Productora y Comercializadora de Galletas de Amaranto

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
ÁREA JURÍDICA SOCIAL Y ADMINISTRATIVA
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TITULO:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA

EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
GALLETAS DE AMARANTO EN LA CIUDAD DE LOJA”
TESIS PREVIA A LA OBTENCION DEL

TITULO DE INGENIERA COMERCIAL
Autora:
Katty Lorena Sinche Aguirre
Director de Tesis:
Ing. Com. Óscar Aníbal Gómez Cabrera
LOJA- ECUADOR
2015
i
CERTIFICACIÖN
Ing. Oscar Aníbal Gómez Cabrera, Docente de la Carrera de

Administración de Empresas del Área Jurídica, Social y Administrativa de
la Universidad Nacional de Loja.
CERTIFICA:
Que la señorita, Katty Lorena Sinche Aguirre, se encuentra desarrollando bajo

mi dirección su proyecto de tesis titulado: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE GALLETAS DE AMARANTO EN LA CIUDAD DE
LOJA”, para optar por el Grado de Ingeniera Comercial, a lo que debo certificar
que al momento el trabajo investigativo está desarrollado el 100%.
Es todo cuanto puedo certificar para los fines pertinentes.
Atentamente,
Loja, Septiembre del 2015.
Ing. Oscar Aníbal Gómez Cabrera
DIRECTOR DE TESIS
ii
AUTORÌA
Yo, Katty Lorena Sinche Aguirre, declaro ser autora del presente trabajo de
tesis y eximo expresamente a la Universidad Nacional de Loja y a sus
representantes jurídicos de posibles reclamos o acciones legales, por el
contenido de la misma.
Adicionalmente acepto y autorizo a la Universidad Nacional de Loja, la

publicación de mi tesis en el repositorio Institucional- Biblioteca Virtual.
Autora: Katty Lorena Sinche Aguirre
Firma:
Cédula: 1105026270
Fecha: Octubre del 2015.
iii
CARTA DE AUTORIZACIÓN DE TESIS POR PARTE DEL AUTOR, PARA LA
CONSULTA, REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL, Y PUBLICACIÓN
ELECTRÓNICA DEL TEXTO COMPLETO.
Yo, Katty Lorena Sinche Aguirre, declaro ser autora de la Tesis titulada: “ESTUDIO
DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE GALLETAS DE AMARANTO
EN LA CIUDAD DE LOJA” , Como requisito para optar al Grado de: INGENIERA
COMERCIAL: autorizo al Sistema Bibliotecario de la Universidad Nacional de Loja
para que con fines académicos, muestre al mundo la producción intelectual de la
Universidad, a través de la visibilidad de su contenido de la siguiente manera en el
Repositorio Digital Institucional:
Los usuarios pueden consultar el contenido de este trabajo en el RDI, en las redes de
información del país y del exterior, con las cuales tenga convenio la Universidad.
La Universidad Nacional de Loja, no se responsabiliza por el plagio o copia de la Tesis

que realice un tercero.
Para constancia de esta autorización, en la ciudad de Loja, al 1 de Octubre del 2015,

firma la autora.
FIRMA:…………………………..
AUTORA: Katty Lorena Sinche Aguirre
CÉDULA: 1105026270
DIRECCIÓN: Loja: El Valle, calles Esmeraldas y Marcabeli.
CORREO ELECTRÓNICO: nenitafonseca24@gmail.com
CELULAR 0985836865
DATOS COMPLEMENTARIOS
DIRECTOR DE TESIS: Ing. Oscar Aníbal Gómez Mg,Sc.

MIEMBROS DEL TRIBUNAL: Ing. Raúl Ernesto Chavez Mg,Sc (Presidente)
Ing. Marco Patricio Gomez Mg,Sc (Vocal)
Ing. Orlando Agustin Curimilma (Vocal)
iv
DEDICATORIA
A Dios, verdadera fuente de amor y sabiduría.
A mi padre, porque gracias a él sé que la responsabilidad se la debe vivir como

un compromiso de dedicación y esfuerzo.
A mi madre, cuyo vivir me ha mostrado que en el camino hacia la meta se

necesita de la dulce fortaleza para aceptar las derrotas y del sutil coraje para
derribar miedos.
A mis hermanos (a), incondicional abrazo que me motiva y recuerda que

detrás de cada detalle existe el suficiente alivio para empezar nuevas
búsquedas.
A mis familiares, a esa persona especial que ha estado apoyándome cada

momento por que culmine pronto con este trabajo, amigas(os) y a quienes
recién se sumaron a mi vida para hacerme compañía con sus sonrisas de
ánimo, y porque a lo largo de este trabajo aprendí que las diferencias se
convierten en riqueza cuando existe respeto y verdadera amistad.
v
AGRADECIMIENTO
Al finalizar el presente trabajo quiero dejar constancia de mi profundo y sincero

agradecimiento a la Universidad Nacional de Loja, a los docentes de la Carrera
de Administración de Empresas, por sus enseñanzas para poder llegar a
obtener una formación profesional.
De manera particular expreso el agradecimiento al Ing. Òscar Gómez, quien

con su paciencia y profesionalismo fue guía fundamental para el desarrollo del
presente trabajo.
Cabe expresar el agradecimiento a las personas que poseen negocios, por su

valiosa y oportuna colaboración al brindarme la información necesaria para la
elaboración del presente trabajo.
Mis más sincero sentimiento de gratitud a Dios, por haberme iluminado,

llenado de valentía y sabiduría necesaria para vencer los obstáculos, a mis
queridos padres hermanos, hermana y a mi novio quienes colaboraron de una
u otra forma a la culminación de la presente investigación y así llegar a cumplir
con éxito al meta propuesta.
La Autora
vi
a. TITULO
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE GALLETAS DE AMARANTO
EN LA CIUDAD DE LOJA”
1
b. RESUMEN
Al desarrollar un nuevo proyecto de inversión en la Ciudad de Loja se genera

riqueza ya que se establecen nuevas fuentes de empleo y lo más importante
que se busca satisfacer de manera adecuada a los consumidores, de esta
manera permite mejorar la calidad de vida de los habitantes de la ciudad
generando empleo, además de que se incentiva el desarrollo micro-
empresarial y por ende se reduce la migración en la Ciudad de Loja.
El presente proyecto de inversión aborda problemas del entorno con el

propósito de coadyuvar al desarrollo sustentable de la Ciudad de Loja,
interactuando con la comunidad, con la finalidad de generar alternativas de
solución a los problemas que impiden el desarrollo social, se pretende realizar
un proyecto que contribuya a generar valor en las organizaciones, a la
diversificación y reactivación de la economía que genere bienestar social.
Tomando en consideración el: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA
DE GALLETAS DE AMARANTO EN LA CIUDAD DE LOJA”
Es importante considerar el aporte económico que con el presente proyecto de

inversión se realizará en un primer plano a los proveedores de la materia prima
para la elaboración de “Galletas de Amaranto” ya que se mejorará la economía
actual de las familias. Al igual que se busca elaborar un producto que sea
accesible para los consumidores de la Ciudad de Loja.
La creación de nuevas unidades de producción relaciona el producto con el

perfil del consumidor al ofrecer productos con características que satisfagan
adecuadamente las necesidades del consumidor, con precios accesibles sin
generar mayor impacto en su economía.
Cabe recalcar que las galletas a base de Amaranto tienen proteínas y

minerales propios de la materia prima como son: el Amaranto, que coadyuvan
al desarrollo del mismo.
El objetivo principal fue determinar la factibilidad para la creación de una

empresa productora y comercializadora de galletas de amaranto en la ciudad
de Loja así también los objetivos específicos, entre ellos fueron, realizar un
2
estudio de mercado donde se determinó que un 97% de encuestados aceptan
la implementación de la empresa productora y comercializadora de Galletas de
Amaranto por que las empresas existente no brindan ni ofrecen este producto ,
al ejecutar el estudio técnico donde se determinó una capacidad instalada de
4.380.000 galletas a producir, en tanto que la capacidad utilizada del primer
año de vida se considera que iniciara con el 40% y anualmente se
incrementara un 5%, vale recalcar que la empresa estará situada en la Ciudad
de Loja específicamente en las calles Esmeraldas y Marcabeli.
Además se diseñó un estudio legal administrativo donde los puntos más

relevantes es la constitución legal de la empresa con la cual se manifiesta que
la razón social con la que será registrada la misma será “LA RIQUEZA DEL
AMARANTO CIA.LTDA” , que se registra como una empresa pequeña porque
contara con seis empleados, se realizó un estudio financiero dentro del cual se
desarrolló los diferentes presupuestos con valores reales del mercado local,
determinando una inversión total de $50.975,75 dólares, que constan con un
capital propio en un 71% y el resto con un crédito en el Banco de Fomento a
una tasa de interés del 11,83. Según los indicadores financieros se pudo
determinar que el VAN será $ 54.883,04 mientras que el TIR será de 75,13%
demostrando que el proyecto es factible y beneficioso para cualquier
inversionista que quiera llevarlo a cabo, recalcando que la inversión será
recuperada en un periodo estimado de 3 años, 8 meses y 12 días, tiempo que
está por debajo de los cinco años de vida útil planteados. Como parte final del
presente trabajo de tesis se ha plateado las respectivas conclusiones y
recomendaciones que han sido alcanzadas durante el desarrollo del mismo,
dando así la secuencia necesaria al proyecto y sobre todo mostrando los
beneficios que se brindará a la sociedad que es satisfacer sus necesidades a
cabalidad.
3
SUMMARY
By developing a new investment project in the city of Loja wealth is generated

and new sources of employment and the most important thing is to
accommodate adequately to consumers, thus improves the quality of life of the
inhabitants are set City creating jobs, plus it encourages micro enterprise
development and thus reduce migration in the city of Loja.
This investment project addresses environmental problems in order to

contribute to sustainable development of the city of Loja, interacting with the
community, in order to generate alternative solutions to problems that impede
social development, it is intended to carry out a project contributing to generate
value in organizations, to the diversification and revitalization of the economy
that generates social welfare. Considering the "FEASIBILITY STUDY FOR
CREATING A producer and marketer AMARANTH COOKIES IN THE CITY OF
LOJA"
It is important to consider the economic contribution to this investment project

will take place at the forefront suppliers of raw material for the production of
"cookies Amaranto" since the current economy of families will be improved. As
it seeks to develop a product that is accessible to consumers of the city of Loja.
The creation of new production units related product with the consumer profile
by offering products with features that adequately meet consumer needs, at
affordable prices without generating major impact on its economy.
It should be noted that the biscuits are based Amaranth own proteins and
minerals of raw materials such as: Amaranth, which contribute to development.
The main objective was to determine the feasibility of creating a producer and
marketer of biscuits amaranth company in the city of Loja well as the specific
objectives, including left, perform a market study which determined that 97% of
respondents agree the implementation of the producer and marketer of biscuits
Amaranto company that the existing companies do not provide or offer this
product, running the technical study where an installed capacity to produce
4.380.000 million cookies to be determined, while capacity utilization of first
year of life is considered to begin at 40% and will increase annually by 5%, it
4
stressed that the company will be located in the city of Loja and Esmeraldas
specifically in Marcabeli streets.
In addition an administrative law firm where the highlights is the legal

constitution of the company with which it is stated that the company name with
which it will be recorded will be "WEALTH OF AMARANTO CIA.LTDA", which is
recorded as designed a small business that will have six employees, a financial
study in which different budgets with actual values of the local market
developed, determining a total investment of $ 50.975,75 US dollars,
comprising an equity capital by 71% was performed and the rest with a loan
from the Development Bank at an interest rate of 11.83. According to financial
indicators, it was determined that the NPV will be $ 54.883,04 while the IRR of
75,13% will be demonstrating that the project is feasible and beneficial to any
investor who wants to carry it out, noting that the investment will be recovered in
estimated period of 3 years, 8 months and 12 days, while below five years of life
posed. As the final part of this thesis has been plated respective conclusions
and recommendations that have been achieved during its development, thus
providing the necessary sequence to the project and above all showing the
benefits they provide to society it is to meet your needs fully.
5
c. INTRODUCCIÒN
La producción en la Ciudad de Loja es un tanto decadente en relación con

otras ciudades del país por lo tanto es indispensable la propuesta y ejecución
de nuevos proyectos que generen utilidades y rentabilidad a largo plazo que
incluyan la recolección y la evaluación de los factores que influyen, de manera
directa, en la oferta y demanda de un producto.
El presente estudio consiste en la implementación de una empresa productora

y comercializadora de galletas de amaranto en la ciudad de Loja.
Existen maquinas sofisticadas para brindar la producción de las galletas, en

este negocio se usaran máquinas automáticas las mismas que favorecen a la
producción. Se usara materia prima de calidad para garantizar un producto que
satisfaga sus necesidades, tomando en cuenta la competencia que brinda
diferentes tipos de galletas, con el plan de negocios también se busca estudiar
y analizar los elementos necesarios para la toma de decisiones basados en la
demanda existente y creciente para este sector.
En Loja se ha evidenciado la falta de tecnificación dentro del sector productivo,

para la ayuda de incentivación para mejorar cada día las empresas, los
arriendos muy altos son el peor problema que puede existir en nuestra ciudad
para la implementación de empresas.
Con la implementación del proyecto se contribuirá a la sociedad y al medio

ambiente ya que generara fuentes de empleo y contribuirá al uso racional de la
materia prima que brinda la naturaleza como factores de responsabilidad
social.
La estructura del proyecto de tesis contiene la revisión de literatura porque en

ello se detalla los conceptos básicos fundamentales para el desarrollo de la
misma, en la parte de la metodología se utilizó para detallar en forma clara y
precisa todos los métodos, como el método deductivo, método inductivo,
método analítico, método descriptivo y matemático, en materiales, fueron
necesarios los útiles y equipos de oficina y finalmente en las técnicas, se utilizó
la observación directa y la encuesta los que se hicieron imprescindibles para el
desarrollo del presente trabajo.
6
El estudio de mercado, su respectivo análisis de la oferta, de sus respectivas
demandas y sus proyecciones: así mismo los resultados obtenidos de las
entrevistas y encuestas realizadas a las distribuidoras y consumidores con su
respectivo análisis, y el plan de comercialización.
Se presenta también información relacionada con el estudio técnico en el que

se establece el tamaño de acuerdo a la capacidad instalada, la localización de
la planta al igual que la ingeniería donde se establece el proceso de
producción, se describen además ,los equipos utilizados y el personal que
formara parte de la empresa “LA RIQUEZA DEL AMARANTO CIA.LTDA” se
propone una estructura administrativa-organizacional que obedece a normas
legales de la ley de compañías que describen los niveles jerárquicos y las
funciones establecidas para cada cargo.
Seguidamente se detalla el estudio financiero en el cual consta el

financiamiento necesario para la operación del proyecto; se incluye el análisis
de los costos e ingresos; así como los estados financieros y la determinación
del punto de equilibrio.
Se realiza la evaluación financiera que se constituye en una de las partes

primordiales que permite establecer la factibilidad de proyecto, se analizan
principales indicadores como el Valor Actual Neto (VAN) Tasa Interna de
Retorno (TIR), Relación Beneficio Costo (RBC), Periodo de Recuperación del
Capital (PRC) y Análisis de Sensibilidad (AS).
Además se realizaron las Conclusiones y Recomendaciones a las que se ha

llegado después de terminar el presente proyecto de Tesis. Dentro delos
anexos se hace constar el formato de la encuesta que se aplicó en el estudio
de mercado.
7
d. REVISIÒN DE LA LITERATURA
MARCO REFERENCIAL
RESEÑA HISTÓRICA DEL AMARANTO
Historia del ataco y amaranto en Ecuador.

En los países ubicados en la dorsal de los Andes, sur de Colombia, Ecuador,
Perú, Bolivia y norte de Argentina, se han identificado por lo menos tres
especies de amaranto cultivado y silvestre. El más conspicuo es el Amaranthus
caudatus L., conocido como amaranto, kiwicha en Perú y millmi en Bolivia, con
plantas y semillas de color y hábito de crecimiento diferente o diverso.
El que le sigue en importancia es el Amaranthus quitensis H.B.K. o A. hybridus
L.), conocido en Ecuador como ataco, sangorache, sangoracha, ataco y
actualmente como amaranto de grano negro.
En 1975, la investigadora Mary Patricia Coons de la Universidad de Indiana
(EEUU), como parte de su tesis de Ph. D., realizó un trabajo de investigación
titulado “El género Amaranthus en Ecuador”, cuyo resumen fue publicado en
1977 y 1978 en la revista Ciencia y Naturaleza del Instituto de Ciencias
Naturales de la Universidad Central (Quito), bajo el título “The status of
Amaranthus hybridus L. in South América (Vol. 18 y 19), donde señala que los
amarantos semi cultivados son plantas muy pigmentadas, usadas por su color
en alimentos y bebidas en Ecuador y Perú, conocido en Ecuador con los
nombres de sangorache y ataco; considerado como A. quitensis por Sauer
(1967), sugiriendo a la vez que A. quitensis es sinónimo de A. hybridus.
Finalmente están las especies silvestres o “malas hierbas”, malezas de los
principales cultivos de importancia económica, entre los que se encuentra el A.
blitum L., conocido como bledo.
Según Estrella, E. (1998), refiriéndose al ataco sangorache señala que en
quichua se dice Sangurachi (Cordero 1967:85) y los nombres vulgares son
ataco, jataco, jatacu, sangorachi, sangurache, sangurachi. Menciona como
nombre científico el de Amaranthus caudatus L. (sin. de Amaranthus quitensis
var. Sangorache) de la familia de las Amarantáceas. Además menciona que
algunas especies de Amaranthus fueron aprovechadas como hortalizas y como
granos, sus semillas eran agradables y de fácil preparación. Menciona a Nieto
8
(1983a), para afirmar que modernamente se conocen unas 20 especies,
algunas de las cuales se consideran como plantas invasoras o malezas. Los
Amaranthus crecen en suelos pobres o ricos, en las zonas tropicales, frías o
templadas, son plantas muy rústicas, de crecimiento rápido y de gran
productividad.
Informa también que, la panoja en que se verifica la inflorescencia contiene una
sustancia de tinte rojizo que se extrae por cocción o por expresión y sirve para
algunos usos culinarios (Vera 1922:103). Los antiguos peruanos consumieron
las semillas como cereal y llamaron a la planta
Quihuica, Achita o Coyo (Hurtado 1978a). Hasta la actualidad en nuestro medio
se usan las hojas de ataco Como aromatizantes y colorantes de la comida ritual
de los muertos, llamada “colada morada”. También forman parte de los
ingredientes empleados en la elaboración de morcillas.
Estrella, E., cita al Padre Juan de Velasco (1977, I: 156) quien menciona a la
“quinua colorada” de la que dice: “es grano menudo y rojo, cuyo único uso es
comerlo tostado, porque revienta y se esponja mucho, y es de bellísimo gusto”.
Indica que tal vez se refiera a las semillas de A. caudatus, pero puede ser otra
especie; quizá el A. frumentaceus que Cordero (1902) llama en lengua
vernácula “camchana-quinua” o quinua a tostar y que los campesinos cultivan
la especie para comer “sus menudísimos pero abundantes granos, tostándolos
o a veces moliéndolos”. (Cordero 1950: 131).
Considerando la importancia que ha tomado el ataco y amaranto en Ecuador,
en la zona andina, el continente sudamericano, Guatemala, México, los EEUU
y otros países del mundo, es muy pertinente transcribir lo que el distinguido
médico ecuatoriano Dr. Plutarco Naranjo escribió en el diario El Comercio el 27
de enero de 1984.
EL CULTIVO DE AMARANTO Y ATACO:
NOMBRE CIENTIFICO: Amaranthus quitensis H.B.K/hybridus L.
CENTRO DE ORIGEN: América, Zona Andina.
ZONA DE CULTIVO: Valles de la sierra (libre de heladas)
ALTITUD: 2000 a 3000 m
9
CLIMA: Lluvia: 300 a 600 mm de precipitación en el ciclo.
Temperatura: 15º C
SUELO:
Franco, con buen drenaje y contenido de materia orgánica. pH: 6 a 7,5
VARIEDADES:
No se dispone todavía de variedades mejoradas.
Líneas promisorias: ECU 17728
Ciclo de cultivo: 150 a 180 días
PREPARACIÓN DEL SUELO:
Arada, rastrada y surcada
ROTACIÓN DE CULTIVOS:
Se recomienda rotar con leguminosas y maíz-fréjol.
SIEMBRA:
Época: Diciembre a enero, de preferencia en días muy buenos o buenos, de

acuerdo al calendario lunar.
Cantidad: 6 a 8 kg por ha
Sistema: Monocultivo (chorro continuo)
Distancia entre surcos: 60 cm
Hileras por surco: una18
FERTILIZACIÓN:
De acuerdo al resultado de análisis de suelo. Una recomendación de

fertilización general es aplicar 100-60-20 kg por hectárea de N-P2O5-K2O,
equivalente a 200 kg de 10-30-10 más 200 kg de urea o 200 kg de nitrato de
amonio.
10
CONTROL DE MALEZAS:
Manual: Una deshierba o rascadillo entre 30 y 45 días después de la siembra.

Una deshierba y aporque a los 60 días después de la siembra.
Químico: En post emergencia, usando pantalla, se recomienda el uso del

herbicida Paraquat (Gramoxone) en dosis de 2 litros por hectárea.
CONTROL DE PLAGAS:
Se recomienda aplicar pesticidas solamente cuando el nivel de población de las

plagas pueda causar daño al cultivo.
Para trozadores (Agrotys sp.), se recomienda Decis (Deltametrina, piretroide)

en dosis de 400 cc por hectárea.
CONTROL DE ENFERMEDADES:
Entre las enfermedades que afectan al cultivo están el mal de semillero

causado por Pythium, Phytophthora y Rhizoctonia, por lo que se recomienda
evitar suelos con estos problemas. Las enfermedades foliares que afectan al
ataco o sangorache son oidium, esclerotinia, curvularia y alternaria y no
constituyen un problema importante en este cultivo, por lo que no se
recomienda controles químicos.
RIEGO:
El cultivo de ataco o sangorache es de temporal o secano. En áreas con

disponibilidad de agua de riego se debe regar por gravedad o surcos, el
volumen de entrada (gasto) del agua no debe ser abundante y debe distribuirse
simultáneamente en varios surcos; su avance a lo largo del surco debe ser
moderado. El número y frecuencia de riegos varía con el tipo de suelo, las
condiciones climáticas y en ausencia de lluvia puede ser necesario regar cada
30 días, con énfasis en floración.
COSECHA:
Se realiza en forma manual, cortando las panojas que presentan cierta
dehiscencia o caída de grano de la base de las mismas. Los granos presentan
cierta dureza cuando están llegando a su madurez. 19
11
TRILLA:
La trilla puede ser manual o con máquinas para cereales de grano pequeño.
Al tratarse de semilla de buena calidad y una vez manejados los lotes bajo este
concepto, la trilla debe realizarse preferentemente con vara o máquina. El
secado del grano debe hacerse a la sombra y las selecciones del mismo, por
mayor tamaño, bien formadas y uniformes.
La limpieza y clasificación del grano o semilla se puede realizar con zarandas

manuales o con máquinas clasificadoras de semillas (Clipper).
ALMACENAMIENTO:
El grano con humedad inferior al 13%, debe almacenarse en cuartos secos y

frescos.
Se ha observado la presencia de una potencial plaga de almacén.
INDUSTRIALIZACIÓN:
El grano negro del ataco o sangorache no tiene la propiedad de reventar. Se

están realizando investigaciones preliminares para buscar su uso potencial. Se
ha probado con éxito la extracción del colorante de la panoja y se dispone de
resultados iniciales para su uso como bebida refrescante, en pastelería y otros.
MERCADOS DEMANDANTES:
Nacional, Estados Unidos y Europa.
USOS:
Alimentación humana.
POSIBILIDADES DE EXPORTACIÓN:
Existen pedidos de grano negro de ataco o sangorache en el orden de 1200
TM por año para los Estados Unidos.
12
RECETA DE LAS GALLETAS DE AMARANTO:
El Amaranto (y la harina de amaranto) es uno de los alimentos maravilla de la

naturaleza, es altamente rico en fibra, hierro, vitamina A y C, así como en calcio
y magnesio. El amaranto tiene un alto porcentaje de aminoácidos esenciales
(proteínas), incluyendo lisina, un aminoácido esencial en la alimentación
humana y que no suele encontrarse en la mayoría de los cereales. Es rico en
grasas saludables.
Con el amaranto se puede elaborar una harina con la cual se pueden preparar
varios platillos, en especial `panadería. Cuando la harina de amaranto no está
mezclada con harina d trigo, es una excelente opción para aquellas personas
que no pueden consumir gluten (celiacos).
Estas recetas a base de harina de amaranto pueden estar mezcladas con

harina de trigo, por lo que si eres celiaco deberás tener precaución en esto, y
buscar las recetas donde solamente se utilice harina de amaranto.
Galletas
Ingredientes
 2 1/2 tazas de harina de amaranto

 2 tazas de harina de trigo integral
 1/4 kilo de manteca vegetal
 1 taza de azúcar morena
 2 huevos
 1 cucharadita de vainilla
 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Preparación
1. Bate la manteca hasta hacerla crema; agrega el azúcar, los huevos y la

vainilla mientras que en otro recipiente se revuelven las dos harinas y el
bicarbonato de sodio.
2. Revuélvelo con la mezcla anterior hasta obtener una consistencia suave.

13
3. Por último, extiende sobre una superficie plana con un rodillo y corta las
galletas para colocarlas en una charola previamente engrasada.
4. Hornea a 180°C por una hora 60 minutos.
MARCO CONCEPTUAL
ESTUDIO DE MERCADO
En esta parte del estudio se hace necesario un diagnóstico de los principales

factores que inciden sobre el producto en el mercado esto es: Precio, Calidad,
Canales de comercialización, Publicidad, Plaza, Promoción, esto permitirá
conocer el posicionamiento del producto en su fase de introducción en el
mercado.
Para hablar de mercado es importante destacar que al mismo se lo considera

como al lugar en que convergen las fuerzas de la oferta y la demanda para
llevar a efecto operaciones de traspaso de dominio de bienes y servicios cuyo
valor está determinado por el precio.
Por el lado de la demanda de los productos, debe analizarse su volumen

presente y futuro y las variables relevantes para su estimación, como población
objetiva, niveles de ingreso esperado bienes complementarios y sustitutos y
que ya existan o estén por entrar al mercado, en algunos casos será relevante
conocer el mercado global.
Por el lado de la oferta de productos, es necesario definir estrategias de

mercadeo, publicidad y presentación del producto. Dentro de este proceso,
será indispensable estudiar la competencia en aspectos básicos como su
capacidad instalada y su nivel de instalación, la tecnología incorporada en su
proceso productivo y posibles programas de actualización, sus fallas y
limitaciones en cuanto a calidad de producto, empaque, etc
ESTRUCTURA DE ANALISIS
El estudio de mercado debe contener los siguientes elementos:
14
Tamaño de la Muestra
Se debe tomar en consideración que un tamaño grande de muestra no

siempre significa que proporcionara mejor información que un tamaño pequeño
de ella la validez de la misma está en función de la responsabilidad con que se
apliquen los instrumentos por parte de los investigadores, por otro lado el
aplicar un mayor número de encuestas siempre requerirá la utilización de
mayor tiempo y recursos.
Para determinar el tamaño de la muestra se puede utilizar una de las siguientes

formulas:
Definición del Producto
Es la descripción pormenorizada del producto que ofrecerá la nueva unidad

productiva para satisfacer las necesidades del consumidor o usuario,
destacando sus características principales, en lo posible deberá acompañarse
con un dibujo a escala en el que se muestren las principales características.
Análisis de la Demanda
Es un estudio que permite conocer claramente cuál es la situación de la

demanda del producto, se analiza el mercado potencial a fin de establecer la
demanda insatisfecha en función de la cual estará el proyecto. En un proyecto
puede suceder que la demanda este cubierta en función de la cantidad, no así
en cuanto a la calidad o el precio, por lo tanto seguirá existiendo la necesidad y
por consiguiente la oportunidad para un nuevo proyecto.
Con el análisis de la demanda se busca determinar y cuantificar las fuerzas de

mercado que actúan sobre los requerimientos de un producto por parte del
mercado y así mismo establecer las oportunidades del producto para satisfacer
dichos requerimientos del mercado.
Análisis de la Oferta
1
En este punto es de vital importancia el investigar sobre la situación de los
oferentes del producto relacionado con el proyecto, estos constituyen la
1
Wilensky, Alberto Luis ; Levfy, Alberto R. (prologuista) Marketing estratégico: enfoque simbólico de la
demanda y clave real del negocio
15
competencia, por tanto es fundamental el conocer aspectos tales como: su
capacidad instalada a efectos de saber si se puede o no incrementar su
producción, su producto en sí, para determinar la calidad del mismo,
presentación, su empaque, tecnología, para saber si se puede mejorar la
calidad del producto.
 Como analizar la oferta
Es necesario conocer los factores cuantitativos y cualitativos que influyen en la

oferta, entre los dados indispensables están:
 Número de productores
 Localización
 Capacidad instalada y utilizada, calidad y precio de los productos.
 Planes de expansión
 Inversión fija y número de trabajadores
 Análisis de precios
El precio es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a

vender y los consumidores a comprar un bien o servicio cuando la oferta y
demanda están en equilibrio.
Para determinar el precio de venta se sigue una serie de consideraciones que

se mencionan a continuación:
La base de todo precio de venta es el costo de producción, administración y

ventas más una ganancia. Este porcentaje de ganancia adicional es el que
conlleva una serie de consideraciones estratégicas.2
 Análisis de Comercialización
La comercialización es un proceso que hace posible que el productor haga

llegar el bien o servicio proveniente de su unidad productiva al consumidor o
usuario, en las condiciones óptimas de lugar y tiempo. 3
2
Saúl Fernández Espinosa, LOS PROYECTOS DE INVERSIÒN, Editorial tecnológica de Cr. Pag.15, 16, 18,
19, 27, y 28
3
BACA, Urbina, Gabriel. Evaluacion de proyectos. 5ta. Edicion. 2008.
16
Es importante conocer que para la comercialización se utilizan los canales de
distribución los cuales están concebidos como el camino que siguen los
productos al pasar de manos del productor al consumidor o usuario final y, en
función del cual se puede incrementar su valor. Existen varios canales de
comercialización que se aplican para productos de consumo popular como
para los de consumo industrial y su elección apropiada depende del productor,
las rutas de cada uno de ellos son las siguientes:
1. Para productos industriales:

 Productor-Usuario industrial
 Productor-distribuidor industrial-usuario industrial
 Productor – agente- distribuidor-usuario industrial
2. Para productos de consumo popular:
 Productos – consumidor
 Productor-minorista-consumidor
 Productor – mayorista-minorista-consumidor
 Productor – agente – mayorista – minorista – consumidor
ESTUDIO TECNICO
En el estudio técnico se analizan elementos que tienen que ver con la

ingeniería básica del producto y/o proceso que se desea implementar, para ello
se tiene que hacer la descripción detallada del mismo con la finalidad mostrar
todos los requerimientos para hacerlo funcional.
Con cada uno de los elementos que conforman el estudio técnico se elabora un
análisis de la inversión para posteriormente conocer la viabilidad económica del
mismo.
• Ingeniería Básica
• Tamaño y Localización
• Localización de la Planta
• Ingeniería del proyecto
• Distribución de la Planta
17
• Análisis de la Inversión
INGENIERIA DEL PROYECTO
El estudio técnico de la ingeniería de proyectos de inversión cobra relevancia

dentro de la evaluación de un proyecto ya que en él se determinan los costos
en los que se incurrirán al implementarlo, por lo que dicho estudio es la base
para el cálculo financiero y la evaluación económica del mismo. 4
TAMAÑO Y LOCALIZACION
En este elemento de estudio técnico se cuantifica la capacidad la producción y

todos los requerimientos que sean necesarios para el desarrollo del bien por
ello se debe tomar en cuenta la demanda y de esta manera determinar la
proporción necesaria para satisfacer a esa demanda.
Algunos de los factores que pueden apoyar la determinación del tamaño óptimo
del proyecto:
 Identificación de la demanda
 Identificación de los insumos y suministros del proyecto
 Identificación de la maquinaria, equipo y tecnología
 El tamaño del proyecto y el financiamiento
La mejor decisión del tamaño óptimo del proyecto es aquella que permita
mantener los costos totales durante la vida útil del proyecto.5
LOCALIZACION DE LA PLANTA
Este elemento consiste en identificar el lugar ideal para la implementación del

proyecto, se debe tomar en cuenta algunos elementos importantes que darán
soporte a la decisión del lugar específico de la planta.
La selección de la localización del proyecto se define en dos ámbitos: El de la

macro localización donde se elige la región o zona más atractiva para el
proyecto y el del micro localización, que determina el lugar específico donde se
instalara el proyecto.
4
QUILODRAN Federico, Manual y elaboración de proyectos, edit. UNL, 1982
5
BACA URBINA Gabriel: (1997), Elaboración y Evaluación de proyectos de Investigación; (3era edi
ción), Bogotá D. C., Editorial McGraw -Hill.Pag.14-15
18
INGENIERIA DEL PROYECTO
La ingeniería del proyecto es una propuesta de solución a necesidades

detectadas en el ámbito empresarial, social, individual entre otros.
 Descripción del Producto: Identificar materia prima y los procesos

tecnológicos necesarios para su fabricación.
 Descripción del proceso: Incluir tiempos y requerimientos para poder
prever el número de unidades que se producirán en un tiempo
determinado así como el número de personas que trabajaran en su
transformación.6
ANALISIS DE LA INVERSION
El análisis de costos que se presenta como conclusión del estudio técnico

consiste en la determinación y distribución de los costos de inversión fija,
diferida y el capital de trabajo.
A la inversión fija pertenecen: terreno, edificio, obra civil, maquinaria, equipos,

muebles y enseres, equipos de computación y otros.
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
Al momento de diseñar una estructura organizativa debe aclararse que sería

erróneo que esta sea permanente. La estructura es tan dinámica como lo es la
propia empresa. Si al crecer esta se considera más conveniente desistir de
ciertos servicios externos, lo mejor será hacerlo así y no pensar en la
permanencia de las estructuras actuales, diseñadas para cierto estado
temporal de la empresa.
Es decir se debe dotar a la organización de la flexibilidad suficiente para

adaptarse rápidamente a los cambios de la empresa.
Estructura Empresarial
Parte fundamental en la etapa de operación, una buena organización permite

asignar funciones y responsabilidades a cada uno de los elementos que
6
RODRIGO VARELA, Innovación empresarial: arte y ciencia en la creación de empresas.
19
conforman la misma. La estructura organizativa se representa por medio de
organigramas a los cuales se acompaña con el manual de funciones, en ella se
establece los niveles jerárquicos de autoridad.
Niveles Jerárquicos de autoridad
Se encuentran definidos de acuerdo al tipo de la empresa y conforme lo

establece la ley de compañías en cuanto a la administración, más las que son
propias de toda organización productiva.
Organigramas
Es la representación gráfica de la estructura orgánica que muestra la
composición de las unidades administrativas que la integran y sus respectivas
relaciones, niveles jerárquicos, líneas de autoridad, supervisión y asesoría.
ESTUDIO FINANCIERO
La parte de análisis económico pretende determinar cuál es el monto de los

recursos económicos necesarios para la realización del proyecto, cuál será el
costo total de la operación de la planta los que contendrán las funciones de
producción, administración y ventas.7
EVALUACION FINANCIERA
Una evaluación financiera de proyectos es una investigación profunda del flujo

de fondos y los riesgos, con el objeto de determinar un eventual rendimiento de
la inversión realizada en el proyecto.
La evaluación financiera de proyectos está destinada a observar los factores

involucrados en la concreción de un proyecto. Sin ella, una entidad comercial
no tiene la información necesaria para tomar una decisión fundada sobre los
alcances y riesgos de un proyecto. Cada evaluación financiera de proyectos es
diferente, pero involucra la prudente determinación de cada factor que
7
RUEDA, de Martínez, Francisco, Administración de Proyectos.
20
constituye un proyecto: su flujo de fondos, seguros, desembolso de capital y
tiempo en el cual los costos serán recuperados y las ganancias producidas.8
La evaluación se realiza con dos fines posibles:
a) Tomar una decisión de aceptación o rechazo, cuando se estudia un

proyecto específico.
b) Decidir el ordenamiento de varios proyectos en función de su

rentabilidad cuando estos son mutuamente excluyentes o existe
razonamiento de capitales.
INDICADORES DE EVALUACION FINANCIERA
Valor Actual Neto (VAN): El valor actual neto, también conocido como
valor actualizado neto o valor presente neto (en inglés net present
value), cuyo acrónimo es VAN (en inglés, NPV), es un procedimiento
que permite calcular el valor presente de un determinado número de
flujos de caja futuros, originados por una inversión. La metodología
consiste en descontar al momento actual (es decir, actualizar mediante
una tasa) todos los flujos de caja futuros del p en determinar la
equivalencia en el tiempo 0 de los flujos de efectivo futuros que genera
un proyecto y comparar esta equivalencia con el desembolso inicial.
Cuando dicha equivalencia es mayor que el desembolso inicial,
entonces, es recomendable que el proyecto sea aceptado.
El valor actual neto es muy importante para la valoración de
inversiones en activos fijos, a pesar de sus limitaciones en considerar
circunstancias imprevistas o excepcionales de mercado. Si su valor es
mayor a cero, el proyecto es rentable, considerándose el valor mínimo
de rendimiento para la inversión.
Una empresa suele comparar diferentes alternativas para comprobar si
un proyecto le conviene o no. Normalmente la alternativa con el VAN
más alto suele ser la mejor para la entidad; pero no siempre tiene que
ser así. Hay ocasiones en las que una empresa elige un proyecto con un
8
MORALES, Castro, José Antonio. Proyectos de Inversión, Evaluación y Formulación. M. c Graw
Interamericana editores. 1ra. Edición 2009.
21
VAN más bajo debido a diversas razones como podrían ser la imagen
que le aportará a la empresa, por motivos estratégicos u otros motivos
que en ese momento interesen a dicha entidad.
Puede considerarse también la interpretación del VAN, en función de la
creación de valor para la empresa:
- Si el VAN de un proyecto es positivo, el proyecto crea valor.
- Si el VAN de un proyecto es negativo, el proyecto destruye valor.
- Si el VAN de un proyecto es cero, el proyecto no crea ni destruye valor.
Su fórmula:
𝑉. 𝐴. 𝑁 = Σ𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜 − 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛
Tasa Interna de Retorno (TIR): La tasa interna de retorno o tasa interna

de rentabilidad (TIR) de una inversión es el promedio geométrico de los
rendimientos futuros esperados de dicha inversión, y que implica por
cierto el supuesto de una oportunidad para "reinvertir". En términos
simples, diversos autores la conceptualizan como la tasa de descuento
con la que el valor actual neto o valor presente neto (VAN o VPN) es
igual a cero.
La TIR puede utilizarse como indicador de la rentabilidad de un proyecto:

a mayor TIR, mayor rentabilidad; así, se utiliza como uno de los
criterios para decidir sobre la aceptación o rechazo de un proyecto de
inversión. Para ello, la TIR se compara con una tasa mínima o tasa de
corte, el coste de oportunidad de la inversión (si la inversión no tiene
riesgo, el coste de oportunidad utilizado para comparar la TIR será la
tasa de rentabilidad libre de riesgo). Si la tasa de rendimiento del
proyecto - expresada por la TIR- supera la tasa de corte, se acepta la
inversión; en caso contrario, se rechaza.
Su fórmula:
TIR  Tm  Dt  VAN MENOR


VAN MENOR VAN MAYOR
22
Periodo de Recuperación de Capital (PCR): Permite conocer el tiempo
en que se va a recuperar la inversión inicial, para su cálculo se utiliza el
flujo neto y la inversión. La recuperación de la inversión es la cantidad
de tiempo que tarda una inversión en recuperar sus costos. El cálculo de
retorno de la inversión utiliza el costo del proyecto y los flujos de efectivo
del proyecto para determinar cuánto tardará el proyecto en recuperar
sus costos.
Al elegir entre los proyectos de la competencia y utilizando el análisis de
retorno de la inversión, la empresa elegirá el proyecto con el menor
período de recuperación. Esto permite a la empresa recuperar sus
costos rápidamente y luego empezar a obtener ganancias.
El periodo de recuperación simple se calcula dividiendo el costo inicial

del proyecto por los flujos anuales de efectivo esperados. Sin embargo,
en casos más complicados que incluyen la eliminación y sustitución de
equipos, el salvamento recibido del elemento dispuesto se resta del
costo del equipo nuevo y la diferencia es utilizada en los cálculos del
período de amortización. El principio básico es el de establecer el tiempo
que le toma a la empresa para recuperar su inversión inicial.
Su fórmula:
Σ𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜 − 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛
𝑃. 𝑅. 𝐶 =
𝐹𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎 𝑙𝑎 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛
Relación Beneficio – Costo (RBC): Permite medir el rendimiento que

se obtiene por cada unidad monetaria invertida:
El análisis de costo-beneficio es un término que se refiere tanto a una

disciplina formal (técnica) a utilizarse para evaluar, o ayudar a evaluar,
en el caso de un proyecto o propuesta, que en sí es un proceso
conocido como evaluación de proyectos; o un planteamiento informal
para tomar decisiones de algún tipo, por naturaleza inherente a toda
acción humana.
Bajo ambas definiciones, el proceso involucra, ya sea explícita o

implícitamente, un peso total de los gastos previstos en contra del total
23
de los beneficios previstos de una o más acciones con el fin de
seleccionar la mejor opción o la más rentable. Muy relacionado, pero
ligeramente diferentes, están las técnicas formales que incluyen análisis
costo-eficacia y análisis de la eficacia del beneficio.
El costo-beneficio es una lógica o razonamiento basado en el principio

de obtener los mayores y mejores resultados al menor esfuerzo
invertido, tanto por eficiencia técnica como por motivación humana. Se
supone que todos los hechos y actos pueden evaluarse bajo esta lógica,
aquellos dónde los beneficios superan el costo son exitosos, caso
contrario fracasan.
Su fórmula:
𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜
𝑅. 𝐵. 𝐶 =
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜
Análisis de Sensibilidad: Consiste en medir en qué grado se altera la

tasa de rentabilidad esperada de un proyecto frente al cambio imprevisto
de una variable, asumiendo que el resto de variables permanezcan
constantes.9
El análisis de sensibilidad es un término financiero, muy utilizado en el

mundo de la empresa a la hora de tomar decisiones de inversión, que
consiste en calcular los nuevos flujos de caja y el VAN (en un proyecto,
en un negocio, etc...), al cambiar una variable (la inversión inicial, la
duración, los ingresos, la tasa de crecimiento de los ingresos, los costes,
etc....).
De este modo teniendo los nuevos flujos de caja y el nuevo VAN

podremos calcular o mejorar nuestras estimaciones sobre el proyecto
que vamos a comenzar en el caso de que esas variables cambiasen o
9
Juan Antonio Flórez Uribe, PROYECTO DE INVERSIÒN PARA LAS PYME CREACION DE EMPRESAS,
Edición 2006, pág. 74, 75, 78, 82
24
existiesen errores iniciales de apreciación por nuestra parte en los datos
obtenidos inicialmente.
Para hacer el análisis de sensibilidad tenemos que comparar el VAN

antiguo con el VAN nuevo y nos dará un valor que al multiplicarlo por
cien obtendremos el porcentaje de cambio.
La fórmula a utilizar es la siguiente:
NTIR  Tm  Dt  VAN MENOR


Donde VANn es el nuevo VAN obtenido y VAN es el VANe que teníamos
antes de realizar el cambio en la variable.
25
e. MATERIALES Y METODOS
Considerando que la validez de una investigación depende de la seguridad de

los procedimientos usados, es necesario hacer una descripción concisa, pero
completa, de los materiales, metodología y técnicas empleadas que permitan
interpretar los resultados de la investigación; para el desarrollo del presente
trabajo investigativo se tomó en cuenta los materiales y métodos que a
continuación se describen:
Materiales Utilizados
 Suministros de oficina
 Material de escritorio
 Edición de tesis
 Papel bond
 Esfero grafico
 Lápiz
 Copias
 Tinta para impresora
 Equipos de oficina
 Calculadora
 Computadora
 Impresora
 Flash Memory
Métodos
Contempla los métodos de investigación que se siguieron para alcanzar con los
objetivos planteados en el presente trabajo de investigación.
Método Deductivo: La deducción permitió realizar la clasificación de la

información recopilada de la situación empresarial de la ciudad de Loja, y en
particular de las personas dedicadas a la venta de galletas de Amaranto,
contribuyendo para llegar a particularidades de los procesos administrativos,
además que permitirá presentar conceptos, principios, definiciones existentes
para la elaboración del proyecto, la cual se recolectará dentro de la
26
investigación y la bibliografía citada, las mismas que servirán para la
conformación de las conclusiones o consecuencias en las cuales se aplica el
estudio, o se examinan casos particulares sobre la base de las generales
presentadas y finalmente servirá para formular las respectivas conclusiones y
recomendaciones. Esto permitió relacionar los resultados con la realidad
nacional en torno al problema.
Método Inductivo: El método inductivo es importante en esta investigación,

por tal razón permitirá que a través de casos y estudios o hechos planteados
en la investigación, especialmente de un diagnóstico local, se llegue a un
principio o ley que permita obtener un planteamiento real dentro de la
investigación, la cual refleje un instrumento o herramienta de trabajo para los
beneficiarios.
Este método también ayudará a investigar plenamente el problema porque se

empieza con aspectos específicos para llegar a los generales. Permite conocer
la parte interna a través de la encuesta.
TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN
Para el desarrollo del trabajo de investigación se utilizó algunas técnicas de

investigación como: Entrevistas, encuestas, observación directa, las mismas
que servirán para determinar algunos parámetros dentro del estudio de campo,
como parte del diagnóstico a ejecutar en esta empresa; las mismas que a
continuación se detallan:
La observación: Permitió constatar, establecer y destacar características e

identificar hechos y problemas que se presentan en el ámbito comercial, en lo
respecto a la competencia y como llevan a cabo sus actividades para con esto
mejorar el servicio; así también para verificar los beneficios y servicios que
ofrecerá la empresa en desarrollo.
La entrevista: Esta técnica se aplicó a los diferentes ofertantes de productos

iguales en la ciudad de Loja a través de una conversación profesional y
preguntas dirigidas, con la finalidad de obtener información sobre el
27
funcionamiento y misión empresarial; y así obtener una visión previa del
problema, alternativas y acciones a seguir.
La encuesta: La encuesta estuvo dirigida a los 381 familias en la ciudad de

Loja, para de esta manera conocer a través de la tabulación de resultados sus
inquietudes como opiniones y así lograr los objetivos propuestos en esta
investigación; conocer el posicionamiento que tendrá esta empresa en el
mercado objeto de estudio, tomando como base de datos el número de locales
que prestan los idénticos servicios en la ciudad de Loja.
Tamaño de la Muestra.
POBLACION CONSIDERADA: Para poder determinar la muestra es necesario

considerar la población de año 2010 que es de 214,855 habitantes los mismos
que son divididos para los 4 miembros que es el promedio familiar según datos
del INEC con una tasa anual del 2,65%, dando por resultado 53,714 familias en
el 2010, para esto se realiza la proyección de las familias.
Para realizar la proyección de la población en familias se lleva a cabo la

siguiente fórmula:
Se realiza la proyección de la población con el valor que tenemos que es de

53,714 hasta llegar al año en el cual se inició a realizar el presente trabajo
investigativo que es del año 2013 dando un valor de 58.098, aplicando la
fórmula que se describe a continuación y la presente tabla con las
proyecciones.
Formula:
𝑃 = (𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 𝑥 tasa de crecimiento) + poblacion final
𝑃 = ( 59098𝑥 2,65%) + 59098
𝑃 = 𝟓𝟗𝟔𝟑𝟖
28
Cuadro # 1
Proyección de la población
POBLACION (proyectada para cada

AÑOS
año)
2013 58098
2014 59638
2015 61218
2016 62840
2017 64506
2018 66215
Elaboración: la autora
Fuente: ANT
CALCULO DE LA MUESTRA
N= Universo en estudio P =0,5%

e= Error experimental 5% Q = 0,5%
P= 50% probabilidad de éxito N = 58 098Familias.
Q= 50% probabilidad de fracaso Z = 1,96%
Z= 95% nivel de confianza E = 0,5%
𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝒏= 2
𝑒 ∗ (N − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄
DESARROLLO DE LA FÓRMULA:
𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝒏=
𝑒 2 ∗ (N − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄
(1,96)2 ∗ (𝑂, 𝑂5)(𝑂, 𝑂5)(58098)

𝒏=
(0,05)2 (58098 − 1) + (1,96)2 (0, O5)(0, O5)
29
3,8416(0,25)(58098)
𝒏=
(O, 0025)(58097) + (3,8416)(0,25)
55797,32
𝒏=
145,24 + 0,9604
55797,32
𝒏=
146,20
𝒏 = 381 Encuestas.
El número de encuesta que se aplico fue de 381
5.5 Procedimiento
Para el presente Proyecto de Tesis primeramente se realizó un Estudio de

Mercado a los posibles clientes , el cual se hizo por medio de la aplicación de
las encuestas, las mismas que permitieron establecer la demanda efectiva del
producto, la estrategia de comercialización, y a definir las políticas con las que
regirá la empresa,
Posteriormente el Estudio Técnico, el cual permitió determinar la localización
de la empresa, se buscó un lugar estratégico con amplitud para establecer el
volumen de producción que se obtuvo a través de la capacidad instalada, otro
factor fue la Ingeniería del proyecto que consideró con cuanto personal se
contara en el proceso, que personal de apoyo se necesitara para instalar la
empresa, y cuáles serían las normas que se mantendrán por los organismos de
control.
En la parte organizacional y legal, se tomó en cuenta la ley de compañías la
misma que me permitió conocer la forma de cómo estará organizada la
empresa, partiendo desde su razón social, base legal, tipo de organización,
personal y manual de funciones.
El análisis financiero que permitió conocer la rentabilidad del proyecto a
través de la determinación de costos, pronósticos, puntos de equilibrio, análisis
y demás indicadores económicos, los que permitieron establecer el grado de
rentabilidad que tendrá la inversión.
30
Finalmente en base a los resultados obtenidos, se formuló las conclusiones y
recomendaciones del trabajo investigado.
31
f. RESULTADOS
Análisis e interpretación de las encuestas dirigidas a los clientes de la
ciudad de Loja.
Comprende toda la información necesaria y real que se obtuvo, mediante la
aplicación de las encuestas a la población de consumo de galletas en la ciudad
de Loja, la misma que sirvió para la realización del diagnóstico del presente
proyecto
1. ¿Cuáles son sus ingresos mensuales?
Cuadro #2
INDICADOR FRECUENCIA PORCENTAJE

100-200 72 24%
201-300 95 32%
301-400 69 23%
401-500 45 15%
501-600 o más 20 7%
Total 301 100%
Cuadro #2
Fuente: Encuesta realizada
Gráfico # 1
FRECUENCIA Nº 1
7%
100-200
15% 24%
201-300
301-400
23% 401-500
31% 501-600 o más
Grafico 1
32
ANÁLISIS: Al consultarles cuáles son sus ingresos mensuales el porcentaje
más alto es del 32% que han manifestado que su sueldo es de 201-300, en
cambio un 24% señalaron que es de 100-200, el tercer porcentaje más alto
correspondiente al 23% indicaron que es de 301-400, el cuarto porcentaje es
de 15%, y por último tan solo el 7% de los encuestados dijeron que su sueldo
es de 501-600 más.
33
2. ¿Consume usted galletas?
Cuadro #3

Si 220 73%
No 50 17%
Vacío 31 10%
Total 301 100%
Cuadro #3
Gráfico # 2
FRECUENCIA Nº 2
10%
17% Si
No
vacío
73%
Grafico # 2
ANÁLISIS: En la aplicación de la encuesta en la ciudad de Loja, el 73% de los

encuestados supieron manifestar que si consumen galletas, un 17% no
consume galletas y el 10% decidió no contestar.
34
3. ¿Qué tipo de galletas consume más?
Cuadro #4

Light 10 5%
Nutritivas 25 11%
Medicinales 5 2%
Sal 80 36%
Dulce 90 41%
Otros 5 2%
No contesto 5 2%
total 220 100%
Cuadro # 4
Gráfico 3
Grafico 3
ANÁLISIS: Al consultarles cuál es el tipo de galleta que consume más el

porcentaje más alto es del 41% que han manifestado que son de su
preferencia las galletas de dulce, en cambio un 37% señalaron que son las
galletas de sal, el tercer porcentaje es de 11% donde indican que son las
galletas nutritivas, el cuarto porcentaje es de 5%, y por último tan solo el 2%
de los encuestados mencionaron que son otro tipo de galletas y el otro 2% que
decidieron no contestar
35
4. ¿Cuánto paga usted por las galletas que adquiere?
Cuadro #5

0,40 80 36%
0,60 110 50%
0,80 17 8%
1.00 o mas 6 3%
No contesto 7 3%
Total 220 100%
Cuadro #5
Grafico 4
Grafico 4
ANÁLISIS: Al consultarles cuál es el precio que paga por su producto el

porcentaje más alto es del 50% que han manifestado que pagan $0.60ctvs, en
cambio un 36% señalaron que pagan $0.40ctvs, el tercer porcentaje es de 8%
donde nos indican que es el valor de $0,80ctvs, y un 3% mencionaron que es la
cantidad de $1.00 o más y por último el 3% decidió no contestar.
36
5. ¿Cómo considera usted la calidad de las galletas que consume?
Cuadro #6

excelente 80 36%
muy bueno 50 23%
buena 33 15%
mala 50 23%
No contesto 7 3%
Total 220 100%
Cuadro#6
Grafico 5
Grafico 5
ANÁLISIS: Al consultarles cuál es la calidad de su producto el porcentaje más

alto es del 36% que han manifestado que la calidad es excelente, en cambio
un 23% señalaron que es muy buena, el tercer porcentaje es de 23% donde
nos indican que es mala, y por último tan solo el 15% mencionaron que es
buena y el otro 3% decidió no contestar.
37
6. ¿En qué lugar prefiere usted comprar las galletas?
Cuadro #7

tiendas 90 40,91%
super mercados 82 37,27%
micro mercados 33 15,00%
bodegas 5 2,27%
No contesto 10 4,55%
Total 220 100%
Cuadro#7
Grafico 6
Grafico 6
ANÁLISIS: Al consultarles el lugar de preferencia de obtener su producto el

porcentaje más alto es del 41% que han manifestado que lo realizan en
tiendas, en cambio un 37% señalaron que lo realizan en súper mercados, el
tercer porcentaje es de 15% donde nos indican que lo realizan en micro
mercados, un 5% mencionaron que lo obtienen en bodegas y por último el 2%
decidió no contestar.
38
7. ¿La presentación de los paquetes de galletas que más consume son?
Cuadro #8
Detalle frecuencia porcentaje

4 unidades 57 27,14%
6 unidades 108 51,43%
12 unidades 45 21,43%
Total 210 100%
Cuadro#8
Grafico 7
FRECUENCIA Nº 7
21%
27%
4 unidades
6 unidades
12 unidades
52%
Grafico 7
ANÁLISIS: Al consultarles cuál es la presentación que prefieren el porcentaje

más alto es de 51.43% que han manifestado que prefieren la presentación de
seis unidades, en cambio un 27.14% señalaron que prefieren el de cuatro
unidades y por último el 21.43% prefieren la presentación de doce unidades.
39
8. ¿Con que frecuencia usted consume galletas?
Cuadro #9

Semanal 45 21%
Quincenal 150 71%
Mensual 15 7%
Total 210 100%
Cuadro#9
Grafico 8
FRECUENCIA Nº 8
7%
21%
semanal
quincenal
mensual
72%
Grafico 8
ANÁLISIS: Al consultarles la frecuencia de consumir galletas el porcentaje más

alto es del 72% que han manifestado que lo realizan quincenalmente en
cambio un 21% señalaron que lo realizan semanalmente, un 7% mencionaron
que lo realizan mensualmente.(Ver anexo 3)
40
9. ¿En qué presentación prefiere consumir las galletas?
Cuadro #10

Funda 170 77%
cartón 37 17%
Otros 10 5%
Vacío 3 1%
Total 220 100%
Cuadro#10
Grafico 9
FRECUENCIA Nº 9
5% 1%
17% funda
carton
otros
vacío
77%
Grafico 9
ANÁLISIS: Al consultarles cual es la presentación de preferencia de obtener su

producto el porcentaje más alto es del 77% que han manifestado que lo
prefieren en funda, en cambio un 17% señalaron que lo prefieren en cartón, un
5% mencionaron que lo prefieren en otra presentación y por último el 1%
decidió no contestar.
41
10. ¿Qué cantidad de galletas consume?
Cuadro #11

un paquete 35 16%
dos paquetes 38 17%
tres paquetes 28 13%
cuatro o mas 110 50%
Vacío 9 4%
Total 220 100%
Cuadro#11
Grafico 10
FRECUENCIA Nº 10
4%
16% un paquete
dos paquetes
17% tres paquetes
50% cuatro o mas
13% vacío
Grafico 10
ANÁLISIS: Al consultarles la cantidad que consume de galletas el porcentaje

más alto es del 60% que consumen de cuatro o más paquetes de galletas, en
cambio un 13% señalaron que consumen un paquete de galletas, el tercer
porcentaje es de 12% donde indican que consumen dos paquetes de galletas,
un 10% mencionaron que consumen tres paquetes de galletas y por último el
5% decidió no contestar.
42
11. ¿Cuál es la marca de galletas que prefiere usted?
Cuadro #12

Nestlé 90 41%
Nabisco 77 35%
Quaker 25 11%
Noel 23 10%
Vacío 5 2%
Total 220 100%
Cuadro# 12
Grafico 11
FRECUENCIA Nº11
2%
11%
nestle
11% 41% nabisco
quaker
noel
vacío
35%
Grafico # 11
ANÁLISIS: Al consultarles su marca de preferencia el porcentaje más alto es

del 41% que prefieren galletas de marca Nestlé, en cambio un 35% señalaron
que prefieren galletas Nabisco, el tercer porcentaje es de 11% donde indican
que prefieren las galletas de marca Quaker, un 10% mencionaron que prefieren
galletas Noel y por último el 2% decidió no contestar.
43
12. ¿Le gustaría consumir galletas nutritivas?
Cuadro #13

Si 202 92%
No 10 5%
vacío 8 4%
Total 220 100%
Cuadro #13
Grafico 12
FRECUENCIA Nº 12
4%
4%
si
no
vacío
92%
Grafico 12

encuestados supieron manifestar que si desean consumir galletas nutritivas, un
5% no lo desea y el 4% decidió no contestar.
44
13. ¿Ha escuchado hablar del amaranto?
Cuadro #14

Si 9 4%
No 190 94%
vacío 3 1%
Total 202 100%
Cuadro#14
Grafico 13
FRECUENCIA Nº 13
2%
4%
Si
No
vacío
94%
Grafico 13

encuestados supieron manifestar que no han escuchado sobre el amaranto, un
4% si ha escuchado sobre este producto y el 1% decidieron no contestar.
45
14. ¿Conocía que el amaranto tiene mayor nivel nutricional que la
quinua?
Cuadro #15

Si 9 4%
No 190 94%
vacío 3 1%
Total 202 100%
Cuadro #15
Grafico 14
FRECUENCIA Nº 14
4%
2%
si
no
vacío
94%
Grafico 14

encuestados supieron manifestar que no han escuchado sobre el amaranto, un
4% si ha escuchado sobre este producto y el 1% decidieron no contestar.
46
15. ¿Le gustaría que se elaboren productos a base del amaranto?
Cuadro #16

Si 200 99%
No 2 1%
Total 202 100%
Cuadro#16
Grafico 15
FRECUENCIA Nº 15
1%
si
no
99%
Grafico 15

encuestados supieron manifestar que si le gustaría que se realicen productos a
base del amaranto, un 1% no lo desea.
47
16. ¿Qué producto seria de su preferencia?
Cuadro #17

galletas de
amaranto 150 74%
ponche de amaranto 22 11%
pastel de amaranto 18 9%
pan de amaranto 9 4%
otros 3 1%
Total 202 100%
Cuadro#17
Grafico # 16
FRECUENCIA Nº 16
4% 2%
9% galletas de amaranto
ponche de amaranto
11%
pastel de amaranto
pan de amaranto
74%
otros
Grafico 16
ANÁLISIS: Al consultarles cuál sería su producto de preferencia el porcentaje

más alto es del 74% que prefieren galletas de amaranto, en cambio un 11%
señalaron que prefieren ponche de amaranto, el tercer porcentaje es de 9%
donde indican que prefieren pastel de amaranto, un 4% mencionaron que
prefieren pan de amaranto, por último el 2% prefieren otro producto.
48
17. ¿Si se implementara una empresa de elaboración y comercialización
de galletas de amaranto usted la adquiriría?
Cuadro #18

Si 196 97%
No 4 2%
vacío 2 1%
Total 202 100%
Cuadro #18
Grafico #17
FRECUENCIA Nº 17
2% 1%
si
no
vacío
97%
Grafico 17

encuestados supieron manifestar que si adquirirían las galletas de amaranto,
un 2% no contesto y el 1% no las adquirirían.
49
18. ¿En qué lugar le gustaría adquirir este producto?
Cuadro #19

tiendas 174 86%
súper mercados 20 10%
micro mercados 8 4%
Total 202 100%
Cuadro# 19
Grafico #18
FRECUENCIA Nº 18
4%
10%
tiendas
super mercados
micro mercados
86%
Grafico 18
ANÁLISIS: Al consultarles el lugar que prefieren para obtener el producto el

porcentaje más alto es del 86% que prefieren obtenerlo en tiendas, en cambio
un 10% prefieren obtener el producto en súper mercados, por último el 4%
prefieren obtener en micro mercados.
50
19. ¿En qué presentación le gustaría adquirirlo?
Cuadro #20

fundas 176 87%
carton 24 12%
otros 2 1%
Total 202 100%
Cuadro# 20
Grafico #19
FRECUENCIA Nº 19
1%
12%
fundas
carton
otros
87%
Grafico 19
ANÁLISIS: Al consultarles en qué presentación prefieren que este el producto

el porcentaje más alto es del 87% que prefieren obtenerlo en funda, en cambio
un 12% prefieren obtener el producto en cartón, por último el 1% prefieren
obtener en otra presentación.
51
20. ¿En qué medios de comunicación le gustaría enterarse del producto?
Cuadro #21

prensa 135 67%
radio 25 12%
televisión 18 9%
hojas volantes 8 4%
redes sociales 16 8%
Total 202 100%
Cuadro#21
Grafico #20
FRECUENCIA Nº 20
4%
8%
prensa
9% radio
television
12%
67% hojas volantes
redes sociales
Grafico 20
ANÁLISIS: Al consultar el medio de comunicación de su preferencia para

conocer del producto el porcentaje más alto es del 67% que prefieren la
prensa, en cambio un 12% señalaron que prefieren enterarse por las redes
sociales, el tercer porcentaje es de 9% donde indican que prefieren saber del
producto por radio, un 8% prefiere conocer por televisión, por último el 4%
prefieren que se lo realice por hojas volantes.
52
Análisis e Interpretación de la entrevista realizada a los principales
ofertantes de galletas en la ciudad de Loja (ver anexo 4)
1. ¿El local en el cual ofrece los productos es?
Cuadro #22

propio 8 40%
arrendado 12 60%
Total 20 100%
Cuadro#22
Grafico 21
FRECUENCIA Nº 1
40%
propio
arrendado
60%
Grafico 21
ANÁLISIS: Al consulta si el local es propio o arrendado el porcentaje más alto

es del 60% que es arrendado, en cambio un 40% es local propio. Ver anexo 4
53
2. ¿Usted en su negocio ofrece galletas de diferente tipo?
Cuadro #23

si 15 75%
no 5 25%
Total 20 100%
Cuadro 23
Grafico 22
FRECUENCIA nº 2
25%
si
no
75%
Grafico 22
ANÁLISIS: A la consulta si en el local ofrece variedad de producto el

porcentaje más alto es del 75% que ofrecen diferentes tipos de galletas, en
cambio un 25% ofrecen galletas de tipo específico.
54
3. ¿Qué tipo de galletas vende más?
Cuadro #24

Light 3 15%
Nutritivas 5 25%
Medicinales 3 15%
Sal y dulce 9 45%
total 20 100%
Cuadro# 24
Grafico 23
FRECUENCIA Nº 3
15%
Light
45% Nutritivas
25% Medicinales
Sal y dulce
15%
Grafico 23
ANÁLISIS: Al consultarles en qué tipo de galletas vende más el porcentaje

más alto es del 45% que prefieren de sal y dulce, en cambio un 25% prefieren
galletas nutritivas, un 15% prefieren galletas light, por último el 15% prefieren
galletas medicinales.
55
4. ¿Cuántos paquetes de galletas nutritivas vende mensualmente?
Cuadro #25

100-200 10 50%
201-300 2 10%
301-400 3 15%
401-500 o mas 5 25%
total 20 FALSO
Cuadro# 25
Grafico 24
FRECUENCIA Nº 4
25%
100-200
201-300
50%
301-400
15%
401-500 o mas
10%
Grafico 24
ANÁLISIS: Al consultarles cuantos paquetes de galletas vende más el

porcentaje más alto es del 50% que venden de 100-200 paquetes, en cambio
un 25% venden de 401-500 paquetes, un 15% venden de 301-400 paquetes y
por último el 10% que venden de 201-300paquetes de galletas
56
5. ¿Con que frecuencia es visitado por sus proveedores?
Cuadro #26

Semanal 5 25%
Quincenal 7 35%
Mensual 8 40%
Total 20 100%
Cuadro#v26
Grafico 25
FRECUENCIA Nº 5
25%
40% Semanal
Quincenal
Mensual
35%
Grafico 25
ANÁLISIS: Al consultarles con qué frecuencia van sus proveedores

manifestaron en un porcentaje alto de 40% que los visitan mensualmente, en
cambio un 35% los visitan quincenalmente, un 25% los visitan semanalmente.
57
6. ¿Sus proveedores le brindan créditos?
Cuadro #27

Si 17 85%
No 3 15%
Total 20 100%
Cuadro#27
Grafico 26
FRECUENCIA Nº 6
15%
Si
No
85%
Grafico 26
ANÁLISIS: Al consultarles si los proveedores les brindan crédito el porcentaje

más alto es del 85% que si les ofrecen un tipo de crédito, en cambio un 15% no
les ofrece ningún crédito.
58
7. ¿De ser afirmativa la pregunta Anterior que plazo le brindar para
cancelar?
Cuadro #28

1 semana 4 20%
15 dias 5 25%
1 mes 11 55%
Total 20 100%
Cuadro# 28
Grafico 27
FRECUENCIA Nº 7
20%
1 semana
15 dias
55%
25% 1 mes
Grafico 27
ANÁLISIS: Al consultarles que plazo le brindan para el porcentaje más alto es

de 55% con un plazo de un mes, en cambio un 25% un plazo de veinticinco
días, y un 20% un plazo de una semana.
59
8. ¿Usted realiza algún tipo de publicidad?
Cuadro #29

Si 15 75%
No 5 25%
Total 20 100%
Cuadro# 29
Grafico 28
FRECUENCIA
25%
Si
No
75%
Grafico 28
ANÁLISIS: Al consultarles si realizan algún tipo de publicidad el porcentaje

más alto es del 75% que si realizan un tipo de publicidad para su negocio, en
cambio un 25% no realiza ningún tipo de publicidad.
60
9. ¿De ser afirmativa la pregunta. Anterior indique que tipo de
publicidad realiza?
Cuadro #30

Radio 5 25
Prensa 7 35
Televisión 5 25
Hojas volantes 3 15
Vallas publicitarias 4 20
Total 24
Cuadro# 30
Grafico 29
FRECUENCIA
17%
21%
Radio
Prensa
12%
Television
Hojas volantes
29% Ballas publicitarias
21%
Grafico 29
ANÁLISIS: Al consultar que tipo de publicidad realiza el porcentaje más alto es

del 29% que prefieren la prensa, en cambio un 21% señalaron que prefieren la
televisión, el tercer porcentaje es de 21% donde indican que prefieren la radio,
un 17% prefieren las vallas publicitarias, por último el 12% prefieren las hojas
volantes.
61
g. DISCUSIÓN
ESTUDIO DE MERCADO
En esta parte se analizaran la demanda y la oferta para de esta manera de

terminar las estrategias comerciales necesarias para la prestación del servicio.
Análisis de la demanda
Este análisis me permitirá determinar la demanda total, real y efectiva para así
conocer en qué situación se encuentran cada una de ellas, en relación al
producto que se quiere elaborar y comercializar.
Por otra parte el análisis de la demanda me indicará cuales son las fuerzas de
mercado que actúan sobre los requerimientos del producto por parte del
mercado y de esta manera establecer las posibles oportunidades que tendrá
esta empresa para atender los requerimientos del mercado.
Tome la población de referencia o muestra que en este caso es de 381 y que

equivale a 58.098 de la población total de familias en el año 2013, continuando
proyecte la población para los años de vida útil del proyecto, la tasa de
crecimiento que se utilizo fue la tasa de crecimiento que da el INEC de la
cuidad de Loja que es de 2,65%; con lo cual obtuve lo siguiente:
Cuadro # 31
AÑOS POBLACION(familias)
2013 58098
2014 59638
2015 61218
2016 62840
2017 64506
2018 66215
Fuente: INEC
62
DEMANDA POTENCIAL
Con los datos obtenidos del incremento poblacional se realiza la obtención de

la demanda potencial, se obtiene con el dato obtenido en la pregunta Nro.2 a
los demandantes.
Para obtener los datos de Demanda Potencial tomamos:
DP= Población * Porcentaje

DP= 58,098 *73% =42, 464
CUADRO Nº 32
DEMANDA POTENCIAL
POBLACIÓN Demanda
PERIODO AÑOS
TOTAL T. C. potencial
2,65% 73%
0 2.013 58.098 42.464
1 2.014 59638 43.589
2 2.015 61218 44.744
3 2.016 62840 45.930
4 2.017 64506 47.147
5 2.018 66215 48.396
FUENTE: INEC.
ELABORACIÓN: la Autora
DEMANDA REAL
Se calcula la demanda real en base de la demanda potencial del resultado de
la pregunta Nro. 12 en la cual se pregunta si desea consumir galletas nutritivas
en la actualidad.
Para obtener los datos de Demanda Real tomamos:
DR= Demanda Potencial * Porcentaje

DR= 42,464 * 92% = 38,989
63
CUADRO Nº 33
DEMANDA REAL
POBLACIÓN Demanda Demanda
PERIODO AÑOS
TOTAL T. C. potencial real
2,65% 73% 92%
0 2.013 58.098 42.464 38.989
1 2.014 59638 43.589 40.023
2 2.015 61218 44.744 41.083
3 2.016 62840 45.930 42.172
4 2.017 64506 47.147 43.290
5 2.018 66215 48.396 44.437
FUENTE: Cuadro Nº 33
ELABORACIÓN: la autora
DEMANDA EFECTIVA
Para establecer la demanda efectiva se tomó en consideración los datos del

cuadro #18 (página 50, pregunta 17) que nos dice que del total de la demanda
real de 38,989 correspondiente al 100% el 97% corresponden a la demanda
efectiva del proyecto en números seria 13761, que con el cálculo de la
proyección dará datos para cada año en cuestión.
DE= D. Real * Porcentaje

DE= 7792 *65% = 5065
CUADRO Nº 34
DEMANDA EFECTIVA
POBLACIÓN Demanda Demanda Demanda Consumo Demanda

PERIODO AÑOS
TOTAL T. C. potencial real efectiva promedio futura
2,65% 73% 92% 97% 87,49
0 2.013 58.098 42.464 38.989 37831 87 3291328
1 2.014 59638 43.589 40.023 38834 87 3378548
2 2.015 61218 44.744 41.083 39863 87 3468080
3 2.016 62840 45.930 42.172 40919 87 3559984
4 2.017 64506 47.147 43.290 42004 87 3654323
5 2.018 66215 48.396 44.437 43117 87 3751163
64
ANÁLISIS DE LA OFERTA
Para realizar el análisis de la oferta del proyecto que consiste ofrecer galletas
nutritivas a base de amaranto se tomó en cuenta la competencia.
La ciudad de Loja cuenta con un número pequeño de empresas productoras

de galletas, las mismas que tratan de satisfacer la gran demanda que existe en
la ciudad.
Se ha tomado en consideración solamente los locales que se dedican a la

venta del producto que se ofrece.
Cuadro # 35
Oferta Anual encuesta oferta
años oferta
0 763.200
1 778.464
2 794.033
3 809.914
4 826.112
5 842.634
FUENTE: Información personal

65
Balance Oferta – Demanda
CUADRO Nº 36
Balance oferta y demanda
Demanda no
años demanda oferta
satisfecha
0 3.291.328 763.200 2.528.128

1 3.378.548 778.464 2.600.084
2 3.468.080 794.033 2.674.046
3 3.559.984 809.914 2.750.070
4 3.654.323 826.112 2.828.211
5 3.751.163 842.634 2.908.528
Para realizar el análisis de la oferta del proyecto de producción y

comercialización de galletas de amaranto en la ciudad de Loja tomare en
consideración la demanda efectiva frente a la demanda insatisfecha que solo
se ha considerado según los análisis respectivos de la oferta y la demanda.
PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
Realizando un análisis del plan de comercialización es de vital importancia

considerar en el proyecto las variables del marketing como es el precio, plaza y
promociones del servicio (publicidad, promociones, propaganda
66
Logotipo de la Empresa:
Grafico 30
LA RIQUEZA DEL AMARANTO
Características del Servicio:
La producción y comercialización de galleas de amaranto en la ciudad de Loja

contara con: puntualidad, precios cómodos y accesibles, brindando siempre
servicios de calidad y a su vez garantizar el bienestar y fidelidad de toda
nuestra clientela.
Canal de Comercialización:
EMPRESA “LA RIQUEZA

DEL AMARANTO” USUARIO FINAL
El canal de comercialización de las galletas de amanto será de forma directa

(servicio – usuario final); el cual consiste en la venta directa al consumidor final.
Campaña Publicitaria:
Para dar a conocer el servicio que prestara la empresa LA RIQUEA DEL

AMARANTO, se lo realizará a través de hojas volantes, radio a la vez que
67
publicidad en las estafetas de la empresa, en los principales canales de la
televisión tanto local como regional.
CUADRO Nº 30
campaña numero de cuñas costo unitario total

publicitaria publicitarias en
horas(mensuales)
Radio Kokodrilo 2 6,75 13,5
Ecotel tv 6 20,5 123
Diario La Hora 1 3,5 3,5
140
Para el cálculo se usó lo siguiente: se tomó en consideración las 4 horas de

programación diaria multiplicada por los 7 días dando un total de 28 horas
semanales, este valor por las 4 semanas del mes y esta el valor de 112 horas
semanales, se lo divide para el numero de espacios que se dará en el mes que
es de 2 y está 56 cuñas reales mensuales divididas para el numero de
semanas y de días que nos da un valor de 2 cuñas diarias en un periodo de 4
horas diarias donde se podrá elegir el tiempo que estará al aire la propaganda
que no sea superior a 40 segundos.
Formato de hoja volante
Grafico 31
68
Promociones del Servicio:
 Por la compra de una caja de galletas en nuestro local recibe gratis dos
paquetes adicionales.
 Por la compra de dos paquetes grandes recibe un pequeño adicional.
 Días de descuento del 30% y 25%.
ESTUDIO TÉCNICO
El estudio técnico tiene como objetivo determinar los requerimientos de los

recursos básicos para el proceso de producción, considerando los datos
proporcionados por el estudio de mercado para efectos de determinación de
tecnología adecuada, espacio físico y recursos humanos.
Este estudio permite diseñar técnicamente le utilización óptima de los recursos

necesarios para la elaboración del proceso del servicio y brindar de esa forma
un servicio de calidad.
Hace relación a la capacidad de producción que se tendrá durante el tiempo de

vida del proyecto, refiriéndose a la capacidad instalada y esta se mide en
unidades producidas por año.
TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN.
Tamaño de la empresa
La empresa de producción y comercialización “LA RIQUEZA DEL AMARANTO”

CIA. LTA., ofrecerá su producto que son galletas nutritivas a base del
amaranto.
CAPACIDAD DE LA MAQUINARIA
CAPACIDAD INSTALADA
Se toma la referencia de la tasa máxima de producción de galletas de

amaranto en un periodo determinado de acuerdo a la capacidad de producción
de la maquinaria. Misma que en una hora la MESCLADORA - LAMINADORA,
tiene la capacidad técnica de moldear 1000 unidades de galletas de amaranto.
69
UNIDADES PRODUCIDAS
Galletas producidas/ 365dias del año/ 8horas
1000/ 365/ 8 = 0,3425 Unidades producidas
CAPACIDAD INSTALADA
Unidades producidas por hora *12 horas * 365 días del año
1.000 * 12 * 365 = 4.380,000
CAPACIDAD INSTALADA PORCENTAJE
4.380.000 100%
CAPACIDAD UTILIZADA
La capacidad utilizada constituye el nivel de rendimiento o producción con el

que se hace trabajar la maquinaria y esta capacidad está determinada por el
nivel de galletas producidas que se desea cubrir en un periodo de tiempo
determinado.
La empresa laborará con la maquinaria, se demora aproximadamente una hora

por 1000 galletas, por lo que en 8 horas de trabajo, tenemos un total de
2.920,000 galletas diarias.
Calculo de días al año
Días a la semana 5 (Lunes a Viernes) * 52 Semanas al año = 260 Días al año.
260 Días al año – 8 Días para mantenimiento, descanso = 252 Días se labora
al año.
Calculo capacidad utilizada
Capacidad Instalada * 40% Porcentaje estimado = 1.752.000 Capacidad
Utilizada
70
Número de producción de galletas por hora
1.752.000 Capacidad Utilizada/ 252 Días al año / 8 Horas diarias = 2.172,62
Galletas en una hora.
Capacidad Capacidad
Años Total
Instalada Utilizada
0 4380000
1 4380000 40% 1752000
2 4380000 45% 1971000
3 4380000 50% 2190000
4 4380000 55% 2409000
5 4380000 60% 2628000
ANÁLISIS
La capacidad utilizada será del 40 % con 1.168,000 unidades para el primer
año, para los siguientes años se incrementa un 5 % de capacidad a utilizar más
una tasa constante de 0,0005 que será multiplicada por las unidades siguientes
obteniendo así para el segundo año 1.460,000 unidades así como para el resto
de años. Cabe recalcar que se brindara por paquetes las galletas estos constan
de 12 galletas por paquetitos con un contenido neto de 50g.
PARTICIPACION EN EL MERCADO
Demanda
Capacidad Participa
años no
instalada mercado
satisfecha
0 2.528.128 2920000 115,50%
1 2.600.084 2920000 112,30%
2 2.674.046 2920000 109,20%
3 2.750.070 2920000 106,18%
4 2.828.211 2920000 103,25%
5 2.908.528 2920000 100,39%
71
LOCALIZACION
Macro localización:

CIA.LTDA. Estará ubicada en Sudamérica, en el Ecuador, en la zona siete, en
la provincia de Loja, en el cantón Loja.
Grafico 32
Mapa político del Ecuador
72
Micro localización:

CIA.LTDA. Estará ubicada en el cantón Loja, parroquia el Sagrario, sector norte
de la ciudad en las calles Esmeraldas y Marcabeli.
Grafico # 33
Croquis de la empresa:
73
MAQUINARIA Y EQUIPO
RECURSOS HUMANOS
En lo que se refiere a mano de obra el proyecto requiere personal calificado

que tenga conocimientos sobre la producción y comercialización de galletas, se
espera que para el proyecto se contrate personal necesario para la
producción, y comercialización del mismo.
Para el desarrollo de actividades se necesitara de los dos operarios que

estarán al mando de un jefe de producción que velara por el correcto desarrollo
de su trabajo.
La empresa debe encargarse de la capacitación del personal para el manejo

del equipo, limpieza y seguridad.
Mesa de pesaje
Permite pesar la harina de una manera adecuada facilitando que la adecuada

para la obtención de la materia prima
Mezcladora de harinas
Permite mezclar las harinas de una manera adecuada facilitando obtener una
mezcla completa de la materia prima.
74
Laminador automático.
Nos permite extender la masa hasta cierto punto en el cual debe pasar a la
moldeadora.
Horno de galletas.
Nos permite cocer la masa y brindar el producto final que son las galletas.
Maquina empacadora.
Nos permite colocar el producto en su respectiva envoltura.
75
INGENIERÍA DEL PROYECTO.
La ingeniería del proyecto nos permite acoplar los recursos físicos para
relacionarlos con la parte técnica, es decir tiene que ver con el equipamiento
del proyecto.
El objetivo de este estudio es dar solución al problema de la falta de una

empresa productora y comercializadora de galletas que cuente con los
requerimientos de calidad.
Componente Tecnológico:
Para poder brindar un producto de calidad se contara con instalaciones

acordes para la producción y comercialización de las galletas.
Descripción del Servicio:
La empresa “LA RIQUEZA DEL AMARANTO” tendrá como objetivo satisfacer

la demanda de un producto de galletas nutritivas que contenga un alto nivel
nutrición
76
Flujograma del Proceso Producción
Inicio Tiempo Minutos
Recepcion de materia 20 Min

prima
Pesado 25 Min
Formulacion 50 Min
Amasado 15 Min
Laminado 20 Min
Moldeado 25 Min
Horneado 60Min
Enfriamiento 60 Min
Control de
calidad 20 Min
Embolsado 30 Min
Control de 20 Min
calidad
Almacenado 35Min
Fin
380 Min Total
77
DIAGRAMA DEL RECORRIDO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN PARA LA
ELABORACION DE GALLETAS DE AMARANTO PARA 3000 GALLETAS
TIEMPO (MINUTOS )
ALMACENAMIENTO
FUNCIONARIOS
OPERACIÓN E
TRANSPORTE
INSPECCIÓN
INSPECCIÓN
OPERACIÓN
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
ESPERA
FASES
(ACTIVIDADES )
Recepción de materia
1 B 20 Min
prima
2 B Pesado 20 Min
3 B Cernir la harina 25 Min
4 JP Mezclado de ingredientes 25 Min
5 OP1 Amasado de mezcla 15 Min
6 OP1 Laminado 20 Min
7 OP1 Moldeado 25 Min
Llevar las galletas al

8 OP1 10 Min
horno
9 OP1 Horneado 60 Min
Llevar las galletas a la

10 OP1 20 Min
mesa de enfriamiento
11 OP1 Enfriamiento 40 Min
12 JP Control de calidad 20 Min
13 OP1 Embolsado 25 Min
14 OP1 Control de calidad 20 Min
15 OP1 Almacenamiento 35 Min
18 8 3 1 1 1 3 4 TOTALES 380 Min
78
Diagrama de Flujo del Servicio.
Nos permiten determinar las actividades que se realizan durante el proceso de

servicio y el tiempo necesario para realizarlos, para lo cual se utiliza la
siguiente simbología:
79
Grafico # 34
Diagrama de Flujo de las galletas de Amaranto.
10 min
150°C por 60 min
Por 40min
Ambiente seco y fresco
Grafico 53
Fuente: Investigación propia
80
DISTRIBUCION DE LA PLANTA
Grafico # 35
Gráfico 55
Fuente: Investigación propia
Contará con el departamento de Gerencia, seguido del departamento para la

Secretaria, Contadora.
Contará con baños, el departamento de producción donde se llevaran a cabo
todo el proceso a seguir para la elaboración de las Galletas de Amaranto, un
espacio específico para almacenamiento o ventas y un acceso principal a los
diferentes departamentos anteriormente mencionados.
81
DISEÑO ORGANIZACIONAL.
El diseño organizacional es un proceso, donde los gerentes toman decisiones, donde los
miembros de la organización ponen en práctica dicha estrategia. El diseño organizacional
hace que los gerentes dirijan la vista en dos sentidos; hacia el interior de
su organización y hacia el exterior de su organización. Los conocimientos del diseño
organizacional han ido evolucionando. Al principio los procesos del diseño organizacional
giraban en torno al funcionamiento interno de una organización. Las cuatro piedras
angulares para el diseño de la organización. La división del trabajo,
la departamentalización, la jerarquía y la coordinación tienen una larga tradición
en la historia del ejercicio de la administración
La empresa estará conformada por cuatro personas las cuales unirán sus
capitales para iniciar sus actividades comerciales y a la vez obtener una
rentabilidad con la idea de negocio. La presente empresa estará constituida
como una compañía de responsabilidad limitada cuya razón social será “LA
RIQUEZA DEL AMARANTO”CIA.LTDA. Ubicada en la Parroquia el Sagrario,
en las calles Esmeraldas y Marcabeli (el valle) de la ciudad de Loja, destinada
a la producción y comercialización de galletas de Amaranto en la ciudad de
Loja con la finalidad de satisfacer las necesidades y exigencias de los
demandantes del producto. El capital de la empresa estará financiado el 71%
por los socios y el resto se buscara financiamiento externo. La empresa tiene
una vida útil de cinco años dentro de los cuales se cumplirá con todos los
requerimientos legales y se tratara de satisfacer las necesidades de los
usuarios brindando hacia ellos un producto de calidad.
La empresa contara con personal administrativo que posea los conocimientos,

destrezas y habilidades necesarias para lograr los objetivos planteados y
alcanzar la meta propuesta; además con maquinaria de última tecnología y los
conocimientos profesionales con el propósito de brindar un producto de
primera calidad.
82
Estructura Empresarial.
La empresa para cumplir con eficiencia sus actividades requiere de una

estructura vertical, en donde todas sus obligaciones y decisiones recaen sobre
la gerencia. La junta general está constituida por cuatro socios; en la gerencia
general se encuentra uno de los socios. La empresa cuenta con un área
administrativa (gerente y secretaria-contadora) y el área operativa
(instalaciones, bodega y ventas).
Determinación de los Niveles Jerárquicos.
Son el conjunto de órganos agrupados de acuerdo con el grado de autoridad y

responsabilidad que posean e independiente de la función que realicen.
 Nivel legislativo - directivo: Es el que elabora y establece todo tipo de

leyes y reglamentos que se aplicaran al interior de la empresa. Este nivel
está conformado por la junta de socios de la empresa.
 Nivel Ejecutivo: Es el máximo nivel de representación de la empresa, sus
decisiones pueden hacer triunfar o fracasar la empresa; en este nivel se
encuentra siempre el Gerente.
 Nivel Asesor: Por lo general en las empresas se producen algunas
actividades que no son propias del accionar empresarial, pero que están
presentes accionariamente y merecen un trato inmediato. En este nivel se
encuentran los asesores técnicos y frecuentemente el asesor jurídico.
 Nivel de Apoyo-Auxiliar: Lo constituye la secretaria, es un nivel de apoyo
a las labores ejecutivas, asesoras y operacionales de la empresa.
 Nivel Operativo: En este nivel se encuentran todos aquellos puestos de
quienes depende directamente el accionar de la empresa; se encuentran
normalmente en este nivel el departamento de producción, departamento
contable y departamento de mercadotecnia.
83
Organigramas:
Organigrama Estructural. En este organigrama se indica el esquema de cómo

va a operar la nueva empresa.
GRAFICO # 36
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL “LA RIQUEZA DEL
GERENCIA
ASESORIA JURIDICA
SECRETARÍA
DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO

PRODUCCION VENTAS FINANCIERO
1 OBRERO CHOFER-VENDEDOR
AMARANTO”CIA.LTDA”
Fecha: 12 de diciembre del 2014
84
Organigrama Funcional. Se detalla las funciones del personal de la empresa.
GRAFICO # 37
ORGANIGRAMA FUNCIONAL “LA RIQUEZA DEL AMARANTO”CIA.LTDA”
GERENCIA
Planificar las actividades. Controlar

y vigilar que se cumplan las
actividades.
ASESORÍA JURÍDICA
Representa en aspectos legales.

Prepara proyectos en materia
jurídica, económica, contable etc.
SECRETARÍA
Llevar libros y actas. Certificados

con su firma.
DPTO. DE PRODUCCIÓN DPTO. DE VENTAS DPTO. DE FINANZAS
Supervisa las líneas de Dirigir, motivar y controlar Realizar inventarios y Balances

producción durante todo las actividades del equipo de Generales. Llevar la contabilidad al
el proceso. ventas. día. Presentar informes al gerente.
Realiza las atenciones a Se encarga de las ventas en
general de la empresa.
los proveedores.
Está a cargo del correcto
funcionamiento y de que
se cumpla el plan de
trabajo establecido.
CHOFER-VENDEDOR
Distribuir el producto
OBRERO
Interacción con los clientes
Realizar las labores de
producción
Mantenimiento de La planta
85
Organigrama Posicional. Se detalla los puestos y número de vacantes que
existen de cada una de las funciones de la empresa.
GRAFICO # 38
ORGANIGRAMA POSICIONAL “LA RIQUEZA DEL AMARANTO”CIA.LTDA”
GERENTE
Srta. Katty Sinche

Sueldo: $ 500
ASESOR JURÍDICO
Dr. Carlos Torres

Sueldo $ 354
SECRETARIA
Srta. Karem Espinoza

Sueldo: $ 354
JEFE DE PRODUCCIÓN JEFE DE VENTAS DPTO. DE FINANZAS
Sr. Vicente Araujo Sr. Andrés Figueroa Srta. Karem Espinoza

Sueldo: $354 Sueldo: $354 Sueldo: $ 354
OBRERO CHOFER - VENDEDOR
Sr. Antonio Pinta Sr. Carlos Paladines

Sueldo: $354 Sueldo: $354
86
Manual de Funciones:
MISION: Ofrecer a nuestra distinguida clientela y público en general productos

de calidad que estén acordes a sus exigencias y a precios accesibles.
VISION: Para el 2019 posicionarse en el mercado local como una empresa
líder que abarque servicios que no se posean en la región sur del país
aportando al desarrollo empresarial.
VALORES: La empresa contara con valores que son demostrados por cada
uno de nuestros colaboradores al momento de desarrollar sus actividades, los
diferentes valores que se practican son:
 Responsabilidad.
 Respeto.
 Sinceridad.
 Puntualidad.
 Honestidad.
 Amabilidad y
 Honradez
METAS DE LA ORGANIZACIÓN.
METAS EN EL AMBITO COMERCIAL: Llegar a ser la primera empresa en la

región sur del país que ofrezca este producto y que posea infraestructura de
primera para el desarrollo de sus actividades.
METAS EN EL AMBITO OPERATIVO: Capacitación permanente del personal
para ofrecer siempre productos de calidad.
METAS EN EL AMBITO FINANCIERO: Contar con la liquidez que permita el
desarrollo continuo de la empresa y el mejoramiento de sus servicios.
87
MANUAL DE FUNCIONES DEL GERENTE
CÓDIGO: 001
TITULO DEL PUESTO: Gerente.
NIVEL: Ejecutivo.
SUPERIOR INMEDIATO:
SUPERVISA A: Secretaria, Jefe de Producción, Jefe de Ventas y Contadora
NATURALEZA DEL TRABAJO:
- Responsable ante los accionistas, por los resultados de las operaciones

y el desempeño organizacional, junto con los demás jefes
departamentales planea, dirige y controla las actividades de la empresa.
- Ejerce autoridad funcional sobre el resto de cargos ejecutivos,
administrativos y operacionales de la organización.
FUNCIONES TIPICAS O BÁSICAS
- Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización,

determinando los factores críticos de éxito, estableciendo los objetivos y
metas específicas de la empresa.
- Definir necesidades de personal consistentes con los objetivos y planes
de la empresa.
- Seleccionar personal competente y desarrollar programas de
entrenamiento para potenciar sus capacidades.
CARACTERISTICAS DE LA CLASE:
- Supervisar, coordinar y controlar las actividades del personal bajo su

mando, así como de la empresa en general.
- Actuar con independencia profesional usando su criterio para la solución
de los problemas inherentes al cargo.
- Realizar todo el proceso administrativo.
FUNCIONES OCACIONALES:
Asistir a reuniones con todos los Jefes Departamentales
REQUISITOS MINIMOS:
- Educación: Título de Ingeniero Comercial.

- Conocimientos en programas básicos como, Excel, visual fac, etc.
EXPERIENCIA: 4 años en funciones similares
Elaboración: Autora de la investigación
88
MANUAL DE FUNCIONES DEL ASESOR JURIDICO
CÓDIGO: 002
TITULO DEL PUESTO: Asesor en Derecho Legal.
NIVEL: Asesor.
SUPERIOR INMEDIATO: Gerente
SUBALTERNOS: Ninguno.
- Aconsejar, asesorar e informar sobre proyectos relacionados con el

aspecto legal al iniciarse la empresa.
- Representar jurídicamente a la empresa.
- Asesorar para la realización de las actividades programadas.

- Informar de la situación y estado de la empresa.
- Preparar actividades y reingeniería en beneficio de la empresa.
- Realizar recomendaciones en materia jurídica, económica y técnica.
Ejercer la representación legal del banco en problemas legales.
Participar en los litigios legales que se presentan en la empresa ya sea por

parte de los empleados o terceras personas.
REQUISITOS MINIMOS:
- Educación: Título de Abogado o Doctor en Jurisprudencia.

- Experiencia: Mínimo 4 años en labores similares.
89
MANUAL DE FUNCIONES DE LA SECRETARIA-CONTADORA
CÓDIGO: 003
TITULO DEL PUESTO: Secretaria.
NIVEL: Auxiliar.
SUPERVISA A: Ninguno.
Realiza labores de secretaría así como la asistencia directa al administrador de

la empresa.
FUNCIONES TIPICAS O BÁSICAS SECRETARIA
- Redactar y mecanografiar todo tipo de correspondencia, como oficios,

circulares etc.
- Mantener un archivo adecuado y ordenado de los documentos (oficios,
memorándum).
- Controlar la asistencia del personal.
- Tomar dictados del Administrador en las reuniones.
FUNCIONES TIPICAS O BÁSICAS CONTADORA

- Revisión de todos los movimientos contables.
- Presentación al administrador de los estados financieros mensuales.
- Preparar y presentar informes sobre la situación financiera de la
empresa y mensualmente entregar al Administrador, un balance de
comprobación.
- Elabora y verifica relaciones de gastos e ingresos.
- El puesto requiere de gran eficiencia, responsabilidad y discreción en el

desarrollo de sus funciones.
- Establecer buenas relaciones interpersonales con el personal de la
empresa y público en general.
- Asistir a reuniones de la junta de accionistas para presentar informes.
REQUISITOS MINIMOS:
- Educación: Título Universitario en Contabilidad y Auditoría
- Experiencia: Mínimo 1 años en labores en puestos a fines
90
MANUAL DE FUNCIONES DEL JEFE DE PRODUCCIÓN
CÓDIGO: 004
TITULO DEL PUESTO: Jefe de Producción.
NIVEL: Operativo.
SUPERVISA A: obreros.
Planificar, organizar, dirigir y controlar el funcionamiento de producción.
- Elaborar y ejecutar los planes y programas de producción.

- Supervisar la adquisición de insumos en su departamento.
- Controlar inventarios de materias primas e insumos.
- Controlar el buen uso de la maquinaria y equipo
- Supervisar y controlar la adecuada administración financiera y

presupuestaria de la empresa
- Asistir a reuniones con el administrador para presentar informes sobre la

producción que se realiza.
REQUISITOS MINIMOS:
- Educación: Título de Tecnólogo en Industrias.
- Experiencia: Mínimo 1 años en labores similares.

MANUAL DE FUNCIONES DEL OBRERO
CÓDIGO: 005
TITULO DEL PUESTO: Obrero.
NIVEL: Operativo.
SUPERIOR INMEDIATO: Jefe de Producción.
SUPERVISA A: ninguno.
91
Planificar, organizar, dirigir y controlar el funcionamiento de producción.
FUNCIONES TÍPICAS O BÁSICAS
- Ejecutar las fases del proceso productivo.

- Ejecución del proceso de producción según los planes establecidos.
- Cuidar los equipos de trabajo y seguridad de la maquinaria.
- Cumplir normas, procedimientos y programas de trabajo establecidos
por la empresa.
CARACTERÍSTICAS DEL PUESTO:
Requiere de habilidad y destreza para cumplir las labores de producción, así

como la puntualidad y responsabilidad.
REQUISITOS MÍNIMOS:
- Experiencia en labores similares.

- Recomendaciones personales.
-
92
ESTUDIO FINANCIERO
Inversiones y Financiamiento
Inversiones: Para que la empresa empiece su actividad comercial es

necesario contar con activos fijos, activos diferidos y capital de trabajo.
ACTIVOS FIJOS
Son todos los activos necesarios para llevar a efecto el proceso productivo, son
los bienes que posee la empresa en un determinado periodo de tiempo.
PRESUPUESTO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
CUADRO # 41
VALOR
DENOMINACIÓN U/M. CANT. V/UNIT.
TOTAL
Máquina mezcladora Unidad 1 1500 1.500,00
Maquina laminadora Unidad 1 1500 1.500,00
Máquina selladora de 1
fundas Unidad 800 800,00
Bombona o cilindro de 1
Unidad 500 500,00
45Kg.
1
horno de acero inoxidable Unidad 2000 2.000,00
Mesa de reposo Unidad 2 200 400,00

Mesa de selección Unidad 1 200 200,00
Perchas metálicas Unidad 15 100 1.500,00
TOTAL 8.400,00
Fuente: Importadoras Locales y Nacionales
Elaborado por: La Autora
93
CUADRO N° 42
DEPRECIACIÓN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO
VALOR DEL ACTIVO: 8400,00
AÑOS DE VIDA ÚTIL 5
DEPRECIACIÓN 20%
VAL.
AÑOS VAL. ACTIVO VAL. RES. DEPRECIAC.
ACTUAL
0 8.400,00 1.680,00 6.720,00
1 6.720,00 1344,00 5.376,00
2 5.376,00 1344,00 4.032,00
3 4.032,00 1344,00 2.688,00
4 2.688,00 1344,00 1.344,00
5 1.344,00 1344,00 0,00
PRESUPUESTO DE EQUIPO DE OFICINA
CUADRO N°43
PRESUPUESTO PARA MUEBLES Y EQUIPO DE OFICINA
DENOMINACIÓN U/M. CANT VAL. UNIT VAL. TOTAL
Escritorio tipo gerente Unidad 1 150,00 150,00

Sillón giratorio Unidad 2 70,00 140,00
Escritorio tipo secretaria Unidad 1 130,00 130,00
Impresora Canon
Unidad 150,00
multifuncional 1 150,00
Sumadora electrónica Casio Unidad 2 25,00 50,00
Teléfono Panasonic Unidad 2 30,00 60,00
Archivadores Unidad 1 100,00 100,00
Estantes metálicos Unidad 2 90,00 180,00
Mesa + 6 sillas Reunión Unidad 7 15,00 105,00
TOTAL 645,00
Fuente: Almacenes de la ciudad
94
CUADRO N° 44
DEPRECIACIÓN DE MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA
AÑOS DE VIDA ÚTIL: 5
DEPRECIACIÓN: 20%
VAL.
AÑOS VAL. ACTIVO VAL. RES. DEPRECIAC.
ACTUAL
0 645,00 129,00 516,00
1 516,00 103,20 412,80
2 412,80 103,20 309,60
3 309,60 103,20 206,40
4 206,40 103,20 103,20
5 103,20 103,20 0,00
PRESUPUESTO DE EQUIPO DE COMPUTACIÓN
CUADRO N°45
PRESUPUESTO DE EQUIPO DE COMPUTACION
DENOMINACIÓN U/M. CANT. V. UNIT. VAL. MENS.

VAL. ANUAL
Computadora PC unidad 2 1.200,00 2.400,00 28800,00
TOTAL 28800,00
Fuente: Almacenes de la ciudad
CUADRO N° 46
DEPRECIACIÓN DE EQUIPO DE COMPUTACION
AÑOS DE VIDA ÚTIL: 3
DEPRECIACIÓN: 20%
AÑOS VAL. ACTIVO VAL. RES. DEPRECIAC. VAL. ACTUAL
0 28800,00 5760,00 23040,00

1 23040,00 7680,00 15360,00
2 15360,00 7680,00 7680,00
3 7680,00 7680,00 0,00
95
RESUMEN DE PRESUPUESTO DE LOS ACTIVOS FIJOS
CUADRO N° 47
INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS
ANEXOS VALOR
Maquinaria y equipo de producción 5 8.400,00

Vehículo 9 20.000,00
Instalaciones 10 371,89
Muebles y equipo de oficina 16 645,00
TOTAL 29.416,89
Fuente: cuadros de presupuestos
ACTIVOS DIFERIDOS
Son los gastos realizados por la empresa, y no son recuperables o
rembolsables.
CUADRO N° 48
INVERSIÓN DE LOS ACTIVO DIFERIDO
ACTIVOS VAL. TOTAL
Estudios del proyecto 120,00

Permiso de funcionamiento 180,00
Gastos de constitución 400,00
Registro, marcas y patente 150,00
Instalaciones 371,89
Imprevistos (3%) 25,50
TOTAL 1247,39
Fuente: Asesoría legal - Municipio de Loja
ACTIVO CIRCULANTE O CAPITAL DE TRABAJO

El activo líquido, circulante o activo corriente corresponde a un activo que se
puede vender rápidamente (Menos de un año) a un precio predecible, con poco
costo o modestia. Lo constituyen aquellos grupos de cuentas que representan
bienes y derechos, fácil de convertirse en dinero o de consumirse en el próximo
96
ciclo normal de operaciones de las empresas. Como ejemplo: Caja, banco,
moneda extranjera, inversiones temporales en acciones, cuentas por cobrar,
inventario de mercancía, existencias.
 COSTOS DE PRODUCCION.
PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA
Se tomara en consideración que la materia prima corresponderá a la
personalización de 72 vehículos mensuales a razón de 3 por día y trabajando
24 días laborables al mes.
CUADRO N° 49
PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA
PRODUCTO U/M. CANTIDAD VALOR UNIT. VAL. TOTAL
Harina de Amaranto Kilogramos 2496,000 1,50 3.744,00

Harina de trigo Kilogramos 624,000 1,00 624,00
TOTAL 4.368,00
Fuente: Investigación personal
CUADRO N° 50
PROYECCIÓN PARA MATERIA PRIMA
DIRECTA
VALOR TOTAL
AÑOS
4,94%
1 4.368,00
2 4.583,78
3 4.810,22
4 5.047,84
5 5.297,21
97
PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA INDIRECTA.
CUADRO N° 51
PRESUPUESTO MATERIA PRIMA INDIRECTA
PRODUCTO U/M CANTIDAD VALOR UNIT. VAL.TOTAL
Mantequilla Barra 1753 1,00 1.752,81
Huevos Unidades 6240,00 0,12 748,80
Azúcar refinada QUINT 22 2,00 44,00
Polvo de hornear Tarro 18720,00 2,50 46.800,00
Esencia de vainilla Tarro 18720,00 1,50 28.080,00
TOTAL 77.425,61
Fuente :Proveedores
CUADRO N° 52
PROYECCIÓN PARA MATERIA PRIMA
INDIRECTA
VALOR TOTAL
AÑOS
4,94%
1 77.425,61
2 81.250,43
3 85.264,21
4 89.476,26
5 93.896,38
PRESUPUESTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA

CUADRO N°53
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
OBRERO
DENOMINACIÓN OBRERO
Básico 354,00
Décimo tercero 1/12 29,50
Décimo cuarto SBU/12 24,33
Vacaciones 1/24 14,75
Aporte patronal 12,15% de 1 43,01
Fondo de Reserva 1/12 29,50
Total 495,09
Nº de Trabajadores 1
Total Mensual 495,09
Tota Anual 5.941,13
Fuente: Ministerio de relaciones Laborales
98
PRESUPUESTO DE SERVICIOS BASICOS
CUADRO N°54
PRESUPUESTO PARA CONSUMO DE ENERGIA ELECTRICA
DENOMINACIÓN U/M. CANT. V. UNIT. VAL. MENS. VAL. ANUAL
Energía eléctrica Kw./h 800 0,55 440,00 5280,00

TOTAL 5280,00
Fuente: Empresa eléctrica Regional del Sur S.A.
CUADRO N°55
PROYECCIÓN PARA CONSUMO
DE ENERGIA ELECTRICA
AÑOS VALOR TOTAL
4,94%
1 5280,00
2 5540,83
3 5814,55
4 6101,79
5 6403,22
PRESUPUESTO DE AGUA POTABLE

CUADRO N°56
PRESUPUESTO PARA CONSUMO DE AGUA POTABLE
DENOMINACIÓN U/M. CANT. V. UNIT. VAL. MENS. VAL. ANUAL
Agua potable m3 200 0,65 130,00 1560,00

TOTAL 1560,00
Fuente: Empresa Municipal de Agua Potable
CUADRO N°57
DE AGUA POTABLE
AÑOS VALOR TOTAL
4,94%
1 1.560,00
2 1.637,06
3 1.717,93
4 1.802,80
5 1.891,86
99
PRESUPUESTO DE UTILES DE ASEO Y LIMPIEZA
CUADRO N° 58
PRESUPUESTOS PARA UTENSILIO DE ASEO
DENOMINACIÓN U/M. CANT. V. UNIT. V.TOTAL
Balde plástico Unidad 2 2,00 4,00

Escoba Unidad 3 3,00 9,00
Recogedor de basura plástico Unidad 3 2,00 6,00
Cesto de basura Unidad 4 4,00 16,00
Contenedor plástico de basura 10 lts Unidad 2 80,00 160,00
Trapeador Unidad 2 5,00 10,00
Desinfectante Unidad 3 3,00 9,00
Fundas de basura Paquete 2 2,00 4,00
SUBTOTAL 218,00
IMPREVISTO 2% 4,36
TOTAL 222,36
Fuente: Almacenes de la ciudad Elaborado por: La Autora
CUADRO N°59
PROYECCIÓN PARA UTENSILLO
DE ASEO
AÑOS VALOR TOTAL
4,94%
1 222,36
2 233,34
3 244,87
4 256,97
5 269,66
GASTOS ADMINISTRATIVOS.
CUADRO N°60
PRESUPUESTOS PARA SUELDOS DE ADMINISTRACIÓN
RUBROS/PUESTOS GERENTE SECRET./CONT.
Básico 500,00 354,00
Décimo tercero 1/12 41,67 29,50
Décimo cuarto SBU/12 24,33 24,33
Vacaciones 1/24 20,83 14,75
Aporte patronal 12,15% de 1 60,75 43,01
Fondo de Reserva 1/12 41,67 29,50
Total 689,25 495,09
Nº de Empleados 1,00 1,00
Total Mensual 689,25 495,09
Tota Anual 8.271,00 5.941,13
Total Sueldos Administ. 14.212,13
Fuente: Ministerio de relaciones Laborales
100
CUADRO N°61
PROYECCIÓN PARA SUELDOS
ADMINISTRATIVOS
AÑOS VALOR TOTAL
4,94%
1 14212,13
2 14914,21
3 15650,97
4 16424,13
5 17235,48
PRESUPUESTO DE SUMINISTROS DE OFICINA

CUADRO N° 62
PRESUPUESTOS PARA SUMINISTRO DE OFICINA
DENOMINACIÓN U/M. CANT. V. UNIT. VAL. TOTAL
Resma de hojas A4 Unidad 2 3,00 6,00

Cartucho para impresora Unidad 2 16,00 32,00
Carpetas folder Unidad 20 0,25 5,00
Flahs memori 4GB kingston Unidad 1 18,00 18,00
Lápices Unidad 6 0,30 1,80
Esferográficos Unidad 6 0,40 2,40
Engrapadora Unidad 2 3,00 6,00
Perforadora Unidad 2 3,50 7,00
Grampas (caja 1000 U) Caja 4 1,00 4,00
SUBTOTAL 82,20
IMPREVISTOS 2% 1,64
TOTAL 83,84
Fuente: Librerías de la ciudad
CUADRO N° 63
PROYECCIÓN PARA SUMINISTRO
DE OFICINA
AÑOS VALOR TOTAL
4,94%
1 83,84
2 87,99
3 92,33
4 96,89
5 101,68
101
PRESUPUESTO ARRIENDO DE LOCAL
CUADRO N° 64
PRESUPUESTO DE ARRIENDO
VALOR
DENOMINACIÓN CANT. V/MENS.
ANUAL
Local para producción y comercialización,
1 2.000 24.000
ventas
SUBTOTAL 24.000
IMPREVISTOS 2% 480
TOTAL 24.480
Fuente: Local de la ciudad de Loja
CUADRO N° 65
PROYECCIÓN DE ARRIENDO
AÑOS VALOR TOTAL
4,94%
1 24.480
2 25.689
3 26.958
4 28.290
5 29.688
PRESUPUESTO CONSUMO TELEFONICO

CUADRO N°66
PRESUPUESTO PARA CONSUMO TELEFONICO
DENOMINACIÓN U/M. CANT. V. UNIT. VAL. MENS.

VAL. ANUAL
Servicio telefónico min 250 0,08 20,00 240,00
TOTAL 240,00
Fuente: Empresa CNT
102
CUADRO N°67
TELEFONICO
AÑOS VALOR TOTAL
4,94%
1 240,00
2 251,86
3 264,30
4 277,35
5 291,06
PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD Y PROPAGANDA.
CUADRO N°68
PRESUPUESTO PARA PUBLICIDAD Y PROPAGANDA
DENOMINACIÓN VAL. MENS. VAL. ANUAL
Publicidad radial 60,00 720,00

SUBTOTAL 720,00
IMPREVISTO 2% 14,40
TOTAL 720,00
Fuente: Medios de comunicación
CUADRO N° 69
PROYECCIÓN POR PUBLICIDAD Y
PROPAGANDA
AÑOS VALOR TOTAL
4,94%
1 720,00
2 755,57
3 792,89
4 832,06
5 873,17
103
RESUMEN DEL CAPITAL DE TRABAJO
CUADRO N° 70
ACTIVO CIRCULANTE
ACTIVOS ANEXOS VALOR
Rubros calculados para un mes de operación

Materia prima directa 1 8.176,00
Materia prima indirecta 2 144.864,50
Materiales indirectos 3 2.950,00
Mano de obra directa 4 990,19
Arriendo 6 4.080,00
Suministros de trabajo 7 17,60
Combustible y lubricantes 8 85,00
Mantenimiento de vehículo 11 400,00
Energía eléctrica 12 880,00
Agua Potable 13 260,00
Sueldos administrativos 15 2.368,69
Suministros de oficina 17 13,97
Consumo telefónico 18 40,00
Publicidad y propaganada 19 120,00
Utensillo de aseo 20 37,06
Sueldo pers. Ventas 21 1.943,14
TOTAL 167.226,15
Fuente: Investigacion personal
RESUMEN DE LA INVERSIÒN TOTAL

CUADRO N° 71
RESUMEN DE LA INVERSIÓN TOTAL
ACTIVOS VALOR
Activo Fijo 29.416,89

Activo Diferido 1.247,39
Activo Circulante 13.935,51
TOTAL INVERSION 44.599,80
Elaborado: La Autora
104
FINANCIAMIENTO
Para la aplicación del presente proyecto de inversión se necesita un total de $

35.975,57; el cual estará financiado con el 71% de capital propio de los socios
mientras que la diferencia se lo hará a través de financiamiento externo.
CUADRO N° 72
FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN
FINANCIAMIENTO MONTO PORCENTAJE
Crédito 15.000,00 29%

Capital social 35.975,57 71%
TOTAL: 50.975,57 100%
AMORTIZACION DEL PRESTAMO

CUADRO N° 73
AMORTIZACIÓN DEL PRESTAMO
Capital: 15.000,00 Pago Cada: 5
Interés: 11,83%
Tiempo: 5 Años
Pago: Anual
Capital
Semestre Capital Interés Amortización Dividendo
Residual
0 15000,00
1 15000,00 354,90 3000,00 3354,90 12000,00
2 12000,00 283,92 3000,00 3283,92 9000,00
3 9000,00 212,94 3000,00 3212,94 6000,00
4 6000,00 141,96 3000,00 3141,96 3000,00
5 3000,00 70,98 3000,00 3070,98 0,00
45000,00 993,72 12000,00 12993,72
Fuente: Banco
Elaborado: Los
Autores
105
ANÁLISIS DE COSTO
 Costo de Producción.
Insumos Directos. El valor anual por este concepto asciende a $ 4,368
Mano de Obra Directa. El valor anual de este elemento es de $ 5.941,13
 Costo de Operación
Gastos Administrativos:
Energía Eléctrica. El valor anual que corresponde a este elemento es de $

5,280
Agua Potable: El valor anual por este concepto asciende a $ 1,560
Arriendo. El valor anual por este rubro asciende a $ 24,480
Servicio Telefónico. El valor anual de esta cuenta es de $ 240
Suministros de Oficina. El valor anual por este concepto asciende a $ 83,84
Utensilios de Aseo. El valor anual de este rubro es de $ 222,36
Sueldo Administrativo. El valor anual de esta cuenta asciende a $ 14.212,13
Publicidad. El valor anual por este concepto asciende a $ 720
106
CUADRO N° 74
PRESUPUESTO DE COSTOS TOTALES
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COSTO PRIMO
Materia prima directa 24.528,00 25.739,68 27.011,22 28.345,58 29.745,85
Materia prima indirecta 434.571,50 456.039,33 478.567,67 502.208,91 527.018,03
Mano de obra directa 5.941,13 6.234,62 6.542,61 6.865,82 7.204,99
Materiales Indirectos 5.900,00 6.191,46 6.497,32 6.818,29 7.155,11
(+) Total Costos Primos 470.940,63 494.205,10 518.618,83 544.238,60 571.123,98
COSTO DE FABRICACION
Dep.de Maquinaria y Equipo 1.344,00 1.344,00 1.344,00 1.344,00 1.344,00
Suministro de Trabajo 105,60 110,82 116,29 122,04 128,06
Combustible y Lubricantes 510,00 535,19 561,63 589,38 618,49
Dep. de Vehículo 3.200,00 3.200,00 3.200,00 3.200,00 3.200,00
Mantenimiento del Vehiículo 2.400,00 2.518,56 2.642,98 2.773,54 2.910,55
(+) Total de Costos de Fabricación 7.559,60 7.708,57 7.864,90 8.028,95 8.201,11
COSTO TOTAL DE FABRICACIÓN 478.500,23 501.913,67 526.483,73 552.267,55 579.325,09
COSTOS DE OPERACIÓN
Gastos Administrativos
Arriendo 24.480,00 25.689,31 26.958,36 28.290,11 29.687,64
Energia electrica 5.280,00 5.540,83 5.814,55 6.101,79 6.403,22
Agua potable 1.560,00 1.637,06 1.717,93 1.802,80 1.891,86
Utensillo de aseo 222,36 233,34 244,87 256,97 269,66
Sueldos administrativo 14.212,13 14.914,21 15.650,97 16.424,13 17.235,48
Dep. de equipo de computacion 7.680,00 7.680,00 7.680,00
Dep. de muebles y equipo de ofic. 103,20 103,20 103,20 103,20 103,20
Suministro de oficina 83,84 87,99 92,33 96,89 101,68
Consumo Telefónico 240,00 251,86 264,30 277,35 291,06
Amortizacion de activo diferido 1.247,39 997,91 748,44 498,96 249,48
(+) Total de Costos Administrativos 22.319,18 23.037,25 23.790,80 16.901,58 17.731,42
COSTO DE VENTA
Sueldo y salarios 11.658,85 12.234,80 12.839,20 13.473,45 14.139,04
Publicidad 720,00 755,57 792,89 832,06 873,17
(+) Total de Costos de Venta 12.378,85 12.990,37 13.632,09 14.305,52 15.012,21
COSTOS FINANCIEROS
Interes del prestamo 354,90 283,92 212,94 141,96 70,98
(+) Total de Costos financieros 354,90 283,92 212,94 141,96 70,98
(=) Total de Costos de Operación 35.052,93 36.311,54 37.635,83 31.349,06 32.814,61
(=) COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN 513.553,16 538.225,21 564.119,56 583.616,61 612.139,70
107
COSTOS FIJOS Y VARIABLES
EL COSTO
El costo o coste es el gasto económico que representa la fabricación de un
producto o la prestación de un servicio. Al determinar el costo de producción,
se puede establecer el precio de venta al público del bien en cuestión (el precio
al público es la suma del costo más el beneficio).
COSTOS FIJOS: Son los desembolsos que no cambian con el volumen total
de las ventas o la cantidad de modificaciones que se realizan en la producción
con respecto a nivel de producción relevante.
COSTOS VARIABLES: Gastos que se realizan y que se hallan en relación

proporcional con respecto al aumento o disminución de los volúmenes de la
producción o de las ventas.
108
CUADRO N° 75
CLASIFICACION DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES
DETALLE AÑO 1 AÑO 3 AÑO 5
FIJOS VARIABLES FIJOS VARIABLES FIJOS VARIABLES
COSTO PRIMO
Materia Prima Directa 24.528,00 27.011,22 29.745,85
Materia Prima Indirecta 434.571,50 478.567,67 527.018,03 -
Mano de Obra Directa 5.941,13 6.542,61 7.204,99
Materiales Indirectos 5.900,00 6.497,32 7.155,11
(+) Total Costos Primo 434.571,50 11.841,13 478.567,67 13.039,93 527.018,03 14.360,10
COSTO DE FABRICACION
Dep. de maquinaria y equipo 1.344,00 1.344,00 1.344,00
Suministro de Trabajo 105,60 116,29 128,06
Combustible y Lubricantes 510,00 561,63 618,49
Dep. de Vehículo 3.200,00 3.200,00 3.200,00
Mantenimiento de vehiculo 2.400,00 2.642,98 2.910,55
(+) Total de Costos de Fabricación 4.544,00 3.015,60 4.544,00 3.320,90 4.544,00 3.657,11
COSTOS DE OPERACIÓN
Gastos Administrativos
Arriendo 24.480,00 26.958,36 29.687,64
Energia electrica 5.280,00 5.814,55 6.403,22
Agua potable 1.560,00 1.717,93 1.891,86
Utensilios de aseo 222,36 244,87 269,66
Sueldos administrativo 14.212,13 15.650,97 17.235,48
Dep. de muebles y equipo de ofic. 103,20 103,20 103,20
Dep. de equipo de computacion 7.680,00 7.680,00
Suministro de oficina 83,84 92,33 101,68
Consumo Telefónico 240,00 264,30 291,06
Amortizacion de activo diferido 1.247,39 748,44 249,48
(+) Total de Costos Administrativos 23.566,57 24.539,24 17.980,90
COSTO DE VENTA
Sueldo y salarios 11.658,85 12.839,20 14.139,04
Publicidad 720,00 792,89 873,17
(+) Total de Costos de Venta 12.378,85 13.632,09 15.012,21
COSTOS FINANCIEROS
Interes del prestamo 354,90 - 212,94 - 70,98 -
(+) Total de Costos financieros 354,90 - 212,94 - 70,98 -
(=) Total de Costos de Operación 40.844,32 3.015,60 42.928,27 3.320,90 37.608,09 3.657,11
(=) COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN 475.415,82 14.856,73 521.495,94 16.360,83 564.626,12 18.017,21
490.272,55 537.856,77
Fuente: Cuadro N°
109
COSTOS DE UNIDADES PRODUCIDAS:
CUADRO # 76
AÑOS COSTO UNIDADES COSTO

ORIGINAL PRODUCIDAS UNITARIO
1 513.553,16 1752000,00 0,29
2 538.225,21 1971000,00 0,27
3 564.119,56 2190000,00 0,26
4 583.616,61 2409000,00 0,24
5 612.139,70 2628000,00 0,23
Fuente: investigación de campo

Elaboración: La autora
PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO:
CUADRO # 77
COSTO PRECIO
AÑOS UTILIDAD
FABRICACION VENTA
1 0,29 2% 0,30
2 0,27 3% 0,28
3 0,26 4% 0,27
4 0,24 5% 0,25
5 0,23 6% 0,25

PRESUPUESTO DE INGRESOS:
CUADRO # 78
PRECIO UNIDADES INGRESOS

AÑOS VENTA PRODUCIDAS TOTALES
1 0,299 1752000,00 523824
2 0,281 1971000,00 554372
3 0,268 2190000,00 586684
4 0,254 2409000,00 612797
5 0,247 2628000,00 648868

110
PUNTO DE EQUILIBRIO:
PRIMER AÑO.
VENTAS:
𝐶𝐹𝑇
𝑃𝐸 =
𝐶𝑉𝑇
1 − 𝑉𝑇
475.415,82 475.415,82 475.415,82

PE = = = = 488.500,99
14856,73 1 − 0,03 0,97
1 − 554.637,41
CAPACIDAD:
𝐶𝐹𝑇
PE = × 100
𝑉𝑇 − 𝐶𝑉𝑇
475.415,82 475.415,82
PE = 𝑥 100 = 𝑥 100 = 88%
554.637,41 − 14856,73 593.780,68
REPRESENTACIÓN GRÁFICA:
Grafico 39
PE: 404.503,22
PRIMER AÑO
600.000,00
CT: 490.272,55 CF: 475.415,82
500.000,00
INGRESOS EN MILES DE DÓLARES
400.000,00
300.000,00
200.000,00
100.000,00
VT: 554.637,41
-
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
CostoUNIDADES
fijo EN MILES Costo Variable
Costo Total Ventas Totales
111
PUNTO DE EQUILIBRIO:
QUINTO AÑO.
VENTAS:
𝐶𝐹𝑇
𝑃𝐸 =
𝐶𝑉𝑇
1 − 𝑉𝑇
564.626,12 564.626,12 564.626,12

PE = = = = 580.444,95
18017,21 1 − 0,03 0,9727
1 − 661.110,88
CAPACIDAD:
𝐶𝐹𝑇
PE = × 100
𝑉𝑇 − 𝐶𝑉𝑇
564.626,12 564.626,12
PE = 𝑥 100 = 𝑥 100 = 87,80%
661.110,88 − 18017,21 643.093,67
112
REPRESENTACIÓN GRÁFICA:
Grafico 40
QUINTO AÑO
600.000,00
PE: 580.444,95
500.000,00
INGRESOS EN MILES DE DÓLARES
CT: 582.643,33 CF: 564.626,12

400.000,00
300.000,00
200.000,00
100.000,00
VT:661.110,88
-
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
CostoUNIDADES
fijo EN MILES Costo Variable
Costo Total Ventas Totales
113
ESTADO DE RESULTADOS
Está conformado con el conjunto de presupuestos de ventas, costos de venta,
gastos de venta, y gastos de administración. Se elaborara agrupando las
estimaciones hechas para cada una de las actividades de la empresa con el fin
de obtener la actividad bruta la cual mostrara en términos porcentuales lo que
gana la empresa en cada peso de venta arriba del volumen de ventas
presupuestadas, mediante la deducción de las ventas del costo de los
materiales directos, de la mano de obra directa y de los gastos de producción lo
cual se utilizara para cubrir todos los gastos de administración, gastos de venta
y gasto de financiamiento del negocio.
CUADRO N° 79
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIA
DENOMINACIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ingreso por ventas 523.824,22 554.371,96 586.684,35 612.797,44 648.868,08

(-) Costos de Producción 478.500,23 501.913,67 526.483,73 552.267,55 579.325,09
Utilidad Bruta 45.323,99 52.458,30 60.200,62 60.529,89 69.542,99
(-) Costos de Operación 35.052,93 36.311,54 37.635,83 31.349,06 32.814,61
(=) Utilidad Neta 10.271,06 16.146,76 22.564,78 29.180,83 36.728,38
(-) 15% Utilidad a trabajadores 1.540,66 2.422,01 3.384,72 4.377,12 5.509,26
(=) Utilidad antes de Imp. a la renta 8.730,40 13.724,74 19.180,07 24.803,71 31.219,12
(-) 25% Impuesto a la renta 2.182,60 3.431,19 4.795,02 6.200,93 7.804,78
(=) Utilidad antes de Reserva Legal 6.547,80 10.293,56 14.385,05 18.602,78 23.414,34
(-) 10% Reserva Legal 654,78 1.029,36 1.438,50 1.860,28 2.341,43
(=) Utilidad líquida del ejercicio 5.893,02 9.264,20 12.946,54 16.742,50 21.072,91
Elaborado: Los Autores
114
FLUJO DE CAJA:
CUADRO Nº : 80
FLUJO DE CAJA
DENOMINACIÓN AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INGRESOS
Ventas 554.637,41 581.283,22 609.249,13 630.305,93 661.110,88
Crédito Banco de Fomento 15.000,00
Capital propio 35.975,57
Valor residual 5.760,00 4.129,00
Total de ingresos 50.975,57 554.637,41 581.283,22 615.009,13 630.305,93 665.239,88
EGRESOS
Activo Fijo 29.416,89
Activo Diferido 1.247,39
Activo Circulante 20.311,28
Presupuesto de operación 513.553,16 538.225,21 564.119,56 583.616,61 612.139,70
Depreciación y Amort. A.D. 5.894,59 5.645,11 5.395,64 5.146,16 4.896,68
15% Utilidad a los trab 1.540,66 2.422,01 3.384,72 4.377,12 5.509,26
25% Impuesto a la Renta 2.182,60 3.431,19 4.795,02 6.200,93 7.804,78
Amortización de Capital 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00
Total de egresos 50.975,57 514.381,83 541.433,29 569.903,66 592.048,50 623.557,06
FLUJO DE CAJA 0,00 40.255,58 39.849,93 45.105,47 38.257,43 41.682,82
FUENTE: Investigacion Personal
ELABORACION: La Autora
115
EVALUACIÓN FINANCIERA:
1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)

Se toma en consideración la tasa de interés que se paga por el préstamo
realizado en el proyecto que es de 11,83% y para cada uno de los años se fue
elevando ej. 1, 2, 3, 4, 5.
𝟏
𝑭𝑨 =
𝟏 + 𝒊𝒏
𝟏
𝑭𝑨 =
𝟏 + (𝟎, 𝟏𝟏𝟖𝟑)𝟏
𝑭𝑨 = 𝟎, 𝟖𝟗𝟒𝟐𝟏𝟒
CUADRO # 81
FACTOR VALOR
AÑOS FLUJO NETO
ACTUALIZACION ACTUALIZADO
11,83%
0 50.975,57
1 40.255,58 0,894214 35997,12
2 39.849,93 1,000000 39849,93
3 45.105,47 0,147134 6636,54
4 38.257,43 0,062500 2391,09
5 41.682,82 0,503419 20983,92
TOTAL 105858,60
-50975,57
54883,04
V.A.N. = Sumatoria Flujo Neto Actualizado - Inversión
V.A.N. = 105.858,60 – 50.975,57
V.A.N. = 54.883,04
Análisis:
Si el VAN es mayor a uno el proyecto se acepta
Si el VAN es igual a uno el proyecto es indiferente
116
Si el VAN es menor a uno el proyecto se rechaza
Por tanto, el proyecto se acepta debido a que su VAN es mayor a uno.
2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
CUADRO # 82
ACTUALIZACION
AÑOS FLUJO NETO
FACTOR ACT. VAN MENOR FACTOR ACT. VAN MAYOR
75,00% 75,50%
0 50.975,57 -50.975,57 -50.975,57
1 40.255,58 0,571429 23.003,19 0,569801 22.937,65
2 39.849,93 0,326531 13.012,22 0,324673 12.938,18
3 45.105,47 0,186589 8.416,18 0,184999 8.344,45
4 38.257,43 0,106622 4.079,09 0,105412 4.032,81
5 41.682,82 0,060927 2.539,61 0,060064 2.503,64
74,73 -218,83
TIR  Tm  Dt  VAN MENOR


VAN MENOR
VAN MAYOR
74,73
TIR = 75 + 0,50 ( ) = 75,13%
74,73 − 218,83
Análisis: Si la TIR es mayor que el costo del capital debe aceptarse el

proyecto.
Si la TIR es igual que el costo del capital es indiferente llevar a
cabo el proyecto
Si la TIR es menor que el costo del capital debe rechazarse el
proyecto.
Por tanto, el proyecto se acepta por cuanto la TIR es mayor que el costo de
oportunidad del dinero. La misma que es del 75,13%
117
3. RELACIÓN BENEFICIO COSTO R (B/C)
CUADRO # 83
ACTUALIZACION COSTO TOTAL ACTUALIZACION INGRESOS

AÑOS COSTO
COSTO TOTAL ORIG. FACTOR ACT. INGRESO ORIGINAL FACTOR ACT. INGRESO ACTUALIZADO
ACTUALIZADO
31% 32%
1 513.553,16 0,763359 392.025,31 554.637,41 0,757576 420.179,86
2 538.225,21 0,582717 313.632,78 581.283,22 0,573921 333.610,67
3 564.119,56 0,444822 250.932,71 609.249,13 0,434789 264.894,61
4 583.616,61 0,339559 198.172,08 630.305,93 0,329385 207.613,54
5 612.139,70 0,259205 158.669,73 661.110,88 0,249534 164.969,88
1.313.432,60 1.391.268,55
𝐼𝑁𝐺𝑅𝐸𝑆𝑂 𝐴𝐶𝑇𝑈𝐴𝐿𝐼𝑍𝐴𝐷𝑂
RBC = 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝐴𝐶𝑇𝑈𝐴𝐿𝐼𝑍𝐴𝐷𝑂
1.391.268,55
RBC = 1.313.432,60 = 1,06
Análisis: Si R (B/C) es mayor a uno se acepta el proyecto

Si R (B/C) es igual a uno el proyecto es indiferente
Si R (B/C) es menor a uno no se acepta el proyecto
Por tanto, el proyecto se acepta debido a que su R (B/C) es mayor a uno.
118
PERIODO DE RECUPERACIÓN DEL CAPITAL (PRC)
CUADRO # 84
AÑOS INVERSION FLUJO NETO

0 50.975,57
1 40.255,58
2 39.849,93
3 45.105,47
4 38.257,43
5 41.682,82
TOTAL: 205.151,23
PRC = ∑𝐹𝐿𝑈𝐽𝑂 𝐷𝐸 𝐶𝐴𝐽𝐴 − 𝐼𝑁𝑉𝐸𝑅𝑆𝐼𝑂𝑁
𝐹𝐿𝑈𝐽𝑂 𝐴Ñ𝑂 𝑄𝑈𝐸 𝑆𝑈𝑃𝐸𝑅𝐴 𝐼𝑁𝑉𝐸𝑅𝑆𝐼𝑂𝑁
PRC = 205.151,23 − 50.975,57

41.682,82
PRC = 3,70
Para sacar los meses 0,70*12=8,40
Para sacar los días 0,40*30=12
El periodo de recuperación se dará en:
3 Años
8 Mes
12 Días
119
5. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
1. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD CON UN INCREMENTO EN LOS COSTOS DEL 3,85%
CUADRO # 85
COSTO TOTAL COSTO TOTAL INGRESO ACTUALIZACIÓN

AÑOS
ORIGINAL ORIGINAL ORIGINAL FLUJO NETO FACTOR ACT. VALOR ACTUAL FACTOR ACT. VALOR ACTUAL
3,18% 42,00% 43,00%
-50.975,57 -50.975,57
1 513.553,16 529.884,15 554.637,41 24.753,26 0,704225 17.431,87 0,699301 17.309,97
2 538.225,21 555.340,77 581.283,22 25.942,45 0,495933 12.865,73 0,489021 12.686,42
3 564.119,56 582.058,56 609.249,13 27.190,56 0,349249 9.496,27 0,341973 9.298,44
4 583.616,61 602.175,61 630.305,93 28.130,32 0,245950 6.918,65 0,239142 6.727,14
5 612.139,70 631.605,74 661.110,88 29.505,13 0,173204 5.110,41 0,167232 4.934,21
847,37 -19,39
847,37
TIR = 42 + 1 (847,37−19,39
VAN ) MENOR
NTIR  Tm  Dt  
VAN MENOR
VAN MAYOR
120
TIR DEL
PROYECTO = 75,13%
NTIR = 42,98%
1) DIFERENCIA DE TIR
Dif.Tir. = Tir proy. – Nueva Tir
Dif. Tir= 75,13% - 42,98%
Dif.Tir.= 32,15%
2) PORCENTAJE DE VARIACIÓN
% Var. = (Dif. Tir / Tir del proy.) *100
% Var.= 32,15% / 75,13% * 100
% Var. = 42,79%
3) SENSIBILIDAD
Sensib. = % Var./ Nueva Tir
Sensibilidad= 42,79% / 42,98%
Sensibilidad = 0,9957
Análisis: Si el coeficiente de Sensibilidad es mayor que uno el proyecto es

sensible.
Si el coeficiente de Sensibilidad es igual que uno no se ve efecto alguno.
Si el coeficiente de Sensibilidad es menor que uno el proyecto no es sensible.
El proyecto es sensible y no resiste un decremento en los ingresos del 3,18%
121
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD CON UN DECREMENTO EN LOS INGRESOS DE 2,94%
CUADRO # 86
COSTO TOTAL INGRESO INGRESO ACTUALIZACIÓN

AÑOS ORIGINAL ORIGINAL ORIGINAL FLUJO NETO FACTOR ACT. VALOR ACTUAL FACTOR ACT. VALOR ACTUAL
2,95% 42,00% 43%
-50.975,57 -50.975,57
1 513.553,16 554.637,41 538.275,61 24.722,45 0,704225 17.410,18 0,699301 17.288,43
2 538.225,21 581.283,22 564.135,37 25.910,16 0,495933 12.849,71 0,489021 12.670,63
3 564.119,56 609.249,13 591.276,28 27.156,72 0,349249 9.484,45 0,341973 9.286,87
4 583.616,61 630.305,93 611.711,91 28.095,30 0,245950 6.910,04 0,239142 6.718,77
5 612.139,70 661.110,88 641.608,11 29.468,41 0,173204 5.104,05 0,167232 4.928,07
782,86 -82,82
NTIR  Tm  Dt  VAN MENOR


122
782,86
TIR = 42 + 1 ( )
782,86 − 82,82
NTIR = 42,90%
TIR DEL
PROYECTO = 75,13%
1) DIFERENCIA DE TIR
Dif.Tir. = Tir proy. - Nueva Tir
Dif. Tir= 75,13% - 42,90%
Dif.Tir.= 32,22%
2) PORCENTAJE DE VARIACIÓN
% Var. = (Dif. Tir / Tir del proy.) *100
% Var.= 32,22% / 75,13% * 100
% Var. = 42,89%
3) SENSIBILIDAD
Sensibilidad = % Var./ Nueva Tir
Sensibilidad= 42,89% / 42,90%
Sensibilidad = 0.9997
Análisis: Si el coeficiente de Sensibilidad es mayor que uno el proyecto es
sensible.
Si el coeficiente de Sensibilidad es igual que uno no se ve efecto alguno.
Si el coeficiente de Sensibilidad es menor que uno el proyecto no es sensible.
El proyecto es sensible y no resiste un decremento en los ingresos del 2,95%
123
h. CONCLUSIONES
 El trabajo que se presenta está conformado con todos los lineamientos

requeridos para la investigación en curso donde se encuentra la
estructura organizacional, el estudio de mercado, el estudio técnico y el
estudio financiero.
 Con el estudio de mercado he podido estudiar el comportamiento de
los consumidores para detectar sus necesidades de consumo y la forma
de satisfacerlas, averiguar sus hábitos de compra (lugares, momentos,
preferencias)
 El producto se lo presentara en funda plástica de acuerdo a las
necesidades gustos y preferencias de los consumidores lo cual
manifestaron a través de la encuesta, esto con la finalidad de que se
pueda satisfacer la necesidad de una alimentación sana.
 Con los datos obtenidos he podido establecer mi capacidad para ofrecer
el servicio que es de 4.380.000 galletas en todo el año, ofreciendo un
producto de calidad y con la atención de primera que es lo que demanda
el consumidor.
 El proyecto ha sido realizado con la finalidad de satisfacer una demanda
en concreto con el debido estudio de campo he podido concluir que las
personas necesitan de una empresa que brinde productos de calidad y
saludables como son las galletas de Amaranto.
 Al realizar la evaluación financiera se determinó que el proyecto tendrá
un VAN de 54.883,04, tasa interna de retorno de 75,13%, relación
beneficio costo de $1,06 el periodo de recuperación de la inversión será
de 3 años, 8 meses y 12 días, la sensibilidad permitirá que el proyecto
soporte un incremento del 3,18% de los costos reales y una disminución
de 2,95% de los ingresos para seguir siendo rentable.
124
i. RECOMENDACIONES.
 El presente proyecto de tesis es factible ya que con su implementación

proporcionara ingresos económicos y sociales fomentando el desarrollo
de la ciudad de Loja, ya que dentro de la misma no existe mayor
productividad.
 Se recomienda hacer los cambios necesarios para cada año de los

valores de crecimiento de la productora de galletas así como del costo
de materias primas.
 Siempre utilizar la materia prima de mejor calidad y los instrumentos

necesarios para la producción de las galletas de Amaranto y de esta
manera poder satisfacer la demanda mencionada.
 El gerente o la persona a cargo de la entidad empresarial debe tener el

total conocimiento de los indicadores financieros, Valor actual neto, tasa
interna de retorno, análisis de sensibilidad, relación beneficio costo y
periodo de recuperación de la inversión con la cual se podrá obtener la
rentabilidad de la empresa
 Se debe poner en marcha el control u seguimiento de cómo los

presupuestos están funcionando de acuerdo a las metas trazadas.
 Que las instituciones de educación superior intensifiquen acciones en los

estudiantes que les motive a generar nuevos emprendimientos lo que
contribuirá no sólo a generación de fuentes de trabajo sino también a la
economía del país.
125
j. BIBLIOGRAFÌA
Libros
 MORALES, Castro, José Antonio. Proyectos de Inversión,
Evaluación y Formulación. M.c Graw Interamericana editores. 1ra.
Edición 2009
 BACA URBINA, Gabriel. Evaluación de proyectos. 5ta. Edición.
2008
 RODRIGO VARELA, Innovación empresarial: arte y ciencia en la
creación de empresas.
 QUILODRAN Federico, Manual de Elaboración de Proyectos,
edit. UNL, 1982
 RUEDA, de Martínez, Francisco, Administración de Proyectos.
 Wilensky, Alberto Luis ; Levfy, Alberto R. (prologuista) Marketing
estratégico: enfoque simbólico de la demanda y clave real del
negocio.
 Saúl Fernandez Espinosa, LOS PROYECTOS DE INVERSION,
Editorial tecnológica de Cr. Pag.15, 16, 18, 19, 27 y 28
 BACA URBINA Gabriel: (1997), Elaboración y Evaluación de
proyectos de Investigación; (3era edición), Bogotá D. C., Editorial
McGraw -Hill.Pag.14-15
 Juan Antonio Flórez Uribe, PROYECTO DE INVERSION PARA

LAS PYME CREACION DE EMPRESAS, Edición 2006, pág. 74,
75, 78, 82.
Linkografia
 http://www.amaranto.cl/noticia/amaranto-y-sus-beneficios-para-la-
salud.html
 http://www.amaranto.cl/informacion-nutricional.html
 http://www.sanmiguel.com.mx/index.php?option=com_content&vie
w=article&id=15:caracterticas-nutricionales-del-
amaranto&catid=13:el-amaranto&Itemid=31
126
 http://www.sanmiguel.com.mx/index.php?option=com_content&vie
w=article&id=12:historia-del-amaranto&catid=13:el-
amaranto&Itemid=31
 http://es.wikipedia.org/wiki/Amaranthus
 http://alianzasalud.org.mx/actua/amaranto-mejor-alimento-de-
origen-vegetal-para-consumo-humano/
 http://www.quali.com.mx/Amaranto.pdf
 http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ESTADO%20D
EL%20ARTE%20DEL%20AMARANTO%20EN%20ECUADOR.pd
f
 Coons, M. 1977. The Status of Amaranthus hybridus L. in South
América, Ciencia y Naturaleza. Revista del Instituto de Ciencias
Naturales de la Universidad Central. Volumen 18 (1):80-87, Parte
1. Quito, Ecuador.
 Coons, M. 1978. The Status of Amaranthus hybridus L. in South
América, Ciencia y Naturaleza. Revista del Instituto de Ciencias
Naturales de la Universidad Central. Volumen 19 (1):66-71, Parte
2. Quito, Ecuador.
 Estrella, E. 1986. El Pan de América: etnohistoria de los alimentos
aborígenes en Ecuador. Tercera Edición. FUNDACYT, 1998.
Cicetronic Offst. Quito, Ecuador. 257 p.
 Naranjo, P. 1986. Desnutrición: problemas y soluciones.
Publicaciones del Ministerio de Salud. Quito, Ecuador. 242 p.
 Peralta, E. 1985. Situación del amaranto en Ecuador. El Amaranto
y su Potencial. Archivos Latinoamericanos de Nutrición.
Traducción del inglés.
 Boletín No 2. Ricardo Bressani, Editor General. Washington. D.C.
EEUU.
127
k. ANEXOS
ANEXO # 1
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS DEMANDANTES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJ A

Área jurídica social y administrativa
Carrera de administración de empresas
ENCUESTAS APLICADAS A LAS FAMILIAS
Me dirijo a usted, con la finalidad de solicitarle de la manera más comedida se

digne proporcionar su valiosa colaboración y conocimiento, dando contestación
el siguiente cuestionario a fin de recopilar información para mi trabajo
investigativo titulado: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE GALLETAS DE AMARANTO EN
LA CIUDAD DE LOJA”.
1. ¿Cuáles son sus ingresos mensuales?

Dólares
100-200 ( )
201-300 ( )
301-400 ( )
401-500 ( )
501-600 o má ( )
2. ¿Consume usted galletas?
Si ( )
No ( )
3. ¿Qué tipo de galletas consume más?

Light ( )
128
Nutritivas ( )
Medicinales ( )
Sal ( )
Dulce ( )
Otros……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
………..
4. ¿Cómo considera usted la calidad de las galletas que consume?
Excelente ( )
Muy bueno ( )
Buena ( )
Mala ( )
5. ¿Cuánto paga usted por las galletas que adquiere?
0.40ctvs ( )
0.60ctvs ( )
0.80ctvs ( )
1.00 o más ( )
6. ¿En qué lugar prefiere usted comprar las galletas?
Tiendas ( )
Supermercados ( )
Micro mercado ( )
Bodegas ( )
7. ¿Con que frecuencia usted consume galletas?
Semanal ( )
Quincenal ( )
Mensual ( )
8. ¿En qué presentación prefiere consumir las galletas?
Funda ( )
Cartón ( )
Otros ( )
9. ¿Qué cantidad de galletas consume?
Un paquete ( )
Dos paquetes ( )
Tres paquetes ( )
129
Cuatro paquetes o más ( )
10. ¿Cuál es la marca de galletas que prefiere usted?
Nestlé ( )
Nabisco ( )
Quaker ( )
Noel ( )
11. ¿Le gustaría consumir galletas nutritivas?
Si ( )
No ( )
12. ¿Ha escuchado hablar del amaranto?
Si ( )
No ( )
13. ¿Conocía que el amaranto tiene mayor nivel nutricional que la
quinua?
Si ( )
No ( )
14. ¿Le gustaría que se elaboren productos a base del amaranto?
Si ( )
No ( )
15. ¿Qué producto seria de su preferencia?
Galletas de amaranto ( )
Ponche de amaranto ( )
Pastel de amaranto ( )
Pan de amaranto ( )
Otros ( )
16. ¿Si se implementara una empresa de elaboración y

comercialización de galletas de amaranto usted la adquiriría?
Si ( )
No ( )
Porque……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……
130
17. ¿En qué lugar le gustaría adquirir este producto?
Tiendas ( )
Supermercados ( )
Micro mercados ( )
18. ¿En qué presentación le gustaría adquirirlo?
Fundas ( )
Cartón ( )
Otros ( )
19. ¿En qué medios de comunicación le gustaría enterarse del
producto?
Prensa ( )
Radio ( )
Televisión ( )
Hojas Volantes ( )
Redes Sociales ( )
GRACIAS POR SU COOPERACION
131
Anexo # 2
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS OFERTANTES
Encuesta dirigida a los ofertantes
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJ A

Área jurídica social y administrativa
Carrera de administración de empresas
ENCUESTAS APLICADAS A LAS FAMILIAS
Me dirijo a usted, con la finalidad de solicitarle de la manera más comedida se

digne proporcionar su valiosa colaboración y conocimiento, dando contestación
el siguiente cuestionario a fin de recopilar información para nuestro trabajo
investigativo titulado: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE GALLETAS DE AMARANTO EN
LA CIUDAD DE LOJA”.
1. ¿El local en el cual ofrece los productos es?

Propio ( )
Arrendado ( )
2. ¿Usted en su negocio ofrece galletas de diferente tipo?
Si ( )
No ( )
3. ¿Qué tipo de galletas vende más?
Light ( )
Nutritivas ( )
Medicinales ( )
Otras ( )
4. ¿Cuántos paquetes de galleta vende mensualmente?
100-200 ( )
201-300 ( )
132
301-400 ( )
401-500 0 mas ( )
5. ¿Con que frecuencia es visitado por sus proveedores?
Semanal ( )
Quincenal ( )
Mensual ( )
6. ¿Sus proveedores le brindan créditos?
Si ( )
No ( )
7. ¿De ser afirmativa la pregunta anterior que plazo le brinda para
cancelar?
Una semana ( )
15 días ( )
Un mes ( )
8. ¿Usted realiza algún tipo de publicidad?
Si ( )
No ( )
9. ¿De ser afirmativa la anterior indique que tipo de publicidad
realiza?
Radio ( )
Prensa ( )
Televisión ( )
Hojas volantes ( )
Estafetas ( )
GRACIAS POR SU COOPERACION
133
Anexo # 3
Consumo Semanal
PAQUETES INDICADOR FRECUENCIA SEMANAL MENSUAL AÑO

1 un paquete 10 10 40 480
2 dos paquetes 5 10 40 480
3 tres paquetes 10 30 120 1440
4 cuatro o mas 20 80 320 3840
Total 45 6240
Consumo Quincenal
PAQUETES INDICADOR FRECUENCIA QUINCENAL MENSUAL AÑO

1 un paquete 25 25,00 50 600
2 dos paquetes 15 30,00 60 720
3 tres paquetes 10 30,00 60 720
4 cuatro o mas 100 400,00 800 9600
Total 150 11640
Consumo Mensual
PAQUETES INDICADOR FRECUENCIA MES AÑO

1 un paquete 2 2,00 24
2 dos paquetes 5 10,00 120
3 tres paquetes 3 9,00 108
4 cuatro o mas 5 20,00 240
Total 15 41,00 492
Total de Consumo
Consumo
Frecuencia
total
18372,00 210,00
consumo promedio año
87,4857
consumo mensual
7,290
134
Anexo # 4
Empresas a las que se aplicó la entrevista
Micro mercado “Emily” Bodega “Reina del Cisne”

Súper Mercado “El tenderito” Bodega “El Suco”
Bodega “El Ahorro” Tienda “ Reina del Cisne”
Tienda “El Valle” Tienda “ María”
Mini market “El Valle” Tienda “Sofía”
Tienda “Barcelona” Micro mercado “ Valeria”
Tienda “La esquina” Tienda “ Pilsener”
Micro mercado “San Sebastián” Bodega “ María Emilia”
Tienda “ Rosita” Súper mercado “El Gato”
Bodega “ El Mayorista” Micro mercado “Su amigo”
135
INDICE
PORTADA I
CERTIFICACION II
AUTORIA III
CARTA DE AUTORIZACION IV
DEDICATORIA V
AGRADECIMIENTO VI
a. TITULO 1
b. RESUMEN 2
SUMMARY 4
c. INTRODUCCION 6
d. REVISION DE LITERATURA 8
e. MATERIALES Y METODOS 26
f. RESULTADOS 32
g. DISCUSION 62
h. CONCLUSIONES 124
i. RECOMENDACIONES 125
j. BIBLIOGRAFIA 126
k. ANEXOS 128
INDICE 136
136

Productora y Comercializadora de Galletas de Amaranto

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Productora y Comercializadora de Galletas de Amaranto

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

ÁREA JURÍDICA SOCIAL Y ADMINISTRATIVA

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA

TESIS PREVIA A LA OBTENCION DEL

Katty Lorena Sinche Aguirre

Ing. Com. Óscar Aníbal Gómez Cabrera

Ing. Oscar Aníbal Gómez Cabrera, Docente de la Carrera de

Que la señorita, Katty Lorena Sinche Aguirre, se encuentra desarrollando bajo

Es todo cuanto puedo certificar para los fines pertinentes.

Loja, Septiembre del 2015.

Ing. Oscar Aníbal Gómez Cabrera

Adicionalmente acepto y autorizo a la Universidad Nacional de Loja, la

Autora: Katty Lorena Sinche Aguirre

Fecha: Octubre del 2015.

La Universidad Nacional de Loja, no se responsabiliza por el plagio o copia de la Tesis

Para constancia de esta autorización, en la ciudad de Loja, al 1 de Octubre del 2015,

AUTORA: Katty Lorena Sinche Aguirre

DIRECCIÓN: Loja: El Valle, calles Esmeraldas y Marcabeli.

CORREO ELECTRÓNICO: nenitafonseca24@gmail.com

DIRECTOR DE TESIS: Ing. Oscar Aníbal Gómez Mg,Sc.

Ing. Marco Patricio Gomez Mg,Sc (Vocal)

Ing. Orlando Agustin Curimilma (Vocal)

A Dios, verdadera fuente de amor y sabiduría.

A mi padre, porque gracias a él sé que la responsabilidad se la debe vivir como

A mi madre, cuyo vivir me ha mostrado que en el camino hacia la meta se

A mis hermanos (a), incondicional abrazo que me motiva y recuerda que

A mis familiares, a esa persona especial que ha estado apoyándome cada

Al finalizar el presente trabajo quiero dejar constancia de mi profundo y sincero

De manera particular expreso el agradecimiento al Ing. Òscar Gómez, quien

Cabe expresar el agradecimiento a las personas que poseen negocios, por su

Mis más sincero sentimiento de gratitud a Dios, por haberme iluminado,

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA

Al desarrollar un nuevo proyecto de inversión en la Ciudad de Loja se genera

El presente proyecto de inversión aborda problemas del entorno con el

Es importante considerar el aporte económico que con el presente proyecto de

La creación de nuevas unidades de producción relaciona el producto con el

Cabe recalcar que las galletas a base de Amaranto tienen proteínas y

El objetivo principal fue determinar la factibilidad para la creación de una

Además se diseñó un estudio legal administrativo donde los puntos más

By developing a new investment project in the city of Loja wealth is generated

This investment project addresses environmental problems in order to

It is important to consider the economic contribution to this investment project

In addition an administrative law firm where the highlights is the legal

La producción en la Ciudad de Loja es un tanto decadente en relación con

El presente estudio consiste en la implementación de una empresa productora

Existen maquinas sofisticadas para brindar la producción de las galletas, en

En Loja se ha evidenciado la falta de tecnificación dentro del sector productivo,

Con la implementación del proyecto se contribuirá a la sociedad y al medio

La estructura del proyecto de tesis contiene la revisión de literatura porque en

Se presenta también información relacionada con el estudio técnico en el que

Seguidamente se detalla el estudio financiero en el cual consta el

Se realiza la evaluación financiera que se constituye en una de las partes

Además se realizaron las Conclusiones y Recomendaciones a las que se ha

RESEÑA HISTÓRICA DEL AMARANTO

Historia del ataco y amaranto en Ecuador.

NOMBRE CIENTIFICO: Amaranthus quitensis H.B.K/hybridus L.

CENTRO DE ORIGEN: América, Zona Andina.