Receitas de

Fim de Ano
com
Verde Campo
cardápio saboroso
e equilibrado para
o seu final de ano!
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 Índice
Ceia saborosa e nutritiva?
É claro que é possível.
3

entradinhas

Canapé de Abobrinha com Queijo

e Farofinha de Amendoim

4
Mini Canapé Oriental

acompanhamentos

Purê de Batata Gratinado

Salpicão Levinho

principais

Risotto de Quinoa

Chester ao Molho de Iogurte

sobremesas

Maçãs Assadas com Iogurte e Castanhas

10

Pavê Natalino Low Carb

11

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Ceia saborosa As festas de final de ano têm por tradição
uma mesa farta, com receitas especiais e que
normalmente, são consumidas só nesta época.

e nutritiva? A ideia de que são preparações calóricas

normalmente é difundida, mas nem sempre
isso é verdade. Muitas das receitas tradicionais

É claro que
são equilibradas nutricionalmente, como é o
caso das carnes assadas (Peru, Chester, Tender,
Peixes...), das saladas, acompanhamentos

é possível.
simples...

As sobremesas também não precisam ser

as vilãs das ceias, existem opções que, além
de sabor, também trazem nutrientes e
contribuem para um jantar/ceia mais leve e
sem exageros.

Preparamos algumas dicas de preparações

que podem facilmente compor uma refeição
equilibrada, nesta e em qualquer época do ano!

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entradinhas

Canapé de Abobrinha
com Queijo e Farofinha
de Amendoim

ingredientes
Canapé
• Abobrinhas (quanto mais finas elas
estiverem, melhor)
• Azeite e sal
• Cubos de Queijo Minas Padrão Lacfree
Verde Campo
• Queijo Cottage Lacfree Verde Campo

Farofinha
• 1 xícara de amendoim torrado sem sal
• 1 colher de sopa de Manteiga Lacfree
Verde Campo
• 1 colher de café de cúrcuma
• 1 colher de café de curry
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Pitada de sal (se o amendoim for salgado,
não coloque sal).

Para finalizar
• Fio de melado de cana (opcional).

modo de preparo
1. Corte as abobrinhas finamente no mandolin
(quando chegar nas sementes, vire até
terminar os 4 lados - descarte o miolo delas);
2. Pincele azeite nas fatias, coloque sal e
reserve (dessa forma elas vão soltar a própria
água e já ficar molinhas e prontas para
serem consumidas);
3. Corte cubos de queijo minas padrão e vá
enrolando cada um com uma lâmina de
abobrinha. No final prenda com um palito;
4. Enquanto prepara a farofinha, você pode
deixar os canapés em um papel toalha, pra
que ele absorva o restinho de água que as
abobrinhas podem soltar;
5. Para a farofinha é só triturar o amendoim,
colocar a manteiga na frigideira com as
especiarias, acrescentar o amendoim e ir
mexendo até ficar crocante e dourada;
6. Depois é só montar: coloque o cottage por
cima dos canapés, a farofinha de amendoim
e finalize com um fio de melado.

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entradinhas

Mini Canapés com

Camarão e Requeijão

ingredientes
• 3 pepinos cortados em rodelas

• 200g de camarão

• 100g de Requeijão Lacfree Verde Campo

• 1 colher de sopa de molho tarê

• Temperos a gosto

modo de preparo
1. Em um bowl, misture bem o requeijão,
o molho tarê e os temperos de sua
preferência.
2. Disponha as rodelas de pepino, adicione
o camarão e finalize com o molho de
requeijão.

Dica Verde Campo:

Você pode substituir os camarões
por cogumelos também.

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acompanhamentos

Purê de Batata
Gratinado

ingredientes
• 750g de batata

• ½ xícara (chá) de leite

• 2 colheres (sopa) de Manteiga Lacfree

Verde Campo

• Sal a gosto

• 1 xícara (chá) de Queijo Cottage

Verde Campo

modo de preparo
1. Descasque e lave as batatas.
2. Leve para ferver em água e sal até ficarem
bem macias.
3. Escorra e passe-as pelo espremedor.
4. Em uma tigela misture a batata espremida,
o leite, a manteiga e o sal. Misture.
5. Junte o queijo cottage. Misture.
6. Coloque em um refratário untado com
manteiga.
7. Leve ao forno a 220º até dourar.
8. Retire e sirva quente.

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acompanhamentos

Salpicão Levinho

ingredientes
Maionese
• 180g de Requeijão Cremoso Lacfree
Verde Campo
• 80ml de Iogurte Lacfree Natural
Sem Adoçante Verde Campo
(1/3 de xicara)
• 70ml azeite de oliva
• 1 colher de chá vinagre de maçã
• 15g mostarda dijon (1 colher de sopa)
• 1/2 col de chá cúrcuma
• Sal marinho a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Noz moscada a gosto
• Salsinha a gosto

Salpicão
• 120g maçãs verdes (1 unid pequena
ou 1/2 grande)
• 150g de cenoura crua ralada (1 unid média)
• 400g peito de frango desfiado já pronto
• 100g Queijo Minas Padrão Lacfree
Verde Campo ralado
• 50g de mix de semente de girassol e abóbora
sem casca (25g de cada)
• 50g de uva passa (1/4 xícara de chá)
• 5 borrifadas de fumaça líquida (opcional)
• 1 receita de maionese funcional
• Sal a gosto

modo de preparo
Maionese
1. Liquidifique todos os ingredientes, no mixer
ou liquidificador, até ficar bem homogêneo
e cremoso. Reserve para envolver o
salpicão com a maionese. Ou armazene em
recipiente do vidro sobre refrigeração por
até 3 dias.
Salpicão
1. Toste as sementes em uma frigideira
antiaderente com um pouco de azeite. Vá
espalhando e mexendo sempre para não
queimar. Reserve e espere esfriar;

2. Em um recipiente, misture todos os

ingredientes (com exceção das sementes);

3. Prove e acerte o sal;

4. Adicione as sementes por cima e sirva.

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principais

Risotto de Quinoa
com Limão Siciliano

ingredientes
• 350 gramas de Quinoa em Grãos cozida em
água com sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de cebola-roxa em
cubinhos
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão-siciliano
• 150 ml de Creme de Leite Lacfree
Verde Campo
• 1 colher de sopa de Manteiga Lacfree
Verde Campo
• 100 gramas de amêndoas torradas em lascas
• Manjericão fresco picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo
1. Aqueça o azeite em uma panela média e
refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Acrescente a quinoa cozida e refogue por
mais 2 minutos.
3. Junte o creme de leite, misture bem e
cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
4. Adicione o suco de limão-siciliano e a
manteiga e mexa bem.
5. Acerte o tempero com sal e pimenta-do-
reino a gosto.
6. Desligue o fogo e finalize com as amêndoas
torradas em lascas e o manjericão picado
para servir.

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principais

Chester ao Molho
de Iogurte

ingredientes
• 1/2 kg de chester desfiado
• 1 xícara de Iogurte Lacfree Natural
Sem Adoçante Verde Campo
• ½ colher (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1/2 limão
• Raspas de limão a gosto
• ½ colher de chá de sal
• Pimenta de sua preferência
• ¼ xícara de salsinha fresca

modo de preparo
1. Para preparar a marinada, misture o iogurte
com o azeite, o alho picado, orégano, sal e a
pimenta.
2. Adicione também raspas de limão, o suco de
1/2 limão e a salsinha picada. Misture.
3. Coloque o chester dentro de um saco
plástico, ou dentro uma vasilha. Regue com
marinada, tampe ou vede o saco e deixe
descansar na geladeira por 40 minutos;
4. Depois transfira para uma assadeira e leve
para assar junto com a marinada;
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por 45
minutos ou até dourar.
6. Depois é só servir.

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sobremesas

Maçã assada e
recheada com Iogurte
e Castanha do Pará

ingredientes
• 2 unidades de maçã cortadas em três partes
• Suco de 1/2 limão
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 pote (140g) de Iogurte Lacfree Tradicional
Verde Campo
• 2 colheres (sopa) de castanhas do
Pará picadas

modo de preparo
1. Corte a maçã em três partes horizontais.
2. Disponha-as em uma assadeira e tempere
com o limão, o suco de laranja e regue com
o mel.
3. Monte as maçãs, colocando as três partes
respectivas uma em cima da outra
(formando novamente uma maçã inteira)
e leve para assar no forno pré-aquecido até
ficarem macias.
4. Regue com o líquido formado na assadeira.
5. Coloque cada parte da maçã em um prato
de sobremesa.
6. Sobre as duas partes maiores, distribua o
iogurte, polvilhe a canela e as castanhas
picadas.
7. Regue com um pouco da calda que se
formou na assadeira e finalize com um fio
de mel.
8. Monte novamente a maçã e sirva quente.

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sobremesas

Pavê Natalino
Low Carb

ingredientes
Biscoito
• 30g de farinha de coco (escura ou clara)
• 70g de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de xilitol
• 1 ovo
• 35g de Manteiga Lacfree Verde Campo

Recheio
• 1 xícara de chá do leite de sua preferência
• 1 caixinha de Shake Natural Whey Verde
Campo, sabor baunilha
• 200g de Creme de Leite Fresco Verde Campo
• 3 colheres de sopa de xilitol
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura
• 100 g de chocolate 70%
• 100 g de Creme de Leite Fresco Verde Campo

modo de preparo
Biscoito
1. Misture todos os ingredientes, abra em um
refratário, faça furinhos e leve para assar em
forno pré aquecido a 180°C por em média
15-20 min ou até que esteja completamente
assado. Reserve.

Recheio
2. Leve todos os ingredientes (com exceção
do extrato de baunilha) para uma panela
e vá mexendo em fogo baixo até o creme
engrossar. Quando o creme estiver mais
grossinho, adicione o extrato de baunilha.
Esse processo todo deve durar em média
25-30 minutos. Espere esfriar.

Cobertura
3. Derreta o chocolate 70% no microondas de
20 em 20 segundos para não queimar;

4. Misture com o creme de leite fresco até ficar

homogêneo.

montagem
1. Coloque o recheio/creme por cima do
biscoito (depois disso você pode até levar
por uns 20 minutos para geladeira para
o creme firmar mais, antes de colocar a
cobertura por cima);
2. Cubra o recheio com a cobertura;
3. Finalize como desejar (colocamos
nozes picadas, raspas de chocolate 70%
e morangos) e mantenha sempre na
geladeira!

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A equipe
Verde Campo
te deseja

boas
festas!
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