KR102177162B1 - 꾸지뽕을 이용한 음료의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 12월 - 2월 사이에 채취한 5년생 이상의 꾸지뽕 나무를 통풍이 잘되는 음지에서 2- 3년간 건조시키는 건조공정;
건조시킨 꾸지뽕 나무줄기를 절단기에 넣고 잘게 절단한 후 증숙기에 넣고 90 내지 120 ℃에서 20 - 30분간 증숙시키는 증숙공정;
무명 주머니에 증숙시킨 나무 젓가락 형상의 꾸지뽕나무를 넣고, 다른 무명 주머니에는 티백형태의 마카와 둥글레 및 감초를 넣은 후 이들을 물이 채워진 중탕추출기에 넣고 증기가 새어나가지 않도록 밀폐시킨 후
120 - 150℃로 4- 6시간 가열하여 1차적으로 추출한 후 중탕추출기의 압력을 제거한 후 다시 100℃로 3 - 4시간 가열하여 추출액이 250 - 270ℓ이 되도록 2차적으로 추출하는 추출공정;
2차 추출액을 여과기의 걸럼망을 이용하여 찌거지를 걸러 1차 정제한 후 다시 추출액을 진공저온 증류기를 이용하여 2차 정제하는 꾸지뽕 추출물의 정제공정;
무명주머니에 넣은 맥반석 자갈 0.5Kg을 5ℓ의 물을 채운 용기에 넣고, 20시간 동안 우러낸 미네랄을 함유한 맥반석수의 제조공정;
상기 꾸지뽕을 함유하는 추출물 100 ℓ에 맥반석수 0.3 - 0.5ℓ과 자몽 엑기스 0.03 - 0.5ℓ을 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 추출액을 함유하는 음료의 제조방법에 관한 발명이다.

Description

꾸지뽕을 이용한 음료의 제조방법{Method for manufacturing beverage using Cudrania}

본 발명은 꾸지뽕의 줄기와 둥글레, 마카, 감초, 자몽 및 맥반석을 이용한 음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 꾸지뽕 음료에 관한 발명으로 보다 상세하게는 꾸지뽕 기름기들을 제거하기 위하여 2 - 3년간 건조시킨 꾸지뽕 줄기를 고소한 향을 내도록 100℃에서 30 - 40분간 볶은 후 둥글레, 마카 및 감초를 넣고 추출한 추출물에 자몽 엑기스와 맥반석을 우려낸 미네랄 추출물을 혼합한 꾸지뽕 추출물을 함유하는 음료의 제조방법에 관한 발명이다.

최근, 서구화된 식습관에 의한 고영양 음식의 섭취, 업무의 복잡성과 다양함에 따른 스트레스, 운동부족 등으로 인해 각종 성인병의 발병률이 급격히 높아지고 있어, 소비자들은 음료의 주요 기능인 갈증이나 기호 이외에도 노화 방지나 만성질환 및 성인병 예방 등의 생체 조절 기능까지 갖춘 음료에 대한 관심이 증가하고 있고, 특히 당뇨나 동맥경화, 고혈압, 부인병, 기억력 감퇴 등의 예방을 위해서 식습관 조절이나, 적절한 운동, 체중관리 등은 물론, 일상적으로 섭취하는 음료의 복용에도 세심한 주의가 필요하다. 이에 따라 성인병 예방이나 항산화작용, 기억력 증진 등을 위한 기능성 음료들에 대한 연구와 실험이 활발히 진행되고 있다.

국내등록특허 제1693361호에는 (A) 꾸지뽕 나무의 잎, 열매,줄기 및 뿌리로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 90 내지 120 ℃에서 볶은 후 용매로 추출하는 단계; (B) 상기 꾸지뽕 추출물을 숙성시키는 단계; (C) 상기 숙성된 꾸지뽕 추출물을 여과하는 단계; 및 (D) 상기 여과된 꾸지뽕 추출물을 살균 및 포장하는 단계로 이루어진 꾸지뽕의 제조방법이 개시되어 있으며, 국내공개특허 제10-2010-0076162호에는 꾸지뽕나무의 잎과 열매, 1∼2cm로 자른 꾸지뽕나무의 뿌리, 나무껍질, 가지, 및 줄기와, 1∼2cm로 자른 옥수수대와, 물을 혼합한 혼합물을 가열 추출한 후 상기 추출물로 조청을 제조한 후, 이를 발효시킨 꾸지뽕 음료 및 그 제조방법이 개시되어 있다.

국내공개특허 제10-2008-75483호에는 질경이와 꾸지뽕나무를 주성분으로 하는 추출물 및 이를 응용한 환의 제조방법이 기술되어 있고, 국내공개특허 제10-2011-0080817호에는 꾸지뽕나무 200g, 어성초 200g, 둥글레 100g, 민들레 100g, 보리 100g, 옥수수, 100g, 차가버섯 100g으로 조성된 건강음료 조성물 및 그 제조방법에 관한 발명이 개시되어 있다. 국내등록특허 제1857573호에는 마카, 꾸지뽕, 와송 및 개복숭아를 이용한 발효 추출물의 제조방법이 개시되어 있으며, 국내등록특허 제200.5795호에는 건조한 꾸지뽕 잎과 녹차잎을 혼합한 혼합 찻잎에 와송 농축액과 꾸지뽕 가지 농축액을 분사하여 유념한 후 숙성시킨 꾸지뽕 차에 관한 발명이 개시되어 있으며, 국내등록특허 제1143516호에는 마카 추출물에 알로에, 클로렐라, 오미자, 오이, 연근, 가지, 배추, 셀러리, 피망, 뽕잎, 산마, 동충하초, 차가버섯, 상황버섯, 연자욱, 다시마, 삼백초, 칡, 두충, 함초, 스쿠알렌, 알팔파, 미나리의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 기능성 성분 추출물을 혼합한 음료에 대한 기술이 공개되어 있으며, 국내등록특허 제1270956호에는 비타민 0.01∼1중량％, 마카 추출액 0.1∼5중량％, 매실농축액, 오미자농축액, 유자농축액, 또는 대추농축액 5∼20중량％; 자일리톨 1∼5중량％; 식이섬유 0.1∼3중량％; 타우린 0.5∼1중량％등을 포함하는 음료의 제조방법이 개시되어 있으며, 국내공개특허 제2020-23849호에는 마카엑기스 40중량%와, 대추즙 17중량%와, 감초 미분 15중량%와, 꿀 5중량%와, 복분자액 8중량% 및 나머지 증류수로 이루어진 마카를 이용한 건강음료 제조방법이 개시되어 있다.

그러나, 이러한 종래 방법들은 모두 기능적인 측면을 강조한 결과 음료가 갖는 고유의 향이나 맛을 상실하여 이를 보완하기 위하여 당분이나 향료 등의 인조 첨가제를 첨가함으로 식품으로서의 효능을 제대로 발휘할 수 없거나 또는 이물질의 첨가로 인하여 음료의 맛에 변질을 가져올 수 있는 등의 문제점이 있었다.

본원 발명은 절단하여 잘게 분쇄한 꾸지뽕 나무의 줄기를 2-3년동안 건조시켜 꾸지뽕 특유의 냄새를 제거하였다. 또한, 건조시킨 꾸지뽕 나무를 증숙시켜 고소한 향을 발산하도록 하였으며, 감초를 첨가하여 마카의 쓴맛을 중화시킴으로써 대다수의 연령대가 선호하는 맛과 기능을 더한 음료의 제조방법을 제공하고자 한다

1. 국내등록특허 제10-1693361호 2. 국내공개특허 제10-2010-0076162호 3. 국내공개특허 제10-2008-75483호 4. 국내공개특허 제10-2011-0080817호 5. 국내등록특허 제10-1857573호 6. 국내등록특허 제200.5795호 7. 국내등록특허 제1143516호 8. 국내등록특허 제1270956호 9. 국내공개특허 제2020-23849호

본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 꾸지뽕나무 특유의 냄새 제거와 마카의 쓴맛을 중화시켜 기호도가 우수한 꾸지뽕 추출액을 함유하는 음료의 제조방법을 제공하는데 있다.

본 발명의 또다른 목적은 본발명의 각각의 조성성분들의 유기적인 결합에 의해 당뇨등의 성인병 뿐만 아니라 기억력 향상이나 노화방지 등에 효과가 있는 음료를 제공하는데 있다.

본 발명의 또다른 목적은 자몽 엑기스를 첨가함으로써 신선도를 기존의 음료에 비하여 오랫동안 유지하고자 하는데 있다.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 12월 - 2월 사이에 채취한 5년생 이상의 꾸지뽕 나무 줄기를 통풍이 잘되는 음지에서 2- 3년간 건조시키는 공정; 꾸지뽕 나무줄기에 함유되어 있던 타닌의 떫은맛을 제거한 건조시킨 꾸지뽕 나무줄기를 직경 2 - 3cm, 길이 7 - 10cm로 잘게 절단하는 공정; 상기 절단한 꾸지뽕 나무줄기를 증숙기에 넣고 90 내지 120 ℃에서 20 - 30분간 증숙시킴으로써 구수한 향을 갖도록 한다.

추출기에 300ℓ의 물을 넣은 후, 무명 주머니에 넣은 상기 증숙시킨 꾸지뽕 나무줄기 5Kg과 무명 주머니에 넣은 티백 상태의 마카 500g, 둥글레 500g 및 감초 200g을 추출기에 넣고 밀폐시킨 후 120 - 150℃로 3 - 4시간 1차 가열하여 추출하는 단계;

압력을 제거한 후 다시 100 - 120℃로 3 - 4시간 가열하여 추출액이 250 - 270ℓ이 되도록 2차 가열하는 단계;

상기 2차 가열이 끝난 추출액을 여과기의 거름망을 이용하여 이물질이나 찌거지를 걸러 1차 정제하는 과정 및 1차 정제가 끝난 추출액을 기화기을 통해 다시 정제하는 2차 정제단계;

잘게 분쇄한 맥반석 0.5Kg을 5ℓ의 물이 든 용기에 넣고 20시간 동안 우러낸 미네랄을 함유한 맥반석수를 제조하는 단계;

상기 2차 정제가 끝난 꾸지뽕을 함유하는 추출액 100ℓ에 자몽 엑기스 0.0.5ℓ과 맥반석수 0.5ℓ을 첨가하는 단계;로 이루어지는 꾸지뽕의 추출액을 함유하는 음료의 제조방법에 특징이 있다.

본 발명은 젓가락 형상의 잘게 자른 꾸지뽕 나무와 티백상의 마카, 둥글레 및 감초의 혼합 추출물에 자몽엑기스 및 맥반석수을 첨가함으로써 각각의 조성 성분들이 갖는 고유의 특성들이 유기적으로 결합하여 음료로써의 고유한 맛과 향 및 색을 갖은 동시에 음용자가 거부감 없이 음용할 수 있으면서도 성인병 등의 예방 효과가 있는 점에 발명의 특징이 있다.

본 발명에 서술된 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원서에 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 구체예 등을 들어 상세하게 설명하기로 한다. 그러나 본 발명을 실시하기 위한 구체예는 발명에 포함되는 기술적 사상의 일부를 예시적으로 설명하는 것에 불과하다. 따라서, 본 명세서에 개시된 발명의 내용은 본 발명의 기술적 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 석명하기 위한 것이므로, 이러한 실시예 등에 의하여 본 발명의 기술사상의 범위가 한정되는 것은 아님은 자명하다.

꾸지뽕 나무(Cudrania tricuspidata)는 속명으로서 구지뽕 나무, 굿가시 나무, 활뽕 나무라 불리우며 뽕과 나무에 속하는 낙엽 교목으로 우리나라 중부 이남(경상남북도, 충청도, 전라남북도)의 들이나 산지에 자생하고, 뿌리는 황색이고 가지는 가시가 많으며 어린가지에는 털이 있다.

꾸지뽕 나무의 뿌리껍질, 나무질부, 나무껍질 및 잎에는 인체에 유효한 다양한 성분이 포함되어 있어서, 전래로부터 꾸지뽕 나무는 그 뿌리, 껍질, 줄기, 잎, 나무껍질, 열매 등 부위에 따라 당뇨, 동맥경화 및 고혈압 개선, 숙취해소, 부인병 개선, 항암효과 및 노화방지 등에 효과가 있는 약재로 알려져 있다.

둥굴레는 나리과에 속하는 높이 40 ~ 70 ㎝ 에 이르는 여러해살이풀이다. 주성분은 뿌리줄기에 콘발라린, 콘발라마린을 비롯한 강심배당체, 많은 점액질, 조성이 밝혀지지 않은 스테로이드배당체, 적은 양의 알칼로이드, 켈리도닌산,아스파라긴, 만니트이다. 둥글레는 혈당량을 현저하게 줄이며, 강심작용, 부신피질호르몬 유사작용, 갈증완화작용, 항산화작용, 피부노화 방지 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

마카(Lepidium meyenii Walpers)는 십자화과(Brassicaceae)에 속하는 식물로서 주로 페루의 안데스 산맥 해발 4,000m 이상의 고지대에서 재배되는 다년생 식물로 감자와 비슷한 형태인 뿌리부분이 안데스 산맥 주변 토착인들에게 주요한 식량자원으로 이용되었던 식물이다.

마카에는 알칼로이드, 스테로이드, 탄닌, 사포닌등의 다양한 생리기능성 물질이 존재하는 것으로 밝혀지고 있다. 특히, 함유된 아르기닌은 노화를 억제하고 성장호르몬을 향상시키기 때문에 젊음을 유지하고 피부 탄력을 유지하는데 효과가 있는 것으로 보고되고 있다.

감초(Glycyrrhiza uralensis)는 콩과에 속하는 다년초 식물로서 중국 동, 북부와 시베리아, 몽고가 원산지이며 세계 각지에서 약초로서 재배되고 있다. 뿌리는 가을철에 채취하여 잔뿌리를 제거하고 절단하여 햇볕에 말려서 사용하며 글리시리딘, 포도당, 단백질, 수지 등 다수의 영양성분이 함유되어 있어 감미료 및 약용으로 널리 사용되고 있다. 감초의 성질은 따뜻하고 맛이 달며 독이 없고 극성약이나 독성약에 대한 길항작용을 하여 극약이나 독약으로 인한 약물중독을 치료하고, 세균으로 인한 독에도 중화작용 및 길항작용을 가지므로 약방의 감초란 말처럼 한방처방에서는 필수불가결한 약재이다.

자몽은 히말라야가 원산지로 비교적 시원하고 기후의 변화가 없는 곳에서 잘 자란다. 이탈리아·에스파냐·미국의 캘리포니아 및 오스트레일리아 등에서 많이 재배하는데, 지중해 연안에서 재배하는 것이 가장 품질이 좋다. 높이는 3∼6m이다. 잎은 어긋나고 어릴 때는 붉은 색을 띠지만 점점 녹색으로 변한다. 자몽에는 비타민C와 구연산이 많기 때문에 신맛이 강하며, 음료나 향수 및 레모네이드의 원료로 사용하고 과즙은 음료나 식초, 화장품의 원료 등으로 널리 사용된다.

맥반석(Quartz Porphyry,麥飯石)은 회백색을 띈 안산반암으로서 암석의 모양이 보리밥알갱이와 같다고 해서 이런 이름이 붙여졌다.

맥반석의 성분은 Ge(게르마늄),SiO2, Al2O3, Fe2O3, CaO,MgO, K2O, NaO, TiO2, P2O5, MnO, TiO2, P2O5, MnO 등으로 구성되어 있으며, 상기 성분들은 우리 인체에 유익한 무기물인 미네랄이 풍부하게 함유가 되어 있어 식용, 화장품, 치약, 식물성장 촉진제, 전자파 차단재,건축 외장재 등에도 이용되고 있다.

본 발명에 따른 꾸지뽕 추출액을 함유하는 음료의 제조방법은 채취한 꾸지뽕 나무를 건조시키는 공정, 건조시킨 꾸지뽕 나무를 절단하여 증숙시키는 공정, 절단한 꾸지뽕 나무와 마카, 둥글레 및 감초를 넣고 1차 및 2차 추출하는 공정, 1차 및 2차 정제공정, 맥반석수 추출공정, 상기 꾸지뽕 추출액과 자몽 엑기스 및 맥반석수 를 혼합하는 단계로 이루어져 있으며, 이들 각각의 단계들을 살펴보면,

〔제조예 1〕꾸지뽕 추출물의 제조

〈건조공정〉

12월 - 2월 사이에 채취한 5년생 이상의 꾸지뽕 나무 줄기를 통풍이 잘되는 음지에서 2- 3년간 건조시킨다. 꾸지뽕 나무는 12월 - 2월인 동절기에 채취하는 것이 바람직하다. 초봄에서 가을 사이에 채취할 경우, 진액이 흘려나와 건조에 오랜 시간이 걸리며, 제품의 질도 떨어질 수 있다. 상기와 같이 채취한 꾸지뽕 나무는 통풍이 잘되는 음지에서 2 - 3년간 건조시킴으로써 꾸지뽕 나무에 함유되어 있던 타닌의 떫은맛을 완전히 제거할 수 있다.

〈증숙공정〉

건조시킨 꾸지뽕나무를 절단기에 넣고 직경 2 - 3cm, 길이 7 - 10cm 인 나무젓가락 형상으로 잘게 절단한 후 증숙기에 넣고 90 - 120℃에서 20 - 30분간 증숙시킨다. 상기와 같이 건조하여 절단한 꾸지뽕 나무를 증숙시킴으로써 꾸지뽕 나무가 갖는 고유의 떫은 맛 및 비릿한 냄새가 제거되면서 구수한 향을 갖게된다.

〈추출공정〉

무명 주머니에 증숙시킨 꾸지뽕 줄기 5Kg 넣고, 다른 무명 주머니에는 티백형태의 마카 300 - 500g과 둥글레 300- 500g 및 감초 100 - 200g을 넣은 후 이들을 물 300ℓ이 채워진 중탕추출기에 넣고 증기가 새어나가지 않도록 밀폐시킨 후 120 - 150℃로 4- 6시간 가열하여 1차적으로 추출한 후 중탕추출기의 압력을 제거한 후 다시 100℃로 3 - 4시간 가열하여 추출액이 250 - 270ℓ이 되도록 2차적으로 추출하는 과정을 거친다.

〈정제단계〉

상기에서 추출한 추출액을 거름망을 갖는 여과장치로 이송시켜 앙금이나 찌거지를 걸러 1차 정제한 후, 다시 추출액을 진공저온 증류기를 이용하여 2차 정제한다. 상기와 같이 1차 및 2차의 정제를 통해 추출액에 잔존하는 찌거지나 이물질을 제거시킨다.

〔제조예 2〕맥반석수의 제조

무명주머니에 넣은 맥반석 자갈 0.5Kg을 5ℓ의 물이 든 증류기에 넣고, 20시간 동안 우러낸 미네랄을 함유한 맥반석수를 제조한다.

〔제조예 3〕꾸지뽕 추출물을 함유하는 음료의 제조

상기 제조예 1의 꾸지뽕을 함유하는 추출물 100ℓ에 상기 제조예 2의 맥반석수 0.3 - 0.5ℓ과 자몽 엑기스 0.03 - 0.5ℓ을 첨가하여 꾸지뽕의 추출액을 함유하는 음료의 제조를 제조하였다.

〔실시예 및 비교예〕

표 1과 같이 상기 제조예 1 내지 3에서 제조된 성분들과 상기 성분들 중 일부 성분들을 제외한 후 각성분들을 60℃에서 균일하게 섞이도록 혼합한 후, 2시간 동안 저온 살균하여 각각의 음료를 제조하였다.

-음료의 조성성분-

	실시예	비교예 1	비교예 2	비교예3
꾸지뽕	○	○	○	○
마카	○	×	○	○
둥글레	○	○	×	○
감초	○	○	×	○
맥반석수	○	○	○	×
자몽 엑기스	○	○	○	×

<시험예 1> 피로도 시험

상기 실시예 및 비교예에 의해 제조된 음료를 훈련된 관능평가 요원 20명을 대상으로 하여 1일 3회 각회마다 50㎖씩 1일간, 7일간, 15일간 및 30일간 시음한 후 퇴근시간(오후 6 :00)을 기준으로 시음자들의 자기체력 또는 피로도를 조사하였다. 상기 조사는 단순히 피로도 또는 체력 회복정도 등에 대해 실시하였다. 조사는 10측정법으로 (10: 종래에 비하여 체력이 회복된 느낌, 8 : 전혀 피로하지 않음, 6 : 피로하지 않음, 4 : 음용전과 동일 2: 음용전 비에 비해 도리어 피로)를 실시하였다. 조사한 결과는 표 2에 나타내었다.

-피로도 조사-

	1일 음용	7일 음용	15일 음용	30일 음용
실시예	5	8	9	9
비교예 1	4	5	6	7
비교예 2	4	6	6	8
비교예 3	4	7	7	8

상기 [표 2]에 나타난 바와 같이 본 발명의 꾸지뽕을 함유하는 음료는 일주일 이상 음용할 경우, 피로회복에 효과가 뛰어난 것으로 조사되었다. 특히 15일 이상 음용할 경우, 음용자들 다수가 음용 전에 비하여 체력회복과 피로도 감소를 느끼는 것으로 나타났다. 또한 조성 성분으로 마카가 제외된 경우, 피로회복에 뛰어난 효과를 발휘하지 못하는 것으로 나타났다.

<시험예 2> 관능 시험

상기의 실시예 및 비교예에 의해 제조된 음료들에 대하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사 요원(2년 이상 관능검사 경험을 지닌 20명(남자 10명, 여자 10명)으로 하여금 맛, 향, 색, 전체적인 기호도로 나누어 관능검사(5점 측정법; 1:매우 나쁨, 2:나쁨, 3:보통, 4:좋음, 5:매우 좋음)를 실시하였다. 실시한 결과는 [표 3] 에 나타내었다.

구분		맛	향	전체적 기호도
실시예	남	4.8	4.7	4.7
	여	4.5	4.6	4.5
비교예 1	남	4.0	4.2	4.1
	여	3.8	4.3	4.0
비교예 2	남	3.5	4.5	4.5
	여	3.2	4.5	4.3
비교예 3	남	4.2	3.7	4.0
	여	3.8	3.6	3.9

상기 [표 3]에 나타난 바와 같이 본 발명의 기호성을 개선한 꾸지뽕을 함유한 음료는 맛이나 향 및 전체적인 기호성 등에서 우수하게 나타났으며, 특히 감초가 결여된 비교예 2의 경우 맛에서 기호성이 낮게 나타났으며, 자몽 엑기스가 결여된 비교예 3의 경우 향에서 낮은 기호도를 나타내고 있다. 또한 여성의 경우, 남성에 비하여 맛이나 향 및 전체적인 기호도에서 점수가 낮게 나타나고 있음을 보여주고 있다.

<실험예 3> 피부 미용 효과 시험

상기의 시험은 성인여자 20명을 대상으로 상기 실시예 의해 제조된 음료를 1일 3회 각회마다 50㎖ 씩 30일간 시음한 후 음용자가 자신의 얼굴 등 피부상태에 관한 느낌에 대하여 조사하였다. 피부미용효과에 대하여는 4개의 항목(모르겠다, 효과가 전혀없다, 효과가 있다, 매우효과가 있다) 중 해당되는 항목에 작성하도록 하였다

	측정 항목
	전혀 없다	모르겠다	있다	매우 있다
미용효과 (인원수)	1	2	10	7
비율(%)	5%	10%	50%	35%

상기 표 4를 통해 알 수 있듯이, 시험에 참가한 20명 중 10명이 미용효과가

있다고 하였으며, 7명이 '매우 있다' 고 응답했다, 그 결과, 전체 20명 중 미용효과가 있다고 한 사람이 17명으로 전체 중에 85%가 본 발명의 숙취해소용 조성물이 숙취해소에 효과가 있는 것으로 확인되었다.

Claims (5)

12월 - 2월 사이에 채취한 5년생 이상의 꾸지뽕 나무를 통풍이 잘되는 음지에서 2- 3년간 건조시키는 건조공정;
건조시킨 꾸지뽕 나무줄기를 절단기에 넣고 잘게 절단한 후 증숙기에 넣고 90 내지 120 ℃에서 20 - 30분간 증숙시키는 증숙공정;
무명 주머니에 증숙시킨 나무 젓가락 형상의 꾸지뽕 나무 5Kg를 넣고, 다른 무명 주머니에는 티백형태의 마카 및 둥글레 300 - 500g과 감초를 100 - 200g 넣은 후 이들을 물 300ℓ이 채워진 중탕추출기에 넣고 증기가 새어나가지 않도록 밀폐시킨 후 120 - 150℃로 4 - 6시간 가열하여 1차적으로 추출한 후 중탕추출기의 압력을 제거한 후 다시 100℃로 3 - 4시간 가열하여 추출액이 250 - 270ℓ이 되도록 2차적으로 추출하는 추출공정;
2차 추출액을 여과기의 거름망을 이용하여 찌거지를 걸러 1차 정제한 후 다시 추출액을 진공저온 증류기를 이용하여 2차 정제하는 꾸지뽕 추출물의 정제공정;
무명주머니에 넣은 맥반석 자갈 0.5Kg을 5ℓ의 물이 든 용기에 넣고, 20시간 동안 우려낸 미네랄을 함유한 맥반석수의 제조공정;
상기 꾸지뽕을 함유하는 추출물 100 ℓ에 맥반석수 0.3 - 0.5ℓ과 자몽 엑기스 0.03 - 0.5ℓ을 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 추출액을 함유하는 음료의 제조방법.

제1항에 있어서,
건조한 꾸지뽕 나무는 직경 2 - 3cm, 길이 7 - 10cm인 나무젓가락 형상으로 절단하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 추출액을 함유하는 음료의 제조방법.

삭제

제1항의 방법으로 제조된 꾸지뽕 추출액을 함유하는 꾸지뽕 음료.

제1항의 방법으로 제조된 꾸지뽕 추출액을 함유하는 꾸지뽕 차.