CN105211981A - 一种改善睡眠天麻饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及天麻饮料技术领域,尤其是一种改善睡眠天麻饮料及其制备方法,通过以天麻汁、苹果汁、藤茶等为原料制成的天麻饮料,使得在天麻饮料中添加适量苹果汁改善饮料口感,添加部分藤茶使得饮料的安神保健功效得到增强,并且结合其他原料与天麻汁、苹果汁、藤茶提取液的配比量进行合理的设计,进而使得制备的天麻饮料的口感较佳,营养价值较高,改善睡眠和安神保健功效较强。并且,本发明还结合膜过滤除菌技术的引入,并控制膜过滤时候的膜的直径,进而使得能够将饮料中的有害杂菌除去,将有益的营养成分保留,进而提高了天麻饮料的品质。
Description
技术领域
本发明涉及天麻饮料技术领域,尤其是一种改善睡眠天麻饮料及其制备方法。
背景技术
天麻又称赤箭,为兰科植物(GastrodiaelataBlume)的干燥块茎。在我国主要分布于云南、贵州、四川、陕西、河南等地。天麻有平肝息风、通络止痛的功效,临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症,现代研究表明,天麻的活性成分—天麻素具有抗焦虑、镇静催眠的作用。
现有技术中,对于天麻制备成饮料后用于睡眠改善领域的研究也有所出现,如专利号为201110083294.5的《一种保健茶》其以绿茶为基本原料,并进一步包括具有清火解毒、安神降压等功效的原料,如金银花、天麻、茯苓、西洋参和千日红等。具有保健功效的饮料,既可以作为一般饮料饮用,还特别适用于睡眠不好、心火旺盛、血压偏高的群体。
基于此,本研究者结合贵州本地丰富的天麻药用植物资源为原料,立足生产出具有改善睡眠、安神保健功效较优的天麻饮品,在实现当地天麻资源有效合理的开发利用的前提下,为天麻饮料领域增加一种新产品。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述技术问题,本发明提供一种改善睡眠天麻饮料及其制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的:
一种改善睡眠天麻饮料,其原料成分以重量份计为天麻汁1-3份、苹果汁5-10份、柠檬酸0.08-0.12份、苹果酸0.03-0.05份、维生素C0.02-0.04份、蔗糖2-4份、果葡糖浆1-3份、盐0.02-0.04份、藤茶提取液2-4份、香精0.01-0.02份、复合稳定剂0.04-0.06份。
所述的原料成分以重量份计为天麻汁2份、苹果汁8份、柠檬酸0.1份、苹果酸0.04份、维生素C0.03份、蔗糖3份、果葡糖浆2份、盐0.03份、藤茶提取液3份、香精0.015份、复合稳定剂0.05份。
所述的藤茶提取液,是将藤茶与水按照质量比为1:9~11混合后,再将其在70-90℃进行水提20-40min后,进行过滤获得的滤液。
所述的盐为食盐。
所述的复合稳定剂为XA饮料悬浮剂,其为上海健鹰食品科技研究所的产品,其主要是由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等化合物复配而成。
本发明的目的之二改善睡眠天麻饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将新鲜天麻根榨汁后,将天麻汁与苹果汁按照配比混合,得到料液;
(2)将占复合稳定剂0.1-3%的蔗糖与复合稳定剂干混合均匀后,并加入热水搅拌至充分溶解后,水的加入量为悬浮稳定剂的1-3倍重量,待其中没有未溶解颗粒后,将其加入到料液中,得到初成品;
(3)将蔗糖、果葡糖浆混合后,加入水溶解后,水的用量为蔗糖的1-3倍重量,加入到初成品中,随后加入藤茶提取液和盐,并搅拌均匀,得半成品;
(4)将柠檬酸、苹果酸、维生素C采用水充分溶解后,并将其加入到半成品中,搅拌均匀后,再向其中加入香精,并用水在30-45℃,19-21MPa下均质处理后,再将其采用膜过滤除菌后,置于常温环境下保存,即可获得的改善睡眠天麻饮料。
所述的水的温度为70-90℃。
所述的步骤4),柠檬酸采用柠檬酸钠来代替。
所述的膜过滤除菌,膜的孔径为0.2um。
所述的新鲜天麻根榨汁还包括将天麻根采用清水进行漂洗、干燥、切块步骤。
与现有技术相比,本发明的技术效果体现在:
通过以天麻汁、苹果汁、藤茶等为原料制成的天麻饮料,使得在天麻饮料中添加适量苹果汁改善饮料口感,添加部分藤茶使得饮料的安神保健功效得到增强,并且结合其他原料与天麻汁、苹果汁、藤茶提取液的配比量进行合理的设计,进而使得制备的天麻饮料的口感较佳,营养价值较高,改善睡眠和安神保健功效较强。并且,本发明还结合膜过滤除菌技术的引入,并控制膜过滤时候的膜的直径,进而使得能够将饮料中的有害杂菌除去,将有益的营养成分保留,进而提高了天麻饮料的品质。
本发明中采用膜过滤除菌技术,不仅使得天麻饮料在高温条件下生物活性物质被破坏,造成营养损失的缺陷得到了解决,而且还防止了饮料在高温条件下发生褐变,提高了产品的品质;并且结合均质处理过程中温度、压力的限定,进而使得饮料的口感、营养价值和保健功效都得到了较大程度的改善,提高了天麻饮料的品质。
本发明的产品稳定性较好,在常温下保存,避免阳光直射,其保质期可达到6个月以上不分层,不变质。本发明的制备工艺简单,能耗低,制备周期短,成本低,易于推广。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定,但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种改善睡眠天麻饮料,其原料成分以重量计为天麻汁1kg、苹果汁5kg、柠檬酸0.08kg、苹果酸0.03kg、维生素C0.02kg、蔗糖2kg、果葡糖浆1kg、盐0.02kg、藤茶提取液2kg、香精0.01kg、复合稳定剂0.04kg。
所述的藤茶提取液,是将藤茶与水按照质量比为1:9混合后,再将其在70℃进行水提20min后,进行过滤获得的滤液。
所述的盐为食盐。
所述的复合稳定剂为XA饮料悬浮剂,其为上海健鹰食品科技研究所的产品,其主要是由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等化合物复配而成。
改善睡眠天麻饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将新鲜天麻根榨汁后,将天麻汁与苹果汁按照配比混合,得到料液;
(2)将占复合稳定剂0.1%的蔗糖与复合稳定剂干混合均匀后,并加入热水搅拌至充分溶解后,水的加入量为悬浮稳定剂的1倍重量,待其中没有未溶解颗粒后,将其加入到料液中,得到初成品;
(3)将蔗糖、果葡糖浆混合后,加入水溶解后,水的用量为蔗糖的1倍重量,加入到初成品中,随后加入藤茶提取液和盐,并搅拌均匀,得半成品;
(4)将柠檬酸、苹果酸、维生素C采用水充分溶解后,并将其加入到半成品中,搅拌均匀后,再向其中加入香精,并用水在30℃,19MPa下均质处理后,再将其采用膜过滤除菌后,置于常温环境下保存,即可获得的改善睡眠天麻饮料。
所述的水的温度为70℃。
所述的步骤4),柠檬酸采用柠檬酸钠来代替。
所述的膜过滤除菌,膜的孔径为0.2um。
实施例2
一种改善睡眠天麻饮料,其原料成分以重量计为天麻汁3kg、苹果汁10kg、柠檬酸0.12kg、苹果酸0.05kg、维生素C0.04kg、蔗糖4kg、果葡糖浆3kg、盐0.04kg、藤茶提取液4kg、香精0.02kg、复合稳定剂0.06kg。
所述的藤茶提取液,是将藤茶与水按照质量比为1:11混合后,再将其在90℃进行水提40min后,进行过滤获得的滤液。
所述的盐为食盐。
所述的复合稳定剂为XA饮料悬浮剂,其为上海健鹰食品科技研究所的产品,其主要是由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等化合物复配而成。
改善睡眠天麻饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将新鲜天麻根榨汁后,将天麻汁与苹果汁按照配比混合,得到料液;
(2)将占复合稳定剂3%的蔗糖与复合稳定剂干混合均匀后,并加入热水搅拌至充分溶解后,水的加入量为悬浮稳定剂的3倍重量,待其中没有未溶解颗粒后,将其加入到料液中,得到初成品;
(3)将蔗糖、果葡糖浆混合后,加入水溶解后,水的用量为蔗糖的3倍重量,加入到初成品中,随后加入藤茶提取液和盐,并搅拌均匀,得半成品;
(4)将柠檬酸、苹果酸、维生素C采用水充分溶解后,并将其加入到半成品中,搅拌均匀后,再向其中加入香精,并用水在45℃,21MPa下均质处理后,再将其采用膜过滤除菌后,置于常温环境下保存,即可获得的改善睡眠天麻饮料。
所述的水的温度为90℃。
所述的膜过滤除菌,膜的孔径为0.2um。
实施例3
一种改善睡眠天麻饮料,其原料成分以重量计为天麻汁2kg、苹果汁8kg、柠檬酸0.1kg、苹果酸0.04kg、维生素C0.03kg、蔗糖3kg、果葡糖浆2kg、盐0.03kg、藤茶提取液3kg、香精0.015kg、复合稳定剂0.05kg。
所述的藤茶提取液,是将藤茶与水按照质量比为1:10混合后,再将其在80℃进行水提30min后,进行过滤获得的滤液。
所述的盐为食盐。
所述的复合稳定剂为XA饮料悬浮剂,其为上海健鹰食品科技研究所的产品,其主要是由琼脂、海藻酸钠、黄原胶、藻酸丙二醇酯等化合物复配而成。
改善睡眠天麻饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将新鲜天麻根榨汁后,将天麻汁与苹果汁按照配比混合,得到料液;
(2)将占复合稳定剂1.5%的蔗糖与复合稳定剂干混合均匀后,并加入热水搅拌至充分溶解后,水的加入量为悬浮稳定剂的2倍重量,待其中没有未溶解颗粒后,将其加入到料液中,得到初成品;
(3)将蔗糖、果葡糖浆混合后,加入水溶解后,水的用量为蔗糖的2倍重量,加入到初成品中,随后加入藤茶提取液和盐,并搅拌均匀,得半成品;
(4)将柠檬酸、苹果酸、维生素C采用水充分溶解后,并将其加入到半成品中,搅拌均匀后,再向其中加入香精,并用水在37℃,20MPa下均质处理后,再将其采用膜过滤除菌后,置于常温环境下保存,即可获得的改善睡眠天麻饮料。
所述的水的温度为80℃。
所述的膜过滤除菌,膜的孔径为0.2um。
所述的新鲜天麻根榨汁还包括将天麻根采用清水进行漂洗、干燥、切块步骤。
实验例:
本发明将实施例制备的产品由9位专业食品研究人员组成的评定小组,按照表1所示标准于专业品评室对产品感官质量进行评定。并将评定后得到分数进行平均化处理后,成为本产品的最终的感官评分,并且将评定控制在产品温度与室温达到恒定时自然灯光下进行:首先取适量样品于50mL透明容器中,观察其颜色和组织状态,然后打开包装评判气味,最后用温开水漱口,品尝产品滋味。
表1:
表1天麻饮料感官评价标准
Tab.1Standardsofsensoryanalysisforrhizomagastrodiaebeverage
得出其评定结果为:产品色泽清澈透明,呈淡黄色,淡淡的天麻与藤茶特有的香气,入口清甜爽口,酸甜适宜,口感清凉柔和,无沉淀,无异味,感官评分为90分。
Claims (10)
1.一种改善睡眠天麻饮料,其特征在于,其原料成分以重量份计为天麻汁1-3份、苹果汁5-10份、柠檬酸0.08-0.12份、苹果酸0.03-0.05份、维生素C0.02-0.04份、蔗糖2-4份、果葡糖浆1-3份、盐0.02-0.04份、藤茶提取液2-4份、香精0.01-0.02份、复合稳定剂0.04-0.06份。
2.如权利要求1所述的改善睡眠天麻饮料,其特征在于,所述的原料成分以重量份计为天麻汁2份、苹果汁8份、柠檬酸0.1份、苹果酸0.04份、维生素C0.03份、蔗糖3份、果葡糖浆2份、盐0.03份、藤茶提取液3份、香精0.015份、复合稳定剂0.05份。
3.如权利要求1或2所述的改善睡眠天麻饮料,其特征在于,所述的藤茶提取液,是将藤茶与水按照质量比为1:9~11混合后,再将其在70-90℃进行水提20-40min后,进行过滤获得的滤液。
4.如权利要求1所述的改善睡眠天麻饮料,其特征在于,所述的盐为食盐。
5.如权利要求1所述的改善睡眠天麻饮料,其特征在于,所述的复合稳定剂为XA饮料悬浮剂,其为上海健鹰食品科技研究所的产品。
6.如权利要求1-5任一项所述的改善睡眠天麻饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将新鲜天麻根榨汁后,将天麻汁与苹果汁按照配比混合,得到料液;
(2)将占复合稳定剂0.1-3%的蔗糖与复合稳定剂干混合均匀后,并加入热水搅拌至充分溶解后,水的加入量为悬浮稳定剂的1-3倍重量,待其中没有未溶解颗粒后,将其加入到料液中,得到初成品;
(3)将蔗糖、果葡糖浆混合后,加入水溶解后,水的用量为蔗糖的1-3倍重量,加入到初成品中,随后加入藤茶提取液和盐,并搅拌均匀,得半成品;
(4)将柠檬酸、苹果酸、维生素C采用水充分溶解后,并将其加入到半成品中,搅拌均匀后,再向其中加入香精,并用水在30-45℃,19-21MPa下均质处理后,再将其采用膜过滤除菌后,置于常温环境下保存,即可获得的改善睡眠天麻饮料。
7.如权利要求6所述的改善睡眠天麻饮料的制备方法,其特征在于,所述的水的温度为70-90℃。
8.如权利要求6所述的改善睡眠天麻饮料的制备方法,其特征在于,所述的步骤4),柠檬酸采用柠檬酸钠来代替。
9.如权利要求6所述的改善睡眠天麻饮料的制备方法,其特征在于,所述的膜过滤除菌,膜的孔径为0.2um。
10.如权利要求6所述的改善睡眠天麻饮料的制备方法,其特征在于,所述的新鲜天麻根榨汁还包括将天麻根采用清水进行漂洗、干燥、切块步骤。
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