Receitas Melhoramentos Panela de Pressão e Ceia de Natal
Receitas Melhoramentos Panela de Pressão e Ceia de Natal
Receitas Melhoramentos Panela de Pressão e Ceia de Natal
Sumário
Página 3
Patê de agrião e azeitona, Homus, Pasta de manjericão
Páginas 4 e 5 Chester à brasileira, Arroz colorido,
Coquetel de laranja, Eclairs de chocolate e maracujá
Páginas 6 e 7
Bifes à francesa, Salada fresca com torradinhas especiais, Frutas crocantes com sorvete,
Drinque das estrelas
Páginas 8 e 13 Peru com laranja,
Risoto de macarrão, Torta de uva
Páginas 14 e 15 Lombo bem-temperado,
Tomates recheados, Sobremesa diferente de maçã
Páginas 16 e 17 Cabrito de Natal, Salada de
abóbora, Musse leve de tangerina ou laranja
Páginas 18 e 19
Bacalhau com alho-poró, Arroz da fortuna, Salada de romã e uva,
Sobremesa rápida de frutas
Página 20
Bolo de Natal
Toque especial: Junto com o caldo, Modo de fazer: Bata 1 lata de leite
adicione um pouco de vinho branco. condensado, o creme de leite e o suco
de maracujá no liqüidificador. Deixe
Coquetel de laranja na geladeira por uns 30 minutos.
Misture a outra lata de leite conden-
sado com o chocolate e a manteiga e
Coloque suco de laranja em cozinhe em fogo baixo por alguns
copos altos até 3/4 da minutos, até que comece a engrossar.
capacidade. Acrescente 4 1 Retire do fogo e deixe esfriar. Corte as
colheres de sopa de suco de bombinhas ao meio no sentido do
maçã e a mesma quantidade de comprimento, sem separar as duas
água mineral com gás. Junte
gelo e decore com rodelas de partes, e recheie metade delas com o
laranja. Para os adultos, ofereça creme de maracujá e as demais com o
licor de laranja ou vodca para creme de chocolate. Arrume-as numa
"temperar" os drinques a gosto. bandeja e deixe na geladeira até o
momento de servir.
Escalopinhos com Lombo recheado
molho de papaia
Ingredientes:
Ingredientes: 1 lombo de porco de mais ou menos
1 kg de filé mignon - 3 dentes de alho - l 1/2 kg - tirinhas de toicinho defumado -
sal — 2 colheres de sopa de óleo — tirinhas de lingüiça defumada — tirinhas de
l cebola picada - l copo de água - cenoura — 3 dentes de alho — sal — suco de
2 mamões papaia maduros, mas firmes — l limão — 2 colheres de sopa de óleo —
4 colheres de sopa de manteiga l cebola picada — l copo de água
Modo de fazer: Tempere o filé com o Modo de fazer: Fure todo o lombo e
alho e sal. Deixe tomar gosto por 1 hora. recheie com as tirinhas de toicinho,
Aqueça o óleo na panela de pressão e lingüiça e cenoura. Amasse o alho
frite bem o filé até dourar de todos os com o sal e esfregue bem no lombo.
lados. Acrescente a cebola e frite mais Regue com o suco de limão. Deixe
um pouco. Junte a água, tampe a panela tomar gosto por 2 horas, no mínimo,
e cozinhe por 10 minutos. Resfrie e abra o u d e u m d i a p ar a o o ut r o , n a
a panela. Escorra a carne (reserve 1/2 geladeira. Aqueça o óleo na panela de
xícara de chá do caldo do cozimento pressão e frite bem o lombo até dourar
coado), espere esfriar e corte em fatias de todos os lados. Acrescente a cebola
finas. Prepare o molho: reserve algumas e frite mais um pouco. Junte a água e
fatias de mamão para decorar e bata o o tempero em que ficou de molho.
restante no liqüidificador, junto com o Tampe a panela e cozinhe por 25
caldo reservado. Na hora de servir, minutos. Resfrie e abra a panela. Sc
aqueça a manteiga numa frigideira e ainda tiver muito líquido, cozinhe por
frite ligeiramente os escalopinhos e as alguns minutos em fogo alto, com a
fatias reservadas. Sirva os escalopes com panela destampada, para engrossar o
as fatias e o molho de mamão. molho. Sirva com batata frita.
Ingredientes:
Recheio:
2 colheres de sopa de óleo - 112 kg de carne
1 xícara de chá de molho de tomate -
moída – 1/2 cebola picada - sal e pimenta-
2 tomates cortados em rodeias - 1 gomo de
do-reino - l lata de molho de tomate -
lingüiça calabresa cortado em rodelas - tiras
3xícaras de chá de água - 1/2 pacote (250 g)
de queijo mozarela - orégano
do macarrão de sua preferência (parafuso,
penne, rigatoni, talharim, etc.)
Modo de fazer: Misture bem numa
Modo de fazer: Aqueça o óleo na tigela o fermento, 2 colheres de sopa
panela de pressão e frite a carne, me- de farinha, o açúcar, o sal e 4 colheres
xendo sempre, até ficar bem soltinha. de sopa de água. Depois, misture a
Acrescente a cebola e tempere com manteiga e vá acrescentando alterna-
sal e pimenta-do-reino. Adicione o damente o restante da farinha e da
molho de tomate, a água e o macar- água até dar ponto de abrir. Cubra a
rão. Mexa bem, tampe a panela e co- tigela e deixe crescer. Amasse, faça
zinhe por 8 minutos. Resfrie a panela, bolas do tamanho de uma laranja,
abra-a e sirva. Se quiser, polvilhe com cubra e deixe crescer novamente.
queijo parmesão ralado. Abra cada bola formando um disco do
tamanho do fundo da panela de
pressão. Regue o fundo da panela com
Pizza à calabresa um fio de azeite e coloque o disco.
Espalhe um pouco do molho de to-
Ingredientes: mate e distribua o recheio por cima.
] envelope ( I I g) de fermento biológico Tampe a panela e cozinhe por 7 mi-
seco para pão -1 kg de farinha de trigo - nutos. Retire a panela do fogo, deixe
112 colher de sopa de açúcar - l colher de perder a pressão naturalmente e sirva.
-
Sanduíche de rosbife Pão integral com centeio
Pão: Ingredientes:
1 envelope ( 11 g) de fermento biológico 1 1 /2 xícara de chá de farinha de trigo
seco para pão -1 kg de farinha de trigo - integral - 112 xícara de chá de centeio -
1/2 colher de sopa de açúcar - l colher de 2 112 colheres de sopa de fermento em pó -
café de sal - 2 xícaras de chá de água (ou l colher de café de sal - 2 colheres de sopa
leite) morna - l colher de sopa de manteiga de açúcar - l xícara de chá de leite -
5 xícaras de chá de água
Recheio:
l kg de lagarto - sal e pimenta-do-reino - Modo de fazer: Numa tigela, misture
2 colheres de sopa de óleo - pimentões os ingredientes secos. Acrescente o
amarelo e vermelho cortados em rodelas - leite e misture bem. Unte uma forma
shoyu (molho de soja) - mostarda - catchup que caiba na panela de pressão.
Coloque a massa na forma untada,
Modo de fazer: Prepare o pão igual à tampe-a com papel-alumínio e amarre
massa da pizza (pág. 17). Coloque 2 bo- bem para não entrar água. Coloque a
las na panela de pressão e cozinhe por 7 água na panela de pressão e a forma
minutos. Vire os pães e cozinhe por por cima. Tampe a panela e cozinhe
mais 3 minutos. Para o rosbife, esfregue por 20 minutos sem o pino. Abaixe o
o lagarto com sal e pimenta-do-reino e fogo para o mínimo, coloque o pino e
frite-o no óleo quente até que fique cozinhe por mais 25 minutos. Deixe a
bem tostado. Deixe esfriar e leve ao panela esfriar naturalmente antes de
congelador. Depois, corte em fatias fi- abrir e retirar a forma.
nas. Para montar o sanduíche, recheie o
pão com fatias de rosbife, cubra com Variações: se quiser, adicione uva
rodelas de pimentão e borrife gotas de passa, ameixa-preta ou nozes picadas.
shoyu. Sirva com mostarda e catchup.