베타아밀라아제
Beta-amylase| 베타아밀라아제 | |||||||||
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| 식별자 | |||||||||
| EC 번호 | 3.2.1.2 | ||||||||
| CAS 번호. | 9000-91-3 | ||||||||
| 데이터베이스. | |||||||||
| 인텐츠 | IntEnz 뷰 | ||||||||
| 브렌다 | 브렌다 입력 | ||||||||
| 엑스퍼시 | 나이스자이메 뷰 | ||||||||
| 케그 | KEG 입력 | ||||||||
| 메타사이크 | 대사통로 | ||||||||
| 프리암 | 프로필 | ||||||||
| PDB 구조 | RCSB PDB PDBe PDBsum | ||||||||
| 진 온톨로지 | 아미고 / 퀵고 | ||||||||
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베타아밀라아제(EC 3.2.1.2, β-아밀라아제, 사카로겐아밀라제, 글리코겐아제)는 체계적 명칭이 4-알파-D-글루칸 말토하이드롤라제인 효소다.[2][3][4] 이 효소는 다음과 같은 화학 반응을 촉진한다.
이 효소는 전분, 글리코겐, 관련 다당류, 올리고당 등에 작용하여 거꾸로 베타말토스를 생성한다. 베타 아밀라아제는 박테리아, 곰팡이, 식물에서 발견된다; 박테리아와 시리얼 공급원은 가장 열 안정적이다. β-아밀라아제는 비절감 엔드에서 작업하면서 두 번째 α-1,4 글리코시드 결합의 가수분해를 촉진하여 한 번에 두 개의 포도당 단위(말토오스)를 분리한다. 과일이 익는 동안 β-아밀라아제는 녹말을 말토오스로 분해하여 익은 과일의 달콤한 맛을 낸다.
β-아밀라아제는 씨앗 발아 전에 비활성 형태로 존재한다. 많은 미생물들은 세포외 녹말을 분해하기 위해 아밀라아제를 생산하기도 한다. 동물 조직에는 β-아밀라아제가 들어 있지 않지만 소화관 내에 포함된 미생물에 존재할 수 있다. β-아밀라아제의 최적 pH는 4.0–5.0이다[5]. 그들은 글리코사이드 하이드롤라아제 14과에 속한다.
참고 항목
참조
- ^ Rejzek M, Stevenson CE, Southard AM, Stanley D, Denyer K, Smith AM, Naldrett MJ, Lawson DM, Field RA (March 2011). "Chemical genetics and cereal starch metabolism: structural basis of the non-covalent and covalent inhibition of barley β-amylase". Molecular BioSystems. 7 (3): 718–30. doi:10.1039/c0mb00204f. PMID 21085740.
- ^ Balls AK, Walden MK, Thompson RR (March 1948). "A crystalline beta-amylase from sweet potatoes". The Journal of Biological Chemistry. 173 (1): 9–19. doi:10.1016/S0021-9258(18)35550-9. PMID 18902365.
- ^ French D (1960). "β-Amylases". In Boyer PD, Lardy H, Myrbaumlck K (eds.). The Enzymes. Vol. 4 (2nd ed.). New York: Academic Press. pp. 345–368.
- ^ Manners DJ (1962). "Enzymic synthesis and degradation of starch and glycogen". Advances in Carbohydrate Chemistry. 17: 371–430. doi:10.1016/s0096-5332(08)60139-3. ISBN 9780120072170.
- ^ "아밀라아제, 알파" , I.U.B. : 3.2.1.11,4-α-D-Glucan glucan glucano hydrolase.
추가 읽기
- Friedberg F, Rhodes C (March 1986). "Cloning and characterization of the beta-amylase gene from Bacillus polymyxa". Journal of Bacteriology. 165 (3): 819–24. doi:10.1128/JB.165.3.819-824.1986. PMC 214501. PMID 2419310.
- Rhodes C, Strasser J, Friedberg F (May 1987). "Sequence of an active fragment of B. polymyxa beta amylase". Nucleic Acids Research. 15 (9): 3934. doi:10.1093/nar/15.9.3934. PMC 340808. PMID 2438660.
외부 링크
- "아밀라아제, 알파" , I.U.B. : 3.2.1.11,4-α-D-Glucan glucan glucano hydrolase. "아밀라아제, 알파" , I.U.B. : 3.2.1.11,4-α-D-Glucan glucan glucano hydrolase.
