Plantilla Descripción de Cargos-Diligenciado

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MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES

(LOGO) Y PERFIL DE CARGO Revisión: 00/00/0000
DESA
Versión 04/04/2021
I. AYTU8GJ+987\][PIY]25DEL CARGO
Nombre del cargo: Ayudante de Producción
Tipo de cargo: Operativo
Departamento / Área: Producción
Reporta a: Gerente de Producción
Supervisa a: N/A
II. MISIÓN DEL CARGO III. ORGANIGRAMA
Asistir en la provisión, limpieza, clasificación y

preparación de alimentos y bebidas de acuerdo al
programa de producción diario y a las indicaciones de la
Gerencia de Producción.
IV. PROCESOS PRINCIPALES
a) Organizar la provisión de ingredientes

b) Mezclar ingredientes y preparar productos
c) Mantener la limpieza del área de trabajo
V. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Funciones principales
1. Asegurar que las áreas de preparación de alimentos se encuentren en condiciones higiénicas

antes de iniciar la operación diaria.
2. Lavar y alistar los utensilios, vajillas e implementos, y cerciorarse de que se encuentren
almacenados y clasificados adecuadamente.
3. Procurar el correcto almacenamiento y conservación de ingredientes realizando una adecuada
clasificación.
4. Lavar, pelar, picar, cortar y organizar la provisión de ingredientes (mise en place).
5. Preparar o cocinar los productos necesarios de acuerdo al plan de producción diario. Estos
pueden incluir:
a. Productos de bar-cafetería como ensaladas, sándwiches, pasteles, breaks de sal y dulce,
bebidas frías y calientes.
b. Productos para el servicio de catering como: bocaditos de sal y dulce, postres,
guarniciones, lunch boxes, entre otros.
c. Otros productos que la Gerencia de Producción decida implementar
6. En caso de requerirse brindar apoyo a la Cocinera y a la Gerencia de Producción para la
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elaboración de platos de servicio de buffet.

7. Actualizar el inventario de ingredientes mediante el llenado de formulario de stock manteniendo
informada a la Gerencia de Producción al momento de requerirse nuevos pedidos.
8. Mantener permanentemente ordenado y limpio los equipos de cocina, otros equipos electrónicos,
utensilios, herramientas e instalaciones de producción.
9. Cumplir con las normas establecidas en el reglamento interno de trabajo.
Funciones secundarias
1. Cumplir con las disposiciones de calidad, seguridad y salud en el trabajo: uso de uniforme,
guantes, delantal, gorro, malla, uñas limpias y cortas, etc.
2. Participar en talleres, capacitaciones, y todo tipo de reuniones que la Dirección General convoque
a fin de contribuir a los objetivos de la empresa.
Funciones eventuales
1. Colaborar en funciones adicionales relacionadas al cargo delegadas por la Gerencia de

Producción.
VI. REQUISITOS ACADÉMICOS Y LABORALES
Formación académica ► Mínimo Bachiller con estudios técnicos o cursos en Gastronomía.
Mínimo 2 años de experiencia como Ayudante de cocina o de producción

Experiencia laboral ►
en empresas gastronómicas, restaurantes, preferiblemente de catering.
Lunes a viernes o martes a

Informació 23 a 30 años –
sábado – Jornada de 6 horas
Jornada laboral ► n personal Preferiblemente
(Disponibilidad para trabajar fines
► mujer
de semana)
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Versión 04/04/2021
Colaborador con un alto balance emocional, con alta apertura a recibir

nuevos aprendizajes y experiencias, con alto nivel de consciencia, nivel
medio de extroversión, alto nivel de amabilidad, y bajo nivel de
neuroticismo.
Perfil de personalidad ►
La persona contratada deberá tener la habilidad de manejar situaciones
cambiantes, tener alta humildad, evitar conflictos, y ser altamente
comunicativa. Además deberá mostrar verdadera pasión por la
gastronomía y por incorporar nuevos aprendizajes a su perfil profesional.
Habilidades y conocimientos específicos del cargo ▼
 Normas de Higiene y Seguridad Integral.

 Manipulación y conservación alimentos.
 Manejo y mantenimiento de utensilios de cocina.
 Cálculo de raciones o cantidades para preparar los alimentos.
 Condiciones adicionales: Habilidad para desarrollar tareas rutinarias y de resistencia física.
Mantener una buena higiene personal. Habilidad para trabajar con rapidez y eficiencia con una
actitud flexible sabiendo captar instrucciones orales y escritas.
Habilidades y conocimientos complementarios (no son indispensables pero son preferibles) ▼
 Nutrición y dietética.
 Cocina y pastelería gourmet.
 Manejo de utilitarios de Microsoft: Word, Excel, Power Point.
 Herramientas de correo electrónico, redacción comercial y secretariado.
 Cursos de habilidades blandas y competencias laborales.
Persona que esté dispuesta a atravesar una prueba práctica de cocina en

Disposiciones donde deberán medir los conocimientos previamente descritos.
generales ► Deberá tener disponibilidad para transportarse hacia la Cdla. Urdesa
diariamente.
La ejecución del trabajo está sometida a riesgo de accidente con una

magnitud moderada y con posibilidad de ocurrencia media. Equipos y/o
Riesgos laborales ►
dispositivos de seguridad tales como: guantes, delantal, gorro, entre
otros, son necesarios para evitar accidentes o enfermedades.
VII. COMPETENCIAS LABORALES REQUERIDAS PARA EL CARGO

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10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Competencias Generales
Básico Intermedio Avanzado Sup.
Orientación al Logro, encamina todos los esfuerzos al

logro esperado.
Orientación al Servicio, desea constantemente satisfacer

necesidades de los usuarios.
Trabajo en Equipo, establece relaciones participativas y

cooperativas, compartiendo recursos y conocimientos.
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Competencias Específicas: Administrativo
Básico Intermedio Avanzado Sup.
Proactividad, emprende acciones para obtener resultados de

manera oportuna o anticipada.
Inteligencia Social, reconoce necesidades en la interacción

con las personas con las que se relaciona.
Comunicación Efectiva, escucha y transmite ideas,

información y opiniones claramente.
Manejo Emocional, actúa eficaz y equilibradamente en

situaciones tensas o de adversidad.
Análisis de Información, analiza de forma precisa y

profunda los datos o hechos disponibles. Es detallista.
Desarrollo de Colaboradores, fomenta el aprendizaje

y crecimiento de sus colaboradores.
Seguimiento de Gestión, verifica las decisiones tomadas

o las actividades realizadas para asegurar la obtención de
resultados.
Elaborado por: Revisado por: Entregado a:
(Nombre de colaborador) (Nombre de colaborador) (Nombre de trabajador)

Analista de Talento Humano Gerente de Talento Humano (Cargo de trabajador)

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II. MISIÓN DEL CARGO III. ORGANIGRAMA

Asistir en la provisión, limpieza, clasificación y

IV. PROCESOS PRINCIPALES

a) Organizar la provisión de ingredientes

1. Asegurar que las áreas de preparación de alimentos se encuentren en condiciones higiénicas

elaboración de platos de servicio de buffet.

1. Colaborar en funciones adicionales relacionadas al cargo delegadas por la Gerencia de

VI. REQUISITOS ACADÉMICOS Y LABORALES

Formación académica ► Mínimo Bachiller con estudios técnicos o cursos en Gastronomía.

Mínimo 2 años de experiencia como Ayudante de cocina o de producción

Lunes a viernes o martes a

Colaborador con un alto balance emocional, con alta apertura a recibir

Habilidades y conocimientos específicos del cargo ▼

 Normas de Higiene y Seguridad Integral.

Habilidades y conocimientos complementarios (no son indispensables pero son preferibles) ▼

Persona que esté dispuesta a atravesar una prueba práctica de cocina en

La ejecución del trabajo está sometida a riesgo de accidente con una

VII. COMPETENCIAS LABORALES REQUERIDAS PARA EL CARGO

Orientación al Logro, encamina todos los esfuerzos al

Orientación al Servicio, desea constantemente satisfacer

Trabajo en Equipo, establece relaciones participativas y

Proactividad, emprende acciones para obtener resultados de

Inteligencia Social, reconoce necesidades en la interacción

Comunicación Efectiva, escucha y transmite ideas,

Manejo Emocional, actúa eficaz y equilibradamente en

Análisis de Información, analiza de forma precisa y

Desarrollo de Colaboradores, fomenta el aprendizaje

Seguimiento de Gestión, verifica las decisiones tomadas

Elaborado por: Revisado por: Entregado a:

(Nombre de colaborador) (Nombre de colaborador) (Nombre de trabajador)

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