Cooketa

Koliko ste puta pokušavali ubjediti vaše zlato da je povrće ukusno, a ne samo zeleno? Pokušajte prvo ubijediti sebe. Klinci nisu naivni, pa ako im pričate priču u koju sami ne vjerujete, neće vam proći. Oni će dizati nosiće, odbijajući pojesti bilo što zeleno na tanjuru ili će grašak gutati sa suzama u očima.

Veliki broj je teorija koje nam pokušavaju objasniti zašto klinci ne vole povrće, pa čak i onih koji na "naučni" način pokušavaju problem objasniti kao genetski. Bezbroj je mama koje na internetu razmjenjuju recepte i savjete. Napisane su brojne kuharice o tome kako "zamotati" povrće u prikladan oblik, a da ga dijete rado pojede. Na primjer, browniji od špinata...

Zaključak, povrće MORA biti ukusno da bi ga zlato pojelo. Samo maleni dodaci onoga što voli daće povrću kuhanom na pari okus koji će se dušici dopasti.

Na top listi omrženih namirnica nalaze se prokulice, kelj, kupus, grašak. Budući da nam je teško gledati djecu u suzama, a želimo da jedu povrće, evo ideja kako ga učiniti privlačnim:

Aromatične prokulice i cvjetača

Korijander, aromatičan začin koji je obavezan u paprenjacima i mnogim vrstama medenjaka, a klinci vole medenjake, daće "malom kupusu" (namršteni nosić) šmek i učiniti ga privlačnim.




Sastojci:

• 400 g pokulica
• 200 g cvjetače
• 2 žličice korijandera u zrnu
• 2 žlice maslaca

Priprema:

1. Povrće skuhati na pari.
2. Zagrijati 1 žlicu maslaca na tavi i dodati kardamom. Ostaviti da se malo poprži i kada se osjeti miris dodati povrće i malo ga uvaljati u maslacu i sjemenkama, maknuti sa štednjaka.
3. Podjeliti na 4 porcije i na svaku dodati po još malo maslaca.

Fino i ukusno varivo od graška i rajčice




Sastojci:

• 250 g suhog graška
• 3 – 4 rajčice
• 2 žlice ulja
• 1 glavica luka
• 60 g riže
• Voda po poterebi

Priprema:

1. U mlakoj vodi namočiti grašak najmanje tri sata prije kuhanja. Prije pripreme isprati grašak hladnom vodom.
2. Zagrijati maslac i kada se otopi dodati nasjeckan luk. Popržiti dok ne postane proziran, a zatim dodati narezanu rajčicu. Kada rajčica pusti sokove dodati grašak i desetak minuta lagano pirjati bez dodavanja vode.
3. Dodati rižu i vode toliko da pokrije svu količinu povrća. Nastaviti sa kuhanjem još 20 minuta.

Colcannun- pire od kelja i krumpira

Koje dijete rado jede kelj? Malo ih je, moramo priznati. Koje dijete ne voli pire krumpir? Teško bi bilo pronaći neku mazu koja ne voli ukusni i kremasti pire (Volimo ga i mi odrasli, osobno me vraća u dane djetinjstva kada ga je mama spremala sa ćuftetima u gustom umaku od rajčica).

Colcannun će pomiriti oba interesa, naš interes da djeca pojedu kupus i dječiji da kupus bude kremast i ukusan. Inače, ovo je tradicionalno seljačko irsko jelo. Običaj je da se u colcannun, napravljen za Halloween, stave prsten ili novčić. Pronaći prsten značilo je brak u narednoj godini, a novčić bogatsvo. Postojala je i podla varijanta (prilika kao halloween je dobrodošla i za male smicalice) – pronaći naprstnjak za sirotu curu, značilo bi usidjelaštvo (ili u najboljem slučaju da brak nije ni na vidiku), a dugme je za momka značilo neženstvo.

Colcannun se tradicionalno priprema od kelja, iako postoje i varijante sa zalenim ili bijelim kupusom.



Možda i ne izgleda lijepo, ali jeste fino...

Sastojci:

• 500 g kelja
• 500 g krumpira
• 40 g maslaca
• 1 glavica luka
• papar
• so

Priprema:

1. Odvojeno skuhati krumpir i kelj. Krumpir izgnječiti u pire, a kelj usitniti nožem.
2. Zagrijati polovicu maslaca i popržiti nasjeckan luk dok ne postane staklast. Dodati pire i kelj, posoliti, popapriti, izmješati i gnječiti vilicom da se formira "palačinka". Kada se na donjoj strani formira korica, nasjeckati ostatatak maslaca po vrhu i preokrenuti, pa ispeći i sa druge strane.

Volim salate jer pružaju neograničene mogućnosti kombiniranja. Osim što su neizostavni prilog svakom potpunom ručku, salatice mogu biti i obrok za sebe. Od onih laganih, toliko da "jedu same sebe" (tj. treba vam više energije da ih napravite i pojedete, nego što je daju, mada ja naravno ne vjerujem u ovu teoriju), pa do onih tipa iz američkih fast food lanaca koje imaju kalorija koliko i manje pile.

Ne znam da li se vi pripremate za opušteno uživanje u blagdanima, odnosno uobičajnom blagdanskom prejedanju ili ste nakon višednevnih gozbi očajni, optužujući sebe da ste i ove godine pretjerali. Imam svoju strategiju, ja smatram umjerenu pripremu najboljom praksom. Ističem da priprema mora biti umjerena, jer ako bi išli na neku drastičnu dijetu, a onda se prejedali za blagdanskom trpezom, gurajući u sebe sve od peciva i kolačića, preko pečenja i pita do torti izazvali bi super šok za metabolizam. Yo-yo se ne bi mogao izbjeći i vjerovatno bi bilo bolje da se niste uzalud mučili skidajući koji kilogram unaprijed i "rezervišući prostor".

Jedana od mogućnosti takve dijete je da jedan obrok zamjenite finom salaticom. Neke od ideja slijede, neka vas barem inspirišu.

Salata "skinny bitch"




Šalim se, naravno.

Odvratni su mi bili natpisi na majicama koje su prije par godina bile u điru, a ponosno su ih pronosale zgubidan starletice tipa Paris Hilton i Nicole Ritchi. Ko su pa one? Ko su one da budu uzor današnjoj omladini? Ali, nažalost, jesu... Sve što te kojekakve rade, pa i kad nose majicu sa natpisom "skinny bitch" današnje djevojčice prate i usvajaju kao obrazac prihvatljivog (da ne kažem poželjnog) ponašanja da bi bile prihvaćene u krugovima "cool cura". Ne kažem da bi uzori trebale biti naučnice, književnice, žene borci za ljudska prava, ta vremena su "prohujala sa vihorom" u katastorfičnim devedesetim, ali ipak...U mom svijetu termin "bitch" je uvreda za ženu, a danas poznajem priličan broj žena u tridesetim kojima je kompliment da ih ljudi doživljavaju kao bitch. Izgubljena u ludim vremenima, iz puke šale nazvala sam salatu "skinny bitch" , a konkurs za pravi naziv otvaram.

Sastojci:

Za salatu:
• listovi zelene salate
• ½ glavice crvenog kupusa
• ½ glavice zelenog kupusa
• 2-3 veće mrkve
• 2-3 male rotkvice

Preliv:
• 330 ml jogurta
• sok 1 limuna
• 1 žlica maslinovog ulja
• ½ žličice mljevenog bijelog papra
• ½ žličice soli
• ½ žličice mješavine začina a la Provence
• ¼ žličice mljevenog češnjaka

Postupak:

1. Oprati zelenu salatu i odvojiti par lijepih listova pa ih krupno narezati i složiti u posudu.
2. Naribati obje vrste kupusa i mrkvu. Dodati listovima zelene salate.
3. Za preliv umješati sve u šejkeru za dresinge i preliti preko salate. Umješati.
4. Ukrasiti kolutićima rotkvice i listovima peršina. Poslužiti hladno.



Fit salata

Ova salata nudi obilje okusa. Kombinacija povrća i voća uz dodatak kozjeg sira i pršuta u prefinom umaku. Prava fit salata.



Sastojci:

Za salatu:
• ½ crvene paprike
• ½ zelene paprike
• 1 rajčica
• 1 krastavac
• 1 veći grozd crnog grožđa
• 1 nar
• 20 zelenih maslina
• 2 šnite tosta
• 2 češnja češnjaka
• 200 g kozijeg sira
• 100 g pršuta
• 50 g pinjola

Za preliv:
• 200 ml kiselog vrhnja
• 1 žlica jabukovog ocata
• 1 žlica senfa
• 1 žlica bagremovog meda

Postupak:
1. Povrće izrezati na kockice, očistiti nar, natrgati grožđe. Sir narezati na kockice, a pršut na tanke trakice. Tost malo propeći i premazati češnjakom, a zatim narezati na kockice i dodati ostalim sastojcima. Pomješati u zdjeli za salatu i dodati masline.
2. Pomješati sastojke za dresing i preliti preko salate, pa lagano umješati. Posuti malo propečenim pinjolima.

Salata Earth&Sea

Konkretna i kompletna, pravi obrok u salati.




Sastojci:
• 1 kg smrznutog povrća „Mexico mix“
• 400 g fileta lososa
• 2 - 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica umaka od rajčice
• malo tabasco umaka
• so
• mljeveni bijeli papar
• zelena salata
• 1 glavica luka
• peršin

Postupak:

1. Skuhati povrće i ocijediti.
2. Na maslinovom ulju kratko popržiti filete lososa sa obje strane, a zatim dodati umak od rajčice vilicom razdvojiti komadiće ribe i umješati sa umakom pa kuhati minut-dva. Dodati povrće, umješati i podgrijati. Na kraju dodati malo tabasco sosa, so i papar.
3. Odabrati fine listove salate, dodati umješano povrće i ribu, pa ukrasiti kolutićima luka i listićima peršina. Služiti ohlađeno.

Salata od krumpira sa ostacima pečenke

Mislim da postoji tačno bezbroj varijanti salate od krumpira. Moja je čisti "basic"... Najobičnija kombinacija kuhanog krumpira, luka i ocata kojoj sam dodala ostatke od pečenke. Još uvijek tražim čime bi se mogla obogatiti, a da to nisu kuhana jaja, kobasice, pršut, šunka.




Sastojci:
• 1 kg krumpira
• Oko 150 g luka
• 50 ml bijelog vinskog ocata
• 1 žlica limunovog soka
• Oko 250 g pečenog mesa
• Papar

Priprema:
1. Skuhati krumpir u ljusci. Isprati ga i ohladiti, oljuštiti i narezati na kolutove.
2. Krumpiru dodati luk isječen na ploške, preliti mješavinom ocata i limunovog soka.
3. Ostatke pečenog mesa usitniti i dodati u salatu. Popapriti i posoliti po želji.