CN105795265A - 一种改善睡眠太子参饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健饮料制作技术领域，尤其是一种改善睡眠太子参饮料及其制备方法，通过以太子参汁、藤茶提取液、苹果汁、柠檬酸、苹果酸、维生素C、蔗糖、果葡糖浆、盐、香精、复合稳定剂为原料进行配比，使得苹果汁改善了饮料的口感，并在添加藤茶提取液后，使得太子参与藤茶提取液进行相互协同作用，增强安神保健的功效；并结合各原料的配比设计，使得太子参饮料的口感较佳、营养价值较高，使得饮料具有较强的改善睡眠和安神保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮料制作技术领域，尤其是一种改善睡眠太子参饮料及其制备方法。
背景技术
太子参(英文名RADIXPSEUDOSTELLARIAE)是《中国药典》收录的草药，药用来源石竹科植物孩儿参(Pseudostellariaheterophylla(Miq.)PaxexPaxetHoffm.)的干燥块根。太子参多年生草本植物，块根长纺锤形，白色，稍带灰黄。茎直立，单生，叶片倒披针形，顶端钝尖，基部渐狭呈长柄状，叶片宽卵形或菱状卵形。太子参喜欢生长在温暖湿润的环境，怕高温，分布于华东、华中、华北、东北和西北等地，药材主产于福建、贵州、江苏、山东、安徽等地，已被卫生部确定列入"可用于保健食品的中药材名单"。太子参甘、微苦，平。归脾、肺经。体润性和、补气生津。
现有技术中，将太子参作为原料进行茶、饮料等产品的开拓也有所出现，如专利号200810070993的《一种保健藤茶及其制备方法》将藤茶嫩叶、中药等作为主要原料，来制备具有甘喉润肺、清热解毒、止咳化痰、增强机体免疫能力保健作用的茶产品；再如申请号为2014108084503的《一种桂花茶醋饮料及其制备方法》以桂花、绿茶、罗汉果、太子参、桂圆、蜂蜜、砂糖、苹果醋、香芋粉、维生素、水为原料，通过浸提、调配、灭菌、灌装、封口等步骤制得的醋饮料；再如申请号为201510643324.1的《一种健脾开胃枇杷花琥珀茶及其制备方法》以枇杷花、绿茶、山楂皮、苹果粉、太子参、荔枝醋、五味子、大红枣、柠檬干、白术、琼脂、菠萝汁、白砂糖、黑芝麻油为原料制备的具有健脾开胃、补血养颜、增强免疫、润肺止咳等保健作用的茶饮料产品。
除此之外，对于太子参制备成饮料后用于睡眠改善领域的研究也有所出现，如专利号为201110083294.5的《一种保健茶》其以绿茶为基本原料，并进一步包括具有清火解毒、安神降压等功效的原料，如金银花、太子参、茯苓、西洋参和千日红等。具有保健功效的饮料，既可以作为一般饮料饮用，还特别适用于睡眠不好、心火旺盛、血压偏高的群体。
但是，现有技术中并未有将太子参与苹果、藤茶等原料成分进行配制成饮料，并将其用于改善睡眠等领域的技术研究，也未见有任何关于将太子参与苹果、藤茶等作为原料后，能够用于改善睡眠的报道。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种改善睡眠太子参饮料及其制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种改善睡眠太子参饮料，其原料成分以重量份计为太子参汁1-3份、苹果汁5-10份、柠檬酸0.08-0.12份、苹果酸0.03-0.05份、维生素C0.02-0.04份、蔗糖2-4份、果葡糖浆1-3份、盐0.02-0.04份、藤茶提取液2-4份、香精0.01-0.02份、复合稳定剂0.04-0.06份。
所述的原料成分以重量份计为太子参汁2份、苹果汁8份、柠檬酸0.1份、苹果酸0.04份、维生素C0.03份、蔗糖3份、果葡糖浆2份、盐0.03份、藤茶提取液3份、香精0.015份、复合稳定剂0.05份。
所述的藤茶提取液，其是将藤茶与水按照质量比为1:9～11混合后，水提20-40min，过滤得到的提取液。
所述的水提，其温度为70-90℃。
所述的盐为食盐。
所述的复合稳定剂为XA饮料悬浮剂，其为上海健鹰食品科技研究所的产品，其主要是由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等化合物复配而成。
还提供了改善睡眠太子参饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将太子参汁与苹果汁混合，得到料液；
(2)将复合稳定剂与蔗糖按照蔗糖占复合稳定剂质量的0.1-3％干混合后，再向其中加入热水搅拌至充分溶解，热水加入量为复合稳定剂的1-3被的重量，并将未溶解颗粒物过滤掉后，将其加入到步骤(1)的料液中，得到初成品；
(3)将剩余的蔗糖与果葡糖浆混合后，加入热水溶解，热水的用量为蔗糖重量的1-3倍重量，加入到初成品中，搅拌均匀；再向其中加入藤茶提取液和盐，并搅拌均匀，得到半成品；
(4)将柠檬酸、苹果酸、维生素C采用热水充分溶解后，加入到半成品中，搅拌均匀，再向其中加入香精，并在30-45℃、19-21MPa下均质处理，再将其采用膜过滤除菌处理后，置于常温环境下保存，获得改善睡眠太子参饮料。
所述的热水，其温度为70-90℃。
所述的柠檬酸采用柠檬酸钠来代替。
所述的膜，其孔径为0.2微米。
所述的太子参汁是采用新鲜的太子参根进行榨汁处理，其在榨汁过程中的步骤为：清水漂洗、干燥、切块、压榨。
与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
通过以太子参汁、藤茶提取液、苹果汁、柠檬酸、苹果酸、维生素C、蔗糖、果葡糖浆、盐、香精、复合稳定剂为原料进行配比，使得苹果汁改善了饮料的口感，并在添加藤茶提取液后，使得太子参与藤茶提取液进行相互协同作用，增强安神保健的功效；并结合各原料的配比设计，使得太子参饮料的口感较佳、营养价值较高，使得饮料具有较强的改善睡眠和安神保健功效。
除此之外，本发明还结合膜过滤技术的采用，结合膜过滤中的膜的直径进行控制，使得其能够有效的除去饮料中的杂菌，避免有益成分的散失，提高营养价值，改善饮料的品质；尤其是避免高温条件下，饮料发生褐变的缺陷，结合均质处理过程中的温度、压力的限定，使得饮料的口感，营养价值和保健功效得到了显著的改善和提高，尤其是对睡眠的改善效果尤为显著。
该饮料产品的稳定性好，在常温环境下保存，避免阳光直射，其保质期达到6个月以上不分层、不变质。并且其制备工艺简单，能耗低，制备周期短，成本低，易于推广。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种改善睡眠太子参饮料，其原料成分以重量计为太子参汁1kg、苹果汁5kg、柠檬酸0.08kg、苹果酸0.03kg、维生素C0.02kg、蔗糖2kg、果葡糖浆1kg、盐0.02kg、藤茶提取液2kg、香精0.01kg、复合稳定剂0.04kg。
所述的藤茶提取液，其是将藤茶与水按照质量比为1:9混合后，水提20min，过滤得到的提取液。
所述的水提，其温度为70℃。
所述的盐为食盐。
所述的复合稳定剂为XA饮料悬浮剂，其为上海健鹰食品科技研究所的产品，其主要是由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等化合物复配而成。
还提供了改善睡眠太子参饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将太子参汁与苹果汁混合，得到料液；
(2)将复合稳定剂与蔗糖按照蔗糖占复合稳定剂质量的0.1％干混合后，再向其中加入热水搅拌至充分溶解，热水加入量为复合稳定剂的1倍的重量，并将未溶解颗粒物过滤掉后，将其加入到步骤(1)的料液中，得到初成品；
(3)将剩余的蔗糖与果葡糖浆混合后，加入热水溶解，热水的用量为蔗糖重量的1倍重量，加入到初成品中，搅拌均匀；再向其中加入藤茶提取液和盐，并搅拌均匀，得到半成品；
(4)将柠檬酸、苹果酸、维生素C采用热水充分溶解后，加入到半成品中，搅拌均匀，再向其中加入香精，并在30℃、19MPa下均质处理，再将其采用膜过滤除菌处理后，置于常温环境下保存，获得改善睡眠太子参饮料。
所述的热水，其温度为70℃。
所述的柠檬酸采用柠檬酸钠来代替。
所述的膜，其孔径为0.2微米。
所述的太子参汁是采用新鲜的太子参根进行榨汁处理，其在榨汁过程中的步骤为：清水漂洗、干燥、切块、压榨。
实施例2
一种改善睡眠太子参饮料，其原料成分以重量计为太子参汁3kg、苹果汁10kg、柠檬酸0.12kg、苹果酸0.05kg、维生素C0.04kg、蔗糖4kg、果葡糖浆3kg、盐0.04kg、藤茶提取液4kg、香精0.02kg、复合稳定剂0.06kg。
所述的藤茶提取液，其是将藤茶与水按照质量比为1:11混合后，水提40min，过滤得到的提取液。
所述的水提，其温度为90℃。
所述的盐为食盐。
所述的复合稳定剂为XA饮料悬浮剂，其为上海健鹰食品科技研究所的产品，其主要是由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等化合物复配而成。
还提供了改善睡眠太子参饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将太子参汁与苹果汁混合，得到料液；
(2)将复合稳定剂与蔗糖按照蔗糖占复合稳定剂质量的3％干混合后，再向其中加入热水搅拌至充分溶解，热水加入量为复合稳定剂的3倍的重量，并将未溶解颗粒物过滤掉后，将其加入到步骤(1)的料液中，得到初成品；
(3)将剩余的蔗糖与果葡糖浆混合后，加入热水溶解，热水的用量为蔗糖重量的3倍重量，加入到初成品中，搅拌均匀；再向其中加入藤茶提取液和盐，并搅拌均匀，得到半成品；
(4)将柠檬酸、苹果酸、维生素C采用热水充分溶解后，加入到半成品中，搅拌均匀，再向其中加入香精，并在45℃、21MPa下均质处理，再将其采用膜过滤除菌处理后，置于常温环境下保存，获得改善睡眠太子参饮料。
所述的热水，其温度为90℃。
所述的柠檬酸采用柠檬酸钠来代替。
所述的膜，其孔径为0.2微米。
所述的太子参汁是采用新鲜的太子参根进行榨汁处理，其在榨汁过程中的步骤为：清水漂洗、干燥、切块、压榨。
实施例3
一种改善睡眠太子参饮料，其原料成分以重量计为太子参汁2kg、苹果汁8kg、柠檬酸0.1kg、苹果酸0.04kg、维生素C0.03kg、蔗糖3kg、果葡糖浆2kg、盐0.03kg、藤茶提取液3kg、香精0.015kg、复合稳定剂0.05kg。
所述的藤茶提取液，其是将藤茶与水按照质量比为1:10混合后，水提30min，过滤得到的提取液。
所述的水提，其温度为80℃。
所述的盐为食盐。
所述的复合稳定剂为XA饮料悬浮剂，其为上海健鹰食品科技研究所的产品，其主要是由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等化合物复配而成。
还提供了改善睡眠太子参饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将太子参汁与苹果汁混合，得到料液；
(2)将复合稳定剂与蔗糖按照蔗糖占复合稳定剂质量的1.5％干混合后，再向其中加入热水搅拌至充分溶解，热水加入量为复合稳定剂的2倍的重量，并将未溶解颗粒物过滤掉后，将其加入到步骤(1)的料液中，得到初成品；
(3)将剩余的蔗糖与果葡糖浆混合后，加入热水溶解，热水的用量为蔗糖重量的2倍重量，加入到初成品中，搅拌均匀；再向其中加入藤茶提取液和盐，并搅拌均匀，得到半成品；
(4)将柠檬酸、苹果酸、维生素C采用热水充分溶解后，加入到半成品中，搅拌均匀，再向其中加入香精，并在38℃、20MPa下均质处理，再将其采用膜过滤除菌处理后，置于常温环境下保存，获得改善睡眠太子参饮料。
所述的热水，其温度为80℃。
所述的柠檬酸采用柠檬酸钠来代替。
所述的膜，其孔径为0.2微米。
所述的太子参汁是采用新鲜的太子参根进行榨汁处理，其在榨汁过程中的步骤为：清水漂洗、干燥、切块、压榨。
实验例：
将实施例1-3制备的产品由9位专业食品研究人员组成的评定小组，按照表1所示标准于专业品评室对产品感官质量进行评定。并将评定后得到分数进行平均化处理后，成为本产品的最终的感官评分，并且将评定控制在产品温度与室温达到恒定时自然灯光下进行：首先取适量样品于50mL透明容器中，观察其颜色和组织状态，然后打开包装评判气味，最后用温开水漱口，品尝产品滋味。
表1：
评定结果为：产品色泽清澈透明，呈淡黄色，淡淡的太子参与藤茶特有的香气，入口清甜爽口，酸甜适宜，口感清凉柔和，无沉淀，无异味，感官评分为90分。
在此有必要说明的是：上述实施例仅限于对本发明的技术方案的具体操作做出说明和解释，以助本领域技术人员对本发明的技术方案的理解，并不是对本发明的技术方案做进一步的限定，本领域技术人员在此基础上做出的非突出的实质性特征和非显著进步的改进，均属于本发明的保护范畴。
Claims (10)
1.一种改善睡眠太子参饮料，其特征在于，其原料成分以重量份计为太子参汁1-3份、苹果汁5-10份、柠檬酸0.08-0.12份、苹果酸0.03-0.05份、维生素C0.02-0.04份、蔗糖2-4份、果葡糖浆1-3份、盐0.02-0.04份、藤茶提取液2-4份、香精0.01-0.02份、复合稳定剂0.04-0.06份。
2.如权利要求1所述的改善睡眠太子参饮料，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为太子参汁2份、苹果汁8份、柠檬酸0.1份、苹果酸0.04份、维生素C0.03份、蔗糖3份、果葡糖浆2份、盐0.03份、藤茶提取液3份、香精0.015份、复合稳定剂0.05份。
3.如权利要求1或2所述的改善睡眠太子参饮料，其特征在于，所述的藤茶提取液，其是将藤茶与水按照质量比为1:9～11混合后，水提20-40min，过滤得到的提取液。
4.如权利要求3所述的改善睡眠太子参饮料，其特征在于，所述的水提，其温度为70-90℃。
5.如权利要求1或2所述的改善睡眠太子参饮料，其特征在于，所述的盐为食盐。
6.如权利要求1-5任一项所述的改善睡眠太子参饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将太子参汁与苹果汁混合，得到料液；
(2)将复合稳定剂与蔗糖按照蔗糖占复合稳定剂质量的0.1-3％干混合后，再向其中加入热水搅拌至充分溶解，热水加入量为复合稳定剂的1-3被的重量，并将未溶解颗粒物过滤掉后，将其加入到步骤(1)的料液中，得到初成品；
(3)将剩余的蔗糖与果葡糖浆混合后，加入热水溶解，热水的用量为蔗糖重量的1-3倍重量，加入到初成品中，搅拌均匀；再向其中加入藤茶提取液和盐，并搅拌均匀，得到半成品；
(4)将柠檬酸、苹果酸、维生素C采用热水充分溶解后，加入到半成品中，搅拌均匀，再向其中加入香精，并在30-45℃、19-21MPa下均质处理，再将其采用膜过滤除菌处理后，置于常温环境下保存，获得改善睡眠太子参饮料。
7.如权利要求6所述的改善睡眠太子参饮料的制备方法，其特征在于，所述的热水，其温度为70-90℃。
8.如权利要求6所述的改善睡眠太子参饮料的制备方法，其特征在于，所述的柠檬酸采用柠檬酸钠来代替。
9.如权利要求6所述的改善睡眠太子参饮料的制备方法，其特征在于，所述的膜，其孔径为0.2微米。
10.如权利要求6所述的改善睡眠太子参饮料的制备方法，其特征在于，所述的太子参汁是采用新鲜的太子参根进行榨汁处理，其在榨汁过程中的步骤为：清水漂洗、干燥、切块、压榨。
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