CLASE 10 Sistema Digestivo

Sistema digestivo
Sistema digestivo. Estructura y funciones generales. Glándulas

anexas: Glándulas salivales, Hígado y Páncreas. Digestión.
Aspectos químicos de la digestión. Proceso digestivo. Concepto y
etapas.
Componentes del sistema digestivo
Formado por:
• El tubo digestivo:
Boca
Faringe
Esófago
Estómago
Intestino delgado
Intestino grueso
Recto
Ano
• Un conjunto de glándulas anexas:

Glándulas salivales
Hígado
Páncreas
La superficie interna del tubo digestivo está revestida por un epitelio formado
por células secretoras de moco y glándulas secretoras de enzimas digestivas.
En su mayor parte posee dos capas de músculo liso: una interna de

orientación circular y una externa de orientación longitudinal. Las contracciones
coordinadas de estos músculos mezclan el alimento, y los movimientos
peristálticos, lo propulsan a lo largo del tubo digestivo.
En varios puntos la capa muscular circular se engrosa y forma bandas anchas,

los esfínteres, que actúan como válvulas que controlan el paso del alimento.
Los nutrientes que se incorporan con los alimentos son transformados en
compuestos químicos sencillos en los distintos órganos del tubo digestivo.
La digestión incluye procesos tantos físicos o mecánicos como químicos.

Como consecuencia de la digestión mecánica ( masticación, movimientos
peristálticos y de mezcla ) los alimentos reducen su tamaño.
La digestión química está a cargo de los jugos digestivos, cuyas enzimas

degradan los nutrientes complejos y los transforman en otros más simples que
pueden ser absorbidos en la mucosa intestinal y pasar así a la circulación
general.
Órganos del tubo digestivo
Boca
Cavidad de entrada de los alimentos al sistema
digestivo. En ella comienza la fragmentación del
alimento, ya que posee dientes que muelen y
trituran. Al mismo tiempo se secreta la saliva ,
ligeramente alcalina, que humedece y lubrica el
alimento previamente triturado y forma el bolo
alimenticio, además aporta la primera enzima
digestiva, la amilasa salival (ptialina). Esta
enzima desdobla el almidón en maltosa y
oligosacáridos.
La saliva es segregada por tres pares de glándulas:
 Parótidas
 Submaxilares
 Sublinguales
La secreción salival es controlada por el sistema

nervioso autónomo y puede iniciarse por la sola
presencia del alimento en la boca e incluso por la
observación u el olor del mismo.
Deglución
• Paso del bolo alimenticio desde la

boca al esófago a través de la
Bolo
alimenticio
faringe.
• Es un proceso de naturaleza
voluntaria y posteriormente
involuntaria.
• Está controlado por el centro de
deglución ubicado en el bulbo
raquídeo.
Faringe
• La faringe es compartida con el
sistema respiratorio.
• Es un órgano musculoso que se
comunica con la fosas nasales en
su parte superior y con el esófago
en su parte inferior.
Esófago
El esófago es un tubo cilíndrico que
comunica la faringe con el estómago. Su
cavidad interna esta recubierta por mucus
y presenta fibras musculares, que forman
anillos.
En la unión de este órgano y el estómago
hay un anillo muscular o esfínter, el
cardias que se abre y se cierra por
contracción y relajación e impide que los
jugos ácidos del estómago lleguen al
esófago.
Estómago
El estómago es un órgano flexible con forma de bolsa que se comunica con el esófago
a través del cardias, y con el intestino delgado por medio de otro esfínter, el píloro.
Contiene células secretoras de:

•Acido clorhídrico: secretado por las células parietales, proporciona el medio adecuado
para la acción de las enzimas y actúa como antiséptico.
•Mucus: impide que la acción corrosiva del ácido destruya el epitelio estomacal.
•Pepsinógeno: secretado por las células principales, precursor de la pepsina( enzima
que degrada los polipéptidos).
•Factor gástrico intrínseco: glucoproteina secretada por las células parietales que
participa en la absorción de la vitamina B12..
Estas secreciones junto con el agua en la que están disueltas, constituyen el jugo
gástrico.
La secreción del jugo gástrico está regulada por mecanismos nerviosos
(sistema nervioso autónomo),la rama simpática inhibe la función gástrica y la
parasimpática, la estimula. También se encuentra bajo el control del sistema
endócrino a través de la hormona gastrina, secretada por las células
endocrinas de la mucosa gástrica. La misma incrementa la secreción de jugo
gástrico y las contracciones de la pared estomacal.
El estómago puede almacenar una considerable cantidad de
alimentos.
Al almacenar los alimentos la capa muscular del estómago comienza
a contraerse con gran intensidad, agitando el contenido estomacal.
De esta forma los alimentos se mezclan con las secreciones gástricas
hasta formar un masa semilíquida y blanquecina: el quimo.
Cuando el quimo se forma, el esfínter pilórico se relaja y el contenido
gástrico se vacía de a poco, impulsado por contracciones
peristálticas que avanzan en dirección al píloro.

Intestino delgado
• Parte más extensa del tubo
digestivo.
• Alcanza una longitud de 7 a 8 m.
• Aquí se completa la digestión de
los nutrientes y se desarrolla en
gran medida el proceso de
absorción.
• Se divide en 3 partes: duodeno ,
yeyuno e íleon.
• En el duodeno desemboca el
conducto secretor del hígado o
colédoco y el conducto pancreático.
También en el duodeno se secreta el
jugo intestinal y ocurre la mayor parte
de la digestión.
• En el yeyuno y en el íleon ,que son

las partes más extensa del intestino,
se encuentran las vellosidades
intestinales que permiten la absorción
de los nutrientes digeridos hacia la
sangre y a la linfa.
Digestión y absorción.
La llegada del quimo al intestino delgado desencadena la secreción de
dos hormonas ( secretina y colecistoquinina). Estas hormonas
estimulan al hígado, a la vesícula biliar, al páncreas, y al propio
intestino delgado.
Bilis
• La bilis es producida en el hígado y es almacenada temporalmente en la
vesícula biliar.
• Es un líquido amarillo verdoso, amargo, alcalino que se forma en los lobulillos
hepáticos
• Está compuesta por: agua, iones como bicarbonato, sodio y calcio y ácidos
biliares sintetizados a partir de colesterol. NO CONTIENE ENZIMAS
DIGESTIVAS.
• Las sales de los ácidos biliares realizan la emulsión de las grasas, cambio
físico necesario para ser digeridas por la enzima lipasa.
• Ayuda a la absorción de las vitaminas liposolubles ( A, D, E y K) por parte del
intestino delgado.
Regulación de la secreción biliar
• Ante la presencia de grasas en el duodeno
la mucosa produce la hormona
colecistoquinina.
• La colecistoquinina viaja por la sangre a la
vesícula y permite su contracción y
liberación de bilis hacia el duodeno.
• La bilis fluye por el conducto colédoco y al
relajar el esfínter de Oddi, la bilis ingresa al
duodeno donde emulsiona las grasas.
• En la vesícula pueden precipitar las sales
biliares uniéndose al colesterol conformando
los cálculos biliares.
Jugo pancreático
• El jugo pancreático ,el más abundante en enzimas digestivas, es secretado por las
células exocrinas del páncreas.
• Está compuesto por bicarbonato que neutraliza la acidez del quimo (lleva el pH
alrededor de 7 y posibilita la actividad de las enzimas) , agua y enzimas pancreáticas .
Las enzimas pancreáticas son:

Proteasas: secretadas como zimógenos, que se activan en la luz intestinal. La
quimiotripsina, la tripsina y la carboxipeptidasa hidrolizan los polipéptidos a péptidos
cortos.
Amilasa: hidroliza el almidón y glucógeno a maltosa.
Lipasa : degrada los triglicéridos a ácidos grasos y glicerol.
Nucleasas: degradan los ácidos nucleicos a nucleótidos.
•
Regulación de la secreción del páncreas
La secreción pancreática está regulada por hormonas provenientes del
duodeno:
La secretina que estimula la liberación de un jugo pancreático rico en

bicarbonato.
La colecistoquinina que estimula la secreción de un jugo pancreático

rico en enzimas.
Su secreción al igual que la bilis también está regulada por el sistema

nervioso autónomo.
Duodeno
El proceso digestivo del intestino delgado ocurre en las criptas del duodeno, en donde
células secretoras producen moco, agua y enzimas.
El moco lubrica el contenido intestinal, el agua lo hidrata y las diferentes enzimas
continúan con la digestión.
Las enzimas son:
Enteropeptidasas :que activa el tripsinogeno en tripsina
Peptidasas: degradan las cadenas cortas de péptidos a aminoácidos libres.
Disacaridasas: degradan los disacáridos en monosacáridos.
Cuando el quimo llega al intestino delgado se mezcla con las secreciones del duodeno,
del hígado y del páncreas. Los movimientos peristálticos y los movimientos de
segmentación favorecen la mezcla continua del contenido intestinal con los jugos
digestivos a medida que avanza a lo largo del tubo.
Quilo
Como resultado del proceso digestivo en el duodeno se forma el quilo.
El quilo es una sustancia neutra que contiene los siguientes componentes:

• Agua
• Sales minerales
• Vitaminas
• Glicerol y ácidos grasos
• Aminoácidos
• Monosacáridos
• Nucleótidos de ARN y de ADN
• Sustancias indigeribles que han soportado el proceso digestivo y se
transformarán en desechos
El quilo comienza su lento avance por el yeyuno e íleon hacia el intestino grueso . A
medida que avanza se produce la absorción de los nutrientes.
Absorción de nutrientes
Los nutrientes que se absorben principalmente en el yeyuno y el íleon son:
•Glucosa y otros monosacáridos.
•Minerales como el hierro, calcio y magnesio.
•Vitaminas
•Aminoácidos y péptidos cortos
• Ácidos grasos y otros productos de la digestión de las grasas.
La sangre que llega al intestino por una red de capilares recoge los nutrientes
que atraviesan las paredes de dicho órgano y también proveen de oxigeno y
otras sustancias a las células intestinales.
El intestino como el estomago es regulado por el sistema nervioso
autónomo.
El sistema parasimpático promueve las secreciones intestinales ,
del hígado y del páncreas y aumenta la motilidad intestinal, lo cual
permite la mezcla y el desplazamiento del alimento.
El sistema simpático inhibe o disminuye estas dos respuestas.
Intestino grueso
Parte terminal del tubo digestivo.
Mide aproximadamente 1,5 m
Se compone de 3 partes:
• El ciego
• el colon (ascendente, transverso,
descendente, sigmoideo),
• el recto
Se comunica con el Intestino delgado a través
de la válvula ileocecal.
Las funciones digestivas mas importantes son
la absorción de agua, de electrolitos y la
síntesis de vitaminas por acción de la flora
intestinal.
El material que queda en el intestino grueso al finalizar todas las
transformaciones descriptas constituyen la materia fecal, que es
eliminada al exterior a través del ano.
La materia fecal está formada en su mayor parte por agua y sustancias
sólidas ( celulosa, bacterias muertas, materia inorgánica, grasas y
proteínas no digeridas).
Estos desechos se almacenan por un lapso breve en el recto y luego se
eliminan como heces por el ano.
El color de las heces se debe a un pigmento contenido en la bilis
resultado de la descomposición de la hemoglobina.

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Sistema digestivo. Estructura y funciones generales. Glándulas

• Un conjunto de glándulas anexas:

En su mayor parte posee dos capas de músculo liso: una interna de

En varios puntos la capa muscular circular se engrosa y forma bandas anchas,

La digestión incluye procesos tantos físicos o mecánicos como químicos.

La digestión química está a cargo de los jugos digestivos, cuyas enzimas

La secreción salival es controlada por el sistema

• Paso del bolo alimenticio desde la

Contiene células secretoras de:

Al almacenar los alimentos la capa muscular del estómago comienza

a contraerse con gran intensidad, agitando el contenido estomacal.

De esta forma los alimentos se mezclan con las secreciones gástricas

hasta formar un masa semilíquida y blanquecina: el quimo.

Cuando el quimo se forma, el esfínter pilórico se relaja y el contenido

gástrico se vacía de a poco, impulsado por contracciones

peristálticas que avanzan en dirección al píloro.

• En el yeyuno y en el íleon ,que son

Las enzimas pancreáticas son:

La secretina que estimula la liberación de un jugo pancreático rico en

La colecistoquinina que estimula la secreción de un jugo pancreático

Su secreción al igual que la bilis también está regulada por el sistema

El quilo es una sustancia neutra que contiene los siguientes componentes:

•Minerales como el hierro, calcio y magnesio.

•Aminoácidos y péptidos cortos

• Ácidos grasos y otros productos de la digestión de las grasas.

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