Plan de Negocio
Plan de Negocio
Plan de Negocio
03.03.84.00.00
ESTUDIO DE MERCADO
FICHA TÉCNICA
PESCADO RÓBALO CONGELADO
INTRODUCCIÓN
ZONAS DE PESCA
¿DÓNDE SE PESCA?
La mejor temporada de la captura del róbalo son los meses fríos. Dada la poca
frecuencia con la que se comercializa la lubina salvaje, su precio resulta muy
elevado, sobre todo en Semana Santa y Navidad, que es cuando aumenta su
consumo. En la actualidad, la mayor parte del róbalo que llega a las pescaderías
procede de piscifactorías y se cría en muchos países mediterráneos, entre los que
destaca Marruecos. De esta manera se puede disponer de este pescado durante
todo el año a un precio asequible. Este tipo de pescados llega muy fresco al lugar
de destino, sin haber sufrido el agotamiento a consecuencia de la pesca.
Hay otras especies menos conocidas que también se han logrado criar en
piscifactorías como el pescado robalo amarillo, el negro o el blanco.
Equipo de trabajo
Somos un buen equipo porque solucionamos los problemas de una manera
creativa.
Hay buena comunicación.
Tomamos decisiones basándonos en los puntos de vista innovadores
Hacemos un correcto uso de las TIC.
Contamos con el buen análisis de la información recopilada.
Nos consideramos un equipo capaz
CARACTERÍSTICAS
Longitud y peso: Puede medir 90-100 cm, si bien su talla media ronda los
40-80 cm. El peso es de 300 gramos (de ración) hasta el kilo y medio; los
ejemplares más grandes pesan de 4 a 7 kilos, e incluso pueden llegar hasta
los 12 kilos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CERTIFICACIÓN
Obligatorio.
Calificado como apto para el consumo humano por un Laboratorio autorizado por
el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) del ITP.
OTRAS ESPECIFICACIONES
PRESENTACIÓN
Pescado de peso variable en cajas con hielo (proporción 2:1 pescado: hielo)
Calorías 85,95
Proteínas (g) 18
Grasas (g) 1,3
Hierro (mg) 1,1
Magnesio (mg) 26
Potasio (mg) 255
Fósforo (mg) 210
Cinc (mg) 0,80
B1 o tiamina (mg) 0,11
B2 o riboflavina (mg) 0,16
B3 o niacina (mg) 6,7
B12 o cianocobalamina (mcg) 3,8
mcg = microgramos
Dado que su carne, apenas sin espinas, tiene un sabor suave y su olor es poco
pronunciado, resulta muy apropiada para los más pequeños de la casa. Es
conveniente seleccionar las piezas que menos espina tienen (lomos o filetes mejor
que rodajas). Para educar el apetito y el gusto de los niños se aconseja preparar
los pescados de diferentes formas, de modo que resulten más atractivos: con
salsas (americana, verde, rosa...), al horno con patatas, en croquetas, albóndigas,
empanadillas, en pastel, con una guarnición vegetal (patatas a la panadera,
verduras salteadas, sofrito de verduras, arroz salteado, guisantes, etc.).
RECETAS, CURIOSIDADES Y COMO PREPARARLO
Cocina tradicional
En el norte del país es frecuente emplear vinos blancos como ingrediente de las
recetas de pescado, en este caso de róbalo, que le dan un toque de sabor muy
particular; el albariño en Galicia y la sidra en Asturias. En cualquier caso, el róbalo
admite muchas formas de preparación: al horno, estofada con verduras o con
cebolla o a la plancha con la salsa que se ha conseguido tras dejar reducir las
hortalizas con el vino o la sidra.
ANÁLISIS DE LA OFERTA
TIPOS DE OFERTA
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado
requiere o reclama para lograr satisfacer una necesidad específica a un precio
determinado.
El propósito principal del análisis de la demanda es determinar y medir cuáles son
las fuerzas que afectan al mercado con respecto a un bien o servicio, así como
establecer las posibilidades del producto proyectado en la satisfacción de dicha
demanda, la cual opera en función de una serie de factores, como: el precio en
términos reales, el nivel de ingresos de la población y los precios de sustitutos o
productos complementarios.
La demanda se precisa a través de las investigaciones estadísticas y de campo. Y
la importancia de cada uno de los elementos arriba señalados se determina
mediante el análisis de regresión.
Se entiende por demanda el denominado Consumo Nacional Aparente (CNA) o la
cantidad de determinado bien o servicio que el mercado requiere, y que se
expresa como:
PRECIOS INTERNACIONALES
Las entidades autorizadas para expedir los vistos buenos dependiendo el tipo de
producto son:
TRIBUTOS ADUANEROS
PREFERENCIAS ARANCELARIAS
RÉGIMEN GENERAL
FINALIDAD
PRODUCTOS INCLUIDOS
BENEFICIOS
BENEFICIARIOS
Los 178 países y territorios dependientes que se benefician del SPG figuran en el
anexo 1 del Reglamento.
FINALIDAD
PRODUCTOS INCLUIDOS
Este régimen abarca todos los productos sensibles incluidos en el régimen general
(puesto que los productos no sensibles exentos de impuestos con arreglo al
régimen general no pueden optar a preferencias adicionales).
BENEFICIOS
BENEFICIARIOS
Pueden optar al régimen especial los países que cumplen las llamadas «normas
laborales básicas». Se trata de normas establecidas en las ocho convenciones de
la OIT relativas a las cuatro áreas a las que se refiere la Declaración de 1998 de la
OIT sobre los principios y derechos fundamentales en el trabajo: la eliminación de
todas las formas de trabajo forzado u obligatorio, la libertad de asociación y la
libertad sindical y el reconocimiento efectivo del derecho de negociación colectiva,
la eliminación de la discriminación en materia de empleo y ocupación y la abolición
del trabajo infantil.
El régimen especial se concederá a petición del país que pretende beneficiarse del
mismo (no a petición de empresas individuales). El país deberá comprometerse a
supervisar la aplicación del régimen especial y a garantizar la cooperación
administrativa necesaria.
FINALIDAD
PRODUCTOS INCLUIDOS
BENEFICIOS
Para los derechos ad valorem de los productos incluidos por este régimen se
prevé una reducción de cinco puntos porcentuales además de la reducción básica
de 3,5 puntos porcentuales (con lo cual la reducción total se eleva a 8,5 puntos
porcentuales). La reducción adicional es de un 30% por derechos de aduana
específicos. Cuando los derechos incluyen derechos ad valorem y derechos
específicos, solamente se reducen los derechos ad valorem. El régimen se aplica
también a los productos de los sectores que fueron objeto de una graduación. Los
productos de estos sectores graduados se beneficiarán en ese caso de un trato
equivalente al ofrecido por el régimen general.
BENEFICIARIOS
Pueden optar al régimen los países que soliciten su inclusión en dicho régimen (no
podrán solicitar las empresas individuales), siempre que cumplan las normas
internacionales referentes a la gestión sostenible de los bosques tropicales. En su
solicitud deberán indicar qué leyes nacionales incorporan el contenido de las
normas internacionales pertinentes y qué medidas se han adoptado para aplicar
estas leyes. Deberán comprometerse a mantener esas leyes, a supervisar la
aplicación del régimen especial de estímulo y a garantizar la cooperación
administrativa necesaria.
FINALIDAD
PRODUCTOS INCLUIDOS
Todos los productos sujetos a derechos de aduana (más o menos 8.200 partidas
arancelarias, a excepción del capítulo 93, armas y municiones) están incluidos en
este régimen especial, que concede el acceso en franquicia al mercado de la UE.
BENEFICIOS
BENEFICIARIOS
FINALIDAD
Este régimen especial tiene por objetivo respaldar a los países beneficiarios en su
lucha contra las producciones ilegales, ofreciéndoles posibilidades de exportación
para los cultivos de sustitución y mejorando su desarrollo económico y social. El
objetivo consiste no sólo en estimular la industrialización y la diversificación, sino
también en promover el desarrollo sostenible.
PRODUCTOS INCLUIDOS
BENEFICIOS
BENEFICIARIOS
CRITERIOS DE ORIGEN
CODIGO DESCRIPCION CRITERIO
ARANCELARIO
03.01 Peces vivos Todos los peces deben
ser totalmente producidos
03.02 Pescado fresco o refrigerado, Producción en la cual
excepto los filetes y demás todos los materiales
carnes de pescado de la utilizados son totalmente
Partida No.03.04 producidos
03.03 Pescado congelado, excepto Producción en la cual
filetes y demás carnes de todos los materiales
pescado de la Partida No. utilizados son totalmente
03.04 producidos
03.04 Filetes y demás carnes de Producción en la cual
pescado (incluso picada), todos los materiales
frescos, refrigerados o utilizados son totalmente
congelados producidos
03.05 Pescado seco, salado o en Producción en la cual
salmuera; pescado ahumado, todos los materiales
incluso cocido antes o durante utilizados son totalmente
el ahumado; harina, polvo y producidos
"pellets" de pescado, aptos
para la alimentación humana.
03.06 Crustáceos, incluso pelados, Producción en la cual
vivos, frescos, refrigerados, todos los materiales
congelados, secos, salados o utilizados son totalmente
en salmuera; crustáceos sin producidos
pelar, cocidos en agua o
vapor, incluso refrigerados,
congelados, secos, salados o
en salmuera; harina, polvo y
"pellets" de crustáceos, aptos
para la alimentación humana.
03.07 Moluscos, incluso separados Producción en la cual
de sus valvas, vivos, frescos, todos los materiales
refrigerados congelados, utilizados son totalmente
secos, salados o en salmuera; producidos
invertebrados acuáticos,
excepto los crustáceos y
moluscos, vivos, frescos,
refrigerados, congelados,
secos, salados o en salmuera;
harina, polvo y "pellets" de
invertebrados acuáticos,
excepto los crustáceos, aptos
para la alimentación humana.
ALISTAMIENTO DE LA MERCANCÍA
NATURALEZA DE LA MERCANCÍA
Perecedera y Frágil.
TIPO DE CARGA
General y a Granel.
EMPAQUE
EMBALAJE
UNITARIZACION
Los materiales para el empaque del pescado congelado son semejantes a los
empleados para otros alimentos.
• TIPOS DE EMPAQUES
• EMPAQUE INSTITUCIONALES
EMBALAJE
• Envases.
• Contenido.
• Otros materiales auxiliares de protección.