Este documento describe una moledora de carne, incluyendo sus especificaciones técnicas, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. La moledora tiene un voltaje de 60 Hz, una capacidad de 2 kg/minuto y está diseñada para moler y picar todo tipo de carne. Se debe realizar mantenimiento preventivo anual y correctivo cuando sea necesario, además de limpiar y desinfectar el equipo antes y después de cada uso siguiendo los procedimientos indicados.
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Este documento describe una moledora de carne, incluyendo sus especificaciones técnicas, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. La moledora tiene un voltaje de 60 Hz, una capacidad de 2 kg/minuto y está diseñada para moler y picar todo tipo de carne. Se debe realizar mantenimiento preventivo anual y correctivo cuando sea necesario, además de limpiar y desinfectar el equipo antes y después de cada uso siguiendo los procedimientos indicados.
Este documento describe una moledora de carne, incluyendo sus especificaciones técnicas, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. La moledora tiene un voltaje de 60 Hz, una capacidad de 2 kg/minuto y está diseñada para moler y picar todo tipo de carne. Se debe realizar mantenimiento preventivo anual y correctivo cuando sea necesario, además de limpiar y desinfectar el equipo antes y después de cada uso siguiendo los procedimientos indicados.
Este documento describe una moledora de carne, incluyendo sus especificaciones técnicas, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. La moledora tiene un voltaje de 60 Hz, una capacidad de 2 kg/minuto y está diseñada para moler y picar todo tipo de carne. Se debe realizar mantenimiento preventivo anual y correctivo cuando sea necesario, además de limpiar y desinfectar el equipo antes y después de cada uso siguiendo los procedimientos indicados.
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PROGRAMA DE
BUENAS .FICHA TECNICA DE EQUIPOS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM U NIVERSIDAD PROGRAMA DE CATÓLICA DE MOLEDORA DE CARNE MANTENIMIENTO SANTA DE EQUIPOS MARIA FECHA: 17 DE JULIO VERSION: 2017
Cabezote en acero inoxidable con inversor de giro, su dimensión
DESCRIPCIÓN es de 37 cm de altura, 30.5 cm de ancho y 46 cm de largo; FISICA además cuenta con un voltaje de 60 HZ, tiene un rendimiento de 1740 RPM , dispone de una caja, un disco cuchilla y tapa de cabezote en acero inoxidable. MODELO NO REGISTRA MARCA NO REGISTRA FECHA DE SERIAL NO REGISTRA NO REGISTRA COMPRA COD DE 030180041 INVENTARIO ESPECIFICACIONES TECNICAS 1 VOLTAJE: 60 HZ RENDIMIENTO: 1740 RPM 2 INVERSOR DE GIRO 3 DIMENSIONES: 4 6 - 37 cm de altura - 30.5 cm de ancho - 46 cm de largo CABEZOTES DE ACERO INOXIDABLE CAPACIDAD: 2.0 kg/min 5 CABLE: 220 V POTENCIA: CV 1.0 = 0.735 KW 1. Motor 2. Cuchilla 3. Tapa de cabezote 4. Tornillo sin fin 5. Disco de graduación 6. Cabezote INSTRUCCIONES DE USO Sanitizar y limpiar el equipo Instalar el tornillo sin fin, tapa de cabezote, disco de graduación y cuchilla Prender la moledora Colocar la carne, y empezar a moler Al termino sustraer la corriente eléctrica Limpiar y sanitizar el equipo completamente
FUNCION Este equipos está diseñado para desempeñar gran variedad de trabajos como son: La molida y picado de todo tipo de carne. Son utilizados con discos intercambiables que se ajustan a c/u de los procesos de fabricación dentro de la industria alimenticia. Su sistema de transmisión se efectúa por medio de piñones helicoidales, templados, rectificados y bañados en aceite, permitiendo que su operación sea silenciosa y de alta duración. MANTENIMIENTO Se debe realizar un mantenimiento preventivo cada año y el correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente. Revisión periódica de la cuchilla para verificar su filo. Se debe constatar también que el desgaste de las cuatro palas sea uniforme y que no se hayan desportillado. Revisión periódica del estado de los discos. Deben ser completamente planos, cuando esto no ocurre la carne aparece machacada, las fibras duras pasan enteras y el rendimiento del molino disminuye. Un disco en mal estado daña rápidamente la cuchilla Limpiar y sanitizar, antes y después de uso.
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
Apagar el equipo. Desconectar el equipo del enchufe. Retire cada una de las piezas o superficies La unidad de fuerza debe limpiarse externamente con un trapo húmedo y secar. No utilizar agua a presión Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos. Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino de 2 – 5% con una esponja o cepillo. Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando. Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón. Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante. La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos. Enjuagar con abundante agua potable Al finalizar la limpieza puede armar de nuevo el molino CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO Evitar que la masa se caliente Solo utilizar la herramienta especial para empujar la carne. No usar ni las manos ni herramientas filosas como cuchillos.
