Ciencias Básicas - Mtro Josue - Mtra Julia

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Ciencias Básicas
I. Datos de la asignatura
Clave
Etapa formativa a la que pertenece Propedéutico
Horas por semana 10
II. Perfil del profesor
Nombre del profesor Julia Vieyra Zárate

Institución Universidad Autónoma de Querétaro
Grado Maestra en Ciencias de la Nutrición Humana
Nombre del profesor Josué López Martínez

Institución Grado
Universidad Autónoma
Maestro en Nutrición Humana
de Querétaro
III. Fundamentación y justificación de la asignatura

En el ser humano la nutrición es heterótrofa, lo que significa que la célula se nutre
de materia orgánica ya formada por lo que las células son capaces de producir su
propia energía y de crear sustancias orgánicas complejas, como las proteínas que
nos permiten crecer, restaurar estructuras y tejidos dañados. El conocer el
metabolismo a nivel celular permitirá al estudiante conocer las fases del
catabolismo y anabolismo que generan compuestos que la célula tiene que
expulsar porque son tóxicos, como el dióxido de carbono, en una fase de
excreción y comprenderá los efectos que los alimentos y estilos de vida afectan
tanto de forma positiva como negativa en el ser humano.
IV. Objetivos
Objetivo general: El alumno a través de la materia de Biología Celular conocerá la

estructura, función, interacción e importancia de la célula y sus aplicaciones en el
área de la Nutrición.
Objetivos específicos: El alumno será capaz de comprender y explicar la estructura,

función e interacción de los organelos celulares, señalando la importancia y relación con
el campo de la nutrición.
V. Competencias de la asignatura.
El alumno tendrá la capacidad de relacionar los procesos fisiológicos a nivel celular,
valorando así los efectos de la alimentación, nutrición y actividad física en el ser humano.
Comprender los principios básicos de la estructura, función, interacción e importancia de
la célula y sus aplicaciones en el área de la Nutrición
VI. Contenidos temáticos

Fecha Actividad
Sesión 1 1. Química y nutrición: definiciones.
2. Materia.
2.1. Propiedades.
2.2. Estados de agregación.
2.3. Propiedades fundamentales.
2.4. Clasificación de la materia.
Sesión 2 3. Leyes ponderales de las reacciones químicas.

4. Átomo.
4.1. Escala subatómica.
4.2. Partículas subatómicas y elementales.
Sesión 3 4.3. Modelo atómicos.

4.4. Ley del octeto.
4.5. Enlaces químicos.
4.6. Electronegatividad.
Sesión 4 4.7. Números cuánticos y configuración electrónica.

5. Cálculo de concentraciones químicas y físicas.
6. Energía:
6.1. Manifestaciones.
Sesión 5 6.2. Energía química.

6.3. Caloría.
7. Potencial de hidrógeno (pH)
7.1. Definición.
7.2. Importancia fisiológica (digestión, absorción y enzimas).
Fecha Actividad
Sesión 1 Unidad I. Introducción BIOLOGÍA CELULAR
1.1 Origen de la vida.
1.2 Microscopía y Teoría Celular
1.3 Organización estructural de la célula
Sesión 2 Unidad II. LÍMITES Y SUPERFICIES CELULARES
2.1 Estructura y función de la membrana

2.1.1 Organización molecular de las membranas
2.1.1.1 Modelo Danielli-Davson
2.1.1.2 Modelo de Robertson
2.1.1.3 Modelo del mosaico fluído
2.1.1.4 Lípidos de las membranas
2.1.1.5 Proteínas de las membranas
2.1.1.6 Asimetría de la membrana
2.1.1.7 Movilidad de la membrana
2.2 Transporte de moléculas a través de la membrana
2.2.1 Transporte pasivo
2.2.2 Transporte activo
2.2.3 Endocitosis y Exocitosis
2.2.4 Endocitosis mediada por receptor
Sesión 3 2.3 Uniones celulares

2.3.1 Adherentes
2.3.2 Impermeables
2.3.3 Comunicantes
2.4 Matriz extracelular
2.4.1 Matriz extracelular en tejidos animales
2.4.2 Pared celular vegetal
2.4.3 Agregación, reconocimiento y comunicación
intercelular
Sesión 4 Unidad III. MITOCONDRIAS Y RESPIRACIÓN

3.1 Estructura y forma de la mitocondria
3.2 Respiración anaerobia
3.2.1 Glucólisis
3.2.2 Fermentación alcohólica
3.2.3 Fermentación ácida
3.3 Respiración aerobia
3.3.1 Ciclo de Krebs
3.3.2 Transporte de electrones y fosforilación oxidativa
3.4 Biogénesis mitocondrial
Sesión 5 Unidad VI. CITOESQUELETO Y MOVIMIENTO
4.1 Estructura del citoesqueleto

4.1.1 Microtúbulos
4.1.2 Microfilamentos
4.1.3 Filamentos intermedios
4.2 Contracción muscular
4.2.1 Proteínas reguladoras de la contracción muscular
4.3 Citoesqueleto y forma celular
VII. Métodos de trabajo

El docente a manera de clase magistral expondrá los temas previamente
descritos, con apoyo audio visual. Todo material de apoyo, se compartirá
con los estudiantes.
VIII. Sistema de evaluación
La evaluación de la materia se incluirá en un único examen de opción
múltiple donde se evaluarán los contenidos revisados durante todo el
curso.
IX. Criterios de acreditación
La calificación mínima aprobatoria será mayor o igual a 6 en el examen
general del propedéutico.
X. Referencias
 https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Electroforesis
 http://uapas2.bunam.unam.mx/ciencias/metodo_separacion_mezclas/
 https://www.dropbox.com/s/0u7rwtgumpgag5t/Fisica%20Francisco%20Ramos.PDF?dl=
0
 https://books.google.com.mx/books?id=xmOOAMBAFeEC&pg=PP232&dq=energia,+fi
sica&hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwiUi_7QmMnrAhVC7qwKHavDDlUQuwUwBHoECA
QQBw#v=onepage&q=energia%2C%20fisica&f=false
 https://books.google.com.mx/books?id=0JuUu1yWTisC&pg=PA372&dq=ph,+quimica&
hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwinmILE7dXrAhVEEawKHfTrDfkQ6AEwAHoECAAQAg#v
=onepage&q=ph%2C%20quimica&f=false
 https://books.google.com.mx/books?id=97ubaiFxJJoC&pg=PP100&dq=leyes+pondera
les+de+la+qu%C3%ADmica&hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwjppO6M_s_rAhUEP60KHT
e9Cr8Q6AEwAnoECAMQAg#v=onepage&q=leyes%20ponderales%20de%20la%2
0qu%C3%ADmica&f=false
 http://rsefalicante.umh.es/TemasAtomico-molecular/Atomico_molecular2.htm
 http://iesantonioserna.edu.gva.es/HTML/dep_fq/1BACH/tema_1.pdf
 https://ibero.mx/campus/publicaciones/quimanal/pdf/2soluciones.pdf

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II. Perfil del profesor

Nombre del profesor Julia Vieyra Zárate

Nombre del profesor Josué López Martínez

III. Fundamentación y justificación de la asignatura

Objetivo general: El alumno a través de la materia de Biología Celular conocerá la

Objetivos específicos: El alumno será capaz de comprender y explicar la estructura,

VI. Contenidos temáticos

Sesión 2 3. Leyes ponderales de las reacciones químicas.

Sesión 3 4.3. Modelo atómicos.

Sesión 4 4.7. Números cuánticos y configuración electrónica.

Sesión 5 6.2. Energía química.

Sesión 2 Unidad II. LÍMITES Y SUPERFICIES CELULARES

2.1 Estructura y función de la membrana

Sesión 3 2.3 Uniones celulares

Sesión 4 Unidad III. MITOCONDRIAS Y RESPIRACIÓN

Sesión 5 Unidad VI. CITOESQUELETO Y MOVIMIENTO

4.1 Estructura del citoesqueleto

VII. Métodos de trabajo

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