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    Alimentos Funcionais

    Enviado por

    Armando Mateus Moiana
    Este documento discute alimentos funcionais. Define alimentos funcionais como aqueles que fornecem benefícios à saúde além de seus nutrientes básicos. Classifica alimentos funcionais em três grupos com base em suas propriedades, incluindo propriedades imunológicas, atividade antioxidante e alteração no metabolismo do colesterol. Fornece exemplos de classes comuns de compostos funcionais.

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    Alimentos Funcionais

    Enviado por

    Armando Mateus Moiana
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    Este documento discute alimentos funcionais. Define alimentos funcionais como aqueles que fornecem benefícios à saúde além de seus nutrientes básicos. Classifica alimentos funcionais em três grupos com base em suas propriedades, incluindo propriedades imunológicas, atividade antioxidante e alteração no metabolismo do colesterol. Fornece exemplos de classes comuns de compostos funcionais.

    Descrição original:

    Nutricao Humana

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    Este documento discute alimentos funcionais. Define alimentos funcionais como aqueles que fornecem benefícios à saúde além de seus nutrientes básicos. Classifica alimentos funcionais em três grupos com base em suas propriedades, incluindo propriedades imunológicas, atividade antioxidante e alteração no metabolismo do colesterol. Fornece exemplos de classes comuns de compostos funcionais.

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    Alimentos Funcionais

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    Armando Mateus Moiana
    Este documento discute alimentos funcionais. Define alimentos funcionais como aqueles que fornecem benefícios à saúde além de seus nutrientes básicos. Classifica alimentos funcionais em três grupos com base em suas propriedades, incluindo propriedades imunológicas, atividade antioxidante e alteração no metabolismo do colesterol. Fornece exemplos de classes comuns de compostos funcionais.

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    de 16

    FACULDADE DE VETERINRIA

    CURSO:CINCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS


    DISCIPLINA: NUTRICAO HUMANA

    ALIMENTOS FUNCIONAIS

    Elaborado por:
    Ana Paula Gani
    Elisa Mambo Dr: Ildio Manjate
    Ivandra Jose
    Neusia Cuamba
    Laria Costa
    Maputo, Outubro de 2017
    Estrutura da Apresentao

    Introduo
    Objectivos
    Definio dos alimentos funcionais
    Classificao e benefcios no organismos
    Concluso
    Referencias Bibliografia
    Introduco
    Durante sculos sempre houve preocupao, com o
    desenvolvimento de novas tecnologias alimentares que pudessem
    melhor a qualidade assim como o valor nutricional dos alimentos.

    A alimentao deixou de ser somente uma questo de


    sobrevivncia, satisfao da fome e ausncia de doenas
    relacionadas com deficincias de nutrientes.
    Alm dos nutrientes, os alimentos possuem substncias bioativas.
    Objectivos
    Objectivo Geral
    Identificar os alimentos funcionais.

    Objectivos Especficos
    Definir os alimentos funcionais;
    Classificar os alimentos funcionais.

    HISTRICO
    O termo alimento funcional foi inicialmente introduzido no Japo
    em meados dos anos 1980.
    Utilizao do termo alimentos funcionais o interesse de buscar e
    explorar mais amplamente o potencial dos alimentos em reduzir o
    risco de determinadas doenas e o tratamento cientfico e
    legislativo. (VIEIRA et al., 2006).

    O Japo tambm foi o pioneiro na formulao de um processo de


    regulamentao especfico para os alimentos funcionais.
    Conhecidos como Foods for Specified Health
    Cont:
    FOSHU (Foods for Specified Health Use), tinha como princpio a
    promoo de alimentos que conferissem mais sade populao
    (GOZZOLINO, 2012).

    Evidncias cientficas tm indicado que a alimentao o segundo


    factor de influncia na preveno do cncer. Atravs de medidas
    dietticas factveis, 30% a 40% dos casos de cncer no mundo
    poderiam ser prevenidos. (PETERMANN, 2011).
    DEFINIO

    De acordo com (ANVISA)


    Alimento funcional aquele
    que alm das funes
    nutritivas bsicas, apresenta
    uma ou mais substncias com
    funes fisiolgicas e
    benficas sade do homem,
    devendo ser seguro para
    consumo sem superviso
    mdica.
    ALIMENTOS FUNCIONAIS

    O Alimento Funcional pode se apresentar em 3 formas:


    Natural: quando est pronto para o consumo, como nas frutas
    ctricas, ricas em vitamina C.
    Industrializados: quando so produzidos pela indstria, como
    cpsulas de mega 3.
    Adicionados: quando a substncia funcional includa na
    formulao de um produto, como os leites fermentados com
    Lactobacillus.
    Classificao de alimentos funcionais
    Os alimentos funcionais de acordo com sua funos so
    classificados em 3 grupos:
    Alimentos com propriedades imunolgicas;

    Alimentos com actividade antioxidante;

    Alimentos com alterao no metabolismo do colesterol.


    CLASSES DE COMPOSTOS FUNCIONAIS
    1. Probiticos e Prebiticos
    Inulina 5.Alimentos Sulfarados e Nitrogenados
    Lactulose Glicosinolatos
    Indis

    2. Fibras 6.Vitaminas e Compostos Antioxidantes


    Betaglucano Carotenides
    Dextrina resistente Vitamina C
    Vitamina E
    3. Compostos Fenlicos
    Lutena
    Flavonides
    Isoflavonas
    7. Fitoesteris
    cidos Grados Poliinsaturados
    mega 3
    mega 6
    Alimentos funcionais e seus benefcios
    Cont:
    Concluso

    Alimentos funcionais so aqueles que, ao serem


    consumidos, alm de suas funes nutricionais,
    produzem tambm efeitos metablicos e fisiolgicos no
    organismo.
    Esses alimentos visam programar uma alimentao
    personalizada com o objetivo de promover a sade e a
    longevidade.
    Deixe o alimento ser o medicamento, e o
    medicamento ser o alimento- Hipcrates
    REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
    ANVISA. Alimentos com Alegaes de Propriedades Funcionais e ou de
    Sade, Novos Alimentos/Ingredientes, Substncias Bioativas e Probiticos.
    Lista de alegaes de propriedade funcional aprovadas, jul. 2008

    Revista Cientfica do ITPAC, Araguana, v.6, n.4,Pub.1,Outubro2013

    Emed, T. Aplicaes e histrico dos alimentos funcionais. IMeN - Instituto de


    Metabolismo e Nutrio

    http://bdigital.ufp.pt/bitstream/10284/1067/2/helderoliveira.pdf
    Gratos Pela Atenco Dispensada!

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