가리 (징거)

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가리

가리(ガリ)는 츠케모노(일본식 절인 야채)의 일종이다. 그것은 설탕과 식초의 용액에 재운 달콤하고 얇게 썬 생강으로 만들어진다. 어린 생강은 부드러운 살과 자연스러운 달콤함 때문에 일반적으로 가리에게 선호된다.^{[citation needed]} 가리는 종종 초밥 후에 제공되어 먹기도 하며, 때때로 초밥 생강이라고 불린다. 그것은 단순히 절인 생강이라고도 불릴 수 있다. 일식 요리에서는 초밥 발표에서 꼭 필요한 것으로 여겨진다. 어떤 사람들은 그것이 다른 초밥을 먹는 것 사이의 미각을 깨끗이 하기 위해 사용되거나, 또는 식사 전이나 후에 먹을 수 있다고 믿는다. 하지만, 그것은 날 음식에서 종종 발견되는 미생물 오염을 퇴치하는데 도움을 주기 위해 처음 사용되었다.^{[1][citation needed]}

전통적으로 준비되었을 때, 가리는 전형적으로 피클링 과정에서 나오는 옅은 노란색에서 약간 분홍색을 띤다. 아주 어린 생강만이 약간의 분홍빛 틴트를 자연스럽게 발달시킬 것이다.^[2] 상업적으로 생산된 많은 브랜드의 가리는 기존의 핑크색을 강화시키기 위해 또는 사용된 생강이 피클링 시 분홍색으로 변하기엔 너무 성숙했기 때문에 E124나 비트 주스를 사용함으로써 종종 인공적으로 또는 자연적으로 분홍색으로 변한다.^{[citation needed]}

가리는 준비된 생강 형태로서, 날 음식을 먹을 때 유용할 수 있는 가벼운 항미생물 특성을 가지고 있다.^[3]

참고 항목

• 베니쇼가
• 절인 음식 목록 - 절인 음식에 대한 위키백과 기사 링크 목록

참조