CN102986950A - 一种黑茶组合物 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种黑茶组合物，其特征是采用以下重量百分比的组分：黑茶80—99%；甜茶1—20%；所述黑茶按以下方法制备：包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四道工序，在所述揉捻工序之后，渥堆发酵工序之前增加加热工序，所述干燥工序只在室内通过设备进行。经本发明制备的黑茶可以消除所谓的“陈味”，防止茶汤浑浊，具有独特茶香，口感好，加入甜茶后可增加甜味。由于甜茶具有相当高的营养价值，其含丰富的营养物质和人体所必需的微量元素，可以更好地改善茶汤的口感，增加保健功能。

Description

一种黑茶组合物

技术领域

本发明属于茶叶，具体涉及一种黑茶组合物。

背景技术

黑茶是我国传统的六大茶类之一，属全发酵茶。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四道工序，其中干燥采用先室内设备干燥，再室外堆放自然干燥的方法。目前，传统制茶工艺生产的黑茶因渥堆发酵工艺条件难以掌控，茶叶极易产生霉变，因此大部分黑茶都有所谓的“陈味”，其实，这就是科学家很早以前明确指出的霉味。所以传统黑茶存在有霉味、酸味等异味，茶汤浑浊，也无香味，喝后口干等缺点，这也是制约目前整个黑茶产业发展的最大障碍。

发明内容

本发明的目的是提供一种没有霉味、口感好的黑茶组合物。

实现本发明目的采用的技术方案是：

本发明提供的黑茶组合物，采用以下重量百分比的组分：

黑茶80—99%；甜茶1—20%；

所述黑茶按以下方法制备：

制备方法包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四道工序，在所述揉捻工序之后，渥堆发酵工序之前增加加热工序，所述干燥工序只在室内通过设备进行。

所述加热工序，是利用加热设备在40—80℃的温度下，加热5—30分钟。

所述干燥工序为：分别在80—200℃、120—240℃、80—200℃的温度下，加热10—30分钟。

优选组分为：黑茶90%；甜茶10%。

本发明的有益效果：

1、本方法中，在渥堆发酵之前增加加热工序，可以将茶中的霉菌杀死，起到防止霉变的作用，克服了传统工艺在渥堆发酵时由于温度、时间等控制条件把握不准容易，易形成有利于霉菌生长繁殖环境的弊端，可以消除黑茶所谓的“陈味”，防止茶汤浑浊。

2、干燥工序只限于在室内进行，可以避免因日晒造成茶汤颜色过度变红变深，使黑茶在储藏环境下自然纯化，最终形成独特茶香，口感更佳。

3、甜茶经开水泡后喝去带有甜味，而且甜茶具有相当高的营养价值，其含丰富的营养物质和人体所必需的微量元素，具有清热解毒、防癌抗癌抗过敏、润肺化痰止咳、减肥降脂降压、降低血胆固醇、抑制和廷缓血管硬化、防治冠心病和糖尿病等众多的保健功能。在本发明制备的黑茶中添加甜茶，可以更好地改善茶汤的口感，增加保健功能。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

具体实施方式

本发明提供的黑茶组合物，分别采用以下重量百分比的组分：

黑茶80%；甜茶20%。

黑茶99%；甜茶1%。

黑茶90%；甜茶10%。

所述黑茶按以下方法制备：

黑茶的制作方法，采用包括传统的杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四道工序，在揉捻工序之后，渥堆发酵工序之前增加加热工序；加热工序采用常规加热设备，加热温度为40—80℃，加热时间为5—30分钟；干燥工序只限于在室内通过常规加热设备进行，分别在80—200℃、120—240℃、80—200℃的温度下，加热10—30分钟。

Claims (4)

1.一种黑茶组合物，其特征是采用以下重量百分比的组分：

黑茶80—99%；甜茶1—20%；

所述黑茶按以下方法制备：

制备方法包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四道工序，其特征是在所述揉捻工序之后，渥堆发酵工序之前增加加热工序，所述干燥工序只在室内通过设备进行。

2.根据权利要求1所述的黑茶组合物，其特征是所述加热工序，是利用加热设备在40—80℃的温度下，加热5—30分钟。

3.根据权利要求1或2所述的黑茶组合物，其特征是所述干燥工序为：分别在80—200℃、120—240℃、80—200℃的温度下，加热10—30分钟。

4.根据权利要求3所述的黑茶组合物，其特征是所述组分为：

黑茶90%；甜茶10%。