Puspo Poroto

“Año de la Lucha Contra la Corrupción e Impunidad”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial
“Puspo Poroto – Guandú – Frijol de

Palo (Cajanus Cajan)”
CURSO : Tecnologías de Frutas y Hortalizas
DOCENTE : Dr. Edgardo García Saavedra
CICLO : VII
FECHA DE PRESENTACION: 13 de Junio del 2019
INTEGRANTES:
- Seijas Quispe, Julio Hannower
PUCALLPA – PERÚ
2019
INDICE
I. DESCRIPCION.......................................................................................................................2
II. CLASIFICACION TAXONICA..............................................................................................3
III. COMPOSICION FISICOQUIMICA – NUTRICIONAL........................................................4
3.1 Fisicoquímica...........................................................................................................................4
3.2 Nutricional................................................................................................................................5
IV. USOS EN LA AGROINDUSTRIA........................................................................................6
V. BENEFICIOS DE SU CONSUMO........................................................................................7
VI. PRODUCCION REGIONAL – NACIONAL – MUNDIAL..................................................8
VII. BIBLIOGRAFIA......................................................................................................................9
VIII. ANEXOS................................................................................................................................10
I. DESCRIPCION
El guandú, frijol de palo, frijol chícharo, palo de gandules o quinchoncho es una

leguminosa arbustiva de hojas alternadas trifolioladas, similar al guisante. Se
discute sobre si su origen es África o India, pero se cultiva hace por lo menos 3
mil años.
Además, es una semilla muy saludable de ingerir y muy reconocida en los
países latinoamericanos como Colombia, Costa Rica, Panamá, Paraguay,
Puerto Rico, Perú, República Dominicana, entre otros.
(Cowan, C. P. 1983. Flora de Tabasco. Listados Floríst. México 1: 1–123)
La Región San Martín representa un gran desafío al ingenio humano. Se trata

de una de las áreas de mayor diversidad biológica del planeta y al mismo
tiempo una de las zonas de mayor vulnerabilidad en términos de su
explotación.
El gandul (Puspo Poroto), perteneciente a la familia Leguminosae o Fabaceae,
es la quinta legumbre en importancia entre todas las comestibles a nivel
mundial. Este posee un alto valor nutritivo por su contenido en proteína y amino
ácido, tales como metionina, licina y triptófano, lo que en combinación con
cereales constituye una fuente balanceada de alimento.
(Bebida natural de la selva; Moyobamba – Perú)
II. CLASIFICACION TAXONOMICA
Guandú – Frijol de Palo – Puspo Poroto

Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Phaseoleae
Subtribu: Cajaninae
Género: Cajanus
Especie: Cajanus cajan
(L.) Huth
Fuente: Clasificación taxonómica Cronquist 1988 – Wikipedia Guandu
III. COMPOSICION FISICOQUIMICA – NUTRICIONAL
III.1 Fisicoquímica
Es una planta con capacidad de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en el

suelo. Además, su raíz penetrante es bastante útil para descompactar los
suelos.
Planta que mide de 1 a 3 m de altura, con soportes de 0.5 a 3 cm, hojas

alargadas divididas en 3, agudas en la punta con pelos en el reverso. Las flores
tienen pétalos amarillos y miden 2 cm, y tienen un cáliz cubierto de vellos. El
fruto es una vaina con 2 a 5 semillas, de 5 a 8cm de largo, de ancho las
semillas miden de 7 a 8mm.
(Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venezuela 1–
860. Fundación Instituto Botánico de Venezuela, Caracas.)
 Química
En la corteza de la raíz de Cajanus cajan se han detectado los flavonoides

cajaflavona, cajaisoflavona, 2’-O-metil-cajanona, 7-O-beta-D-glucósido de
2’-5-7-trihidroxi-isoflavona y genisteín; los triterpenos alfa y beta-amirín y
lupeol; los esteroles daucosterol y beta-sitosterol.
En las semillas, los flavonoides cajanín, cajanol, fitoalexina 3, daidzeín,

formononetín e isowhighteona; y el componente bencénico ácido para-
hidroxi-benzoico. En las hojas se encuentran los esteroles campesterol,
estigmasterol y beta-sitosterol; el triterpeno lupeol y el bencenoide ácido
gentísico. En el tallo y la raíz se encuentran el flavonoide cajanol, además
de cajanona sólo en la raíz. De la savia se ha aislado el alcaloide alantoina.
(Forzza, R. C. 2010. Lista de espécies Flora do Brasil . Jardim Botânico do Rio de

Janeiro, Rio de Janeiro.)
III.2 Nutricional
Guandul – Puspo Poroto
Valor Nutricional por cada 100 gr
Energía 136 kcal 567 kJ
Carbohidratos 23.88 g
 Azúcares 3g
 Fibra alimentaria 5.1 g
Grasas 1.64 g
Proteínas 7.2 g
Tiamina (Vit. B1) 0.4 mg (31%)
Riboflavina (Vit. B2) 0.17 mg (11%)
Niacina (Vit. B3) 2.2 mg (15%)
Ácido pantoténico (B5) 0.68 mg (14%)
Vitamina B6 0.068 mg (5%)
Ácido fólico (Vit. B9) 173 μg (43%)
Vitamina C 39 mg (65%)
Vitamina E 0.39 mg (3%)
Vitamina K 24 μg (23%)
Calcio 42 mg (4%)
Hierro 1.6 mg (13%)
Magnesio 68 mg (18%)
Manganeso 0.574 mg (29%)
Fósforo 127 mg (18%)
Potasio 552 mg (12%)
Sodio 5 mg (0%)
Zinc 1.04 mg (10%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos
Fuente: Guandul, en la base de datos de nutrientes de USDA.
IV. USOS EN LA AGROINDUSTRIA
Es una planta con capacidad de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en el

suelo. Además, su raíz penetrante es bastante útil para descompactar los
suelos. Sus semillas son utilizadas en la alimentación humana y como forraje
para la alimentación animal. Contienen entre 10 y 17 % de proteína. Es un
grano muy utilizado en la culinaria del Caribe en países como Colombia (Costa
Caribe), Venezuela, Cuba, República Dominicana, Puerto Rico y Panamá,
donde el arroz con gandules (como se conoce en Puerto Rico), el moro de
guandules (República Dominicana) o con el arroz con guandú (como se le
denomina en Panamá, donde se prepara con coco) es un plato nacional.
(Mejía K. & Rengifo, E. 1995. Plantas medicinales de uso popular en la Amazonia

Peruana)
Usos del Puspo poroto en medicina natural
 Hojas
Anemia, hepatitis, diabetes y fiebre amarilla: se hierve un puñado de
hojas durante 15 minutos. Tomar una taza del cocimiento tres veces al
día.
 Flores
Amenorrea: tomar un cocimiento de las flores y yemas foliares.
Disentería: igual que el anterior.
 Fruto
Diurético: tomar la infusión de las semillas.
Compuestos presentes de Citisina, carbohidratos, proteínas, sales minerales y

vitaminas.
(Fuente: iiap.org.pe)
V. BENEFICIOS DE SU CONSUMO
 Se le conoce como chivatito porque es el alimento preferido de las

cabras, ahora entiendo por qué la cabra nunca tiene cáncer, y su leche
es rica en magnesio
Este pequeño frejol es muy consumido en Sudamérica y Centroamérica, y es

popularmente conocido como frijol de palo. Su valor nutricional es reconocido a
nivel mundial, pero en nuestro país quienes más lo consumen son las personas
de las zonas norte y de la selva.
Según estudios realizados por la Universidad de Zulia, en Venezuela, donde es

conocido como quinchoncho, esta leguminosa posee 20% de proteínas, más
que la carne de res. También duplica su contenido de calcio y hierro.
El frijol chivatito es un gran proveedor de lisina, un amoniaco esencial en el
crecimiento y el metabolismo humano, y que resulta deficiente en cereales y
otros granos. Con él se elaboran sopas, papillas y harina. Las vainas y semillas
sin madurar se usan en ensaladas y conservas.
Beneficios: purifica la sangre, combate la anemia, y es utilizado en tratamientos

anticáncer. Por ello se le conoce como el pequeño gigante de la nutrición.
Fuente: Diario Ojo; 06 de Diciembre del 2018 - 18:30
VI. PRODUCCION REGIONAL – NACIONAL – MUNDIAL

El potencial para el desarrollo de oferta exportable de menestras se relaciona
con:
 Oportunidades comerciales en distintos mercados internacionales, de

América Latina, Europa y el Asia.
 La disponibilidad de una superficie importante en el ámbito nacional,
sobre todo en la costa norte y costa central.
 El aprovechamiento de terrenos de cultivos tradicionales tales: como
algodón, arroz, caña de azúcar, si se desarrolla un cultivo de menestras
entre campaña y campaña.
 El cortó período vegetariano de las menestras.
 Adaptabilidad a diferentes suelos.
 Posibilidades de procesamientos. Es importante notar el aumento de
frijoles preparados en conserva, producto destinado fundamentalmente
al mercado de Estados Unidos
El fríjol de palo constituye la más importante variedad que en los últimos años
ha experimentado un gran desarrollo productivo, industrial y comercial en los
departamentos de Piura y Lambayeque.
Fuente: Ministerio de Agricultura

 Menestras: Productos de Exportación
Fuente: Angel, Valladolid. Chiclayo mayo. 2004
 Información Complementaria
Presentamos las Fichas Técnicas elaboradas por el Ministerio de Agricultura-
Oficina de Información Agraria en el documento: Producción de Menestras en
el Perú. 1992 –1997.
Fuente: Aduanas
VII. BIBLIOGRAFIA
CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital
Nat. México. CONABIO, Mexico City.
Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599.
Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
Cowan, C. P. 1983. Flora de Tabasco. Listados Floríst. México 1: 1–123.
Forzza, R. C. 2010. Lista de espécies Flora do Brasil
http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010. Jardim Botânico do Rio de Janeiro, Rio de
Janeiro.
Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc.
Venezuela 1–860. Fundación Instituto Botánico de Venezuela, Caracas.
Mejía K. & Rengifo, E. 1995. Plantas medicinales de uso popular en la
Amazonia Peruana
https://ojo.pe/columnistas/bien-de-salud-frejol-chivatito-246017/
http://mmsinternacional.pe/puspo-poroto-en-medicina-natural/
http://puspoporotomoyobamba.galeon.com/
https://www.minagri.gob.pe/portal/33-sector-agrario/menestras
VIII. ANEXOS

Puspo Poroto

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Puspo Poroto

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Puspo Poroto

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

“Año de la Lucha Contra la Corrupción e Impunidad”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

“Puspo Poroto – Guandú – Frijol de

CURSO : Tecnologías de Frutas y Hortalizas

DOCENTE : Dr. Edgardo García Saavedra

FECHA DE PRESENTACION: 13 de Junio del 2019

El guandú, frijol de palo, frijol chícharo, palo de gandules o quinchoncho es una

La Región San Martín representa un gran desafío al ingenio humano. Se trata

Guandú – Frijol de Palo – Puspo Poroto

Fuente: Clasificación taxonómica Cronquist 1988 – Wikipedia Guandu

III. COMPOSICION FISICOQUIMICA – NUTRICIONAL

Es una planta con capacidad de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en el

Planta que mide de 1 a 3 m de altura, con soportes de 0.5 a 3 cm, hojas

En la corteza de la raíz de Cajanus cajan se han detectado los flavonoides

En las semillas, los flavonoides cajanín, cajanol, fitoalexina 3, daidzeín,

(Forzza, R. C. 2010. Lista de espécies Flora do Brasil . Jardim Botânico do Rio de

Fuente: Guandul, en la base de datos de nutrientes de USDA.

IV. USOS EN LA AGROINDUSTRIA

Es una planta con capacidad de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en el

(Mejía K. & Rengifo, E. 1995. Plantas medicinales de uso popular en la Amazonia

Usos del Puspo poroto en medicina natural

Compuestos presentes de Citisina, carbohidratos, proteínas, sales minerales y

 Se le conoce como chivatito porque es el alimento preferido de las

Este pequeño frejol es muy consumido en Sudamérica y Centroamérica, y es

Según estudios realizados por la Universidad de Zulia, en Venezuela, donde es

Beneficios: purifica la sangre, combate la anemia, y es utilizado en tratamientos

Fuente: Diario Ojo; 06 de Diciembre del 2018 - 18:30

VI. PRODUCCION REGIONAL – NACIONAL – MUNDIAL

 Oportunidades comerciales en distintos mercados internacionales, de

Fuente: Ministerio de Agricultura

También podría gustarte