RECETARIO DE POSTRES FRIOS

CHARLOTTE DE PIÑA CON DULCE DE LECHE,

MERENGUE Y FRAMBUESAS
CHEESECAKE
CHEESECAKE DE FRESAS
CHEESECAKE DE LYCHEE
CHEESE CAKE DE MANGO – VAINILLA
CHEESECAKE MOKA
COPAS DE MOUSSE DE FRESA
FRAISIER
MOUSSE DE MANGO
NATILLA DE VAINILLA
PASTEL MOUSSE DE MELOCOTÓN
PAY DE LIMON ESTILO 1
PAY DE PLÁTANO
POSTRE DE FRESAS
TARTA DE QUESO
TARTA DE MELOCOTÓN Y QUESO
TIRAMISÚ
FOTOS DE POSTRES PARA MENU

CHARLOTTE DE PIÑA CON DULCE DE LECHE,

MERENGUE Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
Bizcochitos duros* o ladyfingers

175 ml. Zumo de piña

1 cucharita de ron

1 cucharada de azúcar

50 gr. Dulce de leche

PARA LA CREMA DE PIÑA:

250 ml. Zumo de piña

1 sobre de gelatina de piña (la mía

royal)

1 cucharada de gelatina neutra en

polvo

Medio litro de nata para montar

1 piña natural (utilizaremos 400 gr. De piña)

PARA EL MERENGUE:
PARA EL MONTAJE Y DECORACIÓN:
80 gr. De clara de huevo
200 gr. De chocolate blanco
80 gr. De azúcar normal
Bizcochitos duros
80 gr. De azúcar glass
Non-pareils blancos

Trocitos de piña

Frambuesas
PREPARACIÓN
DE LA BASE:
1. En un plato hondo, echamos el zumo, reservando 2 cucharaditas, el ron y el
azúcar. Calentamos un poco en el microondas hasta que esté templadito, y
dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente, es decir, que si lo
tocamos no sintamos ni frío ni calor.

2. Cogemos el molde desmontable de 20cm. Y cubrimos la base con papel de

horno (para que luego nos sea más fácil desmoldarlo).

3. Vamos mojando los bizcochitos un poco cada cara en la mezcla de zumo de

piña y vamos rellenando el molde con ellos. Que quede toda la base bien
rellena. Metemos en el frigorífico unos 5 minutos.

4. Calentamos en el microondas el dulce de leche mezclado con las dos

cucharaditas de zumo, hasta que esté líquido. Unos 3 segundos a máxima
potencia.

5. Sacamos el molde del frigorífico y barnizamos todos los bizcochos con el

dulce de leche. Y volvemos a dejarlo en el frigorífico.
DE LA CREMA DE PIÑA:
1. Calentamos el zumo de piña y cuando empiece a hervir le echamos la
gelatina de piña y la gelatina neutra. Removemos bien y apartamos del fuego
para dejar que se temple.

2. Trituramos la piña hasta que quede una crema muy suave. Si preferís una
textura mucho más suave, pasadla por un chino.

3. Montamos la nata (recordad que para que monte bien, las varillas y el vaso
deben estar muy, muy frías, y la nata, directamente del frigorífico. Yo las meto
en el congelador unos 15 minutos antes de montarla).

4. Mezclamos la mezcla con gelatina con la piña triturada. Removemos bien y

vamos echando la nata, cucharada a cucharada, mezclando con suavidad.

5. Vertemos sobre los bizcochos, lo tapamos con film y lo guardamos en el

frigorífico unas 8 horas o durante toda la noche.

DEL MERENGUE:
1. Preparamos un merengue francés como en la receta del bundt cake con
sorpresa. Pincha aquí para verla.

MONTAJE Y DECORACIÓN:
1. Derretimos el chocolate blanco al baño maría y vamos mojando la punta de
los bizcochitos hasta la mitad más o menos. Los pasamos por non-pareils
blancos y los dejamos enfriar.

2. Desmoldamos la tarta y la colocamos en el stand donde la vayamos a servir.

(yo le dejo el papel de horno).

3. Ponemos el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda grande,

untamos un poco de merengue en la base de los bizcochitos, y los vamos
pegando en los bordes de la tarta, formando todo el contorno.

4. Luego, con la misma manga, rellenamos el interior haciendo montoncitos.

5. Terminamos de decorar con trocitos de piña y las frambuesas (limpias y bien

secas).

6. Volvemos a meter en el frigorífico para que coja frío y dejamos hasta que
sirvamos.¡a disfrutarla y si es en buena compañía mucho mejor!

CONSEJO: A LA HORA DE PONER LOS BIZCOCHITOS CON EL

CHOCOLATE, INTENTAD DEJAR UN PELÍN DE HUECO ENTRE ELLOS
PORQUE SI SE UNEN, LUEGO NO HAY FORMA DE CORTARLA.
CHEESECAKE
INGREDIENTES
3 paquetes de 210g de queso crema
philadelphia

1 tza. De azúcar

4 sobres de grenetina hidratada en ½

tza. De agua fría

3 tzas. De yogurt natural

½ tza. De crema para batir

3 cditas. De vainilla

1 1/2 tzas. De fresas lavadas y

desinfectadas

½ tza. De azúcar

½ tza. De agua

BASE:
90 g de mantequilla derretida

1 ½ tza. De galletas marbú dorada molidas

PREPARACIÓN
1. Mezclar la galleta molida con la mantequilla, forrar el fondo de un molde
desmontable de 24 cm de diámetro y refrigerar por 10 minutos.

2. Batir el queso crema philadelphia, agregar la crema para batir, el yogurt y la

vainilla.

3. Agregar el azúcar e incorporar. Raspar las orillas para integrar por completo.

4. Diluir la grenetina a baño maría o en el microondas y añadir bien caliente al

batido, revolver.

5. Verter la mezcla en el molde y refrigerar 2 horas o hasta cuajar.

6. Licuar las fresas con el azúcar y el agua.

7. Desmoldar y decorar con el dulce de fresas.

CHEESECAKE DE
FRESAS
INGREDIENTES
PARA LA BASE DE GALLETA
100gr de mantequilla

300gr de galletas

PARA EL RELLENO DE QUESO Y FRESAS Y LA COBERTURA

250gr de queso fresco

300gr de fresas limpias y algunas más para decorar

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas colmadas de azúcar

4 láminas de gelatina para la capa de fresas

1 lámina de gelatina para la cobertura de fresas

100 ml de nata líquida con el 35.1% de materia grasa

PREPARACIÓN
DE LA BASE DE GALLETA
1. Trituramos las galletas hasta que queden bien finas, como harina. Si no
tenemos picadora podemos ponerlas dentro de una bolsa de plástico y
triturarlas pasándoles el rodillo por encima. Fundimos la mantequilla y la
mezclamos con las galletas trituradas mezclando bien, debe de quedar como si
fuese harina mojada.

2. Engrasamos un molde desmontable y ponemos la mezcla de las galletas con

mantequilla en el. Aplanamos la mezcla con el reverso de una cuchara o con el
culo de un vaso hasta que quede bien compacta y igualada. Reservamos en la
nevera para que quede la base bien endurecida al solidificarse la mantequilla.
Al menos durante media hora pero si puede ser más tiempo mejor.

DEL RELLENO DE QUESO Y FRESAS

1. Ponemos las láminas de gelatina a remojo en agua fría para que se ablanden
e hidraten.

2. Ponemos las fresas y el azúcar en una olla pequeña y lo cocemos a fuego

lento hasta que el azúcar este completamente disuelto y nos quede como una
confitura.

3. Trituramos esta confitura hasta que nos quede una crema fina y separamos
una pequeña cantidad para preparar la cobertura. Dejamos enfriar un poco y
añadimos a la crema de fresas las hojas de gelatina bien escurridas, removemos
hasta su completa disolución y reservamos.
4. Montamos la nata líquida hasta que nos quede bien firme y reservamos. Con
una batidora de varillas batimos el queso crema hasta que quede liso y suave,
entonces lo incorporamos en varias veces a la crema de fresas con gelatina sin
parar de batir para conseguir una mezcla homogénea de un bonito color rosado.

5. Es el momento de añadir la nata montada a la mezcla de queso y fresas, lo

haremos suavemente y con movimientos envolventes de abajo a arriba hasta que
la nata esté bien integrada.

6. Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas y mantequilla, la repartimos

bien, si es necesario, la nivelaremos con una espátula. Reservamos el molde
con el cheesecake en la nevera para que cuaje esta capa, al menos durante
unas 3 horas.

7. En cuanto la capa del relleno del cheesecake de fresas está cuajada

podemos preparar la cobertura. Para ello ponemos en remojo por lo menos
durante cinco minutos la hoja de gelatina que nos quedaba. Mientras tanto
calentaremos el triturado de fresas que teníamos reservado, unas 12-13
cucharadas soperas.

8. Añadimos la hoja de gelatina a las fresas trituradas y removemos hasta que

esté bien disuelta, entonces vertemos el liquido resultante sobre el cheesecake
de fresas y lo volvemos a reservar en la nevera para que cuaje, un par de horas
serán suficientes.

9. Podemos preparar nuestro cheesecake de fresas con antelación, el día que

lo queramos servir solo tendremos que preparar la decoración de fresas
frescas. Yo he puesto medias fresas en todo el borde y una fresa cortada en
abanico en el centro pero podéis poner la decoración que más os guste.

Ya has visto lo fácil de hacer que es, solo se necesita tiempo de reposo para
que la gelatina cuaje pero no tiene ninguna dificultad, y el resultado es
espectacular.

CHEESECAKE DE LYCHEE
INGREDIENTES
3 paquetes de 190 g de queso crema
4 pzas. huevos enteros

½ lata de leche condensada

3 cditas. de fécula de maíz

1 ½ tzas. de lychees en lata sin almíbar licuados

BASE:
1 ½ tza. galletas Marbú® Dorada molida

70 g de mantequilla derretida

PREPARACIÓN
Combinar la galleta molida con la mantequilla y forrar la base de un molde de
24 cm de diámetro.

Batir el Queso Crema Philadelphia por 5 min. A velocidad media, agregar la

leche condensada, huevo uno a uno, lychees y fécula de maíz .

Verter la mezcla sobre la base de galleta y hornear a baño maría durante 90

min en el horno ya precalentado a 160°.

Enfriar, desmoldar y decorar.

CHEESE CAKE DE MANGO – VAINILLA

INGREDIENTES
PARA LA BASE
50 gr de mantequilla

150 gr de galletas digestive

PARA EL RELLENO
4 hojas de gelatina

50ml de leche

1 aroma de vainilla líquido

50 gr de azúcar glas

250 gr de queso crema

100gr de yogur griego PARA LA

GELATINA DE MANGO
1 mango de avión
3 hojas de gelatina

50 ml de agua

PREPARACIÓN
1. Triturar las galletas hasta que queden bien finas, como harina. Si no tenemos
picadora las podemos poner dentro de una bolsa de plástico y darle golpes
hasta que queden bien picadas. Una vez bien picadas las mezclamos con la
mantequilla fundida y lo mezclamos bien, hasta que quede como arena mojada.

2. Preparamos un molde desenmoldable engrasándolo, ponemos la mezcla de

galletas y mantequilla en el fondo y lo aplanamos bien con el reverso de una
cuchara. Ponemos el molde en la nevera para que quede la base bien
endurecida, al menos durante media hora.

3. Ahora preparamos la capa de queso. Calentamos la leche sin que llegue a

hervir, añadimos el azúcar y el aroma de vainilla y lo mezclamos hasta que
quede bien disuelto.

4. Ponemos las 4 hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos,

después las incorporamos a la leche caliente pero no demasiado, removemos
bien para que quede la gelatina bien disuelta. Incorporamos también el queso
crema y el yogur y lo mezclamos todo muy bien con unas varillas. Lo dejamos
enfriar un poco y vertemos la mezcla sobre la base de galletas, introducimos el
pastel en la nevera para que la gelatina quede cuajada. Un par de horitas.

5. Sólo nos queda la capa de gelatina de mango. Hidratamos las 3 hojas de

gelatina en agua fría unos 5 minutos, mientras calentamos un poco el agua en
un bote y pelamos y trituramos el mango bien fino, que no queden hilos que
luego sería desagradable encontrárselos en el pastel, si es necesario puedes
colarlo. Añadimos las hojas de gelatina bien hidratadas al agua caliente, pero
sin que haya arrancado el hervor, y lo mezclamos muy bien para que la gelatina
se deshaga y se disuelva bien en el agua.

6. Añadimos el puré de mango y lo mezclamos hasta integrarlo totalmente, que

quede una mezcla homogénea. Lo vertemos encima de la capa de gelatina de
queso y lo guardamos en la nevera hasta que cuaje, una hora más o menos.

7. Cuando la gelatina de mango haya cuajado ya lo tendremos listo. Se puede

decorar con unas frutas rojas por encima, unos trozos bonitos de mango, unas
hojas de menta... Lo que más os guste, o sin nada, la capa brillante de gelatina
ya es bastante bonita y el sabor de esta gelatina de mango de avión
¡insuperable!
CHEESECAKE MOKA
INGREDIENTES
4 paquetes de190 g de queso crema
philadelphia

4 pzas. De huevos enteros

4 cdas. De fécula de maíz

1 tza. De azúcar

½ tza. De crema para batir

1 tza. De chocolate amargo derretido

1 cda. De café instantáneo

BASE:
1 ½ tzas. De galletas oreo® molidas

70 g de mantequilla derretida
DECORACION:
Cerezas en almibar

Betún

PREPARACIÓN
Combinar los ingredientes de la base y forrar el fondo de un molde desmontable
de 24 cm de diámetro.

Batir el queso crema philadelphia hasta acremar.

Agregar el azúcar, crema, fécula de maíz, el resto de los ingredientes y el

huevo uno a uno.

Verter la mezcla sobre la base de galleta y hornear a baño maría, durante 90

min en el horno ya precalentado a 160°c.

Dejar enfriar y desmoldar.

Adornar con betún y cerezas en almibar

COPAS DE MOUSSE DE FRESA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
250 gr de fresas

2 huevos (sólo necesitamos las claras)

250 ml de nata para montar

4 cucharadas de azúcar

Necesitaréis: “turmix” para triturar las

fresas. Batidora de barillas eléctrica.

PREPARACIÓN
1. Primero trituramos las fresas con el “túrmix” hasta que queden bien líquidas.

2. Montamos la nata con el azúcar (recordad que la nata debe estar fría y
debemos utilizar un cuenco metálico para montarla correctamente, si además,
ponemos el cuenco metálico en la nevera unos minutos todavía mejor).
Mezclamos la nata con el zumo triturado de fresas con mucho cuidado.

3. Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la nata de fresas.

4. Repartimos en vasos o copas y podemos decorar con unas fresas cortadas o

con coulis de fresa (por ejemplo el de la marca royal).
5. Este postre se debe servir bien frío.

FRAISIER
INGREDIENTES:
Biscocho genotes 2 rectangulares de
18 cm por -22 cm

1kg frutillas

500 g de crema de mantequilla

100 g crema pastelera

180 g azucar flor

100 g claras de huevo

5 cucharadas de kirsch

3 cucharadas de licor de frutilla o frambuesa

DECORACIÓN:
100g Pasta de almendras

6 unidades grandes frutillas

30g cobertura de damasco

PREPARACIÓN
1. Preparar la crema de mantequilla y crema pastelera, y unir las dos
preparaciones. Lavar y limpiar cuidadosamente las frutillas. Poner al fuego el
azúcar flor con 12 cl de agua, añadir los dos licores.

2. Coloque una de las placas sobre una bandeja y luego úntela con el almíbar
con un pincel empapando el biscocho, y poner un tercio de la crema en el
biscocho.

3. Poner las frutillas encima con las puntas hacia arriba y muy apretadas, muy
compactas. Rociar con kirsch y espolvorear con un poco de azúcar flor.

4. Emparejar las puntas de las frutillas con un cuchillo, luego cubrir con el resto
de la crema, alisar la superficie y los lados con una espátula. Tapar con la
segunda placa de biscocho y mojar con el almíbar.

5. Extender sobre el pastel una capa delgada de crema de almendra. Dejar

reposar mínimo 8 horas en el refrigerador. Decorar con frutillas.

MOUSSE DE MANGO
INGREDIENTES
3 sobres de gelatina sin
sabor

Pulpa de 10 mangos

Jugo de 1 1/2 limón

5 huevos

1 lata grande de leche

condensada

1/2 taza de agua fría

PREPARACIÓN
1. Separar las claras de las yemas de huevo, echar estas últimas en la
licuadora y procesarlas junto con la leche condensada. Ir añadiendo el jugo
de limón. Dejar que se siga licuando medio minuto y luego agregar el
mango.
2. Licuar un minuto más hasta que todo quede bien mezclado. Reservar.
Humedecer la gelatina en agua y dejarla reposar 5 minutos. Pasado ese
tiempo, llevar a fuego lento y mover constantemente.

3. Cuando la gelatina haya disuelto completamente, incorporarla a la mezcla

anterior moviendo bien. Tomar las claras y batirlas a punto nieve para
después añadirla a la mezcla de mango moviendo bien.

4. Vierte la mezcla en moldes para postre y llévalos a refrigerar unas 3

horas y media. Pasado este tiempo, servir. Decorar con unas deliciosas
fresas.

NATILLA DE VAINILLA
INGREDIENTES
190 g de queso crema philadelphia

3 ½ tzas. De leche

4 pzas. De yemas

¾ tza. De azúcar

2 cdas. De fécula de maíz

2 cdas. De vainilla

PREPARACIÓN
1. Licuar el queso crema philadelphia con la leche.

2. Mezclar en un recipiente las yemas, la mitad del azúcar y la fécula de maíz

hasta que tomen un color amarillo claro.

3. Calentar en una olla la leche con la otra mitad del azúcar y la vainilla hasta
que empiece a hervir.

4. Añadir un poco de leche a la mezcla de yemas e incorporar con el resto de la

leche sin dejar de mover por dos minutos.
5. Enfriar, refrigerar y servir.

6. Decorar con una rama de canela.

PASTEL MOUSSE DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES  
PARA LA BASE 
100 gr de mantequilla 
300 gr de galletas digestive 

PARA EL RELLENO 
8 hojas de gelatina 
los melocotones de un bote de kilo
(guardamos el almíbar) 
100ml de leche 
1 tapón de aroma de vainilla líquido  
100 gr azúcar glas 
250 gr de queso crema

PARA LA GELATINA DE ALMÍBAR   PARA LA CUBIERTA DE NATA 

4 hojas de gelatina  medio kilo de nata para montar 
el almíbar del bote de melocotones  50 ml de almíbar con gelatina

PREPARACIÓN
1. Triturar las galletas hasta que queden bien finas, si no tenemos picadora las
podemos poner dentro de una bolsa de plástico y darles golpes hasta que
queden bien picadas. Una vez bien picadas las mezclamos con la mantequilla
fundida y lo mezclamos bien hasta que quede como arena mojada.  
2. Preparamos un molde desmoldable engrasandolo, ponemos la mezcla de
galletas y mantequilla en el fondo y lo aplanamos bien con el reverso de una
cuchara. Ponemos el molde en la nevera para que quede la base bien
endurecida, al menos durante media hora.  

3. Calentamos la leche sin que llegue a hervir, añadimos el azúcar y el aroma

de vainilla y lo mezclamos hasta que quede bien disuelto.  

4. Ponemos las 8 hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos,

luego las incorporamos a la leche caliente pero no demasiado, mezclamos bien
para que quede la gelatina bien disuelta.  

5. Trituramos los melocotones y los añadimos a la leche con gelatina e

incorporamos también el queso crema y lo mezclamos todo muy bien con unas
varillas. Lo dejamos enfriar un poco y vertemos la mezcla sobre la base de
galletas, introducimos el pastel en la nevera para que la gelatina quede
cuajada. Un par de horas. 

6. Hidratamos las 4 hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos, mientras

calentamos un poco el almíbar en un bote y añadimos las hojas de gelatina bien
hidratadas, se mezcla muy bien para que la gelatina se deshaga y se disuelva
bien en el almíbar. Reservamos 50 ml de esta mezcla para la cubierta de nata y
vertemos el resto sobre el relleno de melocotón una vez ya esté bien cuajado.

7. Lo guardamos en la nevera hasta que cuaje, una hora . 

8. Montamos la nata bien firme y añadimos el almíbar de melocotón con

gelatina, se mezcla con cuidado para que la nata no se baje y no pierda
volumen y el aire que contiene. Lo reservamos hasta que la capa de almíbar del
pastel esté bien cuajada. 

9. Ponemos la nata en una manga pastelera, si no tenéis podéis improvisar una

haciendo un cucurucho de papel de cobre.

10. Repartimos la nata por encima del pastel de forma que quede bonito, yo lo
he hecho en montoncitos porque con la manga improvisada no da para más.
Pero haciendo quenelles con dos cucharas también queda bien, o poner una
capa de nata bien gruesa y después marcar olas y remolinos con el reverso de
una cuchara grande, hay mil decoraciones chulas, puedes experimentar y elegir
la que más te guste!

11. Lo guardamos en la nevera para que la gelatina coja cuerpo y así la nata no
se os desmontará. 
PAY DE LIMON ESTILO 1
INGREDIENTES

PAY DE PLÁTANO
INGREDIENTES
TARTALETA
21 unidades de galletas

60 gramos de mantequilla

1 litro de agua

RELLENO
½ Taza de dulce de leche
CUANDO CORTES EL
PLÁTANO EN RODAJAS
PÁSALO POR LIMÓN, ASÍ
EVITARÁS QUE SE
PONGAN NEGROS.
5 unidades de plátano maduro
500 gramos de queso crema
½ lata de leche condensada
1 cuchara sopera de jugo de limón
10 gramos de nueces

PREPARACIÓN
1. Para la tartaleta del pay de plátano y cajeta: mezclar las galletas molidas con
la mantequilla y 2 cucharadas de agua hasta formar una masa maleable. Haz
una base con la masa en un molde para hornear redondo. Lleva a cocción de 15
a 20 minutos aproximadamente a 180° o hasta que este firme la tartaleta.

2. Ahora continuamos con el relleno, para ello mezclar con la ayuda de una
batidora el queso crema y la leche condensada hasta conseguir una textura
cremosa. La leche condensada es para endulzar ligeramente la mezcla, así que
ve incorporando poco a poco y prueba, no debe queda completamente dulce y si
lo deseas puedes sustituirla por azúcar glas.

3. Rellena la tartaleta por capas en el siguiente orden: cajeta o dulce de leche,

nueces picadas, plátanos en rodajas y queso crema endulzado. Repite varias
veces hasta agotar los ingredientes.
4. Adorna el tope con más rodajas de plátano y rayas de dulce de leche o
marengue, luego deja refrigerar por 3 horas y sirve. Puedes acompañarlo con
algún zumo de frutas o helado.
POSTRE DE FRESAS
INGREDIENTES:
2 tazas de fresa

3 fresas para adornar

100 gramos de azúcar

1 taza de crema para batir fría

1 rama de menta

PREPARACIÓN
Triturar las fresas para hacer un puré y endulzar con el azúcar.

2. Con la batidora batir la crema a que empiece a espesar e incorporar el puré.

3. Servir en 6 vasitos individuales y refrigerar.

TARTA DE QUESO
INGREDIENTES
LA BASE DE GALLETAS:
2 paquetes de galletas tipo maría,

100 gr. De mantequilla (temperatura ambiente)

1 paquete de cacahuetes con miel (podéis

echarle cualquier tipo de fruto seco)

EL RELLENO DE LA TARTA DE QUESO:

400 gr. De nata liquida

100 gr. De azúcar

2 sobres de cuajada

500 gr de queso de untar

Mermelada: casera o bote de confitura de

fresas

INSTRUCCIONES
PARA LA BASE DE GALLETAS:

1. Trocearemos las galletas en pequeñas porciones para triturar en el robot de

cocina con la trituradora eléctrica, hasta hacerlas polvo , una vez picadas
mezclaremos con la mantequilla y los cacahuetes de miel previamente
troceados. Formaremos una masa que nos sirva como base para la tarta de
queso fría.

2. Si queremos sacar la tarta por completo del molde, colocaremos un papel del
hornear en la base del mismo tamaño que la base recortaremos con unas
tijeras. Colocaremos la masa creada con las galletas y la mantequilla en la base
del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea, nos ayudaremos de una
espátula de silicona o con la palma de la mano y los dedos iremos cubriendo
toda la base del molde. Yo emplee otra base mas pequeña para aplastar bien la
base y que quedara del todo nivelada.

3. Dejaremos enfriar en la nevera hasta que este lo suficientemente resistente

como para soportar el peso de nuestra tarta de queso. Unos 15/20 minutos
serán suficientes para conseguir una base estable y firme.

PARA EL RELLENO DE LA TARTA DE QUESO:

1. Calentaremos la nata en un cazo a fuego lento, iremos incorporando el

azúcar y removeremos con la nata, mezclaremos con el queso, incorporar las
cuajadas, que habremos diluido en un poco de leche. Aconsejo seguir las
recomendaciones del fabricante para diluir las cuajadas.
2. Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, en el momento
que la mezcla comienze a hervir (es importante que la cuajada rompa a hervir,
ya que si no lo hace, es posible que la tarta no cuaje) apartar inmediatamente
para que no se pegue, el calor excesivo puede llegar a quemar la mezcla y
dejar un sabor a quemado que la estropearía por completo.

3. Una vez conseguida la mezcla para la tarta de queso fría, la echaremos en el

molde que tenemos ya preparado con la base de galleta. Dejaremos enfriar en la
nevera unas 6 horas aproximadamente y una vez cuajada la tarta de queso fría
decoraremos la superficie de la tarta con nuestra cobertura preferida en este
caso, mermelada de fresa.

4. Des- moldar la tarta una vez que hayamos decorado la superficie y ya estará
lista para servir.

MERMELADA DE FRESA
INGREDIENTES PARA UN BOTE DE
MERMELADA DE 400 GR:
700 gr de fresas

500 gr de azúcar

1 limón

1. Seleccionaremos las fresas que sean de

mayor calidad y no demasiado maduras.
Lavaremos bien las fresas y las quitaremos
las hojas una por una, las partiremos en
trozos homogéneos y reservaremos en un
cazo.

2. Exprimiremos un limón y reservaremos el

zumo.

3. En un cazo verteremos las fresas con el

zumo de un limón, dejaremos cocer a fuego medio unos 20/30 minutos una vez
transcurrido este tiempo le echaremos el azúcar y volveremos a poner a fuego
un poco más alto unos 40 minutos. Aunque os parezca muy aguada al principio
según va reduciendo cuando la mermelada se enfría tiene una consistencia mas
espesa.

4. Dejaremos enfriar una hora y ya estará lista para degustar. Ya no querréis

más mermelada de la que venden porque esta tiene un sabor espectacular, vais
a acompañar todas vuestras tostadas y postres con vuestra propia mermelada.
TARTA DE MELOCOTÓN Y QUESO
INGREDIENTES:
250 gr de queso crema para untar

1 vaso de nata o leche entera 250 ml

2 yogures griegos naturales

1 sobre de cuajada o 5g de gelatina

en polvo

140 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

50 gr de pasas

50 gr de nueces

4 melocotones

175 gr de galletas maría

Utilizaremos un molde desmontable

de 20 cm de diámetro.

INSTRUCCIONES
1. Picaremos las galletas maría con una picadora eléctrica hasta conseguir que
las galletas estén hechas polvo.

2. Mezclaremos las galletas con la mantequilla a temperatura ambiente,

incorporar las pasas y las nueces. Mezclaremos hasta crear una base
homogénea para la base de la tarta.

3. Repartiremos bien la masa de galleta por toda la superficie del molde,

apretando con la yema de los dedos para que se cubra bien toda la base.
Dejaremos reposar en la nevera, para que la base este firme y estable.

4. Mezclaremos el queso con los yogures griegos, calentaremos a fuego medio

con la leche o la nata en un cazo con el azúcar. Desleir la cuajada en un
poquito de leche e incorporar a la mezcla o en su caso la gelatina en polvo
diluida en un poco de agua. Remover bien la mezcla hasta que este
completamente integrada. En el momento en el que la mezcla rompa a hervir
apartar del fuego.

5. Echaremos la mezcla en el molde que teníamos reservado en la nevera y

dejaremos reposar a temperatura ambiente. Una vez que esta templado,
meteremos en la nevera para que termine de cuajar y enfriar. Dejaremos en el
frigorífico unas 3 horas mínimo.

6. Pelaremos los melocotones, dejaremos libre de pulpa y cortaremos en

pequeños cuadraditos.
7. En un cazo ponemos medio vaso de agua con los 40 gr de azúcar y dejamos
cocer durante 4 minutos y agregamos los melocotones. Los confitamos durante
dos minutos mas y esperemos as a que se enfríe.

8. Colaremos los cuadritos de melocotón en la superficie de la tarta.

Repartiremos los daditos de melocotón para que queden por partes iguales por
la tarta y visualmente quede más bonito y homogéneo.

9. Desmoldar en el momento de servir. Ya esta lista para degustar.

TIRAMISÚ
Ingredientes para 6 personas:

2 claras de huevo

4 yemas

100 gr. De azúcar

400 gr. De queso mascarpone

200 gr. De bizcochos de soletilla

175 ml. Café

200 gr. De chocolate negro

Cacao en polvo para espolvorear

Preparación del tiramisú:

1. Prepararemos una cafetera con el café que más nos guste, si no disponemos
de cafetera porque últimamente solo usamos las cafeteras con cápsulas de
infinidad de sabores según nuestros gustos, con unos 250 ml del café que más
tomamos será suficiente. Dejaremos enfriar y reservaremos hasta su uso.

2. En un bol montaremos las claras a punto de nieve con la batidora de varillas

eléctrica, apartaremos hasta su uso.

3. En otro bol batiremos las yemas con el azúcar, hasta conseguir una mezcla
espumosa con los dos ingredientes, añadir el queso mascarpone poco a poco y
seguir batiendo, añadiremos las claras montadas a punto de nieve y
mezclaremos bien todos los ingredientes. Está será nuestro crema de
mascarpone para el tiramisú.

4. En un molde rectangular iremos montando las capas con el bizcocho de

soletilla y los empaparemos bien con el café que hemos preparado y echaremos
un poco de brandy, amaretto o un licor que nos guste.

5. Cubriremos la capa de bizcochos de soletilla con la crema mascarpone que

hemos elaborado en el paso 3. Espolvorear con chocolate negro rallado.

6. Volver a montar encima de esta capa los bizcochos de soletilla de nuevo,

bañar de café y licor, cubrir con la crema mascarpone y espolvorear de cacao
en polvo. Repetir el mismo proceso de montado tantas veces como capas
queramos.

7. Podemos repetir la acción del paso 6, si nuestro molde es muy alto.

Dejaremos reposar en la nevera mínimo tres horas. Yo recomiendo dejar el
tiramisú en el frigorífico de un día para otro ya que la crema adquiere más
consistencia y esta mucho más estable y cuajado.
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