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    Diagrama de Flujo de Néctar de Mango

    Cargado por

    Jerry Ivan Ponce Lanchipa
    El proceso de elaboración de néctar de mango comienza con la recepción y control de calidad de la materia prima. Luego, los mangos son pesados, seleccionados, lavados, desinfectados, pelados, despedados y troceados. A continuación, se pulpean, filtran y homogenizan para estandarizar la pulpa con diluyentes, conservantes y acidulantes. Finalmente, la pulpa se pasteuriza, envasa, tapa y almacena.

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    Diagrama de Flujo de Néctar de Mango

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    Jerry Ivan Ponce Lanchipa
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    El proceso de elaboración de néctar de mango comienza con la recepción y control de calidad de la materia prima. Luego, los mangos son pesados, seleccionados, lavados, desinfectados, pelados, despedados y troceados. A continuación, se pulpean, filtran y homogenizan para estandarizar la pulpa con diluyentes, conservantes y acidulantes. Finalmente, la pulpa se pasteuriza, envasa, tapa y almacena.

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    Diagrama de flujo de néctar de mango

    Título original

    Diagrama de flujo de néctar de mango

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    DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE

    MANGO.

    RECEPCIÓN DE MATERIA
    PRIMA

    CONTROL DE CALIDAD

    PESADO I

    SELECCIONADO

    Concentración de la LAVADO Y
    solución desinfectante:
    100 ppm
    DESINFECTADO

    PELADO Y DESPEPADO

    PESADO II

    TROCEADO

    PULPEADO

    FILTRADO
    Dilución 1:3
    ºBrix: 12
    ESTANDARIZADO Sorbato de sodio: 0,04%
    CMC: 0.08%
    Ac. Cítrico: hasta regular el pH a 3,8

    HOMOGENEIZADO II

    PASTEURIZADO T= 80 °C

    ENVASADO

    TAPADO

    ALMACENADO

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