Une receeeeeeeeette (=^O^=)/!!!
Enfin une nouvelle receeeeeeette (=^O^=)/!!!
Et quelle recette! Huhuuuuuu!
Un classique dans les foyers japonais qui plait a tout le monde!

Niku, ca veut dire "viande".
Jaga, qui vient de jagaimo (prononcer "djaga imo") veut dire pomme de terre.
C'est un plat délicieux de chez délicieux!!
C'est booon mais c'est booooon mais kess c'est boooooooooooon!!!
Quand vous aurez gouté, vous comprendez (=^w^=).

Mais c'est pas tout!!!! Mon enthousiasme a vous presenter cette recette va au-dela de ce bon mangé! Heheheee! Parce que cette fois, c'est un illustrateur super doué, un pro qui a eu plein de plaisir a vous preparer une fiche recette du tonneeeeerre (=^O^=)/!!!

Il s'appelle Sebastien Buteau, alias Little Nemo!
En plus d'avoir ses illustrations publiees dans le magasine Grandir Autrement, il partage ses histoires de pere de famille sur son premier blog, paternage.
Dans Le petit blog a histoires, son deuxieme blog que j'aime particulierement, il ecrit et illustre plein d'histoires a la fois droles et poetiques, variant de style a chaque fois! Tout simplement épatant!!!


Et en plus de tout ca, il faisait partie de l'equipe d'illustrateurs talentueux de mon projet de livre. Super sympa, malgres que le livre soit passe aux oubliettes, il m'a proposé d'illustrer une recette pour le blog. Et il s'est tellement amuse a la faire qu'il s'est porté volontaire pour en dessiner d'autres! En plus d'etre plein d'talent, il est gentiiiiiiil!! Merci Little Nemooooooo (=^O^=)/!!!

Pour l'occasion, il a cree une equipe de personnages, la Cooking Yokai Team! Tadaaaaa (=^O^=)/!
Yokai, en japonais, c'est un univers de monstres et autres trucs mystiques. D'ou le Kappa (monstre vert des rivieres), le chaudron avec un oeil et des jambes, la p'tite ambiance enchantee... J'adoooore (=^O^=)/ !

Alors voila, j'suis ultra fiere de vous presenter cette super recette illustree (Format A4 pour l'impression)! Resultat d'une chouette collaboration avec Little Nemo!

Cliquez sur l'image pour la copier et mieux la voir

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Avouez que ca en jette, hein, quand c'est illustré par un pro! Hihiiiii!
Alors regalez vous les yeux avec cette double page enchantée puis le ventre avec un booon boooon booon p'tit plat de Nikujaga (=^O^=)/!!

... C'est Mikoto qui dit ca souvent "hmmmm, boooon booooon boooooon!"... Hehehe (=^w^=)!

QUESTIONS-REPONSES

Par quoi est ce que je peux remplacer le sake?
C'est largement meilleur avec mais ce sera bon quand meme si vous choisissez de ne pas en mettre du tout.

On peut mettre d'autres legumes dedans? Ou omettre les oignons? La yiande?
Bien sur! Vous pouvez adapter la recette a votre facon! Meme sans viande, pour les vegetariens, ce sera bon!
L'important, ce sont les patates!

J'ai pas d'dashi, c'est pas grave?
C'est pas grave! Mettez un peu de bouillon cube a la place, ce sera bon quand meme!

J'peux mettre moins de sucre?
Bien suuuur! C'est ce qui donne le bon p'tit gout mais chacun peut adapter la recette a son gout! Idealement apres l'avoir testee dans sa version originale (=^w^=).

Combien de temps ca prend en tout?
Faut compter au moins 1 heure entre la preparation et la cuisson! Plus si vous aimez prendre votre temps (=^-^=)

Ouihiiiii! J'ai finiiiiii (=^O^=)/
Elle m'a pris du temps cette recette (=^w^=)! Mais ca valait l'coup! Parce qu'y a rien de tel que des takoyakis (=^O^=)!!

D'abord, vous savez ce que ca veut dire "takoyaki"? J'vous l'ai deja dit p't'etre... (=^p^=) hehehee!
Juste au cas ou:

Dans yakitori, y a "yaki".
Dans okonomiyaki, y a "yaki"
Dans yakiniku, y a "yaki"
...
Dans takoyaki, y aaaaaa.... Bein y a "yaki" (=^O^=)!!

Yaki, ca veut dire "grillé".
Et "tako" alors (=^w^=)? Kess ca veut diiiiiire (=^w^=)? Bein ca veut diiiiiiiire....pieuvre!!! (=^O^=)/
Qui c'est qu'a dit "beurk"? (=^p^=)

Alors nan, les takoyakis ne sont pas des pieuvres grillees, ce s'rait trop simple! Ce sont des boules de pate dans lesquelles on met, entre autre, un morceau de pieuvre (=^-^=)! Et ce sont ces boules de pate qui sont "grillées" grâce a un moule spécial!

Decrit comme ca, ca a l'air bizarre et meme degueux mais en vrai, c'est super bon de chez super bon!!!


Ce qui est embetant, c'est qu'il faut le fameux moule a bouboules special.... J'ai réfléchi a un moyen de le remplacer (moule a gauffre, moules a gateaux, cuire dans une petite poele...) mais nan, vraiment, y a rien qui puisse donner quelque chose d'aussi bon que la forme de boule pour les takoyakis.
La bonne nouvelle, c'est que ca commence a etre facile a trouver dans les magasins de produits exotiques, sur internet et tout. Si j'avais un sponsor, j'vous mettrais un lien direct ici mais bon... heheee (~^w^~)... si un de ces magasins me lit (="-"=)...

Quand vous irez a la recherche de votre moule a takoyaki, avec un peu de chance, vous aurez le choix entre celui qu'on met sur la plaque chauffante (a gaz ou electrique) (je sais pas si ca marche avec les plaques a induction par contre...) ou les moules integres a la plaque chauffante directement. La deuxieme est probablement plus chere mais je vous la suggere parce que comme ca, vous pourrez faire des takoyaki partyyyyy!! Comme une raclette party! Vous mettez la plaque chauffante et tous les ingredients au milieu de la table et chacun se fait les takoyakis qu'il veut!!! C'est convivial, delicieux, facile a preparer, original (si on habite pas au Japon... Hehehe! Sinon, c'est normal (=^p^=))..... En un mot: geniaaaal (=^O^=)/!!!

En plus, on peut faire des takoyakis version dessert!!! Heheeeeeee (=^O^=)/!!! Avec de la pate a crepes, des morceaux de chocolat, de bananes, du coulis a ce qu'on veut, de la chantilly, des amandes filées... Troooooooop boooooooooon!!!! (o^w^o)d

Voila! Le mieux maintenant, c'est d'regarder la video pour avoir une bonne idee de la "deliciosité" des takoyakiiiiiiiiiis (=^w^=)!!!


Ingredients pour 2 personnes

✿ 1 oeuf
✿ 20ml de lait
✿ 300ml d'eau
✿ 1/4 de c.s. de dashi de kombu (le vert)
✿ 1/4 de c.s. de dashi de bonite sechee (le rouge)
Si vous ne trouvez qu'une sorte de dashi, bein au pire, vous pouvez ne faire qu'avec celle-la (=^-^=)d
✿ 1 c.s. de sauce soja
✿ un peu de sel
✿ 100g de farine
✿ 2 tentacules de pieuvre, mouhahaaaaa (=^O^=)!!
✿ 1/2 poireau ou 2~3 oignons verts/ciboule ou quelles tiges de ciboulette
✿ un peu de beni shouga (le gingembre vinaigre rose foncé). Sans en mettre une tonne parce que c'est tres salé, vous pouvez en mettre a votre gout comme tous les ingredients d'ailleur (=^-^=)d
✿ de la mayonnaise
✿ de la sauce pour okonomiyaki ou de la uster sauce version epaisse (chuuno)
✿ des copeaux de bonite sechee, katsuo bushi
✿ de l'ao nori (les flocons d'algue)
✿ de l'huile pour la cuisson
✿ pis vous pouvez utiliser les ingredients en plus qui vous font envie! du fromage, des miettes de tempura (agedama), du kimchi, des crevettes, des crevettes sechees, des petits morceaux de chou blanc... Vous etes meme pas obliges d'utiliser la pieuvre si vous aimez pas! Vous pouvez utiliser ce que vous voulez a la place! A vous de faire des experiences et de vous amusez tout en vous regalant (=^O^=)d!!!

Et bein ouais, j’en ai mis du temps, cette fois, pour publier une nouvelle recette!... Vous pouvez pas imaginer comme j’suis debordee! (=o-O=)
Mais heureusement pour moi, comme pour beaucoup de monde, c’est bientot les vacaaaaaances!

Ici, au Japon, on ne fete pas vraiment Noel. Bien sur, il y a un peu de deco, on a un repas un peu special, y a des musiques de Noel dans tous les magasins, les enfants recoivent des cadeaux... Meme le livreur de pizza est deguise en Pere-Noel! (=^O^=)
En fait, en vous enumerant tout ca, j’me rends compte que si, en fin de compte, on fete Noel au Japon... (=^w^=) hehehe!... Mais c’est en mode “racine carre”! (inverse de puissance 2, hehe (=^w~=) !)
On travaille le 24 et le 25, la deco se limite a 2 ou 3 guirlandes qui se battent en duel, on achete des cuisses de poulet rotis et un gateau a la fraise au supermarche, les cadeaux pour les enfants sont souvent pas plus gros qu’une pochette surprise (en forme de botte du Pere-Noel, hihi!)...
Mais c’est normal! C’est pas une fete traditionnelle en Asie, c’est une fete empruntee! Comme Halloween ou la St-Valentin dans les pays francophones d’Europe!

Par contre, la mega grosse fete familiale, c’est au premier de l’an que ca s’passe!
Le 1ier, c’est le jour de la reunion de famille! Les grand-parents, les parents, les enfants, les cousins, les cousines, les taties, les tontons... Tout le monde se retrouve soit chez un des membres de la famille, soit dans un hotel avec salle speciale de reception (taille familiale).

Dans la famille de mon cheri, on fete ca chez ses parents. Meme si c’est pas un palace, c’est quand meme eux qui ont l’plus grand salon!

Les adultes donnent de toutes petites enveloppes (qu’on appelle o’toshidama) avec plus ou moins de sous dedans selon l’age de l’enfant. C’est pas aussi magique qu’les cadeaux du Pere-Noel mais c’est plus facile a preparer pour les adultes, hehe (=^w^=)!
Mon amoureux m’a dit qu’il reussissait a collecter une belle somme (pour un enfant) quand il etait petit! Puis il etait tout content de pouvoir depenser sa p’tite fortune comme il voulait (en hamsters, lapins, ecureuils et compagnie au desespoir de Maman Yoji, hihi!).

Pour ce qui est du repas, bein c’est un vrai festin! Fait de pleeeeeeiiiiin de petits plats differents! Tout est traditionnel! Il y a des genres de boites a bento geantes avec des tonnes de petites choses dedans, il y a des sashimis (sushi sans riz), une puree sucree de patate douce+marrons,... et la soupe o’zoni que je vous montre aujourd’hui!


Elle est toute simple a faire, cette soupe! Vraiment! Faut preparer les ingredients un a un, separement, et ca donne l’impression que c’est long mais pas tant que ca, en fait (=^-^=)d !
Mon cheri, s’il a pas sa soupe o’zoni en debut d’annee, ca lui fout l’cafard! C’est un p’tit mignon sensible, hihiiiiii!!! (*^-^*)

Bon bein voila, ca fait une mega introduction pour une soupe mais comme elle est importante ici, j’tenais a vous la montrer! En plus, elle est vachement bonne alors ca tombe bien (=^O~=)d !

Mon amoureux et moi, on est en vacances a partir de la fin de la semaine, pour 9 meeeeeerveilleux jours (o^O^o)! Alors je vais en profiter pour reprendre des forces un peu. A force de cumuler boulot, taches menageres, un chien super energique, filmer, monter, publier des recettes pour a-vos-baguettes....... des p’tites vacances, ca va faire du bien! ☆★(=^-^=) ★☆
Alors j’vais pas publier de nouvelles recettes tout d’suite, tout d’suite, ‘vais r’prendre des forces un peu. Mais j’me suis dit que j’allais partager un peu de mon experience au Japon quand meme.

Alors a tres bientot pour quelques articles “la vie d’tous les jours au Japon”! Et de nouvelles recettes a partir de Janvier (=^-^=)/

M’reste plus qu’a vous souhaiter





Ingredients pour 2 personnes (en accompagnement)

★ 70g de poulet (de la cuisse desossee si possible, sinon du blanc)
★ juste quelques centimetres d’une grosse carotte
★ quelques feuilles de komatsuna (epinard chinois) si possible. Epinard normal sinon c’est bien aussi (=^-^=)d.
★ 600ml d’eau
★ 1 morceau (5cm) de kombu ou 1c.c. de dashi de kombu
★ 3/4 c.c. de dashi de copeaux de bonite sechee (celui qu’on trouve facilement)
★ 1 pincee de sel
★ 1,5 c.s. de sake
★ 1,5 c.s. de sauce soja
★ quelques tranches de naruto, de kamaboko ou de surimi
★ quelques tiges de mitsuba, de persil ou de trefle
★ 2 (ou plus si vous aimez trop ca comme moi (=^w~=) morceaux de mochi dur
★ un petit morceau de zeste de yuzu si vous en trouvez.

Note: ces ingredients ne sont que des exemples, vous pouvez inventer, supprimer, ajouter... selon les ingredients que vous trouvez et selon votre gout (=^-^=)d !

Alors voila! Comme un p’tit dej’ japonais sans soupe, ca s’fait pas, bein pour conclure cette “serie”, j’vous montre une nouvelle recette de soupe miso! (=^O^=)/


Avant de debarquer ici, j’connaissais deja la soupe miso mais j’imaginais pas qu’il y en avait autant de versions! Au tofu, ouais... Au poireau, ouais... Mais pour moi, soupe miso, c’etait surtout “egal wakame” !
Pis un jour ou j’habitais encore chez Papa&Maman Yoji, j’suis rentree de je sais plus ou et j’ai trouve qu’ ca sentais vaaAAAAaachement mauvais dans la cuisine (=o.O=). Ca sentait... J’trouve pas d’meilleur mot, soyons simples... Ca sentait l’caca! (=>.<=)
Alors j’ai pas fait d’commentaires... Meme si j’etais encore nulle en japonais a l’epoque, j’savais comment dire “ca puuuuut!”, hehe! Mais vous inquietez pas, j’l’ai retenu a temps!
Vous devinez ou j’en arrive avec ma p’tite histoire? Ouais? Nan? Ouais! C’etait ca! C’etait ma premiere rencontre olfactive avec la soupe miso au daikon! (o^w~o). Mais j’vous ai deja parle de ma premiere experience avec le daikon, v’vous souv’nez? Le “pouaaaah” qui s’est transforme en “hmmmmm”, hehe! Bein il s’est passe la meme chose avec la soupe miso au daikon! J’ai adore!
Une soupe miso sans wakame! Ah bah ca alors!?!?! J’savais pas que ca se faisait! Pis avec du daikon dedans! Diiiiingue! Ca puuuuuut mais qu’est c’que c’est booooon!!! (=^O^=)/
Me v’la conquise! (=^-^=) Et ca tombe bien parce que c’est la version de la soupe miso preferee de mon cheri! (=^w^=)
Alors j’en fait souvent et quand y a le facteur qui vient pour une lettre recommandee, bein j’le previens “c’est pas moi, hein!!?! C’est la soupe miso au Daikon!!”, hehehe!
... J’me demande si j’ai herite d’un surnom au bureau de poste de mon quartier... f(=o.O=)

Bon bein c’est pas tout ca mais j’explique rien sur la recette, moi! Alors vuayooooonnnnssss.....

1. Pas obliger de mettre de l’abura-age si on en trouve pas. Check!
2. Bien verifier si y a pas deja du dashi dans votre pate miso parce que des fois c’est inclu. Check!
3. Baisser le feu avant de mettre la pate miso en contact avec le bouillon et ensuite dans la casserole. Check!
4. Ne verser qu’une partie de la pate miso diluee, gouter et en rajouter si besoin. Check!

C’est touuuuut!!! (=^O^=)d
Pis en plus, j’ai deja dit tout ca dans la video alors j’fais juste que d’me repeter (o^w^o) heheeee!

Alors voilaaaa! C’est la derniere conclusion finale pour finir la conclusion de la serie p’tits dej’ japonais! (o^w^o)
J’retourne a mes recettes dans un ordre aleatoiiiiire
(=^-^=)V !

Bon appetiiiiiiit!!! (=^O^=)/


Ingredients pour 6 personnes (en accompagnement)

★ 1200ml d’eau
★ 8g de dashi (si y en a pas deja dans votre pate miso!)
★ 6 c.s. de pate miso
★ 1/3 de daikon environ (500g-600g) (+ les tiges/feuilles si elles sont belles)
★ 1 abura-age (pochette de tofu frit) mais c’est pas oblige

A quoi ca ressemble du katsudon? C’est vrai, ma photo n’est pas tres claire (=^w^=)...
Bein dans la famille blablabla-don, vous avez deja l’oyakodon et le gyuudon. Maintenant, vous avez aussi le katsudon! Une tranche de tonkatsu (le porc pane et frit dont je vous ai montre la recette il y a quelques temps) recouvrant de l’oignon cuit dans un delicieux bouillon japonais et recouvert d’oeufs et d’un peu de verdure! Tout ca bien installe sur un bol de riz japonais cuit a l’avance, bien rond, bien chaud, qui s’impregne peu a peu du bouillon contenu dans le merveilleux melange, hhhmmmmm!!! (=^-^=)


Ce qui fait qu’un katsudon est bien fait, c’est la rapidite de cuisson a la fin. Il ne faut pas laisser le temps aux tonkatsu d’absorber trop du jus de cuisson sinon la panure devient molle. C’est l’association du croustaillant de la panure avec l’oeuf au dessus et le bouillon en dessous qui nous fait faire “hhhhmmmmm!!!!” (o~.~o)
J’avoue que je reussis pas a tous les coups. Mais meme quand le bouillon a ete absobe completement par la croute du tonkatsu, c’est toujours delicieux a souhait (=^-^=)d. Pour dire que quand on reussis, c’est un gout bonus (=^O^=) hihi!
Donc essayez de deposer les tonkatsus, la verdure et le couvercle rapidement, de ne pas trop cuire puis de transferer tout ca sur les bols de riz pour manger pendant que le tonkatsu est encore croustillant!

Pour la p’tite touche de verdure sur le dessus, vous pouvez mettre autre chose que du mitsuba (=^-^=)d! Ca se fait beaucoup avec 2 ou 3 haricots verts coupes en biais, avec des petits poids, de la ciboulette, de l’oignon vert... Vous pouvez ne rien mettre du tout aussi!
(=^w^=)d

Vous pouvez cuire une portion par une portion dans une poele a fond plus petit, meme diametre que celui de votre bol, pour que ca fait “joli parfait comme si c’etait fait pour la taille de votre bol” (o^w~o) hehe! Ou vous pouvez faire comme moi, cuire 2 portions a la fois dans une casserole a diametre un peu plus large.
L’important, c’est que la poele ne soit pas trop grande par rapport a ce que vous allez cuire dedans.
Enfin, vous voyez, quoi (=^w^=)!

Qu’est ce que je voulais vous dire d’auuuuutre...?
C’est tout, j’crois... Faites juste attention a ne pas faire bouillir le jus de cuisson trop fort sinon il va s’evaporer trop rapidement. Laissez cuire l’oignon a p’tit bouillon. Mais si vous avez deja tente l’oyakodon ou le gyuudon, vous l’savez deja (=^-^=)d.

Ah oui! Pour le tonkatsu! C’est mieux de le faire juste avant, pour qu’il soit encore chaud et croquant! Si vous pouvez meme le garder au chaud dans un four, sur une grille chaude, pres du feu d’cheminee... (=^p^=) ... C’est encore mieux! Faites juste attention a ce que ce ne soit pas trop chaud trop longtemps pour ne pas non plus assecher la viande. (=^-^=)
Mais si vous ne pouvez pas, c’est pas grave!

Voila cette foiiiiis!!!
Bon appetiiiiiiiiit!!! (=^O^=)/


Ingrédients pour 2 personnes

★ 2 portions de riz japonais cuit
★ 1/2 oignon
★ 2 tonkatsu
★ 3 oeufs
★ un peu de “vert” (mitsuba, haricots verts coupes en biais, ciboulette, petits poids, fines tranches d’oignon cru...) ou rien (=^w~=)
★ 100ml d’eau
★ 1 petit morceau de bouillon cube ou une pincee de dashi
★ 1 c.s. de sake
★ 1 c.s. de sucre en poudre
★ 1 c.s. de mirin
★ 2 c.s. de sauce soja

Alors voila une autre recette de “blablabla-don”.
J’vous ai montre celle du oyakodon et voila celle du gyuudon (=^-^=)V .
J’vous l’ai dit? J’me souviens plus...
“don”, ca vient de “donburi” qui veut dire “bol”.
Alors y avait le “oyakodon”: une famille de poulet sur du riz dans un bol.
Et voila le “gyuudon”: du boeuf sur du riz dans un bol.
“gyuu”, ca veut dire “boeuf”.
Enfin, j’suis pas la pour vous expliquer comment on parle japonais (=^w^=), j’suis la pour vous montrer une autre de mes recettes preferees!!! (=^O^=)/


Et pourquoi c’est une de mes prefereeeees??? J’suis sure que vous avez deja devine!!! Parce que c’est ultra facile et rapide a faire et que c’est suuuuuuper bon!!! (=^O^=)/

Ici, au Japon, y a des MacDo et des KFC et des Wendy’s et des... Enfin, y a des restaurants de fast food comme partout ailleurs (enfin presque)... C’est populaire, forcement, mais y a un autre genre de fast food encore pluuuus populaire! Ouais! Le fast food a la japonaise, c’est le gyuudon!!!
Y a plusieurs chaines de restaurants de fast food-gyuudon au Japon!
J’vous ai mis quelques photos:


C’est moins cher qu’un menu du Mac Do et sans meme parler du fait que ce soit largement meilleur pour la ligne et la sante, on se regale vraiment!!!
Y a pas que du gyuudon, forcement, y a d’autres plats dans le meme genre! Si vous venez au Japon, faut absolument essayer ca! (=^-^=)d

Enfin, j’reviens a mes moutons!
J’vous ai presente le plat, de fines tranches de boeuf cuites dans une sauce japonaise avec de p’tits oignons qui recouvrent du riz... Maintenant, j’veux vous donner 2 ou 3 trucs!

D’abord, la viande!
A moins d’avoir un gentil mignon boucher qui veut bien couper le boeuf en tranches fines pour vous, y va falloir que vous le fassiez vous meme! Et j’ai une p’tite technique pour ca: il suffit de congeler votre morceau de viande en un bloc pour le couper finement et facilement apres!! Enfin, il faut le “presque-congeler”. Juste assez pour qu’il soit pas trop mou. Pas besoin de congeler completement. Pis la, ca devient vachement plus facile a couper soit-meme! Avec un bon couteau bien aiguise ou une machine a faire des tranches pour les chanceux (o^w~o).

Ensuite: sur la video, vous allez voir que j’ai coupe les oignons moins finement que pour la recette du oyakodon. J’ai voulu faire comme dans les restaurants. Du coup, ca met plus de temps a cuire et il faut bien gerer son feu. Bein ouais! Si c’est trop fort, tout le liquide s’evapore et si c’est trop doux, ca cuit trop lentement. Faut bien gerer pour qu’il reste du liquide pour cuire la viande! Alors si j’vous voulez etre tranquiloux, y a juste qu’a couper les oignons plus finement pour qu’ils cuisent plus vite! Sinon, vous faites comme moi (=^-^=)d .

Autre truc: si ou quand il y a de l’ecume, vaut mieux la retirer! D’habitude, j’le fait toujours pour la forme, parce qu’on m’a dit qu’il fallait l’faire, mais en vrai, pour cette recette, ca change vraiment le gout! Quand on retire l’ecume au fur et a mesure, ca “nettoie” aussi le gout! J’sais pas comment mieux l’decrire (=^w^=).. C’est encore plus delicieux, plus clair comme gout!

Quoi d’autre....
Ah oui! Les ingredients! Ils sont assez faciles a trouver donc pas de probleme! J’voulais juste vous dire que j’avais jamais fait de gyuudon avec un riz autre que le riz japonais alors je peux pas vous dire si c’est bon avec une autre sorte de riz. Comme le melange de la sauce est sucre-sale a la japonaise et que cette sauce s’impregne dans le riz, faut juste que ca aille bien ensemble comme combinaison. Biensur, le riz japonais est parfait pour ca!

Et pour finir, vous pouvez faire quelques variations! Vous pouvez ajouter un peu de tofu “coton/ferme”, de fines tranches (ou du fil) de konnyaku lors de la cuisson ou remplacer la ciboulette par de fines tranches d’oignon vert!
Y a aussi un epice japonais qu’on saupoudre dessus si on veut: “shichimi tougarashi”. Mais j’sais pas si vous pouvez en trouver facilement. C’est pas indispensable du tout, j’en mets pas souvent.

Pis pour les amateurs d’oeuf, vous pouvez battre un oeuf cru et le repartir sur votre gyuudon! Ou juste y casser un jaune d’oeuf cru ou un oeuf “onsen tamago”. C’est un vrai regal!!! (o^O^o)/

Voila! J’crois qu’j’vous ai tout dit! (=^-^=)

Bein sur ce, j’vais faire les courses! (=^O^=)/
Au menu ce soir : des makis, filmes pour vous! Alors croisez les doigts pour que ca marche ce coup-ci! Parce que j’ai deja filme et perdu mes films “maki” 2 fois!

Yoroshikuuuuuuu!!! (<-j’compte sur vous! Merci beaucouuuuup!)
(=^O^=)/


Ingredients pour 2 personnes

★ 200g de boeuf coupe en tranches super fines
★ 1/2 oignon
★ 2 bols de riz japonais cuit
★ 200ml d’eau
★ 1/2 c.c. de dashi (celui que vous avez, entre celui fait de poissons seches ou celui fait de copeaux de poisson seches, ca n’a pas d’importance pour cette recette)
★ 2 c.s. de sake
★ 1,5 c.s. de sucre en poudre
★ 2 c.s. de mirin
★ 3 c.s. de sauce soja
★ un peu de ciboulette
★ un peu de beni shouga

En plus, si vous voulez, vous pouvez battre un oeuf et de le repartir dessus ou bien juste le jaune cru d’un oeuf ou un oeuf “onsen tamago”, comme je vous l’ai montre dans la recette des jaajaamen.
Vous pouvez aussi ajouter du konnyaku, du tofu... (=^-^=)d

Est ce que vous savez ce que ca veut dire “gohan”? Ouais? Nan? Ca veut dire “riz” et aussi “repas”.

Chez Papa et Maman Yoji, quand le diner est pres, on crie “gohan da yooooo!” dans la cage d’escalier pour que ceux qui sont tout en haut entendent (=^O^=)
Vous l’avez devine, c’est l’equivalent du “a taaaaable!” de chez nous (=^w^=).
Quand j’y pense...J’adore crier “gohaaaaan da yooooo!!”! On peut l’dire super fort! Ca defoule! (o^O^o) hehe!

Pis “takikomi” alors? Kess ca veut diiiire??
Bein y a 2 mots dedans. Taki vient de taku qui veut dire “cuire du riz” et komi qui vient de komu qui veut dire inclure. A peu d’choses pres (o^w~o).


Donc, du takikomi gohan, c’est un repas de riz qui inclut d’autres ingredients lors de la cuisson! Pis pour cette premiere version du takikomi gohan, j’ai choisi de vous montrer la plus classique, celle avec des carottes, du gobou, du shiitake, du konnyaku et du poulet.

Vous voyez le principe de la recette? C’est une facon de faire qu’on peut appliquer a plein de combinaisons d’ingredients differentes.
On peut en faire avec plein de sortes de champignons, avec des legumes de montagnes, avec des marrons, avec de la patate douce japonaise...
C’qui fait que vous pouvez inventer vos propres combinaisons a vous aussi! Si vous etes vegetarien, mettez pas d’viande; si vous ne trouvez pas de gobou, remplacez le par quelque chose d’autre ou par rien... C’est super pour ceux qui sont creatifs en cuisine! Pis pour tout le monde en fait! (=^O^=)/

Il y a une autre sorte de riz japonais qui est parfois melange au riz normal: du riz a mochi. C’est un riz plus rond, plus collant, plus... moelleux! Delicieux! C’est la sorte de riz qu’on utilise pour faire les blocs de mochi, les p’tits gateaux de riz japonais et plein d’autres bonnes choses! J’vous montrerai un jour! (=^-^=)d
Mais comme j’suis pas mal sure que ca doit etre dur a trouver et qu’on peut parfaitement faire sans, j’vous ai montre la version avec juste du riz japonais normal.

J’vous ai montre la technique sans rice-cooker. Si vous en avez un, ca devient encore plus facile!
Il suffit de preparer les ingredients et au moment de cuire le riz, on met tout dans le rice cooker, de la meme facon que j’ai mis dans ma casserole! Puis on appuie sur le bouton “start” et c’est touuuuuut!
Heheeee! Penard! (=^O^=)d
Y a quand meme un truc qu’il faut savoir: certain rice cookers ne supportent pas d’etre demarres avec du “deja chaud” dedans. Pour d’autres, pas d’preubleme! Alors juste au cas ou, si vous n’etes pas surs, vaut mieux attendre que le bouillon de cuisson refroidisse.

Une recette bonne pour la sante! Avouez qu’y a que des bonnes choses dedans!
Vous pouvez mangez juste du takikomi gohan vu que c’est complet, ou comme accompagnement avec quelque chose d’autre comme des yakitoris, une bonne petite soupe miso... Ou vous pouvez en faire des onigiris! Le takikomi gohan va a merveille avec le nori! C’est une combinaison a tomber par terre!!!


Ah pis vous pouvez corriger l’assaisonnement apres la cuisson aussi! Avec du sel ou de la sauce soja!
La version que je vous ai montree est une base, vous pouvez la modifier comme vous voulez avant, pendant ou apres la cuisson!
Vous etes liiiiiiibres! (=^O^=) C’est merveilleuuuuux! Hehehe!


Ingredients pour 4 personnes

★ 3 tasses (600g) de riz japonais
★ 6 shiitakes deshydrates
★ 200ml d’eau chaude pour ramollir les shiitakes
★ 150g a 200g de viande (de la cuisse de poulet desossee)
★ un peu de sake pour la viande
★ 1 carotte
★ 1 gobou (bardane, radis noir japonais...)
★ 1 bloc de konnyaku
★ 400ml d’eau + 1 c.c. de dashi (ou du bouillon cube, ca fera l’affaire! (=^-^=)d )
★ les 200ml d’eau qui ont servis a ramollir les shiitakes
★ 1 c.c. de sucre en poudre
★ 4 c.s. de sake
★ 1 c.s. de sauce soja
★ 1 c.c. de sel
★ on utilise 3 tasses (600ml) du bouillon de cuisson pour cuire le riz. Si c’est pas assez, on peu completer avec de l’eau.
★ un peu de mitsuba ou autre “verdure” ou rien

Vous pouvez assaisonner comme vous voulez apres avec un peu de sauce soja ou de sel.

Il y en a surement parmis vous qui comme moi ont regarde “Lucile embrasse moi” et qui s’disaient que ce que le papa de Lucile cuisinait, ca avait l’air vachement bon! (=^-^=) Vous vous souvenez?


Bein, tadaaaaaa (=^O^=)/! En voila la recette (=^w^=)V C’que romeo goinfrait, c’etait des okonomiyakis! Des especes de galettes/crepes faites d’une pate qui lie du chou et d’autres ingredients, assaisonnee avec de la sauce, des copeaux de bonite sechees et plein d’autres bonnes choses!
Normalement, ca se cuisine sur une grande plaque brulante mais comme personne n’en a a la maison, j’vous montre la facon de faire ca a la poele (=^-^=)d

L’okonomiyaki, c’est une specialite d’Osaka et d’Hiroshima mais ca se mange partout au Japon! C’est super bon!
Il y a une base qui ne change pas ou peu pour la pate et le chou mais le reste, on peut en faire plein de versions!
Avec des germes de soja, du poireau, de la viande, des fruits de mer...
En fait, selon l’endroit, la specialite varie. Par exemple, a Hiroshima, ils mettent des udons dans la mixture et un oeuf sur la galette! Et quand j’en ai mange au restau a Osaka, y en avait plein de sortent dont une a la pieuvre! Bein c’etait vachement bon!
J’vous montre la version la plus classique, vous pouvez en inventer d’autres avec vos ingredients preferes! Tiens, vous pouvez meme mettre des agedamas dedans! (=^-^=)d

En fait, pour etre plus claire, j’vous mets la liste des ingredients qui vont bien dans l’okonomiyaki en plus de la base pate+chou.
★ des germes de soja
★ du poireau
★ de l’oignon
★ de l’oignon vert
★ des champignons
★ des agedamas
★ de la poitrine fume / des lardons
★ du steak hache (idee de Georges! Merci! (=^O^=)/)
★ des crevettes
★ des crevettes sechees (ca s’trouve en epicerie asiatique)
★ de la pieuvre
★ du calamar
★ un oeuf casse sur le dessus
★ des udons
★ des yakisobas (nouilles chinoises)
...

Bien sur, si vous avez d’autres idees ou d’autres envies, allez-y! C’est ouvert a l’inventivite (=^O^=)d ! Pis j’ai surement pas pense a tout! (=^-^=)

Pour le yama imo, comme je vous l’ai explique dans la video et dans les fiches ingredients, si vous n’en trouvez pas, c’est pas grave! Vous pouvez utiliser de la farine speciale pour okonomiyaki qui en contient deja ou vous pouvez vous en passer completement. Ou bien meme... Maintenant que j’y pense... Vous pouvez p’t’etre remplacer ca par un peu de katakuriko ou de maizenna dans la farine normale... Bein ouais, tiens! Pas bete! (=^O^=)V Donc voila, les possibilites, c’est ca:
★ yama imo/naga imo (igname japonais) + farine
★ farine speciale pour okonomiyaki
★ farine (150g) + un peu de maizenna ou de katakuriko (1c.s. ca devrait l’faire)
★ ou simplement de la farine normale toute seule (150g).
(=^-^=)d Voila qui est beaucoup plus facile!

Pour la sauce, la uster sauce epaisse (chuuno), si vous n’en trouvez que de la normale plus liquide, vous pouvez la melanger a votre mayonaise! Ca va creer de l’epaisseur tout en combinant le gout de la sauce et de la mayo qui vont a merveille ensemble pour ce plat!
L’ao nori, c’est un p’tit plus pas indispensable donc vous pouvez faire sans.
Le katsuo bushi, c’est delicieux mais c’est pas tout le monde qui aime alors mettez en un p’tit peu pour gouter d’abord. Des grands copeaux ou des p’tits flocons, les 2 sont bons.
Moi, j’achete toujours des petits sachets de flocons parce que ca se garde plus longtemps...
Pis l’beni shouga, un must! C’est trop bon! En vrai, c’est pas oblige! Vous pouvez manger avant ou sans. Mais moi, c’est mon p’tit gout en plus prefere!

Pour finir, j’vous avoue que la cuisson a la poele, a la maison, c’est pas aussi bon qu’au restau mais ca reste delicieux! (=^-^=)d
Le fait de diviser la pate en 2 pour faire 2 gallettes rend l’okonomiyaki plus fin (fine?), et ca ressemble moins a ce qu’on voit dans les restaurants mais c’est plus facile a cuire tout en restant delicieux (o^-^o)d !
J’ai essaye de faire une seule grosse galette et non seulement ca a pris un temps incroyable pour cuire mais c’etait trop lourd! Donc, diviser en 2, c’est mieux!

Oh pis pour celles et ceux d’entre vous qui ont une plaque chauffante qu’on met au milieu de la table (genre pour faire des grillades, pierre chauffante je sais pas quoi), vous pouvez faire ca facon okonomiyaki party! Vous mettez tous les ingredients separes sur la table, un bol pour faire son melange pate+chou+ingredients et chacun se fait son propre mini okonomiyaki! (=^O^=)d C’est vachement sympa a faire ca aussi! Mon cheri et moi, on s’fait ca des fois!

Voilaaaaa! J’crois qu’j’ai tout dit! (=^-^=)
Ah vous d’essayer et d’vous regaler maintenant!
Bon aaaaaapp’! (=^0^=)/


Ingredients pour 2 personnes, 1 okonomiyaki chacun!

★ 150g de farine
★ 2 oeufs
★ 150ml d’eau
★ 1/4 c.c de sel ou de dashi
★ 60g de yama imo ou naga imo
★ 200g de chou blanc (1/4 de chou a peu pres)
★ 150g de germes de soja
★ 1/2 poireau
★ quelques tranches de poitrine (pas fumee, pas salee) de porc, mais c’est pas oblige du tout)
★ de la uster sauce epaisse, celle qu’on appelle chuuno sauce (c’est la meme chose que la sauce speciale pour okonomiyaki, a peu de choses pres)
★ de la mayonaise
★ des copeaux de katsuo bushi (des grands ou des petits) si vous voulez
★ du ao nori si vous voulez
★ du beni shoga

J’avais commence par vous montrer une version de la soupe miso plus “maison” et bein voila une version “restau” (=^-^=)!
En fait, la soupe miso, c’est super facile et rapide a faire et surtout, c’est parfait pour finir les restes de legumes! Le chou, le poireau, les pommes de terre, le daikon , les epinards, l’aubergine... Tout ca va super bien dans une soupe miso! C’est pratique et c’est super, on peut en faire plein de versions! (=^O^=)d
Donc, cette fois-ci, j’vous montre une version class, une ousqu’on utilise pas les restes (=^O^=) hehehe!


Qu’est ce qu’il y a de neuf a dire par rapport a la derniere fois... Bein que c’est plus rapide a preparer vu qu’y a pas besoin de cuire les ingredients (juste rechauffer le tofu et laisser se ramollir le wakame)... Qu’il faut verser une partie (pas tout!) du miso dilue dans du bouillon puis gouter et ajuster... Qu’il vaut mieux preparer la soupe juste avant le repas parce que si on doit la re-chauffer, le wakame va devenir trop mou (ou bien vous mettez le wakame juste avant de servir)... Que de toute facon, il ne faut jamais faire bouillir le miso parce que ca lui fait perdre de son gout... Pis voila, quoi! (o^-^o)d

Les bols de soupe miso sont petits alors c’est juste un accompagnement. Mais ca, vous l’savez! Hehe!
Vous pouvez la servir avec des sushis, un plat de poisson... Bein en fait, avec n’importe quoi! (=^-^=)d
C’est bien, hein!??! (=^O^=)

Sur ce, a vous d’jouer main’nant (=^O^=)/


Ingredients pour 4 personnes

★ 800ml d’eau
★ 5,3g de dashi (si y en a pas deja dans votre pate miso!)
★ 4 c.s. de pate miso
★ 1 petit bloc de tofu soyeux (100g a 150g)
★ quelques morceaux de wakame coupe sec

Note 1 : sur la video, j’en ai fait pour 2 personnes avec plus d e tofu que d’hab. Vous pouvez adapter a votre gout! Le seul truc a respecter, ce sont les porportions eau/dashi/miso (=^-^=)d

Note 2 : vous pouvez ajouter des rondelles suuuuuper fines de poireau aussi si vous voulez! Vous les mettez dans la casserole en meme temps que le wakame. Comme elles sont ultra fines, y a pas besoin de cuire a l’avance (=^-^=)d !

Voila une recette parfaite pour faire un repas entre amis l’ete! Ca s’prepare presque entierement a l’avance, c’est frais, c’est rigolo et chacun choisit ce qu’il veut pour mettre dans son bol de mentsuyu! Sans oublier le plus important: c’est suuuuuper bon! (=^O^=) Et tient! J’avais meme pas realise! C’est aussi tres leger et bon pour la sante! Dingue! Que des bonnes choses!
Une somen party, c’est parfait!!!! (o^O^o)/


A chaque fois qu’on va voir Papa et Maman Yoji, c’est du Temakizushi en hivers ou des somens en ete! Hihihi! On devine toujours a l’avance ce qu’on va manger! (=^O^=)
Faut dire que c’est pratique aussi! On a juste les ingredients a preparer a l’avance (on les garde au frais) puis les somens a cuire a la derniere minutes (max 2 minutes de cuisson, les invites ne vont pas s’impatienter, hehe)!

C’est vraiment frais, parfait pour les canicules alors autant vous dire qu’on en mange souvent au Japon! L’ete ici, c’est qu’une longue canicule!
Sans parler des glacons dans le bol de somen et du mentsuyu qu’on a garde au frigo, les ingredients en eux meme sont rafraichissants!

Pis comme si c’etait pas deja suffisament super comme ca, y a aussi le fait que c’est comme les temakizushis party: tous les ingredients sont sur la table et chacun se sert comme il veut! C’est tellement convivial et sympa! On peut s’faire plein de combinaisons differentes, faire ses p’tits melanges... J’adore! (o^O^o)/

J’ai filme le debut de notre repas a mon cheri et a moi pour que vous voyiez l’principe:
✿on a chacun un bol dans lequel on verse un peu de mentsuyu.
✿puis on y met un peu de somen et les ingredients qu’on veut.
✿on mange
✿puis on reprend des somens et des ingredients qu’on veut. Les memes ou une autre combinaison.
✿Au fur et a mesure qu’on remet des nouilles dans notre bol, le mentsuyu perd un peu de son gout vu qu’l’eau des somen le dilue un peu plus a chaque fois. La, on peut tout simplement en rajouter (du mentsuyu de notre pichet) ou on peut le boire et s’en re-verser un bol. Moi, j’le bois, c’est trop bon! (=^-^=)

C’est vraiment cool comme repas!

Vous pouvez utiliser d’autres sortes de “soupe” que le mentsuyu mais ca m’etonnerait qu’ils soient facilement disponible a l’etranger. Y en a gout shiso, d’autre gout sesame... La version “mentsuyu” est la plus traditionnelle et est tout simplement delicieuse touasson!

J’avais hate de vous montrer cette recette qu’est une de mes preferees (o^-^o) ! On est encore que le 11 aout alors vous avez encore le temps de vous faire une somen party avant la fin de l’ete! Heheee!

Amusez-vous bien!!!! (=^O^=)/


Ingredients pour 2 personnes

★ 5 batons de somen
★ 1/2 grand concombre ou 1 p’tit concombre format japonais
★ 4 shiitakes deshydrates (deja coupes ou non)
★ Pour la cuisson des shiitakes:
➡ 100ml d’eau
➡ un p’tit peu de dashi (0.6g...) (celui que vous avez fera l’affaire)
➡ 2 c.s. de sucre en poudre
➡ 1 c.s. de mirin
➡ 1 c.s. de sauce soja
★ 2 grandes tranches de jambon
★ 2 oeufs
★ 10 feuilles de shiso
★ 100ml de mentsuyu + 300ml d’eau
★ des glacons

Pour les autres ingredients qui vont bien comme garniture:
★ une feuille ou deux de nori coupee en aiguilles d’un millimetre ou 2 de largeur
★ du poireau coupe en rondelles suuuuper super fines
★ du surimi
★ des crevettes
★ du gingembre rape (genre bouillie)
★ de la ciboulette coupee finement
★ des graines de sesame
★ ...

Voila! Enfin une nouvelle recette! Apres toutes ces merdouilleries de camescope, j’ai abandonne l’idee de filmer une nouvelle recette jusqu’a maintenant et j’ai fait le montage d’une recette que j’avais filmee il y a longtemps a la place. J’la gardais sous l’coude quoi! Hehe!


Alors, faut que je vous explique le Chikuzen-Ni. C’est un plat de legumes et de poulet d’abord sautes a la poele puis mijotes dans un bouillon tres japonais! Servis avec un bol de riz, hmmmm! C’est boooooon! Et a part la bonne quantite d’sucre, c’est VRAIMENT que des choses bonnes pour la sante! (-^w^-)d

Ce qui fait appeler ce plat “chikuzen-ni”, ce ne sont pas les legumes ou la viande mais la facon de cuire, saute puis mijote dans l’fameux bouillon. C’est originaire d’une partie de Kyuushuu qui s’appelle “chikuzen”, une des grosses iles du Japon (celle a la pointe sud).
“ni”, ou en entient “niru”, ca veut dire “mijoter”.
D’ou le nom. Chikuzen-ni, le p’tit plat mijote de Chikuzen.

Donc, ca veut dire que vous pouvez mettre les legumes que vous voulez! C’qu’est plutot une bonne nouvelle pour vous vu que la plus part de ceux que j’ai utilises sont surement pas tres faciles a trouver, hehe! (=^w^=) Faut juste penser a des legumes qui se defassent pas trop et qui se marient bien avec le gout japonais du bouillon. J’vous avoue, j’arrive pas a penser a autre chose que des carottes... (o^p^o) prprprrr!

Pour la viande, c’est pareil. C’est meilleur avec du poulet mais vous pouvez faire des experiences! Vous pouvez meme ne pas mettre de viande du tout si vous etes vegetarien! (=^-~=)

Vous pouvez aussi faire sans le shiitake (le champignon) et le konnyaku, mais la, ou pourrait p’t’etre trouver un autre nom a la recette... Hihihi!

Pour les champignons, le shiitake deshydrate, c’est mieux que le frais parce que l’eau dans laquelle on le ramollit en prend le gout et donne un bon p’tit parfum additionnel au bouillon. C’s’rait pas faisab’ avec des shiitakes frais.

Euuuuh... Quoi d’autre?...
Juste qu’y a des chances que cette recette ne soient pas aussi populaire que celle des sushis ou des yakitoris mais j’vous assure que si vous trouvez au moins quelques uns des legumes (le reste, vous l’avez surement deja depuis l’temps qu’on cuisine ensemble, hihihi!), ca vaut le coup de l’essayer! C’est delicieux! Ca merite d’etre connu!
C’est pas un plat traditionnel pour rien! Hehe! Si c’est partit de Chikuzen et que c’est devenu et reste une specialite japonaise au fil des siecles, c’est surement pour une bonne raison! (=^.~=)d

Bon, c’coup-ci, je vais publier la prochaine recette plus rapidement! J’l’ai deja filmee ce soir! Heheee! Faut dire merci a Kazuko San qui m’a prete son super camescope.





Ingredients pour 4 personnes

★ 6 a 8 shiitake deshydrates. coupes ou pas.
★ 1 bloc de konnyaku (ca fait 130g environ) + une pincee de sel
★ 1 carotte
★ 1 renkon (racine de lotus)
★ 1 pousse de bambou
★ 1 gobou (bardane) + un peu d’vinaigre de riz (pas oblige)
★ 1 cuisse de poulet desossee ou une escalope ou le morceaux d’poulet qu’on veut (=^O^=)d + un peu de sake
★ quelques poids-mange-tout + un peu d’sel
★ de l’huile de sesame
★ 200ml de l’eau qui a servit a rehydrater le shiitake
★ 400ml de dashi (400ml d’eau melangee a 2,6g de dashi, celui fait de copeaux de bonite sechee, le rouge. Mais l’autre, fait de p’tits poissons, ca va aussi!)
★ 6 c.s. de sucre en poudre
★ 6 c.s. de sake
★ 6 c.s. de sauce soja
★ 4 c.s. de mirin

Vous vous souvenez? Y a quelques temps, je vous ai presente le buri, alias “seriole” en francais (c’est du poisson) et le daikon (le radis geant). Bein c’etait en prevision de cette recette (=^O^=)!


Vous vous souvenez? Y a quelques temps, je vous ai presente le buri, alias “seriole” en francais (c’est du poisson) et le daikon (le radis geant). Bein c’etait en prevision de cette recette (=^O^=)!

Et cette recette, c’est une dedicace a Simon et Annick, mes cousins de Quebec! Pas parce que c’est un plat parfait pour quand il fait froid en hivers mais parce que ca fait longtemps qu’j’avais promis de leur montrer une recette avec du daikon (qu’ils aiment beaucoup). Voila les cheris! C’est pour vous! (=^O^=)/

Le buri daikon, c’est une recette traditionnelle japonaise que j’ai decouverte il y a quelques mois seulement.

‘voyez, j’suis pas fan du radis. Le p’tit radis rose et blanc de chez nous. J’ai essaye plein d’fois d’en manger, pis nan. Alors j’ai pense pendant longtemps que j’allais probablement pas aimer le daikon non plus, vu qu’c’est un radis geant.
Mais quand on est invite chez des gens et qu’on nous sert du daikon a manger, bein on est poli, on mange et on fait “hmm, c’est bon!”. Alors c’est c’que j’ai fait. C’etait du daikon dans une sorte de pot-au-feu japonais, de l’oden.
J’approche mes baguettes... (mama mia, du daikon et en plus il est cuit, ca va etre bizaaarre... (=>.<=) )
J’m’apprete a mordre dans l’gros bout de daikon... (aaaaaah, au segouuuuurs!!!)
Pis j’le mange.... (Oh!...Oh!... C’est pas c’que j’pensais... (=o_O=) )
J’en prends un autre bout pour voir... “Hmmmmmm!!!! C’est booooOOOOoooon!!!” (=^O^=)
Depuis, j’saoule mon cheri avec mes tonnes de recettes de daikon, hehehe!!! Et celle que je vous presente aujourd’hui, c’est une de mes preferees.

En c’qui concerne le poisson, si vous etes comme moi, vous n’avez surement jamais entendu parle de “seriole”. Buri en japonais... Ca vous dit pas plus, hein?!?! Hehehe (=^O^=)!
Ici, c’est facile, ca s’trouve au supermarche. Chez vous, j’sais pas. Mais c’est pas grave parce que cette recette se fait aussi avec du thon! Bon, pas du en boite, mais du qu’on achete frais, c’est mieux. Au moins, ca s’achete dans les grandes surfaces ou chez l’poissonnier!
Pis qui c’est qu’aime pas l’thon, hein?!?!?
Prrrprrrprrr (=^q^=) (<- tete de bonhomme qui rit en mettant sa main devant sa bouche) !

Kesske j’voulais vous dire d’autre la dessus deja... Qu’ca s’sert dans un grand bol ou saladier qu’on met au milieu d’la table. Chacun a son bol de riz japonais et pioche dans le saladier et depose les morceaux de legume et de poisson sur son riz qui s’imbibe petit a petit du bouillon et qu’c’est un delice... qu’le gingembre aussi se mange, forcement, et qu’c’est ca qui donne la p’tite touche speciale au plat... que le daikon et le poisson cuisent rapidement (surtout qu’on les pre-cuit un peu avant!) mais que vous pouvez laisser le tout mijoter longtemps quand meme si vous voulez parce que plus vous attendez, plus le daikon s’imbibe du bouillon et plus c’est bon. D’ailleurs, les restes rechauffes sont toujours meilleurs!!
... C’est tout j’crois.

Ah oui! Y a un autre truc. Celui ou on precuit le daikon dans l’eau de lavage du riz... J’ai essaye en le precuisant dans de l’eau clair et en le precuisant dans de l’eau de lavage du riz. J’ai pas vu la difference... Alors j’ai demande autour de moi pourquoi il fallait s’embeter a faire ca et personne n’a su me le dire mais tout le monde le fait quand meme... f(=o_O=) Alors j’l’ai fait aussi mais franchement, j’pense que vous etes pas obliges.

Oh pis aussi! Le p’tit couvercle que j’utilise pour empecher que les ingredients jigottent et pour que le bouillon penetre dans le daikon et le poisson par le dessus aussi, vous pouvez le remplacer par une feuille de papier alu dans laquelle vous avez fait un trou au milieu pour faire un systeme de soupape. Par contre, vous ne pouvez pas utiliser le couvercle de la casserole que vous utilisez parce que ca empecherait le bouillon de s’evaporer et vous perderiez du gout. Donc, un couvercle plus petit et bien leger ou une feuille de papier pour cuisson ou encore une feuille de papier alu avec un p’tit trou d’evacuation au mileu (-^_^-)d .

Voila, c’est tout c’coup-ci (=^w^=). J’sais qu’c’est plus vraiment la saison mais bon,j’espere que vous allez essayer et qu’vous allez aimer! (=^O^=)


Ingredients pour 4 personnes

★ 4 fillets de seriole (buri) ou de thon frais
★ 600g de daikon
★ un morceau de gingembre frais
➡celui que j’ai utilise faisait environ 70g mais un peu plus, un peu moins, ca va (-^_^-)d
★ 800ml d’eau
★1 petit sachet de dashi (celui de petits poissons seches) soit 8g
★de l’eau utilisee pour laver le riz ou bien de l’eau claire avec une poignee de riz japonais dedans
★ 2 c.s. de sake
★ 1 c.s. de sucre en poudre
★ 5 c.s. de sauce soja
★ 2 c.s. de mirin

Incapable de savoir si on ecrit “au chou” ou “aux choux”, j’me suis decidee sur la version comme le film! Mais ca a beau etre aux choux, ca n’a rien a voir! Parce que c’est la soupe MISO aux choux! Et ouais! C’est plus exotique! (-~.~-)... Kess que j’raconte?!?

Une soupe miso! J’vous montre une des innombrables versions de la soupe miso! Une toute simple que “Maman-Yoji” alias belle-maman fait super souvent! Parce qu’en vrai, une soupe miso, c’est tout simple et vous pouvez en n faire plein de variations!
Donc en voila une. J’ai fait une recette avec du chou, il en restait, bein voila ca tombe bien, j’vais faire une p’tite soupe miso avec! Hehe! Aussi simple qu’ca! Et c’est boooooon!!!! (=^-^=)

Que dire d’autre...
Comme j’l’ai dit dans le film, il faut eviter de faire bouillir le miso donc vaut mieux baisser le feu avant de l’ajouter. Pis c’est la touche finale alors quand on l’a verse dans le bouillon, c’est pres!

Sinoooon...Ah oui! Y a des pates miso qui incluent deja du dashi alors dans ce cas, pas besoin d’en rajouter. Mais meme si vous le faites juste au cas ou parce que l’emballage est tout en japonais, c’est pas grave, c’est toujours aussi bon!
Pis si vous ne trouvez pas de dashi, vous pouvez essayer sans ou vous pouvez essayer de le remplacer par un bouillon cube gout poisson. D’ailleurs, si l’un ou l’une d’entre vous essaye cette solution, dites moi, j’suis curieuse de savoir ce que ca donne! (-^o^-)/

Aussi, vous savez p’t’etre qu’il existe plein de sortes differentes de pate miso. Si vous en choisissez une qui ait la meme couleur que celle que j’utilise, ce sera bon, c’est sur. Sinon, j’suis pas mal sure que ce sera delicieux aussi! La pate miso, c’est d’la pate miso apres tout (-^O^-) !

Ingredients pour 2 personnes (en accompagnement, c’est pas un plat principal)

★ 400ml d’eau
★ 2,5g de dashi (celui fait de p’tits poissons seches, les petits sachets d’emballage sont bleus), (si vous trouvez les meme sachets que moi, j’utilise 1/3 du sachet pour ces proportions)
★ 2 c.s. de pate miso
★ autant de choux blanc que vous voulez (Moi, pour ces proportions, j’en ai utilise a peu pres 60g)

P’tite dedicace a Jerome qui, a chaque fois qu’il vient nous voir, se regale de “Tamago” (=^O^=) !


Vous connaissez? Vous en avez deja mange? En sushi? C’est un genre d’omelette un peu sucree-salee. Comme je le disais, ca peut se manger en sushi (maki/rouleau ou nigiri/sur du riz) ou meme tout simplement comme ca. Sur la photo, je l’ai acompagne de carotte et de daikon rape/moulu, ca va bien ensemble!

La recette est ultra simple!
Le seul truc, c’est que normalement, on utilise une poele speciale, une poele rectangulaire, mais vous allez voir que ca se fait aussi tres bien dans une petite poele ronde.

Les quantites que je vous donne sont pour faire 2 “makis” (rouleaux) normaux ou 1 gros rouleau. C’est a vous d’voir (-^_^-)d . Pour des nigiris, c’est mieux d’en faire un gros et plats, pour les makis, c’est mieux 2 comme j’ai fait.

Qu’est ce que je peux vous dire d’autre la-dessus... Qu’mon cheri et moi on aime tellement ca qu’on compte combien de morceaux il y a et on partage egal-egal avant de les goinfrer, que Jerome en ramene plein pour en faire son diner dans l’avion, qu’il y a quelques variations possibles qui sont aussi vachement bonnes... J’vous en montrerai un de ces 4! Pis c’est une bonne recette a connaitre pour quand on veut faire une temakizushi party! D’ailleurs, j’vais essayer d’en faire une bientot pour la filmer pour vous.

En attendant, bein regalez-vous bien! (-^O^-)/

Ingredients pour 2 rouleaux

★ 5 oeufs
★ 50ml d’eau
★ un peu de dashi
★ 3 c.s. de sucre en poudre
★ un peu de sel
★ 1 c.c. de sauce soja
★ un peu d’huile

Le dashi, c'est simple, c'est comme not' bouillon cube sauf que c'est en poud' (-^O^-) hihihihi!! Pis aussi, et surtout, c'est pas a base de poule, d'vache ou j'sais pas quoi... V'z'allez voir (-^_^-) !

Il en existe 3 sortes:


Le dashi un peu vert, c'est du bouillon de konbu, l'algue.


Le dashi un peu marron-gris, c'est du bouillon de niboshi, des p'tits poissons seches. C'est celui-la qu'on utilise normalement pour la soupe miso.


Le dashi couleur ble, c'est du bouillon de katsuo-bushi, de la bonite sechees. Encore du poisson. On l'utilise pour les plats mijotes mais je l'utilise souvent pour la soupe miso quand meme. Pas d'probleme (-^_^-)d!


Je sais pas du tout si vous pouvez en trouver dans les epiceries asiatiques ou les superettes bios...
Sur l'emballage, il y a souvent ce dessin de poisson:


Pis pour reperer, dashi, ca s'ecrit comme ca:


Et pour mieux vous aider, j'suis allee faire un tour sur le site de ma marque de dashi préférée :Ajinomoto. Vous pouvez repérer l'aspect du paquet, la couleur et l'ecriture pour vous aider a trouver le type de dashi que vous voulez si vous avez la chance d'en trouver plusieurs sortes dans votre magasin (=^w^=)d.

Pour le dasi rouge, c'est du hondashi. Un melange de differents genres de bonite sechee:


Pour le dashi vert, c'est du kombudashi. Celui fait d'algues:


Pour le dashi gris (paquet bleu), c'est celui des petits poissons secs:


Ils proposent aussi un melange de dashi de kombu et de bonite sechee:


Si vous n'en trouvez pas, bein, tout ce que je peux vous dire, c'est: faites des experiences! (-^O~-) Essayez sans, ou bien remplacez le dashi par du bouillon cube de poisson...
Ca peut que etre bon, avec du bouillon d'poisson...
(-^O^-)d

Voila ma toute premiere recette filmee! J’ai choisi quelque chose de typique, simple a faire et dont les ingredients sont faciles a trouver ou remplacer.


Le Oyakodon fait partie de la famille des “Donburi”. Donburi, ca veut dire grand bol. Et les plats “bla-bla-bla-donburi” sont des bols de riz recouvert de bla-bla-bla. Ce quelque chose, aujourd’hui, c’est du “Oyako”.

Vous savez c’que ca veut dire “Oyako”?... J’vous l’traduis mais je vous previens, c’est pas une image qui donne envie d’manger, au contraire (*.*) . Alors si le plat vous semble delicieux mais qu’vous avez l’ame sensible, passez tout’d’suite a vos baguettes sans lire la suite (=^O^=)!

J’vous raconte alors...
“Oya”, ca veut dire “parents”. C’est represente par le poulet.
“Ko”, ca veut dire “enfants”. C’est represente par les oeufs...
Alors en gros, on mange une p’tite famille sur du riz... (o_O)

Mais c’est deeeeeeelicieux! Alors essayez ce plat quand meme!

A oui! J’voulais vous dire aussi! Dans la recette, j’utilise du dashi. Juste un peu. Si vous n’en trouvez pas, remplacez le par un peu de bouillon cube, gout poisson de preference. Meme par rien, cette fois-ci, ca peut passer... Au pire (-^o^-)

Aussi, on utilise de la cuisse de poulet desossee parce que la viande est plus juteuse que du blanc. Ca s’achete tout pres au Japon mais pas chez vous si mes souvenirs sont bon. Alors a moins de vous embeter a tirer les os vous meme, du blanc d’poulet fera tres bien l’affaire
(-^_^-)d ! Ca sera juste moins juteux.

Bon, c’est a vous main’nant! (=^O^=)/



Ingredients pour 2 personnes

★ 100g de poulet
★ 1/2 oignon
★ 3 oeufs
★ 2 c.s. de sucre en poudre
★ 80ml d’eau
★ un peu de dashi/bouillon cube
★ 2 c.s. de sake
★ 2 c.s. de mirin
★ 2,5 c.s. de sauce soja
★ du riz pour 2 personnes (japonais de preference ou du “pas trop parfume”)