Sapaipillas Recetario

Recetas de sopaipillas
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Sopaipillas con zapallo
Cocer el zapallo en trozos en abundante agua con una cucharadita de sal. En un bol ponemos
todos nuestros ingredientes, la harina, 1 y 1/2 cucharadita de sal, un chorro de aceite (al ojo) y
el zapallo cocido (hecho puré), si es necesario ocupar el agua donde se coció el zapallo para
terminar de unir la masa.
Puedes estirar la masa con un uslero dejándola ni tan delgada ni gordita y con una tapa cortar
círculos para que queden iguales o hacerlo pesando bolitas de 60gr de masa y luego uslerear
para dar la forma o hasta con la mano se puede hacer, como gustes 😄 pinchar con tenedor
Freír en abundante aceite ambos lados hasta que tomen un poco de color y listo!! Unas ricas
sopaipillas para pasar el invierno, se pueden comer con manjar (dulce de leche) mostaza,
ketchup😊
NOTA://primero caliento bien el aceite, y al poner a freír las primeras sopaipillas pongo el
fuego bajo, así se cocinan bien y no quedan crudas, de ahí vuelta y vuelta y listo😃
Sopaipillas sureñas
Para comenzar a preparara la masas de las sopaipillas, mezclaremos la harina, levadura, sal
y lentamente el agua. Haz esta preparación sobre una superficie plana o sobre una tabla de
amasar. Agrega la manteca hasta formar una masa y trabaje fuertemente con las manos
para que quede lisa; si la masa te queda demasiado blanda agrega harina, deja reposar en
un paño 15 a 20 minutos.
Con la masa ya lista, ahora tienes que formar las sopaipillas. Para ello, haz bolitas de masa
y estira con los dedos o plantándola haz círculos del tamaño de una taza, no muy gruesos.
Cocinaremos las sopaipillas fritas, así que calienta manteca o aceite en una sartén
profunda. Cuando esté esto bien caliente, sumerge las sopaipillas y fríe hasta que estén
doradas por ambos lados.
Reserva sobre una servilleta de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y ya
podrás disfrutar de tus sopaipillas sureñas. Si quieres, puedes acompañarlas con un poco de
pico de gallo o salsa chimichurri
Sopaipillas chilenas
Haz un volcán con la harina, dejando un hueco en el medio, luego vierte en el centro la mantequilla
derretida junto con la leche, el zapallo y la sal.
Comienza a amasar formando una pasta y amasar hasta que crear una masa, tipo pan.
Luego de amasar deja reposar por 5 minutos, enharina la mesa y comienza a extender la masa con la
ayuda de un rodillo la masa, intentan alcanzar un grosor aprox de 5mm.
Procede a cortar círculos de aprox 10 cm o también puedes hacer unos más pequeños según tu gusto.
En un caldero agrega el aceite a fuego alto.
Con un tenedor pincha las sopaipillas para que no se inflen. Luego procede a freírlas una a una y
colócalas en un papel antiadherente para escurrir. sopaipillas sirven como sustituto del pan para
varios platos típicos chilenos, como el pebre de pollo o para las deliciosas sopas.
Sopaipillas pasadas con chancaca
Empezaremos con la preparación de las sopaipillas, para ello lo primero que debes hacer es un puré con el zapallo o calabaza. Córtala en trozos
medianos y llévalas a hervor hasta que estén suaves, escurre y aplasta con la ayuda de un tenedor hasta formar una masa con consistencia suave.
A continuación prepara la masa, puedes hacerlo directamente sobre una superficie plana o en un bol de boca ancha. Agrega la harina, los polvos
de hornear, la sal, la manteca derretida y el puré de calabaza. Comience a mezclar todo hasta formar una masa homogénea; si está muy seca
puedes agregar agua de la cocción del primer paso para darle la consistencia deseada.
Ahora le daremos la forma de sopaipillas a la masa. Extiende la masa sobre una superficie plana con la ayuda de un rodillo o cualquier
instrumento cilíndrico, extiéndela bien dejando medio centímetro de espesor aproximadamente. Busca un objeto circular que tenga entre 8 y 10
centímetros de diámetro, como un vaso, y haz cortes en forma de disco en la masa, pincha con un tenedor un par de veces en el centro de cada
disco de masa para que no se inflen al freírlos.
Con las sopaipillas listas procederemos a freírlas, para ello calienta suficiente aceite en una sartén profunda y ve cocinando las sopaipillas unos 2
o 3 minutos cada una o hasta que se doren por ambos lados. Elimina el exceso de aceite con papel absorbente. Las sopaipillas se pueden comer
calientes recién hechas o frías y su presentación típica es acompañarlas de un almíbar de chancaca o miel que prepararemos a continuación.
Llevar el agua a hervor junto con todos los ingredientes, la chancaca o miel, el azúcar, los clavos de olor, la cáscara naranja y la canela; puedes
usar cáscara de limón si prefieres. Una vez que haya hervido continuar con la cocción a fuego medio, removiendo constantemente hasta que tome
la consistencia deseada. Cuando tengamos un líquido homogéneo y un poco espeso introduce las sopaipillas en la olla y dejar hervir a fuego lento
por 8 minutos aproximadamente. Evita saturar la olla, las sopaipillas deben 'nadar' cómodamente en el almíbar. Sirve caliente y baña las
sopaipillas en el almíbar. Recuerda que puedes dejar cociendo las sopaipillas más o menos tiempo según tu gusto.

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