파인애플.
Pineapple| 파인애플. | |
|---|---|
 | |
| 모종의 파인애플 | |
| 과학적 분류 | |
| 왕국: | 플랜태 |
| Clade: | 기관지 식물 |
| Clade: | 혈관배양액 |
| Clade: | 외떡잎 |
| Clade: | 코멜린류 |
| 주문: | 풀즈 |
| 패밀리: | 브로멜리아과 |
| 속: | 아나나스 |
| 종류: | A. 코모수스 |
| 이항명 | |
| 아나나스코모수스 | |
| 동의어[1] | |
| 목록.
| |
파인애플(아나나스 코모수스)[4]은[2][3] 식용 과일을 가진 열대성 식물이며 브로멜리아과에서 가장 경제적으로 중요한 식물이다.파인애플은 남아메리카가 원산지로 수세기 동안 재배되어 왔다.17세기에 파인애플이 유럽에 소개되면서 파인애플은 사치의 중요한 문화적 상징이 되었다.1820년대부터 파인애플은 온실과 많은 열대 농장에서 상업적으로 재배되어 왔다.
파인애플은 작은 관목으로 자란다; 수분되지 않은 식물의 개별 꽃들은 여러 개의 열매를 맺기 위해 융합한다.식물은 보통 과일의 [2][5]꼭대기에서 생기는 간격띄우기 또는 곁가지에서 번식하며, 일반적으로 [5][6]1년 이내에 성숙한다.
식물학
파인애플은 초본으로 키가 1.0~1.5m(3피트3인치~4피트11인치)까지 자라지만 때로는 더 클 수도 있다.그 식물은 단단하고 매끄러운 잎을 가진 짧고 다육질 줄기를 가지고 있다.열매를 맺을 때 보통 200송이의 꽃을 피운다. 그러나 일부 큰 열매를 맺는 품종은 이를 초과할 수 있다.일단 꽃이 피면, 꽃들의 각각의 열매들이 합쳐져 여러 개의 열매를 맺습니다.첫 번째 과일이 생산된 후, 주 줄기의 잎겨드랑이에 곁눈(상업 재배자들에 의해 '어리버리들'라고 불린다)이 생성됩니다.이러한 어리버리들은 증식을 위해 제거되거나 원래의 [5]식물에서 추가 과일을 생산하기 위해 남겨질 수 있다.상업적으로 기지 주변에 나타나는 어리버리들이 재배된다.그것은 30개 이상의 좁고, 다육질이며, 둥근 모양의 잎을 가지고 있다.굵은 줄기를 둘러싼 길이 30~100cm(1~3+1⁄2ft)의 잎 가장자리를 따라 날카로운 가시가 있다.성장 첫해에는 축이 길어지고 두꺼워지며, 많은 잎들이 긴 나선형으로 맺힌다.12개월에서 20개월 후, 줄기는 최대 15cm(6인치) 길이의 스파이크 모양의 꽃차례로 자라며, 각 꽃차례가 100개 이상의 나선형으로 배열된 삼원형 꽃을 가지고 있다.
난소는 딸기로 발달하고, 딸기는 크고, 작고, 여러 개의 열매로 합쳐집니다.파인애플의 열매는 보통 두 개의 맞물린 나선형으로 배열되는데, 한 방향으로 8개, 다른 방향으로 13개가 있고 각각 피보나치 숫자입니다.[7]
파인애플 시작 단계
파인애플 꽃차례
어린 파인애플 꽃
파인애플 플라워 클로즈업
파인애플은 CAM 광합성을 [8]실시해 밤에 이산화탄소를 고정시켜 산말산염으로 저장하고 낮에는 광합성을 돕는다.
파인애플은 이전에는 별도의 [9]종으로 여겨졌던 다섯 가지 식물 품종으로 구성되어 있습니다.
| 이미지 | 품종 | 분배 |
|---|---|---|
 | 아나나스 코모수스 var. bracteatus (L.B.S.) 코펜스 & F.릴 | 브라질, 볼리비아, 아르헨티나, 파라과이, 에콰도르 |
 | 아나스코모수스바르코모수스메릴 | 브라질과 파라과이; 아시아, 아프리카, 호주, 멕시코, 중앙아메리카, 서인도제도, 남미 북부 및 태평양의 다양한 섬에서 귀화 |
 | 아나나스 코모수스 바.에렉티폴리우스(L.B.Sm.) 코펜스&F.릴 | 페루, 에콰도르, 콜롬비아, 베네수엘라, 브라질 북부, 프랑스령 기아나 |
 | 아나나스 코모수스 바(Mez) L.B.Sm.B.S. | 코스타리카에서 파라과이로 |
| Ananas comosus var. parguazensis (Camargo & L.B.Sm.) 코펜스 & F.릴 | 콜롬비아, 베네수엘라, 브라질 북부, 가이아나, 프랑스령 기아나 |
수분
야생에서 파인애플은 주로 [2][10]벌새에 의해 수분된다.어떤 야생 파인애플은 박쥐에 [11]의해 밤에 먹이를 찾아 수분됩니다.종자의 발육이 과실의 질을 떨어뜨리기 때문에 [2]수분으로 씨앗을 사육용으로만 보존한다.20세기 [12]내내 파인애플이 산업적으로 재배되고 통조림된 하와이에서는 벌새의 수입이 [13]금지되었다.
영어 이름
영어로 파인애플 과일에 대한 첫 번째 언급은 1568년 프랑스어로 번역된 André Thevet의 The New Found World, 즉 Antarctike에서 그는 현대 리우데자네이루 근처에 사는 투피남바 사람들이 재배하고 먹고 지금은 [14]파인애플이라고 믿어지는 과일인 호이리리를 언급했습니다.나중에 같은 영어 번역에서 그는 같은 과일을 "파인 사과처럼 만든 나나"라고 묘사하고 있는데, 여기서 그는 또 다른 투피 단어인 "나나"를 사용하여 "뛰어난 과일"[15]을 의미했다.이 용법은 많은 유럽 언어들에 의해 채택되었고 이 식물의 과학적 이항인 아나나스 코모수스(Ananas comosus)로 이어졌으며, 여기서 "tufted"는 식물의 줄기를 가리킨다.1613년 영어로 쓴 바이어스는 이 과일을 아나나스라고 불렀지만, [16]1714년 맨더빌에 의해 영국 작가가 파인애플이라는 단어 자체에 대한 옥스포드 영어 사전의 첫 번째 기록이었다.
역사
식민지 이전의 재배
이 야생 식물은 브라질 남부와 [2][17][18]파라과이 사이의 파라나-파라과이 강의 배수구에서 유래한다.그것의 가축화에 대해서는 거의 알려져 있지 않지만, 그것은 남미 전역에 작물로 퍼져나갔다.재배/사용의 고고학적 증거는 페루에서 기원전[19] 1200 - 800년(3200 - 2800 BP)과 멕시코에서 [20]기원전 200 - AD700년(2200 - 1300 BP)까지 거슬러 올라가며 마야인과 [21]아즈텍인이 재배했다.1400년대 후반까지, 수확한 파인애플은 널리 보급되었고 미국 원주민들의 식단의 안정적인 구성 요소였다.파인애플을 처음 접한 유럽인은 1493년 [22][23]11월 4일 과들루프의 콜럼버스였다.포르투갈인들은 브라질에서 과일을 가져와 1550년까지 [24]인도에 들여왔다.붉은품종 또한 라틴 아메리카에서 필리핀으로 스페인 사람들에 의해 소개되었고, 적어도 17세기부터 [25]섬유 사용을 위해 재배되었다.
콜럼버스는 그 식물을 스페인으로 가져와서 "인디언의 소나무"라는 뜻의 피냐 데 인데스라고 불렀다.이 파인애플은 피터 순교자의 '신세계의 수십 년'과 안토니오 피가페타의 '렐라지오네 델 프리모 비아조 인토르노 알 몬도'(1524-1525)에 기록되었고, 최초의 알려진 삽화는 오비에도의 '역사장군 데 라시아스'(1535)[26]에 기록되었다.
구세계 소개
파인애플은 식민주의의 [27]산물로서 유럽인들을 매료시켰다.그러나 Pieter de la Court가 약 [28][23]1658년부터 Leiden 근처에서 온실 원예를 개발하기 전까지는 유럽에서 성공적으로 재배되지 않았다.파인애플 식물은 1719년에 네덜란드에서 영국 정원사들에게, [23]1730년에 프랑스 정원사들에게 분배되었다.영국에서, 최초의 파인애플은 버킹엄셔의 도니 코트에서 재배되었고, 식물을 데우기 위한 거대한 "파인애플 스토브"가 1723년 [29][30]첼시 피직 가든에 세워졌다.프랑스에서 루이 15세는 1733년 베르사유에서 재배된 파인애플을 선물받았다.러시아에서 캐서린 대제는 1796년 [31]이전에 자신의 사유지에서 재배된 파인애플을 먹었다.
직접 수입의 비용과 온화한 기후에서 파인애플을 재배하는 데 필요한 장비와 노동력의 엄청난 비용 때문에, 파인애플은 부의 상징이 되었다.그것들은 처음에는 먹기보다는 주로 만찬에 진열하기 위해 사용되었고,[32] 썩기 시작할 때까지 계속해서 사용되었습니다.18세기 후반, 영국의 사유지에서 과일을 생산하는 것은 부유한 [32]귀족들 사이의 큰 경쟁의 대상이 되었다.4대 던모어 백작인 존 머레이는 그의 사유지에 온실을 지었는데, 그 위에 과일 모양의 14미터 높이의 거대한 돌 큐폴라가 있다; 그것은 던모어 [33]파인애플이라고 알려져 있다.건축에서 파인애플 피규어는 [34][35][36]접대를 상징하는 장식 요소가 되었다.
19세기 이후: 대량 상업화
대부분 앤틸리스 제도에서 온 많은 다른 변종들이 유럽의 유리 하우스 재배를 위해 시도되었다.가장 중요한 것은 "스무스 카이엔"으로, 1820년 프랑스로 수입되었다가 1835년 영국으로 다시 수출되었고, 그 후 영국에서 하와이를 거쳐 호주와 아프리카로 수출되었다."스무스 카이엔"은 현재 세계 [23]생산에서 우세한 품종이다.파인애플을 원료로 한 잼과 과자는 일찍이 서인도제도, 브라질, 멕시코에서 유럽으로 수입되었다.19세기 초까지, 신선한 파인애플은 서인도 제도에서 유럽 가격을 [23]낮추기에 충분한 양으로 직접 운송되었다.이후 파인애플 생산은 무역로가 짧았기 때문에 유럽에서는 아조레스, 북미에서는 플로리다와 카리브해 지역이 주도했다.
스페인 사람들은 18세기에[37] 하와이에 파인애플을 들여와 할라 카히키(hala kahiki, 외국 할라)[38][39]로 알려졌지만, 1886년에 처음으로 상업 재배지가 설립되었습니다.가장 유명한 투자자는 1899년[40] 하와이로 이주하여 1900년 24헥타르의 파인애플 농장을 시작하여 돌 푸드 [41]컴퍼니가 되었다.돌과 델몬테는 각각 1901년과 1917년에 오아후 섬에서 파인애플을 재배하기 시작했고 마우이 파인애플 회사는 [42]1909년에 마우이에서 재배를 시작했습니다.제임스 돌은 파인애플의 상업적 가공을 시작했고 돌의 직원 헨리 지나카는 [23]1911년에 자동 박리 및 코어링 기계를 발명했다.
하와이의 생산량은 경쟁과 냉장 해상 운송으로의 전환으로 인해 1970년대부터 감소하기 시작했다.돌은 1991년 호놀룰루에서의 통조림 사업을 중단했고, 2008년 [43]델몬테는 하와이에서 파인애플 재배 사업을 중단했다.2009년 마우이 파인애플 회사는 마우이 [44]지역에서만 파인애플을 공급하는 사업을 축소했고, 2013년에는 오아후 지역의 돌 농원만이 세계 [43]생산량의 약 0.1%의 파인애플을 재배했다.이러한 감소에도 불구하고, 파인애플은 때때로 [45][46]하와이의 상징으로 사용된다.또한 파인애플이 들어간 음식은 이러한 이유만으로 "하와이안"으로 알려져 있기도 합니다.
필리핀에서는 미국 식민지 시절인 1900년대 초 미국 농업국에 의해 스무스 카이엔이 도입됐다.돌과 델몬테는 1920년대에 민다나오 섬; 코타바토 주와 부키드논 주에 각각 [25][47]농장을 설립했다.1920년부터 필리핀을 포함한 동남아시아에서 대규모 통조림이 시작되었다.이 무역은 제2차 세계대전으로 인해 심각한 피해를 입었고 1960년대까지 하와이가 국제 무역을 지배했다.
필리핀은 여전히 세계 최고의 파인애플 수출국 중 하나이다.델몬트 농장은 2014년 [48]필리핀 회사인 델몬트퍼시픽사가 델몬트식품 인수를 완료하고 나서 현재 현지 관리되고 있다.
사용하다
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 209kJ(50kcal) |
13.12g | |
| 설탕 | 9.85g |
| 식이섬유 | 1.4 g |
0.12g | |
0.54g | |
| 비타민 | 양 %DV† |
| 티아민(B1) | 7% 0.079mg |
| 리보플라빈(B2) | 3% 0.032mg |
| 니아신(B3) | 3% 0.5mg |
| 판토텐산(B5) | 4% 0.213mg |
| 비타민 B6 | 9% 0.112mg |
| 엽산(B9) | 5% 18μg |
| 콜린 | 1% 5.5mg |
| 비타민 C | 58% 47.8mg |
| 광물 | 양 %DV† |
| 칼슘 | 1% 13 mg |
| 철 | 2% 0.29mg |
| 마그네슘 | 3% 12 mg |
| 망간 | 44% 0.927mg |
| 인 | 1% 8 mg |
| 칼륨 | 2% 109mg |
| 나트륨 | 0% 1밀리그램 |
| 아연 | 1% 0.12mg |
| 기타 구성 요소 | 양 |
| 물. | 86.00g |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. | |
요리의
파인애플의 과육과 주스는 전 세계 요리에 사용된다.많은 열대 국가들에서 파인애플은 간식으로 준비되고 길가에서 판매된다.스틱을 꽂아 통째로 또는 반반으로 판매합니다.서양 햄의 일반적인 고명은 가운데 체리가 들어간 코어 슬라이스입니다.파인애플 덩어리는 과일 샐러드와 같은 디저트와 피자 토핑을 포함한 고소한 요리 또는 햄버거의 구운 링에 사용된다.파인애플을 사용한 전통 음식으로는 하모나도, 아프리타다, 캉솜플라, 하와이안 건초더미가 있다.으깬 파인애플은 요구르트, 잼, 사탕, 아이스크림에 사용된다.파인애플의 주스는 음료로 제공되며, 피냐 콜라다나 음료 티파스 등의 칵테일의 주성분이기도 합니다.
필리핀에서는 나타 데 피냐라고 불리는 전통적인 젤리 모양의 디저트도 18세기부터 생산되었다.파인애플 주스에 코마가타이박터 자일리누스를 [49]발효시켜 만든 것입니다.
파인애플 식초는 온두라스 요리와 필리핀 요리의 원료로 현지에서 [50]생산됩니다.멕시코에서는 보통 과즙이 아닌 과일 전체의 껍질로 만들지만 대만 요리에서는 파인애플 주스와 곡물 [51][52]식초를 섞어 만든다.
유럽 연합은 2012-2016년에 전 세계 파인애플 주스의 50%를 소비했습니다.네덜란드는 유럽에서 가장 큰 파인애플 주스 수입국이었다.태국, 코스타리카 및 네덜란드는 2012-2016년 [53]유럽연합 시장의 주요 공급업체입니다.2017년에 파인애플 주스를 가장 많이 소비한 국가는 태국, 인도네시아, 필리핀으로, 세계 총 소비량의 47%를 차지했다.2007년부터 2017년까지 파인애플 주스 소비의 가장 큰 증가는 앙골라였다.중국과 인도의 파인애플 주스 소비량은 [54]인구에 비해 낮다.
영양
생 파인애플 과육은 수분 86%, 탄수화물 13%, 단백질 0.5%로 지방 함량이 미미합니다(표).100그램 기준량에서 생파인애플은 209킬로줄(50킬로칼로리)의 식품 에너지를 공급하며 망간(44%의 일가, DV)과 비타민 C(58%의 DV)가 풍부하지만, 그 외에는 미량 영양소가 유의하게 함유되어 있지 않습니다.
재배
상업적인 농업에서는 인위적으로 개화를 유도할 수 있으며, 주요 과일의 조기 수확은 제2작물의 소규모 과일의 발달을 촉진할 수 있다.청소하는 동안 파인애플의 윗부분을 제거하면 흙에 심을 수 있고 새로운 식물이 자랄 것이다.전표와 어리버리들은 상업적으로 [2]심어져 있습니다.
윤리적 및 환경적 우려
대부분의 현대 과일 생산과 마찬가지로, 파인애플 농장은 고도로 산업화된 운영이다.특히 코스타리카에서는 파인애플 산업이 농작물을 보호하기 위해 많은 양의 살충제를 사용하고 있는데, 이로 인해 많은 근로자들이 건강상의 문제를 겪고 있다.이 노동자들은 종종 거의 보상을 받지 못하고 대부분 가난한 이민자들, 종종 니카라과 사람들이다.해외에서 물가가 내려갈 때마다 근로자들의 임금도 줄어든다.2016년, 정부는 다양한 다른 [55]단체들의 도움을 받아 상황을 개선하기 위해 노력할 것이라고 선언했다.
역사적으로, 파인애플과 같은 열대 과일 농업은 소위 "바나나 공화국"[56][57]에 집중되어 왔다.
불법 마약 거래
코스타리카에서 유럽으로 수출되는 파인애플은 나르코트라피킹의 커버차량으로 재사용되고 있으며, 컨테이너는 어느 [58]장소에서나 정기적으로 압수되고 있다.
보호구역으로의 확장
코스타리카에서는 파인애플 재배가 마켄케, 코레도르 프론테리조, 바라 델 콜로라도, 카뇨 니그로 야생동물 보호구역으로 확대되었습니다.국립 공원이 아닌 보호 지역이기 때문에 제한적이고 제한된 지속 가능한 활동이 허용되지만, 파인애플 농장은 산업 운영이고 이들 중 다수는 보호 지역에서 운영하기 위한 적절한 면허를 가지고 있지 않거나 지역 지정, 최근 규제 또는 t의 생성 전에 시작되었습니다.1996년 환경규제청(Setena)을 설립했습니다.이 기관은 보호 구역 내에서 운영되는 약 358.5 ha(1.384 sqmi)의 파인애플 농장을 등록하고 있지만, 2018년의 위성 사진에서는 약 1,659 ha(6.41 sqmi)[59]의 농장을 보고하고 있습니다.
품종
많은 품종이 [2]알려져 있다.일반적으로 재배되는 "스무스 카이엔"의 잎은 [60]매끄럽고 세계에서 가장 일반적으로 재배된다.파라과이와 브라질 남부에서 유래한 많은 품종이 유통되었고, 이후 개량된 품종이 아메리카, 아조르스, 아프리카, 인도, 말레이시아,[2] 호주로 유입되었다.종류에는 다음이 있습니다.[citation needed]
- "Hilo"는 부드러운 카이엔의 1.0~1.5kg(2~3파운드)의 하와이안 변종이다. 열매는 더 원통형이며 많은 어리버리들을 생성하지만 미끄러짐은 없다.
- 코나 슈가로프는 2.5~3.0kg(5~6파운드)의 무게로 중앙에 나무가 없는 하얀 과육을 가지고 있으며, 모양은 원통형이며, 당도는 높지만 산성은 없다.그것은 이례적으로 달콤한 열매를 맺는다.
- '나탈퀸'은 1.0~1.5kg(2~3파운드)의 무게로 황금빛 살코기, 아삭아삭한 식감, 은은한 맛으로 신선한 소비에 잘 적응해 숙성 후에도 잘 유지된다.그것은 가시 돋친 잎을 가지고 있고 호주, 말레이시아, 남아프리카에서 자랍니다.
- 페르남부코(Pernambuco, "eleuthera")는 무게가 1~2kg(2~4파운드)이며, 과육은 옅은 노란색에서 흰색이다.그것은 달콤하고, 식감이 녹아서 신선하게 먹기에 탁월하다; 그것은 배송에 적합하지 않고, 가시 돋친 잎을 가지고 있으며, 라틴 아메리카에서 재배된다.
- "레드 스페인산"은 무게가 1~2kg(2~4파운드)으로 연한 노란색 과육과 향기로운 향기를 가지고 있으며 모양은 사팔뜨기이며, 신선한 과일로 먼 시장에 출하하기에 잘 적응되어 있다. 가시 돋친 잎을 가지고 있으며 라틴 아메리카와 필리핀에서 재배된다.그것은 필리핀의 전통적인 섬유 [25][47]산업에서 잎 섬유(피냐)를 위해 재배된 필리핀의 원조 파인애플 품종이었다.
- 부드러운 카이엔은 2.5~3.0kg(5~6파운드)의 연한 노란색에서 노란색 과육의 원통형 열매로 설탕과 산 함량이 높다. 잎은 통조림과 가공에 잘 적응하고 가시가 없다.그것은 아메리카 원주민에 [61]의해 개발된 고대 품종이다.아시아의 일부 지역에서는,[62] 이 품종이 재배되는 말레이시아의 지역의 이름을 따서 사라왁으로 알려져 있다.품종 "73-50" ("MD-1" 및 "CO-2"라고도 함)과 "73-114" ("MD-2"[61]라고도 함)의 조상 중 하나이다.스무스 카이엔은 이전에는 하와이에서 생산된 품종으로 미국 식료품점에서 가장 쉽게 구할 수 있었지만 1990년대 중반과 2000년대에 걸쳐 MD-2로 [61]대체되었다.
- 일부 아나나 종은 색깔, 새로운 과일 크기, 그리고 다른 미적 특성을 위해 장식품으로 재배된다.
미국에서는 1986년 파인애플연구소가 해체되고 델몬테와 마우이랜드와 파인애플이 자산을 분할했다.델몬테는 'MD-2'로 불리는 품종 '73-114'를 코스타리카에 있는 농장으로 가져갔고, 그곳에서 재배하기에 적합하다는 것을 발견하고 1996년에 '골드 엑스트라 스위트'로 공개적으로 출시했으며, 델몬테 또한 'CO-2'로 불리는 '73-50'을 '델몬테 골드'[61]로 마케팅하기 시작했다.마우이 파인애플 회사는 1988년에 73-50개의 품종을 재배하기 시작했고 마우이 [63]골드라고 명명했다.MPC의 뒤를 잇는 할리마일 파인애플 회사는 할레아칼라 언덕에서 마우이 골드를 계속 재배하고 있습니다.
온실에서 파인애플 재배
레드 파인애플(Ananas bracteatus)
아바카시
트로피컬 골드
빅토리아
| 나라 | 수백만 톤 |
|---|---|
 필리핀 | 2.7 |
 코스타리카 | 2.6 |
 브라질 | 2.5 |
 인도네시아 | 2.4 |
 중국 | 2.2 |
 태국. | 1.7 |
| 세계 | 27.8 |
화분으로서
변종 A. 코모수스 '바리에가투스'는 때때로 실내용 화분으로 재배된다.직사광선이 필요하며, 18~24°C(64~75°F)의 온도에서 번식하며, 최소 겨울 온도는 16°C(61°F)입니다.습기를 유지하되, 물을 끼얹는 사이에 흙이 마를 수 있도록 해야 합니다.휴식 기간이 거의 없지만 용기가 20cm(8인치)[65]가 될 때까지 매년 봄마다 다시 옮겨 심어야 합니다.
생산.
2020년 세계 파인애플 생산량은 2800만 톤으로 필리핀, 코스타리카, 브라질, 인도네시아, 중국이 최대 [64]생산국이다.
식물화학
파인애플과일은 폴리페놀을 포함한 다양한 피토케미칼을 함유하고 있으며, 그 중에는 갈산, 주사기산, 바닐린, 페룰산, 시나핀산, 쿠마린산, 클로로겐산, 에피케킨, 아르부틴 [66][67]등이 있다.
브로멜레인
파인애플 [68]식물의 모든 부분에 존재하는 브로멜린은 단백질 분해 효소의 혼합물이다.그것은 파인애플의 [69]줄기, 과일, 왕관, 핵심, 잎 자체에 존재한다.브로멜랭은 다양한 임상 질환의 치료를 위해 예비 연구를 진행 중이지만 [70]인체에 미치는 영향에 대해서는 적절하게 정의되지 않았다.임신, 알레르기 또는 항응고 [70]요법과 같은 일부 사용자에게는 브로멜레인이 안전하지 않을 수 있습니다.
브로멜레인 함량이 충분한 경우, 생 파인애플 주스는 고기 양념 및 [71]연화제로 유용할 수 있다.파인애플 효소는 젤라틴 기반 디저트나 젤 [72]캡슐과 같은 일부 식품이나 제조 제품의 조제를 방해할 수 있지만, 이러한 성질에 책임이 있는 단백질 분해 활성은 요리 및 통조림 과정에서 저하될 수 있습니다.일반적인 파인애플 과일 1인분에 함유된 브로멜렌의 양은 유의미하지 않을 수 있지만, 특정 추출은 가정 및 산업용 [71][73]가공에 충분한 양을 산출할 수 있다.
병충해 및 질병
파인애플은 다양한 질병에 걸리기 쉬운데, 그 중 가장 심각한 것은 파인애플의 표면에서 전형적으로 볼 수 있는 가루벌레에[74] 의해 변형된 시들한 질병이지만, 아마도 닫힌 [2]꽃잔에서 발견될 수 있다.다른 질병으로는 감귤류 핑크병, 세균성 심장 썩음, 무연통,[74] 곰팡이성 심장 썩음, 뿌리 썩음, 흑색 썩음, 엉덩이 썩음, 과일 코어 썩음, 황반 바이러스가 [75]있다.파인애플 핑크병(감귤류 핑크병이 아님)은 통조림 과정에서 가열하면 과일이 갈색에서 검은색으로 변색되는 것이 특징이다.핑크병의 원인물질은 아세트박터아세티균, 글루코노박터옥시단스균, 판토에아시트레아균[76][77],[78][79] 타투멜라프티세오스균이다.
파인애플 식물에 흔히 영향을 미치는 몇몇 해충들은 비늘, 번데기, 진드기, 가래벌레, 개미,[75] 그리고 심필리드입니다.
하트 로트는 파인애플 식물에 영향을 미치는 가장 심각한 질병이다.이 질병은 축축한 환경에서 자라는 파인애플에 종종 영향을 미치는 균류인 피토프토라 시나모미와 P. parasitica에 의해 발생한다.치료가 어렵기 때문에 가능한 한 내성 품종을 심어 감염을 예방하는 것이 좋습니다. 균이 [80]상처를 통해 침투하기 때문에 번식에 필요한 모든 흡수는 살균제에 담가 두어야 합니다. 어리버리들
보관 및 운송
어떤 구매자들은 녹색 과일을 선호하고, 다른 구매자들은 익거나 녹색이 아닌 과일을 선호한다.식물 성장 조절제인 에테폰은 수확 1주일 전에 보통 과일에 뿌려져 과일이 황금빛으로 변하는 에틸렌을 생성한다.파인애플은 세척과 슬라이스 후에 일반적으로 설탕 시럽에 방부제를 [2]첨가하여 통조림 됩니다.파인애플은 [81]수확할 때처럼 더 이상 익지 않는다.
직물
'레드 스페인'의 파인애플 품종은 한때 필리핀에서 광범위하게 재배되었다.재배종의 긴 잎은 전통적인 피냐 섬유의 근원이었는데, 이것은 아바카에서 추출한 섬유로 토착 직조 전통을 변형한 것이다.이것들은 보통 칼라도와 솜브라도로 알려진 복잡한 꽃 자수로 장식된 광택이 나는 레이스 같은 니피스 직물로 짜여졌다.스페인 식민지 시절 필리핀에서 수출한 고급 직물로 18~19세기 유럽 귀족들의 사랑을 받았다.국내에서는 필리핀 상류층의 전통적인 바롱 타갈로그, 바로사야, 트라예 데 메스티자 의상과 여성의 케르치(파뉴엘로)를 만드는 데 사용되었다.그것들은 가볍고 산들바람이 부는 품질로 선호되었는데, 이것은 섬의 더운 열대 기후에 이상적이었다.그 산업은 제2차 세계대전에서 파괴되었고 이제 [25][47][82]막 부활하기 시작하고 있다.
바롱 타갈로그의 칼라도 자수
Frock 코트, 1840-49년, 필리핀, 메트로폴리탄 미술관
