Curso Integrador en Administración y Negocios

"Año del Año de la unidad, la paz y el desarrollo"
Tarea Académica N° 3
INTEGRANTES:
• Lizeta Angulo, Shawny U20210644
• Cáceres Chipana, Miguel Angel U19303355
• Carrasco Alvarado, Dayana Alexandra U20215180
• Obregón Vega, Michel Eduardo U19302068
DOCENTE:
• Mg. Jorge Alberto Espinoza Chavarry
CURSO:
• Curso Integrador en Administración y Negocios
SECCIÓN:
• 19363
2023
Índice
I. Estrategia de Producto: 3
- Análisis del servicio: 3
- Descripción del prototipo: 4
- Cálculo del nivel de satisfacción de los clientes. 4
II. Conclusiones: 4
III. Bibliografía. 6
IV. Anexos. 7
I. Estrategia de Producto:
- Análisis del servicio:
Mike’s Restobar ofrece una grata experiencia gastronómica donde considera que es
importante marcar la diferencia de la competencia con la calidad culinaria y
fidelización del cliente. Es por ello que contamos con áreas clave en el desarrollo del
servicio:
• Concepto y temática.
• Ambiente acogedor.
• Menú creativo, experiencia gastronómica de calidad.
• Calidad de servicio excepcional.
• Eventos y actividades.
• Maridaje de alimentos y bebidas.
• Shows en vivo todos los fines de semana.
Mike’s Restobar considera importante mantener los estándares de calidad de los

platos, bebidas y servicio para mantener la experiencia y la afluencia de los clientes.
Productos básicos: Los productos básicos de Mike’s restobar son aquellos

elementos esenciales que se utilizan en la preparación y servicio de alimentos y
bebidas. Estos productos son fundamentales para el funcionamiento diario del
restobar:
1. Alimentos:
- Carnes: Pollo, res, cerdo, pescado, mariscos, etc.
- Vegetales y hortalizas: Lechuga, tomate, cebolla, pepino, zanahoria, etc.
- Pan y panecillos.
- Quesos: Mozzarella, cheddar, queso azul, etc.
- Salsas y aderezos: Ketchup, mostaza, mayonesa, salsa barbacoa, alioli, etc.
- Pastas y arroces: Espaguetis, fettuccine, arroz blanco, arroz integral, etc.
- Frutas: Limones, limas, naranjas, fresas, piña, etc.
- Otros ingredientes según el menú y la especialidad del restobar.
2. Bebidas:
- Bebidas alcohólicas: Cervezas, vinos, licores, destilados (whisky, ron, vodka,

ginebra, tequila, etc.).
- Bebidas sin alcohol: Refrescos, jugos, aguas, tés, café, infusiones, etc.
- Hielo: Cubos de hielo para enfriar las bebidas.
3. Productos de despensa y abastecimiento:
- Especias y condimentos: Sal, pimienta, orégano, comino, curry, etc.
- Aceites y vinagres: Aceite de oliva, aceite vegetal, vinagre balsámico, vinagre de

vino, etc.
- Azúcar, edulcorantes y endulzantes.
4. Utensilios y equipos:
- Vajilla: Platos, tazas, vasos, cubiertos, servilletas, etc.
- Equipos de cocina: Parrillas, hornos, freidoras, planchas, microondas, etc.
- Utensilios de cocina: Cuchillos, espátulas, pinzas, ollas, sartenes, batidoras, etc.
- Equipos de bar: Cocteleras, jiggers, coladores, exprimidores de cítricos, etc.
- Electrodomésticos: Licuadoras, cafeteras, exprimidores, etc.

Productos genéricos: Los productos genéricos de Mike’s restobar son aquellos que
los clientes esperan encontrar el menú del restobar:
1. Bebidas alcohólicas y no alcohólicas:
Bebidas preparadas: Cuba libre, Machu Picchu, Sex on the Beach,
Bebidas embotelladas: Cervezas artesanales,
2. Pickeos.
3. Eventos y shows.
Producto esperado:
Buen sabor: Los productos que se ofrecerán serán preparadas por cocineros
especializados que se encarguen de que los productos deleiten a los clientes.
Música variada: Se presentará diferentes géneros de música bailables para que los
clientes puedan disfrutar de la variedad, enfocándonos no solo en un tipo de cliente
si no en los gustos de diferentes personas.
Atención personalizada: Se capacitará al personal como mozos a una atención mas

personalizada a cada cliente haciendo grata su visita al restobar.
Ambiente agradable: Se acondicionará un diseño de ambiente en el cual pueda

llamar la atención de los clientes con luces y decoraciones acorde a temporadas.
Producto aumentado:
Se refiere a los elementos adicionales o servicios complementarios que se ofrecen

junto con la comida y las bebidas en el establecimiento. Estos elementos están
diseñados para mejorar la experiencia del cliente y agregar valor a la oferta principal
del restobar. A continuación, se presenta la lista de productos aumentados que
podrían ofrecerse en Mike’s restobar:
1. Ambiente y decoración: El restobar puede destacarse por su ambiente acogedor,

una decoración temática o una iluminación especial. Esto crea una atmósfera única
que complementa la experiencia gastronómica y atrae a los clientes.
2. Música en vivo: Muchos restobares ofrecen música en vivo para entretener a los
clientes mientras disfrutan de su comida. Esto puede incluir bandas en vivo, solistas
o incluso DJ que tocan música ambiental.
3. Eventos temáticos: Organizar eventos temáticos regulares, como noches de

karaoke, fiestas de cócteles o cenas con música en vivo, puede ser una forma de
atraer a diferentes públicos y crear un ambiente festivo y divertido.
4. Menús especiales: Además del menú regular, se pueden ofrecer menús

especiales para ocasiones especiales, como San Valentín, Navidad o festividades
locales. Estos menús pueden incluir platos exclusivos, maridajes de vino especiales
o incluso menús degustación.
5. Experiencias culinarias interactivas: Algunos restobares ofrecen experiencias

culinarias interactivas, como demostraciones de coctelería o eventos de maridaje de
vinos. Esto permite a los clientes aprender y participar activamente en la
preparación de platos o bebidas bajo la guía de expertos.
6. Servicio de mixología personalizado: Un restobar puede contar con un bartender

experto que ofrece un servicio de mixología personalizado. Los clientes pueden
solicitar cócteles personalizados o dejarse sorprender por las creaciones exclusivas
del bartender.
7. Promociones y descuentos especiales: Se pueden ofrecer promociones

especiales, como happy hours con descuentos en bebidas, menús de almuerzo a
precios reducidos o descuentos por cumpleaños. Esto incentiva a los clientes a
visitar el restobar en momentos específicos o para celebrar ocasiones especiales.
Producto potencial:
Para un restobar puede ser aquel que satisfaga las necesidades y deseos de los
clientes, y que se alinee con la propuesta de valor y el enfoque del establecimiento.
Aquí hay algunos ejemplos de productos potenciales para un restobar:
1. Menú saludable: Con la creciente preocupación por la salud y la alimentación
balanceada, ofrecer opciones de menú saludables puede atraer a un segmento de
clientes que busca opciones nutritivas y equilibradas. Esto puede incluir platos
vegetarianos, veganos, sin gluten o con ingredientes orgánicos.
2. Barra de cócteles artesanales: Muchos clientes aprecian la experiencia de probar

cócteles elaborados con ingredientes frescos y de calidad. Tener una barra de
cócteles artesanales, donde se creen bebidas únicas y se utilicen licores premium,
puede ser un atractivo para los amantes de los cócteles y los entusiastas de la
mixología.
3. Menú de tapas o platillos para compartir: Los platos pequeños para compartir,
como tapas o platillos, son populares en los restobares, ya que permiten a los
clientes probar una variedad de sabores y crear una experiencia social al compartir
la comida con amigos o familiares.
4. Programa de catas o clases de cocina: Ofrecer catas de vinos, cervezas o licores,

o impartir clases de cocina donde los clientes aprendan a preparar platos
específicos, puede agregar valor a la experiencia del cliente y brindarles la
oportunidad de aprender nuevas habilidades culinarias.
5. Servicio de entrega a domicilio: En la era de la conveniencia, ofrecer un servicio

de entrega a domicilio puede ampliar el alcance del restobar y permitir a los clientes
disfrutar de la comida y las bebidas en la comodidad de su hogar.
6. Eventos por temporadas: Según la temporada en la que nos encontremos como

por ejemplo fiestas patrias, Halloween, etc. Decoramos los ambientes y
presentamos platos y entretenimiento relacionado con estos temas.
Producto Producto Producto Producto Producto

Básico Genérico Esperado Aumentado potencial
Alimentos Bebidas Buen sabor Programa de Menú
alcohólicas música en vivo saludable/vegano
Bebidas Música variada
Pickeos Menú especial Barra de cocteles
Música Atención artesanales
Eventos y personalizada Promociones y
Shows descuentos Servicio de
Ambiente especiales. mixología
agradable personalizado.
Delivery
Condiciones de
Pago
Atributos:
Físico:
· Diseño y decoración. - Para el diseño del restobar nos

enfocaremos en modelos los cuales puedan abarcar en general todos
los géneros de música que se piensan integrar en la lista de música.
La decoración
· Ubicación. – Se tiene planteado abrir el restobar en una zona

concurrida de barranco por lo mismo que hay una mayor cantidad de
personas visitando los diferentes atractivos del distrito.
· Espacio y distribución. – El ambiente tiene pensado tener un

espacio divido en dos ambientes los cuales estarán separados por dos
pisos:
- Nivel 1: Esta área será destinado para lo que es la comida y
escenario para la degustación de los diferentes platos que serviremos.
· Nivel 2: Para esta área que estará ubicado en el segundo piso

contaremos con la barra bar y la zona exclusivamente para baile con
música variada.
Psicológicos:
· Ambiente y atmósfera. - El ambiente que se vaya a disponer para el
interior del restobar tiene como principal objetivo dar una atmosfera
cómoda para que el cliente se sienta seguro y entretenido con la
variedad de colores vivos que iluminaran junto con las luces las dos
áreas.
· Exclusividad y prestigio. – Se piensa presentar la marca como un

lugar exclusivo en el cual solo se ofrecen servicios y productos de
calidad.
· Autenticidad y conexión emocional. – Mediante los colores

presentados en el ambiente variadas pistas de música que se
presentarán en el área de baile se piensa conectar con diferentes tipos
de usuarios.
Funcionales
· Variedad calidad en el menú.
· Servicio eficiente.
· Infraestructura y equipamiento.
Ventajas Competitivas
- Diferenciación de bajo costo de los productos a ofrecer
- Carta variada
- Coctelería y mixología (bebidas elaboradas con creatividad)
- Experiencias temáticas
- Ambiente y decoración
- Ubicación estratégica
- App 24/7
Descripción del prototipo:
Se presentará un diseño de ambiente en el cual se pueda evaluar mediante encuestas a

algunas personas dando una opinión frente a preguntas específicas relacionadas a la
comodidad del restobar y que le parecen las propuestas temáticas y productos que se
ofrecerán dentro del establecimiento.
Prueba de aceptación
Prototipo estructural:
1. Primera planta
Los posibles riesgos:
Las posibles mejoras del servicio (tienen que ser 4 posibles mejoras o
adaptaciones):
- Cálculo del nivel de satisfacción de los clientes
Nivel total de satisfacción:
Considerar el valor:
Considerar el costo total:

Conclusiones:
Bibliografía
Anexos

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"Año del Año de la unidad, la paz y el desarrollo"

• Lizeta Angulo, Shawny U20210644

• Cáceres Chipana, Miguel Angel U19303355

• Carrasco Alvarado, Dayana Alexandra U20215180

• Obregón Vega, Michel Eduardo U19302068

• Mg. Jorge Alberto Espinoza Chavarry

• Curso Integrador en Administración y Negocios

- Análisis del servicio: 3

- Descripción del prototipo: 4

- Cálculo del nivel de satisfacción de los clientes. 4

• Menú creativo, experiencia gastronómica de calidad.

• Calidad de servicio excepcional.

• Maridaje de alimentos y bebidas.

• Shows en vivo todos los fines de semana.

Mike’s Restobar considera importante mantener los estándares de calidad de los

Productos básicos: Los productos básicos de Mike’s restobar son aquellos

- Carnes: Pollo, res, cerdo, pescado, mariscos, etc.

- Vegetales y hortalizas: Lechuga, tomate, cebolla, pepino, zanahoria, etc.

- Salsas y aderezos: Ketchup, mostaza, mayonesa, salsa barbacoa, alioli, etc.

- Pastas y arroces: Espaguetis, fettuccine, arroz blanco, arroz integral, etc.

- Frutas: Limones, limas, naranjas, fresas, piña, etc.

- Otros ingredientes según el menú y la especialidad del restobar.

- Bebidas alcohólicas: Cervezas, vinos, licores, destilados (whisky, ron, vodka,

- Hielo: Cubos de hielo para enfriar las bebidas.

3. Productos de despensa y abastecimiento:

- Especias y condimentos: Sal, pimienta, orégano, comino, curry, etc.

- Aceites y vinagres: Aceite de oliva, aceite vegetal, vinagre balsámico, vinagre de

- Azúcar, edulcorantes y endulzantes.

- Vajilla: Platos, tazas, vasos, cubiertos, servilletas, etc.

- Equipos de cocina: Parrillas, hornos, freidoras, planchas, microondas, etc.

- Utensilios de cocina: Cuchillos, espátulas, pinzas, ollas, sartenes, batidoras, etc.

- Equipos de bar: Cocteleras, jiggers, coladores, exprimidores de cítricos, etc.

- Electrodomésticos: Licuadoras, cafeteras, exprimidores, etc.

1. Bebidas alcohólicas y no alcohólicas:

Bebidas preparadas: Cuba libre, Machu Picchu, Sex on the Beach,

Bebidas embotelladas: Cervezas artesanales,

Atención personalizada: Se capacitará al personal como mozos a una atención mas

Ambiente agradable: Se acondicionará un diseño de ambiente en el cual pueda

Se refiere a los elementos adicionales o servicios complementarios que se ofrecen

1. Ambiente y decoración: El restobar puede destacarse por su ambiente acogedor,

3. Eventos temáticos: Organizar eventos temáticos regulares, como noches de

4. Menús especiales: Además del menú regular, se pueden ofrecer menús

5. Experiencias culinarias interactivas: Algunos restobares ofrecen experiencias

6. Servicio de mixología personalizado: Un restobar puede contar con un bartender

7. Promociones y descuentos especiales: Se pueden ofrecer promociones

2. Barra de cócteles artesanales: Muchos clientes aprecian la experiencia de probar

4. Programa de catas o clases de cocina: Ofrecer catas de vinos, cervezas o licores,

5. Servicio de entrega a domicilio: En la era de la conveniencia, ofrecer un servicio

6. Eventos por temporadas: Según la temporada en la que nos encontremos como

Producto Producto Producto Producto Producto

· Diseño y decoración. - Para el diseño del restobar nos

· Ubicación. – Se tiene planteado abrir el restobar en una zona

· Espacio y distribución. – El ambiente tiene pensado tener un

· Nivel 2: Para esta área que estará ubicado en el segundo piso

· Exclusividad y prestigio. – Se piensa presentar la marca como un

· Autenticidad y conexión emocional. – Mediante los colores

· Variedad calidad en el menú.

- Diferenciación de bajo costo de los productos a ofrecer