아게아시도후

아게아시 도후()는 일본의 뜨거운 두부 요리로, 揚げ出し豆腐적으로 약간 튀긴 두부입니다. 부드러운 또는 중간 정도의 단단한 규질 두부(키누고시)는 각으로 자른 다음 감자 전분이나 옥수수 전분을 살짝 뿌린 다음 노릇노릇하게 튀깁니다. 그리고 나서 다시, 미린, 쇼유(일본 간장)로 만든 뜨거운 육수(텐츠유)에 곱게 다진 네기(파의 일종)와 간된 다이콘 또는 가쓰오부시(가쓰오부시를 뿌립니다.^[1]

역사

아게가시도후는 오래되고 잘 알려진 요리입니다. 그것은 1782년에 출판된 일본의 두부 요리책인 "두부 햐쿠친"(말 그대로 "100두")에 냉장 두부(히야야꼬), 조림 두부(유도후)와 같은 다른 두부 요리와 함께 포함되었습니다.

기타 아게아시요리

아게나시 도후는 가장 잘 알려진 아게나시 요리이지만 다른 요리들도 비슷한 기술로 준비될 수 있습니다. 여기에는 가지를 사용한 아게다시나수(揚げ出し茄子)가 포함됩니다.

참고 항목

• 두부요리 목록

참고문헌

외부 링크