TALLER

SIN TACC

EMPRENDEDORAS
OFICIALES

ESSEN
BIZCOCHITOS MATEROS
INGREDIENTES:
1 POTE DE CREMA DE LECHE APTA PARA
CELÍACOS.
PREMEZCLA (× 1 POTE DE CREMA 2 DE
PREMEZCLA MEDIDOS EN EL MISVMO
POTE AL VACIAR)
1 CDITA DE POLVO DE HORNEAR
SAL, CANTIDAD NECESARIA.

PREPARACION:
UNIR LOS SECOS.
AGREGAR LA CREMA, UNIFICAR HASTA
CONSEGUIR UNA MASA SUAVE Y
HOMOGÉNEA.
ESTIRAR, CORTAR DE LA FORMA
DESEADA, PINCHARLOS Y COLOCARLOS
EN LA FLIP O SARTEN HUMECTADA CON
ACEITE DE COCO.
COCINAR A FUEGO MINIMO DURANTE
10' DE UN LADO Y 5' DEL OTRO O HASTA
DORAR DE AMBOS LADOS
 FALAFEL
INGREDIENTES:
2 TAZAS DE GARBANZOS REMOJADOS
(CRUDOS)
1/2 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
1 PUÑADO DE PEREJIL
CONDIMENTOS (SAL, PIMIENTA,
COMINO, PIMENTONA AHUMADO)
4 CDAS DE CUALQUIER HARINA APTA

PREPARACION:
PROCESAR UNA TAZA DE GARBANZOS
CON LA CEBOLLA Y AJO, LUEGO LA
OTRA TAZA CON EL PEREJIL.
EN UN BOWL MEZLAR TODO Y SUMAR LA
HARINA MAS LOS CONDIMENTOS.
FORMAR BOLITAS Y FREIR POR 5 -7
MINUTOS.
IMPORTANTE: NO TOCAR LOS
PRIMEROS 2 MINUTOS SINO SE
DESARMAN.
 AREPAS
INGREDIENTES:
PARA 8 O 10 AREPAS
NECESITAMOS:
2 TAZAS DE AGUA TIBIA,
2 TAZAS DE HARINA DE MAÍZ BLANCO
PRECOCIDO (MORIXE, PAN, DOÑAREPA)

PREPARACION:
MEZCLA EL AGUA TIBIA CON LA SAL HASTA
DISOLVER,
AGREGAR LAS 2 TAZAS DE HARINA DE MAIZ,
INTEGRAR Y FORMAR UNA MASA HÚMEDA
PERO NO PEGAJOSA.
FORMAR BOLITAS DEL TAMAÑO DESEADO Y
APLASTAR CON LAS MANOS.
COLOCAR EN LA SARTÉN PREVIAMENTE
PRECALENTADA.
LUBRICAR NUESTRA ESSEN CON 1GOTA DE
ACEITE Y COCINAR A FUEGO MÍNIMO
HASTA DORAR. COCINAR
APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS DE CADA
LADO.
RETIRAR, SERVIR Y DISFRUTAR.
 AREPAS
OPCIONES DE RELLENOS, DULCES Y
SALADOS:
CARNE MECHADA: DE POLLO, CERDO O
TERNERA, MARISCOS, PESCADO.
SOLA O CON SALSAS Y/O QUESO.
CON PERNIL, JAMÓN Y QUESO, TAMBIÉN
PUEDE AÑADIRSE HUEVO.
ENSALADA: DESDE LA VERSIÓN MÁS
SIMPLE CON HOJAS VERDES, CEBOLLA Y
TOMATE, HASTA CUALQUIER
VARIACIÓN QUE SE NOS OCURRA.
PALTA O GUACAMOLE.
VERDURAS ASADAS O A LA PARRILLA,
SOLAS O CON QUESO.
PATACÓN O PLÁTANO FRITO, O
TAJADAS DE PLÁTANO MADURO FRITO,
SOLO O CON QUESO.
TAMBIÉN PODÉS HACER VERSIONES
DULCES, CON MERMELADA, DULCE DE
MEMBRILLO Y QUESO, DULCE DE
BATATA Y QUESO.
PIZZA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
2 ZANAHORIAS RALLADAS
2 HUEVOS
1 TAZA DE HARINA PREMEZCLA (SIN TACC)
PUEDEN USAR LA HARINA QUE QUIERAN
SAL Y PIMIENTA A GUSTO
SALSA DE TOMATE
QUESO MUZZARELLA
AGREGADOS A LA PIZZA QUE TE GUSTEN

PREPARACION:
MEZCLAMOS LA ZANAHORIA CON LOS
HUEVOS Y LA HARINA.
LUBRICAMOS LA PIEZA CON UN POQUITO
DE ACEITE Y ARMAMOS LA BASE DE
NUESTRA PIZZA DENTRO.
COCINAMOS APROX. 7 MINUTOS DE CADA
LADO, PONEMOS LA SALSA DE TOMATE,
MUZZARELLA Y LOS INGREDIENTES
ELEGIDOS. TAPAMOS, DEJAMOS COCINAR
UNOS MINUTOS MÁS Y SERVIMOS!
TALITAS DE ARVEJAS
INGREDIENTES:
1 TAZA DE ARVEJAS COCIDAS SI SON SECAS
O CONGELADAS, SI SON DE LATA UTILIZAR
ENJUAGADAS Y ESCURRIDAS
1/2 TAZA DE HARINA DE SORGO
3 CUCHARADAS DE ACEITE
3 CUCHARADAS DE AGUA TIBIA
CONDIMENTOS: SAL, PIMIENTA, Y LO QUE
QUIERAS!

PREPARACION:
COCINA BIEN LAS ARVEJAS PREVIAMENTE
REMOJADAS POR MÍNIMO 8 HS.
PISA O PROCESA LEVEMENTE LAS ARVEJAS
E INCORPORA LA HARINA.
HACE UN HUECO EN EL MEDIO E AGREGA
LOS LÍQUIDOS Y EL CONDIMENTO.
INCORPORA HASTA FORMAR UNA MASA
SUAVE Y QUE NO SE PEGUE.
TALITAS DE ARVEJAS
PREPARACION:
PARA LAS ALBÓNDIGAS: HACER BOLITAS Y
COCINARLAS EN LA SARTÉN A FUEGO
MEDIO DURANTE 10 MINUTOS
GIRANDOLAS PARA QUE SE DOREN, PODES
AGREGARLAS A DIFERENTES
PREPARACIONES O COMERLAS SOLAS.
PARA LAS TALITAS: CON LA AYUDA DEL
ESTIRAMASAS ARMAR TALITAS FINAS,
COCINARLAS DE CADA LADO HASTA
DORAR A FUEGO FUERTE.
TIP: LAS ALBÓNDIGAS QUEDAN CON
TEXTURA MÁS SUAVE Y BLANDA QUE LAS
TALITAS.
LISTO! DISFRUTALO COMO MÁS TE
GUSTE!!
COOKIES DE MANTECA
INGREDIENTES:
50GR MANTECA
50GR AZÚCAR
150GR REMEZCLA LIBRE DE GLUTEN
JUGO DE NARANJA

PREPARACION:
UNIR EL AZÚCAR CON LA PREMEZCLA
HASTA INTEGRAR.
AGREGAR LA MANTECA POMADA Y UNIR
TODO HASTA FORMAR UNA MASA
HOMOGÉNEA (SI SE DESARMA MUCHO
AGRAGAR UN CHORRITO DE LECHE O JUGO
DE NARANJA PARA AYUDAR A UNIR).
ESTIRAR DE 1/2 CM DE ESPESOR APROX
LLEVAR A LA FLIP POR 10' HASTA DORAR.
 CHIPÁ
INGREDIENTES:
350 G DE FÉCULA DE MANDIOCA
1 CDITA DE SAL FINA
1 CDITA DE POLVO PARA HORNEAR
100 G DE MANTECA O MARGARINA
100 G DE QUESO SARDO
100 G DE QUESO TIPO BARRA
2 HUEVOS
80 CC LECHE (IR AGREGANDO DE A POCO
HASTA LOGRAR LA CONSISTENCIA
DESEADA).
 CHIPÁ
PREPARACION:
COLOCAR EN UN BOWL LA FÉCULA, SAL FINA
Y POLVO PARA HORNEAR. MEZCLAR.
DESGRANAR EN LOS SECOS LA MANTECA
CORTADA EN TROCITOS.
INCORPORAR LOS QUESOS RALLADOS Y
MEZCLAR.
AGREGAR LOS HUEVOS EN EL CENTRO Y LA
LECHE DE A POCO, UNIR LOS
INGREDIENTES.
FORMAR BOLLITOS DEL TAMAÑO DESEADO
(YO LOS HICE DE 3 CM
APROXIMADAMENTE).
COLOCAR EN LA SARTÉN LUBRICADA CON
UNAS GOTITAS DE ACEITE, TAPAR Y
COCINAR EN FUEGO MÍNIMO 10 MINUTOS
DE UN LADO Y 5 MINUTOS DEL OTRO.
¡RETIRAR Y DISFRUTAR CALENTITOS CON
UNOS RICOS MATES!.
PIONONO DE ESPINACA
INGREDIENTES:
1 ATADO DE ESPINACA
3 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE PREMEZCLA O HARINA A
ELECCIÓN
1/2 CDITA DE POLVO DE HORNEAR
1/2 CDITA DE SAL

PREPARACION:
LAVAR BIEN LA ESPINACA Y PROCESARLA
EN CRUDO.
EN UN BOWL, BATIR LOS HUEVOS Y
AGREGAR LOS SECOS.
UNIR AMBAS PREPARACIONES
LUBRICAR LA FLIP POR AMBOS LADOS Y
VERTER LA MEZCLA.
LLEVAR A FUEGO MÍNIMO POR 10MIN DE
CADA LADO.
DEJAR ENFRIAR Y RELLENAR A GUSTO..
 BOCADITOS DE POLLO
CON ESPINACA
INGREDIENTES:
1 ATADO DE ESPINACAS
1 PECHUGA DE POLLO
1 CEBOLLA
2 CDAS DE QUESO CREMA
3 HUEVOS
2 CDAS DE HARINA DE GARBANZOS
CONDIMENTOS A GUSTO

PREPARACION:
PICAR EL POLLO( LO HICE CON POLLO COCIDO PERO
PUEDE SER CRUDO),LA ESPINACA Y LA CEBOLLA.
MEZCLAR TODO Y AGREGAR EL QUESO CREMA Y LOS
CONDIMENTOS, VOLVER A MEZCLAR Y AGREGAR LOS
HUEVOS Y LA HARINA (SI ES NECESARIO).
LLEVAR A LA ESSEN (BIEN CALIENTE) CON UN
POQUITO DE ACEITE Y ESPERAR UNOS MINUTOS
HASTA QUE APAREZCAN UNAS BURBUJITAS, DAR
VUELTA UNOS MINUTOS MÁS Y LISTO.
 TARTA DE PUERRO CON
MASA DE TRIGO SARRACENO
INGREDIENTES:
MASA
1 TAZA TRIGO SARRACENO
1/2 DE MAICENA
1 HUEVO
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR
AJO EN POLVO Y SAL
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
AGUA PARA LIGAR
RELLENO
3 PUERROS
1/2 MORRON ROJO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
CONDIMENTO A GUSTO (PIMENTÓN AHUMADO,
GENGIBRE, TOMILLO, SAL, PIMIENTA Y AJO EN POLVO)
PREPARACION:
SALTEAR TODO Y AL FINAL AGREGARLE UNAS
CUCHARADAS DE CREMA, QUESO QUE MÁS TE GUSTE.
PONER LA MASA EN LA SARTEN, PONER EL RELLENO,
QUESO ARRIBA Y COCINAR A FUEGO CORONA POR 20-
25 MINUTOS
 MUFFINS DE BANANA
INGREDIENTES:
3 BANANAS MADURAS
100G DE HARINA DE ARROZ
75G DE HARINA DE MAÍZ
100G DE AZÚCAR
2 HUEVOS
75CC DE ACEITE
1 CDTA ESENCIA DE VAINILLA
1CDA POLVO PARA HORNEAR
1 PIZCA DE SAL
PREPARACION:
MEZCLAR PRIMERO TODOS LOS HÚMEDOS
(HUEVOS,AZÚCAR, BANANAS,ACEITE,ESENCIA)
INCORPORAR LUEGO LAS HARINAS E INTEGRAR
TODO MUY BIEN.
LLENAR LOS PIROTINES DE SILICONA CON LA
MEZCLA, COLOCARLOS EN LA SARTÉN ESSEN Y
COCINAR A FUEGO CORONA DURANTE 30 MINUTOS,
SINÓ PONERLOS EN UNA PLACA Y LLEVARLOS A
HORNO MEDIO DURANTE 40 MINUTOS.
DEJAR ENFRIAR Y DECORAR CON GRANAS.
 BROWNIE
INGREDIENTES:
2 MANZANAS
2 HUEVOS
4 CDAS DE CACAO EN POLVO AMARGO
2 CDAS DE AZÚCAR MASCABO (SI TE GUSTA MAS
DULCE PODES PONER 4)
1CDTA DE BICARBONATO DE SODIO.
PREPARACION:
CORTA LAS MANZANAS EN PEDAZOS PEQUEÑOS Y
LLEVALAS AL MICROONDAS POR 3 MIN.
MIXEALAS CON UN POQUITO DE AGUA. PODES USAR
EL MULTI .
AGREGA LOS HUEVOS, AZÚCAR, CACAO Y
BICARBONATO Y BATI.
LLEVALO A FUEGO CORONA POR 30 MIN.
DEJALOS ENFRIAR Y DECORA
 TORTA HUMEDA DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:
2 MANZANAS
4 CUCHARAS DE CACAO AMARGO
2 HUEVOS
1 CDITA DE POLVO PARA HORNEAR
ENDULZANTE A GUSTO

PREPARACION:
CORTAMOS BIEN CHIQUITA LA MANZANA, LA
COCINAMOS AL VAPOR. UN DEDO DE AGUA Y
TAPAMOS.
CUANDO YA ESTÁ BLANDITA LA HACEMOS PURÉ.
UNA VEZ QUE SE ENFRIÓ UN POCO MEZCLAMOS
TODOS LOS INGREDIENTES
LUBRICAMOS UN POCO LA PIEZA Y PONEMOS LA
MEZCLA.
15/20 MIN. A FUEGO MÍNIMO.
•
TIP: DEJA QUE SE ENFRÍE UNOS 10 MIN ANTES DE
DESMOLDAR Y DESPUÉS OTROS 10 MIN EN LA
HELADERA.
.
 TORTA DE MANZANA
INGREDIENTES:
500 G DE PREMEZCLA SIN GLUTEN
300 G DE AZÚCAR
2 CDITAS GOMA XÁNTICA
2 CDITAS POLVO DE HORNEAR
150 ML DE ACEITE
300 ML DE AGUA TIBIA
5 MANZANAS CHICAS
AZÚCAR IMPALPABLE Y CANELA PARA DECORAR

PREPARACION:
COLOCAR LOS SECOS (PREMEZCLA, GOMA XÁNTICA,
POLVO DE HORNEAR Y AZÚCAR) Y MEZCLAR.
AGREGAR DE A POCO EL AGUA Y EL ACEITE HASTA
QUE TENGA CONSISTENCIA FIRME Y ELÁSTICA PERO
BIEN INTEGRADA.
AGREGAR LOS CUBOS DE MANZANA DE MANERA QUE
QUEDEN DISTRIBUIDOS EN FORMA PAREJA.
COCINAR EN UNA PIEZA PREVIAMENTE ENACEITADA
A FUEGO CORONA DURANTE 60 MINUTOS O HASTA
QUE AL INTRODUCIRLE UN PALILLO SALGA SECO.
CUBRIR CON AZÚCAR IMPALPABLE Y CANELA.
60 MIN A FUEGO CORONA
 PANQUEQUES
INGREDIENTES:
2 HUEVOS
250 CC DE LECHE (1 TAZA)
150 GR DE FÉCULA DE MAÍZ
1 PIZCA DE SAL
1 PIZCA DE AZÚCAR

PREPARACION:
BATIR ENÉRGICAMENTE LOS HUEVOS Y LA LECHE.
LUEGO INCORPORAR LA FÉCULA DE MAIZ DE A POCO,
O TAMIZÁNDOLA MIENTRAS SE CONTINUA BATIENDO.
POR ÚLTIMO AGREGAR LA PIZCA DE SAL Y DE AZÚCAR
EN ESTE CASO OPTE POR AMBAS, PARA REALIZAR UNA
PREPARACIÓN NEUTRA QUE NOS PERMITA
UTILIZARLA TANTO PARA DULCE CÓMO SALADO.
MIENTRAS DEJAMOS REPOSAR LA MEZCLA,
PRECALENTAMOS LA SARTÉN CON UN POCO DE
MANTECA.
UNA VEZ CALIENTE, COMENZAMOS A VERTER LA
PREPARACIÓN.
COCINAMOS DE AMBOS LADOS
 HAMBURGUESA DE
GARBANZOS Y POLLO
INGREDIENTES:
1TAZA DE GARBANZOS
300GR PECHUGA DE POLLO
1CEBOLLA GRANDE
1TOMATEO 1/2 MORRÓN COLORADO
ORÉGANO, PEREJIL, SAL

PREPARACION:
DEJAR LOS GARBANZOS EN REMOJO TODA LA NOCHE. AL
DÍA SIGUIENTE HERVIR HASTA QUE QUEDEN
BLANDITOS.
POR OTRO LADO, HERVIR LA PECHUGA DE POLLO (LE
PODES AGREGAR TODAS LAS VERDURAS QUE QUIERAS)
ASÍ TE VA A QUEDAR UN CALDO DE POLLO CON
VERDURAS PARA UNA CENA O ALMUERZO.
REAHOGAR LA CEBOLLA Y EL TOMATE/MORRÓN CON 1
CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA. PROCESAR TODOS
LOS INGREDIENTES (POLLO, GARBANZOS, CEBOLLA,
TOMATE/MORRÓN) HASTA CONSEGUIR UNA PASTA.
AGREGAR SAL Y ORÉGANO. MEZCLAR.
POR ÚLTIMO INCORPORAR EL PEREJIL MEZCLAR Y
FORMAR LAS HAMBURGUESAS SOBRE LA FLIP
PREVIAMENTE HIDRATADA CON ACEITE. 5 MINUTOS DE
CADA LADO A FUEGO CORONA.
 GALLETAS DE NARANJA
INGREDIENTES:
1 O 2 NARANJAS ( JUGO Y RALLADURA).
1 HUEVO.
350 GMS. DE POLENTA.
150 GMS DE MAICENA.
50 GMS. DE MANTECA.
100 GMS DE AZÚCAR.

PREPARACION:
INTEGRAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN
BOWLS Y LLEVAR 20 MIN A LA HELADERA.
HACER BOLITAS Y APLASTARLAS.
LLEVAR A FUEGO CORONA HASTA QUE SE DOREN
LOS BORDES.
DEJAR ENFRIAR PARA QUE SE PONGAN DURITAS.
 FLAN
INGREDIENTES:
5 HUEVO
5 CUCHARADITAS DE AZÚCAR
1 LITRO DE LECHE
ESENCIA DE VAINILLA
PREPARACION:
COLOCAR CINCO HUEVOS, BATIR E INCORPORAR
LA ESENCIA DE VAINILLA A GUSTO Y EL AZÚCAR.
AGREGAR LA LECHE Y MEZCLAR BIEN TODOS LOS
INGREDIENTES.
VAMOS HACER EL CARAMELO EN LA FLIP,
COLOCAR AZÚCAR SOBRE LA PIEZA EN FUEGO
CORONA, Y CUANDO SE EMPIECE HACER
ESPARCIMOS BIEN.
AGREGAR NUESTRA PREPARACIÓN Y DEJAR QUE
SE COCINE TAMBIÉN EN FUEGO CORONA 30
MINUTOS, DEPENDIENDO LA COCINA.
ALFAJORES DE ALMENDRA
INGREDIENTES:
1 TAZA DE ALMENDRAS
1 TAZA DE MAICENA
½ TAZA DE COCO RALLADO
1 CDITA DE POLVO PARA HORNEAR
1/3 TAZA DE ACEITE
½ TAZA DE AZÚCAR
AGUA CANTIDAD NECESARIA

PREPARACION:
PROCESAR LAS ALMENDRAS, EL COCO, LA
MAICENA Y EL POLVO DEL HORNEAR
BATIR EL ACEITE CON EL AZÚCAR Y MEZCLAR A
LA PREPARACIÓN ANTERIOR
IR AGREGANDO AGUA HASTA FORMAR UNA
MASA TIERNA, ENTRE 3 Y 5 CDAS
ESTIRAR, CORTAR LAS TAPITAS Y COCINAR
DEJAR ENFRIAR Y RELLENAR CON DULCE DE
LECHE
 TARTA DULCE
INGREDIENTES:
300ML DE LECHE
2 HUEVOS
50G DE MAICENA
150G DE HARINA DE ARROZ
30G DE AZÚCAR
30G DE HARINA DE ALMENDRAS
1 PIZCA DE SAL
1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR APTO

PREPARACION:
MEZCLAMOS LOS HUEVOS CON LA LECHE Y
AZÚCAR. AÑADIMOS EL RESTO DE LOS
INGREDIENTES Y VOLVEMOS A MEZCLAR,
VERIFICAR QUE NO QUEDEN GRUMOS. DEJAMOS
REPOSAR LA MEZCLA 20 MINUTOS.
LUEGO VERTER EL CONTENIDO EN LA FLIP,
ESPERAR 3 MINUTOS QUE HAGA BURBUJAS DEL
LADO DE ARRIBA Y DAR VUELTA 3 MINUTOS MÁS.
PODES AGREGARLE ARÁNDANOS, BANANA, LA
FRUTA QUE ELIJAS.
 MOUSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
PALTA
CACAO EN POLVO
FRUTOS SECOS

PREPARACION:
DESINTEGRAR LA PALTA Y AGREGAR EL CACAO EN
POLVO Y FRUTOS SECOS PICADOS.
LLEVAR A LA HELADERA POR 2HS
DISFRUTAR
 GALLETAS DE ARROZ

INGREDIENTES:
1 TAZA DE ARROZ COCIDO
1/2 TAZA DE AGUA
CONDIMENTOS A GUSTO (CEBOLLA DE VERDEO,
ORÉGANO, AJO EN POLVO, PROVENZAL, SAL).
PREPARACION:
MEZLCAR EL ARROZ COCIDO Y EL AGUA CON LSO
CONDIMENTOS.
PROCESAR TODO HASTA LOGRAR UNA PASTA.
LUBRICAR LA FLIP, CON LOS ARITOS DE SILICONA
FORMAR LAS GALLETAS.
FUEGO CORONA POR 15'