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Recetario Taller de Tacu Tacus y Salteados
Recetario Taller de Tacu Tacus y Salteados
Recetario Taller de Tacu Tacus y Salteados
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto. Agregue la cebolla, ajo, ají amarillo y
orégano. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo, hasta que todo esté muy suave.
Incorporar los frijoles, revolviendo y aplastándolos con una cuchara de madera. Salpimienta.
Agrega el arroz frío y continúa revolviendo todo, hasta que la mezcla parezca una masa. Divide en
cuatro porciones y fríe cada una en la sartén con más aceite, cada una por separado, moviendo la
sartén de adelante para atrás de manera que forme como una croqueta ovalada. El movimiento debe
ser ligero pero firme y el tacu tacu debe quedar dorado y crujiente por fuera, mientras que el interior
está suave.
Lomo Saltado
INGREDIENTES
• 1 kilo de lomo de res
• 3/4 kilo de cebolla
• 3 tomates
• 1 kilo de papas (preferentemente amarilla)
• 1 cucharada de perejil
• 3 ajíes verdes picado
• Sal, pimienta y comino
• 2 cucharadas de sillao
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de culantro
• 1 cucharadita de ajo
PREPARACIÓN
Para disfrutar del rico lomo saltado, primero debes sazonar la carne con vinagre, sillao, sal, pimienta,
comino y un poco de aceite. Después colocarla en una sartén con aceite a fuego alto.
Ahora, agregar un poco más para dorar el tomate, la cebolla y los ajos. Incorporar tiras de ají y pimien-
to.
Finalmente, antes de retirar se le añade el líquido de la maceración, se mezcla y espolvorea con perejil
y culantro picados. Se sirve con papas recién fritas y arroz blanco.
Salteado de Mariscos
INGREDIENTES
• 400 gramos de mixtura de Mariscos
• 100 gr de holantao
• 1 pimiento en tiras
• Una zanahoria pequeña
• 1 cda de kion
• 2 cdas de sillau
• 100 gr de fréjol chino
• Aceite
• sal y pimienta
PREPARACIÓN
Limpiar los Mariscos y en un wok calentar un poco de aceite, añadir los Mariscos y saltear por 5 min
añadiendo los vegetales, Sillau y kion.
Una vez listo acompañar al Tacu Tacu.