café preparado  Mover todos los ingredientes por
 1 cuchara de polvos de hornear último echar el polvo de hornear.
 Después que este todo listo la
masa le echamos a los pirotines.
BROWNIE:
INGREDIENTES: PREPARACION:
 110 gr de harina  Derretir la mantequilla y echar el

chocolate y revolver bien.
 3 gr de sal
 25 gr de cocoa  Luego echar la azúcar y los huevos y
batir bien.
 180 gr de chocolate
 Luego echar harina, cocoa, sal y
 110 gr de mantequilla
revuelve todo.
 100 gr de azúcar rubia
 Luego disuelve el agua caliente con el
 150 gr de azúcar blanca
café.
 3 und de huevos
 Revolver todo junto los ingredientes y
 4 gr de café echar el molde y hornear 170 grd por
 25 gr de agua caliente 25 minutos.
PAY DE MANZA: PREPARACION:
INGREDIENTES:  En un tazón harina y manteca en
 500 gr de harina arenar bien.
 180 gr de manteca  Luego echar el agua, yema, sal y al
 120 ml de agua azúcar revolver bien.
 1 yema de huevo  Echar en el harinado y amasar bien
 6 gr de sal hasta que quede como masa.
 80 gr de azúcar rubia RELLENO:
RELLENO:  Lavar las manzanas, pelarlas y
 1 ½ kl de manzana santa rosa picarles bien.
 100 gr de mantequilla  Echar la mazana en una olla,
 50 gr de azúcar mantequilla, azúcar, canela y poner
 6 gr de canela en polvo a cocinar.
 Luego echar la Maizena para que
espese la manzana.
PREPARACION:
 En una olla echar un litro de leche y
PUDIN DE GALLETA: echar el pudin de vainilla.
 Poner a cocinar y revolviendo hasta
INGREDIENTES: que hierva luego paga el fuego.
 1 pudin de vainilla  En otra olla poner el otro litro de
 1 pudin de chocolate leche y agregar el pudin de
 1 paquete de galleta vainilla chocolate.
 2 litros de leche  Remover bien hasta que disuelva
 Coco rallado al gusto todo y poner el fuego hasta que
hierva.
 Luego sacar y agregar al molde con Plátano
las galletas y dejar enfriar adornar
con coco rallado.
CREPES:
INGREDIENTES: PREPARACION:
 2 huevos  En un tazón echamos los huevos y

 200 gr de harina batimos.
 500 ml de leche  Luego echamos la sal y un chorro de
 20 gr de mantequilla leche.
 ½ cucharita de sal  Luego echar harina movemos y
echamos la mantequilla derretida.
RELLENO:
 Revolver y echar la leche hasta
 Fresa mesclar todo y quedar una sola
 Manjar masa luego freír .
PANQUEQUE ESPONJOSO: PREPARACION:
INGREDIENTES:  Separamos la yema y la clara del
 6 huevos huevo en diferente tazón.
 90 gr de harina  Batir la yema con un poco de azúcar
 60 ml de leche y un poco de leche.
 75 gr de azúcar  Luego agregar la harina y con la
 1 ½ cucha. de polvo de hornear leche, vainilla y el polvo de hornear.
 Vainilla al gusto  Luego batir la clara con el azúcar
sobrante hasta quedar punto nieve.
 Luego revolver con la otra masa
envolvente y lista a cocinar.
PREPARACION:
Preparación del caramelo:
CREMA VOLTEADA:
 En una olla echar el azúcar y el agua
INGREDIENTES: poner a cocinar hasta que se haga el
 10 huevos caramelo doradito y echar al molde.
 1 litro de leche Preparación crema volteada:
 100 gr de azúcar blanca  En un tazón poner los 10 huevos y
 1 copita de vainilla batir con el azúcar.
 Caramelo  Luego echar la leche y la vainilla
 1 taza de azúcar blanca batir 5 minutos con el batidor globo
 ½ taza de agua de mano.
 Luego colar 5 veces de un tazón a
otro echar al molde con caramelo la
leche y poner a cocinar en baño
amaría por 1 hora.

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 110 gr de harina  Derretir la mantequilla y echar el

 2 huevos  En un tazón echamos los huevos y

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