ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO

FACULTAD: Ciencias Pecuarias

ESCUELA: Ingeniería Zootecnia

CÁTEDRA: Metodología De La Investigación Científica

TEMA:

VISITA A LA ESPLOTACION DE GALLINAS PONEDORAS ESPOCH

ALUMNO: Ángel Muñoz

Código: 3622

Riobamba-Ecuador

2011-2012
 I. MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE GALLINAS PONEDORAS EN LA
ESPOCH.

II. INTRODUCCIÓN.

En una explotación de gallinas de postura es necesarioconocer todos los métodos

aplicables dentro de la explotación, también es necesario conocer todas y cada una de
las enfermedades que se puedan presentarse en un galpón.

La rentabilidad está determinada por factores externos, los cuales no pueden ser
controlados directamente por el avicultor; tales como: alzas en precios de alimentos
concentrados y otros insumos, o baja en precios de venta de productos.

Con una buena administración se puede reducir los riesgos que presentan esos
factores externos; así, la explotación puede ser rentable mediante una buena
planificación, organización, control y dirección de los procesos productivos. Estos
procesos a su vez pueden ser técnicos o financieros, como conversión alimenticia,
mortalidad, tensión o estrés, etc.

A. JUSTIFICACIÓN.

En toda explotación avícola debe combinarse equilibradamente dos componentes, uno

administrativo y otro técnico o de manejo. Esto asegura el éxito de las empresas. Para
lograr el objetivo deseado se debe mantener buenos registros que sirvan para
evaluaciones periódicas, para fortalecer las labores más rentables y desechar las
económicamente negativas.

Por otra parte, el programa de manejo implantado debe ser seleccionado

cuidadosamente con los mejores criterios y técnicas modernas, para que estos
animales de razas especializadas puedan manifestar todo su potencial genético en un
ambiente controlado técnicamente.

B. ODJETIVOS.

1. Conocer el manejo y explotación de gallinas ponedoras en la ESPOCH.

2. Conocer las diferentes enfermedades en un galpón de gallinas.

3. Diferenciar que tipo de alimento es más recomendable y que da mayor rendimiento
de producción de huevos en las gallinas.

III. REVISION DE LITERATURA

3.1. Importancia de Crianza de las Gallinas Ponedoras.

La importancia de la explotación de gallinas ponedoras, se radica a que sus huevos y

su carne, son un alimento nutritivo para la familia. Además es una fuente de proteínas
que son esenciales para los seres humanos. También los estiércoles como abonos
para los cultivos. Y a la venta de huevos.

3.2. Construcción de Instalaciones y Equipos

3.2.1. Instalaciones

El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones climáticas

del lugar, de la finalidad de la explotación y de los medios económicos con que se
cuente.

Toda galera debe ser construida en lugares secos, terrenos bien drenados, y
preferiblemente en sitios donde el sol penetre en el galpón varias horas durante el día y
esté protegida de fuertes corrientes de viento.

La construcción ideal de una galera debe tener una pared de bloques de concreto con
un mínimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca los horcones de madera de
1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la solera. El espacio
abierto de la pared se forra con cedazo para gallinero o malla metálica con huecos de
unos 2,5 cm.

Para explotaciones con menos de 30 gallinas, resulta más económica la construcción

de dormideros o casetas portátiles, los cuales tienen patas para mantenerlos a unos
60-70 cm del suelo. Estas casetas deben tener sus respectivos nidales, debajo de los
cuales se coloca el comedero para que no se moje con la lluvia. El piso se construye
con reglas, con separaciones de unos dos cm entre una y otra, para que el excremento
pase con facilidad entre ellas y no se acumule. Estas casetas que sirven para que las
gallinas duerman y se protejan de las inclemencias del tiempo, se pueden movilizar de
un aparto a otro. Su capacidad es de unas 15 gallinas por m cuadrado.
3.2.2. Equipo

El equipo mínimo para la instalación de una granja, consta de: campanas

criadoras,bebederos, comederos.

Campanas criadoras: La fuente de calor utilizada en este período, generalmente consta

de una campana metálica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de 250 vatios. La
campana mantiene por más tiempo el calor dentro del círculo, economizando
electricidad.
Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos
plásticos de 3,785 l (un galón), a razón de un bebedero por cada 100 anímale
s y para aves adultas, se pueden utilizar bebederos de canoa a razón de tres
centímetros lineales por ave; pueden ser metálicos o de tubo plástico de PVC, cortados
por la mitad..

Comederos: Para la alimentación de la primera semana de edad se puede utilizar cajas

de cartón de 2,5 cm de alto o cartones de empaque para huevos, colocando cuatro por
cada círculo de crianza. Posteriormente se deben cambiar por comederos cilíndricos
(uno por cada 25 aves) o de canoa, proporcionando dos cm lineales por ave. Nótese
que con el uso de canoas, se duplica el área de acceso al alimento concentrado.
Cuando se usan comederos de canoa, es preferible contar por lo menos con tres
tamaños diferentes. Al realizar el cambio por los comederos cilíndricos, se debe
sustituir inicialmente sólo el plato y luego se les coloca el cilindro y se cuelgan,
ajustando la altura del borde del plato a la altura de la espalda. El ajuste se realiza
tanto de la altura del cilindro con respecto al plato, para evitar el desperdicio; como
ajustes periódicos de los comederos a la altura de la espalda de las aves, conforme
vayan creciendo

3.3. Alimentación de las Gallinas

La alimentación es importante para el crecimiento y para que pongan huevos.El
alimento debe ser balanceado, es decir, debe tener maíz, trigo o cebada, afrecho y
harina de pescado, también se le puede dar alfalfa u otro vegetal, pero nunca debe
faltarles el alimento balanceado

Para que tengan buena Postura (desde los 5 meses hasta el año de edad):

A los 5 meses las gallinas comienzan a poner huevos y por ello se les debe aumentar
la ración de alimento balanceado. Cada gallina debe comer 60 gramos de alimento
balanceado por día y es mejor si se mezcla con otros alimentos que tenemos en casa
(trigo, cebada, afrecho, alfalfa u otros). Cada dos meses se les puede dar suplementos
nutricionales, que son productos veterinarios (vitaminas y minerales) para ayudar a la
postura de huevos.

Los productos veterinarios no son caros si se compran «al por mayor», entonces sale a
cuenta reunirse con los vecinos para comprarlos.

Foto N. 1. Alimento de gallinas.

3.4. Despique

No nos parece indispensable aplicar un despique cuando existe un control continuo del
alimento y cuando se respetan las normas de equipos de ventilación y de alumbrado.
Se puede realizar esta operación solo si los gallineros están demasiado alumbrados o
cuando los equipos, insuficientes hagan que sea una necesidad la práctica del sistema.
Un despique mal hecho es una causa principal de heterogeneidad y puede constituir un
hándicap definitivo para ciertas gallinas (dificultades para alimentarse y beber). Si se
despica, es preferible hacerlo alrededor de los 10 días, ya que el stress que provoca
este procedimiento será menor que en el primer día. A esta edad, el corte pasara a por
lo menos 2 mm.del orificio nasal.
Si por alguna razón, esta operación se hace más tarde, se cortara el pico
perpendicularmente a su eje dejando después de la cauterización que la mitad de su
longitud separe al orificio nasal de la punta del pico. No se aconseja efectuar una
despuntada del pico después de las 10 semanas de edad.

3.5. Sanidad de las Gallinas

3.5.1. Enfermedades:

Bronquitis infecciosa
Agente causal: Esta enfermedad es causada por un coronavirus, el cual afecta sólo a
pollos y gallinas.
Síntomas: Se producen ruidos respiratorios típicos de la enfermedad, tanto en aves
jóvenes como en adultas, incluyendo jadeos, estertores (debido a la mucosidad de la
tráquea), tos, secreción nasal y ojos llorosos

Cólera aviar
Agente causal: Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras aves.
Es causada por una bacteria llamada Pasteurellamultocida.
Síntomas: Puede presentarse en tres formas:
En la forma aguda, el cólera aviar ataca todo el cuerpo, afectando a gran cantidad de
animales y causa una mortalidad elevada. Gran cantidad de las aves dejan de comer y
beber, perdiendo peso en forma rápida; pudiendo presentarse diarrea de color amarillo
verdoso y una marcada caída en la producción de huevos. Puede ocurrir parálisis
debido a las inflamaciones de las patas y dedos.

Coriza infeccioso
Agente causal: Esta enfermedad es producida por una bacteria llamada
Haemophilusgallinarum.
Síntomas: Entre los primeros síntomas se presentan estornudos, seguidos por una
supuración maloliente e inflamación de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la
enfermedad, el exudado se vuelve caseoso (como queso) y se acumula en los ojos;
produciendo hinchazón y en muchos casos hasta la pérdida de los ojos.
Tratamiento y control: El mejor control es mediante la prevención, criando nuevos lotes
de pollitas en galpones alejados de las aves viejas o de aquellas sospechosas de ser
portadoras de la enfermedad. No existe un tratamiento específico, aunque se
recomienda el uso de antibióticos para evitar posibles infecciones secundarias.
Se puede aplicar antibióticos como la estreptomicina por vía intramuscular en una
dosis única de 200 miligramos por polla o gallina, o de 300 a 400 miligramos por gallo.

Encefalomielitis aviar
Agente causal: La enfermedad es causada por un "enterovirus" del grupo de los
picornavirus. Generalmente afecta a aves entre la primera y tercera semana de edad y
a las adultas durante el período de postura.
Síntomas: Los síntomas se presentan con más frecuencia en animales jóvenes, al
manifestar un caminar vacilante, incoordinación y hasta parálisis parcial o total. A
medida que aumenta la incoordinación muscular, las aves tienden a sentarse sobre los
tarsos (talones), empeorando hasta que ya no puedan caminar. Al manipular estas
aves, se puede sentir los temblores rápidos del cuerpo.
Tratamiento y control: No existe tratamiento curativo y se recomienda el sacrificio de
los animales jóvenes afectados. Los reproductores vacunados después de las 10
semanas de edad transmiten la inmunidad a la progenie por medio del huevo.

Enfermedad respiratoria crónica (aerosaculitis)

Agente causal: Es causada principalmente por Mycoplasmagallisepticum, aunque
también se ha encontrado Escherichiacoli.
Síntomas: Los primeros síntomas se asemejan a los producidos por las enfermedades
de New Castle y bronquitis infecciosa, tales como dificultad al respirar, mucosidad
nasal y estertores de la tráquea. Con frecuencia se encuentra un material blancuzco y
espumoso en la tráquea y sacos aéreos. En los casos avanzados de la enfermedad se
puede apreciar el hígado y corazón cubiertos por un exudado de color blanco o
amarillo. El curso de la enfermedad es lento.

Tratamiento: Aunque el tratamiento con antibióticos específicos da resultados

satisfactorios, económicamente hablando, lo mejor es su control mediante la
eliminación de los animales enfermos..

Gumboro o bursitis
Agente causal: Esta enfermedad es causada por un birnavirus, el cual es muy
resistente a las condiciones ambientales desfavorables, por lo que se dificulta su
erradicación de las granjas infectadas.de la enfermedad de Gumboro o Bursitis es un
ruido respiratorio
Tratamiento: Todavía no se conoce un tratamiento adecuado. La prevención, de las
reproductoras y las aves jóvenes, mediante la vacunación es el mejor control de la
enfermedad.

Influenza aviar
Agente causal: Al igual que otros virus de la influenza aviar, pertenecen a la familia
Orthomyxovridae. Todos los virus de la influenza que afectan a los animales
domésticos son del grupo "A". Los otros grupos "B" y "C" afectan sólo al ser humano;
sin embargo el tipo "A" es el que origina generalmente las epidemias más importantes
en el hombre.
Tratamiento y control: Las vacunas inactivas en aceite han demostrado ser efectivas,
tanto para reducir la mortalidad como para prevenir la enfermedad.
El tratamiento con hidroclorato de amantadina ha sido aprobado para uso en humanos
desde 1966 y es efectivo para atenuar la severidad e incidencia de Influenza Aviar.
Puede administrarse por medio del agua de bebida.
No existe evidencia que justifique inquietud alguna de que los virus aviares sean una
amenaza para los humanos.

New Castle
Agente causal: La enfermedad de New Castle es producida por un paramyxovirus.
La mortalidad puede ser mayor al 50 % en animales jóvenes, en ponedoras, aunque no
es tan alta, aparecen los síntomas respiratorios y la producción de huevos baja a cero
en uno o dos días.

3.6. Registros.

Es muy necesario llevar un registro de todas las actividades que se realizan en los
galpones. Esto nos ayuda a tener orden y control en el crecimiento de nuestras
gallinas. Las fichas de registro son muy fáciles de llenar y en ellas se anotan los datos
todos los días, cada semana o una vez al mes, según sea el caso.Ejemplos:Para
registrar el consumo de alimento, para registrar la producción de huevos y registrar
enfermedades.

IV. CONCLUCIONES

1. El manejo y explotación de gallinas ponedoras en la ESPOCH, es un modelo de

implementación en la explotación avícola, permitiendo mejorar la producción y calidad
de los huevos en relación al manejo casero.

2. El conocimiento de las enfermedades nos permite optar por actividades de manejo

adecuadas con la finalidad de prevenir las enfermedades, por ende la reducción de los
costos de producción.

3. Dar un alimento adecuado a las gallinas no permite tener un buen producto y en

mayor cantidad.

V. RECOMENDCIONES.

 Para tener gallinas sanas es recomendable llevar registros.

 Se recomienda limpiar el galpón cada semana para que no produzca
enfermedades y malos olores en el galpón.
 Se recomienda cambiar la comida y el agua todos los días.
 Es recomendable recoger todos los días los huevos.
 VI. BIBLIOGRAFÍA.

DIPRODAL.(2011). Guia y manejo de gallinas ponedoras.

HINCAPIE, J. RODAS, R. (2001). Manual de explotacion de gallinas ponedoras.

Zamorano.

SANCHEZ, W. (2008). Manual: de crianza de gallinas de postura. Word Vision

Internacional. Perú – Lima.