Maltodestrina

Maltodestrina
Mota	Destrina eta polimero
Arriskuak
NFPA 704	1 1 0
Identifikatzaileak
CAS zenbakia	9050-36-6
ChemSpider	56445
PubChem	62698
Gmelin	18398
EC zenbakia	232-940-4
ECHA	100.029.934
CosIng	35142
UNII	7CVR7L4A2D
KEGG	C01935

Maltodestrina 3 eta 20 glukosa artean dituen oligosakaridoa da, tamaina handienekoak polisakarido kontsideratzen dira. Almidoia hidrolisatzerakoan agertzen da.

Maltodestrina α(1→4) lotura O-glikosidikoaren bidez elkarren artean lotzen diren α-D-glukosa (edo maltosa) katea da^[1].

Elikagaien gehigarri gisa erabiltzen da industrialki^[2], janari zein edariek ahoan duten ehundura potentziatzen baitu. Ohikoa da freskagarri eta gozokietan aurkitzea^[2]. Maltodestrinaren indize glizemikoa 85 eta 105 artekoa da^[3]. Kulturismoa praktikatzen dutenek dieta gehigarri gisa hartzen dute hauts edo gel itxuran eta edari energetikotan ere bai^[2]. Saldak eta beste hainbat janari likido sendotzeko ere erabiltzen da, esate baterako haurrentzako esnea prestatzeko.

Intsektizida gisa ere erabiltzen da, gizakiengan ez baitu inolako kalterik eragiten. Intsektuei ordea espirakuloak itxi eta asfixiaz hiltzen ditu.

Elikagai-gehigarriak