오리 소스

Duck sauce
이 기사는 미국 중국 요리에 사용되는 조미료에 관한 것이다. 프랑스 요리에서 오리와 함께 사용되는 오렌지 소스는 오리 아 로란지를 참조하십시오. 하우스 밴드는 덕 소스를 참조하십시오.
오리 소스
Duck sauce packets.jpg
오리 소스 패킷
중국어 번체酸梅醬
중국어 간체.酸梅酱
문자 그대로의 뜻시큼한 매실 소스
미국 중식당에서 오리 소스와 뜨거운 겨자를 곁들인 원톤 스트립.

오리 소스(또는 오렌지 소스)는 달콤하고 신맛이 나며 얇은 젤리와 비슷한 반투명 오렌지 모양의 조미료다. 미국의 중국 식당에서 제공되며, 원톤 스트립, 스프링 롤, 계란 롤, 오리, 닭고기,[2] 생선 또는 쌀이나 국수와 같은 튀김 요리를 위한 딥으로[1] 사용된다. 종종 간장, 겨자, 핫소스 또는 고춧가루와 함께 1인용 포장으로 제공된다. 그것은 가금류와 같은 음식에 유약으로 사용될 수 있다.[3] 그 이름에도 불구하고, 그 소스는 오리고기를 사용하여 준비되지 않았다.[4]

재료

그것은 설탕, [4]식초, [5]생강, 고추에 첨가된 매실, 살구, 파인애플 또는 복숭아로[6] 만들어진다. 그것은 매실 소스의 형태로 더 전통적인 중국 요리에 사용된다.

이름

그것은 아마도 "덕 소스"라고 불릴 것이다. 왜냐하면 그것의 버전은 중국에서 수백 년 동안 페킹 오리와 함께 제공되었기 때문이다. 중국인들이 미국으로 이민을 갔을 때 미국 입맛에 더 어필할 수 있는 중국요리를 만들었고, 중국에서 사용하는 소스의 더 달콤한 버전을 만들었다.[7]

참고 항목

참조

  1. ^ Dimmick, T. (2003). The Complete Idiot's Guide to 5-Minute Appetizers. Complete Idiot's Guide to. Alpha Books. p. 99. ISBN 978-1-59257-134-5.
  2. ^ Platkin, C.S. (2008). The Diet Detective's Calorie Bargain Bible. Pocket Books. p. 363. ISBN 978-1-4165-6660-1.
  3. ^ Geller, J. (2007). Quick & Kosher: Recipes from the Bride who Knew Nothing. Feldheim. p. pt121. ISBN 978-1-58330-960-5.
  4. ^ a b DeMattia, Vince (January–February 1993). "What Is Duck Sauce Anyway!?!". Tampa Bay Magazine. pp. 38–39. Retrieved 1 March 2016.
  5. ^ Gannon, B.; Smith, L.; Namkoong, J. (2011). Family-Style Meals at the Hali'Imaile General Store. Potter/TenSpeed/Harmony. p. 48. ISBN 978-1-60774-142-8.
  6. ^ Carpender, D. (2010). 1,001 Low-Carb Recipes. Fair Winds Press. p. 465. ISBN 978-1-61673-838-9.
  7. ^ Kiniry, Laura. "What Exactly Is Duck Sauce?". Smithsonian Magazine. Retrieved 2020-05-07.


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