줌(음식)

좀은 예멘 유대인 전통 수프로서 주로 이스라엘에 있는 예멘 유대인 커뮤니티에서 욤 키푸르(Yom Kippur)의 일부가 되는 것이 가장 일반적이다.^[1]

개요

"엄마는 챌라를 바삭바삭해질 때까지 오븐에 넣고 우리는 젬을 삼나, 슈그, 챌라와 함께 먹곤 했는데, 위로가 되고 덥고, 이틀 동안 안 먹고 나면 좋아.지금도 매년 먹고 있는데, 38년이 지난 지금 이 요리는 욤 키푸르 이후 우리가 먹는 요리다."

— Rinat Tzadok, Yemenite Israeli chef and cookbook author, Jewish Food Society^[1]

줌은 일반적으로 쿼크나 변형된 요구르트와 유사한 5%와 9%의 지방종과 같은 다양한 이스라엘산 소프트 치즈와 물, 밀가루와 같은 걸쭉한 성분, 소금을 섞어 만든다.불가리아 유대인과 같은 다른 유대인 사회도 비슷한 수프를 먹는다.^[2]줌은 전통적으로 단식의 일부로 욤 키푸르를 준수한 후 소비되며, 삼네(연기, 발효된 발효 버터), 슈그(예멘계 유대인 그린 칠리 핫소스), 담그는 데 사용되는 챌린지나 쿠바네 등의 빵이 곁들여진다.^[1][3]

참조

참고 항목

• 쿠바네
• 파투트삼네
• 챌라