"Año del Año de la unidad, la paz y el desarrollo"

Tarea Académica N° 3

INTEGRANTES:

 Lizeta Angulo, Shawny U20210644

 Cáceres Chipana, Miguel Angel U19303355

 Carrasco Alvarado, Dayana Alexandra U20215180

 Obregón Vega, Michel Eduardo U19302068

DOCENTE:

 Mg. Jorge Alberto Espinoza Chavarry

CURSO:

 Curso Integrador en Administración y Negocios

SECCIÓN:

 19363

2023
  Estrategia del producto:

 Análisis del producto o servicio:

Mike’s Restobar ofrece una grata experiencia gastronómica donde considera que
es importante marcar la diferencia de la competencia con la calidad culinaria y
fidelización del cliente. Es por ello que contamos con áreas clave en el desarrollo
del servicio:

 Concepto y temática.
 Ambiente acogedor.
 Menú creativo, experiencia gastronómica de calidad.
 Calidad de servicio excepcional.
 Eventos y actividades.
 Maridaje de alimentos y bebidas.
 Shows en vivo todos los fines de semana.

Mike’s Restobar considera importante mantener los estándares de calidad de los

platos, bebidas y servicio para mantener la experiencia y la afluencia de los
clientes.

Productos básicos: Los productos básicos de Mike’s restobar son aquellos

elementos esenciales que se utilizan en la preparación y servicio de alimentos y
bebidas. Estos productos son fundamentales para el funcionamiento diario del
restobar:

1. Alimentos:
 Carnes: Pollo, res, cerdo, pescado, mariscos, etc.
 Vegetales y hortalizas: Lechuga, tomate, cebolla, pepino, zanahoria, etc.
 Vegetales y hortalizas: Lechuga, tomate, cebolla, pepino, zanahoria, etc.
 Quesos: Mozzarella, cheddar, queso azul, etc.
 Salsas y aderezos: Ketchup, mostaza, mayonesa, salsa barbacoa, alioli, etc.
  Pastas y arroces: Espaguetis, fettuccine, arroz blanco, arroz integral, etc.
 Frutas: Limones, limas, naranjas, fresas, piña, etc.
 Otros ingredientes según el menú y la especialidad del restobar.

2. Bebidas:
 Bebidas alcohólicas: Cervezas, vinos, licores, destilados (whisky, ron, vodka,
ginebra, tequila, etc.).
 Bebidas sin alcohol: Refrescos, jugos, aguas, tés, café, infusiones, etc.
 Hielo: Cubos de hielo para enfriar las bebidas.
3. Productos de despensa y abastecimiento:
 Especias y condimentos: Sal, pimienta, orégano, comino, curry, etc.
 Aceites y vinagres: Aceite de oliva, aceite vegetal, vinagre balsámico,
vinagre de vino, etc.
 Azúcar, edulcorantes y endulzantes.
4. Utensilios y equipos:
 Vajilla: Platos, tazas, vasos, cubiertos, servilletas, etc.
 Equipos de cocina: Parrillas, hornos, freidoras, planchas, microondas,
etc.
 Utensilios de cocina: Cuchillos, espátulas, pinzas, ollas, sartenes,
batidoras, etc.
 Equipos de bar: Cocteleras, jiggers, coladores, exprimidores de cítricos,
etc.
 Electrodomésticos: Licuadoras, cafeteras, exprimidores, etc.

Productos genéricos: Los productos genéricos de Mike’s restobar son aquellos

que los clientes esperan encontrar el menú del restobar:

1. Bebidas alcohólicas y no alcohólicas:

Bebidas preparadas: Cuba libre, Machu Picchu, Sex on the Beach,

Bebidas embotelladas: Cervezas artesanales,

2. Piqueos:
Alitas BBQ, alitas acevichadas, alitas picantes, tequeños con salsa de palta,
fuente de mini hamburguesas de carne o pollo, pizza familiar de la casa, pollo a
las brasas.
3. Eventos y shows.
Eventos especiales debido a fechas especiales como Navidad, Año Nuevo, día
de la madre, día del padre, fiestas patrias, entre otros.

Producto esperado:

Buen sabor: Los productos que se ofrecerán serán preparados por cocineros
especializados que se encarguen de que los productos deleiten a los clientes.

Música variada: Se presentará diferentes géneros de música bailables para que

los clientes puedan disfrutar de la variedad, enfocándonos no solo en un tipo de
cliente si no en los gustos de diferentes personas.

Atención personalizada: Se capacitará al personal como mozos a una atención

más personalizada a cada cliente haciendo grata su visita al restobar.

Ambiente agradable: Se acondicionará un diseño de ambiente en el cual pueda

llamar la atención de los clientes con luces y decoraciones acorde a temporadas.

Producto aumentado:

Se refiere a los elementos adicionales o servicios complementarios que se ofrecen

junto con la comida y las bebidas en el establecimiento. Estos elementos están
diseñados para mejorar la experiencia del cliente y agregar valor a la oferta
principal del restobar. A continuación, se presenta la lista de productos
aumentados que podrían ofrecerse en Mike’s restobar:
1. Ambiente y decoración: El restobar puede destacarse por su ambiente
acogedor, una decoración temática o una iluminación especial. Esto crea una
atmósfera única que complementa la experiencia gastronómica y atrae a los
clientes.

2. Música en vivo: Muchos restobares ofrecen música en vivo para entretener a

los clientes mientras disfrutan de su comida. Esto puede incluir bandas en vivo,
solistas o incluso DJ que tocan música ambiental.

3. Eventos temáticos: Organizar eventos temáticos regulares, como noches de

karaoke, fiestas de cócteles o cenas con música en vivo, puede ser una forma
de atraer a diferentes públicos y crear un ambiente festivo y divertido.

4. Menús especiales: Además del menú regular, se pueden ofrecer menús

especiales para ocasiones especiales, como San Valentín, Navidad o
festividades locales. Estos menús pueden incluir platos exclusivos, maridajes
de vino especiales o incluso menús degustación.

5. Experiencias culinarias interactivas: Algunos restobares ofrecen experiencias

culinarias interactivas, como demostraciones de coctelería o eventos de
maridaje de vinos. Esto permite a los clientes aprender y participar activamente
en la preparación de platos o bebidas bajo la guía de expertos.

6. Servicio de mixología personalizado: Un restobar puede contar con un

bartender experto que ofrece un servicio de mixología personalizado. Los
clientes pueden solicitar cócteles personalizados o dejarse sorprender por las
creaciones exclusivas del bartender.

7. Promociones y descuentos especiales: Se pueden ofrecer promociones

especiales, como happy hours con descuentos en bebidas, menús de almuerzo
a precios reducidos o descuentos por cumpleaños. Esto incentiva a los clientes
 a visitar el restobar en momentos específicos o para celebrar ocasiones
especiales.

Producto potencial:

Para un restobar puede ser aquel que satisfaga las necesidades y deseos de los
clientes, y que se alinee con la propuesta de valor y el enfoque del
establecimiento. Aquí hay algunos ejemplos de productos potenciales para un
restobar:

1. Menú saludable: Con la creciente preocupación por la salud y la alimentación

balanceada, ofrecer opciones de menú saludables puede atraer a un segmento
de clientes que busca opciones nutritivas y equilibradas. Esto puede incluir
platos vegetarianos, veganos, sin gluten o con ingredientes orgánicos.

2. Barra de cócteles artesanales: Muchos clientes aprecian la experiencia de

probar cócteles elaborados con ingredientes frescos y de calidad. Tener una
barra de cócteles artesanales, donde se creen bebidas únicas y se utilicen
licores premium, puede ser un atractivo para los amantes de los cócteles y los
entusiastas de la mixología.

3. Menú de tapas o platillos para compartir: Los platos pequeños para compartir,
como tapas o platillos, son populares en los restobares, ya que permiten a los
clientes probar una variedad de sabores y crear una experiencia social al
compartir la comida con amigos o familiares.

4. Programa de catas o clases de cocina: Ofrecer catas de vinos, cervezas o

licores, o impartir clases de cocina donde los clientes aprendan a preparar
platos específicos, puede agregar valor a la experiencia del cliente y brindarles
la oportunidad de aprender nuevas habilidades culinarias.
5. Servicio de entrega a domicilio: En la era de la conveniencia, ofrecer un
servicio de entrega a domicilio puede ampliar el alcance del restobar y permitir
a los clientes disfrutar de la comida y las bebidas en la comodidad de su hogar.

6. Eventos por temporadas: Según la temporada en la que nos encontremos

como por ejemplo fiestas patrias, Halloween, etc. Decoramos los ambientes y
presentamos platos y entretenimiento relacionado con estos temas.

Tabla 1
Atributos del restaurant
Producto Producto Producto Esperado Producto Producto
Básico Genérico Aumentado potencial
Alimentos Bebidas Buen sabor Programa de Menú
Bebidas alcohólicas Música variada música en vivo saludable/vegano
Música Pickeos Atención Menú especial Barra de cocteles
Eventos y personalizada Promociones y artesanales
Shows Ambiente agradable descuentos Servicio de
Delivery especiales. mixología
Condiciones de Pago personalizado.
Nota: Esta tabla resume los atributos del restobar.

Atributos:

Físico:

Diseño y decoración: Para el diseño del restobar nos enfocaremos en

modelos los cuales puedan abarcar en general todos los géneros de
música que se piensan integrar en la lista de música. La decoración

Ubicación: Se tiene planteado abrir el restobar en una zona concurrida

de barranco por lo mismo que hay una mayor cantidad de personas
visitando los diferentes atractivos del distrito.
 Espacio y distribución: El ambiente tiene pensado tener un espacio
divido en dos ambientes los cuales estarán separados por dos pisos:

Nivel 1: Esta área será destinado para lo que es la comida y

escenario para la degustación de los diferentes platos que
serviremos.

Nivel 2: Para esta área que estará ubicado en el segundo piso

contaremos con la barra bar y la zona exclusivamente para baile con
música variada.

Psicológicos:

Ambiente y atmósfera. - El ambiente que se vaya a disponer para el

interior del restobar tiene como principal objetivo dar una atmosfera
cómoda para que el cliente se sienta seguro y entretenido con la
variedad de colores vivos que iluminaran junto con las luces las dos
áreas.

Exclusividad y prestigio. – Se piensa presentar la marca como un lugar

exclusivo en el cual solo se ofrecen servicios y productos de calidad.

Autenticidad y conexión emocional. – Mediante los colores presentados

en el ambiente variadas pistas de música que se presentarán en el área
de baile se piensa conectar con diferentes tipos de usuarios.

Funcionales

Variedad calidad en el menú.

Servicio eficiente.

Infraestructura y equipamiento.
Ventajas Competitivas

 Diferenciación de bajo costo de los productos a ofrecer

 Carta variada
 Coctelería y mixología (bebidas elaboradas con creatividad)
 Experiencias temáticas
 Ambiente y decoración
 Ubicación estratégica
 App 24/7

 Descripción del prototipo:

Se presentará un diseño de ambiente en el cual se pueda evaluar mediante

encuestas a algunas personas dando una opinión frente a preguntas específicas
relacionadas a la comodidad del restobar y que le parecen las propuestas
temáticas y productos que se ofrecerán dentro del establecimiento.

Prueba de aceptación

Prototipo estructural:
Primer piso

1. Baños 7. Recepción de pedidos

2. Área de bar 8. Ingreso / salida
3. Ambiente de comedor 9. Baños independientes para
4. Ingreso al segundo piso cocineros
5. Segunda área de bar 10. Cámara de frio
6. Cocina

4
5
9
8

6
7
2
3

10
Segundo piso

1. Escenario para eventos 5. Baños públicos

2. Estación de clientes 6. Almacén
3. Zona VIP 7. Cocina
4. Área de baile 8. Baño independiente para
trabajadores
 5 6

1
3

2
4

8
Formulario

Mediante una encuesta que describe parte de los componentes del prototipo
del restobar se lograra tener una visión clara de que aspectos están
considerados aceptables para poder ofrecer al público y en que se podría
mejorar.
 Formulario
Nombre:
Edad: Sexo:
¿Vas o algunas vez fuiste a un restobar?
Si su respuesta fue si Si su respuesta fue no
¿Por que motivo no te animaste a ingresar a
¿Con que frecuencia sueles ir?
uno?

¿Qué factores consideras escenciales cuando vas a un restobar?

a) Calidad de comida
b) Servicio
c) Ambiente
d) Variedad de entretenimiento
Otro factor:
De acuerdo a este prototipo ¿Consideras que el espacio presentado es el adecuado para
tu comidad?
Piso 1 Piso 2

¿Los colores presentados para cada piso son adecuados para sus respectivas areas? (zona
de baile, escenario, ambiente de comedor)

¿Los muebles presentados estan en sintonia con el ambiente?

¿Es suficiente el espacio de zona de baile?

¿Consideras que las divisiones de los ambientes en el primer y segundo piso estan correctos?

¿El escenario te parece que es suficiente para los eventos que se fueran a presentar?

¿Los baños son suficientemente disponibles para los usuarios?

De acuerdo al prototipo presentado ¿Tienes alguna sugerencia o petición especial para la

mejora del ambiente en Mike,s?

Al presentar el formulario junto con las dos páginas anteriores (describen cada
espacio de los pisos) se logra recopilar dato

Los posibles riesgos:

Las posibles mejoras del servicio (tienen que ser 4 posibles mejoras o
adaptaciones):

 Nivel de satisfacción de los clientes de acuerdo al valor percibido:

Nivel total de satisfacción:

Considerar el valor:

Considerar el costo total:

Conclusiones:





Bibliografía
 Anexos