Introduccin a

la Toxicologa
M(o) Cecilia M. Meja Dominguez
 Toxicologa: Definicin

Ciencia que estudia los efectos Ciencia que se ocupa del estudio
nocivos originados por agentes de las sustancias txicas desde los
qumicos sobre los seres vivos, los puntos de vista :
mecanismos que dan lugar a tales
perturbaciones, los medios y los .Origen y propiedades
modos de contrarrestarlos, as como
los procedimientos para detectar e .Actividad txica y caracterstica
identificar dichos agentes y valorar su de la intoxicacin.
toxicidad. . Relacin estructura
qumica/actividad txica.
. Aspectos cualitativos.
. Aspectos cuantitativos.
. Terapetica y proteccin
 Toxicologa: Definicin

REPETTO:
Ciencia que estudia las sustancias qumicas y los
fenmenos fsicos en cuanto son capaces de producir
alteraciones patolgicas a los seres vivos, estudia los
mecanismos de produccin de tales alteraciones y los
medios para contrarrestarlas, as como los medios para
identificar y determinar tales agentes y valorar su grado
de toxicidad
Historia de la Toxicologa
Historia
 Principales reas de estudio

Descriptiva Mecanicista Regulatoria

Trata de los ensayos de toxicidad Identificacin y conocimiento de los Decide si una sustancia posee un
que proporcionan informacin para mecanismos moleculares por los que un riesgo lo suficientemente bajo para
evaluar riesgos. Recopila informacin txico ejerce su accin sobre un permitir su uso o comercializacin.
toxicolgica mediante la organismo vivo.
En cada pais existe la
experimentacin con animales.
Muy importante en toxicologa aplicada. correspondiente Agencia Regulatoria
Estos tipos de experimentos se utilizan Por ej. Conocer el mecanismo de accin (FDA en USA, EMEA en Europa),
para establecer la dosis qumica que de un txico nos puede informar de si
podra causar enfermedad y muerte. tendr un efecto relevante en el hombre
o solo en animales, o viceversa. Tambin
muy til para el diseo de nuevos
frmacos o de alternativas teraputicas.
Ciencias bsicas, reas fundamentales y ramas aplicadas de
la Toxicologa actual.
Relacin de reas y Subreas.

Fuente: Toxicologa Fundamental- M. Repetto y G. Repetto 2009

 reas de Aplicacin

La Toxicologa comprende un amplio campo de conocimientos

bsicos y aplicados que pueden ser divididos en 5 grandes reas de
acuerdo con la naturaleza de la substancia qumica o la manera
como esta integrada con el sistema biolgico.

TOXICOLOGA
OCUPACIONAL
 AREAS DE APLICACIN

Toxicologa de
Toxicologa Ocupacional:
Medicamentos: Estudia los
Estudia los efectos nocivos
efectos nocivos producidos
producidos por la interaccin
por la interaccin de
de los agentes qumicos y
medicamentos con los
contaminantes del ambiente
organismos, derivados del uso
de trabajo con el individuo
inadecuado o susceptibilidad
expuesto.
individual.

Toxicologa de Alimentos:
Estudia las condiciones en que
los alimentos pueden ser
ingeridos, sin causar daos al
organismo.
 AREAS DE APLICACIN

Toxicologa Alimentaria Toxicologa Ambiental Eco toxicologa

Estudia la naturaleza, las fuentes y Impacto que los contaminantes Un rea de la anterior que trata
la formacin de sustancias qumicos del medio ambiente especficamente del impacto
txicas en los alimentos. Varias causan en los organismos vivos. causado por los txicos sobre la
reas de estudio: txicos dinmica de poblaciones en un
endgenos, txicos exgenos, ecosistema determinado
bebidas alcohlicas, alergias
alimentarias.
PRINCIPALES CONTRIBUCIONES DE LA TOXICOLOGA HOY
DA:

Estudiar mecanismos de accin y exposicin a agentes que causan

enfermedades crnicas.
Identificacin y cuantificacin de peligro por la exposicin a sustancias
qumicas presentes en agua, alimentos, medicamentos.
Contribucin al descubrimiento de nuevos medicamentos y plaguicidas.
Estudio de la Toxicologa molecular.
Efectos de los txicos sobre la flora y la fauna.
 TXICO

Toda sustancia qumica que,

incorporada al organismo vivo a
determinada concentracin, produce
en virtud de su estructura qumica y a
travs de mecanismos fisicoqumicos y
bioqumicos, alteraciones de la
fisicoqumica celular, que pueden ser
transitorias o permanentes, siempre
incompatibles con la salud y en
algunos casos con la vida
 Clasificacin de los Txicos

Estado fsico: Slidos, lquidos, gaseosos

Constitucin qumica: Inorgnicos, metales, hidrocarburos
Origen: Animal, vegetal, bacteriano, mineral
Sistemtica analtica: fijos, voltiles
Modo de actuacin: Locales , sistmicos
rgano diana: hepatotxico, nefrotxico, neurotxico, cardiotxico, etc
Efectos especficos. Mutagnicos, cancergenos, teratognicos
Uso: Aditivos, disolventes, medicamentos etc
Mecanismo de accin: bloquea receptores, inhibe enzimas etc.
Potencial txico
Identificacin de Sustancias peligrosas
Clasificacin de los Txicos
Clasificacin de los Txicos
Alimentarios
Clasificacin de los Txicos
Alimentarios
 Toxicidad Accin Txica

Capacidad relativa de un compuesto para ocasionar daos mediante efectos

biolgicos adversos, una vez alcanzado un punto susceptible del organismo
" La toxicidad es uno de los factores que determinan el riesgo, pero ste responde a
otros factores:
Propiedades fsico-qumicas del compuesto
Tiempo o duracin de la exposicin
Concentracin o cantidad de sustancia
Mecanismos de accin
La toxicidad se refiere a los efectos biolgicos adversos que pueden aparecer tras
la interaccin de la sustancia con el cuerpo, mientras que el concepto de riesgo
incluye adems la probabilidad de que se produzca una interaccin efectiva.
 Toxicidad

Actividad txica, concreta y

especfica vinculada a la estructura La toxicidad es un fenmeno selectivo
qumica de una sustancia exgena (
xenobitico), por su interaccin con La toxicidad tiene que ver con la
molculas endgenas ( receptor). sensibilidad
No es un concepto absoluto, La toxicidad tiene que ver con el
variabilidad biolgica margen de seguridad del txico
Toxicidad dependiente de la Tiene que ver con la ingesta diaria
concentracin de xenobitico y admisible
receptor asi como de la afinidad y
tiempo de exposicin Tiene que ver con el valor umbral
lmite: relaciona concentracin/ peso
corporal/tiempo. Concentracin de
un agente al que se puede estar
sometido durante 8 h/da y 5 das a la
semana sin dao para la salud.
 Intoxicacin Alimentaria

La intoxicacin alimentaria es causada por la presencia de patgenos o

ciertas sustancias qumicas en los alimentos ingeridos. Las bacterias, virus,
hongos, gusanos y protozoos que causan enfermedades son todos
agentes patgenos, aunque tambin hay bacterias inofensivas y
beneficiosas que se utilizan para hacer yogur y queso.
Algunas sustancias qumicas que causan intoxicacin alimentaria son
componentes naturales de los alimentos, mientras que otros pueden ser
accidentalmente aadidos durante la produccin y/o el procesamiento,
bien por descuido o por contaminacin. Las principales causas de
enfermedades transmitidas por alimentos son bacterianas (66%), qumicas
(26%), virales (4%) y parasitarias (4%).
 Intoxicacin Alimentaria

1. ORIGEN DE LAS INTOXICACIONES

Clases
1.1.- Intoxicaciones accidentales
Segn el grado de afectacin del
- Intoxicaciones ambientales individuo:
- Intoxicaciones profesionales
Leve
- Intoxicaciones medicamentosas
Moderada
- Intoxicaciones alimentarias
Severa
- Intoxicaciones domsticas
11.2.- Intoxicaciones voluntarias Atendiendo al tiempo:

- Uso de sustancias qumicas como Aguda: Grave, generalmente una

agentes de suicidio. administracin nica.
- Con fines de placer o evasin o como Crnica: Por absorcin repetida de un
dopaje. txico
- Con fines afrodisacos Recidivante
 Breve resea de los ms importantes
desastres txicos:

Desastres txicos humanos 1956: Iraq y Pakistn. Intoxicaciones masivas

por el consumo de harinas procedentes de
1929: EEUU. Parlisis de la ginebra granos tratados con conservantes
20000 personas afectadas. Agente:
tricresilO-fosfato usado para la (etilmercurio, acetato de mercurio).
preparacin de jengibre. 1960: Holanda. Enfermedad de la
1937: EEUU. Elixir de sulfamida en mantequilla. 16250 casos de intoxicaciones
dietilenglicol al 10% para el por el uso de un emulsionante (ester del ac.
tratamiento de la faringitis, sin ensayos malico y la glicerina) empleado en su
de seguridad. Murieron 107 personas.
Promulgacin de la Food, Drug and fabricacin.
Cosmetic Act 1961: Alemania y otros paises europeos. 10000
1953: Japn. Enfermedad de nios nacidos con focomelias
Minamata 1200 personas afectadas. (malformaciones en las extremidades) por el
Agente: metilmercurio procedente de uso de talidomida (hipntico y tranquilizante)
efluvios industriales acumulado en por gestantes (entre las semanas 3 a 6).
peces.
Introduccin en la legislacin de estudios
teratolgicos de los medicamentos en
animales.
 Breve resea de los ms importantes
desastres txicos

1970-80: Costa Rica. 1500 trabajadores 1981: Espaa. Sndrome del aceite txico
de plantaciones de bananas Ms de 24000 casos (unos 580 mortales) de
afectados de infertilidad permanente intoxicacin por aceite de colza
tras utilizar un nematocida (DBCP) desnaturalizado con anilina que estaba
1976: Italia (comarca de Seveso). Ms destinado a usos industriales.
de 5000 personas afectadas por un 1984: India. Tragedia de Bhopal. Escape
escape de tetraclorodibenzo-p- de metilisocianato (gas violentamente
dioxina de una fbrica de productos
farmacuticos. Se autoriz la irritante que por hidrlisis genera ion CN-)
provocacin de abortos (posible de una fbrica de agroqumicos que
teratognesis). afect a 20000 personas (2000 muertos).
1978: Espaa. Unas 200 intoxicaciones 1992: Alicante (Espaa). Neumona
en Extremadura por la adicin de desarrollada por 116 trabajadores de una
arseniato sdico en lugar de citrato empresa textil por un producto plstico
sdico a un vino para controlar la introducido en la pintura que empleaban
acidez. para la estampacin de tejidos.
 Breve resea de los ms importantes
desastres txicos

Enero 2011
Alemania donde cerca de 5 mil granjas de animales fueron cerradas por
precaucin, luego que se descubri que el alimento que consuman tena un
alto nivel de dioxina.
La alarma se sustenta en los ltimos test efectuados en las grasas para
productos alimenticios de animales que sealan una "contaminacin muy
elevada",
La dioxina fue encontrada en marzo en los productos de la fbrica "Harles
und Jantzsch" y Euronews seal que esta Sociedad, considerada culpable
de la contaminacin, habra usado una sustancia qumica que se usa para la
produccin del papel. Los valores indicados en los test fueron 1,6 y 1,4
nanogramos de dioxina por kilgramo de cido graso respecto a un nivel
lmite de 0,75.
 Breve resea de los ms importantes
desastres txicos

06 de enero 2014:
Ms de 350 personas de diferentes regiones de Japn afirman que enfermaron despus de
consumir productos congelados que contenan un pesticida y han sido retirados
masivamente del mercado, segn la televisin NHK.
A finales de diciembre, la filial Aqlifoods del grupo japons Maruha Nichiro Holdings seal
la presencia inexplicada de un pesticida llamado Malathion en diversos productos
congelados confeccionados en una fbrica de la prefectura de Gunma, al noroeste de
Tokio. Varios clientes detectaron un olor extrao en alimentos (sobre todo croquetas y
pizzas) y avisaron a la empresa. Los alimentos referidos fueron retirados de la venta pero las
personas que los haban comido sealaron molestias. Segn la televisin pblica NHK, un
total de 359 individuos de 37 prefecturas sufrieron diarreas, vmitos y otros trastornos.
De los 6,4 millones de artculos afectados, slo 1,1 millones (17%) haban sido recuperados
hasta el pasado martes 4 de enero. La cantidad de pesticida medida en los productos
afectados es tan alta que cabe la sospecha de una introduccin deliberada de
Malathion, insecticida empleado en la agricultura y al alcance fcil de particulares.
 Intoxicaciones a Nivel nacional

Set 2011:
Tres nios muertos y 94 intoxicados (89 nios y 5 adultos) por
alimentos con pesticidas presentar vmitos, clicos, diarreas
escasas, deshidratacin severa y shock , inform la Direccin
General de Salud de las Personas del Ministerio de Salud
martes 20 en el pueblo del distrito de Cachachi , provincia
de Cajabamba , en Cajamarca . Todos los nios afectados
fueron alumnos de la Institucin Educativa N 8311 , de la
localidad deArredondo , quienes comieron arroz, arveja,
lcteo enriquecido y anchoveta en salsa de tomate .
 Intoxicaciones a Nivel nacional

27 octubre 2014
Unos 200 escolares del colegio 10132 Jess Divino Maestro de Mochum,
ubicado en el distrito de Mochum, en Lambayeque, se intoxicaron luego de
ingerir los alimentos que reparte el programa social Qali Warma. presentaran
nuseas, vmitos y diarrea.
27 marzo 2014 Junn.
Diecisis alumnos del sexto grado de primaria de la escuela 31511 Lorenzo
Alcal Pomalaza, de Concepcin (Junn), fueron trasladados de emergencia
ayer al centro de salud local con vmitos y dolor de estmago luego de
consumir el desayuno proporcionado por el programa Qali Warma. Nios de
10 y 11 aos] haban consumido, minutos antes, un vaso de avena con leche
y galletas con manjar blanco.
 Breve resea de los ms importantes
desastres txicos

Desastres ecotxicos 1986: Rusia. Accidente en planta nuclear

en Chernobyl. Afect a parte de Europa.
1986: Espaa. Reserva Biolgica de
Doana. Muerte de ms de 20000 aves
1998: Espaa. Reserva Biolgica de
acuticas por insecticidas.
Doana. Vertido de cinco
1986: Suiza. Incendio de una fbrica millones de m3 de lodos txicos al
de plaguicidas de Basilea y llegada al romperse el muro de contencin de la
ro Rhin de productos arrastrados por la laguna de desechos de la mina Apirsa
lluvia, con la prctica eliminacin de la (Boliden) en Aznalcollar
vida animal y vegetal de una parte del
ro.
Enfermedad de Itai -Itai