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Bolos de Vitrine PDF
Bolos de Vitrine PDF
Bolos de Vitrine PDF
Bolos de Vitrine
Talita Soares
Obrigada(o) por adquirir meu material online, além das coberturas
e vai arrasar nas encomendas. Então use também sua criatividade e use
Hummm, uma imagem vale mais que mil palavras... Conta uma
um bolo que chame a atenção, que seja diferente, que tenha um toque
especial nele. Use sua criatividade para fazer seus bolos de vitrine ...
saia do tradicional.
Brigadeiro em Ponto de Bico
Brigadeiro pra usar em sacos de confeitar! Para
usar com bicos, o brigadeiro utilizado é dife-
rente do tradicional. A receita desse brigadeiro
além de dar um acabamento perfeito, é muito
saborosa! Faça também nossa receita de bolo
de chocolate, combina perfeitamente com
essa cobertura. Quem fez o acabamento da
foto abaixo foi a Helenice Faustino, da página
Doce Arte By Helenice.
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite morno
1 Colher sopa de fermento
Bata os ovos por 10 minutos e depois com a batedeira ligada em velocidade alta,
acrescente o açúcar, o leite, o fermento e a farinha de trigo.
1 xicara de manteiga
2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de leite
2 xicaras de açucar
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xicara de chocolate em pó ( uso 50%)
PREPARO DA MASSA
Marshmallow caseiro
que virou suspiro
By Talita Soares
4 claras
2 xícaras de açúcar.
Para o Marshmallow é só bater
por uns 10 minutos na batedeira.
Caso queira um suspiro leve ao
fogo até ficar um creme branco
mexendo sempre, depois colo-
que na batedeira até ficar ponto
firme , coloque numa manhã de
confeitar e faça os desenhos leve
ao forno por uns 10 minutos até
ficar sequinho.
Ficou uma delícia.
Bolo com cobertura de
geleia industrializada
com creme de leite .
Recheios
1-Recheio Alpino
INGREDIENTES
COMO FAZER
2-Recheio de Chocolate
INGREDIENTES
INGREDIENTES
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate.
Cubra as uvas-passas com conhaque e deixe curtir por algumas horas.
Na batedeira, bata a margarina com o açúcar. Sem parar de bater, acrescente o cho-
colate derretido e o creme de leite.
Desligue a batedeira, acrescente as nozes, uvas-passas, misture e empregue.
INGREDIENTES
6 - Recheio de Morangos
INGREDIENTES
INGREDIENTES
1 lata pequena de ameixa seca sem caroço ou 300 gramas de ameixa sem caroço
cozida com água e açúcar até amolecer
2 potes de 400 gramas de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de açúcar
50 gramas de coco ralado
1 lata de Abacaxi em calda
MODO DE PREPARO
Pique as ameixas e leve ao fogo com a água e o açúcar, por 5 minutos. Deixe esfriar.
Retire o abacaxi da lata e pique em pedaços pequenos. Reserve.
Em uma tigela, coloque o doce de leite, a ameixa cozida, o creme de leite, o coco ra-
lado e misture bem. Acrescente o abacaxi e misture delicadamente.
Leve para gelar por 2 horas antes de utilizar o recheio no bolo.
8 - Recheio de doce de leite com coco
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela misture bem os ingredientes, e seu recheio está pronto para ser usado.
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO
12 - Recheio de Coco
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Misture o açúcar e a água e deixar no fogo até formar a calda em ponto de fio.
Colocar as gemas e o coco, mexendo sempre até o ponto de soltar do fundo da pa-
nela.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
250g de açúcar
8 gemas peneiradas
1/2 xícara de leite
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
250g de margarina ou manteiga
MODO DE PREPARO
15 - Recheio de limão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO
Misture o açúcar e o amido de milho. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre,
junte as gemas e o suco de limão.
Leve ao fogo médio mexendo sempre e deixe ferver e engrossar. Cozinhe por mais um
minuto e retire do fogo.
Junte a casca de limão, a manteiga e mexa bem. Deixe esfriar
16 - Recheio do Céu
INGREDIENTES
12 gemas cozidas
12 colheres (de sopa) de açúcar
250g de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de chocolate em pó
MODO DE PREPARO
Passe as gemas ainda quentes pela peneira fina, misture o açúcar e a manteiga, bata
bem até formar um creme leve e homogêneo.
Por último coloque o chocolate e bata.
17 - Recheio de Laranja
INGREDIENTES
80 ml de água
12 gramas de gelatina branca em pó sem sabor
480 ml de suco de laranja
5 ovos passados na peneira
20 gramas de amido de milho
270 gramas de açúcar
1 caixinha de creme de leite
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
19 - Recheio de maracujá
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Misture a água e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até formar uma calda.
Reserve.
Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, adicione as gemas e misture.
Acrescente essa mistura à calda. Leve novamente ao fogo brando, sem mexer até
engrossar.
20 - Recheio de amendoim
INGREDIENTES
21 - Recheio de chocolate
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo por 10 minutos.
Retire do fogo, junte o creme de leite e as cerejas picadas e misture bem.
24 - Recheio Moreninho
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
25 - Recheio de Cupuaçu
INGREDIENTES:
26 - Recheio Maravilha
Base para Recheios variados e deliciosos.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
28 - Recheio de Laranja
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
29 - Recheio de Damasco
Este recheio é especial tanto no sabor, quanto na qualidade, é um dos mais pedidos
para casamento.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
MODO DE FAZER:
INGREDIENTES:
MODO DE FAZER:
Cozinhe o abacaxi com o açúcar e meia xícara (chá) de água até ficar brilhante. De-
pois, escorra a calda do abacaxi em uma peneira. Reserve a calda e o abacaxi. Colo-
que em uma panela o leite condensado, o leite, a maizena e misture continuamente
até engrossar.
Deixe esfriar, misture o creme de leite e o abacaxi nesse creme.
A calda reservada poderá ser usada para umedecer a massa do bolo.
INGREDIENTES
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e a maizena, mexendo sempre até engrossar.
Com o fogo desligado, mas com o recheio ainda quente, acrescente o chocolate meio
amargo e o creme de leite.
Depois de frio, coloque o morango picado no recheio, e use para rechear o bolo.
35 - Recheio de coco para bolo prestígio
INGREDIENTES
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Deixe
esfriar antes de usá-lo para rechear o bolo.
Corantes:
Existem vários tipos de corantes, entre eles líquidos, pastosos, em pó e gel – servem
para tingir cremes, pastas e glacês.
CMC:
Carboximetilcelulose, é um polímero solúvel em água, derivado da celulose, para uso
alimentar. Apresentado na forma de pó, com coloração ligeiramente amarelada, fun-
ciona principalmente como espessante neutro. É tambem emulsificante, estabilizante,
agente de suspensão homogeneizante e aglutinante. Usado em massas de confeita-
gem do tipo massa elástica.
Gelatina:
Usada no preparo de massa americana, pastilhagem e massa elástica.
Gordura vegetal:
Utilize sempre aquelas que são brancas e consistentes. A gordura será usada no pre-
paro da pasta americana, ou para amaciar ou para untar.
Tipos de corantes
Corante em gel
Utilizado para tingir a pasta americana, a massa elástica e a pastilhagem. Algumas
cores, no entanto são consideradas cores de descanso, como o preto e vermelho. Ao
serem tingidas, as massas de açúcar não ficam nem vermelho, nem preto. Mas depois
de descansarem por algumas horas, tornam-se vermelho e preto. Por possuírem alta
concentração de pigmentação, vale dizer aqui que estas cores geralmente tornam-
-se molengas e grudentas, sendo necessário que se corrija isto acrescentando mais
açúcar impalpável a esta massa já tingida. Na verdade todas as cores ficam mais
intensas se forem deixadas “descansando”. Algumas cores, como o violeta, pink, e al-
guns tons de azul, hortência por exemplo,são consideradas fotossensíveis,ou seja,des-
coram com a incidência de luz sobre elas,seja a luz natural ou artificial. Cabe dizer
também que há diversas marcas de corante em gel no mercado e cada uma delas dá
um tom diferente de cor,portanto podemos trabalhar com todas,e ter diferentes tons
de verde,vermelho,amarelo e azul.
Corante líquido
Usado em sua maior parte em aerógrafos, vaporiza sobre o bolo o colorido na pro-
porção certa. Se a base do corante líquido é água e a pasta americana teme umida-
de então é óbvio que a aplicação deste corante deva ser feita desta forma. Pode ser
usado também pra pintar um detalhe pequeno, como olhos de bonecos ou pintas das
joaninhas.
Corante em pó
Encontrado nas cores prateadas, douradas, cobre, peroladas e nacarada, que ao con-
trário do que muitas pessoas pensam não deve ser misturado à pasta americana ou a
qualquer outra das massas de açúcar utilizadas na confecção de bolos, e sim diluído
em álcool de cereais e depois “pintado”.Como o álcool é volátil, evapora logo e só o
pigmento fica sobre o bolo, ou seu enfeite.
Corante em pó colorido
Usados para “pintar” flores já feitas e secas ou pra dar aquele rosado no rostinho de
bonecos.
talitasoares97
@talitasoaresbolos
(11) 98695-0803