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    Taay Magno - Rocambole

    Enviado por

    Liah Lopes
    O documento fornece dicas e receitas para rocamboles, incluindo instruções para massas, recheios e preparação. As receitas incluem rocamboles que não vão ao forno, de massa branca e de chocolate, com recheios como de lacta, ganache de chocolate, mousse de nozes, brigadeiro e outros.

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    Taay Magno - Rocambole

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    Liah Lopes
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    O documento fornece dicas e receitas para rocamboles, incluindo instruções para massas, recheios e preparação. As receitas incluem rocamboles que não vão ao forno, de massa branca e de chocolate, com recheios como de lacta, ganache de chocolate, mousse de nozes, brigadeiro e outros.

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    Taay Magno- Rocambole

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    Taay Magno - Rocambole

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    O documento fornece dicas e receitas para rocamboles, incluindo instruções para massas, recheios e preparação. As receitas incluem rocamboles que não vão ao forno, de massa branca e de chocolate, com recheios como de lacta, ganache de chocolate, mousse de nozes, brigadeiro e outros.

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    CASEIROS POR AMOR

    Taay Magno Marques

    APOSTILA DE

    ROCAMBOLES
    Taay Magno Marques 2 Rocamboles

    DICAS
    Dicas muito importante para o preparo dos rocamboles*

     Sempre forrar o fundo da forma com o papel manteiga.


     A massa deve sempre ser assada em forno pré aquecido a 200°
    por 8 minutos no máximo. Se passa desse tempo ele vai rachar
    na hora de enrolar.
     Não deixe o rocambole esfriar para enrolar.
     Saiu do forno polvilhe o açúcar de confeiteiro e vire ele em outra
    forma de papel manteiga.
     Recheie e enrole.

    CASEIROS POR AMOR

    Taay Magno Marques


    Rocamboles 3 Taay Magno Marques

    MASSAS
    Rocambole que não vai ao forno
    INGREDIENTES DA MASSA:
    3 Xícaras de leite ninho
    1 Xícara de chocolate em pó 50% cacau
    1 leite condensado
    Misture todos os ingredientes. E abra a massa com um rolo.

    INGREDIENTES RECHEIO:
    1 Leite condensado
    100ml de creme de leite
    100g de coco ralado

    Leve tudo ao fogo até engrossar.


    Despeje sobre a massa e enrole.

    CASEIROS POR AMOR

    Taay Magno Marques


    Taay Magno Marques 4 Rocamboles

    Rocambole de massa branca


    INGREDIENTES:
    6 Claras
    4 gemas
    1/2 Xícara de açúcar
    1/2 Xícara de Farinha de trigo
    1/2 Xícara de óleo
    1 Colher de sopa de baunilha

    PREPARO:
    Bata as claras em neve adicionando o açúcar aos poucos. Coloque as
    gemas. Na mão adicione a baunilha e farinha e o óleo.
    Leve para assar por 8 minutos em forno a 200°.

    Recheie a gosto.

    CASEIROS POR AMOR

    Taay Magno Marques


    Rocamboles 5 Taay Magno Marques

    Rocambole de chocolate
    INGREDIENTES:
    4 Claras
    4 gemas
    1/2 Xícara de açúcar
    4 colheres de chocolate de sopa em pó
    100ml de óleo
    4 colheres de sopa de farinha de trigo

    PREPARO:
    Bata as claras em neve.
    Em um vasilha misture as gemas com o açúcar.
    Adicione nas claras. Em seguida coloque a farinha, o chocolate em pó
    e o óleo.
    Leve para assar por 8 minutos em forno a 200°.
    Recheie a gosto.

    CASEIROS POR AMOR

    Taay Magno Marques


    Taay Magno Marques 6 Rocamboles

    RECHEIOS

    Recheio de Lacta
    INGREDIENTES:
    • 1 de leite condensado
    • 2 colheres sopa de manteiga
    • 1 caixinha de creme de leite
    • 200 g de chocolate Laka

    PREPARO:
    Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre
    até soltar do fundo da Panela.
    Deixe esfriar e use.

    Ganache de chocolate
    INGREDIENTES:
    200g de chocolate ao leite
    100ml de creme de leite de caixinha.

    PREPARO:
    Derreta o chocolate ao leite e misture o creme de leite.
    Use a gosto. CASEIROS POR AMOR

    Taay Magno Marques


    Rocamboles 7 Taay Magno Marques

    Mousse de Nozes
    INGREDIENTES:
    500g de doce de leite
    300g de nozes moidas
    1 pacotinho de gelatina incolor diluída
    250 ml de chantilly (medir antes de bater)

    PREPARO:
    Misture bem o doce de leite, as nozes e a gelatina já preparada.
    Acrescente o chantilly batido e leve para gelar.

    Brigadeiro para recheio


    INGREDIENTES:
    1 latas de Leite condensado
    1 colheres sopa de manteiga sem sal
    100ml de creme de leite
    6 colheres de sopa de chocolate em pó

    PREPARO:
    Leve a manteiga, o leite condensado e o chocolate ao fogo, mexendo
    sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de
    mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente e
    começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o
    creme de leite. Deixe esfriar e use.
    CASEIROS POR AMOR

    Taay Magno Marques


    Taay Magno Marques 8 Rocamboles

    Baba de moça
    INGREDIENTES:
    3 gemas
    1 vidro de leite de coco
    1 lata de leite moça

    PREPARO:
    Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar um pouco e apare-
    cer o fundo da panela.

    Recheio de paçoca
    INGREDIENTES:
    1 lata de leite condensado
    2 colher (sopa) de manteiga
    1 gema peneirada
    100g de chocolate branco picado (pode ser chocolate nobre ou fracio-
    nado)
    7 paçocas

    PREPARO:
    Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso. Mexa
    até dar ponto de brigadeiro.

    CASEIROS POR AMOR

    Taay Magno Marques


    Rocamboles 9 Taay Magno Marques

    Recheio mousse de morango com suspiros


    INGREDIENTES:
    1 lata de leite condensado
    1 lata de creme de leite sem soro
    1/2 pacote pó gelatina sabor morango
    1 xícaras de chantilly
    1 kg de morangos e suspiros picadinhos

    PREPARO:
    Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite sem soro e o pó para
    gelatina.
    Mexa até formar um creme
    Espere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 kg dos morangos picados
    e suspiros picados.

    Recheio de doce de leite e nozes


    INGREDIENTES:
    800g de doce de leite
    1 Creme de leite
    2 xícaras de nozes trituradas

    PREPARO:
    Misture o doce de leite, o creme de leite e as nozes. Use sobre o rocam-
    bole.

    CASEIROS POR AMOR

    Taay Magno Marques


    Taay Magno Marques 10 Rocamboles

    Mousse de Nutella
    INGREDIENTES:
    100g de chocolate meio amargo
    2 colheres de sopa (bem cheias) de Nutella
    ½ caixa de creme de leite
    2 colheres de sopa (rasas) de chantilly

    PREPARO:
    Derreta do chocolate meio amargo (em banho maria ou no microon-
    das). Acrescente o creme de leite e mexa bem, fazendo um ganache de
    chocolate. Acrescente a Nutella, mexendo bem.
    Por último, coloque as colheres de chantilly e bata na batedeira por
    aproximadamente 2 minutos.

    Recheio de Prestígio
    INGREDIENTES:
    1 lata de leite condensado
    1 medida da lata de leite
    1 colher de sobremesa de margarina
    100g de coco seco ralado
    2 colheres de sopa de amido de milho

    PREPARO:
    Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre
    até obter um creme grosso. Deixe esfriar e use.

    CASEIROS POR AMOR

    Taay Magno Marques


    21 99777-7645 francisca.santos.96155669
    Artes-da-Fran-332897663517062

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