María Cristina Espinosa Maldonado

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
MODALIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
Titulo
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE

UNA
EMPRESA PRODUCTORA DE CORVICHES Y
SU COMERCIALIZACION EN LA CIUDAD DE LOJA”
TESIS PREVIA LA OBTENCIÓN

DEL GRADO DE INGENIERA
COMERCIAL
Autora:
María Cristina Espinosa Maldonado
Director:
Ing. Galo Salcedo
LOJA- ECUADOR
2014
CERTIFICACIÓ
N
Ing. Galo
Salcedo
DIRECTOR DE
TESIS.-
C E R T I F I C
A:
Haber asesorado, revisado y orientado en todas sus partes, el desarrollo

I
de la investigación titulada: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA
LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
CORVICHES Y SU COMERC ALIZACION EN LA CIUDAD DE
LOJA”, de la autoría de la Señorita María Cristina Espinosa
Maldonado, bajo mi dirección y asesoría y por estar sujeto a la
normativa institucional, autorizo su presentación.
Loja, Mayo de 2014
ii
AUTORÍ
A
Yo, María Cristina Espinosa Maldonado declaro ser autora del presente
trabajo y eximo expresamente a la UNIVERSIDAD NACIONAL DE
LOJA y a sus Representantes Jurídicos de posibles reclamos o
acciones legales, por el contenido de la misma,
Adicionalmente acepto y autorizo a la UNIVERSIDAD NACIONAL
DE LOJA, la publicación de esta tesis en el repositorio Institucional-
Biblioteca Virtual.
Autora: María Cristina Espinosa

Maldon
Firma
………………………………
Cedula:
1104258478
Fecha: Loja, Mayo de

2014
iii
CARTA DE AUTORIZACIÓN DE TESIS POR PARTE DE LA
AUTORA,
PARA LA CONSULTA, REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL,
Y PUBLICACIÓN ELECTRÓNICA DEL TEXTO COMPLETO.
“María Cristina Espinosa Maldonado, declaro ser autora de la tesis
titulada ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE
I
UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CORVICHES Y
SU COMERC ALIZACION EN LA CIUDAD DE LOJA”, como requisito
para optar al grado de Ingeniera Comercial; autorizo al Sistema
Bibliotecario de la Universidad Nacional de Loja, para que con fines
académicos, muestre al mundo la producción intelectual de la
Universidad, a través de la visibilidad de su contenido de la siguiente
manera en el Repositorio Digital Institucional:
Los usuarios pueden consultar el contenido de este trabajo en el RDI,

en las redes de información del país y del exterior, con las cuales tenga
convenio la Universidad.
La Universidad Nacional de Loja, no se responsabiliza por el plagio

o copia de la tesis que realice un tercero.
Para constancia de esta autorización, en la ciudad de Loja, a los

siete días del mes de Mayo de dos mil catorce, firma la autora.
:
Firma
………………………………
Autora: María Cristina Espinosa
Maldonado
Cedula de Identidad:
1104258478
Dirección: Loja, Barrio Pedestal.C/Epiclachima 07-16 y
Colón
Correo electrónico:
gatachvr@hotmail.com
Teléfono: 072578-529 Celular:
0982404196
DATOS COMPLEMENTARIOS:
Director de Tesis: Ing. Galo
4
AGRADECIMIENTO
A las autoridades de la Universidad Nacional de Loja,
a la Modalidad de Estudios a Distancia y al personal
docente y administrativo, quienes impartieron
valiosos conocimientos durante el proceso
académico.
Una especial gratitud al Ing. Galo Salcedo, Director de
tesis, por su apoyo y orientación, lo que hizo posible
la elaboración y culminación de este trabajo de
investigación.
La Autora
5
DEDICATORIA
Quiero dedicar este proyecto a Dios por todo lo que me ha

dado en la vida y por la voluntad que ha puesto en mí,
va dedicado a mi familia, quienes me apoyan en todo
momento, por su ayuda incondicional, su consejo, de
manera especial a mi madre que me brinda su amor
sincero a cada instante, es mi amiga, mi fortaleza quien me
incita a superarme cada día; y a todos quienes han
contribuido en mi formación para permitirme alcanzar
esta meta tan
anhelada.
María Cristina
6
a). TÍTULO
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE

UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CORVICHES Y SU
COMERCIALIZACION EN LA CIUDAD DE LOJA”
1
b). RESUMEN
Este proyecto tiene como objetivo general Elaborar un “Estudio de
Factibilidad para la Creación de una Empresa dedicada a la
Producción y Comercialización de Corviches en la ciudad de
Loja”.Para llevar a efecto la misma se realizó una investigación de campo
donde se obtuvieron los datos más relevantes a ser analizados a fin de
determinar la oferta y demanda de corviches en el mercado. Entre los
métodos utilizados están método deductivo, inductivo, descriptivo-
analítico; entre las técnicas empleadas están la observación directa, la
encuesta y la entrevista; instrumentos utilizados se los cuestionarios
respectivamente.
Una vez analizados los resultados,se concluye que: En el Estudio de
Mercado se ha determinado una demanda potencial de 18.486 familias
que conocen el corviche, una demanda real de 15.528 familias que
consumen corviches, una demanda efectiva de 12.733 familias que
compraría el producto corviches a la nueva entidad productiva, un
consumo promedio 21 paquetes de corviches de 200g por familia dando
como resultado una demanda efectiva anual de 273.228 Paquetes de
corviches de 200g. Además se estableció que no existe oferta de
producto en el mercado, obteniendo una demanda insatisfecha de
273.228 paquetes de corviches de 200g en el año base.
2
En el Estudio Técnico efectuado se presenta el tamaño y localización del
proyecto, que se ubica en el barrio el Pedestal en las calles Epiclachima y
Colón, cuyo espacio físico cuenta con todos servicios básicos para su
funcionamiento, adjuntando el plano de la distribución física de la planta,
la ingeniería del proyecto presenta el proceso productivo en todas sus
fases.
En cuanto al Estudio Organizacional y Administrativo, se propone la
organización legal estableciendo la empresa como una Sociedad
Anónima que tendrá dos socios, cuyo nombre o razón social es “ Corviche
Lojano S.A.”, en cuanto al estudio administrativo se plantea la
organización administrativa a través de los organigramas y el manual de
funciones.
En el Estudio Financiero se expone que para la creación de la empresa se
requiere una inversión de $ 67.073,40 dólares. Los socios fundadores
aportarán el 70.93% de la inversión y el 29.07%con un crédito por la
cantidad de $ 19.498,00. El Estado de Resultados muestra una utilidad
líquida de $ 12.292,93 en el primer período, el flujo de caja es de
$32.633,16 en el primer año. En la evaluación del proyecto se evidenció
que el valor actual neto es positivo con un valor de $105.145,64; la tasa
interna de retorno es de 63,21% es mayor que el costo de oportunidad del
capital de 12%, la relación beneficio costo indica que por cada dólar
invertido se obtendrá 35 centavos de rendimiento, la inversión se
recuperará en 1 año, 6 meses y 0 días; y, en base al análisis de la
3
sensibilidad se demuestra un resultado satisfactorio que permite un
16.45% de incremento en los costos y una disminución en los ingresos de
12,18%. Demostrando que el proyecto es factible y rentable por lo que se
recomienda al inversionista su ejecución debido a su alta rentabilidad y
su importante aporte al desarrollo empresarial de la ciudad y provincia.
4
ABSTRACT
The project's overall objective Develop a "Feasibility Study for the
Establishment of a company engaged in the production and
commercialization corviches in the city of Loja." To carry out the same
research field where the most relevant to be analyzed to determine the
supply and demand in the market corviches data were performed. The
methods used are deductive, inductive, descriptive - analytical method;
between the techniques used are direct observation, survey and interview;
instruments used were questionnaires respectively.
After analyzing the results, we conclude that: In the Market Study has
identified a potential of 18.486 families who know the corviche demand,
real demand of 15.528 households that consume corviches, effective
demand for 12.733 families buy the corviches product to new production
entity, an average consumption of 21 packets 200g per family corviches
resulting effective annual demand for 273.228 packs of 200g corviches.
Furthermore it was established that there is no product offering in the
market, obtaining an unmet demand for 273.228 corviches 200g packages
in the base year.
The size and location of the project, located in the neighborhood the street
Epiclachima Pedestal and Colón, whose physical space has all basic
5
services for its operation, attaching the plane of physical distribution is
presented in Technical Study conducted plant engineering project is the
production process at all stages .
Regarding Organizational and Management Study, the legal organization
intends establishing the company as a corporation will have two partners,
whose corporate name is “CorvicheLojano SA " , in administrative and
study the administrative organization arises through charts and manual
functions.
The Financial Studio is stated that the creation of the company investing $
67.073,40 is required. The founding partners contribute 70.93% of the
investment and 29.07 % with a credit for the amount of $ 19.498.00. The
Income Statement shows a net income of $ 12.292.93 in the first period,
the cash flow is $ 32.633.16 in the first year. The evaluation of the project
showed that the net present value is positive with a value of $ 105.145.64 ;
the internal rate of return is 63.21% is greater than the opportunity cost of
capital of 12% , the cost-benefit ratio indicates that for every dollar spent
35 cents of performance will be obtained, the investment will be recovered
in 1 year, 6 months and 0 days; and, based on the sensitivity analysis
demonstrates a satisfactory result allowing 16,45 % increase in costs and
a decrease in revenue of 12,18 %. Demonstrating that the project is
feasible and profitable for the investor which execution is recommended
6
due to its high yield and its important contribution to business development
in the city and province
7
c). INTRODUCCIÓN
El sector empresarial juega un rol muy importante en el desarrollo social y
económico de una nación por ser el motor de crecimiento económico y
principal generador de empleos y de inversión; pese a ello,en nuestro país
y precisamente en la ciudad de Loja se evidencia un escaso desarrollo del
sector empresarial, limitando el crecimiento económico y social de la
población, es por esto que se ha elaborado el presente proyecto que
comprende un Estudio de Factibilidad para la Creación de una Empresa
Productora de Corviches y su Comercialización en la Ciudad de Loja,
evaluado desde el punto de vista de cuatro estudios: de mercado, técnico,
organizacional y financiero para determinar la factibilidad de esta
empresa y proponer la ejecución del mismo, ya que, mediante la creación
de esta nueva entidad productiva se pretende generar fuentes de empleo
y contribuir al desarrollo socioeconómico de la ciudad. Además otra razón
que motivó a la elección del tema es debido a que el consumo alimentario
ha cambiado significativamente en los últimos años, siguiendo la
tendencia de los países desarrollados,se menciona la existencia de una
creciente demanda en el consumo de alimentos de conveniencia, que
refleja una tendencia en la disminución del esfuerzo y tiempo empleado
en la preparación de los alimentos, en la compra, en el almacenamiento,
en el consumo, así como la incorporación de la mujer al mercado laboral
que se manifiesta en el poco tiempo que tiene para realizar los
quehaceres domésticos, en la comodidad y la falta de conocimientos
culinarios, así como la presencia y el incremento de los hogares
8
unifamiliaresen los que muchas de las veces les resulta más fácil y
económico consumir alimentos de ágil preparación. Es por eso
quepensando en las condiciones de vida actuales, las cuales están
enmarcadas por la premura de tiempo y multiplicidad de compromisos, así
como la acogida que tienen los corviches se considera que es una
oportunidad el ofrecer Corviches como alternativa de consumo rápido.
El trabajo inicia con el Resumen, se detalla en forma concisa la discusión
de los resultados más importantes obtenidos en este proceso
investigativo. En la introducción se hace referencia al problema planteado
para ser investigado.
En la Revisión de Literatura se obtuvo información secundaria para
estructura el marco referencial y el marco conceptual de diversos autores
para lograr una categorización adecuada sobre lo investigado.
En Materiales y Métodos, se describe la aplicación de los diferentes
métodos, técnicas y procedimientos de investigación científica aplicados
en el desarrollo del proyecto; y una descripción general de cómo se
realizó cada una de las partes.
En los Resultados, se hace una manifestación de los datos obtenidos
presentándolos con claridad mediante la utilización de cuadros que son
interpretados y relacionados para inferir generalizaciones para la
implementación de esta nueva empresa.En la Discusión, se efectúan
9
todas las fases de un proyecto de inversión como son: El Estudio de
Mercado que permitió determinar la oferta y la demanda, y conocer la
demanda insatisfecha del producto y establecer una propuesta comercial
en base a la Mezcla de Mercadotecnia (producto, precio, plaza y
promoción).
Mediante el Estudio Técnico se determinó el Tamaño de la Planta, la
Localización y la Ingeniería del Proyecto, en el cual se especifica el
componente tecnológico, distribución de la planta y Flujo grama de
Procesos y Diagrama de Flujo.
En el Estudio Administrativo se propone la Organización Legal, Estructura
Organizativa y Manual de Funciones, que servirán de base para un
normal desenvolvimiento de las funciones de la nueva unidad productiva.
En el Estudio Financiero se establecen las inversiones y su fuente de
financiamiento, Los presupuestos de costos e ingresos, el Estado de
Pérdidas y Ganancias y los Flujos de Caja para los años de vida útil del
proyecto. Con la Evaluación Financiera se puedo establecer la
conveniencia económica del proyecto y su ejecución a través de algunos
indicadores como: Punto de Equilibrio, Valor Actual Neto, Tasa Interna de
Retorno, Relación Beneficio Costo, Periodo de Recuperación del Capital y
Análisis de Sensibilidad.
En las conclusiones encontramos la síntesis de lo más relevante de los
resultados obtenidos del trabajo de investigación; así mismo se plantea
1
las respectivas recomendaciones necesarias para si se diere el caso su
implementación. Además se presenta la bibliografía utilizada y los anexos
que complementan la presente investigación.
1
d). REVISIÓN DE LITERATURA
MARCO REFERENCIAL
EL CORVICHE
Origen del Corviche
El corviche es un plato típico de la costa
ecuatoriana, ya que la gastronomía costeña es
muy variada, se basa principalmente en
pescados (tanto de río como de mar)
especialmente la corvina y la trucha. Los
plátanos también hacen parte importante de la culinaria típica (verdes,
maduros o guineos).
Descripción del producto
Se define a corviche como un producto de consistencia pastosa o
gelatinosa, obtenida por rallado del plátano, maní y con relleno de
pescado, pollo o queso de acuerdo a gustos y preferencias de los
clientes La elaboración de corviches sigue siendo uno de los platos más
reconocidos en la costa ecuatoriana, tienen un sabor excelente, presenta
un color dorado y atractivo, reflejando el color y sabor propio de un
corviche.Los corviches difieren según sea su variedad e incluso el tamaño
1
y la forma que se le dé, para la cocción influyen sobre el resultado final al
variar la forma como se lo fría
Propiedades nutricionales del Corviche
El plátano: contiene vitamina A, que ayuda al desarrollo de los tejidos y
protege las células, B6, que es importante en el
proceso de síntesis de proteínas, y B9 (ácido fólico),
conveniente para embarazadas, ya que previene
malformaciones en el feto. También es fuente de
potasio, necesario para mantener fuertes los músculos, magnesio,
imprescindible para el buen funcionamiento del sistema nervioso y fibra,
que se encarga del buen desarrollo de la actividad intestinal.
El maní: contiene altos valores de grasas
"buenas" y antioxidantes ya que posee vitamina
E, en muchos casos supera a las frutas en sus
beneficios para la salud: tiene tantos
antioxidantes como las fresas o moras y aún
más que las manzanas y las zanahorias.
La corvina: A pesar de que la corvina tenga
baja cantidad de lípidos es importante
1
destacar que estos en los peces son muy diferentes a las grasas
contenidas en los alimentos de origen animal. La característica más
predominante es la instauración, esto determina que más que de grasas
de pescados, se hable de aceites, ya que convencionalmente se da este
nombre a los lípidos que permanecen líquidos a temperatura ambiente.
Otra característica importante es la riqueza en fosfolípidos de estos
aceites, el principal de los cuales es la lecitina ideal para reducir
complicaciones en pacientes con hígado graso, y la existencia de
compuestos de gran número de carbonos, como hidrocarburos de 20 y
más átomos y numerosas dobles ligaduras
Entre las propiedades nutritivas de los tomates,
nos topamos con que son una excelente fuente
de fibra. A su vez, tienen un contenido de
azúcares naturales que lo convierte también en
un fruto. Pero además, poseen una más que
interesante cantidad de vitaminas. Entre ellas,
las del grupo C y E. Estas últimas son muy importantes, ya que tienen una
excelente capacidadantioxidante.
DIANGÓSTICO DEL ÁMBITO DE MERCADO
En nuestro país y precisamente en la ciudad de Loja, el consumo
alimentario ha cambiado significativamente en los últimos años, siguiendo
la tendencia de los países desarrollados, existe un aumento en el
1
consumo de alimentos de conveniencia, que refleja una tendencia en la
disminución del esfuerzo y tiempo empleado en la preparación de los
alimentos, en la compra, en el almacenamiento, en el consumo, la
comodidad y la falta de conocimientos culinarios.
Actualmente existe el mercado alimentario nos ofrece en la actualidad
productos de conveniencia en diferentes formatos, sometidos a un mayor
o menor grado de procesamiento., por esta razón es común ver en
supermercados y autoservicios platos preparados, alimentos
precocinados y toda una nueva gama de productos mínimamente
procesados, generando nuevos hábitos alimenticios en los ecuatorianos.
En la ciudad de Loja encontramos diversos alimentos de conveniencia
tales como: el cocido, las lentejas,pescados rebozados, patatas pre-fritas,
, platos dietéticos, pan, productos de bollería, verduras salteadas, arroces,
conservas, pan de yuca, empanadas, etc., elaborados por diferentes
marcas como Facundo, Oriental, Supermaxi. Productos Mc Cain, entre
otros. Es importante destacar que el precio por adquirir un alimento
procesado es elevado y este depende del producto, el peso, y de la
marca del mismo.
Por las razones antes descritas, y a las necesidades actuales que
responden a disminuir el esfuerzo y el tiempo empleado en la preparación
1
de los alimentos, así como a lademanda creciente del consumo de
alimentos de convenienciase ha creído conveniente implementar una
empresa dedicada a la producción de corviches de exquisito sabor, a un
precio módico, de fácil y rápida preparación; el mismo que puede ser
consumido en la comodidad de su hogar, etc., y que a su vez satisfaga
los gustos y deseos de los consumidores Además mediante la Creación
de una Empresa Productora de Corviches se pretende contribuir al
desarrollo económico y social de nuestra provincia y de la Región Sur del
país.
A fin de lograr el éxito de la microempresa se desarrolla este proyecto de
factibilidad, el mismo que permitirá determinar si este es rentable para el
futuro inversionista y conocer la viabilidad comercial, técnica,
organizacional, legal y financiera para la creación de empresa.
INVESTIGACIÒN DE MERCADO:
Mercado Objetivo.- Teniendo en cuenta que en la ciudad de Loja, cada
vez va creciendo la tendencia a consumir productos prácticos que aporten
a mejorar estilos de vida dinámicos, se ha determinado que el mercado
objetivo serán las familias de clase baja, media y alta que tienen
preferencia por los alimentos nutritivos, fáciles de preparar y a su vez que
tengan poder adquisitivo que les permita adquirir los productos.Es por
esto que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo
1
basado en los alimentos de conveniencia, respondiendo a las
necesidades actuales como: La escasez de tiempo, la creciente
participación de la mujer en el mundo laboral, los hábitos cambiantes del
consumidor, la tendencia hacia la globalización y a la incorporación de
modas mundiales son algunos factores que fundamentan la existencia y
evolución del mercado del alimento de conveniencia. Entre las ventajas
de estos alimentos tenemos:
 Estos productos rápidos y de fácil preparación pueden
ahorrar tiempo y requerir pocas habilidades al cocinar.
 La producción, el almacenaje, y la venta de productos
industrialmente preparados están conforme a la regulación.
Los productos listos para utilizar son bacteriológicamente
más seguros que mercancías frescas.
 No se requiere invertir en cristalería, vajilla, cubierto,
mantelería, lavaplatos, personal para escamocheo y
limpieza; pues estos platos vienen provistos de material de
empaque resistente
Perfil demográfico.- El producto va dirigido a las familias de la ciudad de
Loja, conformadas por niños, jóvenes y adultos, que deciden comprar
corviches como complemento para el desayuno, almuerzo, entre día, la
cena o reuniones.
1
Perfil socio económico y cultural.- las familias que consumen corviches
pertenecen a la clase social media o alta debido a que es un producto
que tiene un mediano costo.
Perfil psicológico.- personas tradicionales y modernas, que les gusta los
alimentos nutritivos, de alta calidad, de fácil de preparación, ahorro de
tiempo y esfuerzo.
COMPETENCIA
Competencia Directa.-El producto corviche no tiene competencia en la
ciudad de Loja.
Competencia Indirecta.- La competencia indirecta del producto corviche
son las empresas que producen productos sustitutos o sea los diversos
tipos de alimentos de conveniencia como Facundo, Mc Cain, Supermaxi,
etc.
MARCO CONCEPTUAL
EMPRESA
Concepto:
La empresa "es una organización social que utiliza una gran variedad de
recursos para alcanzar determinados objetivos". Explicando este
concepto, el autor menciona que la empresa "es una organización social
1
por ser una asociación de personas para la explotación de un negocio y
que tiene por fin un determinado objetivo, que puede ser el lucro o la
atención de una necesidad social"1
Importancia:
En la empresa se materializan la capacidad intelectual, la responsabilidad
y la organización, condiciones o factores indispensables para la
producción.
a) Favorece el progreso humano “como finalidad principal” al permitir
dentro de ella la autorrealización de sus integrantes.
b) Favorece directamente el avance económico de un país.
c) Armoniza los numerosos y divergentes intereses de sus miembros:
accionistas, directivos, empleados, trabajadores y consumidores.
Clasificación:
“Las empresas se pueden clasificar de la siguiente manera”2:
Por sectores económicos:
Extractivas: Dedicadas a explotar recursos naturales.
Servicios: Entregarle sus servicios o la prestación de estos a la
1
CHIAVENATO, Idalberto. Iniciación a la Organización Técnica y Comercial.Mc Graw Hill.
2010.
2
AMAT. Análisis Integral de Empresas. Editorial Alfa Omega. 2010
1
comunidad.
Comercial: Desarrolla la venta de los productos terminados en la fábrica.
Agropecuaria: Explotación del campo y sus recursos.
Industrial: Transforma la materia prima en un producto terminado.
Por su tamaño:
Grande: Su constitución se soporta en grandes cantidades de capital, su
número de trabajadores excede a 100 personas.
Mediana: Su capital, el número de trabajadores y el volumen de ingresos
son limitados y muy regulares, número de trabajadores superior a 20
personas e inferior a 100.
Pequeñas: Se dividen a su vez en.
 Pequeña: Su capital, número de trabajadores y sus ingresos son
muy reducidos, el número de trabajadores no excede de 20
personas.
 Micro: Su capital, número de trabajadores y sus ingresos solo se
establecen en cuantías muy personales, el número de trabajadores
no excede de 10 (trabajadores y empleados).
POR EL ORIGEN DEL CAPITAL:
Público: Su capital proviene del Estado o Gobierno.
Privado: Son aquellas en que el capital proviene de particulares.
2
Economía Mixta: El capital proviene una parte del estado y la otra de
particulares.
POR LA EXPLOTACIÓN Y CONFORMACIÓN DE SU CAPITAL.
Multinacionales: En su gran mayoría el capital es extranjero y explotan la
actividad en diferentes países del mundo (globalización).
Grupos Económicos: Estas empresas explotan uno o varios sectores
pero pertenecen al mismo grupo de personas o dueños
Nacionales: El radio de atención es dentro del país normalmente tienen
su principal en una ciudad y sucursales en otras.
Locales: Son aquellas en que su radio de atención es dentro de la misma
localidad.
PROYECTO
Definición:
“Un proyectoes una planificación que consiste en un conjunto de
actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas. La razón
de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que
imponen un presupuesto, calidades establecidas previamente y un lapso
de tiempo previamente definido”3
3
GALINDO, Carlos. Formulación y Evaluación de Planes de Negocio. Primera Edición.
Ediciones de la U. 2011.
2
Factibilidad:
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo
los objetivos o metas señaladas. Generalmente la factibilidad se
determina sobre un proyecto
Proyecto de Factibilidad:
“Es una propuesta de acción técnico económica para resolver una
necesidad utilizando un conjunto de recursos disponibles, los cuales
pueden ser, recursos humanos, materiales y tecnológicos entre otros. Es
un documento por escrito formado por una serie de estudios que permiten
al emprendedor que tiene la idea y a las instituciones que lo apoyan saber
si la idea es viable, se puede realizar y dará ganancias. Tiene como
objetivos aprovechar los recursos para mejorar las condiciones de vida de
una comunidad, pudiendo ser a corto, mediano o a largo plazo.
Comprende desde la intención o pensamiento de ejecutar algo hasta el
término o puesta en operación normal. Responde a una decisión sobre
uso de recursos con algún o algunos de los objetivos, de incrementar,
mantener o mejorar la producción de bienes o la prestación de servicios”4.
Importancia de los proyectos de Inversión
Un proyecto de inversión tiene gran importancia dentro de los diversos
mecanismos operacionales por los cuales un empresario decide invertir
4
CÓRDOVA PADILLA, Marcial. Formulación y Evaluación de Proyectos. Ecoe ediciones.
2011.
2
recursos económicos en un determinado proyecto, estableciendo
mecanismos asociados que permitan desarrollar inteligentemente la
aplicación de técnicas que dan origen a un proyecto, constituyendo
operaciones matemáticas que permiten obtener diferentes coeficientes de
evaluación.
ESTUDIO DE MERCADO
Definición e Importancia
“Es la función que vincula a consumidores, clientes y público con el
mercadólogo a través de la información, la cual se utiliza para identificar y
definir las oportunidades y problemas de mercado; para generar, refinar y
evaluar las medidas de mercadeo y para mejorar la comprensión del
proceso del mismo”.5
Análisis de la Demanda
Es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o consumidor está
dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido, con cuyo
uso pueda satisfacer parcial o totalmente sus necesidades particulares.
Demanda real: está constituida por la cantidad de bienes o servicio que
se consumen o utilizan de un producto en el mercado.
5
SANTESMASES MESTRE, Miguel.Diseño y Análisis de Encuestas de Investigación de
Mercado. 5ª Edición. Editorial Pirámide. 2009
2
Demanda efectiva: La cantidad de bienes o servicios que en la práctica
son requeridos por el mercado.
Demanda potencial: Está constituida por la cantidad y bienes o servicios
que podrían consumir o utilizarse de u determinado producto en el
mercado.
Demanda Insatisfecha: Demanda de espacio que el mercado no puede
satisfacer por razones diversas, como problemas de precio, etc.
Análisis de la Oferta
Es la cantidad de productos y servicios disponibles para ser consumidos,
está determinada por factores como el precio del capital, la mano de obra
y la combinación óptima de los recursos mencionados, entre otros.
Oligopolio: Es en la cual el mercado se encuentra dominado por unos
pocos productos, los mismo que imponen sus condiciones d cantidad,
calidad y precio.
Monopolio: En la cual existe un productor que domina el mercado y por
tanto el impone condiciones de cantidad, calidad y precio del producto.
Monopsonio: Es una situación de fallo de enmarcado que aparece en un
mercado cuando existe un único consumidor en ligar de varios.
2
Competencia: “Es una situación en la cual los agentes económicos
tienen la libertad de ofrecer bienes y servicios en el mercado, y de elegir a
quién compran o adquieren estos bienes y servicios. En general, esto se
traduce por una situación en la cual, para un bien determinado, existen
una pluralidad de oferentes y una pluralidad de demandantes”6.
ESTUDIO TÉCNICO
Definición:
“Tiene como objetivo determinar los requerimientos de recursos básicos
para el proceso de producción, considera los datos proporcionados por el
estudio de mercado para efectos de determinación de tecnología
adecuada, espacio físico y recursos humanos”7.
Tamaño:
Es la relación de la capacidad de producción que tendrá la empresa
durante un periodo de tiempo de funcionamiento considerado normal para
la naturaleza del proyecto de que se trate, se refiere a la capacidad
instalada y se mide en unidades producidas por año.Para determinar el
tamaño de la planta se debe considerar aspectos fundamentales como:
demanda existente, capacidad a instalar, las capacidades utilizar, el
6
SAPAG CHAIN, Nassir.Proyectos de Inversión, Formulación y Evaluación. 2ª Edición. 2011
7
BACA URBINA, Gabriel.Evaluación de proyectos. 6ª Edición. Editorial Mc Graw-Hill. 2010
2
abastecimiento de la materia prima, al tecnología disponible, la necesidad
de mano de obra, etc.
Capacidad Teórica: Es la capacidad diseñada para el funcionamiento de
la maquinaria, su rendimiento óptimo depende de algunos factores
propios como la temperatura, altitud, humedad, etc.; que componen el
medio ambiente en el que se instala. Esta capacidad se denomina teórica
ya que una vez salida de la fábrica la maquinaria es muy difícil que se
pueda instalar en lugares que reúnan las mismas condiciones en la que
esta fue diseñada y construida.
Capacidad instalada: Está determinada por el rendimiento o producción
máxima que puede alcanzar el componente tecnológico en un periodo de
tiempo determinado. Está en función de la demanda a cubrir durante un
periodo de la empresa. Se mide en el número de unidades producidas en
una determinada unidad de tiempo.
Capacidad utilizada: “Constituye el rendimiento o nivel de producción
con el que hace trabajar la maquinaria, esta capacidad está determinada
por el nivel de demanda que se desea cubrir durante un periodo
determinado”8.
8
MURCIA, Jairo. Proyectos, Formulación y Criterios de Evaluación. Editorial Alfa Omega. 2009
2
Localización de la planta
El objetivo es destinar el sitio exacto donde se instalara la fábrica o
empresa es decir un lugar geográfico más óptimo, para lo cual se
considera la macro localización y la micro localización.Es importante la
localización de la planta y puede tener influencia sobre la inversión y
sobre los costos operativos. Por lo general, la localización de la planta es
considerada o reconocida minuciosamente de tiempo en tiempo.
ORGANIZACIÓN LEGAL Y ADMINISTRATIVA
Base legal.Toda empresa para su libre operación debe reunir ciertos
requisitos por la ley entre tenemos.
Acta constitutiva
Es un documento certificatorio de la conformación legal de la empresa, en
la misma se incluye los datos referenciales de los socios con los cuales se
constituye la empresa.
La razón social o denominación
Es el nombre ajo e cual la empresa operara, el mismo que debe estar de
acuerdo al tipo de empresa conforme lo establece la ley.
Domicilio:
“La empresa estará sujeta a múltiples situaciones derivadas de la
2
actividad del mercado, por lo tanto se debe incitar claramente la dirección
domiciliaria en donde se la ubicara en caso de requerirlo los clientes u
otras persona natural o jurídica”9.
Objeto de la sociedad
Al constituirse una empresa se lo hace con el objetivo determinado, ya
sea; producir o generar o comercializar bienes o servicios, ello debe de
estar claramente definido, indicando además el sector productivo en el
cual emprenderá la actividad.
Capital social
Debe indicarse cuál es el monto del capital con que inicia sus operaciones
la lleva empresa y la forma como este se ha conformado.
Tiempo de la duración de la sociedad
Toda actividad tiene un tiempo de vida para el cual se planificara y sobre
el cual se evalúa posteriormente por medir los resultados obtenidos a lo
esperado. La empresa debe indicar para que tiempo o plazo operara.
Administradores
“La administración debe ser encargada o delegada a un determinado
número de personas o una persona que será quien responda por las
9
2
acciones de la misma”10.
Estructura Organizacional:
Es la distribución, división, agrupación y coordinación formal de las tareas
en los diferentes puestos en la cadena administrativa y operativa, donde
las personas influyen en las relaciones y roles para el cumplimiento de
obligaciones.
Organigrama Estructural:
“Es la representación gráfica de la estructura orgánica de una institución o
de una de sus áreas y debe reflejar en forma esquemática la descripción
de las unidades que la integran, su relación, niveles jerárquicos y canales
de comunicación”11.
10
MORALES, Arturo. Proyectos de Inversión, Formulación y Evaluación. Editorial Mc Graw-
Hill. 2009
11
CÓRDOVA PADILLA, Marcial. Formulación y Evaluación de Proyectos. Ecoe ediciones.
2011
2
Organigrama Funcional:
Muestran, además de las unidades y sus relaciones, las principales
funciones de cada departamento. Este tipo de organigrama es de gran
utilidad para capacitar al personal y presentar a la organización en forma
general.
Organigrama Posicional
Es aquel organigrama donde se detallan el puesto que desempeña
dentro de la estructura organizacional, el nombre de quien ocupa el
puesto, así como el salario que percibe por el desempeño de sus
funciones.
3
Manuales administrativos
Los manuales administrativos son documentos que sirven como medios
de comunicación y coordinación que permiten registrar y transmitir en
forma ordenada y sistemática la información de una organización12.
ESTUDIO ECONÓMICO
Definición:
Es la parte de análisis económico pretende determinar cuál es el monto
de los recursos económicos necesarios para la realización del proyecto,
cuál será el costo total de la operación de la planta (que abarque las
funciones de producción administración y ventas), así como u otra serie
de indicadores que servirá como base para la parte final que es la
evaluación económica
Costos
“Es un desembolso en efectivo o en especie hecho en el pasado, en el
presente, en el futuro o en forma virtual”
Activos:
Está conformado por los recursos y derechos necesarios para el
cumplimiento de los objetivos de la empresa.
12
CASTRO RODRIGUEZ, Raúl. Evaluación Económica y Social de Proyectos. Editorial San
Marcos. 2010
3
Activos Corrientes
“Comprende el dinero y otros recursos y derechos que razonablemente se
espera convertir en efectivo, consumir o vender en un periodo que no
exceda de un año”.13
Activos fijos:
“Representa el valor de los bienes y derechos de propiedad de la
empresa que pueden convertirse en efectivo, en un plazo mayor del
periodo contable o de un año y está conformado por las siguientes
cuentas”14
Activos diferidos:Son los gastos realizados por la empresa, y que unas
ves pagadas no son recuperables o reembolsables. Generalmente estos
gastos se efectúan al construir la empresa y son de un valor considerable
por lo cual la legislación permite amortizarlos hasta en 5 años.
Financiamiento
Es el conjunto de recursos monetarios financieros para llevar a cabo una
actividad económica, con la característica de que generalmente se trata
de sumas tomadas a préstamo que complementan los recursos propios.
Ingresos
Cantidades que son pagadas o debidas a una empresa, a cambio de la
venta de sus productos o prestación de un servicio.
13
VALDERREY, Pablo. Segmentación de Mercados. Ediciones de la U. Bogotá. 2011.
14
CASTRO RODRIGUEZ, Raúl. Evaluación Económica y Social de Proyectos. Editorial San
Marcos. 2010
3
Presupuesto
Es la previsión de gastos e ingresos para un determinado lapso, por lo
general un año. Permite a las empresas, los gobiernos, las organizaciones
privadas a establecer prioridades y evaluar la consecución de sus
objetivos.
Punto de equilibrio
Es el punto en donde los ingresos totales recibidos se igualan a los costos
asociados con la venta de un producto. Un punto de equilibrio es usado
comúnmente en las empresas/organizaciones para determinar la posible
rentabilidad de vender determinado producto.
3
EVALUACIÓN FINANCIERA
Definición:
“Una evaluación financiera de proyectos es una investigación profunda del
flujo de fondos y los riesgos, con el objeto de determinar un eventual
rendimiento de la inversión realizada en el proyecto”15.
Flujo de caja
Se entiende por flujo de caja o flujo de fondos los flujos de entradas y
salidas de caja o efectivo, en un período dado.El flujo de caja es la
acumulación neta de activos líquidos en un periodo determinado y, por lo
tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de una
empresa.El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa puede
ser utilizado para determinar:
 Problemas de liquidez. El ser rentable no significa
necesariamente poseer liquidez. Una compañía puede tener
problemas de efectivo, aun siendo rentable. Por lo tanto, permite
anticipar los saldos en dinero.
 Para analizar la viabilidad de proyectos de inversión, los flujos de
fondos son la base de cálculo del Valor actual neto y de la Tasa
interna de retorno.
15
TORO, Francisco. Proyectos, Planeación y Control. Ecoe ediciones 2009
3
 Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se
entienda que las normas contables no representan
adecuadamente la realidad económica.
Valor actual neto (VAN)
Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un
determinado número de flujos de caja futuros, originados por una
inversión. Consiste en descontar al momento actual todos los cash-flows
futuros del proyecto. A este valor se le resta la inversión inicial, de tal
modo que el valor obtenido es el valor actual neto del proyecto.La fórmula
que nos permite calcular el VAN es:
En donde:
Qn = los flujos de caja.
A = el valor del desembolso inicial de la inversión.
N = el número de períodos considerado.
i = el tipo de interés.
Tasa interna de retorno (TIR)
La tasa interna de retorno (TIR) es aquella tasa que hace que el valor
actual neto sea igual a cero. La fórmula para su cálculo es la siguiente:
3
Dónde:
Es el Flujo de Caja en el periodo t.
Es el número de periodos.
Es el valor de la inversión inicial.
Relación Beneficio – Costo
La relación Beneficio/costo está representada por la relación Ingresos y
Egresos, consiste en dividir el valor presente de los ingresos entre el valor
presente de los egresos16:Para su cálculo se utiliza la siguiente fórmula:
Dónde:
B/C = Relación Beneficio / Costo
Vi = Valor de la producción (beneficio bruto)
Ci = Egresos (i = 0, 2, 3,4...n)
i = Tasa de descuento
Periodo de Recuperación del Capital
“Consiste en el tiempo requerido para recuperar la inversión original, en
una medida de la rapidez con que el proyecto reembolsará la inversión
original de capital.”17. La fórmula para su cálculo es:
16
MORALES, Arturo. Proyectos de Inversión, Formulación y Evaluación. Editorial Mc Graw-
Hill. 2009
17
3
PRI = a + (b – c)
Dónde:
a = Año inmediato anterior en que se recupera la inversión.
b = Inversión Inicial
c = Flujo de Efectivo Acumulado del año anterior en que recupera la
inversión.
d = Flujo de efectivo del año en el que se recupera la inversión.
Análisis de sensibilidad.
Es el método que se aplica a los diversos modelos matemáticos para
apreciar cómo afectan las desviaciones de los valores numéricos de los
parámetros a las conclusiones que pueden extraerse. La fórmula para su
cálculo es:
Dónde:
VANn es el nuevo VAN obtenido
VANe es el VAN que teníamos antes de realizar el cambio en la variable.
3
e). MATERIALES Y MÉTODOS
Para llevar a efecto el desarrollo del presente trabajo de investigación se
utilizó los siguientes materiales, métodos y técnicas de investigación:
MATERIALES:
Los materiales utilizados para el desarrollo de la presente tesis fueron los
siguientes:
Suministros de Oficina:
 Resma de papel Bond
 Esferos
 Borradores
 Lápiz
 Corrector
 Carpetas y Perfiles
Equipo de Oficina:
 Flash Memory
 Calculadora
 Computadora Portátil
 Impresora
 Grapadora
3
 Perforadora
 Cámara
MÉTODOS:
Para llevar a cabo esta investigación, se han utilizado los métodos que se
detallan a continuación:
Método deductivo
En este método se desciende de lo general a lo particular, de forma que
partiendo de enunciados de carácter universal y utilizando instrumentos
científicos. Es un método que permitió recopilar los conceptos, principios,
y definiciones referentes al tema en estudio, también permitió deducir
datos y obtener información acerca del presente estudio de factibilidad.
Método inductivo
El razonamiento inductivo es una modalidad del razonamiento no
deductivo que consiste en obtener conclusiones generales a partir de
premisas que contienen datos particulares. Este método se utilizó en el
estudio de mercado y estudio técnico.
Método descriptivo-analítico:
Este métodoconsiste en evaluar ciertas características de una situación
particular en uno o más puntos del tiempo. Este método se utilizó en el
3
análisis e interpretación de encuestas y entrevistas, así como en la
redacción de los diferentes estudios que conforman el proyecto.
TÉCNICAS:
Observación directa:
La presente técnica permitió determinar información acerca de la oferta de
corviches en los diferentes autoservicios de la ciudad.
La encuesta:
La Encuesta es una técnica de recogida de información por medio de
preguntas escritas organizadas en un cuestionario impreso. Las
encuestas se aplicaron a a 6 gerentes o administradores de
supermercados de la ciudad dedicados a la comercialización de
alimentos de conveniencia como son: Zerimar, Romar, Mercamax,
Mercatone, Puerta del Sol y Supermaxicon la finalidad de conocer la
oferta de corviches en la ciudad. De igual manera se aplicaron a una
muestra de 397 familias de la ciudad de Loja con la finalidad de conocer
la demanda del producto así cómo aspectos para realizar la mezcla de
mercadotecnia. Como se explica a continuación:
4
CUADRO N°1
SEGMENTACIÓ N DE MERCADO DE CONSUMIDORES
PRODUCTO: CORVICHES
GEOGRÁ FICAMENTE:
País: Ecuador 14. 483.499 habitantes
Provincia: Loja 448.966 habitantes
Ciudad: Loja 214.855 habitantes
Densidad: Urbana 185.000 habitantes
DEMOGRÁ FICAMENTE:
Dirigido a: Familias
Miembros por familia: 4
Ciclo vital de la familia: Niños, jóvenes y adultos
Género: Masculino y femenino
Clase social: Clase media, media alta, media baja y la clase
alta
PISCOGRÁ FICA:
Personalidad: Introvertida, extrovertida, afable, analítica y
pragmática
Estilo de vida: Afortunados, progresistas, modernos,
adaptados, conservadores, modestos.
POR COMPORTAMIENTO:
Beneficios deseados: Alimento nutritivo, fácil de preparar, ahorro de
tiempo y esfuerzo.
Tasa de consumo: Consumo habitual y esporádico
MERCADO META: 46.250 familias
PROCEDIMIENTOS:
Para aplicar las encuestas, previamente se ha segmentado el mercado de
consumidores, que este caso por tratarse de un producto alimenticio, se
ha estimado que los corviches sean un producto dirigido a las familias de
la ciudad de Loja. Para conocer el número de familias objeto de nuestro
estudio, se ha tomado como base la población de urbana del cantón Loja
del año 2010 que es de 185.000 habitantes, (INEC. Censo de Población y
Vivienda 2010), la misma que se la ha dividido para 4 que es el número
4
de miembros por la que están integradas las familias en la región Sierra
(INEC. Censo 2010). Luego se ha realizado la proyección mediante la
siguiente fórmula
𝑃� = 𝑃�(1 + �)𝑛 para obtenerel número de familias del año 2014,
información que servirá como base para determinar el número de exacto
de encuestas a aplicarse en la ciudad de Loja, mediante el uso de la
formula
𝑁
�= dando como resultado 397 encuestas como se muestra
a 1+e2 𝑁
continuación:
PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN DE LA CIUDAD DE LOJA
Se ha proyectado la población del mercado meta con la finalidad de
prever la cantidad demandada del producto, y determinar la cantidad a
producir:
𝑃� = 𝑃�(1 + �)𝑛
𝑃� = 46.250(1 + 0,0265)4
𝑃� = 51.351
En donde:
Pf= Familias año 2014
Po= Familias del año 2010 (46.250 familias)
1= Constante
r= 2.65 % tasa de crecimiento poblacional
4
CUADRO Nº2
Crecimiento
Periodo Años Familias
poblacional
0 2014 51351 2,65%
1 2015 52712 2,65%
2 2016 54108 2,65%
3 2017 55542 2,65%
4 2018 57014 2,65%
5 2019 58525 2,65%
Fuente: Cuadro N°1
Elaboración: La Autora
CÁLCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
𝑁
�=
1 + e2 𝑁
51.351
�=
1 + (0.05)2 51.351
� = 397
Encuestas
DISTRIBUCIÓN MUESTRAL:
En base al muestreo estratificado simple, la muestra está divida en tres
distritos urbanas de la ciudad de Loja, de acuerdo a la población existente
en cada uno de los mismos. Es por ello que se han considerado los
barrios que conforman cada uno de los distritos para distribuir las
encuestas las familias aleatoriamente. Como se muestra a continuación:
4
Cuadro Nº3 DISTRIBUCIÓN POBLACIONAL Y MUESTRAL
DISTRITO SECTOR BARRIO FAM ILIAS PARTIC. M UESTRA
DISTRITO I 21,64 6048
4 Pr ade r a Yaguar cuna 3,94% 1101 16
Pradera 537 0,4878 8
Yaguarcuna 448 0,4065 6
Cruz de Yaguarcuna 72 0,0650 1
Sauces de Yaguarcuna 45 0,0407 1
5 18 de Novie m br e 2,20% 615 9
Geranios 178 0,2887 3
Arupos 154 0,2503 2
Molinos 131 0,2128 2
Alma Lojana 153 0,2482 2
5 Pucar á 1,02% 285 4
Panecillo 110 0,3846 2
Pucará 175 0,6154 2
10 Zam or a Huayco 2,20% 615 9
Zamora Huayco 346 0,5634 5
Quebrada Minas 69 0,1127 1
Quebrada Pizarro 43 0,0704 1
Estancia 52 0,0845 1
Faiques 69 0,1127 1
Tejar de Jericó 35 0,0563 0
11 Or illas de l Zam or a 4% 1118 16
El Tejar 80 0,0715 1
Ciudadela Zamora 392 0,3503 6
Buena Esperanza 147 0,1317 2
Palmeras 325 0,2905 5
La Salle 80 0,0715 1
Palmera Alto 80 0,0715 1
Churo 15 0,0130 0
12 24 de M ayo 1,30% 363 5
24 de Mayo
13 San Se bas tián 2,70% 755 11
San Sebastián 355 0,4706 5
Máximo Rodríguez 222 0,2941 3
San Agustín 178 0,2353 3
14 Ce ntr al 2,50% 699 10
Central
15 Juan de Salinas 1,60% 447 6
Juan de Salinas
37 Capulí 0,18% 50 1
Capulí
DISTRITO II 31,3 8748
1 Ar ge lia 0,50% 140 2
La Argelia
2 San Is idr o 0,90% 252 4
Punzara Bajo 52 0,2076 1
Ciudadela Electricista 199 0,7924 3
3 Punzar a 2,30% 643 9
Héroes del Cenepa 561 0,8730 8
Punzara Bajo Chico 82 0,1270 1
6 Te baida 1,90% 531 7
La Tebaida 319 0,6003 4
44
Ciudadela Bellavista 87 0,1639 1
Santa Teresita 125 0,2358 2
7 Danie l Alvare z 1,80% 503 7
Daniel Alvarez 350 0,6957 5
SOMEC 66 0,1304 1
Unión Lojana 87 0,1739 1
8 Is idro Ayora 3,80% 1062 15
Ciudadela Maestro II 88 0,0833 1
Epoca 464 0,4367 7
Alberto Zambrano 207 0,1950 3
Isidro Ayora 214 0,2017 3
Capulí Loma 88 0,0833 1
18 Pe rpe tuo Socorro 1,10% 307 1 4
Perpetuo Socorro
19 M iraflore s 3,30% 922 13
Miraf lores 321 0,3478 5
Las Peñas 204 0,2210 3
Muñoz Vivanco 157 0,1706 2
Miraf lores Alto 175 0,1896 2
Peñón del Oeste 66 0,0711 1
20 San Pe dro 1,40% 391 6
San Pedro 238 0,6087 3
Cooperativa Pio Jaramillo 51 0,1304 1
Buenavista 60 0,1522 1
El Progreso 43 0,1087 1
21 Ram ón Pinto 1,70% 475 7
IV Centenario 326 0,6864 5
Sevilla de Oro 149 0,3136 2
22 El Pe de s tal 1,70% 475 7
El Pedestal 77 0,1631 1
El Dorado 128 0,2703 2
Balcón Lojano 55 0,1162 1
Alba Cabrera 86 0,1802 1
La Esmeralda 43 0,0901 1
La Chorrera 86 0,1802 1
38 Colinas Lojanas 1,00% 280 4
Colinas Lojanas 135 0,4847 2
Cooperativa Madre Laura 29 0,1045 0
Junta Bar Colinas 63 0,2260 1
SINAB 52 0,1848 1
39 M e nfis 4,80% 1342 19
Menf is Bajo 154 0,1148 2
Paraiso 19 0,0140 0
Menf is Central 322 0,2400 5
Menf is Chamanal 70 0,0525 1
Menf is Alto 106 0,0787 1
Las Rosas 54 0,0400 1
Tierras Coloradas 617 0,4600 9
40 Chonta Cruz 0,80% 224 1 3
Chonta Cruz 65 0,2885 1
Reinaldo Espinosa 65 0,2885 1
Santa Inés 95 0,4230 1
41 Bolonia 1,60% 447 6
45
Bolonia 313 0,7000 4
Eucaliptos 134 0,3000 2
42 Obrapía 2,50% 699 10
Obrapía 157 0,2250 2
Vicente Rocaf uerte 44 0,0625 1
Las Acacias 70 0,1000 1
San Francisco 131 0,1875 2
La Dolorosa 175 0,2500 2
Santa Bárbara 70 0,1000 1
Chamanal 52 0,0750 1
43 La Alborada 0,20% 56 1
La Alborada
DISTRITO III 47,20 13192
16 San Caye tano 3,30% 922 13
San Cayetano Alto 267 0,2899 4
San Cayetano Bajo 421 0,4568 6
Las Orquídeas 92 0,0993 1
El Calvario 73 0,0794 1
Yanacocha 69 0,0745 1
17 El Valle 2,20% 615 9
Ciudadela Las Palmeras 88 0,1429 1
El Valle 251 0,4086 4
Recreo El Valle 88 0,1429 1
Isaac Ordóñez 188 0,3056 3
23 San Vice nte 2,60% 727 10
San Vicente 276 0,3792 4
Coop. 8 de Diciembre 363 0,4990 5
El Bosque 65 0,0898 1
San José Alto 23 0,0319 0
24 M anue l Carrión 4,80% 1342 19
Celi Román 242 0,1801 3
Lojana de Turismo 263 0,1961 4
San José 219 0,1634 3
San Raf ael 263 0,1961 4
Las Américas 351 0,2614 5
25 Gran Colom bia 3,90% 1090 15
Gran Colombia 358 0,3286 5
Ciudadela Fabiola 330 0,3028 5
Ciudela El Maestro 304 0,2789 4
La Cuadra 98 0,0898 1
26 Jipiro 1,00% 280 4
Samana 107 0,3846 2
Jipiro Bajo 103 0,3692 1
Jipiro Alto 69 0,2462 1
27 Nue va Granada 1,90% 531 7
Nueva Granada
28 Turunum a 0,20% 56 1
Turunuma Alto
29 Clodove o Jaram illo 1,60% 447 6
Clodoveo Jaramillo 313 0,7000 4
Clodoveo Alto 134 0,3000 2
30 Be lé n 2,40% 671 9
Campiña 30 0,0441 0
46
Borja 301 0,2564 2
Belén 526 0,4487 4
Colinas de Belén 144 0,1226 1
Eloy Alf aro 75 0,0641 1
Ciudadela Shushuhuaico 75 0,0641 1
31 Las Pitas 4,20% 2052 17
Ciudadela Chof er Pitas I 694 0,3383 6
Esmeraldas Norte 350 0,1704 3
Consacola 617 0,3008 5
Laureles 82 0,0402 1
Cazadores de los Ríos 154 0,0752 1
Bolocachi 154 0,0752 1
32 La Paz 3,10% 1514 12
La Paz 530 0,3500 4
La Inmaculada 454 0,3000 4
Estancia Norte 303 0,2000 2
Molinos 227 0,1500 2
33 La Banda 3,00% 1466 12
La Banda 188 0,1282 2
Quebrada Seca 150 0,1026 1
La Banda Alto 225 0,1538 2
San Jacinto 150 0,1026 1
Cdla. Chof er Banda 526 0,3590 4
La Florida 225 0,1538 2
34 M otupe 3,00% 1466 12
Motupe 611 0,4167 5
Motupe Alto 154 0,1050 1
Pucacocha 214 0,1458 2
Pucacocha Alto 183 0,1250 1
Monte de los Olivos 92 0,0625 1
Motupe Bajo 89 0,0608 1
San Vicente Bajo 123 0,0842 1
35 Am able M aría 3,00% 1466 12
Amable María 278 0,1895 2
Virgen Pamba 511 0,3484 4
Chinguilanchi 463 0,3158 4
Zhucos 214 0,1463 2
36 Sauce s Norte 1,70% 831 7
Sauces Norte
44 El Plate ado 1,70% 831 7
El Plateado
45 Carigan 2,30% 1124 9
Carigán 616 0,5480 5
Valle Hermoso 154 0,1370 1
Concepción 231 0,2055 2
Manzanos 123 0,1095 1
46 Zalapa 1,30% 635 5
Zalapa Alto 454 0,7143 4
Pucará 181 0,2857 1
TOTAL POBLACIÓN DE ESTUDIO 48.853 397
47
f). RESULTADOS
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE ENCUESTAS APLICADAS A
FAMILIAS DE LA CIUDAD DE LOJA
Pregunta N°1
¿Es del agrado de su familia consumir alimentos de la Costa
Ecuatoriana?
CONSUMO DE ALIMENTOS COSTEÑOS

CUADRO Nº 4
ASPECTO FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 308 78%
No 89 22%
TOTAL 397 100%
Fuente: Encuestas Consumidores
Elaborado por: La Autora
Gráfico Nº 1
Consumo de Alimentos Costeños
22%
Si
78% No
Análisis e Interpretación: Analizados los resultados de la aplicación de
esta pregunta, vierten que el 78% de las familias encuestadas les
agradada consumir ciertos alimentos de la costa ecuatoriana, mientras
que el 22% no lo hace; lo que nos da el 100% de las familias
encuestadas.
4
Pregunta N°2
¿En la alimentación diaria su familia consume pescado?
CONSUMO DE PESCADO
CUADRO Nº5
Si 298 75%
No 99 25%
TOTAL 397 100%
Gráfico Nº 2
Consumo de Pescado
25%
Si
No
75%
esta pregunta, vierten que el 75% de las familias encuestadas en su
alimentación diaria consumen pescado, mientras que el 25% no lo hace;
lo que nos da el 100% de las familias encuestadas.
4
Pregunta N°3: ¿Qué tipo de pescado consume su familia?
TIPOS DE PESCADO CONSUMO

CUADRO Nº 6
Corvina 176 29%
Albacora 115 19%
Trucha 83 14%
Tilapia 159 26%
Otros 75 12%
TOTAL 608 100%
Gráfico Nº 3
Tipos de Pescado Consumo
12%
29%
Corvina
26% Albacora
Trucha
19% Tilapia
14%
Otros
esta pregunta, vierten que el 29% de las familias encuestadas en su
alimentación consumen corvina, el 26% tilapia, el 19% albacora, el 14%
trucha mientras que el 12% otro tipo de pescado; lo que nos da el 100%
de las familias encuestadas.
5
Pregunta N°4
¿Su familia conoce el corviche?
CONOCE CORVICHE
CUADRO Nº 7
Si 141 36%
No 256 64%
TOTAL 397 100%
Gráfico Nº 4
Conoce el corviche
36%
Si
64%
No
esta pregunta, vierten que el 36% de las familias encuestadas conocen el
corviche, mientras que el 64% no lo conocen; lo que nos da el 100% de
las familias encuestadas.
5
Pregunta N°5
¿Su familia consume el corviche?
CONSUME EL CORVICHE
CUADRO Nº8
Si 118 84%
No 23 6%
TOTAL 141 100%
Gráfico Nº 5
Consume el corviche
16%
Si
No
84%
esta pregunta, vierten que el 84% de las familias que conocen el corviche,
lo consumen, mientras que el 16% no lo hace; lo que nos da el 100% de
5
Pregunta N°6
¿Dónde ha adquirido el corviche para el consumo de su familia?
LUGARES DONDE ADQUIERE EL CORVICHE

CUADRO Nº 9
Tiendas 0 0%
Bodegas 0 0%
Supermercados 13 11%
Otros 105 89%
TOTAL 118 100%
Gráfico 6
Lugares donde adquiere el corviche
0% 0%
11%
Tiendas
Bodegas
Supermercados
89% Otros
esta pregunta, vierten que el 89% de las familias que han adquirido el
corviche en otros lugares como bares, restaurantes o lo han comprado a
vendedores ambulantes en la costa ecuatoriana, el 11% en
supermercados y el 0% en tiendas o bodegas; lo que nos da el 100% de
5
Pregunta N°7: ¿Cuál es el precio que ha pagado por el paquete de 4
unidades de corviches?
PRECIO QUE HA PADAGO POR EL CORVICHE

CUADRO Nº10
De $ 1,00 a 4,00 83 70%
De $ 4,01 a $ 5,00 22 19%
De $ 5.01 a $ 6.00 10 8%
De $ 6.01 a $ 7.00 2 2%
Más de $ 7.00 1 1%
TOTAL 118 100%
Gráfico Nº 7
Precio que ha pagado por el
paquete de corviche de 4 unidades
De $ 1,00 a 4,00
De $ 4,01 a $ 5,00
8% 2% 1%
De $ 5.01 a $ 6.00
19%
De $ 6.01 a $ 7.00
70% Más de $ 7.00
esta pregunta, vierten que el precio que han pagado las familias por el
paquete de corviches es de $1,00 a 4,00 dólares el 70%, $5,01 a $ 6,00
dólares el 8%, de $6,01 a $ 7,00 dólares el 2%,de más de $7,00 dólares
el 1%, y de $4,01a $ 5,00 dólares el 19%; lo que nos da el 100% de las
familias encuestadas.
5
Pregunta N°8
¿Qué cantidad de corviches en presentación de 4 unidades consume
su familia mensualmente?
CANTIDAD CONSUMO CORVICHES (4U) MENSUAL

CUADRO Nº11
De 1 a 2 paquetes 104 88%
Más de 6 paquetes 0 0%
TOTAL 118 100%
Gráfico Nº 8
Cantidad consumo corviche mensual en
paquetes de cuatro unidades
9% 3% 0%
De 1 a 2 paquetes
De 3 a 4 paquetes
88% De 5 a 6 paquetes
Màs de 6 paquetes
esta pregunta, vierten que las familias consumen de 1 a 2 paquetes de
corviches el 88%, de 3 a 4 paquetes de corviches el 9%, de 5 a 6
paquetes de corviches el 3% y más de 6 paquetes de corviches el 0%; lo
que nos da el 100% de las familias encuestadas.
5
Pregunta N°9
Si se creara una empresa productora de corviches en la ciudad de
Loja ¿Usted consumiría el producto?
CONSUMIRIÍA CORVICHES DE EMPRESA LOJANA

CUADRO Nº12
Si 97 82%
No 21 18%
TOTAL 118 100%
Gráfico Nº 9
Consumiría Corviches de Empresa Lojana
18%
Si
No
82%
esta pregunta, vierten que el 82% delas familias que consumen corviches
estarían dispuestos a apoyar a una empresa lojana que se dedique a la
producción de corviches, mientras que el 18% no lo haría; lo que nos da
el 100% de las familias encuestadas.
5
Pregunta N°10
¿Dónde le gustaría adquirir los corviches para el consumo de su
familia?
LUGARES DONDE ADQUIRIRÍA CORVICHES

CUADRO Nº 13
Tiendas 11 9%
Bodegas 21 18%
Supermercados 82 69%
Otros 4 3%
TOTAL 118 100%
Gráfico Nº 10
Lugares donde adquiriría corviches
3%
9%
18%
Tiendas
Bodegas
70% Supermercados
Otros
esta pregunta, vierten que el 70% delas familias les gustaría adquirir el
corviche en supermercados, el 18% en bodegas, el 9% en tiendas,
mientras que el 3% en otros lugares; lo que nos da el 100% de las
5
Pregunta N°11: ¿Por qué medio de comunicación le gustaría estar
informado acerca de nuestro producto corviches?
MEDIOS DE COMUNICACIÓN PARA CONOCER CORVICHES

CUADRO Nº14
Radio 50 42%
televisión 36 31%
Prensa Escrita 7 6%
Internet 19 16%
Otros 6 5%
TOTAL 118 100%
Gráfico Nº11
Medios de comunicación para conocer
acerca de corviche
5%
16% Radio
42%
6% television
Prensa Escrita
31% Internet
Otros
esta pregunta, vierten que el 42% delas familias les gustaría informarse
acerca de nuestro producto mediante la radio, el 31% mediante la
televisión, el16% mediante internet, el 6% a través de la prensa escrita,
mientras que el 5% por otros medios; lo que nos da el 100% de las
5
Pregunta N°12
¿Cómo le gustaría que fuera la presentación del producto?
PRESENTACIÓN DEL CORVICHE

CUADRO Nº 15
En caja de cartón 21 18%
En envase plástico 64 54%
En funda 25 21%
Otra 8 7%
TOTAL 118 100%
Gráfico Nº 12
Presentación del corviche
7% 18%
21% En caja de carton
En envase plastico
En funda
54%
Otra
esta pregunta, vierten que el 54% delas familias les gustaría que la
presentación del producto sea en envase plástico, el 21% en funda, el
18% en caja de cartón, mientras que el 7% otro tipo de presentación
como en platos desechables o empaque al vacío; lo que nos da el 100%
de las familias encuestadas.
5
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE ENCUESTAS A OFERENTES
Pregunta N°1
¿En el negocio que Ud. dirige se expende pescado?
EXPENDIO DE PESCADO
CUADRO Nº 16
Si 5 83%
No 1 17%
TOTAL 6 100%
Fuente: Entrevistas Ofertantes
Gráfico Nº13
Expendio de pescado
17%
Si
No
83%
esta pregunta, vierten que el 83% de los autoservicios expenden pescado,
mientras que el 17% no lo hace, lo que nos da el 100% de los
encuestados.
6
Pregunta N°2
¿Qué clase de pescado se expenden en el negocio?
CLASES DE PESCADO
CUADRO Nº17
Corvina 7 33%
Albacora 3 14%
Trucha 2 10%
Tilapia 6 29%
Rayado 1 5%
Otros 2 10%
TOTAL 21 100%
Gráfico Nº14
Clase de pescado
5%
10%
Corvina
33%
Albacora
29% Trucha
Tilapia
14%
9% Rayado
Otros
esta pregunta, vierten que el 33% de los autoservicios expenden corvina,
el 29% tilapia, el 14% albacora, el 9% trucha, el 5% rayado y el 10% otro
tipos de pescado como la sardina, el picudo y el pescado sierra, lo que
nos da el 100% de los encuestados.
6
Pregunta N°3
¿Se expenden corviches en el negocio?
VENDE CORVICHES EN SU NEGOCIO

CUADRO Nº18
Si 0 0%
No 6 100%
TOTAL 6 100%
Gráfico Nº 15
Vende Corviches en su negocio
0%
Si
No
100%
esta pregunta, vierten que el 100% de los autoservicios de la ciudad de
Loja no expenden corviches; razón por la cual se ha dado por terminada
la entrevista.
6
RESUMEN DEL RESULTADO DE LAS ENCUESTAS Y ENTREVISTAS
Mediante la aplicación de encuestas a las familias se ha podido
determinar que el 78% de las familias encuestadas les agrada los
alimentos de la costa ecuatoriana (ver Cuadro Nº4). El 75% de las familias
encuestadas consumen pescado en su alimentación diaria (ver Cuadro
Nº5). Entre los tipos de pescado que consumen tenemos corvina el 29%,
tilapia el 26%, albacora el 19%, trucha el 14% y un 12% otro tipo de
pescado (Ver Cuadro Nº6). Solamente el 36% de las familias encuestadas
conoce el corviche (Ver Cuadro Nº7), de las cuales el 84% si consumen el
corviche (Ver Cuadro Nº8). Los lugares donde han adquirido el corviche
son lugares como restaurantes, cabañas bares de la costa ecuatoriana el
89% y el 11% en supermercados de otras ciudades (Ver Cuadro Nº9). El
precio que han pagado por el paquete de corviche de 4 unidades oscila
entre $1,00 1 a $4,00 dólares el 70%, de $4,01 a $5,00 dólares el 19%, de
$5,01 a $ 6,00 el 8%, de $6,01 a $ 7,00 el 2% y más de $ 7,00 el 1% (Ver
cuadro Nº10). La cantidad de corviches que consumen mensualmente las
familias varía desde 1 a 2 paquetes el88%, de 3 a 4 paquetes el 9%, de 5
a 6 paquetes el 3% y más de 6 paquetes el 0% (Ver Cuadro Nº11). El
82% de las familias que consumen corviches apoyaría a una empresa
lojana que se dedique a la elaboración de corviches en la ciudad de Loja
(Ver Cuadro Nº 12). Entre los lugares en que les gustaría adquirir
corviches tenemos el 69% en supermercados, el18% en bodegas, el 9%
6
en tiendas y el 4 en otros lugares (Ver Cuadro Nº13). Los medios de
comunicación de su preferencia son la radio con el 50% y televisión con el
36% (Ver Cuadro Nº14). La mayoría de las familias encuestadas el 54%
expresa que la presentación del producto fuese en envase plástico (Ver
Cuadro Nº15).
La aplicación de encuestas a oferentes en la ciudad de Loja ha permitido
obtener la siguiente información: En el 83% de los establecimientos
entrevistados se expende pescado y solamente en el 17% no (Ver Cuadro
Nº16). Entre la clase de pescado que ofrecen tenemos el 33% corvina, el
29% tilapia, el 14% albacora, el 10% trucha, el 5% rayado y otro tipo de
pescado como sardina, picudo y pescado sierra el 10%(Ver Cuadro Nº17).
Se ha determinado que no se expenden corviches en la ciudad de Loja,
no existe oferta del producto corviches en el mercado, por loque ha
finalizado la entrevista. (Ver Cuadro Nº18).
6
g). DISCUSIÓN
ESTUDIO DE MERCADO
El Estudio de mercado ha permitido conocer la demanda del producto,
datos de clientes potenciales, reales y efectivos en el mercado, sus
gustos, preferencias, y conocer todo acerca del producto, precio, plaza y
promoción. Además ha permitido conocer la oferta de corviches para
establecer una relación entre oferta y demanda para determinar la
demanda insatisfecha del producto.
Análisis de la demanda:
Consiste en determinar los consumidores, así como sus características
esenciales. Se distinguen aspectos como el tamaño de: mercado
potencial de crecimiento, proyección de la demanda, necesidades y
deseos del consumidor aspectos del comportamiento con el proceso de
compra del consumidor y su conducta. En este sentido, lo que se intenta
conocer, por medio del análisis de la demanda, es la existencia de
consumidores para el producto de la futura empresa.
Demanda Potencial:
Para determinar la demanda potencial se ha considerado a las familias
de la ciudad que conocen el corviche como posibles consumidores del
6
producto corviches, tomando los resultados de la pregunta N°4 (Cuadro
N°8) de las encuestas a consumidores, los mismos que vierten que
solamente el 36% de las familias encuestadas conocen el corviche.
Obteniendo como demanda potencial 18.486 familias para el año base, y
de 21.069 para el quinto año. Tal y como se muestra a continuación:
CUADRO N°19
DEMANDA POTENCIAL
Demanda
Población por % de Potencial
Periodo Años familias Aceptación Familias
0 2014 51.351 36 18.486
1 2015 52.712 36 18.976
2 2016 54.108 36 19.479
3 2017 55.542 36 19.995
4 2018 57.014 36 20.525
5 2019 58.525 36 21.069
Fuente: Cuadro N°7
Demanda Real:
Para determinar la demanda real se considera las 18.486 familias en el
año base que consumen corviches, y tomando los resultados de la
pregunta N°5 (Cuadro N°8) de las encuestas a consumidores se obtiene
que el 84% de estas familias consumen corviches en su alimentación. Es
por ello que la demanda real del año base es de 15.528 familias y para el
quinto año es de 17.698 como se muestra a continuación:
6
CUADRO N°20
DEMANDA REAL
Demanda
Demanda % de Demanda Consumo Real
Periodo Años Potencial Aceptación Real Promedio Producto
0 2014 18.486 84 15.528 21 333.205
1 2015 18.976 84 15.940 21 342.035
2 2016 19.479 84 16.362 21 351.098
3 2017 19.995 84 16.796 21 360.403
4 2018 20.525 84 17.241 21 369.953
5 2019 21.069 84 17.698 21 379.757
Fuente: Cuadro N°8 y 19
Demanda Efectiva:
Para determinar la demanda efectiva se considera las 15.528 familias en
el año base que estaría dispuestos a consumir corviches elaborados por
una empresa lojana, y tomando los resultados de la pregunta N°10
(Cuadro N°12) de las encuestas a consumidores se obtiene que el 82%
aceptaría incorporar este producto en su alimentación. Es por ello que la
demanda real del año base es de 12.733 familias y para el quinto año es
de 14.512 como se muestra a continuación:
CUADRO Nº21
DEMANDA EFECTIVA
Demanda Demanda
Real % de Efectiva
Periodo Años Familias Aceptación Familias
0 2014 15.528 82 12.733
1 2015 15.940 82 13.071
2 2016 16.362 82 13.417
3 2017 16.796 82 13.773
4 2018 17.241 82 14.138
5 2019 17.698 82 14.512
Fuente: Cuadro N°12
6
Promedio de Consumo Anual:
Para conocer el promedio de consumo anual del producto corviches se
han tomado los resultados de la pregunta N°9 (cuadro N°11) los que
señalan la cantidad y la frecuencia de consumo de corviches en las
familias. Para su cálculo dividimos el consumo anual que es de 2.532
paquetes de corviches anuales y lo dividimos para las 118 familias
obteniendo un consumo promedio de 21 paquetes de corviches por
familia al año:
CUADRO N°22
CONSUMO PROMEDIO
Promedio Consumo
Variables Frecuencia Tiempo
Intervalo anual
104 1,5 12 1.872
CONSUMO 11 3,5 12 462
3 5,5 12 198
Total 118 2.532
Demanda Efectiva Anual
Se multiplica la demanda efectiva que es de 12.733 familias en el año
base por el consumo promedio anual, de 21 paquetes de corviches por
familia obteniendo una demanda efectiva anual de 273.228 para el año
base, y de311.401 para el quinto año. Así tenemos:
6
CUADRO N°23
DEMANDA EFECTIVA ANUAL
Demanda
Demanda Consumo
Periodos Años efectiva anual
Efectiva promedio
0 2014 12.733 21 273.228

1 2015 13.071 21 280.468
2 2016 13.417 21 287.901
3 2017 13.773 21 295.530
4 2018 14.138 21 303.362
5 2019 14.512 21 311.401
Fuente: Cuadro N°21 y 22
Análisis de la Oferta:
Para determinar la oferta existente del producto en la ciudad de Loja se
realizaron encuestas a 6 oferentes de los establecimientos que expenden
alimentos de conveniencia en la ciudad de Loja los mismos que son:
Supermaxi, Romar, Zerimar, Mercamax y Mercatone. Con la información
obtenida se pudo determinar que no existe oferta de corviches en la
ciudad de Loja.
Balance entre Oferta y Demanda:
Para cuantificar la demanda insatisfecha se realiza un balance entre
oferta y demanda, es decir, la cantidad ofertada por los comerciantes y la
demanda efectiva anual para obtener la demanda insatisfecha, la cual es
producto de la resta de los dos indicadores mencionados; como se
muestra a continuación:
6
CUADRO N°24
DEMANDA INSATISFECHA
DEMENDA
OFERTA DEMANDA
PERIODOS AÑOS EFECTIVA
ANUAL INSATISFECHA
ANUAL
0 2014 273228 0 273228
1 2015 280468 0 280468
2 2016 287901 0 287901
3 2017 295530 0 295530
4 2018 303362 0 303362
5 2019 311401 0 311401
Resumen Demandas:
A continuación se muestra la demanda potencial, real, efectiva, efectiva
anual y la demanda insatisfecha de los 5 años de la vida útil de este
proyecto; así tenemos:
CUADRO N°25
CUADRO RESUMEN DEMANDAS
Demanda Demanda
Demanda Demanda Demanda
Periodo Años Potencial Efectiva
Real 84% Efectiva 82% Insatisfecha
36% Anual
0 2014 18.486 15.528 12.733 273.228 273.228
1 2015 18.976 15.940 13.071 280.468 280.468
2 2016 19.479 16.362 13.417 287.901 287.901
3 2017 19.995 16.796 13.773 295.530 295.530
4 2018 20.525 17.241 14.138 303.362 303.362
5 2019 21.069 17.698 14.512 311.401 311.401
Fuente: Cuadro N°19,20,21,23 y 24
MEZCLA DE MERCADOTECNIA
La mezcla de la mercadotecnia son las herramientas que utiliza la
empresa para implantar las estrategias de mercadeo y alcanzar los
7
objetivos establecidos. Estas herramientas son: Producto-Precio-Plaza-
Promoción.
PRODUCTO
Atributos del producto:
Pensando en las condiciones de vida actuales, las cuales están
enmarcadas por la premura de tiempo y multiplicidad de compromisos se
ofrece al mercado corviches debido a la tendencia en la disminución del
esfuerzo y tiempo empleado en la preparación de los alimentos, en la
compra, en el almacenamiento, en el consumo, la comodidad y la falta de
conocimientos culinarios.
Características
Se define a corviche como un producto de consistencia pastosa o
gelatinosa, obtenida por rallado del plátano, maní y con relleno de
pescado, pollo o queso de acuerdo a gustos y preferencia.
Los corviches difieren según sea su variedad e incluso el tamaño y la
forma que se le dé, para la cocción influyen sobre el resultado final al
variar la forma como se lo fría
Sabor:
A través de la investigación de mercados y con la finalidad de satisfacer
los gustos de los consumidores, se elaborara un producto de sabor
7
excelente, con un color dorado y atractivo, reflejando el color y sabor
propio de un corviche.
Tamaño:
Como resultado de la investigación de mercados y respondiendo a la
demanda de los consumidores se va a elaborar corviches de 4 unidades
para cada integrante de una familia promedio, con un peso aproximado de
200g.
Marca:
Es uno de los atributos intangibles más valiosos, está constituido por el
nombre, signo, símbolo o diseño con la finalidad de que se identifiquen los
corviches de nuestra empresa y se distingan de la competencia.
Gráfico Nº16
Slogan:
Es la frase que describe lo que es el producto, para el producto
corviches, se ha elaborado el siguiente eslogan:¡Disfruta de lo
sano…!
7
Envase:
Todo producto posee un envase ya que sirve para proteger al producto de
cualquier daño. En este caso el envasado de corviches es en bandeja de
plástico sellada, cuyas ventajas son:
 Incremento del periodo de conservación del producto
 Mejora de la presentación.
Etiqueta:
La etiqueta es una de las características más importantes del producto, ya
que, nos permiten saber el nombre del producto. A continuación se
muestra la etiqueta que irá adherida al empaque del nuevo producto.
Gráfico N°17
Presentación del Producto
Se presenta el producto con los siguientes atributos: marca, etiqueta,
slogan, como se muestra a continuación:
7
Gráfico N°18
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO CORVICHES
PRECIO DEL PRODUCTO
Es el valor de intercambio del producto, determinado por la utilidad o la
satisfacción derivada de la compra y el uso o el consumo del producto.
Para determinar el precio, la empresa tiene en cuenta lo siguiente:
 Los costes de producción y distribución.
 El margen que desea obtener.
 Los elementos del entorno: principalmente la competencia.
 Las estrategias de mercadotecnia adoptadas.
Es importante señalar que según la investigación de mercados los
consumidores manifiestan que el precio que han pagado por un corviche
oscila entre $1,00 a $4,00 dólares americanos (Ver Cuadro N°10)
7
PLAZA
Es elemento de la mezcla que utilizamos para conseguir que un producto
llegue satisfactoriamente al cliente. En este caso se define que se va a
comercializar corviches a través del siguiente canal de distribución:
Productor Intermediario Consumidor
De tal manera que el producto llegue al lugar adecuado, en el momento
adecuado y en las condiciones adecuadas.
PROMOCIÓN
Para promocionar los corviches se van a realizar degustaciones para que
los clientes conozcan y prueben el producto haciéndoles entrega de una
pequeña cantidad del producto.
FECHA MOTIVO DIAS DE PROMOCION

PROMOCION
Del 25 y 31 de Navidad y Fin de 2 Días Café gratis
diciembre año
Segundo Día de la madre 1 Día Salsa gratis
Domingo de
Mayo
Segundo Día del Padre 1 Día Ají Gratis
Domingo de
Junio
7
PUBLICIDAD:
El interés es llegar a crear una expectativa a los posibles consumidores
mediante una campaña publicitaria la misma que se efectuará en las
distintas estaciones de radio de la localidad, y en un canal de televisión
local con el objetivo de crear inquietud e interés en la gente.
TIPO DE MEDIO NOMBRE DIAL SEGMENTO DE

DE MERCADO
COMUNICACION
Radio Súper Láser 102.9 FM Familias
Panamericana
Radio Cocodrilo 98.0 FM Familias
Televisión Ecotel Tv Canal 22 Familias
Se pautará en la radio Súper Láser Panamericana y radio Cocodrilo, la
misma que tiene un rating de sintonía considerable y en Ecotel Televisión.
La publicidad que se aplicará, logrará crear una expectativa positiva a los
espectadores.
ESTUDIO TÉCNICO
Tamaño de la Planta:
Es necesario ser prudente al precisar el tamaño de la planta, no se puede,
ni debe decidir intuitivamente, ni al azar; ya que corre peligro el éxito que
puede tener la empresa. Es por esta razón y basándonos en la demanda
insatisfecha obtenida en la investigación de mercado se ha establecido
7
que el tamaño óptimo de la planta para producir corviches a un menor
costo con una mayor rentabilidad es de 90 m2.
Capacidad Instalada:
La capacidad instalada está determinada por el volumen máximo de
producción que puede alcanzar el componente tecnológico sometiéndolo
a su pleno uso las 8 horas del día, los 365 días del año con dos
operarios. Está en función de la demanda a cubrir durante el periodo de
vida de la empresa, la disponibilidad de materias primas y la tecnología
que se va a utilizar. La capacidad instalada del equipo técnico a utilizar
en la empresa será para producir 182.500 paquetes de corviches de
200g en un año. Lo que representa el 67% de la demanda insatisfecha en
el año base y el 59% de la demanda insatisfecha en el quinto año (Ver
Cuadro Nº26).
CUADRO Nº 26
CAPACIDAD INSTALADA
Demanda Capacidad
Periodos Año %
Insatisfecha Instalada
0 2014 273.228 67 182.500

1 2015 280.468 65 182.500
2 2016 287.901 63 182.500
3 2017 295.530 62 182.500
4 2018 303.362 60 182.500
5 2019 311.401 59 182.500
Fuente: Cuadro Nº 24
7
Capacidad Utilizada:
La capacidad utilizada está determinada por el nivel de demanda que se
desea atender o cubrir durante un periodo determinado.
Consecuentemente el nivel de utilización, es el porcentaje de uso efectivo
de la capacidad instalada.
La empresa Corviche Lojano S.A. tendrá una capacidad utilizada para
producir146.000 paquetes de corviches de 200g al 80% de la capacidad
instalada en el año base, 150.125 paquetes de corviches de 200g
utilizando el 85% de la capacidad instalada en el primer año, 164.250
paquetes de corviches de 200g utilizando el 90% de la capacidad
instalada en el segundo, tercero y cuarto año, 173.375 paquetes de
corviches de 200g utilizando el 95% de la capacidad instalada en el
quinto año.(Ver Cuadro Nº27)
CUADRO N º27
CAPACIDAD UTILIZADA
Capacidad Producción
Periodos AÑO %
Instalada Real
0 2014 182.500 80% 146.000

1 2015 182.500 85% 155.125
2 2016 182.500 90% 164.250
3 2017 182.500 90% 164.250
4 2018 182.500 90% 164.250
5 2019 182.500 95% 173.375
Fuente: Cuadro Nº 26
7
Localización de la planta:
Para ubicar la planta de producción del presente proyecto se realiza un
análisis de los parámetros de localización desde dos aspectos: el Micro y
el de Macro localización que describen de manera sucinta la localización
geográfica del lugar de implementación de nueva unidad productiva, los
mismos que se detallan a continuación:
Macrolocalización
La macro localización del proyecto es país Ecuador, provincia de Loja,
cantón Loja, ya que, estazona existe la disponibilidad de materias primas,
mano de obra calificada la agricultura, así como condiciones propicias
para la implementación de nuestra empresa.
.Gráfico N°19
MACROLOCALIZACIÓN
7
Microlocalización:
Para determinar el lugar exacta donde se implementara la empresa, se
consideraron tres lugares posibles para localizar la empresa como son:
Barrio Pedestal, Barrio Reinaldo Espinoza y Barrio Celi Román, se
analizaron los factores que influyen y actúan como parámetros
determinantes en la toma de decisiones como son: disponibilidad de
materia prima, cercanía al mercado, servicios básicos, costos de insumos,
disponibilidad de mano de obra. Para ello se elaboró la siguiente matriz
de factores de localización:
CUADRO N°28
MATRIZ FACTORES DE LOCALIZACIÓN
PES Barrio Pedestal. Barrio Reinaldo Barrio Celi Román
O C/Epiclachima y Espinoza c/Grecia y c/ Ramón Burneo y
Colon Dinamarca J.M. Riofrío
FACTOR Califica Pondera Califica Pondera Califica Pondera
ción ción ción ción ción ción
Servicios básicos 0,2 10 2,5 9 2,25 10 2,5
5
Materia Prima 0,3 9 2,7 7 2,1 8 2,4
disponible
Cercanía 0,2 8 1,6 5 1 6 1,2
Mercado
Costos Insumos 0,1 9 1,35 6 0,9 4 0,6
5
Mano de obra 0,1 8 0,8 7 0,7 7 0,7
disponible
TOTALES 1 8,95 6,95 7,4
Fuente: Municipio de Loja
8
Por tratarse de producción industrial, el presente proyecto se ubica en el barrio
Pedestal calles Epiclachima y Colon. Las características del sitio seleccionado
presta las condiciones más favorables para el desarrollo de la proyecto, cercanía
al mercado, menor costo de insumos, cuenta con vías de acceso de primer
orden, energía eléctrica, y acceso a todos los servicios básicos.
Gráfico N°20
MICROLOCALIZACIÓN
8
REQUERIMIENTOS DE INSUMOS
Materia Prima:
MATERIA PRIMA DIRECTA

ESPECIFICACION UNIDAD CANTIDAD
Plátanos unidad 19.354
Cebolla libra 756
Pimiento unidad 6.048
Tomate libra 756
Culantro ramillo 3.024
Corvina libra 1.512
Aceite litro 756
Maní libra 1.512
Comino libra 101
Pimienta libra 101
Sal libra 564
MATERIA PRIMA INDIRECTA
DETALLE CANTIDAD
Envases plásticos 24.192
Cartón de embalaje 1.210
Cinta de embalaje 24
Mano de Obra:
MANO DE OBRA DIRECTA

DETALLE CANTIDAD
Operarios de Producción 2
MANO DE OBRA INDIRECTA

DETALLE CANTIDAD
Ing. Industrias 1
Chófer Vendedor 1
Gerente 1
Secretaria 1
8
Servicios básicos:
INSTALACIONES (PUNTOS)
TIPO CANTIDAD
Instalaciones energía eléctrica 8
Instalaciones agua potable 5
Instalaciones línea telefónica 2
INGENIERÍA DEL PROYECTO
Componente Tecnológico:
Para su determinación es punto clave la información sobre demanda
insatisfecha y su porcentaje de cobertura. Para producir corviches se
requiere la siguiente maquinaria:
MAQUINARIA Y EQUIPO
DETALLE CANTIDAD DISEÑO
Máquina amasadora 1
Balanza digital 1
Procesador de alimentos 1
industrial
Frigorífico 1
8
Cocina Industrial 1
Cilindro de gas 2
Paila industrial 1
Set utensilios de cocina 1
Cuchillos 2
Tabla de picar 1
84
EQUIPO DE COMPUTO
DETALLE CANTIDAD
Computadoras de escritorio 2
EQUIPO DE SEGURIDAD
DETALLE CANTIDAD
Extintor 10lb 1
Detector/sensor de humo 1
MUEBLES Y ENSERES
DETALLE CANTIDAD
Escritorio Tipo gerente 1
Escritorio Tipo Secretaria 1
Sillón tipo gerente 1
Sillón Tipo Secretaria 1
Sillas 4
Archivadores metálicos 2
Papeleras 2
VEHÍCULO
DETALLE CANTIDAD
Camioneta Chevrolet Luv 1
EQUIPO DE OFICINA
DETALLE CANTIDAD
Calculadora Casio 2
Teléfono multifuncional 1
Infraestructura Física:
Se relaciona con la parte física de la empresa, se determina las áreas
requeridas para el cumplimiento de cada una de las actividades en la fas
e operativa. Debe contarse con el asesoramiento de los profesionales de
la construcción, al igual que la tecnología debe guardar relación con el
8
mercado y sus posibilidades de expansión. La planta debe contar con los
siguientes requerimientos:
CONSTRUCCIÓN
DETALLE CANTIDAD
Área administrativa 20m2
Área productiva 50m2
Áreas verdes y parqueadero 20m2
Distribución de la Planta:
La distribución física de la infraestructura con una mínima distancies una
de las estrategias que promueve la eficiencia de la operación de nuestro
proyecto a largo plazo. La planta se encuentra distribuida de la siguiente
manera:
Área Productiva.- Es el espacio físico en donde se realizarán las
actividades de producción de corvichescomprende un área de 50 m2.y
comprende producción y bodega
Área Administrativa.- El área administrativa cuenta con 20 m2de
construcción mixta y el espacio se distribuirá de la siguiente manera:
Oficinas y un baño.
Áreas Verdes y Parqueadero.- Es la diferencia del área de construcción
con el área del terreno; es decir, se asignará para la adecuación de
jardines, y parqueamiento, que a más de brindar un embellecimiento
agradable del entorno de la empresa. Comprende un área de 20m2
8
Gráfico N°23
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
PROCESO PRODUCTIVO
Las actividades de manejo operativo a realizarse en la planta de
producción son las siguientes:
Recepción de la Materia Prima
Para dar inicio al proceso productivo, se
recolecta la materia prima, que en este
caso son los plátanos verdes, corvina,
maní, pimiento, cebolla, tomate, sal,
8
pimienta, comino, y culantro. El tiempo estimado para esta actividad es de
30 minutos.
Lavado de materia prima:
Se realiza con la finalidad de eliminar
cualquier tipo de partículas extrañas,
suciedad y restos de tierra que pueda estar
adherida a la materia prima. El tiempo
estimado para esta actividad es de 30
minutos.
Pelado del plátano verde
El pelado se puede hacer en forma manual, empleando cuchillos. El
tiempo estimado para esta actividad es de 60 minutos.
Triturado del plátano verde
El triturado del plátano se lo realiza
mediante el procesador de alimentos
industrial quedando de esta manera la
masa, para luego ser mezclada con los
demás ingredientes.El tiempo estimado
para esta actividad es de 60 minutos.
8
Elaboración del refrito
Se procede a elaborar el refrito con la
cebolla, el culantro, el tomate picado y
comino.El tiempo estimado para esta
actividad es de 30 minutos.
Mezclade ingredientes y amasado
En el recipiente de la maquina amasadora mezclamos el plátano
triturado, el refrito, el maní, sal, pimienta, comino; hasta obtener una
mezcla homogénea y uniforme. El tiempo estimado para esta operación
es de 60 minutos.
Picado de Corvina
Corte la corvina en trozos pequeños y
salpimiéntelo. El tiempo estimado para
esta operación es de 30 minutos.
8
Dosificación de la masa y relleno
Se elaboran unas tortitas con la masa y se rellenan con trozos de
pescado.El tiempo estimado para esta operación es de 120 minutos.
Envasado
Una vez elaborados los corviche
se procede a su envasado de
unidades correspondientes a 200
g en un recipiente plástico de. El
tiempo estimado de esta
actividad es de 30 minutos.
Almacenamiento:
Seguidamente se trasladan los paquetes de corviches de 200g al lugar de
almacenamiento, que en este caso es en refrigeración, para su
distribución. El tiempo estimado para esta operación es de 30 minutos
9
Gráfico N° 21DIAGRAMA DE FLUJO
Control Recepción de la 30 MIN

Calidad materia Prima
Lavado de 30 MIN
materia prima
Pelado de 60 MIN
plátano verde
Triturado del 60 MIN

plátano verde
Control Elaboración de 30 MIN

Calidad refrito
Mezcla y 60 MIN
amasado
Picado de 30 MIN
corvina
Dosificación 120 MIN

Masa relleno
Control Envasado del

30 MIN
Calidad Producto
Almacenamiento 30 MIN
Tiempo
Total
8h
Empleado
9
Gráfico N° 22DIAGRAMA DE RECORRIDO
92
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
BASE LEGAL
Marco Jurídico:
La empresa será constituida como Sociedad Anónima, que en este caso,
se contrae con un mínimo de dos socios. Para lo cual deberá constituirse
legalmente mediante escritura pública, notariada e inscrita en el registro
mercantil, el cual ordenará la publicación de un extracto de la misma, por
una sola vez en los periódicos de mayor circulación en el domicilio de la
sociedad.
Razón Social:
La razón social de la empresa es “Corviche Lojano S.A.”
Objeto Social:
La empresa se dedicará a la producción y comercialización de corviches
en presentación de 4 unidades (200g).
Domicilio:
La empresa estará domiciliada en el barrio Pedestalcalles Epiclachima y
Colon de la Ciudad de Loja.
9
Capital Social:
El capital social de la sociedad es de cuatrocientos dólares de los Estados
Unidos de América, dividido en cuatrocientas (400) participaciones
sociales iguales acumulativas e indivisibles de un dólar cada una.
Tiempo de Vida:
La empresa tendrá una duración de 5 años desde la fecha de inscripción
en el registro mercantil.
MODELO DE MINUTA DE CONSTITUCIÓN PARA LA EMPRESA
“CORVICHE LOJANO S.A.”
Señor Notario:
En el protocolo de escrituras públicas a su cargo, sírvase insertar una de
constitución de compañía de responsabilidad limitada, al tenor de las
cláusulas siguientes:
PRIMERA.- Comparecientes.- Comparecen a la celebración de este
instrumento público, por sus propios derechos, los señores: María Cristina
Espinosa Maldonado y Daniela Paola Espinosa Maldonado. Las dos
comparecientes son mayores de edad, ambas de estado civil solteras, de
nacionalidad ecuatoriana, domiciliadas en la ciudad de Loja.
9
SEGUNDA.- Constitución.- Por medio de esta escritura pública, los
comparecientes tienen a bien, libre y voluntariamente, constituir la
Empresa “Corviche Lojano” Sociedad Anónima, que se regirá por las
leyes del Ecuador y el siguiente estatuto.
TERCERA.- Estatuto.- La sociedad que se constituye mediante el
presente instrumento, se regirá por el estatuto que se expone a
continuación:
CAPÍTULO PRIMERO
NATURALEZA, NACIONALIDAD, DENOMINACIÓN, DOMICILIO,
OBJETO SOCIAL, MEDIOS, DURACIÓN, DISOLUCIÓN Y
LIQUIDACIÓN.
Artículo Primero.- Naturaleza, nacionalidad y denominación.- La
denominación que la sociedad utilizará en todas sus operaciones será
“CORVICHE LOJANO S.A.”. Esta sociedad se constituye como una
SOCIEDAD ANONIMA de nacionalidad ecuatoriana y se regirá por las
Leyes ecuatorianas y por el presente estatuto.
Artículo Segundo.- Domicilio.- El domicilio principal de la sociedad es la
ciudad de Loja, provincia de Loja, República del Ecuador. Por resolución
de la junta general de socios podrá establecer, sucursales, agencias y
9
oficinas en cualquier lugar del país o del extranjero, conforme a la Ley y a
este estatuto
Artículo Tercero.- Objeto social.- El objeto social de la sociedad es
produciry comercializar corviches en presentación de 4 unidades (200g).
Para la consecución del objeto social, la sociedad podrá actuar por sí o
por interpuesta persona natural o jurídica, y celebrar actos, contratos,
negocios, civiles y mercantiles, permitidos por la ley.
Artículo Cuarto.- Duración.- El plazo de duración de la sociedad es de 5
años contados a partir de la fecha de inscripción de esta escritura
constitutiva en el Registro Mercantil; sin embargo, la junta general de
socios, convocada expresamente, podrá disolverla en cualquier tiempo o
prorrogar el plazo de duración, en la forma prevista en la Ley de
Compañías y este estatuto.
Artículo Quinto.- Disolución y liquidación.- La Junta General podrá
acordar la disolución anticipada de la sociedad antes de que venza el
plazo señalado en el artículo cuarto. Disuelta la Sociedad, voluntaria o
forzosamente, el procedimiento de liquidación será el contemplado en la
Ley de la materia.
9
CAPÍTULO SEGUNDO
CAPITAL SOCIAL Y PARTICIPACIONES
Artículo Sexto.- Capital social.- El capital social de la Sociedad es de
cuatrocientos dólares de los Estados Unidos de América, dividido en
cuatrocientas (400) participaciones sociales iguales acumulativas e
indivisibles de un dólar cada una. Los Certificados de Aportación serán
firmados por el Presidente y el Gerente General de la sociedad
Artículo Séptimo.- Participaciones.- Las participaciones estarán
representadas en certificados de aportación no negociables. Cada
participación da derecho a un voto en la Junta General, así como a
participar en las utilidades y demás derechos establecidos en la ley o en
el estatuto social.
Artículo Octavo.- Transferencias de participaciones.- La propiedad de las
participaciones no podrá transferirse por acto entre vivos sin la aprobación
unánime del capital social expresado en junta general. La cesión se hará
por escritura pública, a la que se incorporará como habilitante la
certificación conferida por el Gerente General de la sociedad respecto al
cumplimiento del mencionado requisito. En el libro de participaciones y
socios se inscribirá lacesión y luego se anulará el certificado de aportación
correspondiente, extendiéndose uno nuevo a favor del cesionario. De la
9
escritura de cesión se sentará razón al margen de la inscripción referente
a la constitución de la sociedad, así como al margen de la matriz de la
escritura de constitución en el respectivo protocolo del notario.
CAPÍTULO TERCERO
ÓRGANO DE GOBIERNO: LA JUNTA GENERAL
Artículo Noveno.- Junta general y atribuciones.- Es el Órgano Supremo de
gobierno de la sociedad formado por los socios legalmente convocados y
constituidos. Será presidida por el Presidente de la Sociedad y ejercerá la
secretaría el Gerente General, sin perjuicio de que la junta designe
Presidente y secretario a falta de éstos. Son atribuciones de la Junta
General los siguientes:
a) Resolver sobre la prórroga del plazo de duración de la sociedad, su
disolución anticipada, la reactivación, el aumento o disminución del
capital, la transformación, fusión, o cualquier otro asunto que implique
reforma del Contrato Social o Estatuto;
b) Resolver sobre la distribución de los beneficios sociales;
c) Conocer y aprobar el informe del Gerente General, así como las
cuentas y balances que presenten los administradores;
d) Aprobar la cesión de las participaciones sociales y la admisión de
nuevos socios;
9
e) Disponer que se inicien las acciones pertinentes contra los
administradores, sin perjuicio del ejercicio de este derecho por parte de
los socios, de acuerdo a la Ley;
f) Interpretar obligatoriamente las cláusulas del Contrato Social, cuando
hubiere duda sobre su inteligencia;
g) Designar al Presidente y al Gerente General, fijar sus remuneraciones,
y removerlos por causas legales, procediendo a la designación de sus
reemplazos, cuando fuere necesario;
h) Acordar la exclusión de los socios de acuerdo con la Ley;
i) Autorizar la constitución de mandatarios generales de la sociedad;
j) Autorizar al Gerente General la realización de contratos cuya cuantía
exceda de 500 dólares de los Estados Unidos de Norteamérica (500
USD), así como de actos de disposición de bienes inmuebles de la
sociedad;
k) Las demás que no hubieren sido expresamente previstas a algún
órgano de administración.
Artículo Décimo.- Juntas ordinarias.- Se reunirán al menos una vez al
año en el domicilio principal de la sociedad, dentro de los tres primeros
meses siguientes a la finalización del respectivo ejercicio económico.
9
ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA
Niveles jerárquicos
Estos se encuentran definidos de acuerdo al tipo de empresa y conforme
lo que establece la Ley de Compañías en cuanto a la administración, más
las que son propias de toda organización productiva, la empresa tendrá
los siguientes niveles:
 Nivel Legislativo-Directivo
Es el máximo nivel de dirección de la empresa, son los que dictan las
políticas y reglamentos bajo los cuales operará, está conformado por
los dueños de la empresa, los cuales tomarán el nombre de Junta
General de Socios El órgano máximo de dirección de la empresa, está
integrado por los socios legalmente constituidos. Para su actuación
está representado por la Presidencia.
 Nivel Ejecutivo
Este nivel está conformado por el Gerente-Administrador, el cuál será
nombrado por el nivel Legislativo-Directivo y será el responsable de la
gestión operativa de la empresa, el éxito o fracaso empresarial se
deberá en gran medida a su capacidad de gestión,
 Nivel Asesor
10
Este nivel aconseja, informa, prepara proyectos en materia jurídica,
económica, financiera, técnica, contable, industrial y más áreas que
tengan que ver con la entidad a la cual estén asesorando. Este nivel
está integrado por expertos que tienen amplio dominio de
determinada técnica. En este caso es el Asesor jurídico.
 Nivel Operativo
Este nivel es el responsable directo de ejecutar las actividades
básicas de la entidad o empresa. Es el ejecutor material de las
órdenes emanadas por los órganos legislativo y directivo. En este
caso es el Ing. en Industrias y los dos operarios encargados de la
producción y el chofer vendedor.
 Nivel Auxiliar
El nivel auxiliar ayuda a los otros niveles administrativos en la
prestación de servicios con oportunidades y eficiencia. A este nivel
pertenece la secretaria contadora.
Organigramas
Es la representación gráfica de la estructura orgánica que muestra la
composición de las unidades administrativas que la integran y sus
respectivas relaciones, niveles jerárquicos, canales formales de
comunicación, líneas de autoridad, supervisión y asesoría.
10
Organigrama Estructural.- Representa el esquema básico de una
organización, lo cual permite conocer de una manera objetiva sus partes
integrantes, es decir, sus unidades administrativas, la relación de
dependencia que existe entre ellas, permitiendo apreciar la organización
de la empresa como un todo.
Gráfico N°23
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
JUNTA GENERAL DE SOCIOS
GERENTE
ASESOR JURÍDICO
SECRETARIA
CONTADORA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION DEPARTAMENTO

DE MARKETING
OPERARIOS
CHÓFER-VENDEDOR
Organigrama Funcional.- Es una modalidad del estructural y consiste en
representar gráficamente las funciones principales básicas de una unidad
administrativa. Al detallar las funciones se inicia por las más importantes y
luego se registran aquellas de menor trascendencia, se determina qué es
10
lo que se hace. Se ha desarrollado el siguiente organigrama funcional
para la nueva unidad productiva:
Gráfico N°24
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
Legislar, controlar, dictar políticas,

nombrar al Gerente
GERENTE
Planificar, organizar, dirigir y controlar

las actividades de la empresa
ASESOR JURÍDICO
Representación Jurídica,
revisión de contratos
SECRETARIA CONTADORA
Ordenar información,asistencia y
contable
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION DEPARTAMENTO DE

MARKETING
Emitir órdenes de compra,
administrar el proceso de Control de clientes, planes de
producción, supervisar el trabajo ventas, apertura de mercados.
10
Organigrama Posicional.- Sirve para representar la distribución del
personal en las diferentes unidades administrativas, el número de cargos,
denominación del puesto, se puede incluir la remuneración y aún el
nombre del empleado.
Gráfico N°25
ORGANIGRAMA POSICIONAL
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
2 Socios
GERENTE
Ing. María Cristina Espinosa

SUELDO: 1000,00
ASESOR JURÍDICO
Dr. Paúl Ochoa
SUELDO: Por Comisión
SECRETARIA
Lic. Doris Calle
SUELDO: 550
DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE
PRODUCCION MARKETING
Ing. Daniela Espinosa Ing. Marco Roa

SUELDO: 700 SUELDO: 700
OPERARIOS DE CHOFER VENDEDOR

PRODUCCIÓN
AYUDANTE 1: 400,00
OBRERO 1: 340,00
OBRERO 2: 340,00
10
FILOSOFÍA EMPRESARIAL DE LA EMPRESA CORIVICHE LOJANO
S.A.
VISIÓN
Ser una cadena de empresas, líder en el mercado ecuatoriano, mediante
el compromiso de nuestro personal hacia el servicio al cliente y la calidad
de nuestros corviches, para así lograr un reconocimiento de marca a nivel
nacional.
MISIÓN
Nuestra misión es ofrecer a nuestros clientes los más exquisitos corviches
preparados en la calidez de su hogar u oficina, elaborados con productos
de la más alta calidad, de manera que para nuestros clientes sea una
experiencia inolvidable y placentera que exceda sus expectativas.
VALORES CORPORATIVOS
El sustento de todas sus acciones son los valores corporativos que
permitirán crearuna cultura de trabajo compartida con toda su gente:
• Calidad total.
• Servicio excelente para el cliente.
• Trabajo en equipo.
• Capacitación y desarrollo.
• Comunicación organizacional.
10
MANUAL DE FUNCIONESDE LA EMPRESA CORVICHE LOJANO S.A.
El propósito fundamental de este manual es
el de instruir a los miembrosque la componen
sobre los distintos funciones, características
y requisitos del puesto, procurando
minimizarel desconocimiento de las
obligaciones de cada uno, la duplicación o
superposición defunciones, lentitud y
complicación innecesarias en las tramitaciones, desconocimiento de los
procedimientos administrativos, etc.
PUESTO: GERENTE
CODIGO: 001
NIVEL JERÁRQUICO: Nivel Ejecutivo
SUBALTERNO: Asesor jurídico, secretaria contadora, Ing. en industrias,
chofer vendedor, operarios.
NATURALEZA DEL TRABAJO: Planificar, ejecutar, dirigir y controlar
todos los recursos de la empresa.
REQUISITOS MÍNIMOS: Titulo en Ing. en Administración de Empresas,
conocimientos de informática y relaciones humanas.
EXPERIENCIA: 3 años
CARACTERÍSTICAS DEL PUESTO:
10
 Ejercer la representación judicial y extrajudicial de la empresa.
 Planificar, ejecutar, dirigir y controlar las actividades de la empresa.
 Cumplir y hacer cumplir las disposiciones de la junta general de
socios.
 Presentar periódicamente a la junta general de socios: programas,
presupuestos, proyectos y sugerencias para su aprobación.
 Vela por la correcta utilización de los recursos de la empresa, y
además funciones y disposiciones que los organismos superiores le
deleguen.
CONDICIONES DE TRABAJO:
 Ejerce supervisión sobre grupos de trabajo que realizan tareas de
cierta complejidad y especialización para el desempeño.
 El trabajo requiere relaciones interpersonales frecuentes.
 Labores que requieren esfuerzo mental, visual y auditivo.
PUESTO: ASESOR JURÍDICO
CODIGO: 002
NIVEL JERÁRQUICO: Nivel Asesor
SUBALTERNO: Secretaria.
NATURALEZA DEL TRABAJO: Representar y asesorar en el campo
jurídico.
REQUISITOS: Doctor en Jurisprudencia
Conocimientos en las áreas mercantiles y laborales.
10
 Representación legal de la empresa
 Asesorar a directivos y ejecutivos en materia legal
 Emitir informes sobre: contratos, reglamentos, ordenanzas de
acuerdos, resoluciones y disposiciones que afecten o beneficien a la
organización.
 Interpreta textos legales, jurisprudenciales y doctrinas para dar
fundamento jurídico a las decisiones de la empresa.
 Dirige, coordina y supervisa las labores jurídicas de la empresa.
 Implica el suministro o recepción de información y manejo de
situaciones que exigen sensatez, cautela y tacto.
 Trabajos a los que tiene acceso a informaciones reservadas y
confidenciales.
 Labores que requieren esfuerzo mental, visual y auditivo
PUESTO: SECRETARIA - CONTADORA
CODIGO: 003
NIVEL JERÁRQUICO: Nivel Auxiliar
SUBALTERNO: Chofer vendedor.
10
NATURALEZA DEL TRABAJO: Llevar el control contable de la empresa,
registro de pagos, organizar información y actividades de secretaría.
REQUISITOS: Titulo en Ing. En Contabilidad y Auditoría, conocimientos
de presupuestos y costos y de ofimática.
 Llevar el libro de actas
 Receptar, clasificar y registrar en libros los documentos que ingresan
a la empresa
 Receptar y efectuar llamadas telefónicas
 Registrar la asistencia diaria del personal
 Elaborar y registrar comprobantes de ingreso y egreso
 Presentar los informes económicos y contables solicitados por los
superiores, y más funciones que le sean encomendadas.
 El trabajo implica el suministro o recepción de información y el manejo
de situaciones que exigen sensatez, cautela y tacto.
 El trabajo requiere gran responsabilidad por el manejo de
informaciones de importancia, reservada y confidencial.
 Requiere apreciable esfuerzo mental y visual.
PUESTO: JEFE DE PRODUCCIÓN
CODIGO: 004
10
NIVEL JERÁRQUICO: Nivel Operativo
SUBALTERNO: Operarios
NATURALEZA DEL TRABAJO: Liderar función productiva en la
empresa.
REQUISITOS: Titulo en Ing. en Industrias
 Planificar, organizar, dirigir, controlar proyectos en el área Industrial
y Empresarial.
 Investigar, desarrollar y diseñar productos.
 Analizar, diseñar los métodos de trabajo y realizar mediciones de
los mismos.
 Administrar y controlar la producción.
 Realizar diagnósticos empresariales y proponer soluciones a las
necesidades detectadas.
 Evaluar, proponer y diseñar sistemas de calidad en las empresas.
 Trabajos a los que tiene acceso a informaciones reservadas y
confidenciales.
 Responsabilidad de dirigir y supervisar funciones altamente
complejas y especializadas.
11
 El trabajo requiere gran responsabilidad por el manejo de bienes e
informaciones de importancia, reservada y confidencial.
PUESTO: OPERARIOS DE PRODUCCIÓN
CODIGO: 005
NIVEL JERÁRQUICO: Nivel Operativo
SUBALTERNO: Ninguno
NATURALEZA DEL TRABAJO: Producción de corviches de alta calidad
y con la mayor higiene.
REQUISITOS: Mínimo bachiller, conocimientos fundamentales sobre
higiene.
 Transporte de insumos y materia prima
 Operación y manejo de maquinaria
 Pesado y Transportación interna de materias primas
 Dosificación y enfundado del producto
 Embalaje de productos
 Mantenimiento de la maquinaria a su cargo
 Limpieza diaria del área de producción
 Labores que requieren la combinación de esfuerzo físico.
11
 Responsabilidad de ejecutar el proceso productivo en condiciones
óptimas.
 Trabajo rutinario y repetitivo que exige poca iniciativa.
PUESTO: CHOFER VENDEDOR
CODIGO: 005
NIVEL JERÁRQUICO: Nivel Asesor
SUBALTERNO: Ninguno
NATURALEZA DEL TRABAJO: Venta y promoción de corviches en la
ciudad.
REQUISITOS: Poseer licencia de conducir tipo B, conocimientos
fundamentales sobre ventas y atención al cliente.
 Promoción y comercialización del producto
 Entrega de pedidos a clientes
 Elaboración de informes y control del producto vendido
 Más funciones que le asignen los supervisores
 El trabajo requiere apreciable responsabilidad por el manejo de bienes
de alguna importancia y valor.
11
 El trabajo requiere excelentes relaciones interpersonales, carisma,
iniciativa y actitud positiva.
 Trabajo que se realiza en buenas condiciones, pero puede existir la
presencia de uno o más factores dañinos o desagradables.
ESTUDIO FINANCIERO
Su objetivo es ordenar y sistematizar la información de carácter monetario
que proporcionan las etapas anteriores (Estudio Técnico y de Mercado) y
elaborar los cuadros analíticos que sirven de base para la evaluación
financiera para determinar el monto a invertir, identificar los costos,
ingresos y en qué momentos recuperamos la inversión inicial, y a través
de los indicadores financieros conocemos su rentabilidad o no.
Inversiones:
Los recursos propios de inversionistas y los recursos de terceros
(préstamos) constituyen las fuentes para financiar el proyecto. La
estructura de inversiones se ha desglosado en activos fijos, activos
diferidos y capital de operación.
Inversionesen Activos Fijos:
Son los bienes inmuebles que tiene una empresa con un valor de
$51.351,30dólaresy que están sujetos a depreciación según la ley a
excepción del terreno
11
Terreno:
La empresa ha planificado la compra de un terreno en el barrio el
pedestal, y tiene las siguientes dimensiones: 6 m de frente por 15 de
fondo, total 90m2, lo que nos da un total de $14.400 dólares.
CUADRO N°29
VALOR DE TERRENO
ACTIVOS UNIDAD CANTIDAD V. UNIT. V. TOTAL
Terreno m2 90 160 14.400
Construcciones:
Para la construcción de la obra física, se ha hecho una contratación con
un Ing. Civil, para que realice la misma, esta construcción será de
70m2.tendra las siguientes características: Construcción de hormigón
armado, paredes de bloque, cubierta de estructura metálica, entre otras.
El m2de construcción terminado tiene un valor de 300 dólares, lo que da
un total de $ 21.000 dólares.
CUADRO N°30
VALOR DE LA CONSTRUCCIÓN
Edificio m2 70 300 21.000
Vehículo
El vehículo que ha decidido comprar la empresa es una camioneta marca
Chevrolet Luv modelo 2005, en $8000 dólares americanos.
11
CUADRO Nº31
VALOR DEL VEHICULO
Camioneta Chevrolet Luv 1 8.000 8.000
TOTAL 8.000
Maquinaria y equipo
Con la asesoría de un Ing. Industrial, se ha planificado la compra de la
maquinaria y equipo de producción en el valor de $2.856 dólares
americanos.
CUADRO N°32
VALOR DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO
EQUIPOS DE PLANTA CANT V. UNIT. V. TOTAL
Amasadora Industrial 1 1.050 1.050
Procesador de alimentos industrial 1 753 753
Cocina Industrial 1 140 140
Frigorífico 1 600 600
Paila Industrial 1 62 62
Balanza digital 1 110 110
Cilindros de gas 2 56 112
Set utensilios de cocina 1 15 15
Cuchillos 2 4 8
Tabla de picar 1 6 6
TOTAL 2.856
Fuente: Cotizaciones del Mercado local
Muebles y enseres
Se ha planificado la compra de muebles y enseres para el trabajo del
personal por un valor de $642 dólares americanos.
11
CUADRO N°33
MUEBLES Y ENSERES DE OFICINA
DENOMINACION UNIDAD CANTIDAD V. UNIT. V. TOTAL
Escritorio tipo gerente unidad 1 150 150
Escritorio tipo secretaria unidad 1 120 120
Sillón tipo gerente unidad 1 100 100
Sillón tipo secretaria unidad 1 80 80
Sillas unidad 4 30 120
Archivador metálico unidad 2 30 60
Basurero unidad 2 6 12
TOTAL 642,00
Equipo de oficina
Se ha planificado la compra de equipo de oficina por un monto de $120
dólares americanos. Las cotizaciones se han hecho en la localidad.
CUADRO N°34
EQUIPO DE OFICINA
EQUIPO DE OFICINA UNIDAD CANTIDAD V. UNIT. V. TOTAL
Calculadora CASIO unidad 1 20 20
Teléfono multifuncional unidad 1 100 100
TOTAL 120
Equipo de cómputo
Se ha planificado la compra de dos computadoras de escritorio por un
monto de $1600 dólares americanos.
CUADRO N°35
EQUIPO DE COMPUTO
EQUIPO DE COMPUTO UNIDAD CANTIDAD V. UNIT. V. TOTAL
Computadora unidad 2 800 1.600
TOTAL 1.600
11
Equipo de seguridad
Se ha planificado la compra de dos computadoras de equipo de seguridad
por un monto de 58 dólares americanos. Las cotizaciones se han hecho
en la localidad.
CUADRO N°36
EQUIPO DE SEGURIDAD
ACCESORIOS DE SEGURIDAD UNIDAD CANTIDAD V. UNIT. V. TOTAL
Extintor 10 lb unidad 1 30 30
Detector/sensor de humo unidad 2 14 28
TOTAL 58
Instalaciones
Se ha decidido instalar el sistema industrial de energía eléctrica y agua
potable para la planta productora de corviches por un monto de $230
dólares.
CUADRO N°37
VALOR DE LAS INSTALACIONES
TIPO DE INSTALACIONES Nro PRECIO TOTAL
Instalaciones- energía eléctrica (ptos) 8 10 80
Instalaciones de agua 5 30 150
TOTAL 230
Imprevistos:
Se ha establecido el 5 % de imprevistos para los activos obtenidos,
mismos que son de $2.445,30 dólares americanos.
11
Total Activos Fijos:
El total de inversión de activos fijos es de 51.351,30. Como se muestra:
CUADRO N°38
CUADRO DE LAS INVERSIONES FIJAS
ESPECIFICACIÓN VALOR TOTAL
Terreno 14.400,00
Edificio 21.000,00
Vehículo 8.000,00
Maquinaria y Equipo 2.856,00
Muebles y Enseres 642,00
Equipo de Oficina 120,00
Equipos de Computo 1.600,00
Equipo de Seguridad 58,00
Instalaciones 230,00
Imprevistos (5%) 2.445,30
TOTAL 51.351,30
Fuente: Cuadro Nº29,30,31,32,33,34,35,36 y 37
Depreciación de los Activos Fijos:
Desde el punto de vista de la depreciación, se establece la vida legal de
un activo desde el momento en que se compra y se empieza a explotar,
hasta la fecha en la que alcanza la depreciación total o que el empresario
estima necesario suplantarlo o deshacerse de él.
Para determinar la depreciación de los activos fijos se considera del tipo
de activo así como los años de vida útil del proyecto, tal y como se
muestra en el siguiente cuadro:
11
CUADRO Nº39
BIENES A DEPRECIARSE
PORCENTAJE
COSTO AÑOS DE VALOR
TIPO DE ACTIVO FIJO DE DEPRECIACIÓN
ORIGINAL VIDA ÚTIL RESIDUAL
DEPRECIACIÓN
EDIFICIO 21.000,00 20 años 5% 997,50 1.050,00
VEHÍCULO 8.000,00 5 años 20% 1.280,00 1.600,00
MAQUINARIA Y EQUIPO 2.856,00 10 años 10% 257,04 285,60
MUEBLES Y ENSERES 642,00 10 años 10% 57,78 64,20
EQUIPO DE OFICINA 120,00 10 años 10% 10,80 12,00
EQUIPO DE COMPUTO 1.600,00 3 años 33% 355,57 533,28
EQUIPO DE SEGURIDAD 58,00 10 años 10% 5,22 5,80
INSTALACIONES 230,00 10 años 10% 20,70 23,00
Fuente: Cuadro Nº29,30,31,32,33,34,35,36 y 37

Inversionesen Activos Diferidos:
Son los gastos que realiza la empresa por una sola vez, y no todos se
pueden convertir en efectivo. Son los permisos de funcionamiento, Gastos
de Constitución, Estudios del proyecto, Servicios básicos, Marcas y
Patentes, Imprevistos. El costo de estos activos diferidos es de $ 2.467,50
dólares americanos.
Permisos De Funcionamiento
Se deben pagar en el Municipio, SRI, Servicios Sanitarios, Bomberos,
MSP. El valor total es de $ 500 dólares americanos.
11
Gastos De Constitución
Por estos gastos se ha pagado al Sr. Notario el valor de $ 300 dólares
americanos.
Estudio Del Proyecto
Por este estudio o proceso informático se ha pagado la cantidad de $
1.000 dólares americanos debido a que fue realizado por la autora de este
proyecto.
Servicios básicos
Por este servicio se ha tenido que pagar el valor de $ 500 dólares
americanos.
Marcas y Patentes
En el Municipio del Cantón Loja se ha pagado por este concepto la
cantidad de $ 50 dólares americanos.
Imprevistos:
Se ha establecido el 5 % de imprevistos para los activos obtenidos,
mismos que son de $ 117,50 dólares americanos.
12
CUADRO Nº 40
VALOR DE LOS ACTIVOS DIFERIDOS
Permisos de Funcionamiento 500,00
Gastos de Constitución 300,00
Estudios del Proyecto 1.000,00
Instalación servicios básicos 500,00
Marcas y Patentes 50,00
Imprevistos (5%) 117,50
TOTAL 2.467,50
Fuente: Asesoría legal – Municipio de Loja
Amortización de los Activos Diferidos:
Los activos diferidos deben ser amortizados en la medida en que se van
utilizando, en la media en que se van gastando o consumiendo.
CUADRO Nº41
AMORTIZACIÓN ACTIVO DIFERIDO
AÑOS DEPRECIACIÓN
1 493,50
2 493,50
3 493,50
4 493,50
5 493,50
Fuente: Cuadro Nº40
Inversiones de Activos circulantes o Capital de Trabajo:
Es el capital que circula en el negocio. Su valor mensual es 13.254,60
dólares
12
Materia Prima Directa:
Se ha gastado $77.006,13dólares en un año. Con un incremento del 4,04
% anual. (Tasa anualizada de inflación 2014 BCE)
CUADRO N°42
VALOR DE LA MATERIA PRIMA DIRECTA
ESPECIFICACION UNIDAD CANTIDAD V. UNITARIO V. TOTAL
Plátanos unidad 116.800 0,20 23.360,00
Cebolla libra 4.563 0,20 912,50
Pimiento unidad 36.500 0,05 1.825,00
Tomate libra 4.563 0,20 912,50
Culantro ramillo 18.250 0,25 4.562,50
Corvina libra 9.125 2,00 18.250,00
Aceite litro 4.563 2,00 9.125,00
Maní libra 9.125 1,70 15.512,50
Comino libra 608 2,00 1.216,67
Pimienta libra 608 2,00 1.216,67
Sal libra 564 0,20 112,80
TOTAL 77.006,13
Fuente: Cotizaciones en el mercado local
PROYECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA DIRECTA

Unidades
AÑOS Valor Anual Valor Total
Producidas
1 146.000 77.006,13 77.006,13
2 155.125 81.819,02 85.124,50
3 164.250 86.631,90 90.131,83
4 164.250 86.631,90 90.131,83
5 164.250 86.631,90 93.773,15
Fuente: Cuadro Nº42-Tasa anualizada de inflacion 2014 BCE
Mano De Obra Directa:
De Mano de Obra Directa tenemos dos obreros, que nos da un total anual
de 11.531,44 dólares americanos, para el primer año; con una inflación
12
del 4.04 % anual.(Tasa anualizada de inflación 2014 BCE)
CUADRO N° 43
VALOR DE LA MANO DE OBRA DIRECTA
DENOMINACION VALORES
Remuneración unificada 340,00
Décimo tercero 28,33
Décimo cuarto 28,33
Vacaciones 14,17
Aporte patronal 11,15% 37,91
Fondos de reserva 28,33
Aporte al IECE 0,5% 1,70
Aporte al SECAP 0,5% 1,70
TOTAL 480,48
Número de obreros 2
TOTAL MENSUAL 960,95
TOTAL ANUAL 11.531,44
PROYECCIÓN DE LA MANO DE OBRA DIRECTA

AÑOS VALOR ANUAL
1 11.531,44
2 11.997,31
3 12.482,00
4 12.986,27
5 13.510,92
Materia Prima Indirecta
Se tiene un costo de $14.907dólares americanos, del primer año, con un
incremento anual del 4,04%. (Tasa anualizada de inflación 2014 BCE)
12
CUADRO N°44
MATERIA PRIMA INDIRECTA
ESPECIFICACION UNIDAD CANTIDAD V. UNIT. V. TOTAL
Envase plástico unidad 146.000 0,10 14.600,00
Cartón de embalaje unidad 7.300 0,03 219,00
Cinta de embalaje unidad 146 0,60 87,60
TOTAL 14.907
PROYECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA INDIRECTA

AÑOS UNI. PROD. VALOR ANUAL VALOR TOTAL
1 146.000 14.907 14.907
2 155.125 15.838 16.478
3 164.250 16.770 17.447
4 164.250 16.770 17.447
5 164.250 16.770 18.152
Fuente: Cuadro Nº44-Tasa anualizada de inflación 2014 BCE
Mano De Obra Indirecta
La Mano de Obra Indirecta es $11.510,60dólares americanos, con un
incremento del 4,04% anual.(Tasa anualizada de inflación 2014 BCE)
12
CUADRO N°45
VALOR DE LA MANO DE OBRA INDIRECTA
Remuneración unificado 700,00
Vacaciones 29,17
Aporte al IECE 0,5% 3
Aporte al SECAP 0,5% 3
TOTAL 959,22
Número de obreros
PROYECCIÓN DE LA MANO DE OBRA INDIRECTA

AÑOS VALOR ANUAL
1 11.510,60
2 11.975,63
3 12.459,44
4 12.962,81
5 13.486,50
Carga Fabril
Dentro de la Carga Fabril comprende agua potable, energía eléctrica,
aceite, gas y gasolina, tenemos el siguiente valor $950,64. Con un
incremento del 4,04% anual. (Tasa anualizada de inflación 2014 BCE)
12
CUADRO Nº46
LA CARGA FABRIL
ESPECIFICACION UNID CANT. V. UNIT. C ANUAL V. TOTAL
Agua m3 6 0,42 72 30,24
Energía Kw 85 0,14 1020 142,80
Aceite (carro) Galones 0,5 20,00 6 120,00
Gas Cilindros 2 20,00 24 480,00
Gasolina Galones 10 1,48 120 177,60
TOTAL 950,64
PROYECCIÓN DE LA CARGA FABRIL
ESPECIFICACION AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Agua 30,24 31,46 32,73 34,06 35,43
Energía 142,80 148,57 154,57 160,82 167,31
Aceite (carro) 120,00 124,85 129,89 135,14 140,60
Gas 480,00 499,39 519,57 540,56 562,40
Gasolina 177,60 184,78 192,24 200,01 208,09
total 950,64 989,05 1.029,00 1.070,58 1.113,83
Reparación y Mantenimiento
En este rubro tenemos un costo de 1035,18.Con un incremento del 4,04%

anual. (Tasa anualizada de inflación 2014 BCE)
CUADRO N°47
REPARACION Y MANTENIMIENTO
DENOMINACION VALOR ALICUOTA VALOR ANUAL
Edificio 21.000,00 3 630,00
Vehículo 8.000,00 3 240,00
Maquinaria y Equipo 2.856,00 3 85,68
Muebles y enceres 642,00 3 19,26
Equipo de oficina 120,00 3 3,60
Equipo de computo 1.600,00 3 48,00
Equipo de Seguridad 58,00 3 1,74
Instalaciones 230,00 3 6,90
TOTAL 1035,18
12
PROYECCIÓN REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO
AÑOS PROYECCIÓN
1 1.035,18
2 1.077,00
3 1.120,51
4 1.165,78
5 1.212,88
Gastos Administrativos
Constituye sueldos de gerente, secretaria, suministros de oficina y gastos
generales por servicio. De gastos Administrativos tenemos $ 27.281
dólares americanos.Con un incremento del 4,04% anual. (Tasa
anualizada de inflación 2014 BCE)
CUADRO Nº48
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SECRETARIA
DENOMINACION GERENTE
CONTADORA
Remuneración unificada 1.000,00 550,00
Décimo tercero 83,33 45,83
Décimo cuarto 28,33 28,33
Vacaciones 41,67 22,92
Aporte patronal 12,15% 121,50 66,83
Fondos de reserva 83,33 45,83
Aporte al IECE 0,5% 5,00 2,7
Aporte al SECAP 0,5% 5,00 2,7
TOTAL 1.368,17 765,24
Número de obreros 1,00 1,0
TOTAL MENSUAL 1.368,17 765,24
TOTAL ANUAL 16.418,00 9.182,90
12
CUADRO N°49
SUMINISTROS DE OFICINA
V. V.
ESPECIFICACION UNIDAD UNIT. C. ANUAL TOTAL
Juego de grapadora, perforadora y grapas unidad 5,00 2 10,00
Carpetas-Archivo unidad 3,50 8 28,00
Esfero grafios docena 3,00 2 6,00
Lápices unidad 2,00 3 6,00
Tinta cartuchos 6,50 2 13,00
TOTAL 63,00
CUADRO N°50
GASTOS GENERALES POR SERVICIO
GASTOS GENERALES UNIDAD V. UNIT. C. ANUAL V. TOTAL
Detergente fundas 500g 4,00 12 48,00
Escobas unidad 2,50 4 10,00
Uniformes unidad 20,00 4 80,00
TOTAL 138,00
CUADRO N°51
GASTOS ADMINISTRATIVOS TOTALES
ESPECIFICACION VALOR TOTAL
Sueldos 25.600,90
Suministro de oficina 63,00
Gastos generales 138,00
Teléfono 180,00
Imprevistos 5% 1.299,10
TOTAL 27.281,00
Fuente: Cuadro Nº48,49 y 50
PROYECCIÓN DE LOS GASTOS ADMINISTRATIVOS
AÑO SUELDOS SUMINISTROS G. GENERALES TELÉFONO IMPREVISTOS TOTAL
1 25.601 63 138 180 1.299 27.281
2 26.635 66 144 187 1.352 28.383
3 27.711 68 149 195 1.406 29.530

4 28.831 71 155 203 1.463 30.723
5 29.996 74 162 211 1.522 31.964
12
Gastos De Ventas
Constituye unchofer-vendedor, gastos de publicidad, lo que nos da un
total de $8.294,69dólares americanos. Con un incremento del 4,04%
anual. (Tasa anualizada de inflación 2014 BCE). Como se muestra a
continuación:
CUADRO N° 52
GASTOS DE VENTAS
Remuneración unificado 400,00
Vacaciones 16,67
Aporte al IECE 0,5% 2,00
Aporte al SECAP 0,5% 2,00
TOTAL 560,27
Número de obreros
CUADRO Nº 53
GASTOS PUBLICITARIOS
PUBLICIDAD FACTOR TIEMPO CANT. PRECIO TOTAL
Radio avisos 12 meses 365 2,50 912,50
Medios escritos paginas 3 meses 12 2,00 24,00
Medios televisivos avisos 2 meses 8 30,00 240,00
TOTAL 1.176,50
Imprevistos:
Se ha establecido el 5 % de imprevistos que son de $344,99 dólares
12
CUADRON° 54
TOTAL GASTOS DE VENTAS
ESPECIFICACION VALOR ANUAL
Publicidad 1.176,50
Sueldos 6.723,20
Imprevistos 5% 394,
TOTAL 8.294,69
Fuente: Cuadro Nº52 y 53
PROYECCIÓN DE LOS GASTOS DE VENTAS

AÑO SUELDOS PUBLICIDAD IMPREVISTOS TOTAL
1 6.723,20 1.176,50 394,99 8.294,69
2 6.994,82 1.224,03 410,94 8.629,79
3 7.277,41 1.273,48 427,54 8.978,43
4 7.571,42 1.324,93 444,82 9.341,16
5 7.877,30 1.378,46 462,79 9.718,55
Total de las Inversiones Circulantes:
El total de las inversiones circulantes es de $48.910,48 dólares en el año
base y un valor mensual de 13.254,60. Así tenemos;
CUADRO N°55
VALOR DE LAS INVERSIONES CIRCULANTES
VALOR VALOR
ESPECIFICACIÓN TOTAL MENSUAL
Materia Prima Directa 77.006,13 6.417,18
Mano de Obra Directa 11.531,44 960,95
Materia Prima Indirecta 14.906,60 1.242,22
Mano de Obra Indirecta 11.510,60 959,22
Carga Fabril 950,64 79,2
Gastos de Administración 27.281,00 2.273,42
Gastos de Ventas 8.294,69 691,22
Imprevistos (5%) 7574,05 631,17
TOTAL 159.055,15 13.254,60
Fuente: Cuadros Nº42,43,44,45,46,47,51 y 54
13
Total de las Inversiones:
El total de las inversiones en activos fijos, activos diferidos y activos
circulantes del presente proyecto es de $67.073,40 dólares americanos.
CUADRO Nº56
VALOR TOTAL DE LAS INVERSIONES
Activo Fijo 51.351,30
Activo Diferido 2.467,50
Activo Circulante 13.254,60
TOTAL 67.073,40
Fuente: Cuadro Nº 38,40 y 55
Financiamiento:
Las fuentes de financiamiento para el presente proyecto son las
siguientes: Se va a financiar $47.575,40 dólares, es decir, el 70,93% de la
inversión con los aportes de las socias y 19.498,00 es decir, el 29,07% a
través de un crédito a la Corporación Financiera Nacional; para cubrir el
monto que es de $ 67.073,40 dólares americanos.
CUADRO Nº57
FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO VALOR %
Fuente Interna 47.575,40 70,93
Fuente Externa 19.498,00 29,07
TOTAL 67.073,40 100
13
Fuentes y uso de financiamiento:
Se refiere a la forma de usar los fondos con que se cuenta para la
adquisición de los activosfijos. Como se muestra a continuación:
CUADRO Nº58
FUENTE Y USO DE FINANCIAMIENTO
Financiamiento Financiamiento Total de
Inversiones Interno Externo Fondos
ACTIVOS FIJOS
Terreno 14.400 14.400
Edificio 21.000 21.000
Vehículo 8.000 8.000
Maquinaria y Equipo 2.856 2.856
Muebles y Enseres 642 642
Equipo de oficina 120 120
Equipo de Computo 1.600 1.600
Equipo de Seguridad 58 58
Instalaciones 230 230
Imprevistos (3%) 2.445 2.445
ACTIVOS DIFERIDOS
Permisos de
funcionamiento 500 500
Gastos de Constitución 300 300
Estudios del Proyecto 1.000 1.000
Instalación de servicios
básicos 500 500
Marcas y Patentes 50 50
Imprevistos (3%) 118 118
ACTIVOS CIRCULANTES
Capital de Trabajo 13.255 13.255
TOTAL 47.575 19.498 67.073
Amortización del crédito:
Es el proceso financiero mediante el cual se extingue, gradualmente, una
deuda por medio de pagos periódicos, que pueden ser iguales o
13
diferentes.En las amortizaciones de una deuda, cada pago o cuota que se
entrega sirve para pagar los intereses y reducir el importe de la deuda.
CUADRO Nº 59
AMORTIZACIÓN DEL CRÉDITO
PAGO
MES PRESTAMO INTERES AMORTIZACIÓN SALDO
ANUAL
0 19498,00
1 19.498,00 2.339,76 3.899,60 6.239,36 15.598,40
2 15.598,40 1.871,81 3.899,60 5.771,41 11.698,80
3 11.698,80 1.403,86 3.899,60 5.303,46 7.799,20
4 7.799,20 935,90 3.899,60 4.835,50 3.899,60
5 3.899,60 467,95 3.899,60 4.367,55 0,00
Presupuesto de Costos:
Son todos los gastos que la empresa debe enfrentar durante el proceso
productivo, a sí para una mejor explicación se presenta el siguiente
cuadro.
13
CUADRO N°60
PRESUPUESTO DE COSTOS
RUBROS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
131.395,6 138.428,3 139.534,6 145.024,0
COSTO DE PRODUCCIÓN 120.690,58 2 9 7 9
102.613,8 103.118,1 107.284,0
COSTO PRIMO 88.537,57 97.121,82 3 0 7
Materia Prima Directa 77.006,13 85.124,50 90.131,83 90.131,83 93.773,15
Mano de Obra Directa 11.531,44 11.997,31 12.482,00 12.986,27 13.510,92
GASTOS DE FABRICACIÓN 26.417,20 28.453,76 29.906,87 30.410,24 31.638,81
Materiales Indirectos 14.906,60 16.478,13 17.447,43 17.447,43 18.152,31
Mano de Obra Indirecta 11.510,60 11.975,63 12.459,44 12.962,81 13.486,50
CARGA FABRIL 5.735,81 5.820,05 5.907,69 6.006,34 6.101,20
Depre. Del Edificio 997,50 997,50 997,50 997,50 997,50
Depre. Del Vehículo 1.280,00 1.280,00 1.280,00 1.280,00 1.280,00
Depre. Maquinaria y Equipo 257,04 257,04 257,04 257,04 257,04
Depre. Muebles y Enseres 57,78 57,78 57,78 57,78 57,78
Depre. Equipo de Oficina 10,80 10,80 10,80 10,80 10,80
Depre. Equipo de Computo 355,57 355,57 355,57 362,68 362,68
Depre. De Instalaciones 20,70 20,70 20,70 20,70 20,70
Depre Equipo de Seguridad 3,96 3,96 3,96 3,96 3,96
Amortización del Activo Diferido 493,50 493,50 493,50 493,50 493,50
Reparación y Mantenimiento 1.035,18 1.077,00 1.120,51 1.165,78 1.212,88
Agua Potable 30,24 31,46 32,73 34,06 35,43
Energía Eléctrica 142,80 148,57 154,57 160,82 167,31
Aceite 120,00 124,85 129,89 135,14 140,60
Gas 480,00 499,39 519,57 540,56 562,40
Gasolina 177,60 184,78 192,24 200,01 208,09
Imprevistos (5%) 273,13 277,15 281,32 286,02 290,53
COSTO DE OPERACIÓN 41.815,04 42.784,35 43.811,72 44.899,50 46.050,13
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 27.281,00 28.383,15 29.529,83 30.722,83 31.964,03
Sueldos y Salarios 25.600,90 26.635,18 27.711,24 28.830,77 29.995,53
Suministros de Oficina 63,00 65,55 68,19 70,95 73,81
Gastos Generales 138,00 143,58 149,38 155,41 161,69
Teléfono 180,00 187,27 194,84 202,71 210,90
Imprevistos (5%) 1.299,10 1.351,58 1.406,18 1.462,99 1.522,10
GASTOS DE VENTAS 8.294,69 8.629,79 8.978,43 9.341,16 9.718,55
Publicidad 1.176,50 1.224,03 1.273,48 1.324,93 1.378,46
Sueldos y Salarios 6.723,20 6.994,82 7.277,41 7.571,42 7.877,30
Imprevistos (5%) 394,99 410,94 427,54 444,82 462,79
GASTOS FINANCIEROS 6.239,36 5.771,41 5.303,46 4.835,50 4.367,55
Amortización del préstamo 3.899,60 3.899,60 3.899,60 3.899,60 3.899,60
Interés del Préstamo 2.339,76 1.871,81 1.403,86 935,90 467,95
174.179,9 182.240,1 184.434,1 191.074,2
TOTAL 162.505,62 6 1 7 2
Fuente: Cuadros Nº39,42,43,44,45,46,47,51,54
y 59
Elaboración:La Autora
13
Clasificación de Costos:
Los costos fijos son aquellos que se mantienen constantes durante el
periodo de producción. Se incurre en los mismos por el simple transcurso
del tiempo y no varían como resultado directo de los cambios en el
volumen.
Los costos variables son aquellos que cambian proporcionalmente con
respecto al aumento o disminución de volúmenes de producción.
El costo total es toda la inversión necesaria para producir y vender un
producto. Este es igual a la suma del costo fijo y del costo variable
Los costos fijos del primer año son de $.56.832, 73 y los costos variables
son de $105.672,89, dando un costo total de $. 162.505,62
Los costos fijos del tercer año son de $.59.780, 75 y los costos variables
son de$ 122.459,36 dando un costo total de $182.240,11.
Los costos fijos del quinto año son de $.63.056, 03 y los costos variables
son de $128.018,19dando un costo total de $191.074,22 .Como se
muestra a continuación:
13
CUADRO Nº 61
COSTOS FIJOS Y VARIABLES PARA PRIMER AÑO
RUBROS COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES TOTAL
COSTO DE PRODUCCIÓN
COSTO PRIMO
Mano de Obra Directa 11.531,44 11.531,44
GASTOS DE FABRICACIÓN
Materiales Indirectos 14.906,60 14.906,60
Mano de Obra Indirecta 11.510,60 11.510,60
CARGA FABRIL
Depre. Del Edificio 997,50 997,50
Depre. Del Vehículo 1.280,00 1.280,00
Depre. Maquinaria y Equipo 257,04 257,04
Depre. Muebles y Enseres 57,78 57,78
Depre. Equipo de Oficina 10,80 10,80
Depre. Equipo de Computo 355,57 355,57
Depre. De Instalaciones 20,70 20,70
Equipo de seguridad 3,96 3,96
Amortización Activo Diferido 493,50 493,50
Reparación y Mantenimiento 1.035,18 1.035,18
Agua Potable 30,24 30,24
Energía Eléctrica 142,80 142,80
Aceite 120,00 120,00
Gas 480,00 480,00
Gasolina 177,60 177,60
Imprevistos (3%) 273,13 273,13
COSTO DE OPERACIÓN
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Sueldos y Salarios 25.600,90 25.600,90
Suministros de Oficina 63,00 63,00
Gastos Generales 138,00 138,00
Teléfono 180,00 180,00
Imprevistos (3%) 1.299,10 1.299,10
GASTOS DE VENTAS
Publicidad 1.176,50 1.176,50
Imprevistos (3%) 394,99 394,99
GASTOS FINANCIEROS
Amortización del préstamo 3.899,60 3.899,60
Interés del Préstamo 2.339,76 2.339,76
TOTAL 56.832,73 105.672,89 162.505,62
Fuente: Cuadros Nº60
13
CUADRO Nº 62
COSTOS FIJOS Y VARIABLES PARA EL TERCER AÑO
COSTO PRIMO
CARGA FABRIL
Aceite 129,89 129,89
Gas 519,57 519,57
Gasolina 192,24 192,24
Imprevistos (5%) 281,32 281,32
COSTO DE OPERACIÓN
Teléfono 194,84 194,84
Imprevistos (5%) 1.406,18 1.406,18
GASTOS DE VENTAS
Publicidad 1.273,48 1.273,48
Imprevistos (5%) 427,54 427,54
GASTOS FINANCIEROS
Interés del Préstamo 1.403,86 1.403,86
TOTAL 59.780,75 122.459,36 182.240,11
Fuente: Cuadros N°60
13
CUADRO Nº 63
COSTOS FIJOS Y VARIABLES PARA EL QUINTO AÑO
COSTO PRIMO
CARGA FABRIL
Aceite 140,60 140,60
Gas 562,40 562,40
Gasolina 208,09 208,09
Imprevistos (5%) 290,53 290,53
COSTO DE OPERACIÓN
Teléfono 210,90 210,90
Imprevistos (5%) 1.522,10 1.522,10
GASTOS DE VENTAS
Publicidad 1.378,46 1.378,46
Imprevistos (5%) 462,79 462,79
GASTOS FINANCIEROS
Interés del Préstamo 467,95 467,95
TOTAL 63.056,03 128.018,19 191.074,22
13
ESTRUCTURA DE INGRESOS
En el presente proyecto los ingresos serán generados por la venta de la
producción de corviches, cuya presentación será de unidades (200g)
El precio de venta ha sido estimado adicionando al costo unitario de
producción el 35% de margen de utilidad, considerando que este margen
brindará a las inversionistas una rentabilidad aceptable para sus capitales.
Además se ha tomado en cuenta que el precio de venta es competitivo
con relación a los precios referenciales fijados en el mercado.
Para calcular el precio de venta se realiza el siguiente procedimiento:
Precio de venta = costo de producción + margen de utilidad
Precio de venta = $1,11 + $0,39 = $ 1,50
Los ingresos son el resultado de multiplicar los precios de venta a nivel de
empresa por los volúmenes de producción de cada periodo.
Los ingresos de cada periodo se pueden observar en el siguiente cuadro,
de acuerdo al programa de producción.
13
CUADRO N°64
ESTRUCTURA DE INGRESOS PARA LA VIDA UTIL DEL PROYECTO
TOTAL DE
COSTOS PROGRAMACION COSTO % PRECIO AL % INGRESOS
AÑOS P.V.P PARA LA
PRESUPUESTOS PRODUCCION UNITARIO UTILIDAD INTERMEDIARIO UTILIDAD
EMPRESA
1 162505,62 146000 1,11 35% 1,50 8% 1,62 219382,59
2 174179,96 155125 1,12 35% 1,52 8% 1,64 235142,95
3 182240,11 164250 1,11 35% 1,50 8% 1,62 246024,14
4 184434,17 164250 1,12 35% 1,52 8% 1,64 248986,13
5 191074,22 164250 1,16 35% 1,57 8% 1,70 257950,19
Fuente: Cuadro Nº 27 y 60
En el presente estudio el costo unitario se lo obtiene dividiendo el costo
total para el número total de unidades producidas, considerando un
margen de utilidad del 35%, y un 8% de utilidad para el intermediario.
Cuyo costo será de $ 1,11 dólares por paquete de 200g y el precio al
intermediario de $ 1,50dólares para el año uno; de $ 1,12 dólares por
paquete de 200g y el precio al intermediario de $ 1,52 dólares en el
segundo año, de $ 1,11 dólares por paquete de 200g y el precio al
intermediario de $ 1,50 dólares para el tercer año, de $ 1,12 dólares por
paquete de 200g y el precio al intermediario de $ 1,52 dólares para el
cuarto año, y de $ 1,16 dólares por paquete de 200g y el precio al
intermediario de $ 1,57 dólares para el quinto año.
14
Estado de Pérdidas y Ganancias
El estado de pérdidas y ganancias o también denominado rentas y gastos
es un documento en el cual se presenta la proyección de los ingresos y
deducciones como costos, reparto de utilidades, impuestos, reserva legal,
entre otros.Su objetivo es estimar las utilidades o pérdidas que pueden
generarse en los años de vida útil del proyecto. En el presente proyecto el
procedimiento que se ha seguido para determinar las ganancias o
utilidades en cada uno de los años es el siguiente:
CUADRO Nº 65
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
Ventas 219.382,59 235.142,95 246.024,14 248.986,13 257.950,19
(-) Costos Totales 162.505,62 174.179,96 182.240,11 184.434,17 191.074,22
(=) Utilidad Bruta Ventas 56.876,97 60.962,99 63.784,04 64.551,96 66.875,98
(-) 15% Trabajadores 8.531,55 9.144,45 9.567,61 9.682,79 10.031,40
(=) Utilidad antes Impuestos 48.345,42 51.818,54 54.216,43 54.869,17 56.844,58
(-) Impuesto Renta (25%) 12.086,36 12.954,63 13.554,11 13.717,29 14.211,14
(=) Utilidad antes Reserva 36.259,07 38.863,90 40.662,32 41.151,87 42.633,43
(-) Reserva (10%) 3.625,91 3.886,39 4.066,23 4.115,19 4.263,34
(=) Utilidad Líquida 32.633,16 34.977,51 36.596,09 37.036,69 38.370,09
Fuente: Cuadros N°60 y 64
Así tenemos que la utilidad líquida neta para el primer año es de $
32.633,16 dólares, de $ 34.977,51 dólares en el segundo año, de $
36.596,09dólares en el tercer año, de $ 37.036,69dólares en el cuarto año
y de $ 38.370,09 dólares en el quinto año.
14
Punto de Equilibrio
Es la situación, en la que el precio ha alcanzado un nivel en el que la
cantidad ofrecida y demandada se igualan. El punto de equilibrio, es la
cantidad de unidades que deben venderse para que una empresa
obtenga una utilidad neta de cero. El análisis del Punto de equilibrio, es
una técnica necesaria para estudiar las relaciones entre los costos fijos,
costos variables y las ventas, es el nivel de producción en el que son
exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los costos
fijos y los costos variables. Por tanto, no existen ni perdidas ni ganancias.
Punto de Equilibrio Primer Año
Método Matemático: En función de las Ventas y de la Capacidad
Instalada
DATOS
COSTO VARIABLE 105672,887
COSTO FIJO 56832,7333
VENTAS TOTALES 219382,59
RESULTADOS
COSTO TOTAL 162505,62
P.E CAPAC. INST 49,98
P.E VENTAS 109648,623
14
Gráfico Nº26
Punto de Equilibrio Primer Año
240000
220000
200000
180000 Ventas totales
160000 Costos Totales
140000 PE Costos Fijos

109.648,62
VENTAS O
120000
A
80000 49,98% B
60000 Punto Equilibrio Capac. Inst.
40000 Punto Equilibrio Ventas
20000 C
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
CAPACIDAD INSTALADA
El punto de equilibrio para el primer año de operación en la empresa se
produce cuando los ingresos son de $109.648,62 dólares y se utiliza una
capacidad instalada del 49,98%.
Produciéndose el punto muerto o punto de equilibrio, que es cuando la
empresa no pierde un gana. En tanto que al tener mayores ingresos y
trabajar con una mayor capacidad instalada de los estándares
anteriormente anotados se producirá rentabilidad en la empresa.
14
Punto de Equilibrio Tercer Año
Instalada
DATOS

P.E VENTAS
RESULTADOS 119026,688
Gráfico Nº27
Punto de Equilibrio Tercer Año
260000
240000
220000
200000 Ventas totales
180000
Costos Totales
140000 119.026,69 PE Costos Fijos
120000 A
VENTAS O
100000 48,38% B
80000
60000 Punto Equilibrio Capac. Inst.

20000
C
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
CAPACIDAD INSTALADA
14
El punto de equilibrio para el tercer año de operación en la empresa se
produce cuando los ingresos son de $ 119.026,69 dólares y se utiliza una
Punto de Equilibrio Quinto Año
Instalada
DATOS
RESULTADOS
P.E VENTAS 125183,28
14
Gráfico Nº28
Punto de Equilibrio Quinto Año
280000
260000
240000
220000
Ventas totales
200000
180000 Costos Totales
160000 125.183,28 PE Costos Fijos

140000
A
120000
125.183,28
VENTAS O
100000 48,53% B
80000 48,5 Punto Equilibrio Capac. Inst.

60000
3
20000 C
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
CAPACIDAD INSTATALADA
El punto de equilibrio para el quinto año de operación en la empresa se
produce cuando los ingresos son de 125.183,28 dólares y se utiliza una
14
EVALUACIÓN FINANCIERA
Para evaluar el proyecto se aplican algunos indicadores como: Valor
Actual Neto, Tasa Interna de Retorno, Relación Beneficio Costo, Periodo
de Recuperación del Capital y Análisis de Sensibilidad. En base a los
resultados obtenidos se podrá determinar la rentabilidad o viabilidad
financiera del proyecto, estableciéndose conclusiones definitivas que
permitirán adoptar decisiones sobre la puesta en marcha del proyecto.
Flujo de Caja
Los flujos de caja para cada año se calculan de la diferencia entre los
ingresos totales y los costos totales de cada año. Los ingresos
representan las ventas de la producción de corviches y el valor residual al
término de la vida útil de los activos fijos; los egresos en cambio serán el
presupuesto de operación.
Así tenemos que el flujo de caja en el primer año es $ 21.397,95 dólares,
de $ 21.971,69 dólares en el segundo año, en el tercer año de $
22.995,84 dólares, de $ 21.180,24 dólares en el cuarto año y de $
27.409,73 dólares en el quinto año.
Como se muestra en el siguiente cuadro:
14
CUADRO Nº 68
FLUJO DE CAJA
INGRESOS
Ventas 107.127,92 111.627,87 115.477,82 118.220,40 121.993,47
Valor Residual 533,28 4.116,43
TOTAL DE INGRESOS 107.127,92 111.627,87 116.011,10 118.220,40 126.109,89
EGRESOS
Costos de Producción 44.101,77 46.732,43 48.785,02 49.891,30 51.759,12
Costos Administrativos 27.281,00 28.383,15 29.529,83 30.722,83 31.964,03
Gastos de Ventas 8.294,69 8.629,79 8.978,43 9.341,16 9.718,55
Gastos Financieros
Interés 2125,28 1657,33 1189,38 721,43 253,47
15% Utilidad Trabajadores 3.213,84 3.348,84 3.464,33 3.546,61 3.659,80
25% Impuesto a la Renta 4.552,94 4.744,18 4.907,81 5.024,37 5.184,72
Reinversión 1.632,00
TOTAL EGRESOS 89.569,51 93.495,72 96.854,80 100.879,70 102.539,70
Flujo de Caja 17.558,41 18.132,15 19.156,30 17.340,70 23.570,19
(+) Depreciación Activo Fijo 3346,04 3346,04 3346,04 3346,04 3346,04
(+) Amortización Activo Diferido 493,50 493,50 493,50 493,50 493,50
Flujo Neto de Caja 21.397,95 21.971,69 22.995,84 21.180,24 27.409,73
Fuente: Cuadros N°41,62 y 66
Valor Actual Neto (VAN)
El VAN es de $ 105.145,64dólares, por lo tanto se acepta el proyecto.
CUADRO Nº 67
VALOR ACTUAL FACTOR ACTUALIZACION
AÑOS FLUJO NETO TASA ACTUALIZADA 12% FLUJO ACTUALIZADO
1 43998,20 0,892857 39284,11
2 46603,04 0,797194 37151,66
3 48934,74 0,711780 34830,78
4 47259,01 0,635518 30033,96
5 54489,00 0,567427 30918,52
TOTAL 172219,03
��.�.��= ∑▒〖��
−𝐼��ó�〗
VAN= 172219,03 - 67073,40 = 105145,64
14
Relación Beneficio/Costo
Se refiere a la comparación de la relación de los ingresos actualizados en razón a los egresos actualizados del proyecto.
El criterio de evaluación de esta razón financiera es: si el resultado es mayor que la unidad se acepta el proyecto, si la
relación beneficio/costo es igual a la unidad es indiferente y si es menor a la unidad se rechaza el proyecto.Por cada
dólar vendido se tiene una utilidad de 0,35 centavos de dólar.
CUADRO N° 68
RELACIÓN BENEFICIO - COSTO
COSTO TASA COSTO INGRESO TASA INGRESO
ANOS ORIGINAL ACTUALIZACIÓN ACTUALIZADO ORIGINAL ACTUALIZACIÓN ACTUALIZADO
1 162505,62 0,892857 145094,30 219382,59 0,892857 195877,31
2 174179,96 0,797194 138855,20 235142,95 0,797194 187454,52
3 182240,11 0,711780 129714,91 246024,14 0,711780 175115,13
4 184434,17 0,635518 117211,25 248986,13 0,635518 158235,19
5 191074,22 0,567427 108420,64 257950,19 0,567427 146367,87
TOTAL= 894434,08 639296,31 863050,01
Elaboración: La Autora �∕�=〖�� 𝑎��𝑎�� 〗∕〖 �� 𝑎��〗
RELACION B/C= 863050,01/ 639296,31 = 1,35
149
TASA INTERNA DE RETORNO
La tasa interna de retorno (TIR) es cuando la sumatoria del flujo neto
actualizado, es igual a la inversión del proyecto. Representa por así
decirlo, la rentabilidad media del dinero invertido durante la vida útil de la
empresa. La TIR del presente proyecto es de 63,21% lo que significa que
nuestro proyecto es aceptable porque es mayor a la tasa de oportunidad.
CUADRO Nº69
TASA INTERNA DE RETORNO
AÑOS FLUJO NETO FACTOR 63% VAN 1 FACTOR 64% VAN 2
1 43998,20 0,613497 26992,76 0,609756 26828,17
2 46603,04 0,376378 17540,38 0,371802 17327,13
3 48934,74 0,230907 11299,38 0,226709 11093,94
4 47259,01 0,141661 6694,75 0,138237 6532,95
5 54489,00 0,086908 4735,55 0,084291 4592,93
SUMAN 67262,82 66375,12
Fuente: Cuadros Nº56 y 66 VAN 1= 189,43 VAN 2= -698,28
��𝐼��=��+ Dt ((��𝑁 1)/(��1 −��𝑁 2))
INVERSIÓN= 67073,40
TASA MENOR= 63
TASA MAYOR= 64
TIR= 63,21
Interpretación: luego de 5 años de trabajo la empresa tiene una
rentabilidad de la inversión del 63,21%.
150
PERIODO DE RECUPERACIÓN DEL CAPITAL
Es la sumatoria de los flujos actualizados hasta cuando se supera la inversión, menos la inversión del proyecto dividido
para el último flujo del año en donde se recupera el capital.La empresa recupera la inversión en un año, seis meses y
cero días.
CUADRO Nº70
PERÍODO DE RECUPERACIÓN DEL CAPITAL
FLUJO
AÑOS INVERSIÓN INICIAL NETO AÑO Q SUPERA INVERSIÓN=
0 67073,40 IN
1 43998,20 PRIMEROS FLUJOS=
2 46603,04 FLUJO AÑO SUPERA INVERSIÓN=
3 48934,74
4 47259,01
5 54489,00
TOTAL 241284,00
Elaboración: La Autora ��=Año que supera n+ (��ó� −
∑〖��〗)/(��𝑎ñ��𝑎��ó�)
1 AÑO
1,50 6 MESES
0 DÍAS
15
Análisis de Sensibilidad Incremento en Costos:
Este indicador determina la solidez o fortaleza del proyecto desde el punto de vista financiero, mide hasta qué
punto afectan los incrementos en los costos. Este proyecto soporta un incremento en costos del 16.45%.
CUADRO N°71
SENSIBILIDAD CON EL 16,45 % DE INCREMENTO EN LOS COSTOS
AÑOS COSTO TOTAL COSTO 16,45% INGRESO ORIGINAL FLUJO NETO FACTOR 38% VAN 1 FACTOR 39% VAN 2
1 162505,62 189237,79 219382,59 30144,79 0,724638 21844,05 0,719424 21686,90
2 174179,96 202832,57 235142,95 32310,38 0,525100 16966,17 0,517572 16722,94
3 182240,11 212218,60 246024,14 33805,54 0,380507 12863,25 0,372354 12587,62
4 184434,17 214773,59 248986,13 34212,54 0,275730 9433,42 0,267880 9164,87
5 191074,22 222505,93 257950,19 35444,27 0,199804 7081,91 0,192720 6830,81
TOTAL 68188,80 66993,12
VAN 1= 1115,41 VAN 2= -80,27
NTIR= 38,93
1.- DIFERENCIA DE TIR 2.- PORCENTAJE DE VARIACIÓN 3.- SENSIBILIDAD
TIR PROYECTO - NUEVA TIR DIFERENCIA TIR TIR DEL PROYECTO % VARIACIÓN NUEVA
63,21 38,93 24,28 63,21 TIR 38,41 38,93
24,28 38,41 0,99
TIR PROYECTO= 63,21 Fuente: Cuadros N°60 y 64
TASA MENOR= 38 Elaboración: La Autora
TASA MAYOR= 39
INCREMENTO= 16,45
Análisis de Sensibilidad Disminución de los Ingresos:
15
Este indicador determina la solidez o fortaleza del proyecto desde el punto de vista financiero. Este proyecto soporta una
disminución de los ingresos del tos del 12.18%.
CUADRO Nº 72
SENSIBILIDAD CON EL 12,18% DE DISMINUCIÓN EN LOS INGRESOS
FACTOR
AÑOS COSTO TOTAL INGRESO ORIGINAL INGRESO 12,18% FLUJO NETO FACTOR 38% VAN 1 39% VAN 2
1 162505,62 219382,59 192661,79 30156,17 0,724638 21852,30 0,719424 21695,08
2 174179,96 235142,95 206502,54 32322,58 0,525100 16972,58 0,517572 16729,25
3 182240,11 246024,14 216058,40 33818,30 0,380507 12868,10 0,372354 12592,37
4 184434,17 248986,13 218659,62 34225,45 0,275730 9436,98 0,267880 9168,32
5 191074,22 257950,19 226531,86 35457,64 0,199804 7084,59 0,192720 6833,38
TOTAL 68214,53 67018,40
1141,14 -54,99
NTIR= 38,95
1.- DIFERENCIA DE TIR 2.- PORCENTAJE DE VARIACIÓN 3.- SENSIBILIDAD
TIR PROYECTO - NUEVA TIR DIFERENCIA TIR TIR DEL PROYECTO % VARIACIÓN NUEVA TIR
63,21 38,95 24,26 63,21 38,38 38,95
24,26 38,38 0,99
TIR PROYECTO= 63,21 Fuente: Cuadros N°60 y 64
TASA MENOR= 38 Elaboración: Los Autores
TASA MAYOR= 39
DISMINUCIÓN= 12,18
15
h). CONCLUSIONES
En lo correspondiente al ESTUDIO DE MERCADO se concluye lo
siguiente:
- De la investigación de mercado aplicada a una muestra de 397
familias de la ciudad de Loja, que son nuestro mercado objetivo, se
obtiene los siguientes resultados. La demanda potencial es de 18.486
familias que conocen el corviche, la demanda real es de 15.528
familias que consumen corviche, la demanda efectiva es de 12.733
que consumirían el corviche elaborado por una empresa lojana,el
consumo promedio es de 21 paquetes de corviches de 200g por
familia en un año, obteniendo como resultado una demanda efectiva
anual de 273.228 paquetes de corviches de 200g en el año
base.Además se determinó que no existe oferta actualmente del
producto en el mercado.
- De la relación entre la oferta y demanda se deduce que la demanda
insatisfecha en el año base seria de 273.228paquetes de corviches de
200g en el año base y en el año quinto es de 311.401 paquetes de
corviches de 200g.
15
- Dadas las condiciones actuales del mercado para este tipo de
producto, la futura empresa utilizará un canal de distribución:
Productor – Intermediario– Consumidor final
- Que la promoción y propaganda se realice a través de los medios de
comunicación preferidos por los encuestados como la televisión local
y la radio.
Sobre el ESTUDIO TÉCNICO se presenta las siguientes conclusiones:
- Que la capacidad instalada del proyecto es de 182.500 paquetes de
corviches de 200g pero la capacidad utilizada en la producción es de
146.00paquetes de corviches de 200g en el año base, y de 173.375
en el quinto año, considerando que se laborará los 252 días
laborables, 8 horas al día con una mano de obra directa de 2
operarios.
- Que se utilizará el 80% de la capacidad instalada el año base, el 85%
el primer año, el 90% el segundo, tercero y cuarto año, y el 95% en el
quinto año.
- La micro localización del proyecto se ubica en el Barrio Pedestal, en la
calle Epiclachima 07-26 y Colon.
15
- Se determinó el Tamaño de la Planta, la Ingeniería del Proyecto en el
cual se especifica el componente tecnológico, los requerimientos de
recursos, la distribución de la planta y el proceso productivo mediante
el diagrama de flujo y el flujograma de procesos.
Del ESTUDIO ADMINISTRATIVO se extrae las siguientes conclusiones:
- La empresa se constituirá como “Sociedad Anonima” y la razón social
elegida es la denominación “Corviche Lojano S.A..”
- Se propone la Estructura Organizativa y Manual de Funciones que
servirán de base para un normal desenvolvimiento de las funciones en
la nueva unidad productiva.
En cuanto al ESTUDIO FINANCIERO se concluye que:
- El monto total al que ascienden las inversiones es de $ 67.073,40
dólares correspondiendo $ 51.351,30 dólares a los activos fijos,
$2.467,50 dólares, a activos diferidos y $ 13.254,60 dólares al capital
de trabajo.
15
- El financiamiento del proyecto se estructura con los aportes de los
socios de $ 47.575,40dólares y de un crédito a la Corporación
Financiera Nacional por la cantidad de $ 19.498 dólares.
- El precio de venta del producto se determinó considerando un margen
de utilidad del 35% del costo unitario, siendo los ingresos de
$219.382,59dólares en el primer año y de $257.950,19dólares en el
quinto año.
- El punto de equilibrio para el primer año en función de las ventas,
capacidad instalada, se lo establece cuando se obtenga un ingreso de
$109.648,62dólares y un nivel de producción del 49,98% de la
capacidad instalada en el primer año y en el quinto año de $
125.183,28 y una capacidad instalada de 48,53%.
De la EVALUACIÓN DEL PROYECTO, se concluye lo siguiente:
- El Estado de Pérdidas y Ganancias refleja una utilidad liquida de
$32.633,16dólares en el primer año y de $ 380.370,09dólares en el
quinto año.
- El Flujo neto de caja en el primer año sería de $43.988,20dólares y en
el quinto año $ 54.489,00dólares.
15
- El Valor Actual Neto del proyecto sería de $105.145,64dólares. De
esta manera se demuestra que el VAN es positivo y por lo tanto
significa que el proyecto es factible.
- La relación costo beneficio da un valor de $ 1,35; esto significa que
por cada dólar de inversión se obtendrá una utilidad de 35 centavos
de dólar. Este resultado es mayor que la unidad y en consecuencia se
demuestra que el proyecto es ejecutable.
- Tomando en consideración los flujos netos descontados, el periodo de
recuperación del capital seria de 1 año, 6 meses y 0 días.
- La Tasa Interna de Retorno seria de 63,21%. Por consiguiente, debido
a que su valor es mayor que la tasa del costo de oportunidad,
contribuye a demostrar la factibilidad de implementar y ejecutar el
proyecto.
- La sensibilidad soporta una disminución del 12,18% en los ingresos y
la sensibilidad con incremento del 16,45%en los costos. Esto nos
indica que el proyecto no sufre ninguna sensibilidad ante los cambios
en las variables analizadas.
15
l). RECOMENDACIONES
Una vez culminado el presente estudio de factibilidad se presenta las
siguientes recomendaciones.
 Considerar por parte de los inversionistas privados el presente
estudio, ya que, al establecerse el proyecto como factible, se
recomienda ponerlo en ejecución dada su alta rentabilidad y su
importante aporte al desarrollo empresarial de la ciudad y provincia.
 Resulta de vital importancia la implementación de la empresa, dado
que además de satisfacer la demanda existente, se estaría
contribuyendo a la generación de fuentes de empleo y fomentando el
desarrollo económico y social de la población.
 Los inversionistas y empresarios debería apoyarse en este tipo de
estudios de factibilidad antes de implementar una empresa, para de
esta manera evitar los fracasos.
 Apoyar en la elaboración de este tipo de investigaciones por parte de
las autoridades competentes, instituciones públicas y privadas, y
ciudadanía en general, en razón que de ponerse en marcha se
beneficiará al inversionista así como a la sociedad en general.
15
 A la Superintendencia de Compañías se recomienda poner mayor
interés y eficiencia al momento de cumplir con su gestión, permitiendo
de esta manera obtener de manera rápida y oportuna los permisos
necesarios para la operación de la empresa.
 Se aspira que la presente investigación se constituya adicionalmente
como fuente de consulta o instrumento de medida que permita
comparar los hechos reales con los parámetros establecidos en el
documento y en futuros estudios se actualicen y amplíen datos e
información relacionada con este tema.
 El gobierno a través de las diferentes organizaciones de apoyo a las
empresas deberían ser más flexibles en cuanto a los requerimientos,
plazos de pago y tasas de interés.
16
j). BIBLIOGRAFIA
AMAT. Análisis Integral de Empresas. Editorial Alfa Omega. 2010
BACA URBINA, Gabriel.Evaluación de proyectos. 6ª Edición. Editorial Mc
Graw-Hill. 2010
BAENA, Diego. Análisis Financiero, Enfoque y Proyecciones. Ecoe
ediciones 2012
BRUNA. Emprendimiento de un Proyecto de empresa. Editorial Diez Diag.
2010
CASTRO RODRIGUEZ, Raúl. Evaluación Económica y Social de
Proyectos.Editorial San Marcos. 2010
CHIAVENATO, Idalberto. Iniciación a la Organización Técnica y
Comercial.Mc Graw Hill. 2010.
CÓRDOVA PADILLA, Marcial. Formulación y Evaluación de Proyectos.
Ecoe ediciones. 2011.
GALINDO, Carlos. Formulación y Evaluación de Planes de Negocio.
Primera Edición. Ediciones de la U. 2011.
HAIR, Ortinau. Investigación de Mercados, 4ª Edición.Editorial Mc Graw-
Hill.. 2010.
MEZA, JhonnyEvaluación Financiera de Proyectos. 2ª Edición. 2010
MORALES, Arturo. Proyectos de Inversión, Formulación y Evaluación.
Editorial Mc Graw-Hill. 2009
16
MURCIA, Jairo. Proyectos, Formulación y Criterios de Evaluación.
Editorial Alfa Omega. 2009
SANTESMASES MESTRE, Miguel.Diseño y Análisis de Encuestas de
Investigación de Mercado. 5ª Edición. Editorial Pirámide. 2009
SAPAG CHAIN, Nassir.Proyectos de Inversión, Formulación y
Evaluación. 2ª Edición. 2011
TORO, Francisco. Proyectos, Planeación y Control. Ecoe ediciones 2009
VALDERREY, Pablo. Segmentación de Mercados. Ediciones de la U.
Bogotá. 2011.
16
k). ANEXOS
ANEXO Nº 1
RESUMEN DEL PROYECTO
TEMA:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
EMPRESA PRODUCTORA DE CORVICHES Y SU
COMERCIALIZACIÓN EN LA CIUDAD DE LOJA”
PROBLEMÁTICA:
El sector empresarial juega un rol muy importante en el desarrollo social y
económico de una nación por ser el motor de crecimiento económico y
principal generador de empleos y de inversión; en Ecuador este potencial
no ha sido debidamente utilizado. El crecimiento económico ha sido
moderado18; su contribución al producto interno bruto nacional es del
14%. La rama que más aporta a la producción de este sector es la de
alimentos y bebidas. Estos pobres resultados se deben, entre otras cosas,
al marco regulatorio y normativo no genera un buen ambiente para la
inversión ni la creación de empresas (en términos de costo, tiempo y
18
CAMARA DE COMERCIO DE GUAYAQUIL. Desarrollo Empresarial, 2011.
16
numero de tramites)19, a la inestabilidad política y económica del país, a
las altas tasas de interés de las instituciones financieras que limitan el
acceso al crédito, el escaso desarrollo tecnológico en los procesos
productivos, así como la existencia de empresas de un ciclo de vida corto
debido a la falta de estudios de factibilidad para su implementación, lo
que ha ocasionado un estancamiento de este sector y por lo tanto en la
economía del país.
A pesar de que en Ecuador existen una gran variedad de productos
nativos, éstos no se han producido ni comercializado a gran escala,
algunos de los cuales son de exquisito sabor y poseen propiedades
nutricionales elevadas, dentro de ellos encontramos el corviche, el cual es
elaborado principalmente a base de plátano verde y maní. El corviche es
un producto originario de la provincia de Manabí, se consume
principalmente en la región costa y dentro de sus características
nutricionales se destaca el hecho de que nos proporciona una gran fuente
de energía, por su alto contenido en hidratos de carbono y proporciona
mucho potasio, siendo un excelente diurético y, también contiene fibra lo
que la hace muy provechoso en la motilidad intestinal. Además es
importante señalar que en nuestra ciudad no existe ninguna empresa que
elabore o comercialice este producto típico manabita.
19
CAMARA DE COMERCIO GUAYAQUIL. Boletín Económico, 2010.
16
La ciudad de Loja no puede quedarse al margen del crecimiento
industrial, en donde es posible la inversión de capital en proyectos de
desarrollo, ya que, la ciudad brinda las condiciones y oportunidades
necesarias para que surjan empresas que se dediquen a la producción y
elaboración de productos alimenticios con un valor agregado ante otros
que se ofrecen en el país.Frente a la realidad de que en la actualidad en
nuestra ciudad no existe una empresa que se dedique a la elaboración de
corviches y debido a las razones antes descritas, y con el propósito de
contribuir al desarrollo económico y social de nuestra provincia y de la
Región Sur del país, mediante la producción y comercialización de un
producto innovador de alta calidad y a través de la generación de fuentes
de empleo, se realiza este trabajo investigativo, que va enfocado a
desarrollar una microempresa dedicada a la producción y
comercialización del Corviches en la ciudad de Loja, a fin de lograr el éxito
de la microempresa se ha desarrollado el estudio de factibilidad, el mismo
que permitirá determinar si el proyecto si es rentable para el futuro
inversionista y conocer la viabilidad comercial, técnica, organizacional,
legal y financiera para la creación de empresa.
16
JUSTIFICACIÓN:
1. Justificación Académica:
La Universidad Nacional de Loja forma profesionales con conocimientos
científicos, basados en principios éticos y morales, comprometidos con la
sociedad, por ello la Carrera de Administración de Empresas, en pos de
contribuir de desarrollo de nuestra ciudad y de la región Sur del país, y en
su afán de insertar a la sociedad de profesionales capaces de dar
solución a los problemas de la realidad, tiene como requisito la
elaboración del el presente proyecto de tesis, el cual permitirá plasmar
los conocimientos adquiridos durante la formación académica.
2. Justificación Social:
La creación de la empresa productora y comercializadora de corviches en
la ciudad de Loja, tiene como fin, proporcionar un producto de alta
calidad a un precio accesible, y que, además, satisfaga las necesidades
de los clientes, así como generar fuentes de empleo para mejorar el nivel
de vida de la población.
3. Justificación Económica
Este proyecto de investigación pretende determinar mediante un estudio
de factibilidad, la rentabilidad para el futuro inversionista para de esta
16
manera decidir si se debe invertir o no, ya que este proceso ayudará a
definir cuan efectivo será el proyecto y qué beneficios proporcionará,
desde el punto de vista personal como desde el punto de vista
empresarial. Además el proyecto se considera de importancia para la
ciudad de Loja, puesto que al ponerse en ejecución cumplirá funciones
económicas como la de mejorar la posibilidad de empleo, brindar a la
comunidad una propuesta empresarial, al contribuir con fuentes de
trabajo, genera a la vez mejores ingresos, los mismos que repercuten en
elevar el nivel de vida de los habitantes del sector.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:
Objetivo General:
Elaborar un Estudio de Factibilidad para la Creación de una Empresa
dedicada a la Producción y Comercialización de Corviches en la ciudad
de Loja.
Objetivos Específicos:
1. Determinar mediante un estudio de mercado la oferta y demanda
de corviches en la ciudad de Loja.
2. Determinar mediante el estudio técnico, la localización de la planta,
el tamaño óptimo del proyecto, la ingeniería del proyecto así como
16
la distribución de la planta para producir corviches al menor costo
posible y con el mayor margen de utilidad.
3. Diseñar una propuesta organizacional y legal, bases en la cual se
desarrollará como empresa.
4. Determinar la cuantía de las inversiones y las necesidades
crediticias indispensables para la financiación del proyecto..
5. Evaluar desde el punto de vista económico y financiero al proyecto;
para determinar la factibilidad del mismo, mediante la aplicación de
índices financieros, , como el VAN, la TIR, Relación
beneficio/costo, Período de Recuperación del capital, Análisis de
Sensibilidad con incremento en costos y disminución de los
ingresos
METODOLOGIA
Método deductivo
Es un método que permitirá recopilar los conceptos, principios, y
definiciones referentes al tema en estudio, también permitirá deducir datos
y obtener información acerca del presente estudio de factibilidad.
Método inductivo
Se utilizó este método que consiste en analizar ciertos fenómenos para
luego establecer relaciones del hecho con la investigación y obtener
conclusiones. La aplicación de este método se basó en la observación, es
16
decir ver y escuchar fenómenos relacionados con la investigación, a fin de
obtener información objetiva, que en el presente caso se utilizó en el
estudio de mercado y estudio técnico.
Método Analítico:
El presente método permitirá realizar el análisis del proyecto, desde el
análisis de las encuestas e interpretar fácil y claramente los resultados
Método descriptivo:
Este método se utilizará en la redacción del proyecto, puesto que
permitirá realizar la interpretación racional y el análisis objetivo de los
hechos en la descripción de la información obtenida y de la información
que se aplica en la construcción de todas las partes del proyecto.
Método Matemático:
Este método servirá permitirá realizar los cálculos de los diferentes
estudios de este proyecto de factibilidad..
Revisión bibliográfica:
La presente técnica permitirá construir un marco teórico referencial
yconceptual para sustentar cada uno de los objetivos planteados
La encuesta
16
Este es una técnica cuantitativa que ayuda a la investigación realizada
para obtener una muestra, representativa de un colectivo más amplio que
se lleva a cabo en el contexto de la vida cotidiana, utilizando
procedimientos estandarizados de interrogación con el fin de conseguir
mediciones cualitativas.Es por ello, que las encuestas se aplicaran a las
familias de la ciudad de Loja, puesto que son el mercado meta.
Observación directa
Esta técnica permitirá visualizar y obtener datos acerca la oferta del
producto en la ciudad de Loja.
Descripción del Segmento de Mercado: El segmento de mercado al
cual va dirigido el corviche son las familias, ya que, el corviche es un
producto de alimenticio. Las familias buscan alimentarse bien,
disminuyendo el tiempo y esfuerzo en la preparación de los alimentos.
17
CUADRO N°1
SEGMENTACIÓN DE MERCA DO DE CONSUMIDORES
𝑛
P= (1
p + �)
PRODUCTO: CORVICHES
GEOGRÁFICAMENTE:
País: Ecuador 14. 483.499 habitantes
Provincia: Loja 448.966 habitantes
Ciudad: Loja 214.855 habitantes
Densidad: Urbana 145.457 habitantes
DEMOGRÁFICAMENTE:
Dirigido a: Familias
Miembros por familia: 4
Ciclo vital de la familia: Niños, jóvenes y adultos
Género: Masculino y femenino
Clase social: Clase media, media alta, media baja y la clase
alta
PISCOGRÁFICA:
Personalidad: Introvertida, extrovertida, afable, analítica y
pragmática
Estilo de vida: Afortunados, progresistas, modernos,
adaptados, conservadores, modestos.
POR COMPORTAMIENTO:
Beneficios deseados: Alimento nutritivo, fácil de preparar, ahorro de
tiempo y esfuerzo.
Tasa de consumo: Consumo habitual y esporádico
MERCADO META: 36.364 familias
En donde: P=1333.093(1 + 0.0227)1

P= proyección de la población
p= Familias del año 2013
1= Constante
i= 2.27 % tasa de crecimiento poblacional
17
CUADRO N°2
Crecimiento Demanda
Periodo Años Familias
poblacional Potencial
0 2013 38897 2,27% 38897

1 2014 39780 2,27% 39780
2 2015 40683 2,27% 40683
3 2016 41607 2,27% 41607
4 2017 42551 2,27% 42551
5 2018 43517 2,27% 43517
Fuente: Cuadro N°1
Elaboración: La autora
Se ha proyectado la población del mercado meta con la finalidad de
prever la cantidad demandada del producto, y determinar la cantidad a
producir.
CÁLCULO DEL TAMAÑO DE LA

MUESTRA
En donde: N
𝒏= 1+�
n= tamaño de la muestra
e= margen de error 2
N
N= Población
DATOS: 𝒏= 38.897
1 + (0.05)2 38.897
n=?
38.897
e=5% 𝒏=
98.24
N= 38.897 Familias
Para determinar el tamo de la muestra se toman las familias de la ciudad
17
de Loja del año base, se aplica la fórmula y se obtiene como resultado
396 encuestas a través de las cuales se va a obtener información acerca
de la demanda del producto.
Para determinar la oferta se han aplicado encuestas a oferentes de los
principales autoservicios de la ciudad de Loja como son: Zerimar,
Mercamax. Autoservico Puerta del sol, Mercatone, Autoservicio Yerovy,
Supermercado Galtor.
17
ANEXO Nº 2
MODELO DE ENCUESTA DIRIGIDA A CONSUMIDORES DE CORVICHES EN

LA CIUDAD DE LOJA.
A Ud. muy comedidamente le solicito de la manera más respetuosa se digne

contestar las siguientes preguntas:
1. ¿Es del agrado de su familia consumir alimentos de la Costa

Ecuatoriana?
Si □ No □
¿Explique?................................................................................................
2. ¿En la alimentación diaria su familia consume pescado?

Si □ No □
¿Explique?................................................................................................
3. ¿Qué tipo de pescado consume su familia?

 Corvina □
 Albacora □
 Trucha □
 Tilapia □
 Otros □
Indique............................................................................................................
4. ¿Su familia conoce el corviche?

Si □ No □
¿Explique?..................................................................................................
5. ¿Su familia consume el corviche?

Si □ No □
Explique......................................................................................................
6. ¿Dónde ha adquirido el corviche para el consumo de su familia?

 Tiendas □
17
 Bodegas □
 Supermercados □
 Otros □
7. ¿Cuál es el precio que ha pagado por el paquete de corviches?

 De $ 1,00 a 4,00 por paquete □
 De $ 4.01 a $ 5.00 por paquete □
 De $ 5.01 a $ 6.00 por paquete □
 De $ 6.01 a $ 7.00 por paquete □
 Más de $ 7.00 por paquete □
8. ¿Qué cantidad de corviches consume su familia mensualmente?

 De 1 a 5 paquetes □
 Más de 16 paquetes □
9. ¿Apoyaría a una empresa lojana que se dedique a la elaboración de

corviches comercialización en la ciudad de Loja?
Si □ No □
¿Por qué?..................................................................................................
10. ¿Dónde le gustaría adquirir los corviches para el consumo de su

familia?
 Tiendas □
 Bodegas □
 Supermercados □
 Otros □
11. ¿Por qué medio de comunicación le gustaría estar informado acerca de
nuestro producto corviches?
 Radio □
 Televisión □
17
 Prensa Escrita □
 Internet □
 Otros □
Indique........................................................................................................
12. ¿Cómo le gustaría que fuera la presentación del producto?

 En caja de cartón □
 En envase plástico □
 En funda □
 Otra □
Indique........................................................................................................
13. ¿Qué precio pagaría Ud. por el paquete de 4 unidades de corviches

para el consumo de su familia?
 De $4.00 a $5.00 □
 De $ 5.01 a $ 6.00 □
 De $ 6.01 a $ 7.00 □
 Más de $ 7.00 □
Indique................................................................................................................
GRACIAS POR SU COLABORACION
17
ANEXO Nº3
MODELO DE ENCUESTA DIRIGIDA A OFERTANTES DE CORVICHES

EN LA CIUDAD DE LOJA
Me dirijo a Ud. de la forma más comedida con el fin de solicitarle se digne a
contestar las siguientes preguntas:
1. ¿En el negocio que Ud. dirige se expende pescado?

Si □ No □
2. ¿Qué clase de pescado se expenden en el negocio?

Explique......................................................................................................
3. ¿Se expenden corviches en el negocio?

Si □ No □
¿Por qué?...................................................................................................
4. Si la respuesta de la pregunta anterior fue positiva, indique que

cantidad de corviches se venden mensualmente
 Más de 31 paquetes □
Indique................................................................................................................
5. ¿Cuál es el precio que tienen los corviches?

 De $ 1.00 a $ 1.50 por paquete □
 De $ 1.51 a $ 2.00 por paquete □
 De $ 2.01 a $ 2.50 por paquete □
 Más de $ 2.51 por paquete □
Indique................................................................................................................
6. ¿La empresa realiza algún tipo de publicidad para dar a conocer

sus productos?
Si □ No □
Explique.....................................................................................................
GRACIAS POR SU COLABORACION
17
ANEXO Nº4
DEPRECIACIÓN EDIFICIO
AÑOS DEPRECIACIÓN DEP. ACUMULADA VALOR RESIDUAL
0 14000,00
1 665,00 665,00 13335,00
2 665,00 1330,00 12670,00
3 665,00 1995,00 12005,00
4 665,00 2660,00 11340,00
5 665,00 3325,00 10675,00
6 665,00 3990,00 10010,00
7 665,00 4655,00 9345,00
8 665,00 5320,00 8680,00
9 665,00 5985,00 8015,00
10 665,00 6650,00 7350,00
11 665,00 7315,00 6685,00
12 665,00 7980,00 6020,00
13 665,00 8645,00 5355,00
14 665,00 9310,00 4690,00
15 665,00 9975,00 4025,00
16 665,00 10640,00 3360,00
17 665,00 11305,00 2695,00
18 665,00 11970,00 2030,00
19 665,00 12635,00 1365,00
20 665,00 13300,00 700,00
ANEXO Nº5
VEHÍCULO
0 8000,00
1 1280,00 1280,00 6720,00
2 1280,00 2560,00 5440,00
3 1280,00 3840,00 4160,00
4 1280,00 5120,00 2880,00
5 1280,00 6400,00 1600,00
17
ANEXO Nº6
AMASADORA INDUSTRIAL
0 1050,00
1 94,50 94,50 955,50
2 94,50 189,00 861,00
3 94,50 283,50 766,50
4 94,50 378,00 672,00
5 94,50 472,50 577,50
6 94,50 567,00 483,00
7 94,50 661,50 388,50
8 94,50 756,00 294,00
9 94,50 850,50 199,50
10 94,50 945,00 105,00
ANEXO Nº7
PROCESADOR DE ALIMENTOS INDUSTRIAL
0 753,00
1 67,77 67,77 685,23
2 67,77 135,54 617,46
3 67,77 203,31 549,69
4 67,77 271,08 481,92
5 67,77 338,85 414,15
6 67,77 406,62 346,38
7 67,77 474,39 278,61
8 67,77 542,16 210,84
9 67,77 609,93 143,07
10 67,77 677,70 75,30
17
ANEXO Nº 8
FRIGORIFICO
0 600,00
1 54,00 54,00 546,00
2 54,00 108,00 492,00
3 54,00 162,00 438,00
4 54,00 216,00 384,00
5 54,00 270,00 330,00
6 54,00 324,00 276,00
7 54,00 378,00 222,00
8 54,00 432,00 168,00
9 54,00 486,00 114,00
10 54,00 540,00 60,00
ANEXO Nº 9
COCINA INDUSTRIAL
0 140,00
1 12,60 12,60 127,40
2 12,60 25,20 114,80
3 12,60 37,80 102,20
4 12,60 50,40 89,60
5 12,60 63,00 77,00
6 12,60 75,60 64,40
7 12,60 88,20 51,80
8 12,60 100,80 39,20
9 12,60 113,40 26,60
10 12,60 126,00 14,00
18
ANEXO Nº 10
BALANZA DIGITAL
0 110,00
1 9,90 9,90 100,10
2 9,90 19,80 90,20
3 9,90 29,70 80,30
4 9,90 39,60 70,40
5 9,90 49,50 60,50
6 9,90 59,40 50,60
7 9,90 69,30 40,70
8 9,90 79,20 30,80
9 9,90 89,10 20,90
10 9,90 99,00 11,00
CUADRO Nº11
CILINDRO DE GAS UNO
0 56,00
1 5,04 5,04 50,96
2 5,04 10,08 45,92
3 5,04 15,12 40,88
4 5,04 20,16 35,84
5 5,04 25,20 30,80
6 5,04 30,24 25,76
7 5,04 35,28 20,72
8 5,04 40,32 15,68
9 5,04 45,36 10,64
10 5,04 50,40 5,60
18
ANEXO Nº12
CILINDRO DE GAS DOS
0 56,00
1 5,04 5,04 50,96
2 5,04 10,08 45,92
3 5,04 15,12 40,88
4 5,04 20,16 35,84
5 5,04 25,20 30,80
6 5,04 30,24 25,76
7 5,04 35,28 20,72
8 5,04 40,32 15,68
9 5,04 45,36 10,64
10 5,04 50,40 5,60
ANEXO Nº13
SET UTENSILLOS COCINA
0 15,00
1 1,35 1,35 13,65
2 1,35 2,70 12,30
3 1,35 4,05 10,95
4 1,35 5,40 9,60
5 1,35 6,75 8,25
6 1,35 8,10 6,90
7 1,35 9,45 5,55
8 1,35 10,80 4,20
9 1,35 12,15 2,85
10 1,35 13,50 1,50
18
ANEXO Nº14
CUCHILLO UNO
0 4,00
1 0,36 0,36 3,64
2 0,36 0,72 3,28
3 0,36 1,08 2,92
4 0,36 1,44 2,56
5 0,36 1,80 2,20
6 0,36 2,16 1,84
7 0,36 2,52 1,48
8 0,36 2,88 1,12
9 0,36 3,24 0,76
10 0,36 3,60 0,40
ANEXO Nº15
CUCHILLO DOS
0 4,00
1 0,36 0,36 3,64
2 0,36 0,72 3,28
3 0,36 1,08 2,92
4 0,36 1,44 2,56
5 0,36 1,80 2,20
6 0,36 2,16 1,84
7 0,36 2,52 1,48
8 0,36 2,88 1,12
9 0,36 3,24 0,76
10 0,36 3,60 0,40
18
ANEXO Nº16
TABLA DE PICAR
0 6,00
1 0,54 0,54 5,46
2 0,54 1,08 4,92
3 0,54 1,62 4,38
4 0,54 2,16 3,84
5 0,54 2,70 3,30
6 0,54 3,24 2,76
7 0,54 3,78 2,22
8 0,54 4,32 1,68
9 0,54 4,86 1,14
10 0,54 5,40 0,60
ANEXO Nº17
PAILA INDUSTRIAL
0 62,00
1 0,54 0,54 61,46
2 0,54 1,08 60,92
3 0,54 1,62 60,38
4 0,54 2,16 59,84
5 0,54 2,70 59,30
6 0,54 3,24 58,76
7 0,54 3,78 58,22
8 0,54 4,32 57,68
9 0,54 4,86 57,14
10 0,54 5,40 56,60
18
ANEXO Nº18
ESCRITORIO TIPO GERENTE
0 150,00
1 13,50 13,50 136,50
2 13,50 27,00 123,00
3 13,50 40,50 109,50
4 13,50 54,00 96,00
5 13,50 67,50 82,50
6 13,50 81,00 69,00
7 13,50 94,50 55,50
8 13,50 108,00 42,00
9 13,50 121,50 28,50
10 13,50 135,00 15,00
ANEXO Nº19
ESCRITORIO TIPO SECRETARIA
0 120,00
1 10,80 10,80 109,20
2 10,80 21,60 98,40
3 10,80 32,40 87,60
4 10,80 43,20 76,80
5 10,80 54,00 66,00
6 10,80 64,80 55,20
7 10,80 75,60 44,40
8 10,80 86,40 33,60
9 10,80 97,20 22,80
10 10,80 108,00 12,00
18
ANEXO Nº20
SILLÓN TIPO GERENTE
0 100,00
1 9,00 9,00 91,00
2 9,00 18,00 82,00
3 9,00 27,00 73,00
4 9,00 36,00 64,00
5 9,00 45,00 55,00
6 9,00 54,00 46,00
7 9,00 63,00 37,00
8 9,00 72,00 28,00
9 9,00 81,00 19,00
10 9,00 90,00 10,00
ANEXO Nº21
SILLÓN TIPO SECRETARIA
0 80,00
1 7,20 7,20 72,80
2 7,20 14,40 65,60
3 7,20 21,60 58,40
4 7,20 28,80 51,20
5 7,20 36,00 44,00
6 7,20 43,20 36,80
7 7,20 50,40 29,60
8 7,20 57,60 22,40
9 7,20 64,80 15,20
10 7,20 72,00 8,00
18
ANEXO Nº22
SILLA CLIENTE UNO GERENTE
0 30,00
1 2,70 2,70 27,30
2 2,70 5,40 24,60
3 2,70 8,10 21,90
4 2,70 10,80 19,20
5 2,70 13,50 16,50
6 2,70 16,20 13,80
7 2,70 18,90 11,10
8 2,70 21,60 8,40
9 2,70 24,30 5,70
10 2,70 27,00 3,00
ANEXO Nº23
SILLA CLIENTE DOS GERENTE
0 30,00
1 2,70 2,70 27,30
2 2,70 5,40 24,60
3 2,70 8,10 21,90
4 2,70 10,80 19,20
5 2,70 13,50 16,50
6 2,70 16,20 13,80
7 2,70 18,90 11,10
8 2,70 21,60 8,40
9 2,70 24,30 5,70
10 2,70 27,00 3,00
18
ANEXO Nº24
SILLA CLIENTE UNO SECRETARIA
0 30,00
1 2,70 2,70 27,30
2 2,70 5,40 24,60
3 2,70 8,10 21,90
4 2,70 10,80 19,20
5 2,70 13,50 16,50
6 2,70 16,20 13,80
7 2,70 18,90 11,10
8 2,70 21,60 8,40
9 2,70 24,30 5,70
10 2,70 27,00 3,00
ANEXO Nº25
SILLA CLIENTE DOS SECRETARIA
0 30,00
1 2,70 2,70 27,30
2 2,70 5,40 24,60
3 2,70 8,10 21,90
4 2,70 10,80 19,20
5 2,70 13,50 16,50
6 2,70 16,20 13,80
7 2,70 18,90 11,10
8 2,70 21,60 8,40
9 2,70 24,30 5,70
10 2,70 27,00 3,00
18
ANEXO Nº26
ARCHIVADOR METALICO GERENTE
0 30,00
1 2,70 2,70 27,30
2 2,70 5,40 24,60
3 2,70 8,10 21,90
4 2,70 10,80 19,20
5 2,70 13,50 16,50
6 2,70 16,20 13,80
7 2,70 18,90 11,10
8 2,70 21,60 8,40
9 2,70 24,30 5,70
10 2,70 27,00 3,00
ANEXO Nº27
ARCHIVADOR METALICO SECRETARIA
0 30,00
1 2,70 2,70 27,30
2 2,70 5,40 24,60
3 2,70 8,10 21,90
4 2,70 10,80 19,20
5 2,70 13,50 16,50
6 2,70 16,20 13,80
7 2,70 18,90 11,10
8 2,70 21,60 8,40
9 2,70 24,30 5,70
10 2,70 27,00 3,00
18
ANEXO Nº28
BASURERO PARA GERENTE
0 6,00
1 0,54 0,54 5,46
2 0,54 1,08 4,92
3 0,54 1,62 4,38
4 0,54 2,16 3,84
5 0,54 2,70 3,30
6 0,54 3,24 2,76
7 0,54 3,78 2,22
8 0,54 4,32 1,68
9 0,54 4,86 1,14
10 0,54 5,40 0,60
ANEXO Nº29
BASURERO PARA SECRETARIA
0 6,00
1 0,54 0,54 5,46
2 0,54 1,08 4,92
3 0,54 1,62 4,38
4 0,54 2,16 3,84
5 0,54 2,70 3,30
6 0,54 3,24 2,76
7 0,54 3,78 2,22
8 0,54 4,32 1,68
9 0,54 4,86 1,14
10 0,54 5,40 0,60
19
ANEXO Nº30
CALCULADORA CASIO
0 20,00
1 1,80 1,80 18,20
2 1,80 3,60 16,40
3 1,80 5,40 14,60
4 1,80 7,20 12,80
5 1,80 9,00 11,00
6 1,80 10,80 9,20
7 1,80 12,60 7,40
8 1,80 14,40 5,60
9 1,80 16,20 3,80
10 1,80 18,00 2,00
ANEXO Nº31
TELEFONO MULTIFUNCIONAL
0 100,00
1 9,00 9,00 91,00
2 9,00 18,00 82,00
3 9,00 27,00 73,00
4 9,00 36,00 64,00
5 9,00 45,00 55,00
6 9,00 54,00 46,00
7 9,00 63,00 37,00
8 9,00 72,00 28,00
9 9,00 81,00 19,00
10 9,00 90,00 10,00
19
ANEXO Nº32
COMPUTADORA GERENTE
0 800,00
1 177,79 177,79 622,21
2 177,79 355,57 444,43
3 177,79 533,36 266,64
ANEXO Nº33
COMPUTADORA SECRETARIA
0 800,00
1 177,79 177,79 622,21
2 177,79 355,57 444,43
3 177,79 533,36 266,64
ANEXO Nº34
COMPUTADORA GERENTE
0 816,00
1 181,34 181,34 634,66
2 181,34 362,68 453,32
3 181,34 544,03 271,97
19
ANEXOO Nº35
COMPUTADORA SECRETARIA
0 816,00
1 181,34 181,34 634,66
2 181,34 362,68 453,32
3 181,34 544,03 271,97
ANEXO Nº36
INSTALACIONES DE ENERGÍA ELECTRICA
0 80,00
1 7,20 7,20 72,80
2 7,20 14,40 65,60
3 7,20 21,60 58,40
4 7,20 28,80 51,20
5 7,20 36,00 44,00
6 7,20 43,20 36,80
7 7,20 50,40 29,60
8 7,20 57,60 22,40
9 7,20 64,80 15,20
10 7,20 72,00 8,00
19
ANEXO Nº37
INSTALACIONES DE AGUA POTABLE
0 150,00
1 13,50 13,50 136,50
2 13,50 27,00 123,00
3 13,50 40,50 109,50
4 13,50 54,00 96,00
5 13,50 67,50 82,50
6 13,50 81,00 69,00
7 13,50 94,50 55,50
8 13,50 108,00 42,00
9 13,50 121,50 28,50
10 13,50 135,00 15,00
ANEXO Nº38
EXTINTOR DE INCENDIOS
0 30,00
1 2,70 2,70 27,30
2 2,70 5,40 24,60
3 2,70 8,10 21,90
4 2,70 10,80 19,20
5 2,70 13,50 16,50
6 2,70 16,20 13,80
7 2,70 18,90 11,10
8 2,70 21,60 8,40
9 2,70 24,30 5,70
10 2,70 27,00 3,00
19
ANEXO Nº39
DETECTOR DE INCENDIOS
0 14,00
1 1,26 1,26 12,74
2 1,26 2,52 11,48
3 1,26 3,78 10,22
4 1,26 5,04 8,96
5 1,26 6,30 7,70
6 1,26 7,56 6,44
7 1,26 8,82 5,18
8 1,26 10,08 3,92
9 1,26 11,34 2,66
10 1,26 12,60 1,40
19
INDICE
PORTADA i
Certificación ii
Autoría iii
Carta de autorización de tesis iv
Dedicatoria v
Agradecimiento vi
a. Titulo 1
b. Resumen 2
Abstract 5
c. Introducción 8
d. Revisión De literatura 12
e. Materiales y Métodos 38
f. Resultados 48
g. Discusión 65
h. Conclusiones 154
i. Recomendaciones 159
j. Bibliografía 161
k. Anexos 163
Índice 196
19

María Cristina Espinosa Maldonado

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

MODALIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE

EMPRESA PRODUCTORA DE CORVICHES Y

SU COMERCIALIZACION EN LA CIUDAD DE LOJA”

TESIS PREVIA LA OBTENCIÓN

María Cristina Espinosa Maldonado

Haber asesorado, revisado y orientado en todas sus partes, el desarrollo

LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE

CORVICHES Y SU COMERC ALIZACION EN LA CIUDAD DE

LOJA”, de la autoría de la Señorita María Cristina Espinosa

Maldonado, bajo mi dirección y asesoría y por estar sujeto a la

normativa institucional, autorizo su presentación.

Loja, Mayo de 2014

trabajo y eximo expresamente a la UNIVERSIDAD NACIONAL DE

LOJA y a sus Representantes Jurídicos de posibles reclamos o

acciones legales, por el contenido de la misma,

Adicionalmente acepto y autorizo a la UNIVERSIDAD NACIONAL

DE LOJA, la publicación de esta tesis en el repositorio Institucional-

Autora: María Cristina Espinosa

Fecha: Loja, Mayo de

Los usuarios pueden consultar el contenido de este trabajo en el RDI,

La Universidad Nacional de Loja, no se responsabiliza por el plagio

Para constancia de esta autorización, en la ciudad de Loja, a los

Director de Tesis: Ing. Galo

A las autoridades de la Universidad Nacional de Loja,

a la Modalidad de Estudios a Distancia y al personal

docente y administrativo, quienes impartieron

valiosos conocimientos durante el proceso

Una especial gratitud al Ing. Galo Salcedo, Director de

tesis, por su apoyo y orientación, lo que hizo posible

la elaboración y culminación de este trabajo de

Quiero dedicar este proyecto a Dios por todo lo que me ha

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE

Este proyecto tiene como objetivo general Elaborar un “Estudio de

Factibilidad para la Creación de una Empresa dedicada a la

Producción y Comercialización de Corviches en la ciudad de

Loja”.Para llevar a efecto la misma se realizó una investigación de campo

donde se obtuvieron los datos más relevantes a ser analizados a fin de

determinar la oferta y demanda de corviches en el mercado. Entre los

métodos utilizados están método deductivo, inductivo, descriptivo-

analítico; entre las técnicas empleadas están la observación directa, la

encuesta y la entrevista; instrumentos utilizados se los cuestionarios

Una vez analizados los resultados,se concluye que: En el Estudio de

Mercado se ha determinado una demanda potencial de 18.486 familias

que conocen el corviche, una demanda real de 15.528 familias que

consumen corviches, una demanda efectiva de 12.733 familias que

compraría el producto corviches a la nueva entidad productiva, un

consumo promedio 21 paquetes de corviches de 200g por familia dando

como resultado una demanda efectiva anual de 273.228 Paquetes de

corviches de 200g. Además se estableció que no existe oferta de

producto en el mercado, obteniendo una demanda insatisfecha de

273.228 paquetes de corviches de 200g en el año base.

proyecto, que se ubica en el barrio el Pedestal en las calles Epiclachima y

funcionamiento, adjuntando el plano de la distribución física de la planta,

la ingeniería del proyecto presenta el proceso productivo en todas sus

En cuanto al Estudio Organizacional y Administrativo, se propone la

organización legal estableciendo la empresa como una Sociedad