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Frutix - Nota: 8

INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN (Universidad de Lima)

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Universidad de Lima
Facultad de Negocios y Ciencias Empresariales
Carrera de Marketing
Carrera de Administración

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN:
FRUTIX
Avance del Trabajo Final

INTEGRANTES

Arevalo Jamal, Ariana (20182265)

Escobar Naveda, Angie Fiorella (20182554)
Luna Espinoza, Carmen Maricielo ( 20182840)
Rivera Morgan, Rafael Sebastian (20184384)
Rojas Morales, Claudia Jimena (20184407 )

PROFESOR
Rios Pita Ruiz, Marco Antonio

SEMESTRE ACADÉMICO
2019-2

Lima – Perú
Octubre del 2019

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Lista la información de la empresa.

1.1 Razón Social

RUC: 20536080199
Razón Social: SIPPY S.A.C

1.2 Dirección geográfica

Domicilio fiscal: Av. Los Talladores N° 472 Urb. el artesano Lima - Ate

1.3 Giro del negocio

La empresa Frutix tiene como giro de negocio el sector alimenticio,dedicado a la preparación
y expendio de jugos naturales,sandwiches,emolientes,a base de frutos exóticos como también
de frutos tradicionales.Los productos elaborados por Frutix cuentan con alto valor
nutritivo,debido a que en su procesamiento no se incluyen saborizantes ni ningún tipo de
componentes artificiales,lo que origina que tenga cierta ventaja competitiva frente a sus
competidores.

1.4 Cantidad de trabajadores

La cantidad de trabajadores con las que cuenta Frutix en el periodo de agosto del 2019 son
41. (Fuente: Sunat)

1.5 Historia de la empresa:

La juguería Frutix es una empresa fundada por Nicolai Stakeeff en el año 2008 y con su
primera aparición en Lima como una idea innovadora sobre la comercialización de bebidas y
productos naturales. La empresa se generó bajo la idea de crear alternativas más saludables
de consumir fast food, que cumplan con los estándares de sabor que los consumidores desean
obtener, de forma rápida, práctica y a precios razonables. En el año 2013 la empresa afirmó
que tenía intenciones de llegar al extranjero comenzando por Estados Unidos, Colombia y
Chile. Sin embargo los directores de ventas tomaron la decisión de realizar la expansión una
vez que la empresa se haya consolidado en todo el país con una ambición de poseer alrededor
de 22 locales comenzando por realizar aperturas en Trujillo, Chiclayo y Piura.
Lamentablemente para Frutix el auge de la venta de bebidas naturales disminuyó,retrasando
los planes de expansión a provincias y al extranjero hasta que pueda posicionarse como líder
de fast food saludable en Lima según las palabras de la gerente general,Erika Sakimi.
(Gestión, 2012)
Actualmente la franquicia cuenta con 13 locales exclusivamente ubicados estratégicamente
en Lima, con la disponibilidad de ofrecer una variedad de jugos clásicos, limonadas frutadas,
”hot frutix”, bubble juices y sándwiches (triples y paninis) en cualquiera de sus sucursales
junto con su tecnología de almacenamiento al sellado que permite a los clientes poder llevar
los jugos a donde quieran sin miedo a que estos se derramen.

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1.6 Datos de la persona de contacto.

Persona de contacto: Silvia Sameshima

Puesto: Gerente de administración
E-mail: ssameshima@frutix.com.pe
Teléfono celular: 954776305

Explica el propósito de la organización. Explica el entorno de la organización.

2.1 Misión y Visión

Misión:

“Crear una cultura de consumo de productos naturales ofreciendo una alternativa saludable al
fast food, que a la vez sea deliciosa, rápida y práctica.” (Frutix, 2019) Frutix busca tener un
balance entre fast food y saludable, esto tiene coherencia con los productos que ofrece en su
amplia carta ya que entre ellos se encuentran jugos de frutas minuciosamente seleccionadas
(tales como, jugo de fresa, naranja, lúcuma, etc), limonadas, hot frutix (emoliente a base de
frutas hervidas), etc. A su vez, frutix constantemente innova en sus recetas de mano con
nutricionistas y chefs para poder ofrecer una mejor calidad en sus bebidas y productos en
general.

Visión:

“Ser una empresa modelo en el rubro de alimentos, enfocada en brindar productos de calidad
y un excelente servicio al cliente.” (Frutix, 2019) Lo que Frutix tiene planteado como visión
es llegar a tener una cadena de juguerías en centros comerciales y que estas tengan un alto
reconocimiento por su calidad, sabor y atención.

2.2 Análisis del entorno

2.2.1 Macro ambiente
Socio cultural
La empresa Frutix se ve altamente beneficiada por el aspecto social y cultural de la población
limeña porque no son visibles aspectos culturales que limiten a la marca en la venta de sus
productos; además, de esta popularizando el consumo de alimentos naturales entre los
jóvenes y adultos lo cual significa una gran oportunidad para obtener nuevos clientes y
posicionar los productos Frutix.
Económico
El aspecto económico es sumamente importante para la fijación del precio de los productos
ya que dependiendo del precio que poseen el producto puede tener mayor alcance o también
se puede convertir en un producto exclusivista. Además la empresa tiene que acomodarse al
sistema económico del país en el que se encuentra el cual demanda un 18% de las ventas en
tributos por pagar.

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Ambiental
En el aspecto del ambiente cada vez se incorporan más competidores al mercado en la
búsqueda de alcanzar a tiempo la moda del consumo de productos naturales dificultando el
crecimiento de Frutix; sin embargo, también se está generando una mayor cantidad de
proveedores de productos naturales de calidad, lo cual le aumenta el poder de negociación a
la empresa ya que ahora puede conseguir productos sustitutos.
Precisamente en esta época del año las ventas de Frutix se ven perjudicadas ya que al estar en
una constante variación de climas entre frío y calor donde predomina el frío provoca que los
clientes busquen optar por otro tipo de bebidas o productos. Sin embargo, al ser una empresa
que promociona el consumo de lo natural tiene un ambiente de consumidores que buscan algo
más saludable los cuales se pueden fidelizar con la marca.

Tecnológico
Frutix se caracteriza por sus bebidas y sandwiches hechos de forma artesanal, no se
especializa en el uso de tecnología avanzada para la fabricación de estos. El verdadero
impacto de la tecnología en el macro ambiente se ve reflejado en las nuevas estrategias de
marketing, publicidad y pago que se pueden incorporar debido a avances tecnológicos de los
proveedores e incluso la competencia. Por ejemplo el uso de nuevos métodos de pago a través
de plataformas virtuales,apps,o por crédito para una mayor comodidad de los clientes o el
impacto pagado o no de parte de “influencers” que dan su crítica u opinión sobre los
productos de la empresa; además, de poder generar nuevas modas o tendencias que
beneficien o perjudiquen el desenvolvimiento de Frutix en el mercado.
Demográfico
Los sectores que la empresa desea abarcar están posicionadas en las zonas de clase media y
alta de la ciudad donde ya Frutix cuenta con 13 locales (la mayoría de ellos ubicados en
centros comerciales). También el estado actual del clima afecta la distribución de ventas ya
que reduce en los potenciales clientes los antojos por bebidas frías o a temperatura normal.

Política
En el aspecto político además del impacto generado por la actual situación política la cual
produce importantes consideraciones a la hora de tomar decisiones dentro de la empresa, son
realmente las legislaciones y aprobaciones de funcionamiento los factores que más impactan
en la empresa ya que de no ser obtenidos se disminuye el prestigio de la compañía como
empresa de calidad o en un peor escenario se detiene todo el proceso de producción. La
legislación para la regulación de los clientes es la primera política que se impone sobre las
empresas involucradas en este mercado. Posteriormente el cumplimineto de los estandares de
calidad en búsqueda de defender y cuidar el bienestar de los consumidores.
Legal
Frutix trabaja en establecimientos como centros comerciales los cuales exigen que cumpla de
manera clara todo lo establecido por la ley para un funcionamiento totalmente legal y
monitoreado por el estado como la norma de reglamento de restaurantes para su
funcionamiento (decreto supremo 025-2004 Mincetur)la cual define si el restaurante es apto
para estar en funcionamiento acorde con el cumplimiento de los siguientes requisitos:
A) No permitir que en las áreas de producción habiten animales domésticos o mascotas

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de ningún tipo.
B) Si el local cuenta con equipos de refrigeración la temperatura debe calcularse acorde
con el tamaño y la cantidad almacenada en ellos.
C) Las carnes y pescados deben ser lavados con agua potable para reducir la más posible
la carga microbiana.
D) Los equipos utilizados en la compañía como los utensilios deben estar hechos de
material de fácil desinfección para reducir la probabilidad de poseer sustancias
corrosivas para la salud de los consumidores.
E) El local debe contar con agua potable de la red pública y también con una ventilación
que pueda evitar las altas temperaturas para los consumidores y el personal.
F) Los proveedores de la empresa también tienen que estar regulados por la ley y deben
de contar con un certificado de calidad y salubridad en caso de que la materia prima
que distribuyan sea alimenticia.

2.2.2 Micro ambiente

Cliente
Los clientes son importantes en cualquier empresa, por ello Frutix se dedica y esfuerza en
ofrecerles los mejores productos y atención. El público objetivo de ellos son los que buscan
productos saludables, frescos y naturales, por ello no solo ofrecen los jugos tradicionales,
sino que también preparan recetas con nutricionistas para ofrecerles un producto de mejor
calidad.
Proveedores
Frutix cuenta con distintos proveedores, tanto nacionales como extranjeros. En el tema de las
frutas y productos frescos, cuentan con proveedores peruanos que ofrecen insumos de alta
calidad. Por otro lado, en el tema de los envases y cañas, que de hecho, ya fueron cambiadas
del plástico a papel, cuentan con un proveedor extranjero que les suministra los productos
cada cierto tiempo.
Competidores
Frutix cuenta con un competidor directo que es Disfruta, ya que tienen un formato muy
similar y también se encuentra en centros comerciales. Por otro lado, también tiene de
competidores que tienen un formato tradicional, como las fuentes de soda o cafés que
también ofrecen una cierta variedad de jugos.

Intermediarios
Frutix no cuenta con intermediarios ya que ellos tienen una fuerza de venta propia, es decir,
solo venden sus productos en tiendas que pertenecen a la misma empresa.

Entidades reguladoras
Frutix cumple con los parámetros que ponen las entidades reguladoras, tanto en la
contabilidad, las normas sanitarias, los precios, etc.

2.3 Análisis interno

2.3.1 Análisis de la Cadena de Valor

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Análisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Gerencia con experiencia Precios no accesibles a todo el público en

Variedad de jugos general
Modernas infraestructuras No cuenta con sillas ni mesas
Envase sellado y térmico Uso de insumos perecibles
Situado en lugares muy concurridos Accesibilidad de las frutas no
Variedad de alimentos constante
No se puede observar como es preparado el
jugo

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Diversidad de frutas en el país Pocas barreras de entradas, nuevos

Aumento de la demanda de jugos competidores
Creciente cultura Alto número de competidores
Producto sustitutos
Paros nacionales en el sector agrícola

2.5 Análisis de las 5 fuerzas de Porter

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Nuevos entrantes
Respecto al sector de juguerías en centros comerciales se conoce que no hay mucha variedad
de empresas con ese formato ya que se suelen encontrar más que todo solo dos que resaltan,
las cuales son: Frutix y Disfruta. Sin embargo en el paso del tiempo han habido empresas que
han entrado al mercado y a su vez salido, como el caso de Hijos de fruta, Disfruta (en ciertos
centros comerciales como el Jockey plaza). Eso no quita el hecho de que sea un mercado en
crecimiento (debido a la tendencia a lo saludable y natural) y que puedan ingresar más
empresas más adelante.

Proveedores:
El poder de negociación de los proveedores es bajo ya que hay muchos en el mercado que
pueden abastecer a Frutix, tanto en frutas, vasos, cañas, platos, etc. Sin embargo, ellos ya
tienen acuerdos con empresas que les proporcionan la mejor calidad en estos.

Clientes:
El poder de negociación que tienen los clientes con Frutix, es relativamente alto, debido a que
como se hace referencia a bebidas, si los clientes discrepan con el precio, atención, sabor o
calidad, pueden dirigirse a otra tienda que ofrezca productos similares y satisfaga su
necesidad de sed. Por ello, Frutix se esfuerza para ofrecer un producto diferenciado y con una
muy buena atención.

Productos sustitutos:
Los productos sustitutos que tiene en su contra Frutix, son las bebidas en general, ya que
estas satisfacen una misma necesidad, que es la sed. Sin embargo, sí se resalta que hay
productos tales como el yogurt o los jugos de naranja o piña que venden en los
supermercados que le harían una competencia más directa para ser reemplazados, debido a
que estos aparte de satisfacer la necesidad de sed, también son productos naturales y
saludables, como Frutix.

Rivalidad de la industria
Como ya fue mencionado en párrafos anteriores, a pesar de que en ciertos centros
comerciales Frutix no tenga una competencia directa (con el formato de juguería), como por
ejemplo el Jockey Plaza, ya que ahí la única juguería es Frutix (Jockey Plaza, 2019), sí cuenta
con competidores como Disfruta, que es también grande en el mercado, Cafés (ya que
ofrecen una cierta variedad de jugos), y juguerías tradicionales que se encuentra tanto en
fuentes de soda o en los mercados.

2.6 Objetivos empresariales.

1) Aplicar un liderazgo democrático el cual premie y reconozca aquellos trabajadores
que aporten ideas para mejorar el proceso de producción de la empresa, reducir gastos
y costos y aumentar ingresos.
2) Innovar de tal manera que sus jugos tradicionales pasen a ser jugos de mayor status,
para los paladares más exigentes de sus clientes.

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3) Facilitar la futura masificación de Frutix y poder fortalecer su marca a través de la

“experiencia del servicio” de esta manera le asignan un mayor valor agregado
combinando los productos (jugos) con el buen servicio.
4) Maximizar la venta de jugo por metro cuadrado y trabajar en los procesos y
desarrollar la marca para generar valor a la empresa y a sus clientes
5) Ser auspiciador en eventos deportivos y saludables para mejorar la imagen, prestigio y
aumentar la credibilidad de la empresa.

Explica las estrategias aplicadas por la organización:

2.7 Estrategias empresariales empresariales
2.7.1 Nivel corporativo.
La estrategia corporativa determina en qué líneas de negocio opera o desea operar la empresa
y qué quiere lograr al participar en ellas. Cada línea de negocio de la organización se maneja
de forma independiente y formula sus propias estrategias competitivas. Existen varios tipos,
las cuales son de crecimiento, estabilidad, renovación o atrincheramiento y combinadas.
La estrategia corporativa de Frutix es el de crecimiento, pues este da referencia a cuando una
organización amplía el número de mercados a los que atiende o de los productos que ofrece,
ya sea mediante sus líneas de negocio actuales o poniendo en marcha otras nuevas, frutix
anteriormente solo contaba con dos locales en todo Lima, pero cuando fueron creciendo
aumentaron sus sucursales y ahora tienen disponibilidad de 13 locales, todos en centros
comerciales. Además amplío la venta de sus productos, pues cuando empezaron lo único que
vendían eran jugos, ahora venden productos como sándwiches, postres, galletas, las cuales
pueden acompañar a tu jugo. Es más, ahora cuentan con promociones de combos , donde
encuentras el jugo con un acompañamiento. La estrategia corporativa de crecimiento se
puede dar de dos formas. La primera de concentración o expansión directa, este se enfoca en
su principal línea de negocio y aumenta la calidad de productos que ofrece o busca atender
más mercados con ella. La segunda forma es la diversificación que se da relacionada y no
relaciona. La forma que más se apropia a la empresa frutix en la última, diversificación
relacionada, pues es cuando la empresa crece al operar en industrias o productos diferentes
pero relaciones, es decir, frutix no solo opera con la industria alimenticia, pues no solo ofrece
jugos o alimentos, también utiliza los envases, las licuadoras, servilletas, los complementos
que necesita para dar su producto final, pero que al final esas industrias están relacionadas, ya
que va a la venta para el consumo de la persona.

2.7.2 Nivel de negocios.

ESTRATEGIA COMPETITIVA
La estrategia competitiva utilizada por la empresa FRUTIX es la de diferenciación, es decir
se encarga de producir productos que son reconocidos por los clientes como exclusivos,
debido a que son elaborados con frutas seleccionadas, además cuentan con el apoyo de
nutricionistas y de chefs altamente reconocidos para dicha elaboración.Así como también
ofrecen variedad de sabores, lo que hace que sus productos sean únicos y de alta calidad
,finalmente cuenta con envases termosellados, permitiendo de esta manera que su transporte
no sea tan complicado , es por ese motivo que sus consumidores están dispuestos a pagar
precios relativamente altos por obtenerlos.

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Matriz del BCG

En cuanto al análisis de la matriz BCG en los siguientes cuadrantes encontramos :

➔ ESTRELLA: En este cuadrante ubicamos a los productos BUBBLE JUICE y LOS
JUGOS NATURALES DE FRUTA,debido a que estos cuentan con una tasa de
crecimiento y participación en el mercado relativamente alto,y que para mantener su
cuota de mercado es necesario hacer grandes inversiones.
➔ INTERROGACIÓN: En este cuadrante ubicamos al producto HOT FRUIT,ya que
cuenta con un crecimiento alto pero con una participación baja, todo ello se debe a
que ha sido un producto introducido por primera vez al mercado y que requiere cierta
inversión.
➔ VACA LECHERA: En este cuadrante ubicamos a los productos PANINIS Y
LIMONADAS FRUTADAS,ya que cuentan con un crecimiento alto pero con una
participación alta,debido a que son productos que generan gran liquidez y no
necesitan de mucha inversión.

Matriz de Ansoff
En cuanto a lo que concierne estrategias de crecimiento, la empresa FRUTIX utilizó la
siguiente:
➔ DESARROLLO DE MERCADO :Debido a que pudo identificar un nuevo mercado
en el cual sus productos son valorados,de esta manera se logra expandir para poder
ofrecer sus productos
Describe cómo se organiza la empresa. Analiza los factores de contingencia.
3.1 Diseño de la estructura organizacional.

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La empresa Frutix dentro de su estructura organizacional está conformada por un Gerente

general el cual tiene un Gerente de Administración de Finanzas, un gerente de Producción y
un Gerente Técnico y de Investigación. Por un lado, el Gerente de Administración y Finanzas
tiene a su cargo el departamento de Contabilidad el cual se encarga de hacer todos los
registros de la empresa para verificar tanto ingresos como egresos. El departamento de
contabilidad se encarga del Departamento de Recursos Humanos el cual se encarga de
cumplir funciones tales como selección de personal, capacitación, contratación,
administración y gestión. Luego tenemos como segunda subdivisión el Gerente de
producción, el cual se encarga del Jefe de Producción, o también llamado “Packing”; éste
Jefe controla al Jefe de Bodega y Portería, quien está justo debajo de él. Finalmente, en la
tercera “rama” tenemos al Gerente Técnico y de Investigación el cual planifica, dirige y
coordina las actividades de investigación y desarrollo de la empresa Frutix. Este Gerente
tiene a técnicos a su mando, quienes se encargan de ejecutar lo mencionado anteriormente.

3.3

Organigrama.

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Referencias:

Frutix (2019). Locales. Recuperado de: http://frutix.com.pe/wordpress/

Frutix (2019). Productos. Recuperado de: http://frutix.com.pe/wordpress/

Fundación Romero (2018). Requisitos sanitarios para abrir un restaurante. Recuperado de:
https://www.pqs.pe/requisitos-sanitarios
Gestión (2012). Frutix apunta al mercado internacional en el 2013. Recuperado de:
https://gestion.pe/impresa/frutix-apunta-mercado
Jockey Plaza (2019). Directorio de tiendas. Recuperado de:
https://jockeyplaza.com.pe/directorio/todos
Sunat (2019). Consulta RUC. Recuperado de: http://www.sunat.gob.pe/#

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