마이클 솔로모노프

Michael Solomonov
마이클 솔로모노프
태어난1978년(42~43)
이스라엘 예후다 가네이
교육플로리다 요리 연구소
요리 경력
조리 스타일이스라엘, 유대인
현재 레스토랑
수상
웹사이트http://www.cooknsolo.com/

마이클 솔로모노프(Hebre: מייקלללל;;;;;; 1978; 1978년 출생)는 이스라엘의 요리사 겸 레스토랑 주인으로서 필라델피아 레스토랑 자하브(Zahav)로 잘 알려져 있다. 2011년 제임스 비어드 재단 최우수 셰프: 대서양 중부, 2016년 올해의 요리책, 2017년 우수 셰프상을 수상했다.[1][2]

초년기

솔로모노프는 이스라엘의 모샤프 가네이 예후다에서 불가리아-유위시 가문 출신이다.[3][4] 그는 피츠버그에서 자랐고,[4] 그곳에서 테일러 알더디스 고등학교를 다녔다.[5] 18세 때, 그는 히브리 언어 능력도 없이 이스라엘로 돌아와 빵집에서 일하는 유일한 직업을 택했고 요리 경력이 탄생했다.[4]

경력

솔로모노프는 필라델피아의 베트리에서 이탈리아 요리를 시작했다. 2003년, 그의 형 데이비드는 레바논 국경에서 이스라엘 방위군의 군사 작전 중 욤 키푸르에서 3명의 적 저격수에 의해 사살되었다. 솔로모노프는 이스라엘 요리와 유대 요리로 초점을 바꾸기로 결정했다. 금융가인 스티븐 쿡과 만난 후, 그들은 2008년에 자하브를 열었다.

솔로몬노프는 그의 사업 파트너인 스티븐 쿡과 함께 필라델피아 레스토랑 여러 곳의 공동 소유주를 맡고 있다. 아베 피셔, 디젠고프, 퍼시 스트리트 바비큐, 프라이드 치킨과 도넛 체인인 연방 도너츠. 2013년 사우스 비치 푸드 앤 와인 페스티벌에 참가한 솔로모노프는 퍼시 스트리트 바비큐를 사우스 플로리다로 데려올 수 있었다. 필라델피아 이터를 위해 글을 쓴 빌 애디슨은 셰프 솔로모프를 아베 피셔, 디젠고프, 자하브에서 식사를 한 후 "현대 유대인 요리의 천재"라고 불렀다.[6]

솔로모노프는 현재 문을 닫은 데이비드 매거먼과 펜실베이니아 발라 신위드 본선에 있는 인증 코셔 고깃집 시트론과 로즈도 컨설팅하는 데 한 시간을 보냈다.[7][8]

2015년 쿡과 솔로모노프는 레스토랑 자하브를 원작으로 한 요리책을 출간했다.[9] 자하브: A World of 이스라엘 요리는 국제 요리책 부문에서 제임스 비어드 재단 도서상 후보에 올랐다.[10] 허머스의 레시피는 본 아페티트가 선정한 '2015 올해의 요리'로 선정됐다.[11]

참조

  1. ^ Bruni, Frank (9 August 2014). "Grief, Smoke and Salvation". New York Times. Retrieved 2015-09-21.
  2. ^ Nathan, Joan (20 September 2011). "After a Killing, Michael Solomonov Turns to Israeli Food". New York Times. Retrieved 2015-09-21.
  3. ^ "Philadelphia chef takes readers on culinary journey with Zahav".
  4. ^ Jump up to: a b c "Zahav".
  5. ^ "Munch goes to Philadelphia (For 25 hours)".
  6. ^ Addison, Bill (8 July 2015). "Why Philly's Mike Solomonov Is The Genius of Modern Jewish Cooking". Eater. Eater Philadelphia. Retrieved March 17, 2016.
  7. ^ "Welcome - Philadelphia Magazine". www.phillymag.com.
  8. ^ "Welcome - Philadelphia Magazine". www.phillymag.com.
  9. ^ Clark, Melissa (6 October 2015). "In 'Zahav,' Michael Solomonov Explores Israeli Food". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2020-09-20 – via NYTimes.com.
  10. ^ "The 2016 James Beard Award Nominees". James Beard Foundation. Retrieved 17 March 2016.
  11. ^ Stanek, Amiel. "Hummus Is the 2015 Dish of the Year". Bon Appetit. Retrieved 2020-09-20.