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Alim Funcionais 2023
Alim Funcionais 2023
Alim Funcionais 2023
SÉCULO 21:
Comprovados efeitos fisiológicos específicos
de certos alimentos; criação de “claims
funcionais e de saúde”
Um breve histórico
Pessoas que viviam na Groenlândia e
nos países do Mediterrâneo
apresentavam baixa prevalência de:
Havia uma hipótese de que esta baixa
prevalência estava relacionada ao
✓ Doenças cardiovasculares
consumo de alguns alimentos
✓ Câncer
✓ Doenças neurodegenerativas presentes nas dietas dessas
populações, ricas em peixes, gorduras
poli e monoinsaturadas, frutas, azeite,
vinho...
NUTRIGENÔMICA → como
alimentos, padrões alimentares
complexos ou nutrientes e
outros compostos bioativos
ingeridos influenciam o genoma.
Alimentação
(1999) FUFOSE - Functional Food Science in Europe (O projeto visou estabelecer uma abordagem
baseada em ciência para conceitos em ciência dos alimentos funcionais) organizado pelo ILSI -
International Life Sciences Institute
Legislação Brasileira
• A legislação brasileira não define alimento
funcional.
(
Legislação Brasileira
(
Diretrizes governamentais para a alimentação saudável
passam a reconhecer a importância da ingestão de
“ Pesquisas mais recentes têm alimentos contendo compostos bioativos*
demonstrado a existência nos
alimentos de vários compostos
químicos com atividade biológica,
destacando-se a presença de
compostos com propriedades
antioxidantes e anti-inflamatórias
em alimentos como frutas,
legumes, verduras, castanhas, nozes
e peixes.”
Fitosterois
Probióticos*
Proteína da soja
Biodisponibilidade ?
Cada porção de 20 g
A recomendação diária do produto, que deve estar entre 1 contém 0,8 g de
fitoesteróis
a 3 porções/dia e deve garantir uma ingestão entre 1 a 3
gramas de fitoesteróis livres por dia.
Fontes de esteróis
Entre as principais fontes de
fitoesterois estão as amêndoas,
nozes, amendoins, sementes de
girassol, milho, feijões, soja,
canola, óleos vegetais, além de
frutas como o abacate
Polióis
Manitol / Xilitol / Sorbitol
Alegação
“Manitol / Xilitol / Sorbitol não produz ácidos que
danificam os dentes. O consumo do produto não
substitui hábitos adequados de higiene bucal e de
alimentação.”
Requisitos específicos
Alegação aprovada somente para gomas de mascar
sem açúcar.
Efeito anticariogênico