Manual Stevia Ecuador
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Manual Stevia Ecuador
BOLETÍN TÉCNICO
EDICIÓN ESPECIAL
EDITORES:
PABLO A. LANDÁZURI A.
JUAN O. TIGRERO. S.
SANGOLQUÍ – ECUADOR
Septiembre de 2009
Stevia rebaudiana Bertoni, una planta medicinal
ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA
CARRERA DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS
(IASA I)
Autores (del capítulo tomado). 2009. Título del capítulo. Páginas consultadas.
P. A. Landázuri & J. O. Tigrero (Eds.). en: Stevia rebaudiana Bertoni, una planta
medicinal. Bol. Téc. Edición Especial. ESPE. Sangolquí, Ecuador.
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INTRODUCCION
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
PROPAGACIÓN SEXUAL
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
PROPAGACIÓN ASEXUAL
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
Cantidad en la formula de
Componente Murashige & Skoog
Micronutrientes en mg. L-1 (mM)
H 3 BO 3 6,2 (100)
CoCl 2 .6H 2 O 0,025 (0,1)
CuSO 4 .5H 2 O 0,025 (0,1)
NaEDTA 37,3 (100)
Fe 2 (SO 4 ) 3 ---
FeSO 4 .7H 2 O 27,8 (100)
MnSO 4 .H 2 O 16,9 (100)
KI 0,83 (5)
NaMoO 3 ---
Na 2 MoO 4 .2H 2 O 10,25 (1)
ZnSO 4 .7H 2 O 8,6 (30)
Cantidad en la formula de
Componente Murashige & Skoog
Orgánicos en mg . L-1 (mM)
Myo-inositol 100 (550)
Glycine ---
Acido nicotínico ---
Pyridoxine HCl ---
Thiamin HCl 0,4 (0,12)
Biotina ---
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Cantidad en la formula de
Componente Murashige & Skoog
HORMONAS mg . L-1 ( mM )
Kinetina 5 (0,023 )
Cantidad en la formula de
Componente Murashige & Skoog
Agente gelificante % . L-1
Agar lavado 4,5
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
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a b
Una vez que las plantas están aclimatadas dentro del cuarto de
crecimiento, las plantas están listas para pasar a invernadero o a
campo.
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REQUERIMIENTOS CLIMATICOS
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SIEMBRA
Se recomienda distancias de 20 cm entre hileras y 16 cm entre
plantas, lo que equivale a una densidad de plantas por hectárea
de 180.000 (Ramírez, 2005). Es importante para tener un mejor
manejo de la plantación, trazar caminos amplios de 3 metros de
ancho, cada 100 metros.
LA COSECHA
Se realiza cuando presente como máximo un 5% de botones
florales, haciendo un corte entre los 6 y 8 cm del suelo para que
permanezcan en la planta de 2 a 3 pares de hojas. El mayor
rendimiento del cultivo se presenta en los 3 primeros años y, si
las condiciones ambientales y de mercado son favorables, se
realiza hasta 4 cosechas al año; conforme pasa este tiempo
conviene que sean 2.
EL PROCESO DE SECADO
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
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4. PRINCIPALES ENFERMEDADES
FUNGOSAS Y HIERBAS INFESTANTES
Yeanina Oliva, Abraham Oleas & Juan Tigrero
ENFERMEDADES
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Nigrospora sp.
Produce necrosis del tejido; al final se desprenden las hojas; las
esporas son de forma circular y de coloración obscura (Figura 4c
y 4d).
Penicillium sp.
Presenta un micelio de color pardo brillante, que es una
característica de la especie, con abundante formación de
estructuras de fructificación y conidios unicelulares. Su
presencia se observa sobre tejido necrosado.
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a) b)
c) d)
e) f)
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HIERBAS INFESTANTES
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Browallia americana L.
Planta herbácea de la familia Solanaceae, pequeña, puede
alcanzar hasta los 50 cm de altura, toda cubierta de una
vellosidad fina; hojas simples, alternas, y ovaladas. Su flor es
tubular y de color lila (los pétalos gamopétalos, o fusionados
formando un “tubo” en la parte inferior), los frutos son cápsulas
pequeñas de cuatro valvas que al madurar son de color café
claro, que contienen semillas de forma redonda. Es común
encontrarla cerca de edificaciones y bosques pre montanos.
Hydrocotyle leucocephala
Hierba de la familia Apiaceae, perenne, estolonífera, glabra o
subglabra, de tallo con ramificaciones coronadas por hojas
alternas, parecidas a parasoles; las hojas son de forma circular,
de bordes ondulados, con una muesca en la inserción del tallo,
ligeramente pecioladas. Planta originaria de Brasil y distribuida
ampliamente en sur América, en zonas de temperatura media; se
propaga por brotes laterales ya que tiene la facilidad de emitir
raicillas a nivel de los nudos; generalmente se localiza en zonas
húmedas como sitios aledaños a ríos y lagunas o reservorios.
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INSECTOS PLAGAS
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5. CONTENIDO DE EDULCORANTES EN
ECUADOR
Pablo Landázuri & Juan Tigrero
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FARMACEUTICAS Y NUTRACEUTICAS
• Antioxidante natural
• En personas diabéticas (no dependientes de la insulina),
disminuye los niveles de glucosa en la sangre
• En el tratamiento de la obesidad, reduce la ansiedad por
la comida y el deseo de ingerir dulces o grasas
• Diurético suave (ayuda a bajar los niveles de ácido úrico)
• Beneficioso para personas con hipertensión
• Combate la fatiga y la depresión
• Mejora las funciones gastrointestinales
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EN ALIMENTACION HUMANA
APLICACIONES EN AGRICULTURA
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EN EL AREA PECUARIA
APLICACIONES MEDIOAMBIENTALES
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APLICACIONES COSMETICAS
CONSIDERACIONES FINALES:
Ecuador es un país que tiene un gran potencial para el cultivo de
Stevia rebaudiana Bertoni, pero; a diferencia de otros países de la
región en los cuales se han formado empresas y se han hecho
verdaderos procesos de industrialización, en nuestro medio
existen pequeños cultivos realizados por comuneros que
requieren de un asesoramiento adecuado para llegar a cultivar y
procesar un producto de calidad.
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
AGRADECIMIENTOS
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ESPE, Carrera de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias (IASA I)
BIBLIOGRAFIA
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Instituto de Tecnología de Alimentos, Sao Paulo. Pagliosa
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